年产10000吨柠檬酸发酵工厂的设计
年产1万吨柠檬酸的工艺设计毕业设计论文
毕业论文题目：年产1万吨柠檬酸的工艺设计学院：化学与材料工程学院专业：化学工程与工艺（精细化工方向）目录摘要 (1)Abstract (1)1绪论 (2)1.1柠檬酸的理化性质 (2)1.2柠檬酸的用途 (2)1.2.1柠檬酸在食品工业上的应用 (2)1.2.2柠檬酸在药物、美容品、化妆品上的应用 (2)1.2.3柠檬酸在工业上的应用 (3)1.2.4柠檬酸盐类、柠檬酸脂类的用途 (3)1.3柠檬酸的生产方法 (3)1.3.1水果提取法 (4)1.3.2化学合成法 (4)1.3.3生物发酵法 (4)1.4我国柠檬酸工业的发展历程 (5)1.4.1菌种选育屡结硕果 (5)1.4.2因地制宜调整原料结构 (6)1.4.3装备情况大为改观 (6)1.4.4提取工艺取得突破性进展 (6)2总体工艺方案................... (7)2.1引言 (7)2.2原料及其处理 (9)2.2.1原料 (9)2.2.2原料的处理 (9)2.3发酵及醪液处理工艺 (9)2.3.1工艺与工程 (9)2.3.2流程简介 (10)2.3.3发酵工序 (10)2.3.4醪液处理工序 (10)2.4粗提与精制工艺 (11)2.4.1工艺与工程 (11)2.4.2流程图简介 (11)2.4.3提取工段 (11)2.4.4精制工段 (12)2.4.5设备选型 (13)2.5工程设计方案 (13)2.5.1全厂项目组成 (13)2.5.2产品质量标准 (14)3发酵罐的工艺设计.................. .. (14)3.1物料衡算 (14)3.1.1日产量的计算 (14)3.1.2原料消耗计算 (14)3.1.3糖化酶的消耗 (15)3.1.4蒸煮醪量的计算 (15)3.2工艺计算 (16)3.2.1发酵容积的确定 (16)3.2.2生产能力的计算 (16)3.2.3发酵罐个数的确定 (17)3.2.4发酵罐几何尺寸的确定 (17)3.3冷却面积的计算 (18)3.3.1搅拌器的设计 (19)3.3.2设备结构的布置方案 (22)3.3.3冷却管的布置 (22)4 环境保护和安全生产........................... (25)4.1环境保护.............................................................. .. (25)4.1.1废气处理 (25)4.1.2废水处理 (25)4.1.3废渣处理 (25)4.2安全生产 (25)参考文献 (26)摘要本文从柠檬酸及其用途，总体工艺建设方案，原料及其处理，发酵及醪液处理工艺，粗提与精制工艺蒸发、结晶、分离、干燥等几个方面，简介工艺设计中的基本方法。
年产10000吨酸奶发酵工厂设计实现项目建议书
技术方案设计指南(建议书)
一、项目背景
二、项目内容
1.工艺设计：在本次项目中，我们会根据工厂的具体情况，设计出适合酸奶发酵工厂的酸奶生产工艺，也就是灌装、烘干、注射、装箱等。
2.设备选型：选型是项目实施的关键环节，因为加工质量的高低决定了产品的质量达标情况，我们会根据生产的酸奶产品以及工厂的需求，选择合适的设备，使用高品质的设备，以保证产品质量；
3.工厂布局设计：在本次酸奶发酵工厂的布局设计中，我们会考虑产品洁净要求，并协助客户考虑完善生产线流程，以达到更高的生产效率；
4.电气设计：本次酸奶发酵工厂的电气设计会根据生产设备选型中所需求的电气类型和配置，进行有针对性的设计和选型；。
年产15000吨柠檬酸发酵车间工艺设计
年产15000吨柠檬酸发酵车间工艺设计摘要：本次设计采用玉米原料发酵生产柠檬酸，先将玉米磨成粉后，加水调浆，加入适量耐高温的ɑ-淀粉酶液化后，进行灭菌，冷却，可接种发酵。
制备柠檬酸所用的玉米原料需晒干，原料含淀粉量70%，水分13%左右；本设计采用好氧液体深层发酵和钙盐法提取工艺生产柠檬酸；所选菌株为黑曲霉co827，是柠檬酸生产水平很高的生产菌株。
其产酸量、转化率、发酵周期等生产性能稳定，因此本设计选用其作为生产菌株。
通过设计工艺流程、进行全厂物料及热量衡算、设备选型和车间布置设计等一系列工作，得出此次设计中需8个200m3发酵罐及8个50m3种子罐等，对发酵车间的布置需按照生物工程工厂设计原则进行合理布置。
通过绘制工艺流程图及车间布置图以完成本次设计。
同时，期望此次工艺设计结果能为日后柠檬酸的生产提供一定参考。
1、前言1.1柠檬酸的性质及用途柠檬酸，又称枸椽酸，其分子式为C6H8O7，是能利用发酵法生产的有机酸产品之一。
它既可以以无水(无水)的形式存在，也可以以一水合物的形式存在。
无水型从热水中结晶而成，而一水型从冷水中结晶而成。
一水合物在78℃左右可以转化为无水形态。
柠檬酸在15°C 时也能溶于绝对(无水)乙醇(每100份乙醇中含有76份柠檬酸)。
在大约175°C的温度下，它会随着二氧化碳的流失而分解。
因其具有独特的酸味,在食品行业中常被用作食品和饮料的酸味剂。
柠檬酸作为生物体主要的代谢产物之一，可被人体直接吸收。
柠檬酸的诸多优点使它在各行业中得到广泛应用。
食品工业上，柠檬酸被用作食用酸味剂，除果汁和可乐以外，将近90%的饮料制作时都加入了柠檬酸，以此增加食品风味。
随着人民生活水平和消费能力的提高，人们对于各种饮料的需求量日渐增多，尤其青年群体；所以，今后饮料工业柠檬酸的需求量也日呈上升趋势。
化工行业中，柠檬酸可当作化学分析用试剂使用，例如实验试剂、生化试剂以及色谱分析试剂等；配制缓冲液也可用柠檬酸；此外，络合剂、掩蔽剂当中也含有柠檬酸成分。
年产10万吨一水柠檬酸工厂设计论文
年产10万吨一水柠檬酸工厂设计论文设计论文：年产10万吨一水柠檬酸工厂设计摘要：本设计论文旨在设计一个年产10万吨一水柠檬酸的工厂，通过综合考虑工艺流程、设备选型以及工厂布局等因素，以实现最佳的生产效益和经济效益。
本文首先介绍了一水柠檬酸的概况，然后详细分析了生产工艺，并对工厂的设备选型和布局进行了论述。
最后，本文对工厂的运营管理和环保措施进行了简要描述。
关键词：一水柠檬酸、年产10万吨、工艺流程、设备选型、工厂布局第一节：引言一水柠檬酸是一种广泛应用于食品、饮料和制药等领域的有机酸，具有慢性毒性低、易溶于水等特点。
随着人们对食品安全和品质要求的不断提高，一水柠檬酸的市场需求也逐渐增大。
因此，设计一个能够年产10万吨一水柠檬酸的工厂具有重要的现实意义。
第二节：一水柠檬酸生产工艺分析一水柠檬酸的生产工艺主要包括发酵、提纯和结晶三个阶段。
其中，发酵是将柠檬酸菌引入发酵罐中，添加适量的糖料和营养物质，控制温度和pH值，使得柠檬酸菌能够进行正常的代谢活动，生成柠檬酸。
提纯是将发酵液进行过滤、冷凝、浓缩等处理，去除杂质和水分，得到纯净的柠檬酸浓缩液。
最后，通过结晶、干燥、研磨等工艺步骤，将柠檬酸浓缩液转化为一水柠檬酸晶体，并进行分装。
第三节：设备选型3.1 发酵罐：选择具有较大容量、可调节温度和pH值的发酵罐，以满足大规模生产的需求。
3.2 过滤设备：选用高效的过滤设备，能够快速去除发酵液中的固体颗粒和微生物。
3.3 冷凝器：采用高效的冷凝器，能够快速冷却发酵液，使得其中的水分凝结并去除。
3.4 结晶设备：选择结晶罐和降温器，能够在较短的时间内实现柠檬酸的结晶过程。
3.5 干燥设备：选择干燥机，能够将一水柠檬酸晶体脱水并干燥，得到符合质量要求的柠檬酸产品。
第四节：工厂布局为了最大限度地提高生产效益和经济效益，我们设计了如下的工厂布局：4.1 原料区：包括原料仓库和原料处理区，用于存放和处理所需的糖料和营养物质。
年产1.1万吨柠檬酸生产工艺设计毕业论文
年产1.1万吨柠檬酸生产工艺设计毕业论文一、原始数据（包括设计或论文的工作基础、研究条件、应用环境、工作目的等。
）1、项目背景柠檬酸是比较常用的有机酸，外观呈无色透明、半透明晶体，或者呈粒状和微粒状粉末，具有很强的的酸味，同时入口爽快。
主要用于食品加工制造业、化学工业、医药业等，在其他很多领域也有很广阔的应用。
2、建设意义柠檬酸是重要的化工，医药，食品加工原料，目前柠檬酸生产已经基本满足人们的要求，但是对濮阳市来说，建设自己的大型柠檬酸生产基地，引进生物高科技人才，可以推动地方特色经济发展，吸纳当地剩余劳动力，缓解就业压力。
3、设计依据设计需要从全局考虑，其所需考虑的问题往往是很多的，像厂址选择，总图的布置，公用设备的安排，机械的安全和设备及员工的卫生问题，土建设计，自动控制，技术经济等。
这些问题都是建厂必须考虑的。
二、参考文献[1]高年发，杨枫，李颖宪．分离提纯柠檬酸工艺[P]．CN：96109807，1997-08-06．[2]高年发．“吸交法”提取柠檬酸新工艺[N]．中国教育报，2002-02-03．[3]刘世斋，张国志．一种提取柠檬酸的方法[P]．CN：94110642．X，1997-03-12．[4]魏凤鸣，刘世斋．一种柠檬酸提取方法[P]．CN：02135744．2003-03-29．三、设计（研究）内容和要求（包括设计或研究内容、主要指标与技术参数，并根据课题性质对学生提出具体要求。
）3.1研究内容（1）以玉米为原料，将玉米粉液化后取液化清液进行发酵。
与传统的薯干原料相比，可以利用原有的菌种提高现在的发酵水平，在发酵指数不变的情况下，其总收率至少可提高5个百分点，同时柠檬酸的粮耗有较明显的下降。
（2）用玉米为原料，可以得到含粗蛋白30%以上的玉米渣，同时可以作为饲料添加剂生产营养丰富的饲料。
1t玉米可生产出商品饲料130kg左右，这样可以降低柠檬酸的原料进价，使得工艺在原料上有很大的竞争力。
年产10000吨柠檬酸发酵工厂的设计
第一章总论一、设计项目设计课题：年产10000吨柠檬酸发酵工厂的设计厂址：珠三角重点车间：糖化车间、发酵车间重点设备：发酵罐二、设计范围1、全厂初步设计2、重点车间的工艺设计3、环境保护、卫生和“三废”处理设施4、重点车间工艺流程图一张5、重点车间设备布置平面图一张6、重点车间设备布置立面图一张7、重点设备装配图一张三、设计依据1、广东轻工职业技术学院食品与生物工程系下达的毕业设计任务书2、我国现行的有关设计和安装的技术规范和标准3、参考资料：《现代发酵技术》、《新型发酵食品》、《发酵有机酸生产与应用》、《发酵工厂设备》、《发酵工厂工业设计概论》四、设计原则1、设计工作要体现国家有关方针、政策，切合实际，安全使用，技术先进，作到精心设计，千方百计把工厂设计得合理，力求作到投资省，技术新，质量好，收效快，使设计工作符合社会市场经济建设的总原则；2、设计工作必须从设计出发，认真调查研究，学会查阅文献，收集设计必须的技术基础资料，加强技术经济的分析工作。
设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜；3、要积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性何先进性，尽可能提高劳动生产率，同时兼顾社会和环境效益；4、设计工作要贯彻经济的原则，反对盲目最求形式；厂房和厂区设计以适用、经济为主导，适当讲究美观。
注意节约用地，尽量少占耕地；5、生物产品的工厂设计要考虑其工厂的独特要求，既要注意到周围环境（包括空气、水源）的清洁卫生，又要注意到工厂内各车间对卫生、无菌条件、防火等的要求。
另外，食品类工厂还要贯彻国家食品卫生法有关规定，充分体现卫生、优美、流畅的原则。
6、设计过程中必须加强计划性，各阶段工作都要有明确的进度，使毕业设计工作能如期完成，最终通过毕业设计提高自身的分析和解决问题的能力。
五、厂址选择的要求1、符合国家方针政策，厂址满足生产需要尽量不占良田，节约用地，又有发展余地2、厂址的位置符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输、职工文化生活、商业网点……）3、厂址周围有良好卫生环境，空气质量要好，选在城市主导风向的上风侧，不受其他单位的烟尘和污染影响4、厂址的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，必须要充足近水源电源5、选在郊区不近民居的地段，不要在有传染病原区和污染的河流下游及可能导致饮用水污染的地段6、具有良好的交通运输条件7、场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局8、有一定的基建施工条件和投产够的协作条件9、厂址选择要有利于三废处理，保证环境卫生10、防洪措施的防洪构筑物标高后场地设计正平标高应高出30 ~50年洪水重出期的0.3 ~0.5m六、建厂规模和产品方案：1、建厂的规模：年产10000吨，生产天数300天，三班制，连续操作生产2、生产方案：（1）以淀粉为原料，选用含淀粉比例为70%的薯干。
年产一万吨算入发酵工厂设计
年产一万吨算入发酵工厂设计Revised as of 23 November 2020引言民以食为天，食以乳为先。
牛乳自古以来即被人类饮用，牛乳的组成最为接近人乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。
由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，备受人们青睐。
联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与国际乳品联合会（IDF）于1977年对酸乳作出如下定义：酸乳，即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳（杀菌乳或浓缩乳）中，由保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌[1]进行乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
通常根据酸乳成品的组织状态来进行分类，具体可分为凝固型酸乳（发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其均匀一致的凝乳状态）、搅拌型酸乳（成品先发酵后灌装而得，发酵后的凝乳已在灌装前和灌装过程中搅碎而成黏稠且均匀的半流动状态）和饮用型酸乳（类似搅拌型酸奶，但包装前凝块被分散成液体）。
饮用酸乳制品对身体有很多益处，乳中许多成分具有很高的营养价值，而且微生物菌群产生的许多代谢产物对人体也极为有益。
⑴营养作用：牛奶中乳糖经乳酸菌发酵，其中20%～30%被分解为葡萄糖和半乳糖。
前者进一步转化为乳酸或其他有机酸，这些有机酸有益于身体健康；后者被人吸收利用，可参与幼儿脑苷脂和神经物质的合成，并有利于提高乳脂肪的利用率。
牛奶中的蛋白质经发酵作用后，乳蛋白变成微细的凝乳粒，易于被人消化吸收。
⑵缓解乳糖不耐症：乳酸菌产生的乳糖酶能降解牛奶中的乳糖，因此乳糖不耐症患者饮用酸奶就不会出现饮用牛奶时发生的乳糖不耐症，如腹胀、腹痛、肠道痉挛、下泻等。
⑶整肠作用：人体肠道内存在有益菌群和有害菌群。
在人体正常情况下，前者占优势；当人患病时，有害菌群占优势。
饮用酸奶可以维持有益菌群的优势。
⑷抑菌作用：嗜热乳杆菌和双歧杆菌不受胃液和胆汁的影响，可以进入肠道，在肠道内存留较长时间。
年产两万吨柠檬酸发酵车间工厂设计-开题报告
[1]吴思方：《发酵工厂工艺设计概论》[M]，中国轻工业出版社1995，第35-176页.
[2]吴思方：《生物工程工厂设计概论》[M]，中国轻工业出版社2008，第41-166页.
[3]王福源：《现代食品发酵技术》[M]，中国轻工业出版社1998，第1-205页.
[4]梁世中：《生物工程设备》[M]，中国轻工业出版社2005，第130-148页.
五、预期成果
合运用所学的生物工程设备、化工原理和生物工艺学，发酵工厂设计概论、计算机辅助设计绘图等方面的知识进行柠檬酸发酵车间的设计，掌握柠檬酸生产技术发展新趋势，为以后在化工、生物工程、生物医药领域从事设计、生产和新技术研发等方面工作打下一定的基础。
2013年4月8日
指导教师意见：
指导教师：年月日
多年来我国国内市场对柠檬酸的需求平稳，增长幅度缓慢。2001年国内市场柠檬酸消耗量为9.3万吨，2003年为11.8万吨，2005年为14.5万吨，目前为17.3万吨。人均年消耗量约为0.13公斤，而发达国家人均年消耗量为1.5～2公斤。一些国外应用量很大的领域在我国还较少应用，因此，大力拓展国内市场十分必要。柠檬酸在国内食品、饮料中的应用前景十分广阔。我国柠檬酸产品主要以低端产品为主，价格偏低。面对日趋激烈的市场竞争，生产企业应加大技术投入，向下游开发高档次产品。如无水柠檬酸具有不结块、利于运输、贮存和使用等特点，国外近年对无水柠檬酸需求增长迅速，是柠檬酸产品发展的方向之一。此外，我国柠檬酸深加工产品品种少，不及国外的一半。目前美国药典已经收载的柠檬酸下游产品有柠檬酸钙、柠檬酸铁、柠檬酸氢二胺、柠檬酸铁铵、柠檬酸锌等等。
[9]蔡继宁等：《化工设备机械基础课程设计指导书》[M]，化工工业出版社2000，第45-125页.
【完整版】年产10000吨酸奶发酵工厂设计实现项目建议书
年产10000吨酸奶发酵工厂设计项目建议书一、总论（一）项目背景1、项目名称：年产10000 吨酸奶发酵工厂设计2、拟建地点：青岛市北郊3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积18000 ㎡4、建设年限：一年5、概算投资：1660 万元（二）项目建设的必要性和经济意义分析如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。
常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。
而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。
随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。
有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80％，北美约30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。
专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。
二、市场需求预测和建设规模1、国内外市场需求情况的预测目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400 亿美元，欧洲占有约50％的市场，而我国消费每年递增25％。
在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。
2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达25 亿元，年总产量突破50 万吨，乳酸菌产业规模已超过160 亿元人民币。
未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。
2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。
目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。
年产吨柠檬酸工厂设计
建厂可行性研究报告:林勤2015年 10 月 16 日目录第一章绪论 (1)1.1企业概况 (1)1.2目的和意义 (1)12333333344555663.2选址 (6)3.3总平面设计方案 (6)3.4车间生产过程设计 (7)3.4.1生产车间工艺布置原则 (7)3.4.2 生产所需建筑 (8)3.5 车间平面设计说明 (8)4.工艺计算 (10)4.1物料衡算 (10)4.1.1 全厂总物料衡算主要内容 (10)4.1.2 工艺技术指标和基础数据 (10)4.2 原辅料消耗及中间产品衡算 (11)4.2.1 总反应式 (11)4.2.2液化醪量的计算 (11)4.2.3 发酵液量的计算 (13)131415151517171717171717181818184.4.1.7提取车间其它用水 (18)4.4.1.8锅炉用水 (18)4.4.1.9其他用水 (19)4.4.1.10总用水量 (19)4.4.2 年产5000吨柠檬酸工厂水量衡算表 (19)4.5 电量衡算 (19)4.5.1 计算步骤 (19)4.5.1.1 原料粉碎液化工段 (19)4.5.1.2 发酵工段 (20)4.5.1.3 提取精制工段 (20)4.5.1.4其他设备 (21)4.5.2 年产5000吨柠檬酸工厂电量衡算表 (22)第五章主要设备选型 (23)5.1选择设备的原则 (23)232525252526262626262727272728288.1.1总投资估算 (28)8.2 经济效益评价 (28)8.2.1产品成本估算 (28)8.2.2副产品收入估算 (29)8.2.3收益估算 (29)参考文献： (30)年产5000吨柠檬酸发酵工厂设计食品科学与工程专业魏文姣指导老师蒲传奋Design of an annual output of 5000 tons of Citric acid fermentation factoryFood science and engineering major Wei Wen jiaoGuide teacher Pu Chuan fenAbstract: This paper is mainly for the annual output of 5000 tons of citric acid fermentationanalyzed.steamcorporatesewage第一章绪论1.1企业概况柠檬酸发酵工厂位于山东省潍坊，潍坊市安丘市位属暖温带大陆性气候，四季分明，光照充足，雨热同季。
年产一万吨算入发酵工厂设计
年产一万吨算入发酵工厂设计发酵工厂是一种将微生物应用于生物转化过程的工厂，以产生有用的产品。
典型的产品包括酒精、乳酸、酱油、生物柴油等。
在本文中，我们将重点介绍一个年产一万吨的发酵工厂的设计和运营。
首先，我们需要选择合适的建筑地点。
发酵工厂的建筑地点应该远离居民区和环境敏感区，同时要考虑到运输和物流的便利性。
最好选择一个靠近原料供应和成品销售市场的地点。
此外，工厂的规模和设备数量也需要根据市场需求和项目预算来确定。
在选择了建筑地点之后，我们需要进行工厂的布局设计。
发酵工厂通常包括原料储存区、发酵罐区、分离和提取区、废水处理区、成品储存和包装区等。
这些区域需要有明确的分隔，以确保整个工厂的操作流程顺畅和高效，并遵循卫生和安全规范。
原料储存区是工厂的关键区域之一，它需要足够大的空间来储存原料，如糖、淀粉、脂肪等。
这些原料应该仔细存放，并根据需要进行分类和标记。
此外，原料储存区还应该设有适当的安全设备，如防火设备和泄漏检测装置。
发酵罐区是生物转化过程的核心区域。
在设计发酵罐区时，需要考虑到合适的温度、湿度和通风条件，以促进微生物的生长和发酵。
发酵罐区还应该设有适当的搅拌设备和控制系统，以确保微生物的充分混合和发酵过程的自动化。
分离和提取区是将发酵产物从发酵液中分离和纯化的区域。
这包括采用不同的分离方法，如离心、蒸馏、萃取和过滤等。
这些步骤需要有合适的设备和工艺控制系统，以确保高效和质量稳定的分离和提取过程。
废水处理区是发酵工厂的重要环节之一。
在工艺过程中产生的废水需要经过处理和净化才能排放出去。
废水处理区通常包括预处理、生物处理和深度处理等步骤。
这些步骤需要有适当的设备和处理系统，并符合环境保护和污染控制的要求。
最后，完成产品的成品储存和包装区。
成品储存区需要提供适当的仓储空间，以存放成品产品，并根据需要进行分类和标记。
包装区需要提供适当的包装设备和材料，以确保产品的保鲜和外观。
总之，设计和运营一个年产一万吨的发酵工厂是一个复杂的过程，需要综合考虑产量、原料、工艺和市场需求等因素。
年产50000吨柠檬酸发酵车间设计
南阳理工学院本科生毕业设计学院（系）：生物与化学工程学院专业：生物工程学生： ****指导教师：李慧星（讲师）完成日期 2009 年 5 月南阳理工学院本科生毕业设计年产50000吨柠檬酸发酵车间设计Design an citric acid fermentation workshop plant with 50,000tons annual output总计：毕业设计（论文）38页表格： 7 个插图： 3 幅南阳理工学院本科毕业设计年产50000吨柠檬酸发酵车间设计Design an citric acid fermentation workshop plant with 50,000tons annual output学院（系）：生物与化学工程学院专业：生物工程学生姓名： ****学号：****指导教师（职称）：李慧星（讲师）评阅教师：完成日期： 2010年2月~6月南阳理工学院Nanyang Institute of Technology年产50000吨柠檬酸发酵车间设计生物工程专业田彬[摘要]本设计采用玉米原料发酵,只需将玉米磨粉,加水调浆,直接加入少量α－淀粉酶液化后,灭菌、冷却,即可接种发酵。
制备柠檬酸一般采用晒干的玉米作为原料。
玉米含水13%、淀粉70%左右、蛋白质6%左右。
玉米原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。
玉米原料中含有铁、镁、钾、钙等的无机盐,选用的黑曲霉C0527对这些成分不敏感,故不必对原料做任何预处理。
本设计采用好气液体深层发酵、钙盐法提取技术生产柠檬酸。
这两种方法都是国内比较流行的生产方法，有着大量的实际经验，易于操作，风险小。
通过工艺流程设计、工艺衡算、设备选型和车间布置设计，设计出年产50000吨柠檬酸发酵车间采用20个200m3发酵罐和7个30m3种子罐等。
并依据生物工程工厂车间布置原则，对发酵车间进行合理布置，绘制了工艺流程图和车间布置图.完成了年产50000吨柠檬酸发酵车间的设计。
年产一万吨一水柠檬酸生产工艺设计
生物制品工艺学课程设计报告题目：年产一万吨一水柠檬酸生产工艺设计目录摘要 (3)关键词： (3)一、前言 (3)1.柠檬酸的简介 (3)（1）柠檬酸的理化性质 (3)（2）柠檬酸的用途 (3)2. 目前发酵生产柠檬酸的状况及其主要的生产技术 (4)（1）柠檬酸的发酵生产现状 (4)（2）主要生产技术 (5)二、发酵生产工艺 (5)1.目前发酵生产柠檬酸的主要原料 (5)2.本工艺选择的原料及生产方法 (5)3.工艺流程 (5)4.操作工艺 (7)（1）原料的处理 (7)（2）发酵工序 (7)（4）提取工序 (8)（5）精制工序 (9)三、工艺计算 (10)1.物料衡算主要内容： (10)2.工艺技术指标和基础数据 (10)3. 发酵车间的物料衡算 (11)4.淀粉质原料年产2万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 (12)四、主要工艺设备 (13)五、工厂设计 (15)六、结束语 (15)参考文献 (16)摘要本文从一水柠檬酸及其用途，总体工艺建设方案，原料及其处理，发酵及醪液处理工艺。
粗提与精制工艺蒸发、结晶、分离、干燥等几个方面，简介了年产5万吨一水柠檬酸生产工艺计的基本方法。
关键词：柠檬酸发酵工艺工艺设计一、前言1.柠檬酸的简介（1）柠檬酸的理化性质柠檬酸（Citric acid），又称枸椽酸，是一种三元羧酸,其学名为3-羟基-3-羧基戊二酸，分子式C6H8O7(无水物)，在自然界中存在于柠檬、柑桔、梅、李子、梨、桃、无花果等水果中。
柠檬酸具有无毒，无色，无臭特性，一般为半透明结晶或白色粉末，易溶于水、乙醇、乙腈、乙醚等[1]，不溶于苯，微溶于氯仿。
相对密度1.542g/cm3，熔点153℃(失水)。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸，也有含结晶水的柠檬酸。
在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。
柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H＋可以电离；水溶液呈酸性，加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
工厂设计论文
年产10000吨柠檬酸发酵工厂设计李婷婷，食品科学与工程专升本班，51206090010摘要:柠檬酸是食品与化工行业所必需的重要化工原料，被广泛应用于食品与化工行业。
当今柠檬酸的主要获取方式是微生物发酵，尤其是黑曲霉发酵。
我国的柠檬酸产量达到50 万吨，柠檬酸及柠檬酸盐出口总量约40 万吨，年均出口增长量为20%~30%。
本项目采用玉米为原料，主要沿用玉米粉碎液化去渣后的淀粉乳进行发酵的工艺，这一工艺利用现用菌种不变，保持了现在的发酵水平，而于此同时由于玉米渣的再利用，大大降低了生产成本。
另外，以玉米为原料，可使废水的排放量大幅度减少,有机污染物浓度也大幅度降低。
在提取工段,本项目采用国内先进的“吸交法”提取柠檬酸工艺，提取率由原来的75%左右提高到80%，提高了产品质量，降低了生产成本。
关键词：柠檬酸，发酵，车间，设计1厂区总平面设计1.1厂区总平面设计原则严格按生产流程布置生产车间、实验室科研室等重要部门，分类集中化，合理化布局，以提高生产效率，缩短各个生产部门之间的距离，降低运输费用与物料处理过程的程序复杂性；人流、物流合理地加以组织安排，力争独立化，避免相互之间的交叉与权责不分的情况，围绕高生产负荷部门建立动力部门；将生产区和生活区严格分开，提高工人的生活水平，提高工人的工作效率；厂区总平面设计按照国家的相关规定严格执行。
1.2厂区总平面设计工厂分为生活区和生产区。
生活区设有公寓、食堂等基本设施。
生产区设有生产部门，包括玉米粉碎车间、液化车间、发酵车间、提取车间、精制车间、包装车间、成品车间、副产品车间等；辅助生产部门，包括原料仓库、空压站、制冷站、给水站、配电站、储水池、污水处理中心、沼气处理中心等。
2生产工艺设计2.1 生产方案本项目采用玉米为原料，玉米粉碎调浆后利用喷射液化工艺进行玉米浆的液化，液化醪过滤除渣得液化清液，液化清液再进入发酵工段。
在提取工段，本项目采用国内先进的“吸交法”提取柠檬酸工艺。
年产10000吨柠檬酸发酵工厂设计
年产10000吨柠檬酸发酵工厂设计一、本文概述本文旨在详细阐述一个年产10000吨柠檬酸发酵工厂的设计方案。
柠檬酸作为一种重要的有机酸，广泛应用于食品、医药、化工等多个领域。
随着市场对柠檬酸需求量的不断增长，设计一座高效、环保、可持续的柠檬酸发酵工厂显得尤为重要。
本文将围绕工厂设计的总体思路、工艺流程、设备选型、节能减排等方面进行深入探讨，以期为相关行业的工厂设计和生产实践提供有益的参考。
本文将首先介绍柠檬酸发酵工厂设计的总体思路，包括工厂规模、产品定位、工艺流程选择等。
随后，将详细阐述柠檬酸发酵的工艺流程，包括原料预处理、菌种培养、发酵过程控制、产物提取与纯化等关键环节。
在设备选型方面，将重点介绍发酵罐、离心机、蒸发器等核心设备的选择依据和技术要求。
本文将关注节能减排技术在柠檬酸发酵工厂中的应用，探讨如何降低能耗、减少废水排放，提高工厂的环保水平和经济效益。
通过本文的研究和探讨，期望能为柠檬酸发酵工厂的设计和建设提供一套科学、合理、可行的方案，为推动柠檬酸产业的可持续发展做出贡献。
二、工厂总体设计在年产10000吨柠檬酸发酵工厂的总体设计中，我们主要考虑的是生产流程的顺畅、设备布局的合理、环境保护以及经济效益。
工厂选址应靠近原料产地，以降低运输成本，并考虑环保法规的制约，确保工厂不会对周边环境产生不良影响。
工厂内部布局需以生产流程为主线，确保原料的输入、产品的输出以及中间过程的处理都能高效、有序地进行。
发酵车间、提取车间、精制车间和包装车间等主体生产区域的布局应紧凑，同时考虑通风、照明、温度控制等因素，确保员工能在舒适的环境中工作。
仓库、配电房、锅炉房等辅助设施也应合理规划，以支持生产活动的顺利进行。
在环保设计方面，我们采用先进的污水处理设备，确保废水排放符合国家标准。
同时，工厂内设置废气处理装置，以减少对大气的污染。
工厂还配备噪音控制设备，降低噪音对周边环境的影响。
经济效益方面，我们通过优化生产流程、提高设备利用率、降低能耗等措施，确保工厂的盈利能力。
年产 10000 吨柠檬酸发酵工厂新建项目建议书
.《食品厂设计》课程设计设计题目：甘州区10000吨柠檬酸发酵工厂项目建议书专业年级：2011级生物工程小组成员：成员学号：设计时间：2014.06食品科学与工程学院二零一四年六月第一章：总论 (5)一：项目定位 (5)二：项目整体概况 (5)第二章：建厂条件与厂址选择 (6)第一节：建厂区域条件 (6)一、地理位置、地貌、水文、地质及气象条件 (6)二：当地区域发展规划 (7)三：交通运输现状和发展前景 (7)四：电源、供电、通讯现状及发展 (8)五：供、排水条件，防洪，防震等情况 (8)六、厂址占地面积，征地现状 (9)第二节厂址选择 (9)第三章厂区总平面设计 (9)一：厂区总平面设计原则 (9)二：厂区总平面设计 (10)三：年产10000 吨柠檬酸工厂厂区总平面布局图 (10)第四章生产工艺设计 (10)一：生产方案 (10)二：工艺流程 (10)三：基本步骤 (11)四：工艺特点 (12)第五章工艺计算 (14)一：物料衡算 (14)二：原辅料消耗及中间产品衡算 (14)三：热量衡算 (19)四:水量衡算 (21)五.电量衡算 (23)第6 章设备计算与选型 (27)一：主要设备生产能力的计算和选型 (27)第7 章其他 (40)一.生产车间平面布置 (40)二：公共工程与辅助工程 (41)三：企业组织与劳动定员 (42)五.投资概算 (47)第八章总论 (50)第一章：总论一：项目定位1.项目名称：年产10000 吨柠檬酸发酵工厂新建项目2.项目总投资：6250 万人民币。
3.建厂规模：年产10000 吨柠檬酸。
4.项目的依据和原则：①认真执行及有关部门制定的标准规。
②以科学的精神对项目的技术方案进行多方论证和比较，选出技术先进、经济合理、安全可靠的设计方案，为投资决策提供依据。
二：项目整体概况1.甘州区由市农副产品甘州区主要经济作物为玉米，玉米种植已基本实现基地布局区域化、生产加工标准化、产品营销品牌化、基地管理规化、龙头企业经营现代化的产业化格局。
年产100吨柠檬酸的发酵工艺设计毕业设计
毕业设计（论文）原创性声明和利用授权说明原创性声明本人郑重许诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的功效。
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作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日指导教师评阅书评阅教师评阅书教研室（或答辩小组）及教学系意见摘要本设计采纳薯干原料发酵，只需将薯干磨成粉，加水调浆，直接加入少量α－淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。
制备柠檬酸一样采纳晒干的薯干作为原料。
其中薯干含水10%-15%、淀粉70%左右、蛋白质6%左右。
【精品】柠檬酸发酵车间工厂设计
目录1前言 (3)1.1柠檬酸的性质和用途 (3)1.2柠檬酸的来源和发展情况 (3)2生产工艺 (4)2.1生产方法 (4)2.2工艺流程 (4)2.3操作工艺 (5)2.3.1原料的处理 (5)2.3.2发酵工序 (5)2.3.3醪液处理工序 (6)2.3.4提取工序 (6)2.3.5精制工序 (6)3工艺计算······· (7)3.1物料衡算 (7)3.1.1工艺技术指标及基础数据 (7)3.1.2原料消耗计算 (7)3.1.3发酵醪量的计算 (7)3.1.4接种量的计算 (8)3.1.5液化醪量的计算 (8)3.1.6成品柠檬酸 (8)3.1.7年产5万吨一水柠檬酸总物料衡算 (8)3.2热量衡算 (9)3.2.1液化热平衡计算 (9)3.2.2发酵过程中蒸汽耗量的计算 (9)3.2.3发酵过程中冷却水耗量的计算 (11)3.2.4发酵过程中无菌空气耗量的计算 (11)4设备选型 (12)4.1主要设备的选型 (12)4.1.1发酵罐的选型 (12)4.1.1.1发酵罐容积和台数的确定 (12)4.1.1.2发酵罐主要尺寸计算 (12)4.1.1.3发酵罐冷却面积计算 (13)4.1.1.4发酵罐搅拌器的计算 (13)4.1.2种子罐的选型 (14)4.1.2.1种子罐容积和台数的确定 (14)4.1.2.2种子罐主要尺寸计算 (14)4.1.2.3种子罐型号的确定 (15)4.2辅助设备选型 (15)4.2.1调浆桶的选型 (15)4.2.2喷射加热器的选型 (15)4.2.3其它辅助设备 (16)5全厂车间布置概况 (17)5.1厂址选择 (17)5.1.1厂址选择的一般性原则 (17)5.1.2本设计的厂址选择 (18)5.2车间布置 (18)5.2.1车间布置的基本原则和要求 (18)5.2.2本设计的车间布置 (19)5.3发酵厂卫生问题 (19)6废物处理 (20)6.1发酵工厂污染概况 (20)6.2柠檬酸工厂的“三废”处理 (20)6.2.1柠檬酸发酵有机废水的处理 (20)6.2.2柠檬酸发酵废气的处理 (21)6.2.3柠檬酸发酵废渣的处理 (22)7设计评估及感想 (22)参考文献 (24)年产50000t柠檬酸发酵车间工厂设计1前言本设计采用薯干原料发酵，只需将薯干磨成粉，加水调浆，直接加入少量α－淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。
年1000年产 10000 吨酸奶发酵工厂项目建议书质量
年产 10000 吨酸奶发酵工厂项目建议书质量091骆琦090305117一、目建设目的与背景、依据投资必要性1、背景1）名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计2）建地点：青岛市北郊3）设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡4）设年限：一年5）算投资：1660 万元2、建设的必要性和经济意义分析如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。
常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。
而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。
随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。
有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳制品的增长率。
专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。
二、市场需求预测和建设规模1、国内外市场需求情况的预测目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近 400 亿美元，欧洲占有约 50％的市场，而我国消费每年递增 25％。
在中国市场上调配型乳饮料市场一片大好的形势下，以太子奶为代表的乳酸菌饮料高歌猛进。
2006 年我国乳酸菌饮料市场规模已达 25 亿元，年总产量突破 50 万吨，乳酸菌产业规模已超过 160 亿元人民币。
未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。
2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。
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第一章总论
一、设计项目
设计课题：年产10000吨柠檬酸发酵工厂的设计
厂址：珠三角
重点车间：糖化车间、发酵车间
重点设备：发酵罐
二、设计范围
1、全厂初步设计
2、重点车间的工艺设计
3、环境保护、卫生和“三废”处理设施
4、重点车间工艺流程图一张
5、重点车间设备布置平面图一张
6、重点车间设备布置立面图一张
7、重点设备装配图一张
三、设计依据
1、广东轻工职业技术学院食品与生物工程系下达的毕业设计任务书
2、我国现行的有关设计和安装的技术规范和标准
3、参考资料：
《现代发酵技术》、《新型发酵食品》、《发酵有机酸生产与应用》、《发酵工厂设备》、《发酵工厂工业设计概论》
四、设计原则
1、设计工作要体现国家有关方针、政策，切合实际，安全使用，技术先进，作到精心设计，千方百计把工厂设计得合理，力求作到投资省，技术新，质量好，收效快，使设计工作符合社会市场经济建设的总原则；
2、设计工作必须从设计出发，认真调查研究，学会查阅文献，收集设计必须的技术基础资料，加强技术经济的分析工作。
设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜；
3、要积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性何先进性，尽可能提高劳动生产率，同时兼顾社会和环境效益；
4、设计工作要贯彻经济的原则，反对盲目最求形式；厂房和厂区设计以适用、经济为主导，适当讲究美观。
注意节约用地，尽量少占耕地；
5、生物产品的工厂设计要考虑其工厂的独特要求，既要注意到周围环境（包括空气、水源）的清洁卫生，又要注意到工厂内各车间对卫生、无菌条件、防火等的要求。
另外，食品类工厂还要贯彻国家食品卫生法有关规定，充分体现卫生、优美、流畅的原则。
6、设计过程中必须加强计划性，各阶段工作都要有明确的进度，使毕业设计工作能如期完成，最终通过毕业设计提高自身的分析和解决问题的能力。
五、厂址选择的要求
1、符合国家方针政策，厂址满足生产需要尽量不占良田，节约用地，又有发展余地
2、厂址的位置符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输、职工文化生活、商业网点……）
3、厂址周围有良好卫生环境，空气质量要好，选在城市主导风向的上风侧，不受其他单位的烟尘和污染影响
4、厂址的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，必须要充足近水源电源
5、选在郊区不近民居的地段，不要在有传染病原区和污染的河流下游及可能导致饮用水污染的地段
6、具有良好的交通运输条件
7、场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局
8、有一定的基建施工条件和投产够的协作条件
9、厂址选择要有利于三废处理，保证环境卫生
10、防洪措施的防洪构筑物标高后场地设计正平标高应高出30 ~50年洪水重出期的0.3 ~0.5m
六、建厂规模和产品方案：
1、建厂的规模：年产10000吨，生产天数300天，三班制，连续操作生产
2、生产方案：
（1）以淀粉为原料，选用含淀粉比例为70%的薯干。
（2）产品为98%纯度的柠檬酸，符合国家GB标准。
供热：由热厂供给蒸汽，自备锅炉
供电：由电厂供给，自备发电机
供水：由电厂（自备水井、水塔）及水厂共同供给
压缩空气与制冷：由本厂自身生产供给
八、环保处理
1、废气处理：烟尘排放主要通过加高烟囱高度和采用除尘器等干式机械除尘。
生产中使用的和工艺流程中产生的HCl、S
H
2、HCHO、
4
2
SO
H等气体通过设备密
封，使用液体石蜡与空气隔离等措施防止其溢出，对于泄漏的少量废气通过机械排风和风筒高空排放等方式，做到不超标。
2、废渣处理：柠檬酸发酵后的废渣提取壳聚糖、麦角醇、氨基葡萄糖等生化产品技术废渣处理工艺：
玉米→粉碎→调浆→液化→糖化→过滤→湿玉米渣→干燥→包装
↓
糖化液进入发酵罐
3、废水处理：废水中含有有机酸、糖、蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、酶菌
等有机物及N、P、S等有机物。
目前国外主要采用生化法进行简单处理。
生化处理主要采用管道式厌氧消化器和高温厌氧消化池进行处理。
上流式厌氧污泥床（UASB）是国外主要采用的柠檬酸废水处理方法。
废水通过反应器底部进水管进入内筒，逐渐上升到反应器顶部的水分布器，通过红吸管均匀进入外筒和中筒之间与驯化好的污泥相混合，在厌氧菌的作用下，废水中的有机物被分解成沼气。
通过斜板三相分离作用，水通过三相分离器上的上部的出水管排出，污泥留在反应器底部，沼气通过水封经管道排出，进入气柜被锅炉利用。
上流式厌氧污泥床与其它厌氧处理方法相比有更强的耐负荷击力，处理效果好、剩余污泥少，操作方便简单等优点。
废水厌氧处理的特点：
①能显著降低BOD和COD
②在密闭系统中进行，能控制有机物分解后的异味，不产生大量泡沫，不流失
③需要供热维持平衡
④废水在厌氧处理装置中停留时间长
“三废”处理总图：
废水
干燥
碳酸钙硫酸钙
饲料
化学反应
氯化铵钾硫酸钾铵
市场以玉米为原料柠檬酸清洁生产系统示意图。