醋字的来历

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“吃醋”的由来

是去医院让医生诊治一下。 ‘
（接４上９页）
龄说：这是一件大事，我的夫人一定不会答应的。 “ ”唐太宗急了，就派人到房玄龄的府上去劝说房夫人，可是，无论他们怎么劝说，房夫人还
是坚决反对。最后，唐太宗派人带来一壶酒，对房夫人说：“ 夫人如果
嘿，还真有些关系呢。一
／、
据《隋唐嘉话》记载，唐朝的大臣房玄龄为唐朝立下了汗
马功劳，于是唐太宗封他为梁公，并准备赐给他几名美女。可
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譬
｜骤孽张
还是不同意，就请喝下这壶毒酒吧！”房夫人听了以后，不但不害怕，反而毫不犹豫地端过毒酒一饮而尽。可是，她并没有死，因为壶里装的不是毒酒而是醋。唐太宗一看，房夫人连死都不怕，可真是没有办法了，只好收回成命。由于这一段佳话，后来便有了 “ 吃醋”这个词语。
醋是我们日常生活中经常用的一种调味品，醋字的左边写作懑
“ ，酉” 这表示醋是和酒有关的东西。为什么醋会和酒有关呢？这是０
因为醋其实是由酒变酸后才制造成的。所以，人们在造 “ 醋”字时也使用了 “ 酉”旁。可是我们还常说一个词—— 吃醋，它比喻人们对他人产生的嫉妒情绪。难道说，这 “ 吃醋”也和酒有关系吗？嘿
现在你明白了吧，吃醋居然还扯上酒，看来这汉字真是极有渊
源的。
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用指甲去抠，把所有的好药统统抹在脸上 ……其实，用这些方法

食醋的历史起源

食醋的历史起源食醋的历史起源醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。

《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有。

晋阳（今太原）是我食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。

至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二十二种制醋方法。

唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心大曲为优质醋用大曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群于一体。

最早的醋纪录在西亚，底格里斯河与幼发拉底河之间，美索不达米亚的南端，相当于现今伊拉克首都巴格达周围到波斯湾的地区，这个地区在公元前 5000年，已经进入铜器时代，使用阴历，开始筑坝拦洪，灌溉农业，并以大麦、双粒小麦生产面包，以芝麻榨油。

据说在公元前5000年，巴比伦尼亚有最为古老的醋纪录，用椰枣（Date）的果汁和树液以及葡萄干酿酒，再以酒、啤酒生产醋。

椰枣是椰子科树木的果实，以椰枣果汁可以生产优质的醋。

我国是一个食醋生产和消费的大国，酿醋历史悠久，许多人都有食醋的习惯和爱好。

随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产品的需求越来越大。

对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中，作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的'喜好。

我国的制醋工业已经发生了很大变化，采用自吸式深层发酵法的制醋工艺标志着我国传统的食醋业进入了工业化生产。

据智研数据研究中心显示在食醋生产成套设备的自主研发、应用等方面与国外发达国家相比还有很大差距，同时也说明还有相当大的发展空间。

国外食品机械产品技术水平优势主要体现在设备高度自动化、生产高效率化、食品资源高利用化、产品高度节能化和高新技术实用化。

国外在食品机械中推广应用的高新技术有微电子技术、光电技术、真空技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、超微粉碎技术、超临界萃取技术、超高压灭菌技术、低温杀菌技术、智能技术等，这些高新技术均有助于促进食醋产业的现代化发展。

“醋”字的奥秘

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“醋”字的奥秘
作者：
来源：《少年文艺·我爱写作文》2011年第03期
范仲淹是北宋时期非常有名的政治家、文学家，也是一位“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的好官，公元1027年，他当上了西溪盐官。

那一年，当地洪水不断，灾民们常常叫苦连天，惨不忍睹，身为小小盐官的范仲淹心中十分不安，可是他官职卑微，无法改变什么，于是他斗胆向知府张纶呈书，建议修筑捍海堰，从根本上消灭洪水。

张纶也是个心地善良、爱民如子的好官，立即同意了范仲淹的要求。

然而，张纶面对潮水奔涌的江面，不知坝基何时动工为好。

他听人说对岸有位古稀渔翁，满肚子水文气象，外号“浪里飞”，立即派人前去请教那位老者。

被派去的差官，带回了渔翁的一张纸条，上面只写了个斗大的“醋”字，张纶非常奇怪，立即召来府中的谋士，可大家都一筹莫展。

正在此时，范仲淹来了，他见知府愁眉不展，于是上前问道：“大人为何事烦恼?”
张纶叹了一口气，递上渔翁捎来的纸条，“老弟你看，真急煞人也。

”。

醋

封面
杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头了，至第21天酉时开缸时，发现酒液已就酸，但香气扑鼻，且酸中带甜，颇为可口，于Байду номын сангаас墨塔便把 “廿一日”加一 “酉”字，给这种酸水起名为 “醋”。
醋，又称酢、醯、苦酒、米醋。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法。
关于“吃醋”在中国民俗文化中有一人人皆知的意思，就是嫉妒婚恋对手的意思，据传唐太宗时期，一代名相房玄龄，虽为政有道，但有一样惧内的毛病，一次，唐太宗在洛阳的行宫宴请群臣时，曾故意赏赐给房玄龄美女
两名，以表彰其辅政之功。房玄龄惧怕夫人怪罪，自然不敢接受。只得推说
夫人肝火至旺，脾气刚烈，故不允。唐太宗特地召来房夫人，让她在两位美女和事先准备的“毒酒”中作出选择，但秉性刚烈的房夫人，竟不为所动，毅然地捧起“毒酒”一饮而尽，喝完之后才发现，所谓的“毒酒”实际上是酸醋一壶，从此就留下了这段“吃醋”的佳话。“吃醋”也便成了恋人嫉妒的代名词。
现代工艺
1、消除疲劳； 2、调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定； 3、帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收； 4、抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成； 5、具有很强的杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
6、增强肝脏机能,促进新陈代谢；
7、扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生； 8、增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量； 9、可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,可防治肥胖； 10、食醋中还含有抗癌物质。

醋的经典典故

醋的经典典故醋是中国各大菜系中传统的调味品。

那关于醋大家知道有什么典故吗?下面是店铺带来的醋的经典典故的内容，希望对大家有帮助醋的经典典故“醋”的来历传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。

他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。

后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。

在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。

在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。

这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。

关于醋的介绍醋是中国各大菜系中传统的调味品。

据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。

“酉”是“酒”字最早的甲骨文。

同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。

与醋相关的故事古时有一员外为做寿，盛宴招待众宾客。

因是冬天，厨师在客厅里升起四盆大火。

为做“糖醋鱼”，员外令买来了数十条活鱼，特地还购回来一大盆醋。

员外有一儿子才5岁，十分淘气，在院内东跑西跳，嘴里嚷着要这要那。

家中保姆想抱他，哪知这孩子一挣，竟跌进了火盆里，顿时孩子身上的棉裤烧着了。

保姆吓坏了，又没有水，她只见旁边有一盆醋，就什么都不顾了，于是提着孩子就往盆里放，火灭了，孩子哭声也小了。

员外夫人急忙上前，脱下孩子的裤子一看，屁股虽烧了几个泡，但没破，就蘸着醋把水泡擦了擦，真没想到，一会儿泡消了，也不痛了，几天后屁股上竟连一点伤疤都没有。

醋的来历小故事

醋的来历小故事
醋是一种常见的调味品，也是一种酸性液体。

它的历史可以追溯到数千年前的中国。

据传说，醋的发明是由一位名叫吕不韦的春秋时期的贵族所创造的。

吕不韦是一个出身富裕的士族，他喜欢享受美食。

一天，他正在品尝一道菜肴时，发现这道菜太甜了。

于是他让自己的仆人拿来一些酒，把菜汁稀释一下。

但是，这样做并没有起到减甜的效果，反而让菜变得更加酸涩。

吕不韦感到非常困惑，于是他开始研究这个问题。

他发现，如果把酒放置在空气中一段时间，它就会变成醋。

于是，他开始尝试用这种酸液来调味菜肴。

他试着用醋来腌制肉类和蔬菜，并发现使用醋可以帮助保持食物的新鲜度，同时还能改变食物的口感和味道。

随着时间的推移，醋的使用逐渐传播到其他地区。

在古希腊和古罗马时期，醋也被广泛地使用在食物调味和医疗用途上。

如今，醋已经成为了世界各地的常见调味品，并被用于食品加工、酿造、清洁和药物制备等领域。

它的历史源远流长，至今仍然保持着广泛的应用和普及。

醋的传说故事

醋的传说故事
要讲醋的来历，还是从尧都平阳说起。

“酒”在尧舜时期，算是高级饮料，上古时的人一般都是喝黄酒。

黄酒存放的时间，顶多是半月二十天，过期就变酸了。

本应当弃之勿用，可是过惯了俭朴生活的“唐人”，觉得把“酒”倒掉，太可惜，就忍着酸味喝“坏酒”。

喝惯了，觉得离了它乏味儿，多喝还有点舍不得，因此就把它掺合到其他饮料中，经常食用。

变酸了的酒，该有个专用名儿，叫“坏酒”，不好听，后来有人因它还能“对凑”着顶酒用，就把它叫成“凑”，有了名称紧接着就有人造出会意的专用字“醋”。

意思是“酒放廿一日以后”就变成“醋”了。

就将“酒”字前边的三点水去掉，只写“酒”字后边“酉”和“昔”（二十一日）。

醋的历史

醋的历史一：东方醋起源相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。

杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。

后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。

在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。

这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。

春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。

到汉代时，醋开始普遍生产。

南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。

周朝公元前1058年周公所著《周礼》一书，就有“醯人掌五齐、七菹”的记载，醯人就是周王室掌管五齐、七菹的官员，所谓“五齐”是指中国古代酿酒过程五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿造出醋来。

醯人的官制规模在当时仅次于酒和浆，这说明醋及醋的相关制品在帝王日常饮食生活中的重要地位。

由于山西人好吃醋，所以人们也称山西人为“老醯”。

春秋战国时期已出现专门的酿醋作坊，《论语》中就有醋的记载。

汉代至汉代醋已开始普遍生产。

东汉时期的著作《四民月会》中记载有醋的酿造时间：“四月四日可做酢，五月五日也可作酢”。

许慎在《说文解字》中将醯解释为酸，也称酢。

南北朝南北朝时酿醋工艺更趋完美，使食醋生产有了很大的发展，当时醋被视为贵重的奢侈品，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。

北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载，有专门的“作酢法”一篇。

唐宋到了唐代，醋开始普遍使用，出现了以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。

宋陈鼓年《广韵》说：“酢浆也，醋也”，“醋”字被广泛使用，成为人们饮食生活中必备之物。

醋的历史由来

醋的历史由来醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。

《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中国食醋西周已有。

晋阳今太原是我食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。

下面给大家介绍一下。

历史起源相传，商朝殷纣王为给妲妃治病，在都城朝歌修建“摘心星楼”，要取忠心耿耿的丞相比干的七巧玲珑心。

但食用人心需药引——一种山泉水和高粱的酒浆。

纣王号令天下臣民进献，晋阳官员便将出产于晋阳西南四十里吕梁山下汾河沿边的高梁酒进献。

这些制酒工匠同运输挑夫日夜兼程赶往朝歌。

不料天热路远，未出太行山，挑夫大多中暑病倒，挑的酒溢出一股异味，这些制酒工匠深知高粱酒已变质，将这变质的酒送去朝歌必死，不送又没法回去交差，还不如喝了变质的酒死了算了。

于是打开酒坛，拆开泥封，不料，闻到一股诱人的醇香味，尝了尝，酸甜沁心。

这工匠大喜，逃回家后，照此法又做了些，请乡邻们品尝，人人赞不绝口。

食用一段时期后发现，这“酒”有治拉肚子和感冒的作用，更能增加食欲。

后晋阳官员闻之，索取一坛献于纣王，纣王以为是酒，不料却酸的要命，喝后“烯嘘”不止。

妲妃问这东西的名字时，这官员灵机一动，便以“稀”命名之。

而书记官因此物出自山西，用器皿而流入朝歌，便以“醯”记之。

此后，“醯”逐渐成了山西人离不开的调味品，而外出山西人由于顿顿吃“醯”，也被人们称作“老醯”了。

到汉朝时，陈平、周勃诛杀吕后，拥立生于长安长于晋阳的刘恒为汉文帝，“醯”便成为汉宫的指定贡品。

孝文帝十二年，晋阳送来贡品，照例要到后宫拜见孝文帝生母薄太后，薄太后是晋人，自然喜欢家乡的东西，但听到宫女太监们叫“老醯”时感到十分不舒服，便想将“醯”改个名字。

孝文帝知晓母意后，便要臣子们想个好名字取代“醯”。

一个大臣想了一会儿奏道：“今年是癸酉年，又是腊月二十一日，将年月一台，即是“醋”字，而‘昔’字拆开，正好是二十一日。

孝文帝龙心大悦，御笔亲书“醋”字，贴于盛“醯”的器皿上。

此后，“醯”便叫为“醋”了。

醋味简史

醋味简史作者：史宇来源：《齐鲁周刊》2017年第31期近日，日本掀起了吃醋热潮，三个月卖出了100万瓶调料黑醋，各类醋饮也受到热捧。

在中国，悠久的醋历史孕育出灿烂的醋文化。

醋，传说起源于杜康时代，虽然不可详考，但在《周礼》中已经有“醯入主醯”的记载。

“醯”就是指醋，由此推算，醋也有近三千年历史了。

在新机遇和悠久历史背景下，醋文化同样是一种人生哲学。

醋文化的故乡醋，是一种再常用不过的调味品。

关于醋的起源有个传说，酒的发明者杜康有个小儿子叫做杼娃，因为水灾来到了今江苏镇江一带，从喂马的酒糟中得到启发，用江水浸泡酒糟，每日翻缸搅动，至第21日的酉时酿成了醋。

所以，“醋”字在汉语中就是由“酉”和“廿一日”组成的。

在《康熙字典》等古代辞书中，“醋”也是被归“酉”部的，“酉”又是古代的酒器，代表酒。

所以，“醋”的意思就是：“酒成二十一日后酿成的。

”至今，灯谜游戏中，还常用“二十一日酉”来作为“醋”字的谜面。

在中国，一提到醋，就会让人情不自禁地想到山西。

醋，几乎和这片黄土地上的人民相生相伴，并形成了独特的文化体系。

山西酿醋的历史源远流长，精湛的工艺举世无双。

从周朝开始，山西人便有了酿醋的相关记载，到春秋战国时期，山西酿醋业打破了西周“公室治醋作坊”的单一格局，寻常百姓也可以开酿醋、办醋坊。

到了汉朝，醋已经成为当时一种大众化的调味品。

经过隋、唐、元几代的发展演进，明清时期，山西醋坊林立，醋业发展到了鼎盛时期。

清顺治元年（1644年），始创于明朝初年的“美和居”醋坊改新醋陈酿工艺为“夏伏晒、冬捞冰”，充实了醋的酯化过程。

经过一年以上陈酿的醋，色泽黑紫，醇香深郁，久存不腐，食后口齿留香。

由此，山西老陈醋也成为了中国醋文化的基底。

产业升级和人文情怀经过鸦片战争和抗日战争的冲击，山西醋业几经沉浮，在风雨飘摇中举步维艰。

得益于酿醋人的执着与努力，醋文化被完整地传承下来。

在镇江，酿醋人拉着风箱把灶台上的糯米蒸熟，然后放进厂里自制的特种麦曲将米发酵出酒，再加入麸皮、稻糠，大师傅用手伸进去翻搅发酵……这套古老的制作工艺已经被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

醋的由来典故

醋的由来典故醋的由来典故无论是家庭生活中的烹饪食材，还是商业场合中的原材料，醋都是一种不可或缺的调料。

大量的科学研究显示，醋拥有多种健康益处，包括促进肠道健康，降低血压和促进代谢等。

那么，醋的历史和文化背景是如何产生和发展的呢？1. 醋的起源醋这个词在汉语中的“酸味液体”之意源自于古代诸侯跟随时期（战国时期到秦朝时期），早期的醋通常是由米、麦等发酵获得的酸味液体。

在中国，人们被醋的味道所吸引，也逐渐发展出了一种以醋为核心的烹饪文化。

醋实际上是一种酸的调料，它可以用于调味、腌制、以及蓄味。

2. 醋的应用范围醋可以应用于多种场合，具有不同的功能。

例如，蒸鱼时加醋可以去腥增鲜，拌凉菜时加醋可以提鲜口感，煮鸡蛋时加醋可以让蛋壳更容易剥离。

另外，醋还可以作为药用，3. 醋的文化意义在中国文化中，醋代表着多样的意义。

例如，醋与婚礼有关联，许多地方都有在婚礼上用醋祝福新人的传统。

此外，醋还可以被用来象征人际关系中的酸酸甜甜苦苦，表达“甜酸”，“酸甜”等不同的情感和关系。

4. 醋的现代用途在现代社会中，由于醋的多重好处，醋被广泛运用于各个领域。

高档餐厅里通常提供各种不同种类和味道的醋，人们用它来调味和提升食品的口感。

此外，醋同时被应用于化妆品、清洁产品、以及药物中，其中最常见的用途是用于缓解感冒和头痛。

总而言之，醋是一种多用途、多功能的烹饪调味品。

从中国的古代历史、文化到现代社会，醋一直扮演着重要的角色。

随着饮食文化的日益丰富，醋也会因市场需求和产业创新而不断改进和发展。

回顾历史和文化，我们不仅能从中汲取精髓，也能够更好地了解科技和人类工艺取得的成就，同时也能感受到我们身边的各种调味品所浸润的历史和文化滋润。

吃醋一词来源和哪位历史人物有关

吃醋一词来源和哪位历史人物有关
“吃醋”这个词的来历和哪位历史人物有关？“吃醋”一词，源于唐代。

据《资治通鉴》记载，唐代宗大历二年(752年),太平公主(740年~756年）死于长安。

唐玄宗为爱妃杨玉环安排了一个专门照顾大臣杨国忠和宦官王导的“吃醋”事件，他在处理朝政时专挑杨国忠不高兴时吃醋，于是就有了“吃醋”这个成语。

“吃醋”这个词出自《汉书》、《后汉书》以及《资治通鉴》之中。

《资治通鉴》记载：“建武中,（杨）光不爱皇后杨贵妃之故也。

”因此说隋文帝很宠爱杨贵妃。

她与杨玉环“不爱江山”的心态有一定关系，隋文帝也非常爱杨贵妃，但是杨玉环也不是那种只爱杨国忠家天下的人，他还是个有抱负负有能力做大事。

他当皇帝后也非常好大喜功，又吃醋后便跑到后宫去了。

后来唐太宗就说他不爱江山爱美人，很是嫉妒杨贵妃，因此杨贵妃对于杨国忠宠爱有加。

而杨玉环就把这一切记在心里，后来就变成了“吃醋”这个词来形容皇后与其他妃子之间闹别扭的情感了。

据《资治通鉴》记载：“唐中宗初即位（758年）冬二月二十八日，武则天以宫女多而废立太子杨勇为皇后（后来被武则天废除),太子又年幼不能继立为皇位继承人”这一事件。

是年四月间发生的一件事。

当时李隆基刚刚登基不久（史称永明帝),唐玄宗正在后宫享乐之时忽然有一名叫李隆基的大臣来访。

见到皇后杨玉环之后就不说话了，并且还拉着杨贵妃大吵起来了，吵嚷着要把她们给杀掉他们共同统治大明王朝这件事情闹到皇帝那里去了！然后两个人就开始互相指责起来了说：“是。

醋

食醋发酵原理
• 淀粉水解：经糊化液化和曲霉菌淀粉酶水解，产生麦芽糖和葡萄糖 • 酒精发酵：还原糖经酵母发酵产生酒精 • 醋酸发酵：酒精经醋酸菌发酵产生醋酸 • 风味成分的产生：包括色、香、味的产生，多在后熟过程中产生。色素产生是通过美拉德反应，香气主要是些酯类，而综合味道包括各种酸醇氨基酸等
• 发展历史
• 醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋. 醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
5、在服西药者不宜正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。 6、服碱性药者不宜正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。 7、在使用抗菌素药物者不宜使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。 8、“解表发汗”的中药时不宜中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
酿醋的主要工艺
• 固态法：以粮食为主要原料，酿制各种传统类型的食醋多采用这种工艺，以各种固体曲为糖化发酵剂，固态发酵而成。 • 液态法：有表面液态法和深层液态法，培养和发酵基质采用液体形式，产量可以很大。 • 固定化细胞法：采用固定化醋酸菌来制取食醋。

关于醋的故事

关于醋的故事醋，是家庭常备的调味品。

它清香鲜美，富含有机酸和多种营养物质，常用于烹饪、腌制等方面。

但是，醋的故事并不仅限于此。

一、醋的起源据考古学家研究，早在7000年前，人类就开始制造醋。

那时候，人们将发酵的葡萄汁倒在露天的陶罐里，随着时间推移，葡萄汁就变成了醋。

古代人们认为，醋对身体有益，因为它能够保护肠胃，增强消化系统功能。

二、醋的文化醋在我们中国传统文化中也有很重要的地位。

在《论语》中，孔子曾用“醋”来比喻齐国的领袖从别人手里夺取权力。

在古代民间文学中，也常常出现关于醋的诗词歌赋。

例如唐代诗人白居易曾写过“日暮酒醒人已去，睡来醒后又是愁。

愁来恨去无尽处，不信人间有鬼头。

苦醒苦醉酸不酸，酸尽添茶又觉甘”，表达出了对酸甜苦辣人生种种之感悟。

三、醋的神奇功效在现代医学领域，醋也有着多种神奇功效。

据研究，醋能够降低血糖、降血压、防治心血管疾病等。

在家庭中，醋还有很多用处，比如可以用来清洁厨房、去除异味等。

另外，醋还能够保持食物的鲜味和口感，常用于腌制、调味等方面。

四、不同种类的醋不同种类的醋，也有着不同的特点和用途。

例如，米醋口感鲜美，适合用于烹调寿司、生鱼片等日式菜肴；果醋含有丰富的维生素C和天然果汁，味道清新，是女性美容养颜的佳品；陈醋口感醇和，常用于酱菜、卤菜等传统菜肴中。

综上所述，醋不仅是一种美食调料，还具有丰富的文化内涵和健康功能。

我们要在日常生活中充分利用醋的多种用途，享受它带来的好处。

醋的起源

醋的起源、发展、来历及各类日常、药用功能醋的起源我们的祖先首先使用的酸性调味品为“梅”，由于梅并非一年四季都有，于是梅酱产生，古称“醯”。

梅的使用，要比醋早一千多年。

《尚书、说命》中有记载，见诸文字在公元前16世纪，但实际应用的时间要早得多。

在神农本草中已有用酒的记载，而根据酒、醋同宗同源同时代的分析，醋在神农尝百草时期已出现。

据史料记载醋是黑塔发明的，黑塔是杜康的儿子，同杜康学造酒（古时酒度较低），由于贪玩，酒酸变成了醋。

据史料记载，杜康造酒禹尝之而美，故此认为醋在大禹时代已产生了，杜康在洛阳造酒，儿子造醋顺理也。

醋的发明也推至距今四千年的夏代。

醋的发展和来历传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。

他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。

后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。

在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。

在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。

这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。

食醋古代又称为醯、酢、苦酒等，因其在烹调中位居“五味之首” ，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。

按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。

配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。

而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。

中国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。

春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。

南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民，从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。

说“醋”

说“醋”作者：张姣来源：《文教资料》2017年第33期摘要：中国汉字是华夏文明之根，是数千年历史之载体。

本文主要以《说文解字》酉部某些汉字为研究对象，在前人已有研究成果的基础上，探讨从酉得声的汉字——“醋”的形体构造、得名之由、词义演变以及与“醋”密切相关的山西醋文化。

本文试从文字学角度出发，进而探讨隐藏在汉字背后的特有文化，从中领悟汉字所蕴含的无穷魅力。

关键词：酉醋汉字山西文化一、“醋”的形体构造“醋”没有相应的甲骨文、金文资料，最早对“醋”的形体构造进行说解的文献是东汉许慎的《说文解字》。

《说文》：“醋，客酌主人也。

从酉，昔声。

”根据“六书”分析法，“醋”为形声字，“酉”为义符，从酉得声，下面先从“酉”字谈起。

“酉”字的甲骨文为，它是一个象形字，分析其形体，整体像一种盛酒的器具。

拆开来看，底端像今天所言的酒坛，中间一橫表示坛内有液体，可代表酒汁，上端像伸进酒坛、过滤酒糟的酒篓，也像塞红酒用的木头塞子。

《释名·释天》：“酉，秀也。

秀者，物皆成也。

”《说文解字》：“酉，就也。

八月黍成，可为酌酒。

象古文酉之形。

丣，古文酉，从卯。

卯为春门，万物已出。

酉为秋门，万物已入。

一，闭门象也。

”按照许慎的解释，“酉”的形体像酒坛子，有“成熟”之义，它代表八月，这时黍成熟，可以酿制醇酒。

关于许慎对“酉”字的说解，诸家有不同的看法，其中，郭沫若《甲骨文字研究》：“此字篆形与古文尚无大别，甲骨变体颇多，然大体……乃壶尊之象也。

”“其从‘卯’作‘丣’之古文则迄未有见……古金及卜辞每多假以为‘酒’字。

许之释就，盖用转注法已牵就其八月之义。

酉纵为就，自当后起。

”①这里认为“酉”的成熟义有些牵强，不赞同许慎的解释。

通过分析“酉”的甲骨文资料，我们认为，它的本义应为“酒器”，即盛酒器皿。

“酉”本指“酒器”，而酒器的功能是用于盛放“酒”，因而“酉”通过功能引申而有“酒”义。

在甲骨文和金文时代，“酒”与“酉”乃同一个字，均指“装酒的器皿”，其后“酉”字借作地支用字，成为一个假借字，为了使表义明确，“酉”原先具有的“酒”义，则是在“酉”字左部加形旁“氵”而构成“酒”字。

说“醋”

作者：富丽[1]
作者机构： [1]不详
出版物刊名：月读
页码： 73-75页
年卷期： 2020年第10期
主题词：�说文解字》;士虞礼;古代文献;许慎;读音;
摘要：醋是中国人饮食中不可或缺的调味品之一。

然而,正如醋的酿造需要漫长而严密的过程一样,"醋"的身份也可谓来之不易。

个中缘由,则需要从"醋"的源头讲起。

"醋"由"酉"和"昔"构成。

"酉"最初的字形像古代盛酒的容器,表示"醋"的意义跟酒有关;"昔"表示"醋"的读音与之接近。

然而,从一些古代文献对"醋"的解释和使用来看,它一开始似乎跟我们所熟悉的调味品——醋,没有什么关系。

比如许慎《说文解字》:"醋,客酌主人也。

"按照这种解释,"醋"最初的意思是客人向主人回敬酒,也就是跟今天"酬酢(zuò)"的"酢"字所表示的意思相同,并且,在这种情况下,"醋"的读音也是zuò。

《仪礼·士虞礼》:"祝酌授尸,尸以醋主人。

"大意是说,主持祭祀的人斟酒给代表鬼神或死者接受祭拜的人,后者回敬主人。

醋字演变过程的汉字写法

醋字演变过程的汉字写法"醋"字的演变过程是中国汉字发展演变的一部分，起源于古代文字，经过漫长的历史沉淀逐渐演变为现代汉字的形态。

下面将从甲骨文、金文、小篆、隶书等方面探讨“醋”字的演变历程。

1. 甲骨文在甲骨文中，“醋”字的原始形态并不完全呈现，但可以在一些包含“酉”和“蔻”等部首的甲骨卜辞中找到与“醋”相关的记载。

甲骨文时期，“醋”可能与酿造、储存等酿酒过程中的液体有关。

2. 金文在商代末期和西周初期的金文中，“醋”字的形状逐渐清晰，出现了一些用于表示酒和液体的象形符号，如“酉”部和“蔻”部。

金文中“醋”字的形态逐渐趋于稳定，但仍带有一定的装饰性。

3. 小篆随着时间的推移，小篆的出现标志着字形的规范化。

在小篆字形中，“醋”字的写法变得更加简洁，字形整体更加规整，部首“酉”和“蔻”的组合形成了“醋”字的基本结构。

小篆时期，“醋”字的写法已经基本确立。

4. 隶书隶书是小篆演变而来的一种书法形式，其特点是笔画刚劲有力。

在隶书中，“醋”字的形状更趋于规范，书写风格更加工整。

隶书时期，“醋”字的结构和笔画进一步规范，呈现出现代人们较为熟悉的形态。

5. 楷书楷书是隶书发展演变而来的一种书写风格，其特点是线条平直，笔画匀称。

在楷书中，“醋”字的结构更加简化，各部分的比例更加协调。

楷书时期，“醋”字的形态已经接近现代的书写风格。

6. 行书和草书行书和草书是书法艺术中的两个分支，它们在“醋”字的书写上展现了更多的艺术表现。

行书保留了楷书的规范性，而草书则更加潦草飘逸。

在这两种书写风格中，“醋”字的形态会因书法家的不同而呈现出更加丰富多样的表现。

7. 现代书写在现代书写中，“醋”字的基本形态已经稳定，成为一个常见的汉字。

在日常生活和文学创作中，人们使用规范的楷书或行书形式书写“醋”字。

随着电脑技术的发展，现代书写也包括了数字化的书写方式，但“醋”字的形状基本保持不变。

总体而言，“醋”字经历了甲骨文、金文、小篆、隶书等不同时期的演变，形态逐渐规范，结构逐渐明确。