红烧鲅鱼最正宗的做法
香滑开胃 红烧鲅鱼段
香滑开胃红烧鲅鱼段
鲅鱼在一般的菜市场可能不太好买到，我们可以去超市或者海鲜市场上看一下，这种鱼的口感非常细嫩，而且营养极为丰富，还是值得大家为此跑一趟的。
这次给大家推荐的这款红烧鲅鱼段，就是它的一个经典做法，烧出来的成品特别鲜香开胃，大家不妨一试。
主料鲅鱼500克五花肉100克香菇50克辅料食盐3克味精2克胡椒粉1克葱15克姜10克酱油15克料酒15克醋5克白砂糖10克淀粉10克
1 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净
2 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段
3 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺
4 猪五花肉切片
5 水发香菇洗净，抹刀切片备用
6 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅
7 下入肉片、香菇片煸炒
8 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开
9 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味
10 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段
11 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
黑龙江红烧鲅鱼
黑龙江红烧鲅鱼黑龙江是中国东北地区最大的省份，拥有丰富的自然资源和独特的地理优势。
黑龙江以其冰雪奇观和美味佳肴而闻名于世。
今天我们要介绍的是黑龙江的一道传统美食——红烧鲅鱼。
一、简介红烧鲅鱼是黑龙江地区独有的特色菜品之一，其特点是色香味俱佳。
选用新鲜的鲅鱼，加入独特的调料和烹饪方法，使得鲅鱼的鲜美完美融合于红烧的酱汁中，鱼肉鲜嫩多汁，肥而不腻，食之回味无穷。
二、食材准备1. 新鲜的鲅鱼：选购新鲜度高的鲅鱼，它的鱼肉质地细嫩，味道鲜美；2. 葱姜蒜：用于调味的香料，提升鲅鱼的风味；3. 酱油：选用黑龙江特产的优质酱油，增添鱼肉的鲜美和颜色；4. 料酒：用来除腥增香，使得鱼肉更加美味；5. 白糖：用来烧制酱汁，增加口感的甜味；6. 食用油：用于烹制鲅鱼，使其更加酥脆可口。
三、烹饪步骤1. 准备工作：将鲅鱼洗净去鳞，切成适当大小的块状，用盐腌制15分钟，以去腥；葱姜蒜切末备用。
2. 煎制鱼块：将煎锅放在中火上，烧热后加入食用油，待油温升高，放入腌制好的鲅鱼块，两面煎至金黄酥脆，捞出备用。
3. 红烧酱汁：将炒锅加热，放入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，煮沸后转小火慢慢熬制，直到酱汁浓稠，颜色红亮。
4. 出锅装盘：将煎好的鲅鱼块放入锅中，加入炖制好的红烧酱汁，用小火烧制5分钟，让鲅鱼吸收充分的酱汁。
五、味道特点红烧鲅鱼以其独特的味道和饱满的口感，成为黑龙江地区的特色美食。
鲅鱼的鱼肉鲜嫩、口感细腻，搭配红烧酱汁的香甜和浓郁，使得整道菜的味道层次丰富，回味无穷。
吃过之后常常使人流连忘返，让人对黑龙江的美食留下了深刻的印象。
六、总结黑龙江红烧鲅鱼作为地方特色美食，以其独特的地域风味和风格，在中国各地都有一定的影响力。
无论是黑龙江的本地居民还是游客，都能够通过品尝这道美食，领略到当地的风土人情和独特的饮食文化。
而烹饪这道菜品所需要的步骤简单，食材也易于获取，爱好美食的朋友们可以尝试在家做一下，感受一下这种美味的独特风味。
红烧鲅鱼的制作
红烧鲅鱼的制作：主料：鲅鱼600克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红,尖,干)2克教您红烧鲅鱼怎么做，如何做红烧鲅鱼才好吃1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。
鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。
西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
红烧鳕鱼材料：鳕鱼1片沙拉油3大匙姜片5片葱段5段酱油 3大匙盐¼小匙糖 1/2大匙酒 1小匙胡椒粉 1/2小匙作法步骤：鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。
怎样做鱼好吃
怎样做鱼好吃鲅鱼也叫蓝点马鲛牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,下面是百分网小编收集了红烧鲅鱼的做法知识，希望对你有所帮助!红烧鲅鱼的做法主料: 鲅鱼600克辅料调料: 大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。
3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好。
4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。
5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。
6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以.7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
红烧鲅鱼的食谱做法主料：鲜鲅鱼1条辅料：葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30m1、鲅鱼去除内脏洗净。
2、切成2公分左右的块。
3、热锅下油。
4、放入鲅鱼块。
5、翻炒至鱼肉表面变色。
6、加入白砂糖。
7、翻炒一分钟。
8、再加入葱姜。
9、翻炒出香味。
10、再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11、加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12、盖盖转小火炖10分钟关火。
13、盛盘，撒上少许香菜段即可。
食用鲅鱼的注意事项1、哪些人不能吃鲅鱼1.1、结核患者服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
1.2、肝硬化患者肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
红烧鲅鱼简单的家常做法
红烧鲅鱼简单的家常做法鲅鱼生活在海里，是一种海鱼，尤其是在大连等地，当地的人们用这种鱼做成各色各样的美食。
鲅鱼已经成为当地的一种特色食物。
以好吃又营养著名。
那么我们平时只能在饭店吃到的菜，能不能自己在家里也吃得到呢。
答案是肯定的。
我们也可以做一道美味的家常鲅鱼的。
不管你是喜欢清蒸，还是红烧，或者把鲅鱼做成饺子馅都可以的。
今天给大家主要介绍的是红烧鲅鱼。
接下来就详细的介绍一下红烧鲅鱼简单的家常做法吧。
红烧鲅鱼葱、姜、蒜、八角、面粉、糖、料酒、老抽、陈醋、油、盐、厨具炒锅1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
3葱切段，姜切片，八角一个。
4下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
8加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
对于吃鲅鱼会发生中毒时间大家都比较重视的，鲅鱼的美味在我们民间是有目共睹的在一些鲅鱼之乡每每游客旅游到此鲅鱼小吃总是销售的极快得。
民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。
鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧，鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
选购鲐鲅鱼时，首先要到有冷藏设施的正规市场购买，购买时要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时，则不要购买。
鲐鲅鱼的做法也很重要。
市民在烹调前，应去掉鱼内脏，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，然后充分加热，宜采用烧煮、清蒸等方法。
家庭版红烧鲅鱼的做法步骤
家庭版红烧鲅鱼的做法步骤
给大家分享了红烧鲅鱼的做法，快来试试吧。
红烧鲅鱼食材准备红烧鲅鱼的制作过程 1.小葱切断，鲅鱼洗净切片备用2.热锅放油放入鲅鱼煎至煎至两面金黄撒入适量盐3.加入干辣椒，适量酱油，醋，和料酒在加入适量水盖上锅盖炖煮片刻 4.盛入盘中即可食用简易版红烧鲅鱼的做法材料半根鲛鱼，适量的葱花、生姜、蒜头做法1. 先将马鲛鱼洗净切块备用。
2. 锅内放入适量的食油开中火。
3. 锅热放入生姜、蒜头煸香，放入马鲛鱼两面稍煎一下。
4. 加入适量的黄酒、酱油、白糖烧煮，菜熟收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。
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红烧鲅鱼做法
红烧鲅鱼做法
红烧鲅鱼是一道很受欢迎的传统中国菜肴，制作过程较为简单，味道鲜美。
下面我们来一起学习一下红烧鲅鱼的做法。
食材准备：
1. 鲅鱼一条，约500克
2. 姜块适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 红糖适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 生抽适量
9. 水淀粉适量
步骤：
1. 将鲅鱼清洗干净，在鱼身两面切上几刀，用料酒和盐腌制
10分钟。
2. 热锅中放入适量的油，加热至六七成热后将鲅鱼放入煎至两面金黄。
3. 锅中沥出多余的油，加入葱姜爆炒出香味后，倒入适量的料酒、生抽和糖，煮至糖溶解。
4. 在锅中加入适量的开水，待水开后放入煎好的鲅鱼，加盖中小火焖煮5分钟。
5. 焖煮结束后，将鲅鱼取出，放入盘中。
6. 锅中的汤再次加热，加入适量的酱油，煮至浓稠。
7. 最后，将煮好的浓汁均匀地浇在鲅鱼上，撒上一些葱末和姜末作为装饰。
红烧鲅鱼烹制完成，色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁。
上桌时可以撒上一些葱花，经典的红烧鲅鱼就完成啦！这道菜肴鲜香美味，是一道家常美食，无论是平常的家常饭还是宴席上都很合适。
快来尝试一下吧！。
红烧鲅鱼的做法和营养价值有哪些
红烧鲅鱼的做法和营养价值有哪些鲅鱼因为肉质鲜美营养丰富而被人们喜欢，而且鲅鱼的刺也较少所以儿童和老人食用最好，对孩子的身体发育也有很大的帮助，生活中鲅鱼的做法也有很多种最普通的做法就是红烧，这种做法做出来的鲅鱼不仅颜色好看味道更是一绝，家中有孩子的宝妈们可以学习一下，为自己的宝宝做一顿营养丰富的饭菜，不会做的宝妈今天要多关注文章内容，今天为大家带来的就是红烧鲅鱼的做法和营养价值介绍，希望今天带来的红烧鲅鱼制作方法，会给您以后的生活带来帮助。
第一红烧鲅鱼做法1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。
2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。
4、猪五花肉切片。
5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。
6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。
7、下入肉片、香菇片煸炒。
8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。
9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。
10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
第二种红烧鲅鱼做法1、鲅鱼去内脏处理干净，放少许盐、料酒、葱、姜，腌制鲅鱼。
2、准备小料：番茄酱、花椒、葱姜蒜。
3、加入热油，腌制好的鲅鱼煎制金黄色。
4、另起锅，热油，先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。
第三营养价值1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。
食用禁忌：鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。
鲅鱼的吃法
鲅鱼的吃法鲅鱼是一种海鱼，也是一种肉质鲜嫩且营养丰富的鱼类，很多人都喜欢吃鲅鱼。
而鲅鱼的制作方法也有很多种，比如说红烧鲅鱼、茄汁鲅鱼以及熏鲅鱼等。
这些食物，都是各有特色、各具风味的，也能够满足不同人的味蕾。
下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的这三种做法！一、红烧鲅鱼1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段，姜切片，八角一个。
6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7.倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8.放入鲅鱼。
9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
二、茄汁鲅鱼材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许做法：1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色4.煎制好的鲅鱼5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美三、熏鲅鱼材料：鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。
做法：(1)先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
(2)放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。
(3)再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
我们当地对于鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，尤其是鲅鱼丸子汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。
鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。
这里胖子制作的这款红烧鲅鱼，色泽亮丽，味道鲜美，不失为一道美味的下酒菜。
食材
主料：
鲜鲅鱼1条
葱15g
姜10g
白酒5ml
醋10ml
美极鲜10ml
酱油5ml
白砂糖5g
盐3g
五香粉2g
清水适量
花生油30ml
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。
小贴士：炒至是加入白酒可以去腥增香。
不要加味精。
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
这种鲅鱼叫“鲐鲅鱼”，个头较小、价格便宜；腥味主要是血污和鱼鳃。
所以一定要把鱼腹中的血污洗净，最好去掉鱼头不要。
烹制时要用重口味较好。
食材
主料：
鲐鲅鱼500g
油适量
盐适量
白糖适量
味精适量
料酒适量
葱姜蒜适量
红辣椒适量
生抽适量
步骤
1.主料：鲐鲅鱼。
2.把鲐鲅鱼洗净、去头、切段。
3.加料酒、少许盐腌渍10分钟。
4.准备葱姜蒜、辣椒。
5.把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分。
6.锅烧热油，放入鱼段炸制。
7.炸制到鱼段定型，捞出。
8.提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用。
9.锅留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。
10.放入备用的鱼段，烹入生抽。
11.加适量清水。
12.烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟。
13.加味精提鲜，旺火收汁，即可关火。
14.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。
2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
红烧鲅鱼的家常做法大全
红烧鲅鱼的家常做法大全红烧鲅鱼是一道经典的家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。
下面是几种常见的家常做法分享给大家：1. 原味红烧鲅鱼：材料：鲅鱼一条、姜蒜适量、生抽、老抽各适量、盐、糖、料酒适量、清水适量、葱段适量。
做法：(1) 鲅鱼处理干净后，切段备用。
(2) 热锅冷油，入姜蒜爆香。
(3) 放入鲅鱼煎至两面金黄。
(4) 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒与水，烧开后转小火慢炖15分钟。
(5) 最后加入葱段与水淀粉勾芡即可。
2. 酸甜红烧鲅鱼：材料：鲅鱼一条、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生姜适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
做法：(1) 鲅鱼处理干净后，切段备用。
(2) 热锅加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
(3) 放入鲅鱼煎至两面金黄。
(4) 加入番茄酱、适量的白糖、醋、生姜、葱段、盐、料酒与清水，烧开后转小火慢炖15分钟。
(5) 最后加入水淀粉勾芡即可。
3. 酱香红烧鲅鱼：材料：鲅鱼一条、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、葱段适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、清水适量。
做法：(1) 鲅鱼处理干净后，切段备用。
(2) 热锅加入适量的油，放入生姜、葱段和大蒜爆炒出香味。
(3) 加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒香。
(4) 放入鲅鱼煎至两面微黄。
(5) 加入生抽、糖、料酒与清水，烧开后转小火慢炖15分钟。
(6) 最后加入水淀粉勾芡即可。
以上是几种常见的家常红烧鲅鱼的做法，每一种都有其特色，可以根据个人口味进行调整。
希望能对您有所帮助。
红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼的做法
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;你了解红烧鲅鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了红烧鲅鱼的做法。
红烧鲅鱼的食材准备
红烧鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼洗净切好
2.姜蒜辣椒洗净备用
3.锅里倒油，放姜和辣椒爆香
4.放鱼煎
5.两面煎好后，加适量酱油
6.加醋
7.加盐
8.加点水煮熟后出锅
红烧鲅鱼做法制作技巧
鲅鱼的营养价值
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。
如何挑选鲅鱼
鲅鱼肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
鲅鱼的储存方法
去除内脏，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。
在冷冻室可长期保存。
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法_1
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
鲅鱼在广东那边是叫马鲛鱼，我们在家的时候还是会经常买来吃的，但是都是干煎来吃，因为老公比较爱吃那样的，说煎的黄黄的比较香，而且那边靠海鱼也会相对新鲜一点，可以干煎的，但是这次在妈妈家买的这种是冰冻的不太新鲜，所以就用来红烧吧~家里人也比较喜欢吃这种口味的~ 食材
主料：
鲅鱼400g
油适量
盐适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
老抽适量
陈醋适量
生抽适量
料酒适量
步骤
1.把鲅鱼剁成段，锅中热油后把鲅鱼倒入先煎一下。
2.两面都煎至硬一点后倒入切碎的葱花和姜末蒜末。
3.倒入适量陈醋。
4.加适量生抽。
5.加适量料酒。
6.倒入适量白开水。
7.滴入几滴老抽。
8.加入少许糖和一点点盐，盖上锅盖小火慢慢炖至入味即可。
小贴士：1.红烧口味的鱼就是要放点醋和糖才好吃的。
2.先煎一下可以更好的成型。
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼块的做法
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼块的做法
又有好几天没做鱼了，呵呵，爱吃鱼，搁几天不做就很馋，下午去超市买了几条鲅鱼，看着还算新鲜，就拿了其中一条，做了红烧，对于爱吃的人来说，那就是美味，哈。
食材
主料：
鲅鱼400g
油适量
盐适量
蒸油豉油适量
酱油适量
大葱适量
蒜适量
姜适量
白砂糖适量
醋适量
香菜适量
小尖椒适量
步骤
1.鲅鱼去内脏，去掉鱼头。
2.切3，4cm左右的块，放盆里，葱花，姜丝，盐，酱油，料酒，腌半小时，中间翻一下。
3.葱，姜，蒜小尖椒备好。
4.锅先烧干，用姜片绕锅底擦一遍，再烧干入适量的油，油热入鱼块，放入后改小火不要搅动，等挨油锅那一面固定成型，再翻面。
5.煎第二面。
6.两边煎好，鱼块靠边，入姜，尖椒，葱，蒜爆香味。
然后添适量水。
7.锅里放蒸油豉油，白砂糖，醋，少量酱油，锅开后，小火炖十分钟。
中间把鱼块翻面。
8.最后大火收汁，撒入香菜，先把鱼块盛到盘里，浇汁即可。
小贴士：煎鱼前，用姜片把锅擦一遍，可防粘锅。
红烧鲅鱼的制作方法教程
红烧鲅鱼的制作方法教程
给大家分享了红烧鲅鱼的做法，快来试试吧。
红烧鲅鱼食材准备红烧鲅鱼的制作过程 1.鲅鱼清洗干净，在水里浸泡一会，沥干水份备用。
2.蒜去皮，洗净备用。
3.葱适量，洗净，切段备用。
4.姜去皮，洗净，切片备用。
5.锅内倒油，待油热后放入葱姜段再放入花椒适量，爆香。
6.将鱼放入，加入适量的水，再加一些味达美和盐即可。
7.最后放入蒜瓣。
小贴士鲅鱼在冷水里泡一会会变好吃哦~
其次是看体态。
新鲜的鲮鱼身体是硬挺的，而不是软趴趴的。
最后就是看肉质。
用手轻按鱼身，能够明显感觉得出鱼肉十分硬实，是否有弹性，如果答案是肯定的，则可以购买的。
我们在学会了鲮鱼的选购方法之后，朋友们在以后的生活中就可以更好的挑选出优质的鲮鱼来吃了吧，这样的话可以让我们大家吃的更加健康了，不过很多人都担心自己会因为吃鲮鱼而导致发胖了，那么鲮鱼的热量高吗，实际上每100克鲮鱼的可食用部分，里面就有95大卡，别看这样的数字大，其实相对于其他鱼类来说，鲮鱼是属于高
蛋白、低脂肪的海鱼。
所以适合人们在减肥的时候食用，不用过于担心吃了会胖哦!鲮鱼不仅味道鲜美、产量大，而且人们食用鲮鱼，还可以起到补血益气、强健筋骨、通利小便等了作用，非常适合小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等人食用，因此对于鲮鱼这样的食物，我们大家是可以放心吃的了，我们吃鲮鱼是不会导致自己出现发胖问题的了，同时对于我们的脾胃健康来说也很有好处哦。
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家里自己做出的饭菜相比于饭店饭菜，清香的家常菜似乎受到了越来越多人的欢迎与喜爱，而鲅鱼便是日常生活中常见的一种食物，其肉质鲜美，对人体有多种好处，家常做法大多人都会，然而或许这些做法是有可能不正宗的，今天就来给大家介绍介绍红烧鲅鱼最正宗的做法。
工具材料：
鲅鱼 葱花 姜片 酱油
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。
14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！
做法
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。
3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。（此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼）
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！！（注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢？冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了），将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。（此步也可以改为“油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油）
操作方法
根据家里人饭量的大小来准备适量的鲅鱼，之后将其切成小段，清洗干净并去掉里面的内脏，注意一定要完全去掉，以免因为有残留物而影响口感。
在鲅鱼块中倒入三勺酱油，然后等待十五分钟，让酱料能够完全的进入到鱼肉里面，不仅可以调味，还能够帮助去除鱼腥味。
将葱姜切成块状备用，之后在锅中倒入少量的油，等油热后将葱姜放入炝锅，然后将腌制好的鲅鱼块放在里面。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧！
6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！
9、加入两碗开水。
之后在鱼块中倒入适量的清水，以避免糊锅，然后翻炒片刻后在根据个人口味在锅中放入少量的食用盐，待小火慢炖十五分钟后，美味又安全的家常炖鲅鱼就做好了。
主料】鲅鱼两条
【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜
【调料】
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精