高中生物苏教版高一必修1教学案：第四章_第一节_第2课时_酶与酶促反应

第2课时酶与酶促反应

1.酶是由活细胞产生的、具有催化活性的一类有

机物。

2．绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。

3．酶作用的实质是降低化学反应的活化能。

4．酶具有高效性和专一性，且易受温度和pH等

的影响。

5．低温只是使酶的活性降低，其空间结构并没有

被破坏，在适宜的温度下其活性可以恢复。而高温、

过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏而永久失去

活性。

1．酶的概念与特性

(1)酶的概念：

①来源：由活细胞产生。

②功能：具有催化活性。

③实质：是有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。

(2)酶的特性：[连线]

2．酶促反应

(1)细胞代谢与酶促反应：

①细胞代谢是指生物体内不停地进行着的许多复杂的化学反应。

②酶促反应：指由酶催化的化学反应。

(2)影响酶促反应速率的因素：

①pH：

a．在最适pH下，酶活性最大，高于或低于此pH，酶活性均降低。

b．pH对酶活性的影响是通过改变酶的活性中心等发挥作用的。

②温度：

a．在一定温度范围内，酶促反应速率随着温度的升高而上升，超过某个数值后，酶促反应速率反而下降。

b．温度过高会使酶变性。

③酶浓度和反应物浓度对酶促反应速率也有影响。

1．判断下列说法的正误

(1)酶是活细胞产生的有机小分子物质(×)

(2)酶的化学成分是蛋白质(×)

(3)低温和高温都会导致酶失活(×)

(4)酶的特性只有高效性和专一性(×)

(5)最适温度或pH时，酶的活性最大(√)

2．下列关于酶的叙述，错误的是( )

A．酶的组成元素都为C、H、O、N

B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物

C．酶催化效率高是因为其降低活化能的作用显著

解析：选A 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，其中RNA的组成元素有C、H、O、N、P。

3．人摄入的淀粉和纤维素都是由葡萄糖连接而成的大分子物质，在人体的消化道中，淀粉酶只能将淀粉分解成麦芽糖，但不能分解纤维素，这说明酶具有( )

A．高效性B．专一性 C．稳定性

解析：选B 淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化纤维素的水解，这说明酶具有专一性。

4．下列关于酶的叙述，全面而准确的是( )

A．酶是蛋白质

B．酶与无机催化剂没有本质区别

C．酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物

解析：选C 酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶相对无机催化剂而言，化学本质不同，且具有高效性、专一性、需要适宜的条件等。

5．活细胞内酶合成的主要场所是( )

A．细胞核 B．核糖体C．高尔基体

解析：选B 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。蛋白质在核糖体上合成。

6. 能够促使淀粉酶水解的酶是( )

A．淀粉酶B．蛋白酶 C．麦芽糖酶

解析：选B 淀粉酶的化学本质是蛋白质，催化蛋白质水解的酶是蛋白酶。

7．下列对酶的有关叙述正确的是( )

A．最适温度都是37 ℃

B．只在活细胞内发挥作用

C．都能降低化学反应的活化能

解析：选C 不同酶的最适温度不同。酶在细胞内和细胞外都可以发挥作用。所有酶都能通过降低化学反应的活化能来提高反应速率。

核心要点| 验证酶特性的相关实验设计与分析

1．酶具有催化性和高效性的实验验证

(1)实验设计：

(2)典型实验：2H2O2―→2H2O＋O2↑。

①加入H2O2酶(新鲜肝脏研磨液或马铃薯片或酵母菌溶液等)。

②加入FeCl3(无机催化剂)。

③加入蒸馏水(空白对照)。

①与③对照可证明酶具有催化性；①与②对照可证明酶具有高效性。

(3)模型的建构与解读：

项目内容

条件酶和无机催化剂都能催化同一化学反应的进行

自变量是否加入催化剂以及催化剂的种类

因变量催化效率

观察指标到达反应平衡所需要的时间长短

结果催化效率：加入酶＞加入无机催化剂＞加水

结论酶具有高效性

[

(1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。

(2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。

(3)酶只能催化已存在的化学反应。

2．酶具有专一性的实验设计与模型建构

(1)实验设计

①设计思路一：换反应物不换酶。

实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解。

对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液→反应物不被分解。

②设计思路二：换酶不换反应物。

实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解。

对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液→反应物不被分解。

(2)锁钥假说

①图中A表示酶，分解反应中B、合成反应中B和C表示被催化的反应物。

②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。

(3)专一性模型的建构与解读

①在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化反应物A反应。

②在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化反应物A反应。

3．温度、pH对酶活性的影响模型建构

(1)实验设计

实验的自变量(即单一变量)为温度或pH，因变量是反应物分解的速率或存在量。在探究酶活性的最适温度时，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间；在探究酶活性的最适pH时，需先将酶置于一定的pH条件下，然后再加入反应物。

(2)模型建构

①在一定温度(或pH)范围内，随温度(或pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用逐