发酵工程考试复习提纲

发酵工程考试复习提纲

1、初级代谢的氨基酸发酵根据需氧不同，可将其分为哪些类型？请例举各类型的发酵产品。

2、最适pH与微生物生长，产物形成之间相互关系有四种类型，请简述之。

3、培养基灭菌为什么要采用高温瞬时灭菌法？

4、泡沫对发酵的不利影响有哪些？

5分批发酵与连续发酵的优缺点。

6发酵过程中引起pH上升和下降的原因有哪些？

7什么是淀粉的糊化、液化和老化。

8从谷氨酸合成途径知，氨的导入主要方式有哪些？

9发酵过程中引起溶解氧异常上升的原因有哪些？

10什么是絮凝剂和凝聚剂？

11什么是酵母的1、2、3型发酵？

12菌种退化的原因有哪些？

13柠檬酸发酵，Mn2+缺乏促进柠檬酸积累的机制是什么？

14根据抗生素的生物合成方式及其代谢途径的不同，抗生素分为哪几类？

15淀粉水解的方法有哪些？各有哪些优缺点？

16发酵前期、中期和后期染菌的原因有哪些？

17简述甘油发酵、柠檬酸发酵、谷氨酸发酵和乳酸发酵的途径。

18谷氨酸发酵与青霉素发酵最容易污染什么杂菌？

19搅拌的作用是什么？发酵罐搅拌器的间距大小、搅拌叶径大小以及搅拌转速受哪些因素影响？

20什么是惰性助滤剂？常见的惰性助滤剂有哪些？

21糖蜜有哪些特点？

22直连淀粉与支链淀粉各有何特点？

23常见的菌种保藏方法有哪些？

24按照产物生成与菌体生长是否同步，发酵可分成哪几类。

25培养基灭菌方法主要有哪些？

26培养基湿热灭菌受哪些因素的影响？

27什么是对数残留定律（掌握培养基灭菌时间的计算）？

28什么是菌体的倍增时间（掌握微生物比生长速率与倍增时间的关系）？29什么是monod方程（掌握monod方程中μmax和K S的计算）？