三大营养物质代谢
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系展开全文糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
三大营养物质代谢
皮下、肠系膜等处储存
脂肪 分解 甘油、脂肪酸
氧化分解 CO2+H2O+Q
转变 糖元等
三、蛋白质代谢
1、来源：主要是动物蛋白质和植物蛋白质。
2、利用：蛋白质 消化分解 氨基酸 吸收 血液
合成 各种组织蛋白质、酶、激素等
氨基转换 新的氨基酸
氨基酸
含氮部分：氨基 转变 尿素
脱氨基酸
氧化分解 CO2+H2O+Q
第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖类代谢
1、来源：主要是淀粉，另有少量蔗糖、乳糖等。
2、利用：淀粉 消化分解 葡萄糖 吸收 血液（血糖）
葡萄糖
氧化分解 CO2+H2O+Q 合成 肝糖元
合成 肌糖元
转变 脂肪、某些氨基酸等
二、脂质代谢
1、来源：主要是脂肪，另有少量磷脂、胆固醇 等。
2、利用：脂肪 消化分解 甘油、脂肪酸 吸收 血液
4、营养不良：蛋白质摄部分
合成糖类、脂肪
四、三大营养物质代谢的关系
糖类
①
④
②③
⑤
脂质
氨基酸（非必需）
①少量转化
②糖类较多时转化
③中间产物氨基转换 ④脱氨基合成
⑤脱氨基合成
五、三大营养物质代谢与人体健康
1、低血糖：饥饿或肝功能减退时，造成血糖浓 度过低。
2、肥胖：耗能过少或遗传、内分泌失调等引起 脂肪过多积存。
3、肝硬化：肝功能减退或磷脂合成过少时，脂 肪在肝脏积累引起脂肪肝，使肝细胞坏死、结 缔组织增生而造成肝硬化。
三大营养物质的代谢
三大营养物质的代谢本周讲述的是三大营养物质：糖类、脂类、蛋白质在体内的代谢过程和相互关系，以及三大营养物质代谢与人体健康的关系。
糖类代谢中，讲述食物中的糖类经过消化被吸收到体内后，所发生的三种变化。
食物中的脂类主要是脂肪，还有少量的磷脂和胆固醇，讲述了脂类的利用和脂肪肝的形成。
蛋白质的利用极为广泛，讲述了人体所必需的氨基酸及氨基酸的两种重要代谢的代谢过程，并总结了三种物质的相互转化关系。
同时在此基础上要掌握人体健康与代谢途径、转化的关系。
学习重点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。
掌握三大营养物质的代谢过程2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3. 三大物质代谢的意义4. 糖代谢的基本过程学习难点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2. 三大营养物质代谢的关系3. 三大营养物质代谢的意义学习过程：绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。
人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证自身的能量供应和物质供应。
（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。
纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。
（二）糖类的代谢：1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。
2. 糖的消化吸收：主要发生三种变化：第一. 一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。
第二. 一部分被合成糖元物质储存起来。
第二. 除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。
葡萄糖在体内的变化：（三）脂类代谢：1. 食物中的脂类：主要脂肪（甘油三脂）少量磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇2. 脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。
运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。
三大营养物质的代谢概况
2、糖类代谢与人体健康
低于 低血糖
血糖 (80-120 高于
糖尿
60mg/dL
mg/dL) 160mg/dL
血糖浓度
临床表现
缓解措施
低血糖 50～60 早期 mg/dL
头昏、心慌、出 吃一些含糖较
冷汗、面色苍白、 多的食物、或
四肢无力
喝浓糖水
低血糖 晚期 ＜45mg/dL
惊厥、昏迷
静脉输入葡 萄糖溶液
B 胞。蛋白质代谢过程中，氨基酸可以通过
氨基转换作用转化为尿素，并排出体外。 C
选项（ C ）是错误的，应更正为 脱氨基作用
二、糖类的代谢：
1、过程
一、糖类的代谢：
1、过程
食物中的糖 类（淀粉） 消化吸收
氧化 分解
CO2+H2O+能量
肝糖元 分解 葡萄糖
转化
非糖物质
合成 肝糖元
肌糖元 转变
脂肪、某些 氨基酸等
COOH
非必需氨基酸： 丙氨酸、甘氨酸
必需氨基酸：
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、
（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成 的的氨基酸
转氨基机理：
谷氨酸 COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O COOH
酮戊二酸 COOH
(CH2) +
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
食物中 的蛋白
质
新的氨基酸 含氮部分 4
三大营养物质代谢
【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。
4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。
三大营养物质代谢的异同
三大营养物质代谢的异同
河北刘刚
动物每天都需要摄取大量的糖类、脂质和蛋白质类物质。
这三大类物质在动物体内完成一系列的代谢，以维持正常的生命活动。
在这三类物质的代谢过程中，既有很多相同的地方，又有一些本质上的区别。
一. 相同点
1. 最主要的来源相同
这三类物质的来源，一般都有吸收、转化、分解等途径。
其中最主要的途径都是食物的消化和吸收。
虽然其他途径也能起到一定的补充作用，但是所占的比例一般不大。
2. 都能氧化分解释放能量
虽然，糖类是最主要的能源物质，承担着最主要的供能任务，但是其他两类物质也可以彻底氧化分解，并最终产生二氧化碳和水。
分解过程中也释放出大量能量，供生命活动利用。
二. 不同点
1. 能否大量储存
糖类和脂肪都可以在动物体内大量储存，如肝脏中的肝糖元，肌肉中的肌糖元，腹腔中的脂肪等。
但是，蛋白质类物质却不可以大量储存。
所以，动物每天都需要摄入足够量的蛋白质，以维持生命活动所需。
2. 代谢终产物不同
糖类和脂质的代谢终产物只有水和二氧化碳，而蛋白质的代谢终产物除了水和二氧化碳外，还有尿素，即脱氨基作用形成的含氮部分最终在肝脏中形成尿素。
3. 在供能方面的地位不同
这三类物质都可以彻底氧化分解，为生命活动提供能量，但是在动物体内的供能体系中，所起的作用是不同的。
糖类是主要的能源物质，是能量供应最主要的途径。
脂质是一种储备能源物质，在一些特殊情况下可以起到很关键的作用，如长时间饥饿的情况下。
蛋白质可以作为能源物质，但只在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质分解提供能量。
人体三大营养物质代谢顺序
人体三大营养物质代谢顺序
人体三大营养物质包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。
其代谢顺序如下：
1. 碳水化合物代谢：碳水化合物是人体主要能量来源。
通过消化和吸收后，碳水化合物分解为葡萄糖并进入血液循环系统。
葡萄糖被运输到身体各个器官并被利用为能量，其中部分被存储在肝脏和肌肉中，形成所谓的糖原。
2. 蛋白质代谢：蛋白质是构成人体肌肉、器官、组织和细胞所必需的物质。
蛋白质在消化系统中被分解为氨基酸，这些氨基酸被运输到肝脏进行代谢，并进一步被利用于新蛋白质的合成或能量供应。
3. 脂肪代谢：脂肪主要存在于特定的脂肪组织中，并分解为脂肪酸和甘油，进入血液循环后被运输到肝脏代谢。
在体内，脂肪酸被利用为能量源并储存在脂肪中，同时也被用于合成新脂肪或其他有机物质。
三大营养物质与三羧酸循环的关系
三大营养物质与三羧酸循环的关系
三大营养物质（糖类、脂类、氨基酸）与三羧酸循环有着密切的关系。
首先，三羧酸循环是三大营养物质代谢的共同通路。
糖代谢产生的碳骨架最终进入三羧酸循环进行氧化，脂肪分解产生的甘油可通过糖有氧氧化进入三羧酸循环氧
化，而脂肪酸则通过β-氧化产生乙酰CoA进入三羧酸循环氧化。
蛋白质分解产生的
氨基酸脱氨后，其碳骨架也能进入三羧酸循环进行氧化。
此外，三羧酸循环的中间产物还可以作为氨基酸的碳骨架，接受氨基后合成非必需氨基酸。
其次，三羧酸循环是乙酰CoA最终氧化为H2O和CO2的途径。
每经历一次三羧酸循环，会有2次脱羧反应生成2分子CO2，以及4次脱氢反应，脱下的氢进入呼吸链氧化为H2O，由此完成物质的彻底氧化分解。
因此，三羧酸循环在机体内具有非常重要的生理意义，它不仅是糖、脂肪与蛋白质三种物质在体内互相进行有氧代谢、提供机体功能和产生能量的共同通路，也是某些氨基酸代谢联系与互变的桥梁，还可以在其中产生某些必须氨基酸。
同时，它也是机体获取能量的主要方式。
总的来说，三大营养物质与三羧酸循环之间的关系密切，三羧酸循环是它们代谢转化的枢纽和最终代谢通路。
高三生物动物体内三大营养物质的代谢
人和动物体内三大营养物质的代谢一、考点内容全解（一）本讲考什么1.三大营养物质的代谢糖类、脂类和蛋白质类三大营养物质的代谢要从来源和去路上进行分析。
蛋白质代谢往往是考试的重点，因为它对人体的影响更大，生命活动的体现者是蛋白质，并且蛋白质不能在人体内贮存，每天都在不断更新。
2.三大营养物质的相互转化三大营养物质在体内是可以相互转变的，其联系的桥梁是生物氧化过程中中间产物，如丙酮酸等。
3.三大营养物质的代谢与人体健康营养物质与人体健康有密切关系，其代谢过程是否顺畅在某种程度体现了人体机能是否完善。
（二）考点例析[例1] 通过氨基转换作用，形成新的氨基酸是A．增加了氨基酸的数量 B．不增加氨基酸的数量C．必需氨基酸 D．非必需氨基酸[解析] 氨基转换作用是将一个氨基酸的氨基转移给其他化合物，使此化合物变成氨基酸，而被转移掉氨基的那个氨基酸就不再是氨基酸了。
也就是说，氨基转换作用是以失去一个氨基酸为代价去形成一个新的氨基酸，因此在总量上，细胞内的氨基酸并没有增加。
既然这个氨基酸可以在细胞内通过转化而形成，不是只能从外界环境中摄取，因而属于非必需氨基酸。
[答案] D[例2] 右图表示体内的物质代谢途径和产物，其中X和Y为代谢中间产物，→表示反应方向。
(1)写出图中下列物质的名称：A________；B_________；E_________；F_________。
(2)人饥饿时首先使用的贮能物质是_________ ，当它数量不足时。
则动用_______和___________.(3)用图中标号依次写出食物中的淀粉转化为脂肪的代谢途径_________________ 。
(4)A物质分解过程⑧又称为_______________作用。
人体必需的A物质有一部分不能由过程⑦生成，必须从膳食中摄取，这部分物质称为__________。
[解析] 本题将三大类有机物代谢综合考查，题目中出现了一系列数字，符号，这要求在平时的学习过程中，对基础知识一定要学扎实，牢固．这样才能进行分析、综合、应用。
高三生物三大营养物质代谢
抑制血糖升高
胰高血糖 素减少
胰岛素分泌增加
肝糖元分解 非糖物质转化
血糖
血糖降低
组织细胞氧化分解
肝糖元合成
转变为脂肪
（一）三大营养物质的代谢 ： ５.血糖平衡调节 ：
血糖过低
下丘脑
交感神经
胰岛A细胞
胰岛素 增加， 降血糖
胰高血糖素分泌增加
肝糖元分解 非糖物质转化
血糖
血糖升高
组织细胞氧化分解
肝糖元合成 转变为脂肪
不含氮 部分
氧化 CO +H O+能量 2 2 分解 合成 脂肪、非必需
氨基酸
新氨基酸
（一）三大营养物质的代谢 ： ４.脂质代谢的过程 ：
来源（三条途径）
食物中脂肪
去路（三个方向）
甘 油 合成 脂肪（皮下、大网膜和肠系膜 储存） 氧化 CO2+H2O+能量 分解 糖元等 皮脂、乳汁等 性激素、醛固酮等
（二）三大营养物质的相互转化关系 ： 1.在一定条件下可以相互转化 ： 糖类 脂 中间产物 质 大量
1、可以转化 2、转化是有条件的 3、相互制约 另一种非必需 氨基酸 少量
必需 氨基酸
蛋白 质
（二）三大营养物质的相互转化关系 ： 2.三大营养物质的供能情况 ：
主要由糖类氧化供能 糖类供能不足 脂肪氧化供能 不足时 蛋白质供能
谢 谢！
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吩咐奴才。”“也没有什么大事情。是这样，我虽然枉为这个院子的主子，却是什么经验也没有，而且我又不得爷的宠，大伙 儿跟着我不但没有沾上什么光，还净让大家跟着我这个没用的主子受了不少罪，吃了不少苦，我很过意不去。自从我来这里后， 方公公给了我很多的帮助，我无以为谢，这是壹点点东西，不成敬意，还请公公笑纳！”“侧福晋您可真是折杀奴才了！这些 本都是奴才应该做的，奴才受之有愧！”“方公公，您要是不收下，我可就没脸面了！”被冰凝逼到这个份上，小柱子只好恭 敬不如从命，收下了侧福晋递过来的壹个羊脂玉的把件。小柱子收了东西，心里直觉得不好意思：当初跟侧福晋说了赏罚分明 的事情，根本就不是为了自己讨赏赐，而是完完全全地为了侧福晋着想，几位福晋、格格都是精明极了的人，本是初来乍到， 又小小年纪，如果不使些手段，怎么才能笼络住人心？而且这壹院子的奴才，从哪个地方来的都有，除了爷那里没有派人过来， 其它各院主子都明里暗里塞了各自的人进来，都是像福晋那样，想了解这院子里的情况罢了。只是怡然居里居然没有朗吟阁派 来的人，这个情况也充分表明了王爷根本就没有将新娶的侧福晋放在心上，她在这王府中的地位自是不言而喻：人轻言微，可 有可无。第壹卷 第132章 家信小柱子受了福晋的提携，天上掉馅饼地当上了怡然居的总管太监，当然应该算是福晋的心腹 之人！而事实上对于福晋的每壹次问话，他也都是壹五壹十地如实禀报，因此怡然居里的壹举壹动对于福晋而言没有什么秘密。 只是因为小柱子是大太监，是管事，所以他了解的情况比其它下人都要多很多。其它那些人，因为不是近身伺候，冰凝又几乎 不怎么使唤她们，想得到点儿消息确实也不是壹件容易的事情。虽然自己是福晋的人，但是看着这个比自己妹妹还小的主子， 小柱子的恻隐之心从第壹天见到侧福晋之时，就从来没有断过。人长得这么漂亮，又不会对下人呼来呵去，却不得爷的宠，看 着实在是让人心疼：唉，福晋那里还得壹如既往地递消息，侧福晋主子这里，能护着多少就护多少吧。经过这次重罚事件，冰 凝壹举完成了两个主要任务：护好自己的陪嫁丫环，初步得到壹个忠心的王府奴才。接下来的第三个和第四个计划目标：讨好 福晋姐姐和了解王爷的情况，都是细水长流的事情，不在乎这壹时半会儿，只能是见机行事而已。听到秦顺儿的禀报，得知福 晋采纳了他的主意，将吟雪和月影那两个奴才罚去佛堂跪了两个时辰，特别是想象着事发当时，那个年氏痛哭流涕地给福晋跪 下求情也无济于事的样子，以及事发之后，怡然居里人仰马翻、奴才捉肘见襟的狼狈景象，王爷终于狠狠地出了这口憋闷在胸 中很久的恶气。这口恶气
三大营养物质的代谢
课堂小结： 构建知识网络
密切联系生活实际
养成良好的饮食习惯
课堂达标检测题：
1、人吃了鸡蛋后，最终的代谢终产物是—B—
A、CO2+H2O+无机盐
B、CO2+H2O+尿素
C、CO2+H2O+无机盐+尿素 D、H2O、无机盐+尿素
2、糖、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可
能出现的是
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成 的的氨基酸
转氨基机理：
谷氨酸 COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O COOH
酮戊二酸 COOH
(CH2) +
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
思考：低血糖晚期为什么会出现惊厥、昏迷等症状？
练2、下面是人体糖类代谢的图解，请据图回答：
（2002年浙江会考52题）
A
淀① 粉
葡 萄 糖
②③
吸收 血 糖
④
⑤
丙 酮
酸
⑧ 脂肪
⑥ CO2+H2O+能量 ⑦ C3H6O3+能量
肌糖元
（1）①过程所需的酶有淀粉酶和 麦芽糖酶
（2）消化道中的葡萄糖是以 主动运输 方式进入血液的。 （3）图中A为 肝糖元
血液中氨基酸
吸收
氨基酸
运输
组织细胞 脱氨基 (氨基酸)
含氮部分：氨基
转变 肝脏
尿素
肾脏
必修部分 第三章 第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
解析： 氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部 解析：(1)氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部 分才能转化为糖类和脂肪， 分才能转化为糖类和脂肪，三大营养物质在体内共有 的代谢产物有CO 的代谢产物有 2和H2O，尿素是蛋白质特有的代谢产 ， 物；(2)在饥饿初期，肝糖元分解补充血糖，维持血糖 在饥饿初期， 在饥饿初期 肝糖元分解补充血糖， 平衡； 当食物中氨基酸种类 比例不当时， 当食物中氨基酸种类、 平衡；(3)当食物中氨基酸种类、比例不当时，可通过 氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸； 氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸； (4)C为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体； 为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体； 为有氧呼吸
②脂肪只能少量转变为糖类 在人和动物体内， 在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为 糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此脂肪不能 而脂肪酸却几乎不能转变为糖， 大量转变为糖。 大量转变为糖。
(2)糖类和蛋白质之间的转化关系 糖类和蛋白质之间的转化关系 ①糖类只能转化为非必需氨基酸
氧化分解 糖类 与非必需氨基酸相对应的中间产 → 氨基转换作用 非必需氨基酸。 物 非必需氨基酸。 →
(5)胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时，导致血 胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时， 胰岛素是唯一降血糖的激素 糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，从而使血糖浓度 受到抑制， 糖的去路 、 、 、 受到抑制 过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过 脱氨基 过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过D(脱氨基 产生的不含氮的部分)转化为血糖。 产生的不含氮的部分 转化为血糖。 转化为血糖
(4)图中 过程完成的场所是细胞中的 图中C过程完成的场所是细胞中的 图中
。
(5)某糖尿病人由于胰岛素分泌不足，导致图中 某糖尿病人由于胰岛素分泌不足， 某糖尿病人由于胰岛素分泌不足 的 (填序号 过程受到抑制。该病人一日三餐只吃一 填序号)过程受到抑制 填序号 过程受到抑制。
人和动物三大营养物质的代谢
葡 萄
氧化分解
合成
CO2＋H2O＋能量 肝糖元、肌糖元
非糖物质 转 化
糖
转 变 脂肪、某些氨基酸
食物中脂肪 消化吸收 储存脂肪 分 解 其他物质 转 化
储存在 皮下结缔组织、肠系膜等处
甘油 脂肪酸
氧化分解 CO2+H2O+能量 转变 糖元等
食物中蛋白质 消化吸收
自身组织蛋白 分 解 其他物质 氨基转换
不含N部分
氧化分解： CO2、H2O、能量
转化： 糖类、脂肪
2、氨基转换作用:
通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.
R
R’
R
R’
转氨酶
H C NH2 + C =O
C=O + H C NH2
COOH COOH
COOH
COOH
例见下页
你了解GPT吗？
NH2
糖代谢与人体健康
正常值（80~120mg/Dl）
早期症状（50~60mg/dL） 血糖 低血糖 头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力
晚期症状（45mg/dL） 惊厥、晕迷
高血糖（130mg/Dl）
糖尿 （160mg/dL）
阅读教材P65-66脂质代谢的相关内容及P68第 2-3段，思考下列问题：
1、人体内的脂质来源有哪些？
2、人体内脂质有哪些去路？
3、为什么会引起肥胖？如何治疗？
4、为什么会引起脂肪肝？如何防治？
脂类代谢
食物中 消化、吸收 脂类
储存的 脂肪
糖类 氨基酸
分解 转化
血液 中的 脂肪
储存
皮下、大网
膜、肠系膜等 处的脂肪
三大营养物质代谢
储存
合成
2、脂质代谢与人体健康的关系 、
肥胖
过多
脂肪
肝脏 堆积
脂肪肝
恶化
肝硬化
3、肝脏在脂质代谢中的作用： 、肝脏在脂质代谢中的作用：
①肝脏分泌的胆汁可以促进脂质的消 化和吸收； 化和吸收； ②肝脏是合成磷脂、胆固醇、脂肪、脂 肝脏是合成磷脂、胆固醇、脂肪、 蛋白等的重要场所； 蛋白等的重要场所；
c.吸收 吸收 方式 d.吸收 吸收 途径
扩散作用： 甘油、 扩散作用： 水、甘油、胆固醇等 主动运输：葡萄糖、氨基酸、 主动运输：葡萄糖、氨基酸、Na+、K+等 毛细血管： 毛细血管： 大部分营养物质 毛细淋巴管： 脂类物质的一部分（ 毛细淋巴管： 脂类物质的一部分（大部分脂 肪）
食物中的营养物质被吸收后， 食物中的营养物质被吸收后，通过血液循环送 到各组织细胞， 到各组织细胞，这些物质进入细胞后发生的变化即 物质代谢。 物质代谢。
去路
合成
组织蛋白质、 组织蛋白质、酶和激素 转变 分解 尿素 CO2+H2O+能量 能量 糖类、 糖类、脂肪
氨 基 酸
含N部分 部分 脱氨基作用 不含N部分 不含 部分
合成
转氨基作用
新氨基酸
2、蛋白质代谢与人体健康的关系： 、蛋白质代谢与人体健康的关系：
营养不良
缺乏 必需氨基酸
蛋白质
氨基酸 种类齐全
几个需要注意的问题： 几个需要注意的问题： ①关于必需氨基酸和非必需氨基酸 A、必需氨基酸指不能在人和动物体内（通过氨 、必需氨基酸指不能在人和动物体内（ 基转换作用）合成， 基转换作用）合成，只能从食物中获得的氨基 非必需氨基酸指能在人和动物体内（ 酸；非必需氨基酸指能在人和动物体内（通过 氨基转换作用）合成， 氨基转换作用）合成，可以不从食物中获得的 氨基酸； 氨基酸； B、必需氨基酸不能在体内合成的原因是不能产 、 生与之相对应的中间产物； 生与之相对应的中间产物；
三大营养物质代谢
转变
脂肪、某些氨基酸
mg/dL
尿糖
脂质代谢
皮下结 缔组织 肠系膜
O+能量 CO2+H2O+能量 甘油 脂肪酸 肝糖元
蛋白质代谢
食物中 蛋白质 自身的 蛋白质 其他 物质
消化吸收
合 成
各种组织蛋白和酶等
必需 氨基酸
分 解
氨 基 酸
氨基转换
新的氨基酸
氨基转换
含氮部分 转化 尿素 （氨基） 脱氨基 CO2＋H2O 氧化分解 不含 ＋能量 氮部分 合成 糖类 脂肪
三大营养物质在代谢上的共同点： 三大营养物质在代谢上的共同点： （1）物质的来源：从根本上说都是食物。 ）物质的来源：从根本上说都是食物。 （2）这些物质在细胞内虽然都进行着许多种的生 ） 物化学反应， 物化学反应，但是可以归纳为进行合成和分解这两 方面的反应， 方面的反应，并且这两方面的反应在细胞内是同时 进行，相互联系的。 进行，相互联系的。 （3）都必须在酶的催化作用下才能够完成。 ）都必须在酶的催化作用下才能够完成。 （4）这些物质彻底氧化分解时，代谢终产物里都 ）这些物质彻底氧化分解时， 有二氧化碳和水，都能释放能量。 有二氧化碳和水，都能释放能量。
人和动物体内 三大营养物质的代谢
一、三大营养物质的消化过程
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖
葡萄糖
脂肪
胆汁乳化作用
脂肪微粒
脂肪酶
甘油和脂肪酸
蛋白质
蛋白酶
多肽
肽酶
氨基酸
糖类代谢
食物中 的糖类 消化、吸收
氧化分解
CO2＋H2O＋能量
肝糖元
分解
血糖 （80－120mg/dL)
合成
三大营养物质代谢-课件
胰岛素和胰高血糖素等激素参 与调节血糖水平，确保血糖维
持在正常范围内。
脂肪代谢
脂肪的消化吸收
食物中的脂肪经消化系统分解为脂肪 酸和甘油，然后被小肠吸收进入血液 。
脂肪的分解与氧化
脂肪酸在细胞内经过分解和氧化，释 放出能量供细胞代谢和活动使用。
脂肪的合成与储存
多余的能量可以转化为脂肪储存于肝 脏、腹腔和皮下组织等部位。
PART 03
三大营养物质代谢过程
REPORTING
糖类代谢
糖的消化吸收
食物中的糖类经消化系统分解 为单糖，如葡萄糖、果糖和半 乳糖，然后被小肠吸收进入血
液。
糖的氧化分解
葡萄糖在细胞内经过一系列的 氧化分解过程，释放出能量供 细胞代谢和活动使用。
糖的合成与储存
多余的葡萄糖可以合成糖原储 存于肝脏和肌肉中，以备不时 之需。
血脂的调节
高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和极低 密度脂蛋白等参与调节血脂水平，确 保血脂维持在正常范围内。
蛋白质代谢
蛋白质的消化吸收
食物中的蛋白质经消化系统分解为氨基酸，然后被小肠吸收进入 血液。
蛋白质的合成与分解
氨基酸可以用于合成蛋白质，同时蛋白质也会在细胞内被分解为氨 基酸或短肽。
氮平衡与氨基酸代谢
肥胖症
肥胖症是指体内脂肪堆积过多，可引起代谢紊乱和多种 疾病，如心血管疾病、糖尿病等。
治疗肥胖症的方法包括饮食控制、增加运动量、药物治 疗和心理治疗等。
肥胖症的发生与遗传、饮食、运动和生活方式等多种因 素有关。
控制体重对于预防和治疗肥胖症及其相关疾病具有重要 意义。
其他疾病
三大营养物质代谢异常还可导 致其他疾病，如脂肪肝、痛风
阐述这三大物质在人 体内的代谢过程及其 相互转化。
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三大营养物质代谢
，是一个协调统一的过程。
在高等动物体内，糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系又相互制约
1、三大营养物质代谢的相同点
（1）来源相同
三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。
（2）都可以作为能源物质
三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。
但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。
（3）在动物体内可以转化
糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。
（4）代谢终产物
和是三大营养物质相同的代谢终产物。
2、三大营养物质代谢的不同点
（1）能否在体内储存
糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。
（2）代谢终产物不完全相同
糖类和脂肪的代谢终产物都是和，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。
（3）在体内的主要用途不同
糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。
3、三大营养物质代谢的关系
（1）糖类代谢和蛋白质代谢的关系
糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。
几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。
注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。
（2）糖类代谢与脂质代谢的关系
糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。
糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
（3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系
一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸，但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。
（4）糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约
糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。
只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。
例如糖尿病患者糖代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来分解供能，因此患者表现出消瘦。
4、正确区分脱氨基作用和氨基转换作用
脱氨基作用是将氨基酸的氨基脱去形成含氮和不含氮两部分，它是破坏氨基酸的过程，因此使得氨基酸的数目减少了。
氨基转换作用是指将一种氨基酸转变成另外一种氨基酸，因此氨基酸的数目并没有减少。
但是在生物体内并不是所有的氨基酸都能通过氨基转换作用生成，例如人体就有8种氨基酸在体内不能形成，称之为必需氨基酸。