第八章 商品的储运与养护
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商品储运和养护PPT文档共15页
39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
商品储运和养护
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
谢谢！
商品储运和养护
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
谢谢！
(完整版)第八章商品的储运与养护
2015年8月12日23:30左右，位于天津滨海新区塘沽开发区的天津东 疆保税港区瑞海国际物流有限公司所属危险品仓库发生爆炸。
案例
2020/6/16
天津港“8·12”爆炸遇难人数165人，8人失联，已核定的直接经济损 失68.66亿元
案例
2020/6/16
案例
事故直接原因是：瑞海公司危险品仓库运抵区南侧集装箱内硝化棉由于湿润剂 散失出现局部干燥，在高温（天气）等因素的作用下加速分解放热，积热自燃， 引起相邻集装箱内的硝化棉和其他危险化学品长时间大面积燃烧，导致堆放于 运抵区的硝酸铵等危险化学品发生爆炸。
• 确保生产稳定。
3
• 确保库存结构合理。
4
• 经济性
5
字面含义
季节性储存 周转性储存 储备性储存
第一节 商品的储运
商品储存的方式 字面含义
二、商品运输
指商品在空间上的流通和移动的过程。
在物流中，运输有两种说法，一是指运 输（transportation），即地区之间或 仓库（物流中心）之间长距离、大宗物 品的输送活动；一是指配送 （distribution），即由配送中心或商 店向客户提供的短距离、少量物品的输 送活动。
涂油防锈
第三节 商品养护
可剥性塑料防锈
气相防锈
三、防老化方法
第三节 商品养护
1.提高商品的耐老化性能
2.按商品性能，搞好仓储管理
四、防治害虫方法
第三节 商品养护 预防
生物防治
物理防治
化学防治
第四节 商品储运的质量管理
一、储存商品的质量管理
基本原则：以防为主，防治结合
第四节 商品储运的质量管理
商品运输的本质是解决空间距离问题。
《商品储运与养护》课件
仓储系统
采用自动化仓储系统，提高储存 效率和商品管理的准确性。
商品储存设备
叉车
使用叉车进行货物搬运，提高搬运效率和减少 工人的劳动强度。
码托盘
码放货物时使用的特殊托盘，可使货物互相融 为一体且稳固。
托盘
使用托盘进行货物装载和储存，方便叉车的操 作和货物的整齐放置。
仓储系统
储存设备的综合管理系统，包括自动化仓储设 备和软件管理。
《商品储运与养护》PPT 课件
本课件提供商品储运与养护的全面解读，内容包括商品储存管理、商品储运 管理、商品养护管理，以及相应的储存方式、设备、运输方式和养护措施。
商品储存管理
储存库房
选择合适的储存库房，确保商品 的安全、整齐和易于管理。
商品分类
对商品进行分类，便于存放和检 索，提高储存效率。
货架管理
商品运输方式
1
公路运输
使用卡车或私家车进行商品的长途、城
船运
2
际或城市配送。
利用河流、湖泊或海洋进行大量商品的
国际或国内长途运输。
3
铁路运输
利用铁路网络进行商品的长途运输，通
空运
4
常适用于大批量商品。
使用货机或航空公司进行快速和远程的 商品运输，适用于高价值或紧急商品。
商品养护措施
防潮剂
使用防潮剂保持商品的干燥，防 止受潮和霉变。
病虫害防治
2
防止商品受潮、腐败或变质。
采取适当的措施，防止病虫害侵害商品，Leabharlann 保持商品的质量。3
定期检查
定期检查商品的状态，及时发现问题并 采取相应的修复措施。
商品储存方式
堆码储存
将商品堆码储存，节约空间，但 需注意堆码的稳固和产品的易损 性。
《商品储运与养护技术》课程整体教学设计
任务四： 饮用霭 的鉴别方法
２
２ ２ ２ ２ ２ ２
２
８
二 、课 程 整 体 设 计
（ 一 ）课 程 定 位
１ ０
任务 五： 乳制品 的感官质量要求
任务一： 家用电 器基本＇ 口 ］ 题
２
２
《 商 品储运 与养护技术 》 是工商企业 管理类专业 的一 门专 业核心 课程。 商 品储 运和养护是商 品流通过程 中非常 重要的作业环节 ， 担负
任务二： 储远商 品的 质量管理 学习项目二： 仓库温湿 度 任务一： 仓库温度的 管理 ２ 管理 任务二 ： 仓库湿度的 管理 任务一： 塑料制品的 质里要 求和 鉴别
３ 学习项目三： 工业品商品 任务 二： 日 用玻璃器 皿的质 量要求 的 养护 任务 三： 洗 涤用品质 量要求 任务四： 化妆品 的选 用和保 管 任务 一： 宦品营 养知识 学习 项目四： 食 品的 储存 任务 二： 茶、 饮 料的储存与保 鲜 ４ 与僳 鲜 任务 三： 酱油、 醋的质里要 求
（ 一） 加强 与行 业企业合作 ， 深入企业 工作第一线 ，对企业相关 岗位和工作 任务进行调研 ， 构建相应 岗位群 ， 分析 企业典型 的工作任 务 和工作 项 目， 确定 由浅入深 的知识体系和 由低 到高的多层次 职业 能 力， 参照相关 职业资格标准 ， 针对不 同的能力层次进行 能力 分解 ， 设
学习 项目 一： 商品品质 变 任务一： 商品 在储运过程中可 毹发生 的质量 ４ １ 化及 萁景 扣 向 因素 变化及影 响因素 ４ ２
２ ４
８
点 。教学 以学生 为主体 ， 教 师为指导 ，采用学徒制 的模 式开展 。学生
从接受任务 开始 ，在教师 的指导下 ，逐步完成 工作 ，直到完成任 务 ， 逐项掌握 工作 任务 中的理论 和实践技能 的知识 点。 （ 三） 在 实践教学 中大力采用 “ 工 学结 合” 、 “ 行动导 向教学 ” 、 “ 现 场教学 ” 、“ 项 目教学”等先进的教学方法 和手段 ， 充 分体现职业教育 培养 职业技能 的特点 ， 为培养 学生掌握符合企业 岗位需要的技 能和职 业 素质服务 。
２
２ ２ ２ ２ ２ ２
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二 、课 程 整 体 设 计
（ 一 ）课 程 定 位
１ ０
任务 五： 乳制品 的感官质量要求
任务一： 家用电 器基本＇ 口 ］ 题
２
２
《 商 品储运 与养护技术 》 是工商企业 管理类专业 的一 门专 业核心 课程。 商 品储 运和养护是商 品流通过程 中非常 重要的作业环节 ， 担负
任务二： 储远商 品的 质量管理 学习项目二： 仓库温湿 度 任务一： 仓库温度的 管理 ２ 管理 任务二 ： 仓库湿度的 管理 任务一： 塑料制品的 质里要 求和 鉴别
３ 学习项目三： 工业品商品 任务 二： 日 用玻璃器 皿的质 量要求 的 养护 任务 三： 洗 涤用品质 量要求 任务四： 化妆品 的选 用和保 管 任务 一： 宦品营 养知识 学习 项目四： 食 品的 储存 任务 二： 茶、 饮 料的储存与保 鲜 ４ 与僳 鲜 任务 三： 酱油、 醋的质里要 求
（ 一） 加强 与行 业企业合作 ， 深入企业 工作第一线 ，对企业相关 岗位和工作 任务进行调研 ， 构建相应 岗位群 ， 分析 企业典型 的工作任 务 和工作 项 目， 确定 由浅入深 的知识体系和 由低 到高的多层次 职业 能 力， 参照相关 职业资格标准 ， 针对不 同的能力层次进行 能力 分解 ， 设
学习 项目 一： 商品品质 变 任务一： 商品 在储运过程中可 毹发生 的质量 ４ １ 化及 萁景 扣 向 因素 变化及影 响因素 ４ ２
２ ４
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点 。教学 以学生 为主体 ， 教 师为指导 ，采用学徒制 的模 式开展 。学生
从接受任务 开始 ，在教师 的指导下 ，逐步完成 工作 ，直到完成任 务 ， 逐项掌握 工作 任务 中的理论 和实践技能 的知识 点。 （ 三） 在 实践教学 中大力采用 “ 工 学结 合” 、 “ 行动导 向教学 ” 、 “ 现 场教学 ” 、“ 项 目教学”等先进的教学方法 和手段 ， 充 分体现职业教育 培养 职业技能 的特点 ， 为培养 学生掌握符合企业 岗位需要的技 能和职 业 素质服务 。
医药商品的储运与养护课件
医药商品的储运与养护
10
第二节 医药商品的养 护
影响医药商品质 量的外在因素
医药商品的储运与养护
11
日光和空气
l 日光
l 日光中有一种紫外线，对药品变化常起着 催化作用，能加速药品的氧化、分解等。
l 空气
l 空气是各种气体的混合物，其中对药品质
量影响比较大的为氧气和二氧化碳。氧气
约占空气中五分之一的体积。由于其性质
（运输包装）进行数量清点，必须做到准 确无误。
l 3、检查包装：在大数点收的同时，对每
件药品的包装和标志要进行认真的查看。
检查包装是否完整、牢固，有无破损、受
潮、水浸、油污等异状。
医药商品的储运与养护
38
入库程序
l 4、办理交接手续
l 入库药品经过上述程序，就要在回单上盖章， 表示收讫，并与运输部门办理交接手续。如果 上述程序发现疑点，应会同运输部门共同检查。
活泼，易使某些Βιβλιοθήκη 物发生氧化作用而变质。空气中的二氧化碳被药品吸收，发生碳酸
化而使药品变质。
医药商品的储运与养护
12
湿度
水蒸汽在空气中的含量叫湿度。它 随地区及温度高低而变化。湿度 对药品的质量影响很大。湿度太 大能使药品潮解、液化、变质或 霉料，湿度太小，也容易使某些 药品风化。
医药商品的储运与养护
l 可采用石灰干燥器储存
医药商品的储运与养护
28
3.易受温度影响药品的保管方法
l 一般药品储存于室温（1-30℃）即可。如指明 “阴凉处”是指不超过20℃， “冷藏处”是指 2—10℃。
l 在2℃以上时，温度愈低，对保管愈有利。
l 挥发性大的药品不应剧烈震动。开启前应充分降 温，以免药液冲出 。
第8章商品储运与养护
（2）协调市场供求矛盾 商品储存的根本目的是保证商品销售，为消费者服
务。在商品流通过程中，商品储存不仅支持了生产，也 保证了必要的商品数量、花色和品种，从而源源不断地 保证市场供应，满足消费需求。
2．仓库的主要类型及其特点
（1）单层仓库
单层仓库是最常见、使用最广泛的一种仓库建筑类 型，仓库只有一层，因此不需要设置楼梯。单层仓库的 特点是设计简单，所需投资较少；在仓库内搬运、装卸 货物比较方便；各种附属设备（如通风设备、供水和供 电等）的安装、使用和维护都比较方便等。
有些商品尽管吸湿性较强但不具有水溶性， 吸收水分再多，它们也不会被溶化，如硅胶、纸 张和棉花等；还有些商品虽然具有水溶性，但是 由于它们的吸湿性很低，所以也不易溶化，如硫 酸钾和过氯酸钾等。
（3）熔化 熔化是指商品受热后软化，甚至变成液体的
现象。商品熔化的结果有的会造成商品流失，有 的会使商品与包装粘连在一起；有的商品因熔化 而体积膨胀，使包装胀破；有的还可能玷污其他 商品等。
（1）挥发
挥发是指液体商品在没有达到沸点的情况下成为气 体分子逸出液面的现象。商品的挥发，不仅会使其数量 减少，而且会影响商品的质量，有些还会影响人体健康， 甚至引起燃烧和爆炸。例如，各种香精受热易散发香气， 质量下降；乙醚和丙酮等挥发出来的蒸汽具有毒性和麻 醉性，危害人体健康等。
商品挥发的速度受气温的高低、空气流动速度的快 慢、液体表面接触空气面积的大小、液面上其他气体的 密度等因素的影响。因此，防止商品挥发的主要措施是 加强包装密封性，控制仓库温度，尤其高温季节要采取 降温措施等。
3．商品运输方式及其特点 （1）公路运输
公路运输是指货物借助一定的运载工具，沿着公路进 行有目的的移动过程。公路运输既有机动灵活、适应性强、 可实现“门到门”运输、运输速度快等优点，也有运载量 小、单位运输成本高、安全性差、污染大等不足。
务。在商品流通过程中，商品储存不仅支持了生产，也 保证了必要的商品数量、花色和品种，从而源源不断地 保证市场供应，满足消费需求。
2．仓库的主要类型及其特点
（1）单层仓库
单层仓库是最常见、使用最广泛的一种仓库建筑类 型，仓库只有一层，因此不需要设置楼梯。单层仓库的 特点是设计简单，所需投资较少；在仓库内搬运、装卸 货物比较方便；各种附属设备（如通风设备、供水和供 电等）的安装、使用和维护都比较方便等。
有些商品尽管吸湿性较强但不具有水溶性， 吸收水分再多，它们也不会被溶化，如硅胶、纸 张和棉花等；还有些商品虽然具有水溶性，但是 由于它们的吸湿性很低，所以也不易溶化，如硫 酸钾和过氯酸钾等。
（3）熔化 熔化是指商品受热后软化，甚至变成液体的
现象。商品熔化的结果有的会造成商品流失，有 的会使商品与包装粘连在一起；有的商品因熔化 而体积膨胀，使包装胀破；有的还可能玷污其他 商品等。
（1）挥发
挥发是指液体商品在没有达到沸点的情况下成为气 体分子逸出液面的现象。商品的挥发，不仅会使其数量 减少，而且会影响商品的质量，有些还会影响人体健康， 甚至引起燃烧和爆炸。例如，各种香精受热易散发香气， 质量下降；乙醚和丙酮等挥发出来的蒸汽具有毒性和麻 醉性，危害人体健康等。
商品挥发的速度受气温的高低、空气流动速度的快 慢、液体表面接触空气面积的大小、液面上其他气体的 密度等因素的影响。因此，防止商品挥发的主要措施是 加强包装密封性，控制仓库温度，尤其高温季节要采取 降温措施等。
3．商品运输方式及其特点 （1）公路运输
公路运输是指货物借助一定的运载工具，沿着公路进 行有目的的移动过程。公路运输既有机动灵活、适应性强、 可实现“门到门”运输、运输速度快等优点，也有运载量 小、单位运输成本高、安全性差、污染大等不足。
储运商品的养护技术_商品学知识与实践教程_[共7页]
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项目七 商品储运与养护2．饱和湿度饱和湿度是表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。
如果越过这个限度，多余的水蒸气就会凝结，变成水滴，此时的空气湿度称为饱和湿度。
空气的饱和湿度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。
温度越高，单位容积空气中能容纳的水蒸气量就越多，饱和湿度也就越大。
3．相对湿度空气中实际含有的水蒸气量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿度）程度的百分比叫做相对湿度。
也就是说，在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比，其公式为：相对温度=绝对湿度/饱和湿度×100%相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干燥。
空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着一定的内在联系，温度如果发生了变化，则各种湿度也随之发生变化。
4．露点含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和状态（饱和湿度），并开始液化成水，这种现象叫做结露。
水蒸气开始液化成水时的温度叫做“露点温度”，简称“露点”。
如果温度继续下降到露点以下，空气中超饱和的水蒸气，就会在商品或其包装物表面凝结成水滴，此现象称为“水凇”，俗称商品“出汗”。
此外，风与空气中的温、湿度有密切关系，也是影响空气温、湿度变化的重要因素之一。
空气湿度的测定仪器有干湿球温度表、毛发湿度表和自记湿度计等，最常用的是干湿球温度表，另外电子测量湿度的仪器也在逐步普及。
（七）卫生条件卫生条件是保证商品免于变质腐败的重要条件之一。
卫生条件不良，不仅使灰尘、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外观疵点和异味感染，而且还为微生物、仓虫等创造了活动场所。
因此商品在储存过程中，一定要搞好储存环境的卫生，保持商品本身的卫生，防止商品之间的感染。
（八）有害气体大气中的有害气体，主要来自煤、石油、天然气。
煤气等燃料放出的烟尘和工业生产过程中的粉尘、废气。
对空气的圬染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氢、氯化氢和氮氧化物等气体。
商品学7-商品储运与养护
三. 商品的养护
2.金属防锈蚀方法（自阅）
3.防虫蚁方法（自阅） 4.高分子商品防老化 （自阅）
课后思考题
1.你是如何理解商品储运在商品流通中的重要作用的？ 2.商品运输应遵循哪几项基本原则？试结合实例说明。 3.目前商品运输有哪些重要方式？各有何利弊？ 4.简述商品储存有哪些现实作用？ 5.什么是立体仓库？其作用如何？ 6.试总结商品在储运中的质量变化有哪些形式及影响质量变化 的主要原因。 7.商品防霉腐养护技术的实质是什么？有哪些具体方法？ 8.深入学校食品进行食品储存调查，分析各类食品储存的方法， 并提出改进储存的建议。
1.物理机械变化
(2)主要类型
D. 渗漏、粘结
渗漏：指液体商品由于包装容器 不严、包装质量不合格、包装内 液体或受热或结冰膨胀等而使包 装破损所发生的外漏现象 粘结：指稠状液体商品（如桶装黄 油、水玻璃、建筑用胶、化妆品等） ，因粘着于容器或包装，不能取 出的部分造成的减量现象
1.物理机械变化
一. 商品储运概述
2. 商品储存
① 概念
• 指商品在生产、流通中的暂时停留和聚集的过程
② 作用
• 调节商品的时间需求，消除商品的价格波动 • 降低运输成本，提高运输效率 • 通过商品在消费地的储存，获得更好的满意度
一. 商品储运概述
2. 商品储存
③ 仓库类型及设施
• 商品储存的场所
• 以流通为主型仓库、以存储为主型仓库、营业型和 自用型仓库，普通仓库、露天仓库、简易仓库、冷藏 仓库、危险品仓库等 • 立体仓库：节约用地、减轻劳动强度、消除差错、 提高仓储自动化水平及管理水平、提高管理和操作人 员素质、降低储运损耗、有效减少流动资金的积压、 提高物流效率等
三. 商品的养护
《商品保管和养护》课件
1. 呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化，
但社会需要发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法 按原价值继续在社会上流通，形成长期聚积在储存领域的 呆滞商品，因此，这些商品最终要进行降低价格处理或报 废处理，所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长， 利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失 越大。这是储存时不可忽视的损失。
空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随
态程度，相对湿度大空
温度降低而减小。
气就愈潮湿，水分不易
◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 蒸发，反之，即易蒸发
表5－1 几种商品的温湿度要求
种类 金属及制品
碎末合金 塑料制品 压层纤维塑料 树脂、油漆 汽油、煤油、
轻油
温度（℃ ）
5～30
【相关案例】
上海联华生鲜物流的运作
【作业】
１．参观一个冷藏仓库，了解其原理，如何 做好冷库仓储管理？冷库有哪些安全管理 事项？
２．特殊仓库管理与普通仓库管理要求有何 异同？
项目5.3 仓库安全管理
【项目说明】
仓储安全不仅关系到储存商品的防护、减少不必要的损失， 而且还关系到作业人员的生命安全，仓储管理人员必须对 生产过程中的安全充分重视。通过本项目的实施，使学员 明确仓储安全管理的意义，具备安全作业的能力，并能够 制定相关安全管理规范。
相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱呾状态程度相对湿度大空气就愈潮湿水分丌易表51几种商品的温湿度要求种类温度种类温度金属及制品53075重质油润滑53575碎末合金03075轮胎5354565塑料制品5305070布电线0304560压层纤维塑料0354575工具10255060树脂油漆03075仪表电器103070汽油煤油轻油3075轴承钢珠53560六库存商品养护方法三露点四温湿度控制的方法吸湿五温湿度管理方法在库内外适当地点设立干湿球温度计一般可在每个库房内的中部悬挂一个悬挂的高度离地面约15米
但社会需要发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法 按原价值继续在社会上流通，形成长期聚积在储存领域的 呆滞商品，因此，这些商品最终要进行降低价格处理或报 废处理，所形成的损失为呆滞损失 2. 时间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长， 利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失 越大。这是储存时不可忽视的损失。
空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随
态程度，相对湿度大空
温度降低而减小。
气就愈潮湿，水分不易
◆相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度×100% 蒸发，反之，即易蒸发
表5－1 几种商品的温湿度要求
种类 金属及制品
碎末合金 塑料制品 压层纤维塑料 树脂、油漆 汽油、煤油、
轻油
温度（℃ ）
5～30
【相关案例】
上海联华生鲜物流的运作
【作业】
１．参观一个冷藏仓库，了解其原理，如何 做好冷库仓储管理？冷库有哪些安全管理 事项？
２．特殊仓库管理与普通仓库管理要求有何 异同？
项目5.3 仓库安全管理
【项目说明】
仓储安全不仅关系到储存商品的防护、减少不必要的损失， 而且还关系到作业人员的生命安全，仓储管理人员必须对 生产过程中的安全充分重视。通过本项目的实施，使学员 明确仓储安全管理的意义，具备安全作业的能力，并能够 制定相关安全管理规范。
相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱呾状态程度相对湿度大空气就愈潮湿水分丌易表51几种商品的温湿度要求种类温度种类温度金属及制品53075重质油润滑53575碎末合金03075轮胎5354565塑料制品5305070布电线0304560压层纤维塑料0354575工具10255060树脂油漆03075仪表电器103070汽油煤油轻油3075轴承钢珠53560六库存商品养护方法三露点四温湿度控制的方法吸湿五温湿度管理方法在库内外适当地点设立干湿球温度计一般可在每个库房内的中部悬挂一个悬挂的高度离地面约15米
第8章商品储存、运输与养护
◆需要大量投资，产生资金困难。 ◆转运不协调，造成运输时间延长，增加一定的费用。 ◆受内陆运输条件的限制，无法充分发挥集装箱运输“门 到门”的运输优势。 ◆各国集装箱运输方面的法律、规章、手续及单证不统一， 阻碍国际多式联运的开展。
8.３ 商品养护技术
❖1.商品养护的概念和作用
所谓商品养护，是根据库存商品的变化规律，采取相应的 技术组织措施，对商品进行有效的保养与维护，以保持其使用 价值和价值的生产活动。
（3）海上运输 国际海上运输是指使用船舶通过海上航道在不同的国家和 地区的港口之间运送物质的一种运输方式，其运输的特点有：
运输量大。 通过能力大，通达性好。 运费低廉。 对货物的适应性强。 运输的速度慢。 风险较大。
8.2 商品运输管理
（4）航空运输 航空运输虽然起步较晚，但发展极为迅速，这是与它所具 备的许多特点分不开的，这种运输方式与其他运输方式相比， 具有以下特点：
集装箱运输
公路运输
管道运输
主要 运输方式
铁路运输
航空运输
海上运输
8.2 商品运输管理
（1）公路运输 公路运输（一般是指汽车运输）是陆上两种基本运输方式 之一，具有以下的特点：
机动灵活、简捷方便、应急性强，能深入到其他运输 工具到达不了的地方。 适应点多、面广、零星、季节性强的货物运输。 运距短、单程货多。 汽车投资少、收效快。 港口集散可争分夺秒，突击抢运任务多。
机械防治
物理防治气调防治密封Fra bibliotek治化学防治
生物防治
8.３ 商品养护技术
（3）商品的锈蚀与防止 锈蚀是指金属与它所接触的物质(气体或液体)发生化学或 电化学作用所引起的破坏或变质现象(从本质上是金属失去电 子被氧化成离子的过程)。多数金属的锈蚀是自然进行的。金 属锈蚀根据锈蚀过程的不同，可以分为化学锈蚀和电化学锈蚀 两大类。
8.３ 商品养护技术
❖1.商品养护的概念和作用
所谓商品养护，是根据库存商品的变化规律，采取相应的 技术组织措施，对商品进行有效的保养与维护，以保持其使用 价值和价值的生产活动。
（3）海上运输 国际海上运输是指使用船舶通过海上航道在不同的国家和 地区的港口之间运送物质的一种运输方式，其运输的特点有：
运输量大。 通过能力大，通达性好。 运费低廉。 对货物的适应性强。 运输的速度慢。 风险较大。
8.2 商品运输管理
（4）航空运输 航空运输虽然起步较晚，但发展极为迅速，这是与它所具 备的许多特点分不开的，这种运输方式与其他运输方式相比， 具有以下特点：
集装箱运输
公路运输
管道运输
主要 运输方式
铁路运输
航空运输
海上运输
8.2 商品运输管理
（1）公路运输 公路运输（一般是指汽车运输）是陆上两种基本运输方式 之一，具有以下的特点：
机动灵活、简捷方便、应急性强，能深入到其他运输 工具到达不了的地方。 适应点多、面广、零星、季节性强的货物运输。 运距短、单程货多。 汽车投资少、收效快。 港口集散可争分夺秒，突击抢运任务多。
机械防治
物理防治气调防治密封Fra bibliotek治化学防治
生物防治
8.３ 商品养护技术
（3）商品的锈蚀与防止 锈蚀是指金属与它所接触的物质(气体或液体)发生化学或 电化学作用所引起的破坏或变质现象(从本质上是金属失去电 子被氧化成离子的过程)。多数金属的锈蚀是自然进行的。金 属锈蚀根据锈蚀过程的不同，可以分为化学锈蚀和电化学锈蚀 两大类。
8商品储运与养护
▪ 10．2．2 商品储运中的质量劣变 ▪ 质量劣变是指商品在储运过程中，由于外界因素的作用，
发生的化学变化、生理生化变化、微生物变化而造成的商品质 量变劣，甚至完全丧失使用价值的现象。
▪ 常见的化学变化形式有氧化、分解、腐蚀、燃烧、爆炸、 老化等。生理生化变化形式主要有呼吸、后熟、发芽、抽苔、 胚胎发育、僵直、软化等。微生物变化主要有霉变、发酵、腐 败等。
品混放，保持干燥凉爽的环境，同时堆码不宜过高以防止压力
过大而加速溶化流失。
▪
3）熔化
▪ 熔化是某些固体商品在温度较高时，发软变形甚至熔融为
液体的现象。熔化不仅会造成商品流失，而且还与包装粘连或
贴污其他商品。商品成分熔点较低或含某些杂质是熔化的内在
因素，而日光直射、气温较高则是导致熔化的外界因素。易熔
化的商品有化妆品、蜡烛、食糖、食盐，化工商品中的松香、
石蜡、硝酸锌，医药商品中的油膏类等。这类商品在储运中应
控制较低的温度，注意密封、隔热、防止日晒。
▪ 4）脆裂、干缩 ▪ 在干燥空气中，某些吸湿性商品如纸张、皮革及其制品、木制品、
糕点、水果、蔬菜等，若严重失水，就会发生脆裂、干缩现象。这类 商品，在储运过程中应注意防止日晒风吹，并控制环境的相对湿度， 使其含水量保持在合理范围内。 ▪ 5）渗漏、粘连 ▪ 渗漏是液体商品，因包装容器不严，或包装质量不合格，或包装 内液体受热，或结冰膨胀等原因，而使包装破裂所发生的外漏现象。 它会造成液体商品的流失。因此，液体商品在储运过程中，除了应加 强交接验收、定期检查外，还应加强环境温湿度的控制和管理。 ▪ 粘连是粘稠状流体商品（如桶装黄油、水玻璃、软沥青等）粘着于包 装容器表面上很难或不能取出的现象。因此，会造成商品减量。商品 发生的这种损耗，尚难避免。 ▪ 6）破碎、散落 ▪ 破碎和散落是商品在储运中由于外力作用而发生的损耗现象。如 玻璃、陶瓷制品等在搬运、运输过程中受到碰撞、挤压或抛掷而破碎。 粉装商品因包装物强度低或包装不严而造成的脱落散开。上述商品在 储运过程中应避免撞击、重压，并保持包装完整。
商品储运及养护解析课件
. 1)点件查数法：对按件、只、台为单位计算的商
品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总数。
. 2)点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点
总件数，再过磅验收。 3
第3页/共74页
. ( 3)入库。 . 将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。具
体手续包括办理登帐、立卡、建档等。
漂白粉 + 二氧化碳 + 水 → 氯化氢 + 碳酸钙 + 次氯
酸
.
2 、氧化：商品与空气中的氧或其他能放出氧
的物质发生的与氧结合的变化。如化工原料、纤维
制品、橡胶制品、油脂类商品等。
.
3 、老化：以高分子有机物为主要成分的商品
(如橡胶、塑料、合成纤维等)，在日光、氧气、
热等因素的作用下，性能逐渐变化的过程。老化后
29
第29页/共74页
.
3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破 “休眠”状态，发生的发芽、萌发
现象。应加强温、湿度管理，防止其发生。 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃
薯、大蒜、生
姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。
. 4 、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化， 硬。使肉弹性差、难煮烂，难消化，不宜食用。
KJ
. ( 2)无氧呼吸： C6 H 12 O6 → 2CO2 + 2C2 H5 OH+ 117 KJ
. 2、后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后， 生理活动仍在继续，逐渐达到成熟过程的现象。后熟 作用能改进色泽、香气、口味以及适口的硬脆度等食 用性能。但后熟作用完成后，容易发生腐烂变质，难 以继续储藏甚至失去食用价值。应在成熟之前采摘， 并采取低温储运和适当通风，来调节其后熟过程。
品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总数。
. 2)点件复衡法：对按标准重量包装的，可先清点
总件数，再过磅验收。 3
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. ( 3)入库。 . 将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。具
体手续包括办理登帐、立卡、建档等。
漂白粉 + 二氧化碳 + 水 → 氯化氢 + 碳酸钙 + 次氯
酸
.
2 、氧化：商品与空气中的氧或其他能放出氧
的物质发生的与氧结合的变化。如化工原料、纤维
制品、橡胶制品、油脂类商品等。
.
3 、老化：以高分子有机物为主要成分的商品
(如橡胶、塑料、合成纤维等)，在日光、氧气、
热等因素的作用下，性能逐渐变化的过程。老化后
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.
3、发芽和抽苔：有机体在适宜条件下，冲破 “休眠”状态，发生的发芽、萌发
现象。应加强温、湿度管理，防止其发生。 这类现象是两年生的蔬菜，如马铃
薯、大蒜、生
姜、萝卜等，在储存时经过休眠期后的一种继续生长的生理活动。
. 4 、僵直：畜、禽、鱼死后发生的生化变化， 硬。使肉弹性差、难煮烂，难消化，不宜食用。
KJ
. ( 2)无氧呼吸： C6 H 12 O6 → 2CO2 + 2C2 H5 OH+ 117 KJ
. 2、后熟作用：指瓜果、蔬菜等食品在脱离母株后， 生理活动仍在继续，逐渐达到成熟过程的现象。后熟 作用能改进色泽、香气、口味以及适口的硬脆度等食 用性能。但后熟作用完成后，容易发生腐烂变质，难 以继续储藏甚至失去食用价值。应在成熟之前采摘， 并采取低温储运和适当通风，来调节其后熟过程。
商品储运与养护PPT课件
气、恒定的温度、适合的湿度。若能保证此三点长期稳定，那么能够品尝到自己珍
藏多年的普洱茶，一定有一种惬意无比的畅快。
一、商品储运概述
本节主要内容： 商品储存的功能 商品储运合理化
商品储运的概念
商品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过 程。它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。
像茅如台果陈存酿放一紧样压，茶陈，化不的要普拆洱包与装茅；台如在果经是济散价茶值，上建比议新最茶好新存酒放都在要紫提砂升罐几里个，档只次要，不所受以
有什么启示？ 普洱阳就光具直备射了，作环为境投清资洁品卫、生收、藏通品风的透条气件，。湿许度多不商要家太也大非即常可愿，意但经一营定普要洱远，离卖污不染完源的或普
库存控制管理，是对制造业或服务业生产、经营全过程的各 种物品、产成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持 在经济合理的水平上，是企业根据外界对库存的要求和订购的 特点，预测、计划和执行一种库存的行为，并对这种行为进行 控制。
（一）仓储作业及库存控制管理
2.库存管理控制常用的方法
ABC
分 类 法
洱茶其，他存味放源到如来香年皂还、可化以妆升品值等，，这因就为更茶加叶拉的动吸了附普性洱非茶常的强收。藏市场。
普洱如茶果可是以以长投期资储为存目和的越大陈量越囤香积的，特这点里,决给定出了一其点具小有敲收门藏，和可投以资提的高价茶值友。家普庭洱存茶放是时后的发
酵茶品，质存追放求的：年份越久，品质越好。这是其他茶类所不具备的特征,经营普洱茶风险较小，
第八章 商品储运与养护
内容要览
商品储运概述 商品储运管理 商品储运期间的质量变化 仓库温湿度管理
商品的养护 食品的储存与保鲜
案例导读
二、普洱茶收藏的价值
第八章仓储安全管理教案
【授课题目】第八章商品养护与仓储安全管理【教学目的与要求】了解商品养护的作用和意义，仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
了解仓储安全管理的意义和任务；治安保卫管理。
掌握仓储消防的内容和方法。
【教学重点】商品养护的作用和意义，仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
仓储安全管理方法和措施。
【教学难点】仓库温度管理，商品防霉腐，金属制品的防锈蚀，商品防老化，仓库虫害的防治。
仓储安全管理措施的掌握。
【教学过程】：一、巩固上次课内容：5分钟提问：1、仓储成本的构成？2、讲述仓储成本管理策略。
二、讲授新课：80分钟三、巩固新课：5分钟第八章商品养护与仓储安全管理8.1 商品养护的作用和意义商品养护是一项综合性、应用性很强的技术工作。
商品由生产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品在不同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量劣化。
因此，商品养护的研究内容，就是研究各类商品的结构、成分和性质等方面的自然属性，探讨商品在日光、温度、湿度、昆虫、微生物等外界因素的影响下，质量发生变化的规律，从而认识、掌握和运用这些规律，积极采取各种有效措施和科学的养护方法，创造适宜于商品储存的条件，维护商品在储存期间的安全，保护商品的质量和使用价值，并最大限度地降低商品的损耗。
8.2 仓库温湿度管理温度、湿度和商品所含水分是商品安全储存的决定性因素，通常把温度、水分和商品体内的气体成分称为商品安全储存的三大要素。
商品温湿度控制的主要方法有：密封；通风；吸潮。
8.3 商品防霉腐商品的霉腐是指在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象。
引起商品霉变主要有以下几种微生物：霉菌、细菌、酵母菌。
霉菌分为曲霉、毛霉、青霉、根霉、木霉5种。
曲霉又分为棒曲霉、灰绿曲霉、黑曲霉3种。
细菌主要是破坏含水量较大的动植物食品，对日用品、工业品也有影响。
商品储运与养护
物的品种、规格、型号、数量、提货方式等
项目组织备料，并保证把货物及时、准确、 完好地发放出去。。
（一）仓储作业及库存控制管理
库存控制管理，是对制造业或服务业生产、经营全过程的各 种物品、产成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持 在经济合理的水平上，是企业根据外界对库存的要求和订购的 特点，预测、计划和执行一种库存的行为，并对这种行为进行 控制。
一、商品储运概述
本节主要内容：
商品储存的功能
商品储运合理化
商品储运的概念
商品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过 程。它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。 商品运输是指运用适当的运输工具使商品产生位移的过程，
商品运输实际也是短时的储存。
（一）商品储运的功能
储存功能
调节功能
分类和转运功能
市场信息的传感器
提供信用的保证
保管功能
加工功能 整合功能
现货交易的场所
（二）商品储运合理化
商品储运合理化就是用最经济的办法实现商品储运的功能。
商品储运必须有一定的量，才能在一定时期内满足需要，这 是商品储运合理化的前提或本质。
（二）商品储运合理化
1.商品储运合理化的标志 （1）质量标志 （2）数量标志 保证被仓储物的质量 保证功能实现前提下有一个合理的数量范围
两项工作： 一是领料单位方面，在填写出库凭证
库凭证，经过审核出库凭证、备料、拣货、 （领料单、提货单、调拨单等）时，对所领 货物的品种、规格、型号、数量等项目须写 分货等业务直到把货物点交给要货单位或
发运部门的一系列作业过程。它是货物仓 储作业过程的最后一个环节，也是仓储部 门对外的窗口。 清楚、准确，提取货物的方式要标注清楚。 二是仓库方面，按照程序作业。必须 核对检查领料凭证的正误，按凭证上所列货
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一、商品的质量变化——商品的物理机械变化
挥发 串味 熔化 溶化 沉淀 玷污 破碎 与变 形 渗漏
第二节 商品储运中的质量变化
二、商品的质量变化——商品的化学变化
老化 氧化 燃烧与爆炸
分解 锈蚀
风化
第二节 商品储运中的质量变化
三、商品的质量变化——商品的生理生化变化
呼吸作用
后熟作用 软化
胚胎发育 发芽
第一节 商品的储运
集装箱运输优点 (1) 提高装卸效率，加速车船周转，降低货运成 本。 (2) 便利货物运输，简化货运手续，加速货物周 转，缩短货运时间。 (3) 提高货运质量，减少货损货差。 (4) 节省货物包装用料，节省包装费用。集装箱 本身实际上起到一个强度很大的外包装作用。
第二节 商品储运中的质量变化
一、储存商品的质量管理
• 储存商品的质量管理措施
1.严格商品的入库验收
2.加强储存场所和堆码的管理
第四节 商品储运的质量管理
一、储存商品的质量管理
3.认真做好商品的在库检查和仓库温湿度管理（密 封、通风、吸湿和加湿）
4.重视环境卫生管理
5.采用先进先出方式出库
第四节 商品储运的质量管理
二、运输商品的质量管理 基本原则：及时、准确、安全、经济
2015年8月12日23:30左右，位于天津滨海新区塘沽开发区的天津东 疆保税港区瑞海国际物流有限公司所属危险品仓库发生爆炸。
2018/5/9
案例
天津港“8·12”爆炸遇难人数165人，8人失联，已核定的直接经济损 失68.66亿元
2018/5/9
案例
事故直接原因是：瑞海公司危险品仓库运抵区南侧集装箱内硝化棉由于湿润剂 散失出现局部干燥，在高温（天气）等因素的作用下加速分解放热，积热自燃， 引起相邻集装箱内的硝化棉和其他危险化学品长时间大面积燃烧，导致堆放于 运抵区的硝酸铵等危险化学品发生爆炸。
第四节 商品储运的质量管理
二、运输商品的质量管理
• 合理运输 • 合理运输就是要使运输通道、运输动力、运输工具 、运
输对象和通讯这五个方面的因素达到最佳组合，从而以最
少的运输里程、最节俭的运输环节、最节省的费用以及最
少的运力把货物运达最终目的地
谢谢！
本章结束
2018/5/9 29
第一节 商品的储运
• • • •
运输的分类 1. 按运输工具分：公路运输、铁路运输、水路 运输、航空运输和管道运输。 2. 按运输线路分：干线运输、支线运输和厂内 运输。 3. 按途中是否换载分：直达运输和中转运输。 4. 按运输协作程度分：一般运输、联合运输和 多式联运。
第一节 商品的储运
商品运输方式及其特点
第八章 商品的储运与养护
本章教学目的 了解商品的储存与运输,了解商品质量变化的类 型和影响因素；明确库存商品的基本养护方法；掌 握常见商品的储藏保管技术条件。
2018/5/9
本章教学内容 第一节 商品的储运
第二节 商品储运中的质量变化
第三节 商品养护
第四节 商品储运的质量管理
2018/5/9
案例
僵直
第二节 商品储运中的质量变化
四、商品的质量变化——其他生物引起的变化
虫蛀
霉腐
第二节 商品储运中的质量变化
五、影响商品质量变化的因素
空气湿度
日光 空气中的氧 和臭氧 空气温度
卫生条件
有害气体
第三节 商品养护
一、防霉腐方法
药剂防霉 腐 干燥防霉 腐 气调防霉 腐 加热灭菌 防霉腐 气相防霉 腐 腌渍防霉 腐 低温防霉 腐 辐射防霉 腐
2
3
4
5
第一节 商品的储运
商品储存的方式
季节性储存
字面含义
周转性储存 储备性储存
第一节 商品的储运
二、商品运输
字面含义
指商品在空间上的流通和移动的过程。 在物流中，运输有两种说法，一是指运 输（transportation），即地区之间或 仓库（物流中心）之间长距离、大宗物 品的输送活动；一是指配送 （distribution），即由配送中心或商 店向客户提供的短距离、少量物品的输 送活动。 商品运输的本质是解决空间距离问题。
第一节 商品的储运
3.水路运输。 优点：长距离运输费用低廉，特别适合超大型、超重物和大批量 的商品运输。缺点：受天气、航道等自然条件限制，使用范围 较窄；运输速度慢、航行周期长、时间难以保证；对港口设施 要求高（如集装箱运输需配备专用码头）。 4. 航空运输。 优点：速度快，安全系数高，适合高附加值、高时效性的小批量 商品如鲜花的运输。 缺点：运费高，重量受限制，物流中心或仓库不能离机场太远。 5. 管道运输。 优点：不占用或较少占用地面位置；运输效率高、安全系数大。 缺点：固定投资大，不适合固态商品的运输。
2018/5/9
第一节 商品的储运
一、商品储存
字面含义
指商品在流通中的暂时停留和存 放的停滞状态。物流中称之为 “保管”，是保存和管理物品的 一系列活动的总称。 作用： （1）调节产销的时间差异 （2）调节产销的地域差异
第一节 商品的储运
商品储存的原则
1
Hale Waihona Puke 字面含义• 确保商品质量。 • 确保市场供应。 • 确保生产稳定。 • 确保库存结构合理。 • 经济性
第三节 商品养护
二、防腐蚀方法
涂油防锈
可剥性塑料防锈
气相防锈
第三节 商品养护
三、防老化方法
1.提高商品的耐老化性能
2.按商品性能，搞好仓储管理
第三节 商品养护
四、防治害虫方法
预防
生物防治
物理防治
化学防治
第四节 商品储运的质量管理
一、储存商品的质量管理
基本原则：以防为主，防治结合
第四节 商品储运的质量管理
1. 公路运输。 优点：运输面较广，灵活、快速，适于短途运输和 市内配送。 缺点：运输能力较小，运输质量和安全性较低，运 费较高，不适合大批量的长途运输。 2. 铁路运输。 优点：运输能力大，运输质量和安全性较高，受气 候季节影响小，运费较低，适合大宗货物的远程运 输。 缺点：与公路运输比，缺乏灵活性和机动性，不适 合短距离运输和紧急运输。