商品管理基本知识
《商品知识培训》课件
VS
预警机制建立
根据销售数据和库存状况，建立预警机制 ，及时发现异常情况并采取措施处理。
06
商品质量管理与售后服务体系 建立
商品质量标准制定与执行情况回顾
商品质量标准制定
明确商品的质量要求，包括外观、性能、安 全性等方面的标准。
执行情况回顾
对商品质量标准的执行情况进行定期回顾， 分析存在的问题和不足，提出改进措施。
05 商品库存管理与物流配送
库存管理原则与方法论述
确保库存准确性原则
分类管理原则
对商品库存进行精细化管理，确保库 存数据与实际相符，避免出现误差。
根据商品属性、销售情况等因素对库 存进行分类管理，提高管理效率。
快速周转原则
合理规划库存周转周期，确保商品快 速周转，避免滞销和积压现象。
物流配送流程与成本控制
执行过程
按照营销策略，制定具体的执行计划，包括广告宣传、销售促进、公关活动等，确保策略的有效实施 。
促销效果评估与改进方向
效果评估
通过收集和分析销售数据、客户反馈等信息，对促销活动的效果进行评估，了解活动对销售额、客户满意度等方 面的影响。
改进方向
根据效果评估结果，找出存在的问题和不足，提出改进措施和建议，为下一次促销活动提供参考和改进方向。
促销活动类型与目标设定
促销活动类型
包括折扣、赠品、满减、团购等多种 形式，针对不同商品和目标群体选择 合适的促销方式。
目标设定
明确促销活动的目标，如提高销售额 、增加市场份额、提升品牌知名度等 ，为后续策略制定提供方向。
营销策略制定与执行过程
制定营销策略
根据目标设定，制定相应的营销策略，包括目标市场定位、产品组合、价格策略、渠道选择等。
大参林商品管理基本知识
库存管理目标
在满足客户需求的前提下， 保持合理的库存水平，提 高库存周转率，降低库存 成本。
库存管理意义
库存管理对于企业的经营 发展至关重要，能够保障 企业正常运营，提高企业 竞争力。
库存控制方法
ABC分类法
01
根据商品的重要性和价值进行分类，对不同类别的商品采取不
同的库存控制策略。
实时监控与调整
盘点结果处理
根据盘点结果，调整系统库存数据，并对库存误差进行分析和改 进，提高库存管理水平。
05 商品销售管理
商品定价策略
成本导向定价
以产品成本为基础，加上 预期利润来确定价格。
竞争导向定价
根据竞争对手的价格来制 定价格，力求在竞争中占 据优势。
需求导向定价
以市场需求和顾客价值为 基础，根据顾客的感知价 值来制定价格。
绩。
商品分类的依据是商品的用途、 原材料、生产工艺、消费习惯 等因素，可以根据具体情况进
行调整。
商品分类的方法
按商品用途分类
将商品按照其用途进行分类，如食品、 服装、家电等。
按原材料分类
将商品按照原材料进行分类，如棉制 品、化纤制品、金属制品等。
按生产工艺分类
将商品按照生产工艺进行分类，如机 械加工、手工制作、铸造等。
向选定的供应商发出 报价请求，进行价格、 质量、交货期等条款 的谈判。
签订合同
达成一致意见后，签 订正式的采购合同， 明确双方权利和义务。
订单下达
根据合同约定，下达 采购订单，并跟踪订 单执行情况。
供应商选择与评估
供应商信息收集
通过市场调研、行业交流等方式收集供应商信息， 了解供应商的实力、信誉等情况。
商品信息系统的实施与管理
超市商品知识培训
超市商品知识培训一、超市商品的分类和特点超市商品是指销售在超市内的日常生活用品和食品，通常包括食品、饮料、洗涤用品、日用品等。
超市商品的特点包括多样性、便捷性、价格合理等。
根据不同的商品特点，可以将超市商品分为食品类、日用品类、家电类等不同的种类。
食品类商品通常包括新鲜食品、罐头食品、速冻食品等。
日用品类商品包括洗涤用品、卫生用品、洗护用品等。
家电类商品包括小家电、电器配件等。
了解超市商品的分类和特点是进行商品知识培训的基础。
二、超市商品的品牌和知名度超市商品的品牌和知名度也是了解商品知识的重要内容。
不同的商品品牌代表着不同的质量和价格水平。
在进行商品知识培训时，需要了解各个商品的品牌和知名度，可以通过学习商品知识手册、参加专业培训等方式进行了解。
提高员工对商品品牌和知名度的认识，有利于提升员工的销售技巧和服务水平，满足顾客的需求。
三、超市商品的陈列和销售技巧超市商品的陈列和销售技巧也是超市员工需要了解的内容。
良好的陈列和销售技巧可以提高商品的销售量，增加超市的销售额。
在商品知识培训中，需要向员工介绍不同商品的陈列方式和销售技巧，培养员工的销售技能。
通过学习和实践，提高员工对商品陈列和销售技巧的认识和应用水平，为提高超市的整体销售水平奠定基础。
四、超市商品的促销和服务超市商品的促销和服务也是超市员工需要了解的内容。
促销活动可以增加商品的销售量，提高超市的知名度，而服务水平则可以提升顾客的满意度。
在进行商品知识培训时，需要向员工介绍超市的促销活动和服务内容，培养员工的促销和服务意识。
通过学习和实践，提高员工对促销活动和服务的认识和应用水平，为提高超市的整体销售水平和顾客满意度做好准备。
五、超市商品的管理和保质期超市商品的管理和保质期也是超市员工需要了解的内容。
商品管理包括库存管理、货架管理等方面，了解商品的保质期可以保证产品的品质。
在进行商品知识培训时，需要向员工介绍超市的商品管理规定和保质期的相关知识，培养员工的商品管理意识。
店铺商品管理知识
店铺商品管理第一节商品知识一、产品编号介绍例：CA9208540（如果C改为P,将代表:配衬）C A 9 2 0 8 5 4 0成衣阿依莲年份季节货期款式货品类别：1 衬衣2 裤子3针织衫 4 毛织5外套 6 棉服7 裙子8 连衣裙9 羽绒服二、国际标码的说明例：160/84A160CM------（号）指人体的身高，以厘米为单位表示，是设计和选购服装的依据84------（型）指人体的上体胸围和下体腰围，以厘米为单位表示，是设计和选购服装的依据A------（体型）是以人体的胸围与腰围的差数为依据来划分体型，并将体型分为四类。
体型分类代号分别为：Y、A、B、C型。
Y：表示胸围与腰围的差数为：19㎝—24㎝之间A: 表示胸围与腰围的差数为：14㎝—18㎝之间B：表示胸围与腰围的差数为：9㎝—13㎝之间C：表示胸围与腰围的差数为：4㎝—8㎝之间号型系列：以各体型中间体为中心，向两边依次递减或递增。
身高以5㎝分档组成系列，胸围以4㎝分档组成系列，腰围以4㎝、2㎝分档组成系列（我公司以4㎝分档）。
我公司号型系列如下：XS S M L XL上衣型号：150/76A 155/80A 160/84A 165/88A 170/92A裙/裤号型：150/58A 155/62A 160/66A 165/70A 170/74A 如：我公司的M码号型表示：身高为160厘米，胸围为84厘米，腰围为66厘米，胸腰差为18厘米即A型。
三、面料说明（一）、面料分类按制造方法可分为：梭织面料，针织面料。
1.梭织混纺面料：因其是由经线和纬线的两组纱线交错编织而成，所以它的尺寸和形态稳定性效好，制成的服装不易变形，但缺点是没有弹力。
2.针织面料：是由一根或几根纱线形成的线圈互相穿套连成成片而形成，所以它的尺寸和形态稳定性效差，但其本身的弹力和县垂性较好，穿着柔软和舒适。
（二）面料成份说明四、熨烫方法针对阿依莲产品，在这里主要讲人造棉、纯棉、毛织纤维面料的熨烫（这里讲的是熨斗的熨烫）。
超市商品管理
超市商品管理超市商品管理是指超市对商品进行统一管理，从采购到销售，使得商品在超市销售过程中具有良好的秩序和流程。
超市商品管理对于超市的运营至关重要，提高了超市的运营效率和盈利能力。
本文将从以下几个方面介绍超市商品管理的相关知识，以期帮助读者更好地了解超市商品管理。
一、超市商品管理的重要性在日益激烈的市场竞争中，超市商品管理的重要性越来越受到重视。
合理的商品管理可以使得超市在运营过程中更加高效，降低运营成本，提高市场竞争力，创造更高的利润。
超市商品管理需要对市场需求进行调查分析，进行商品采购规划，积极开展促销，设立货架陈列规则，及时清理库存并保持产品新鲜度。
为了提高超市的商品销售能力，最终实现超市的销售目标，超市应当对商品管理非常重视。
二、超市商品采购管理超市商品采购管理是指超市对商品采购的管理流程。
合理的商品采购可以保证超市商品的供应，同时也可以控制超市商品的成本。
超市在进行商品采购时应当考虑以下几点：1、了解市场需求：超市需要了解市场需求，根据市场需求对商品进行采购，尽量避免采购未受欢迎的商品。
2、采购规划：超市的商品采购需要制定采购计划，根据销售情况和市场需求确定采购数量和采购时间。
3、供应商选择：超市需要选择具有良好信誉的供应商，并与供应商建立良好的合作关系，获取更好的采购价格和服务。
4、价格控制：超市需要对采购价格进行控制，以控制商品成本，并提高超市的盈利能力。
5、商品库存管理：超市需要对商品库存进行管理，根据销售情况和市场需求进行库存调整。
三、超市商品陈列管理超市商品陈列管理是指对超市商品陈列的管理流程。
良好的商品陈列可以提高商品的销售量，增加超市的收益。
超市商品陈列需要遵循以下几点：1、货架布置：超市需要对不同商品进行分类陈列，根据商品的不同特点选择不同的货架布置方式。
2、商品摆放：超市需要对商品进行整齐摆放，使得商品具有统一的布局和形态。
3、商品标识：超市需要对商品进行标识，使得顾客可以清楚地了解商品的价格、产地和属性等信息。
商品知识PPT课件
商品知识
目录
第一章 商品的一般知识 第二章 商品质量、标准与检验 第三章 商品包装、储存与养护 第四章 食品 第五章 日用工业品 第六章 纺织品
商品知识
第一章 商品的一般知识
第一节 商品的基本特性 第二节 商品分类 第三节 商品目录和商品编码 第四节 商品条形码
商品知识
第一章 商品的一般知识
商品知识
三、商品分类的基本方法
• 线分类法
又称层级分类法，它是将拟分类的商品集合总体，按选定的 属性或特征逐次地分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有 层级的、逐级展开的分类体系。
大类
实 例
家具
中类 木制家具
小类
竹藤家具 金属家具
床、椅、凳、橱柜、沙发、桌
塑料家具
商品知识
三、商品分类的基本方法
商品编码可使繁多的商品便于记忆，简化手续，提高工作效 率和可靠性，有利于计划、统计和管理工作。
商品知识
二、商品编码的概念、种类和方法
商品编码的种类和方法
数字型编码
顺序编码法 层次编码法 平行编码法 混合编码法
字母型编码 数字和字母混合型编码
商品知识
第一章 商品的一般知识
第四节 商品条形码
教学目标
商品知识
一、商品的概念
商品的基本属性是价值和使用价值。
价值
1.定义：凝结在商品中的无差别的人类劳动 2.商品的本质属性，共同属性。商品的价值是商品特有的。
使用价值
1.定义：商品能够满足人们某种需要的物品的有用性 2.使用价值是商品的自然属性。
商品知识
一、商品的概念
现代商品的整体构成
商品体 人们通过有目的、有效的劳动投入而创造出来的具体劳
商品基本知识
糖含量高，符合商品营 养要求。“卫生”指的是3个不超标，即农药残留不超标，不含
禁用的剧毒农药，其他农药残留不超过标准允许量；硝酸盐含 量不超标，一般控制在432ppm以下；工业三废和病原菌微生 物等对商品蔬菜造成的有害物质含量不超标。 转基因食品 ：转基因食品（Genetically Modified Foods， GMF）就是利用现代分 子生物技术，将某些生物的基 因转移到其他物种中去，改造 生物的遗传物质，使其在形状、 营养品质、消费品质等方面向 人们所需要的目标转变。以转 基因生物为直接食品或为原料
绿色食品标志还提醒人们要保护环境
和防止污染，通过改善人与环境的关
系, 创造自然界新的和谐。它注册在
以食品为主的共九大类食品上，并扩
展到20肥24/10料/7 等绿色食品相关类产品上。
绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受 <<中华人民共和国商标法>>保护。标志使用是食品通过专 门机构认证，许可企业依法使用。
2024/10/7
加工生产的食品就是“转基因食品”。 非转基因食品IP：非转基因简单的说，就是土生土长、纯 天然、绿色的 ，从而消除了转基因食品对人们身体造成的 潜在危害。
2024/10/7
• 质量安全标示：QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写 ，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品 经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元 的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可 证编号并加印或者加贴食品质量安全全市场准人标志“QS” 。食品质量安全市场准人标志的式样和使用办法由国家质检 总局统一制定，该标志由“QS”
无公害食品：所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全 优质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和 合成激素。无公害食品比绿色食品档次低一级。 在目前现实的自然环境和技术条件下，要生产出完全不受到 有害物质污染的商品蔬菜是很难的。无公害蔬菜，实际上是 指商品蔬菜中不含有有关规定中不允许
商品知识
商品知识一、什么是商品1、现代汉语词典：•为交换而生产的劳动产品•泛指市场上用来买卖的物品2、经济学的概念：具有使用价值和价值的两重性；在不同的社会制度中，体现着不同的生产关系。
3、社会学的含义：市场上流通的产品。
商品的概述4、商品学的解释：由人类生产的能满足人类物质和精神需要的物品。
5、简言之：商品有自然属性和社会属性。
6、商品的组成：物品本身、包装、标签、使用说明。
二、商品的分类超市的宗旨是满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为目的，所以超市里的商品品种成千上万，品种繁多，但对品种繁多的商品种类进行分类是超市科学化、规范化管理的需要。
商品分类可以根据不同的目的，按不同的分类标准来进行。
在重客隆连锁超市中，是根据商品的功能、用途等标准来对商品进行分类的。
卖场所有的商品划分为三个类别：即：食品、非食品、生鲜。
（一）食品食品主要分粮油、休闲、奶制品、烟酒茶四大类。
粮油类主要由调料、冷冻、方便食品、腌腊制品、糯米制品、蛋类、干副食品、恒温食品、米、油等几个中类组成，而每个中类又由若干小类组成。
调料类：油、盐、酱、醋等；冷冻类：汤圆、饺子、冷冻包子、馒头等；方便食品：方便面、粉丝等；腌腊制品：属于季节食品，一般库存量较少；休闲类主要由休闲食品和散装组成。
A、休闲食品有：果冻、米花糖、袋装糖果、糕点饼干、沙琪玛、口香糖、瓜子花生、牛肉干、蜜饯、杂糖、葡萄干等商品组成。
B、散装有：散装果冻、蜜饯、糖果、饼干、糕点、牛肉干等商品组成。
奶制品主要由奶类、饮料、滋补品、冲调类几个中类组成。
奶类：盒装牛奶、瓶装牛奶、奶饮料、牛奶粉、豆奶粉等商品组成。
饮料：碳酸类、果汁类、橙汁类、矿泉水、纯净水、固体饮料、浓缩果汁等商品组成。
滋补品：各种瓶装蜜蜂、盒装蜜蜂、含片、切片、胶囊、乌鸡精、葡萄糖、壮骨粉、口服液等商品组成。
冲调类：麦片、芝麻糊、核桃粉、莲子羹、八宝粥、咖啡等商品组成。
烟酒茶主要有各种香烟、茶叶、酒类组成。
商品基本知识
0第一章：商品基本知识一、商品分类：总部在统一采购配送工作中，为使各门店的商品得到规范的管理，特对经营目录范围内的商品分为大类、中类、小类三个类别，大类2位数，中类4位数，小类6类数，具体大类如下：二、商品标签：它是代表每一个商品的“身份证”它主要包括如下内容：商品品名、规格、零售单价、货号、单位、包装数量、产地、条码等内容。
三、商品包装：它包含商品的组成、名称、使用方法、功能、成分、包装、保质期、生产日期、使用期限、规格、产地、厂家等。
第二章：门店报货一、门店员需熟悉总部统一的商品目录：包括总仓商品目录、直接商商品目录。
所有商品目录在电脑F8报表上可以查看，每周总部都有新商品导入和淘汰商品。
二、报货方式1、自动配货：主要指总仓和华雪商品自动配货：自动配货是当门店商品库存低于下限时（最低库存），电脑会根据门店库存自动补足商品到上限（最高库存），低于配货单位时，电脑会进行四舍五入。
1）为了更好地控制经营成本，降低门店的商品损耗，一定要控制门店的库存，但又要保证门店销售过程中不会出现缺货，最好的方法就是实现自动配货，而自动配货的基础就是库存准确性。
2）上下限：上下限的概念就是自动配货商品的最低库存，一般上限选择7天的销售，下限选择4天销售作为参考；3）调整上下限的程序：门店需要调整商品上下限（即最高最低库存），请填写“商品上下限变更申请表”，填上商品代码、商品名称、、规格、要变更的商品上下限，填上门店店名、门店编号、日期、最后同店长或店主签名确认，传真或交给指导员，由指导员审核确认后交信息中心处理。
4）注意事项：●当配货单位不是“1”时，上限与下限之差是配货单位的整倍数；●淘汰商品的上下限要设为“0”5）自动配货的基础是保证库存的准确性。
门店的自动配货若发生误差或重复，请门店与指导员联系，说明情况，并检查门店上下限是否有差错，进行原因分析，做出进一步的处理意见。
2、手工报货：●总仓、华雪商品除可自动配货外，还可手工报货。
商品管理培训 ppt课件
商品管理培训
店铺合理订货（订好-订准-订足）
1.看款的能力 大特色年价时 众色彩龄格尚 化化系层带度
商品管理培训
店铺合理订货（订好-订准-订足）
2. 货品的整合能力
基主形促试 本力象销销 款款款款款
商品管理培训
基本款的特点
商品管理培训
店铺的sku过少会导致
断码缺色的太多 损失销售 主推款的量太少导致目标完不成 基本款的量太少会形成大量库存 多店管理会增加转货频率和时间、物流成本
商品管理培训
同一街道上的多店sku规划策略
商场vs专卖店 商场一样的sku货品，产生一样的销售。 根据商场的客人的定位年龄价位划分sku，也就
====价中-款多-量多-码齐-色宜-中众
商品管理培训
形象款的特点
价格稍高，产品品质好 消费者层面较窄，个性人群，销售不能跑量 主要用来提升品牌形象 此款主要用来拉开与竞争对手视觉差距的款
订货建议：
====价高-款精-量少-码准-色差大-个性
商品管理培训
促销款的特点
一般是用来针对竞争对手的主力产品用来促销的 价格、款式、颜色、码子要与市场消费人群相吻合
商品管理培训
三步计算单店sku的铺场数
步骤二：计算单店的sku的件数
最佳sku量（件） ＝店铺面积×3000元/平方米÷平均件单价
其结果就是---店铺最佳sku的件数。商品管理培训三步计算单店sku的铺场数
步骤三：复核单店的sku件数的标准
将步骤一和步骤二的数字复合比较 1. 步骤一＞步骤二 2. 步骤一＜步骤二 3. 步骤一＝步骤二-----为单店的sku铺场数
是多家商场的sku产品错位布局，可以提升各店 的销量。（举例） 专卖店定位决定商品性，顾客群决定价格布局 专卖店的定位与功能（形象s盈利）决定商品的 量。（举例）
商品基础知识
2、店内码：是一种自行印刷的仅供店内使用的条形 码，不对外流通。
A、自编条形码：用于没有原码或原码不能扫描的商品， 其前缀为28。 B、称重码：由电子称根据商品的重量与单价，印出含 售价的条形码。常用于生鲜食品、散装商品，其前缀 为20。
商品知识的掌握 是商品推销的基础
商品的分类：
公司的商品分类：食品 生鲜 非食品 大分类 — 中分类— 小分类 — 单品
食品—冲调食品—婴幼儿奶粉—伊利金装900g1段婴儿奶粉
商品经营方式
1、代理（加盟） 2、购销 3、联营 4、租赁
商品管理公式应用
销售额 = 客单价×来客数 毛利额 = 销售额 – 销售成本 毛利率=（售价 – 进价）÷售价 × 100％
二级产地：市、县； 进口商品：以产品最终的制造、
加工、组装地为准。
案例1)由荷兰乳牛协会监制，法国生产，香港包装的荷兰乳牛奶粉，其产地应该 是荷兰？法国？香港？
案例2)制造商是联合利华食品（中国）有限公司广州分公司的立顿奶茶，其产地 应该是中国？广东？广州？广东广州？
4、规格 －－商品质量的标准，如一定的大小、
工艺等方面的性能构成，表现了商品使用 价值大小。
商品的质量＝ 适用性＋寿命＋可靠性＋安全性＋外 观＋价格＋服务
7、计价单位 －－由商品的包装计量决定。
8、使用和保管方法 食品：常温、冷冻、冷藏； 日化用品：大部份不能让阳光直晒； 电器的使用必须按产品说明书，并学会组装、 调试、保养和常见故障的维修方法。
商品基础知识
课程目标
课程结束时，你将有能力做到
商品基本认识
讲师
学员
全员
培训方式 投影片
时间 1.5小时
上课公约
请把心帶來 请帶空杯來 裝点水回去 请准时 请把手机调为震动或关机状态 请充分讨论与分享
超市商品管理知识100问答
百货超市办理商品常识100问答以下信息中具体商品品牌只是按某一商场的来说，不是固定不变的，因以不同的地域，不同的业态性质决定。
1、食用油的品种及其特点有哪些？调和油、花生油、菜籽油、豆油、食用调和油。
特点为：经现代科技精练配制而成，品质卫生营养丰富，含维生素E及高度的不饱和脂肪，不含胆固醇，不含黄曲霉素、煎炒、炸皆宜，无油烟是家庭烹饪健康美味的最正确选择。
2、我们发卖的食用油有哪些种类？花生油，豆油，菜籽油，粟米油，调和油，芝麻油，色拉油3、色拉油有哪些长处？答：不含黄曲霉素，不含胆固醇，含丰富的维生素E及高度不饱和脂肪，品质卫生，营养丰富。
4、纯粹粟米油[玉米]的特点有哪些？优质粟米精炼制成，含高度多元不饱和脂肪，对心脏血液循环有益，绝无胆固醇，不含黄曲霉素。
5、食用调和油与色拉油有何异同点？不异点：食用调和油和色拉油都属于植物类油脂，同属于食用油，都颠末脱磷、脱酸、脱臭、脱水、脱色以及除黄曲霉素精制而成。
不同点：食用调和油做烹调时必需加热前方可食用；而色拉油又叫速食油，通常用作生食、冷餐、凉拌和做色拉之用，其色淡透明无气味。
6、乳酸菌有哪些功用？我商场有哪几个代表品种？乳酸菌可抑菌、杀菌、促进消化、降低血清胆固醇、提高人体免疲力。
主要品牌有：益力多、活力宝、美乐多、娃哈哈、乐百氏及金多维。
7、饮料分为哪几类？有何验收尺度？1〕碳酸饮料2〕果汁饮料3〕蔬菜汁饮料4〕植物蛋白饮料5〕饮用天然矿泉水6〕固体饮料7〕乳饮料8〕其他饮料9〕冷冻饮料必需标明食品名称，配料表、净含量制造商或经销商的名称和地址、出产日期、保质期/保留期产物尺度号、贮藏指南饮用方法8、茶叶主要有哪几类及其验收尺度？花茶、红茶、绿茶、紧压茶、乌龙茶食品本身应标注仪器的名称，配料表〔只限花茶〕净含量制造者的名称和地址，出产日期保质期/保留期，质量等级，产物尺度号。
9、香米上面都标有一个百分比，那么未标明的〔即剩下阿谁百分比〕是什么米？是泰国产的白米，其作用主要是调节香米煮饭时的软硬度。
超市管理资料之商品知识讲义
超市经管资料－－商品知识1第一章食品第一节基本要求一、国家对食品的基本要求我国《食品卫生法》规定，应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
专供婴幼儿的主辅食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生规范。
二、食品卫生规范食品卫生规范是国家对食品卫生质量、规格及检验方法做出的技术规定，是食品卫生监督机构对食品卫生进行监督和检验的依据。
在我国，食品卫生规范分为国家规范和地方规范两种，国家规范属于强制性规范。
三、食品标签必须标明的内容国家《食品标签通用规范》（GB7718-94）规定，凡在国内销售的预包装食品的标签必须标注以下内容：国产食品--1、食品名称；2、配料表；3、净含量及固形物含量；4、制造者的名称和地址；5、日期标志（应标注"生产日期"和"保质期"）；6、质量等级；7、产品规范号；8、特殊标注内容；9、贮存指南。
进口食品--1、食品名称；2、配料表；3、净含量及固形物含量；4、经销者的名称和地址；5、日期标志（应标注"生产日期"和"保质期"）贮存指南；6、原产国、地区名；7、质量等级；8、贮存指南；9、特殊标注内容；10、进口食品还需粘贴进口食品检验检疫标志。
具体到每一类食品，在规范上还有其它一些具体规定。
四、食品的一些特殊标志1、进口食品检验检疫标志：简称CIQ标志，进口食品必须加贴该标志，用以证明是经过国家进口食品监督检验部门检验合格的食品，可以放心地购买和使用。
2、保健食品标志：凡声称具有保健功能的食品，都必须经卫生部审查确认，发予《保健食品批准证书》，并在包装上标注保健食品标志。
该标志为天蓝色，包含"保健食品"四个字。
3、绿色食品标志：（1）绿色食品的定义是指在良好的生态环境下生产、加工的无污染的安全、优质、营养食品，而不是指绿颜色的食品。
这类食品在生产过程中禁止使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂。
商品管理知识
商品管理知识商品管理知识是指对商品进行全面管理和运营的一种知识体系。
它包括商品的采购、库存管理、销售、售后服务等方面的内容，旨在通过合理的组织和管理，实现商品的高效运营和客户满意度的提升。
本文将从商品管理的基本概念、采购管理、库存管理、销售管理和售后服务等方面进行详细探讨。
一、商品管理的基本概念商品管理是指对商品从采购到销售过程中的全面管理。
它包括对商品的定价、渠道选择、销售策略、市场推广等方面的决策和执行。
商品管理的目标是实现销售量和利润的最大化，同时提高客户满意度和品牌形象。
二、采购管理采购管理是指对商品的采购过程进行有效控制和管理。
它包括对供应商的选择、价格谈判、采购合同的签订等环节的管理。
采购管理的核心是确保商品的质量和供应的及时性，同时降低采购成本。
在采购管理中，可以采用一些工具和方法来提高效率和准确性。
比如，可以建立供应商评估体系，对供应商进行定期评估和考核，以保证供应商的稳定性和可靠性。
另外，可以利用采购软件来实现采购流程的自动化和信息的集中管理，提高采购的效率和准确性。
三、库存管理库存管理是指对商品库存进行合理控制和管理。
它包括对库存数量、库存成本和库存周转率等指标的管理。
库存管理的目标是实现库存的最优化，既要避免库存过高导致资金占用过多，又要避免库存过低导致供应不足和销售损失。
在库存管理中，可以采用一些方法和技术来提高管理效果。
比如，可以采用ABC分析法对库存进行分类管理，将高价值、高销售额的商品作为重点管理对象，以确保供应的及时性和销售的流畅性。
另外，可以利用库存管理软件来实时监控库存情况，及时预警和调整库存策略，以提高库存管理的准确性和灵活性。
四、销售管理销售管理是指对商品销售过程进行有效控制和管理。
它包括对销售渠道的选择、销售人员的培训和管理、销售目标的设定和达成等方面的工作。
销售管理的核心是提高销售额和市场份额，同时提高客户满意度和忠诚度。
在销售管理中，可以采用一些策略和方法来提高销售业绩。
商品管理
C.丰富丰满陈列原则
• 丰富丰满陈列就是把商品在货架上陈列得 丰满些，要有量感，俗话说:“货卖堆山”。 据美国一项调查资料表明,满陈列的超市与 做不到满陈列的超市相比较，其销售量平 均可提高24%。满陈列可以减少卖场缺货造 成的销售额下降。
D.先进先出（先产先出）原则
• 商品都有有效期和保质期，我们必须保证 在有效期和保质期内提前卖完这些商品。 因为顾客总是购买货架前面的商品，如果 不按先进先出的原则来进行商品的补充陈 列，那么陈列在后排的商品就永远卖不出 去。所以每次将上架商品放在原有商品的 后排或把近效期商品放在前排以便于销售。
B.易见易取原则
• 商品正面面向顾客，不被其他商品挡住视 线；货架最底层不易看到的商品要倾斜陈 列或前进陈列； • 货架最上层不易陈列过高、过重和易碎的 商品；整箱商品不要上货架，中包装商品 上架前必须全部打码上架。对卖场主推的 新品或DM上宣传的商品突出陈列，可以陈 列在端架、堆头或黄金位置，容易让顾客 看到商品，从而起到好的陈列效果。
四、商品陈列的技巧
• 尽可能利用各种陈列方式多方位、多角度 陈列药品及POP广告，增强视觉效果，在卖 场里可选择的陈列地点有：柜台、背架、 自选货架、橱窗、灯箱、收银台、陈列架、 陈列台、陈列柜等。
五、陈列需要个性化
• 药店空间小，但一定要合理利用，在有限的空间内张扬个 性。小药店《药品经营许可证》、《药品质量管理规范认 证书》、《药品器械经营企业许可证》、《营业执照》和 执业药师证照和从业人员相片等的悬挂要整齐。还可以做 一个POP:“温馨提示”：“药品是一种特殊的商品，为了 您和您的家人的用药的安全有效，敬请在购买前仔细检查 药品的外观质量、批号、有效期及包装是否完整。否则药 品一经售出，若非质量问题，恕不退换。”
零售行业-商品管理培训教材
季末打折 清仓处理
日常货品归 并补货管理
货品调配补货不及时 断码归并不及时
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货品管理基础知识
• 1 售罄率 • 2 库销比 • 3 库存周转率 • 4 毛利率
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售罄率
参考内容
• 定义：售罄率是指一定时间段某种货品的销售占总进货的比例。如某一产品 生命周期设为4-5个月，那么可利用售罄率的数值与时间进度相比较，以评判
• 销售初期 1、做好直营店铺的货品分配 2、可利用各季度具体节气、节假日做新品上市推广与低力度促销活动
• 销售中期 1、货品的及时归并（关注各店货品畅滞销情况与单SKU齐码率） 2、各SKU产品的动销情况关注 3、问题SKU或大类的局部清理（切勿整体调整）
• 季末 1、货品的及时归并（区分店铺的定位） 2、特价产品的折扣控制
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货品管理的逻辑基础 流程
❖ 市场需求是一切营销活动的基础和依据 ❖ 货品管理的任何活动都是围绕进销存三者来展开的
进
决 定
市场需求 (基础/核心)
陈列
互相影响
销
存
互相决定
(主导)
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货品管理的意义
• 货品作为龙头，货品管理是经营管理的核心 • 货品是创造店铺高业绩的重要元素之一，管理能力的好坏直接影响
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阶段折扣的重要性：方案1、2对比
如：服装总额 1000000
方案1 折扣 售罄 销售数量 销售金额 销售吊牌 库存数 库存额 毛利率 毛利额
3月 0.97 4% 300 36560 37562 7700 962438 0.49 17779
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本模块学习主要内容
一、 零售商品的分类 二、 门店商品结构 三、 商品组合策略 四、 商品组合的优化方法
知识点一 零售商品的分类
商品分类，是连锁门店 非常重要的一项工作。
一、商品分类概念
商品的分类是指按照一定的目的，为满足某种需 要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学 地、系统地逐次划分为不同类别和组别的过程。
商品分类要与国家政策和相关标准协调一致 。又可与原有的商品分类保持连续性和可转换 性，以便进行历史资料对比。
商品分类体系中的每一个分类层次只能对应 一个分类标识，以免产生子项互不相容的逻 辑混乱。
商品分类的基本方法--依据分类标志进行分类
线分类法（层级分类法）
将拟分类的商品集合总体按选定的属性 或特征作为划分基准或分类标志，逐次 地分成相应的若干个层次的，逐级展开 的分类体系。一般为4层，大类、中类、 小类、细类。
商品分类首先应满足国家总政策、总规划的要求，同时应 充分满足生产、流通及消费的需要。因此，商品分类应尽 最大努力结合各部门、各系统、各行业、各企业及消费者 的实际，满足各方面的需要。使用性是检验商品分类的实 践标准。
商品分类的基本原则
可扩展 性原则
兼容性 原则
唯一性 原则
又称后备性原则，即进行商品分类要事先设置足够的收 容类目，以保证新产品出现时不至于打乱已建立的原有 的分类体系和结构，同时为下级部门便于在本分类体系 的基础上进行开拓细分创造条件
优点：信息容量大、层次性好，逻辑 性强，符合传统应用的习惯，既对手 工处理有好的适应性，又便于计算机 处理 缺点：结构弹性差、分类结构一经确 定，不易改动。
商品分类的基本方法--依据分类标志进行分类
面分类法（平等分类法）
将似分类的商品集合总体，根据其本身 固有的属性或特征，分成相互之间没有 隶属关系的面，每个面都都包含一组类 目。将某个面中的一种类目与另一个面 的一种类目组合在一起，即组成一个复 合类目。
❖ 小类是根据商品的某些特点和性质进一步划分的。如针 棉织品又可分为针织内衣类、针织特征来划分，是 指具体商品的名称，如西服、洗衣机、皮鞋、啤酒等品 种。
❖ 商品的细目是对商品品种的详细区分，包括商品的花色 、规格、品级等，如 180/112 A 型男西服、 23 号女式 高跟皮鞋等。
三、商品分类的层次
❖ 门类是按国民经济行业共性对商品总的分门别类，属最 高类别，我国商品分 23 个门类。
❖ 大类是按商品生产和流通中的行业来划分的，我国商品 在门类的基础上分 88 个大类，如五金类、交电类、日 用百货类、钟表类、针纺织品类、印刷品类等大类。
❖ 中类即商品种类，也称商品品类或品目。是若干具有共 同性质或特征的商品总称，它包括若干商品品种。如针 棉织品、塑料制品、橡胶制品等。
通过商品分类，可以将成千上万种商品在生产、 交换、流通中，应用科学的方法进行条理化、系统化 ，以实现商品使用的合理化和流通管理的现代化。因 此，商品分类对发展生产，促进流通，满足消费，提 高现代管理水平等有着重要作用。
商品分类会选择适当的商品属性或特征 作为分类标志，将一定范围内的商品集 合体科学、系统地逐次划分为大类、中 类、小类、细类，乃至品种、细目的过 程。
三、常用的分类标志
以商品原 材料作为 分类标志
商品原材料是决定商品质量和商品品种的 重要因素。不同原材料的商品有截然不同 的特性或特征，并反映在商品的成分、结 构和性能以及加工工艺、包装形式和运输 方式的较大差异上
问题：对于两种以上原材料所构成的商 品，且商品加工程度高，其特征与原材 料关系不大的商品是否适用？如汽车、 电视机、照相机、洗衣机。
三、常用的分类标志
以商品的生 产方法作为 分类标志
商品的加工方法及工艺直接参与商品质量和品 种的形成过程，是决定商品质量和品种的重要 因素。同一用途的商品虽然的原材料不同，但 由于采用的加工工艺不同，其性能特征会有很 大差异，从而形成截然不同的商品品种。
商品分类的基本方法--依据分类标志进行分类
面分类法的特征
一般都将面分类法作为线分类法的辅助或补充， 用面分类法对商品进行分类，必须符合其结构 特点的两条原则。
1、一个面的分类标志概念，在不同的面里不 应该互相交叉，更不能含糊和重复，以保证标 志概念的唯一性和独立性。
2、建立分类体系时，一个特定的面应该占有 严格的固定位置。
二、选择商品分类标志的基本原则 目的性 稳定性（区分性） 层次性或关联性（逻辑性）
唯一性 包容性
三、常用的分类标志
以商品的 用途作为 分类标志
商品的用途是体现商品使用价值的 重要标志，也是探讨商品质量和商 品品种的重要依据。
按用途对商品进行分类，可以为发 展包括所有商品分类的分类体系创 造先决条件，在商业贸易活动中就 常常采用这种分类标志
商品分类的基本原则
科学性 原则
系统性 原则
实用性 原则
指商品在分类中所选择的标识必须能反映商品的本质特征 并具有明显的区别功能和稳定性，以满足分类的客观要求 ，发挥分类的作用。科学性是分类的基本前提。
商品分类的系统性是指以选定的商品属性或特征为依据， 将商品总体按一定的排列顺序予以系统化，并形成一个合 理的科学分类系统。商品总体分成若干门类后，门类分为 若干大类，大类分为若干中类，中类分为若干小类，直至 分为品种、规格、花色等。系统性是商品分类的关键
商品分类的基本方法--依据分类标志进行分类
面分类法的优缺点
优点：结构弹性好，适应性 强，适用于计算机管理 缺点：整体逻辑性强，传统 上不习惯采用，组配结构太 复杂。
商品分类的标志
一、商品分类的标志是表明商品特征、用以识别商品 不同类别的记号。是编制商品分类体系和商品目录 的重要依据和基准。 常见的商品分类标志包括普遍适用和局部适用分类 标志
商品分类的基本方法--依据分类标志进行分类
线分类法的特征
同层是并列关系，上下层是归属关系， 线分类法是商品分类中常用的分类方法 由于构架原因、补充新目录困难，结构 柔性差。所以，采用线分类法编制商品分类
目录时，必须预先留有足够的后备容量。
商品分类的基本方法--依据分类标志进行分类
线分类法的优缺点