食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液编制说明

《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液》

（征求意见稿）编制说明

一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）

1、简要起草过程

标准任务下达后，北京化工研究院进行了认真的研究，确定了总体工作方案，并于2014年9月27日召开了第一次工作会议，成立了标准起草工作组。

起草工作组收集和查阅了相关标准和技术资料，组织撰写标准文本和编制说明，并于2015年4月14日召开了标准预审会，形成标准草案，并对文本和编制说明进行完善。

按照会议要求，组织相关单位参与实验验证工作并提供检测报告和相关测定数据，以核实和对比分析理化指标的合理性。

标准起草工作组拟于2015年6月初，将标准送审稿上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。

2、主要起草单位、起草人

主要起草单位：北京化工研究院等。

主要起草人：张旭祯、李欢、郭燕玲、黄煜、李燕、韦振雷、卞疆、赵静波、廖承军、徐小荣等。

二、标准的重要内容及主要修改情况

1、GB 29219-2012《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇》与GB 7658-2005《食品添加剂山梨糖醇液》合并；

2、标准名称修改为《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液》；

3、综合了GB 29219-2012和GB7658-2005对范围的描述，将本标准适用范围规定为“本标准适用于玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉，经

水解、精制制成葡萄糖，在催化剂的作用下经氢化反应，再经过精制、浓缩过程生产的食品添加剂山梨糖醇液，以及山梨糖醇液再经过浓缩、干燥、筛分等工艺制得的食品添加剂山梨糖醇。”；

4、修改了感官要求，固体山梨糖醇较GB 29219-2012删除了“结晶性”，山梨糖醇液较GB 7658-2005删除了“与水可以任意比例混溶”；

5、将GB 7658-2005中的“固形物”指标改为“水分”指标；

d）指标；

6、删除了理化指标中砷、重金属、pH值、相对密度（20

20

7、修改了GB 29219-2012中“总糖（以葡萄糖计）”的限值至4.4%；

8、“山梨糖醇含量”的检测方法中加入“面积归一化法”，并将原“外标法”作为“仲裁法”；

9、增加了本尼特滴定法测定还原糖；

10、其他检测方法沿用自GB 29219-2012和GB 7658-2005，修改了部分取样量和操作描述。

三、国内国际相关标准情况

1、国内相关标准情况

目前我国现有GB 29219-2012 《食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇》以及GB 7658-2005 《食品添加剂山梨糖醇液》。

我国台湾地区“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”的附表二《食品添加物规格》第392页也对山梨糖醇的规格进行了规定。

2、国际相关标准情况

山梨糖醇：

JECFA标准（2001，INS No.420(i)）；

美国食品化学法典（第八版，p1075~p1076）；

欧盟委员会第231/2012号法规（p150）；

日本食品添加物公定书（第八版，p457~p458）；

韩国食品添加剂法典（2012，p195~p197）。

山梨糖醇液：

JECFA标准（2001，INS No.420(ii)）；

美国食品化学法典（第八版，p1076~p1077）；

欧盟委员会第231/2012号法规（p151）；

日本食品添加物公定书（第八版，p459）；

韩国食品添加剂法典（2012，p198~p199）。

具体见附表1。

四、其他应予以说明的事项

无

附表1 食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液国内外标准技术指标一览表

指标

JECFA FCC 欧盟韩国日本台湾中国国标拟定标准

山梨糖

醇

山梨糖醇液山梨糖醇山梨糖醇液

山梨糖

醇

山梨糖醇

液

山梨糖

醇

山梨糖醇

液

山梨糖

醇

山梨糖醇

液

山梨糖

醇

山梨糖醇

液

GB29219-

2012

GB7658-2005

山梨糖

醇

山梨糖醇

液

山梨糖醇含量,w% ≥

91.0

(干基)

50.0

(干基)

91-100.5

(干基)

64.0

91

(干基)

50

(干基)

97.0-

101.0(干

基)

67.0-73.0

90.0

(干基)

50.0-75.0

97.0-

101.0

(干基)

/

91.0

(干基)

50.0

91.0

(干基)

50.0

总固形物/% / / / / / / / / / / / / / 69.0-71.0 / / 水分,w% ≤ 1 31 1.5 28.5~31.5 1.5 31 / / / / / / 1.5 / 1.5 31.0

还原糖,w% ≤0.3 0.3 0.3

0.3

(干基)

0.3

(干基)

0.3

(干基)

/ / 0.68 0.68 / / 0.3 0.21 0.3 0.21

总糖,w% ≤ 1 / / /

1

(干基)

/ / / 4.4 6.8 / / 1.0 8.0 4.4 8.0

灼烧残渣,w% ≤/ / 0.1

0.1

(干基)

/ / 0.02 1 0.02 0.02 0.02 / 0.1 0.10 0.1 0.1

干燥失重,w% ≤/ / / / / / 3 / 3.0 / 3 / / / / /

硫酸灰分,w% ≤0.1 0.1 0.1

0.1

(干基)

0.1

(干基)

0.1

(干基)

/ / / / / / / / / /

重金属≤/ / / / / / / / 10 10 5 / / 5 / /

铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1 1 1

1

(干基)

1

(干基)

1

(干基)

1 1 / / / / 1.0 1.0 1.0 1.0

镍(Ni)/(mg/kg) ≤ 2 2 1

1

(干基)

2

(干基)

2

(干基)

2 2

(无变色

反应)

(无变色反

英)

7 / 2.0 2.0 2.0 2.0

砷(As)/(mg/kg) ≤/ / / /

3

(干基)

3

(干基)

4 4 4 4 2 / / 2 / /

pH / / 3.5-7.0 5-7.5 / / / / / / 4.0-7.0 / / 5.0-7.5 / / 硫酸盐/(mg/kg) ≤100 100 / / 100 100 100 / / / / / 100 50 100 50

氯化物/(mg/kg) ≤50 50 / /

50

(干基)

50

(干基)

50 / / / / / 50 10 50 10

相对密度( )

≥/ / / / / / / 1.285 / 1.285-

1.315(

)

/ / / 1.285-1.315 / /

20 20 d