牛生产技术(绪论)

二、国内外养牛业发展现状

（一）世界养牛业发展概况 2003年，全球牛存栏总数13．67亿头，其中奶牛2．25亿头、水牛 1．67亿头。发达国家的牛群以奶牛和肉牛为主，而水牛和役用牛等 则主要分布在亚洲和非洲的发展中国家。97％左右的水牛分布在亚洲，
非洲和欧洲水牛总数分别为355万头和244万头，仅占全球水牛总数的
牛生产技术
绪
论
绪

论



一、养牛业在国民经济中的重要意义 二、国内外养牛业发展现状 三、养牛业发展趋势 四、我国养牛业生产中存在的问题及对策 五、牛生产技术课程性质、内容、任 务、学习目的及意义 六、教学安排
一、养牛业在国民经济中的重要意义




（一）发展养牛业是发展节粮型畜牧业的 客观需要 （二）发展养牛业是农业产业化结构调整 的需要 （三）养牛业可实现农村经济可持续发展 （四）其他作用
3％左右。从牛的绝对数量看，养牛最多的国家是印度约1．94亿头。 按人口平均，新西兰和乌拉圭的牛最多，平均每人约有牛3头。
（二）我国养牛业发展现状
2004年我国牛的总存栏量为13481.2万头 奶 牛 :1108 万 牦牛: 300.6万 黄牛 水牛 奶牛 牦牛
水牛: 2236.1万 黄牛: 10137.1万
问题
四、我国养牛业生产中存在的问题及对策



1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
加大育种力度，积极开展良种牛繁育体系建设 加强奶业基础性研究，为奶业发展提供科技支撑 加强奶源基地建设，夯实奶业发展基础 尽快完善相关制度和法规，确保牛奶肉食品的安全 加快乳品加工企业改造与技术升级，开发新产品 建立奶农和乳制品企业共同利益关系，提高产业化经营水平 加强政策倾斜和投入力度，为养牛业发展创造环境 加强宣传，引导消费，积极开拓市场

在发达国家奶牛场正趋向采用计算机信息管理系统，除建立起数据库管 理系统、监测记录挤奶量、饲料供应、营养配方等信息资料外，还建立了奶 牛个体识别系统，并能自动设计合理的日粮配方、自动给料、监测发情、提 供适时配种时间等。 在牛舍内安装一套电子程控设备，为奶牛生产创造一个理想的环境，有 利于生产性能的发挥。

7.杂交优势被充分利用，高档牛肉生产呈快速发展趋势

随着世界经济的发展，人类食品结构发生了很大变化，牛肉 消费量增长，特别是高档牛肉消费增加。高档牛肉要求较高，在 大理石纹等级、成熟度上有较高标准和特殊评价。为不同国家按 需要不同，都在积极开展优良品种的选育工作，以生产适销对路 的高档牛肉。
8.水牛生产将由役用向乳用方向快速发展
学 2 6 6 8 16 6 2 6 4 56
时
理论学时 2 4 2 4 10 4 2 4 4 36
实践学时 2 4 4 6 2 2 20





（四）期末教学实训内容： 1.牛的品种识别 2.牛的年龄鉴定（据角轮、牙齿） 1天（6学时） 3.牛的外貌鉴定（评分、线性） 4.牛的冷配技术 1天（6学时） 5.参观牧场（奶牛场、肉牛育肥基地）1天（6学时） 合计： 3天（18学时） （五）课程考核： 1、平时成绩（10%）： 2、考试成绩(40%)： 3、实践成绩(40%)： 4、学习纪律(10%)： 5、总评成绩：平时成绩+考试成绩+实践成绩±学习纪律
5.生产方式向规模化、专业化、集约化方向发展，效益不断提高 我国奶牛业的发展也正紧随着“规模效益发展”这一国际 潮流，原先3～5头规模的散户饲养模式正逐渐通过养殖小 区和家庭牧场等过渡模式向集约型养殖场方向发展。近年 来，新建的养殖小区都达到了户均养殖50头、小区累计1 理更加科学化

五、牛生产技术课程性质、内容、任务、学习目的及意义



任务： 1.牢固掌握基本理论和基本知识。 2. 规范操作，熟练掌握。 3. 学习结束，理论考试和技能考核均应合格。 4.能够独立指导养牛生产过程。 目的意义： 1.通过本门课程的学习，可培养畜牧业生产一线的“实用型”专门人 才。 2.可为当地农牧业经济发展增加收益。 3.可推进农业现代化进程。 4.可促进畜牧业产业结构的调整。
发展养牛业是发展节粮型畜牧业的客观需要
粮食问题，是保证一个国家稳定最基本的问题。人畜争粮的矛
盾在我国显得尤为突出。解决这一矛盾的办法是：

1. 发展节粮型畜牧业，充分发挥草食家畜的生产潜力。
2. 大力发展养牛业，因牛是反刍家畜，有极强的粗纤维分解和利用 尿素等非蛋白含氮物的能力。
发展养牛业是农业产业化结构调整的需要
三、养牛业发展趋势
1. 2. 3. 4. 5. 6.
7.
8.
乳用牛品种向单一化、大型化方向发展，单产不断提高 肉用牛品种大型化、产肉性能增强、肥育方式转向节粮 型 乳肉兼用牛品种发展迅速 胚胎生物技术将被广泛应用，并向产业化方向发展 生产方式向规模化、专业化、集约化方向发展，效益不 断提高 计算机技术被广泛应用，饲养管理更加科学化 杂交优势被充分利用，高档牛肉生产呈快速发展趋势 水牛生产将由役用向乳用方向快速发展
1.乳用牛品种向单一化、大型化方向发展，单产不断提高

从品种结构上来讲，越来越单一化、大型化、以荷 斯坦牛为主。奶牛业发达国家奶牛数量不断减少， 而个体单产则不断提高，其总产奶量仍然保持稳定 或有所增加，已由数量和质量并重的局面转为以提 高质量为主。
2.肉用牛品种大型化、产肉性能增强、肥育方式转向节粮型
对策
五、牛生产技术课程性质、内容、任务、学习目的及意义

性质：

在家畜解剖生理学、畜禽饲养学、畜禽环境卫生学、畜禽遗传 育种学、生物统计学、畜禽繁殖与改良学等专业课的基础上学 习的一门畜牧专业的专业课。
内容： 包括牛品种的选择技术、牛饲料的加工及配合技术、牛的繁殖 技术、奶牛饲养技术、肉牛饲养技术、牛疫病的预防措施、牛 生产技术的知识拓展和牛场设计八个项目。
六、教学安排

（一）开设学期： （二）课程学时：本学期按16教学周计，每周4学时，总学时56，其中理论讲授36学
时，实验实习20学时，外加期末教学实训18学时（3天）。
（三）课程实习内容： 内 容 绪论 牛的体质外貌与品种 牛饲料的加工及配合 牛的繁殖技术 奶牛的饲养管理技术 肉牛的饲养管理技术 牛疫病的预防措施 牛场设计 牛生产技术的知识拓展 合 计

1. 畜牧业水平程度是农业现代化的标志，我国畜牧业已经成为农业 中产业化、市场化特征最突出和最具活力的产业。 2. 畜牧业产业结构调整的核心是大力发展草食家畜，而养牛业则是 节粮型畜牧业的重要组成部分。 3. 农业现代化的重要标志之一是畜牧业总产值占农业总产值的50％ 以上，而我国仅为35％(2006年)。
我国饲养的家牛包括黄牛、瘤牛、奶牛、水牛和牦牛等。近 20年，我国养牛业的总体特征表现为牛总数稳步增长，牛的生产 性能逐步提高。增长速度以奶牛最快，黄牛次之，而水牛数量相 对稳定。
全国奶业生产布局
牧区：内蒙古、新疆，奶牛总数占全国35％。 农区：黑龙江、河北、山东、山西、陕西，占34％。 城郊：北京、上海、天津，占4％。 年生产牛奶在100万吨以上的省份有：内蒙古、黑龙江、河北、山 东、新疆，其占全国总产量的18％；陕西、北京、山西三省市占 全国总产量11％。



我国养牛业与畜牧业发达国家还存在较大的差距，发展潜力巨
大。大力发展养牛业可有效促进农业现代化进程。
养牛业可实现农村经济可持续发展



1. 大力发展人工牧草，改良土壤结构，提高土壤肥力，改善生态 环境。 2. 发展养牛业可以有效转化农副产品，把原本放火烧掉的秸秆转 变为奶和肉。 3. 改善膳食结构，提高人们的生活水平。 4. 大力发展养牛业可对农户带来丰厚收入。

1994—2002年世界水牛奶产量增长了49％，年平均增长6．2％，奶水牛头数 增长了26％，年增长率3.2％。印度作为世界第二大产奶国其水牛奶产量占到 了奶总产量的50％以上。当前，我国奶水牛的发展将进入一个新的历史时期。
四、我国养牛业生产中存在的问题及对策

1. 良种牛数量不足，生产力水平低 2. 专业人才匮乏，饲养管理技术水平低 3. 青贮饲料数量不足，质量不高，粗饲料加工不合理 4. 产品质量问题突出，奶业质量安全检测体系不健全 5. 奶类加工制品品种单调、品质不高，企业规模小 6. 社会化服务体系不够完善，产业化组织程度低 7. 我国奶牛业生产中疾病发病率过高，成年母牛的更新率过快 8. 奶牛生产、乳品加工及销售部门之间利益分配不均，严重制 约了我国奶业产业化的进程
节粮型肉牛肥育方式随着粮食紧缺和价格上涨，世界各国特别是人多 地少的国家日趋重视，充分利用粗饲料进行低精料饲养。
3.乳肉兼用牛品种发展迅速

近年来，各国都非常注重“向奶牛要肉”，即把乳用 品种的淘汰牛、奶公犊用来肥育，奶、肉兼得。
4.胚胎生物技术将被广泛应用，并向产业化方向发展


在发达国家，奶牛的繁育工作已广泛应用现代胚胎生物工程 技术，以胚胎移植为基础，结合同期发情、超数排卵、活体 采卵、体外受精、胚胎收集、性别鉴定、胚胎分割、胚胎克 隆、胚胎冷冻保存等组装形成奶牛高效快速繁育技术体系。 胚胎生物技术的成熟，是繁殖技术的又一次“革命”。
本单元小结
复习思考题

Questions？



1. 简述我国养牛业在国民经济中的重要意 义？ 2. 谈谈内蒙古地区养牛业的发展状况？ 3. 通过绪论部分内容的学习，总结推进我国 农业现代化进程的主要措施。 4. 学习牛生产技术的目的和意义是什么？