食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液编制说明
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《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液》
(征求意见稿)编制说明
一、标准起草的基本情况(包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等)
1、简要起草过程
标准任务下达后,北京化工研究院进行了认真的研究,确定了总体工作方案,并于2014年9月27日召开了第一次工作会议,成立了标准起草工作组。
起草工作组收集和查阅了相关标准和技术资料,组织撰写标准文本和编制说明,并于2015年4月14日召开了标准预审会,形成标准草案,并对文本和编制说明进行完善。
按照会议要求,组织相关单位参与实验验证工作并提供检测报告和相关测定数据,以核实和对比分析理化指标的合理性。
标准起草工作组拟于2015年6月初,将标准送审稿上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。
2、主要起草单位、起草人
主要起草单位:北京化工研究院等。
主要起草人:张旭祯、李欢、郭燕玲、黄煜、李燕、韦振雷、卞疆、赵静波、廖承军、徐小荣等。
二、标准的重要内容及主要修改情况
1、GB 29219-2012《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇》与GB 7658-2005《食品添加剂山梨糖醇液》合并;
2、标准名称修改为《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液》;
3、综合了GB 29219-2012和GB7658-2005对范围的描述,将本标准适用范围规定为“本标准适用于玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉,经
水解、精制制成葡萄糖,在催化剂的作用下经氢化反应,再经过精制、浓缩过程生产的食品添加剂山梨糖醇液,以及山梨糖醇液再经过浓缩、干燥、筛分等工艺制得的食品添加剂山梨糖醇。”;
4、修改了感官要求,固体山梨糖醇较GB 29219-2012删除了“结晶性”,山梨糖醇液较GB 7658-2005删除了“与水可以任意比例混溶”;
5、将GB 7658-2005中的“固形物”指标改为“水分”指标;
d)指标;
6、删除了理化指标中砷、重金属、pH值、相对密度(20
20
7、修改了GB 29219-2012中“总糖(以葡萄糖计)”的限值至4.4%;
8、“山梨糖醇含量”的检测方法中加入“面积归一化法”,并将原“外标法”作为“仲裁法”;
9、增加了本尼特滴定法测定还原糖;
10、其他检测方法沿用自GB 29219-2012和GB 7658-2005,修改了部分取样量和操作描述。
三、国内国际相关标准情况
1、国内相关标准情况
目前我国现有GB 29219-2012 《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇》以及GB 7658-2005 《食品添加剂山梨糖醇液》。
我国台湾地区“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”的附表二《食品添加物规格》第392页也对山梨糖醇的规格进行了规定。
2、国际相关标准情况
山梨糖醇:
JECFA标准(2001,INS No.420(i));
美国食品化学法典(第八版,p1075~p1076);
欧盟委员会第231/2012号法规(p150);
日本食品添加物公定书(第八版,p457~p458);
韩国食品添加剂法典(2012,p195~p197)。
山梨糖醇液:
JECFA标准(2001,INS No.420(ii));
美国食品化学法典(第八版,p1076~p1077);
欧盟委员会第231/2012号法规(p151);
日本食品添加物公定书(第八版,p459);
韩国食品添加剂法典(2012,p198~p199)。
具体见附表1。
四、其他应予以说明的事项
无
附表1 食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液国内外标准技术指标一览表
指标
JECFA FCC 欧盟韩国日本台湾中国国标拟定标准
山梨糖
醇
山梨糖醇液山梨糖醇山梨糖醇液
山梨糖
醇
山梨糖醇
液
山梨糖
醇
山梨糖醇
液
山梨糖
醇
山梨糖醇
液
山梨糖
醇
山梨糖醇
液
GB29219-
2012
GB7658-2005
山梨糖
醇
山梨糖醇
液
山梨糖醇含量,w% ≥
91.0
(干基)
50.0
(干基)
91-100.5
(干基)
64.0
91
(干基)
50
(干基)
97.0-
101.0(干
基)
67.0-73.0
90.0
(干基)
50.0-75.0
97.0-
101.0
(干基)
/
91.0
(干基)
50.0
91.0
(干基)
50.0
总固形物/% / / / / / / / / / / / / / 69.0-71.0 / / 水分,w% ≤ 1 31 1.5 28.5~31.5 1.5 31 / / / / / / 1.5 / 1.5 31.0
还原糖,w% ≤0.3 0.3 0.3
0.3
(干基)
0.3
(干基)
0.3
(干基)
/ / 0.68 0.68 / / 0.3 0.21 0.3 0.21
总糖,w% ≤ 1 / / /
1
(干基)
/ / / 4.4 6.8 / / 1.0 8.0 4.4 8.0
灼烧残渣,w% ≤/ / 0.1
0.1
(干基)
/ / 0.02 1 0.02 0.02 0.02 / 0.1 0.10 0.1 0.1
干燥失重,w% ≤/ / / / / / 3 / 3.0 / 3 / / / / /
硫酸灰分,w% ≤0.1 0.1 0.1
0.1
(干基)
0.1
(干基)
0.1
(干基)
/ / / / / / / / / /
重金属≤/ / / / / / / / 10 10 5 / / 5 / /
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1 1 1
1
(干基)
1
(干基)
1
(干基)
1 1 / / / / 1.0 1.0 1.0 1.0
镍(Ni)/(mg/kg) ≤ 2 2 1
1
(干基)
2
(干基)
2
(干基)
2 2
(无变色
反应)
(无变色反
英)
7 / 2.0 2.0 2.0 2.0
砷(As)/(mg/kg) ≤/ / / /
3
(干基)
3
(干基)
4 4 4 4 2 / / 2 / /
pH / / 3.5-7.0 5-7.5 / / / / / / 4.0-7.0 / / 5.0-7.5 / / 硫酸盐/(mg/kg) ≤100 100 / / 100 100 100 / / / / / 100 50 100 50
氯化物/(mg/kg) ≤50 50 / /
50
(干基)
50
(干基)
50 / / / / / 50 10 50 10
相对密度( )
≥/ / / / / / / 1.285 / 1.285-
1.315(
)
/ / / 1.285-1.315 / /
20 20 d