《人类对细菌真菌的利用》教案示例
人类对细菌和真菌的利用》教学设计
人类对细菌和真菌的利用》教学设计1.引入：通过展示一些发酵食品的图片，引导学生思考发酵技术在食品制作中的应用，激发学生的研究兴趣。
2.讲授：介绍发酵技术在食品制作中的应用，如泡菜、酸奶、甜酒等，并讲解细菌和真菌在这些食品制作中的作用。
3.实践：组织学生进行发酵实验，制作泡菜、酸奶、甜酒等食品，并让学生体验到发酵技术的神奇。
4.讨论：引导学生讨论细菌和真菌在食品保存中的作用，并分享一些实用的保存方法。
5.探究：组织学生进行研究，了解细菌和真菌在疾病防治和环境保护中的作用，并让学生发现它们的好处和局限性。
6.总结：对本节课的内容进行总结，强调细菌和真菌的两面性，以及它们在人类生产生活中的重要作用。
十二、课堂练1.请举例说明细菌和真菌在食品制作中的作用。
2.你知道哪些细菌和真菌可以用来制作食品？3.你知道哪些方法可以控制食品中的细菌和真菌？4.请举例说明细菌和真菌在疾病防治和环境保护中的作用。
十三、教学反思本节课通过多种教学方法，让学生了解细菌和真菌的益处，并通过实践和探究活动，提高了学生的实践能力和探究研究的能力。
但在实践环节中，需要加强对学生的安全教育和实验操作指导，确保学生的安全。
本节课将从日常生活中的细菌和真菌与人类的关系入手，首先探讨它们与食品制作的关系。
生活中，细菌和真菌通过发酵作用帮助我们制作食物，如面包、酸奶等。
在观看发酵现象的视频后，我们思考了实验中气球鼓起的气体是什么、如何证明该气体、酵母菌为何会产生这种气体、为何将锥形瓶放入40-42℃的环境中等问题。
这些问题引导学生深入思考，探究细菌和真菌在食品制作中的作用。
二）细菌、真菌与食品保存细菌和真菌不仅在食品制作中有作用，还在食品保存中起着重要的作用。
通过研究，我们了解到细菌和真菌在食品保存中的作用，如乳酸菌的作用可以使食品酸化，抑制其他微生物的生长；霉菌可以制造出抗生素，保护食品不被其他微生物污染。
同时，我们也了解到一些食品保存的方法，如低温冷藏、高温杀菌等。
人类对细菌和真菌的利用教案
人类对细菌和真菌的利用教案一、教材分析本教案旨在引导学生了解细菌和真菌的特性，以及人类如何利用这些微生物造福自身。
教学内容涵盖细菌和真菌的基本知识、它们在食品工业、医药工业、农业和环境保护中的应用，以及相关的伦理和安全问题。
教学目标是使学生能够：1.理解细菌和真菌的基本特征、结构和繁殖方式。
2.掌握细菌和真菌在不同领域中的应用案例。
3.分析细菌和真菌利用的利弊，并形成科学的价值观。
4.培养学生的科学探究能力和批判性思维能力。
本教案适合高中或大学低年级学生使用，可以根据学生的实际情况进行调整和补充。
二、教学目标知识目标：•了解细菌和真菌的形态结构、生理特性和繁殖方式。
•掌握细菌和真菌在食品发酵、医药生产、农业生产和环境保护中的应用。
•了解与细菌和真菌利用相关的安全性和伦理问题。
能力目标：•能够运用所学知识分析和解决与细菌和真菌利用相关的实际问题。
•能够查阅资料，收集和整理信息，并进行科学的分析和总结。
•能够运用多种表达方式（如文字、图表等）清晰地表达自己的观点。
情感目标：•培养学生对微生物世界的兴趣和热爱。
•增强学生对科学技术的理解和尊重。
•提升学生对科学研究的伦理责任感的认识。
三、教学重点和难点教学重点：•细菌和真菌在食品工业、医药工业和农业中的应用。
•细菌和真菌利用的安全性与伦理问题。
教学难点：•细菌和真菌的代谢途径及其在不同应用中的作用机制。
•细菌和真菌利用技术的安全性评估和风险控制。
四、教学方法本教案将采用多种教学方法，包括：•讲授法：系统地讲解细菌和真菌的基本知识及其在不同领域的应用。
•讨论法：引导学生思考和讨论与细菌和真菌利用相关的伦理和安全问题。
•案例分析法：通过分析具体的案例，帮助学生理解细菌和真菌的应用及其影响。
•实验法（可选）：设计一些简单的实验，让学生亲身体验细菌和真菌的特性。
例如，观察酵母菌的发酵过程，或制作酸奶等。
•多媒体教学法：利用图片、视频等多媒体资源，增强教学效果。
八年级上册《4.5第五节 人类对细菌和真菌的利用》教案两篇(附课堂教学实录)
《第五节人类对细菌和真菌的利用》教案章节第五章细菌和真菌在生物圈中的作用第五节人类对细菌和真菌的利用题目人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标1．知识目标(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2．能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对微生物世界的好奇心，激发探索未知领域的欲望。
2.使学生认识到细菌和真菌在人类生活中的重要性，树立正确的价值观。
3.培养学生关爱环境、保护生态的意识，提高他们的社会责任感和使命感。
4.引导学生树立科学的世界观，培养严谨的治学态度，为终身学习打下基础。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
一、案例背景
本节课的主题是“人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用”，旨在让学生了解细菌和真菌在人类生活中的重要作用，培养学生对微生物世界的探究兴趣。在此之前，学生已学习了微生物的基本知识，对细菌和真菌有了初步的认识。本节课将在此基础上，进一步引导学生探索细菌和真菌在食品制作、药物研发、环境保护等方面的应用，提高学生的实际应用能力。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.利用多媒体展示微提问：“你们在生活中见过细菌和真菌吗？它们对人类有什么作用？”让学生分享自己的经历。
3.讲述一个微生物在医学、农业或环境保护等方面的应用案例，激发学生兴趣。
4.宣布本节课的学习目标，让学生明确学习任务。
在教学过程中，我将关注每一个学生的成长，关注他们的情感需求，尊重他们的个性差异。通过设置不同难度的教学目标，让每个学生都能在课堂上找到自己的位置，获得成功的体验。同时，我将充分发挥自己的专业素养，以生动有趣的教学方式，激发学生的学习兴趣，使他们乐于探究、勇于实践。在教学过程中，注重引导学生主动参与，培养他们的自主学习能力，为他们的终身发展奠定基础。
（二）问题导向
1.设计具有挑战性的探究任务，如“设计一个实验，验证某种微生物对植物生长的促进作用。”
《人类对细菌真菌的利用》教学设计
八年级生物上册第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用（第一课时）【教案目标】知识目标：了解食品保存的主要原理，运用食品保存的一般方法保存食品；举例说出发酵技术在食品制作中的应用；了解糯M甜酒的制作过程。
技能目标：通过亲手制作、访问、调查等方式了解一种发酵食品，提高运用各种科学研究方法的能力。
情感目标：与小组成员分工合作，完成任务，提高合作能力；体验动手实践的乐趣，学会分享别人的劳动成果；【教材分析】“人类对细菌和真菌的利用”是人教版《生物学》八年级上册第五单元第五章第二节的内容。
通过第四章及第五章第一节的学习，学生已认识到细菌、真菌广泛分布在各种环境中，并了解了细菌、真菌的形态结构、生殖方式、营养方式及在自然界中的作用等方面的内容。
本节的知识点主要有四个：介绍利用发酵技术制作食品、运用食品保存的一般方法保存食品、细菌真菌与人类防治疾病的关系、细菌真菌在环境保护中的作用。
能力方面则要求学生尝试制作甜酒、酸奶或泡菜。
本节课内容不仅能增长学生的学识，更重要的是进一步引导学生认识到科学知识必须与技术相结合，才能在社会发展中发挥作用，这是对新课程目标中渗透ＳＴＳ教育，渗透情感、态度与价值观教育的全方位体现。
【学情分析】学生对生物学知识兴趣较浓厚，好奇心强，但动手能力、主动学习能力较差。
通过前面知识的学习，学生已对细菌、真菌的基本知识有了一定的认识，但就细菌、真菌在人类生活中的许多有利的方面却没有更多的了解。
【重点难点】重点：食品保存的主要原理；发酵技术在食品制作中的应用。
难点：制作发酵食品的原理。
【教法与学法】本节通过介绍人类在食品制作、食品保存、药品生产、环保等方面对细菌、真菌的利用，说明细菌、真菌与人类生活有着密切的关系。
本节内容中知识点较少，但是却与科学技术和人类生活有着十分密切的关系，学生对这些内容较感兴趣，尤其是渴望能掌握发酵食品的制作的相关技能，故安排两个课时对本节内容进行学习，本课时只了解发酵食品的制作及食品保存两方面的知识。
《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计一、教学目标1、知识目标（1）举例说出细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的作用。
（2）说明细菌和真菌与人类生活的密切关系。
2、能力目标（1）通过观察、分析、讨论等活动，培养学生的观察能力、思维能力和合作能力。
（2）通过制作发酵食品，提高学生的动手实践能力。
3、情感目标（1）通过了解细菌和真菌对人类的有益作用，激发学生学习生物学的兴趣，增强对生物学科的热爱。
（2）引导学生关注细菌和真菌与人类生活的关系，培养学生热爱生活、关注健康的生活态度。
二、教学重难点1、教学重点（1）细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
（2）细菌和真菌在疾病防治、清洁能源和环境保护方面的作用。
2、教学难点（1）制作发酵食品的原理和方法。
（2）理解细菌和真菌在疾病防治中的作用机制。
三、教学方法讲授法、讨论法、实验法、多媒体演示法四、教学过程1、导入新课通过播放一段关于食品发酵过程的视频，如酸奶的制作、面包的发酵等，引起学生的兴趣，从而引出本节课的主题——人类对细菌和真菌的利用。
2、讲授新课（1）细菌和真菌与食品制作①展示常见的发酵食品图片，如酸奶、泡菜、米酒、馒头等，让学生观察并思考这些食品的制作与细菌和真菌有什么关系。
②讲解酵母菌在馒头、面包制作中的作用，以及乳酸菌在酸奶、泡菜制作中的作用。
让学生了解发酵的原理，即微生物在无氧或有氧条件下分解有机物产生新物质的过程。
③组织学生分组进行实验，制作酸奶或米酒，让学生亲身体验发酵过程，培养学生的动手能力和实践操作能力。
（2）细菌和真菌与食品保存①展示一些食品变质的图片，引导学生思考食品变质的原因。
②讲解细菌和真菌在食品中生长和繁殖是导致食品变质的主要原因。
③介绍常见的食品保存方法，如冷藏、冷冻、干燥、真空包装、腌制、添加防腐剂等，并分析这些方法抑制细菌和真菌生长和繁殖的原理。
（3）细菌和真菌与疾病防治①讲解抗生素的发现和作用，让学生了解青霉素等抗生素是由真菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例(翻转实验课)
（四）总结归纳
1.引导学生对自己的学习过程进行反思，总结学习方法和经验。
2.教师应关注学生的学习成果，及时给予评价和反馈，提高学生的自信心。
3.设计评价指标，对学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的表现进行评价。
4.鼓励学生自我评价和互相评价，培养他们的自我认知和评价能力。
人教版生物八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例（翻转实验课）
一、案例背景
本节课为人教版生物八年级上册第五单元“细菌和真菌”的第四课时，主要内容是探讨人类如何利用细菌和真菌。通过前几节课的学习，学生们已经了解了细菌和真菌的基本结构、生活习性以及与人类生活的关系。在此基础上，本节课将引导学生了解细菌和真菌在食品制作、药品生产、环境保护等方面的应用，进而培养学生热爱生活、关注生态环境的价值观。
3.阐述细菌和真菌的发酵原理，并给出实际应用的例子。
4.分析细菌和真菌在人类生活中的利与弊，引导学生正确看待微生物的作用。
（三）学生小组讨论
1.划分学习小组，鼓励学生互相讨论、交流，培养团队合作精神。
2.设计小组合作任务，如共同完成实验、探讨细菌和真菌的利用价值等。
3.教师应关注学生在小组合作中的表现，及时给予指导和鼓励，提高学生的参与度。
3.通过对细菌和真菌的利用的学习，使学生感受到生物科学的魅力，激发他们对生物学科的兴趣。
4.培养学生勇于探索、敢于创新的精神，鼓励他们将所学知识运用到实际生产和生活中。
本节课旨在帮助学生系统地了解细菌和真菌在人类生活中的应用，提高他们的知识与技能，培养他们的过程与方法，塑造他们的情感态度与价值观。通过本节课的学习，学生将能够更好地理解细菌和真菌的作用，将所学知识运用到实际生产和生活中，为我国微生物产业的发展和生态环境的改善作出贡献。
(教学设计)人类对细菌和真菌的利用
《人类对细菌和真菌的利用》第1课时教学设计
一、制定学习目标
（一）制定学习目标的依据
依据1 《生物学新课程标准》对本节课的要求：人类在食品，疾病治疗，环境方面对细菌和真菌的利用。
依据2 教材“小方框”关于学习内容的提示；教参中教学目标的表述和教学建议等。
依据3 教学内容分析：
（1）本节课的重难点：
重点：人类对细菌、真菌在食品制作和保存方面的利用。
难点：对发酵现象的理解。
依据4 学情分析：
（1）学生已有经验水平：在生活中学生对发酵食品的制作和保存有初步的认识，但对其原理缺乏进一步的的了解。
（2）学生已有方法与能力：小组合作、观察分析。
（3）学生心理水平：好学，兴趣易激发，求知欲强，喜欢新事物。
（二）学习目标的表述
1.联系生活，举例说出细菌、真菌与食品制作的关系。
2.联系所学知识，尝试制作酸奶。
3.结合实例，描述常见食品的保存方法。
二、课堂评价的设计
目标1：提问式评价（学生举例说出细菌和真菌在食品制作中的应用）
目标2：提问式评价（学生能按照提示制作酸奶）
目标3：提问式评价（学生能描述食品的保存方法）
三、学习过程预设
导入新课：用学生较熟悉的广告引起学生的学习兴趣，使学生认识到细菌、真菌和常见食品的制作有一定的关系，从而调动学生的积极性。
四、反馈检测
完成课堂达标检测题目。
五、课外实践
利用发酵原理，在家长的帮助下自制馒头，带到学校与同学分享。
《人类对细菌和真菌的利用》教案7.doc
《人类对细菌和真菌的利用》教案课题人类对细菌禾口真菌的利用教材分析通过本节学习，学生将知道细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？细菌与真菌与人类防治疾病有什么关系？细菌在清洁能源和环境保护中的作用本有哪些？本部分体现了科学、技术和社会的教学思想。
学情分析将学生的生活引入课堂，用学习的知识解决实际问题。
“制作米酒”激发学生动手动脑，亲身实践。
明晰目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、尝试制作甜酒、酸奶或泡菜、馒头等。
4、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
5、说明细菌在环境保护屮的作用。
重点难点重点举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
难点尝试制作甜酒、酸奶或泡菜、馒头等。
需用教具或器材演示实验多媒体。
教学流程教师活动学生活动引言说出图53利用细菌和真菌制作食品。
这些食品是利用细菌和真菌的发酵原理制作出来的食品。
什么是发酵？［演示实验］说明实验酵母粉中有酵母菌，营养方式什么？红葡萄酒、醋、白酒、啤酒、酱油、而包、牛奶、腐乳、奶酪等。
糖是一种有机物，此实验我们看到有气泡产生，这种现象就是发酵。
推测气泡是什么？把气球中的气体压入澄清的石灰水中，变混。
原来酵母菌中含有一定的酶，能把大分子的糖分解为衙萄糖，再把衙萄糖分解为酒精和二氧化碳。
二氧化碳使馒头和而包形成许多小孔，使面食松软，而面食中含有的酒精在蒸烤时挥发了。
面食就是利用发酵原理制作的发酵产品。
许多细菌和真菌都有发酵现象，如乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸，使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。
此外，醋酸菌制醋等。
［制作］制作甜白酒，注意酒曲可以购买。
食物不注意存放，会变质，腐烂。
这是因为细菌和真菌引起的，因此应该注意食物的保存。
［观察与思考］1、图中有几种保存食物的方法？牛奶是通过巴斯德消毒法（高温灭菌）；罐藏法（高温消毒，密封）；真空保鲜（破坏需异养。
《人类对细菌和真菌的利用》教案
人类对细菌和真菌的利用教学目标：1.了解发酵技术在食品制作中的应用。
2.了解食品腐败的原因和食品保存的一般方法。
3.了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.了解细菌在环境保护中的作用。
教学重点：1.人类在日常生活中对细菌和真菌的利用。
2.人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用。
3.人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。
教学难点：1.发酵的原理；2.食品保存的一般方法及原理；教学手段：多媒体课时安排：一课时教学准备：提前在教室内准备发酵现象实验材料和器材；准备部分食品包装（食品保存部分用来观察）；部分抗生素包装；制作甜酒视频，污水处理动画。
教学过程：一、课前回顾，导入新课同学们通过回顾上节课的内容并观看大屏幕，得出细菌可以使人类致病，使食物腐烂，是不是所有的细菌对人类有百害而无一利？二、师生交流，活动探究（一）细菌、真菌与食品的制作（1）发酵的原理：引导学生分析演示实验的现象，并指导学生分组动手当场做实验，并思考当时气球有变化没，为什么有这种变化？如果我们把该装置放在冰箱内，你以为会有什么结果？和在适宜条件下相比较，你得出了什么结论？（环境条件影响真菌的生活）（2）日常的利用：同学们阅读课本71页第二自然段，结合图41，讨论、回顾日常生活中对真菌的利用。
（3）实践活动：安排同学们课下制作甜酒的活动。
（提示：同学们可以向有年纪的人和家长请教。
）（二）细菌、真菌与食品的保存（1）过渡：利用自己的亲身经历让同学们分析原因和保存食品的原理。
（2）常用方法：学生看多媒体讨论图中几种食品的保存方法。
（3）提高：讲述几种保存方法的原理并引出防腐剂的作用，引导学生理性的看待防腐剂并应用到实际中。
（三）细菌、真菌与疾病防治（1）常用抗生素极其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义，并说明不能滥用抗生素。
（2）知识拓展：学生看大屏幕，然后介绍胰岛素的制取及作用。
（四）细菌与环境保护：播放动画并让学生阅读课本该部分内容，了解细菌与环境保护的关系，增强环保意识。
《人类对细菌真菌的利用》教案示例
《人类对细菌真菌的利用》教案示例二教学目标1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；2、尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；3、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法4、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用教学重点和难点1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。
课前准备1、有关发酵实验错误操作的视频资料2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。
4、其他视频资料和图片教学设计教学过程设计导入：教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学认为细菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们把他们的名字公布在光荣榜上？学生：踊跃提出各种细菌和真菌。
主要教学过程：教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。
中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食品的制作有很大关系。
其中经常用到的是酵母菌。
学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。
教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？一定是有什么地方出错误了。
幸好我把我的操作过程录下来了，大家能帮助我找找错误吗？教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。
学生：如果倒开水，酵母菌就烫死了。
教师：同学们说的对。
其实实验到这里就是继续做下去也没有用了，但是后面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。
（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。
学生：没放糖。
教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。
让我们继续找错误：（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢）学生：太冷了，冻冰了。
教师：对，发酵作用需要一定的温度。
人类对细菌和真菌的利用(教案)
第五章第二节人类对细菌和真菌的利用第一课时授课人：杨春燕一、教学目标1、知识目标（1）通过演示实验和制作甜酒、葡萄酒使学生明确——许多食品的制作都要利用细菌和真菌。
（2）探究食品腐败原因，使学生明确——食品的保存与细菌、真菌有关。
2、能力目标（1）通过观察演示实验——发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。
（2）通过多媒体演示，培养学生观察和收集信息能力。
（3）通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。
（4）通过探究“食品腐败原因”，学以致用想方设法采取一定技术手段解决生活中的食品腐败问题。
3、情感目标通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点；激发同学学习生物兴趣，热爱自然科学情愫，激发同学的创造激情；培养同学关注生活现象、放眼世界，关注社会的责任心。
二、教学重点1．发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。
2．食品腐败的原因及食品保存的主要原理。
三、教学难点1．发酵现象及发酵食品离不开细菌和真菌。
2．食品防腐败的保存办法。
四、教学方法实验法、讲授法、“观察—讨论—归纳”法五、教具准备1．教师准备：（1）温开水、糖1斤、酵母、玻璃瓶（或矿泉水瓶）、小气球若干个；（2）有关食品保存的多媒体课件。
2．学生准备：发酵实验以小组为单位合作完成；六、教学设计——第一课时：（一）.导入上节课我们学习了“细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，那么它们的存在对人类有没有益处呢?”“谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来?”等问题引导学生思考，进入新课的学习。
（二）讲授新课1、细菌、真菌与食品的制作（1）学生分组演示发酵现象（提前做）你们观察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。
你能解释这一过程吗？（2）学生对实验结果进行分析然后回答问题学生进行观看、分析。
小气球胀大是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了酒精和二氧化碳。
二氧化碳气体使小气球胀大了。
（3）通过生活经验引导学生理解细菌和真菌在食品制作中所起的作用：1）馒头、包子、面包的制作离不开酵母菌、还有甜酒、酒的制作也离不开酵母菌。
八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案、教学设计
2.学生的实践操作能力：八年级学生具有一定的动手能力，但操作发酵实验可能存在一定难度。教师应关注学生的个体差异，给予适当的指导，确保实验顺利进行。
3.知识拓展：查阅资料，了解微生物在环境保护、医药等方面的应用。选取一个感兴趣的方面，撰写一篇科普文章，提高自己的知识迁移能力。
4.思考题：结合本节课所学内容，思考以下问题：
a.发酵技术在食品制作中有哪些优点？
b.发酵过程中，如何控制微生物的生长和繁殖？
c.微生物在食品制作中的应用对人类生活有哪些影响？
3.激发学生的学习兴趣，引导他们主动探究微生物在生活中的作用。
（教学设想）
1.创设情境，引入新课：通过展示生活中常见的发酵食品，如酸奶、面包等，引发学生对微生物在食品制作中作用的思考，激发学习兴趣。
2.知识讲解与互动：运用多媒体课件，讲解细菌和真菌的基本特征、发酵原理及其在食品制作中的应用。结合课堂提问，引导学生主动思考，加深对知识点的理解。
5.观察日记：观察生活中与微生物相关的现象，如食品变质、生病等，记录在日记中。尝试分析这些现象背后的微生物作用，提高自己的观察力和思考能力。
6.小组讨论：针对本节课所学内容，分组进行讨论，探讨以下问题：
a.细菌和真菌在食品制作中的应用及其原理。
b.发酵技术在生活中的实际应用和意义。
c.如何将所学知识运用到实际生活中，解决实际问题？
6.课堂小结：作业布置：布置与发酵技术相关的作业，如调查生活中的发酵食品，了解其制作过程和原理。
8.教学评价：通过课堂表现、实验报告、作业完成情况等多方面评价学生的学习效果，关注学生的全面发展。
人类对细菌和真菌的利用教学设计人教版
（1）细菌都是单细胞微生物，真菌都是多细胞微生物。（对/错）
（2）所有的细菌都有细胞壁。（对/错）
（3）酵母菌在发酵过程中产生的是氧气。（错）
（4）霉菌可以导致霉菌感染。（对）
3. 填空题：
（1）细菌是单细胞微生物，没有细胞核，包括球菌、杆菌、螺旋菌等。
（2）酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳，使面团膨胀。
- 反思总结法：引导学生反思学习过程，提高自我认知能力。
作用与目的：
- 通过作业巩固知识，提高学生的知识应用能力。
- 激发学生的学习兴趣，培养自主探索精神。
六、教学资源拓展
1. 拓展资源：
- 微生物与健康：介绍微生物在人体健康中的作用，包括肠道微生物群落、微生物与免疫系统的互动等。
- 微生物技术与食品工业：探讨微生物发酵技术在面包、酸奶、酱油等食品制作中的应用。
（4）正确运用细菌和真菌的知识，提高生活质量：这是本节课的最终目标，需要让学生学会如何正确运用细菌和真菌的知识，以提高生活质量。
2. 教学难点：
（1）细菌和真菌的结构特点：这是本节课的一个难点，因为细菌和真菌的结构比较微小，学生难以直观地理解它们的结构特点。
（2）发酵技术的原理：这是本节课的另一个难点，因为发酵技术的原理涉及到微生物的代谢过程，学生难以理解。
当堂检测：
1. 选择题：
（1）细菌和真菌的主要区别是什么？
人类对细菌和真菌的利用 教案人教版生物八年级上册
八年级生物教案5.4..5 人类对细菌和真菌的利用一、教学目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4．说明细菌在环境保护中的作用。
5．关注转基因技术在医药生产上的应用。
二、教学重点和难点：1、教学重点细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
2、教学难点甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
三、教学设计：（一）、创设情景导入新课通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？引出本课课题，呈现本节课学习目标，学生齐读。
（二）、自主学习探究学情1、老师明确任务，学生独立自主学习。
学生自学教材第84-87页，组织学生完成导学案A本填空题。
2、教师巡回检查学生学习效果。
3、对学生的学习效果进行展示和交流，学生初步了解本节知识要点。
（三）、合作探究以情定教问题：1、实验中为什么用温开水？加糖的目的是什么？加温开水给酵母菌提供适宜的温度；糖是酵母菌所需要的有机物。
2、你看到了什么现象？瓶中的液体冒出气泡，气球胀大。
3、根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？二氧化碳4、过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？变成酒精学生思考并回答。
老师讲解发酵原理：酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成二氧化碳和酒精。
引导学生写出发酵原理反应式:葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精+能量补充：有的真菌如曲霉的体内含有大量的酶，可以把淀粉分解成葡萄糖。
（霉菌的糖化作用）5．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？6．出示面包，提出问题：老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）回答：小孔是酵母菌产生的二氧化碳气体在面团中形成的，面团中的酒精在蒸烤过程中挥发掉了。
制作甜酒用视频展示制作甜酒的过程及注意事项。
人类对细菌和真菌的利用 初中生物优秀教学设计(教案)
人类对细菌和真菌的利用【教学目标】1．举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
2．细菌、真菌与食品的保存方法。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
4．通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
5．通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
6．通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
7．通过多项实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
8．关注基因技术在医药生产上的应用。
【教学重难点】1．举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用以及细菌、真菌与食品的保存方法。
2．甜酒的制作；利用发酵技术制作食品的原理。
【教学过程】一、创设情境，导入新课首先我让学生结合自己的生活经验说出细菌和真菌跟人类的关系，如引起肠道疾病、使食物变质等，然后设问细菌和真菌是否对人类有害而无利引起学生思考，扩展学生的四维空间，从而引出本节课的课题。
二、自主探究，互动交流让兴趣小组展示提前做好的演示实验“发酵现象”的实验过程幻灯片吸引学生的注意力，初二学生的好奇心重，就会提出一系列的问题，有些问题能在书上找到答案，例如为什么是加酵母和糖，学生回答的积极性就高，其他的问题不能在书本上找到答案，就让兴趣小组的同学们来进行讲解，因为他们已经查阅资料，从而培养了他们的表达能力，充分展示了自己的才能，树立了自信心。
接下来继续设问：“超市内的食品种类繁多，不同的食品保存方法也各有区别，你知道哪些保存食品的方法？这样做的原理是什么？”通过多媒体展示一些相关图片，学生讨论交流，在老师的指导下达成共识：保存食品的方法都是建立在利用杀菌以及抑菌原理基础上的。
甜酒的制作是一大难点，首先通过甜酒制作的视频让学生从视觉上感知其制作过程，如果班上有人见过或者品尝过甜酒，还可以让他们与大家进行简单的分享。
学生有了兴趣之后就会主动关注甜酒制作的过程、原理及其注意事项，积极参与到小组讨论之中。
人教版生物八年级《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
《人类对细菌和真菌的利用》教案示例一北京第20中学周义超教学目标知识目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。
同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计学习内容学生活动教师活动导入新课细菌、真菌与食品的制作思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。
如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。
思考、讨论，边讨论边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。
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《人类对细菌真菌的利用》教案示例二
教学目标
1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；
2、尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；
3、说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法
4、举例说明人类对其他细菌和真菌的利用
教学重点和难点
1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。
2、难点：发酵作用的实质、举例说明发酵在食品制作中的作用。
课前准备
1、有关发酵实验错误操作的视频资料
2、适合饮料瓶口大小的打孔橡皮塞，插入玻璃导气管；澄清石灰水
3、学生制作的发酵面团、米酒或其他发酵食品。
4、其他视频资料和图片
教学设计
学习内容学生活动教师活动
导入：好细菌光荣榜提出对人类有利的细菌引导学生产生兴趣
利用酵母菌制作食物找出教师操作的错误，推
演发酵现象的实质，体验
人类对发酵作用的利用提供资料，指导学生观察、比较、推论
其他细菌真菌制作的食物观察其他细菌真菌制作
的食物
提供实物资料，指导
学生观察
说明食品腐败的原因，认识食品保鲜的方法观察图片，解释食品腐败
的原因，根据生活经验，
提供食品保鲜方法
提供图片和实物，指
导学生观察
人类利用细菌、真菌的其他途径学生交流发言、观看录像
资料，了解人类利用细菌
真菌的其他途径
组织学生交流，提供
视频资料
教学过程设计
导入：
教师：在学习本章前，同学们曾经进行了一次情感投票，大多数同学认为细菌和真菌对人类还是有很多用途的，那么大家可否推荐几种细菌和真菌，让我们把他们的名字公布在光荣榜上？
学生：踊跃提出各种细菌和真菌。
主要教学过程：
教师：人类利用细菌和真菌做了很多事情。
中国有句古话“民以食为先”，细菌真菌和食品的制作有很大关系。
其中经常用到的是酵母菌。
学生：展示利用酵母菌发酵作用吹起的气球。
教师：我看到大家的气球都吹的很大呀，可是我的气球怎么吹不起来呢？一定是有什么地方出错误了。
幸好我把我的操作过程录下来了，大家能帮助我找找错误吗？
教师：（录像）首先将酵母菌放在玻璃杯里，倒入暖水瓶里的开水。
学生：如果倒开水，酵母菌就烫死了。
教师：同学们说的对。
其实实验到这里就是继续做下去也没有用了，但是后面的操作过程还有一些错误，让我们继续找一找吧。
（录像）将只加了水的酵母菌倒入饮料瓶，开始套气球。
学生：没放糖。
教师：对，酵母菌的发酵作用需要糖作为营养物质。
让我们继续找错误：
（录像）将饮料瓶放在室外的窗台上（时值北京的冬天，冰还没化呢）
学生：太冷了，冻冰了。
教师：对，发酵作用需要一定的温度。
所老师的操作有三个错误，气球肯定是吹不起来了。
大家有没有想过，把你们的气球吹起来的是什么气体呢？
学生：（猜测）二氧化碳。
教师：我们能不能想办法证明你的猜测呢？七年级时，我们曾
经检验过自己呼出的二氧化碳的。
学生：用石灰水。
教师：请一位同学用手捏紧饮料瓶，将饮料瓶中的气体通过玻
璃管引导出来，通入澄清的石灰水中。
学生：石灰水变浑浊了。
学生：瓶子里的气体是二氧化碳。
教师：发酵作用需要活的酵母菌、适宜的温度和营养物质，产生了二氧化碳，我们是不是能够推论出发酵作用其实就是酵母菌的什么生理作用呢？
学生：呼吸作用。
教师：发酵作用除了产生二氧化碳，还产生了别的物质吗？让我们闻一闻。
学生：酒味。
教师：对。
我们的饮料瓶是密封的，里面氧气充足吗？
学生：不充足。
教师：酵母菌在氧气不充足的情况下，呼吸作用产生二氧化碳和酒精。
我们利用它的这个特性酿酒。
有同学实验过吗？
学生：展示自己酿制的米酒和果酒。
教师：在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用会产生什么呢？
学生：展示添加了酵母菌的面团和没有酵母菌的面团。
教师：面团为什么鼓起一个个小泡泡？
学生：产生了二氧化碳。
教师：为什么摸起来和不加酵母菌的面团不一样？
学生：产生了水。
教师：对。
在氧气充足的情况下，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳和水。
我们用它的这种特性来制作松软的馒头、面包、蛋糕和饼干等。
教师：想想家里的冰箱和橱柜，里面还有哪些食品是细菌、真菌帮助我们制作的呢？
学生踊跃发言（教师配合出实物）：酸奶、醋、酱油……
教师：我很喜欢吃的酱豆腐，也是由真菌帮助制造的。
有人知道王致和酱豆腐的来历吗？
学生：清朝咸丰年间，有一个卖豆腐的叫王致和，家里很穷。
这天他豆腐没卖完，他就把剩下的豆腐放在坛子里，放了些盐哪、花椒什么的，打算泡一泡再捞出来晾成豆腐干。
可是后来有事出门忘记了，等回家想起来，赶紧过去掀开坛子，一股臭气扑了出来。
王致和想，坏了，这么多东西全糟蹋了，这可赔大发了。
可他又舍不得扔了，就伸手抓出了两块尝了尝。
觉得有一种特殊的香味儿，还真好吃。
他又把隔壁的几位老街坊都请了过来一块儿吃了起来，大伙儿都说味道不错。
王致和因做臭豆腐出了名，后来一传十十传百，连宫里的慈禧太后也爱吃。
于是王致和豆腐店的门匾上头就刻上了个龙头，这表示这家的东西是皇家享用的贡品。
可是慈禧太后嫌“臭豆腐”这个名字太不雅，就给它起了个新名字叫“青方”。
相对的，酱豆腐就被叫成“红方”。
学生：我们去参观过王致和腐乳厂，他们把一块块的豆腐坯子放在专门的接种室里，呆几天后，豆腐坯子上就长满了霉菌，这种霉菌是专门培养的毛霉，很干净的。
然后将长满白毛的豆腐坯浸泡到酱汁里入味，酱汁也是多种细菌和霉菌发酵成的，酱汁的红色也是一种专门的红曲霉形成的。
教师：我们为什么要让细菌和真菌帮我们制造食物呢？
学生：好吃！
教师：除了好吃以外，细菌和真菌可以改变食物中的营养成分。
比如：牛奶是很有营养的，但是中国人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因为中国人大多数都缺乏一种酶，所以消化不料牛奶里的乳糖。
乳酸杆菌能够把乳糖变成分子比较小的乳酸，营养价值不仅没有降低，而且更容易消化。
教师：有时细菌、真菌也会帮倒忙。
这个苹果还能吃吗？
学生：不能，烂掉了。
教师：防止食物腐烂的方法都有哪些？你能举个例子吗？
学生：放冰箱里——冻的肉和鸡
学生：真空包装——烧鸡
学生：巴斯德消毒法——牛奶
学生：用盐腌起来——咸菜
学生：干燥——脱水蔬菜……
教师：大家对细菌和真菌在食品制作、保存中的作用都有了新的理解，那么细菌和真菌在我们日常生活里还有其他作用吗？我们下节课继续讨论好不好？
教学反思
从“寻找错误”出发的探究性学习。
这堂课是新课标理念的一个集中体现。
不仅从生活出发，将科学和生活有机地结合起来，很好地贯彻了STS精神，培养了学生的科学素养；而且充分发挥学生的主体作用，使不同经历的学生都有所收获，充分体现了“面向全体学生”的理念。
在这样的一节可中，如何贯彻学生的“探究性学习”理念呢？课程中不仅包括了学生自己动手发面团、酿酒、“用酵母菌吹气球”“检验气球中气体”等探究活动，还特别设计了“找错误”这一活动环节。
“能发现错误”是学生对知识技能真正内化的标志，也是一种科学素质。
从“寻找错误”
出发的探究活动，为学生提供了一个新的视野，也为开展探究性学习改换了一个新鲜的角度，很大地激发了学生的兴趣。
如果说“教给学生‘3+2=5’的老师”是一个合格的老师，“教给学生‘3+2=？’的老师”是一个好老师，那么，“告诉学生‘3+2=6’的老师”将是一个优秀的老师，因为从“寻找错误”出发的学习旅程将更刺激，也更深刻。