食物中毒应急处理教案

食物中毒应急处理教案

食物中毒应急处理教案

教学内容：

食物中毒应急处理

教学目标：

1、了解食物中毒的原因及分类，提高鉴别能力。

2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法。

3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。

教学重难点：

重点：认识食物中毒并有良好的心理素质应对食物中毒。

难点：养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。

教学过程：

新课导入：师：拿出一个发了芽的土豆。

问：你们觉得这个土豆能不能吃？

生：思考并回答为什么

师总结：发芽的土豆含有毒素，所以发芽的土豆是不能吃的。如果我们吃了发了芽的土豆会引起食物中毒（出示PPT课题）学习提高部分：

（一）什么是食物中毒？

食物中毒是指食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物，就会引起急性中毒性疾病。

食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病和寄生虫病，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。

（二）食物中毒的原因？

1.食品被污染，如蔬菜未洗净；

2.食品加热不充分或未煮熟烧透；

3.半成品放置时间太长

4.食品保管不当导致食品变质或冰箱食品直接食用；

5.生食未洗净的食品；

6.误食混入农药的食品和有毒动植物食品。

（三）食物中毒的分类

1、细菌性食物中毒

2、有毒动、植物食物中毒

3、化学性食物中毒

细菌性食物中毒：

多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意卫生，被细菌或其毒素污染而引起。

有毒动、植物食物中毒：

多因误食本身含毒素的河豚、发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘薯、有毒的蘑菇等食物，或因烹调处理不当而引起。

化学性食物中毒：

是食用了被农药（有机磷等）、有色金属化合物和亚硝酸盐等污染的食品而引起的中毒。

温馨提示：扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一，但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小时即开始，主要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在24—36小时后逐步减退，很少会引起更严重的症状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习有较大的影响。

（四）食物中毒的症状

河豚中毒：是误食含有毒素的河豚而引起的，表现为恶心、呕吐、腹痛、全身不适,口唇、舌及四肢知觉麻木,呼吸困难,血压下降,语言障碍,瞳孔散大等。

有机磷农药中毒：是指食入沾有农药的水果、未洗干净的蔬菜而引起中毒，出现恶心、头疼、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、抽搐、

呼吸困难，甚至昏迷等症状。

（五）食物中毒应急处理

1.想吐的话，就吐出。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。

2.如果中毒出现拉肚子现象，不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。让体内毒素排出之后再向医生咨询。

3.催吐：进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物。也可取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一

次喝下，如果不吐，可多喝几次。还可将鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息。

4.导泻：如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物和毒素尽快排出体外。可用大黄30克煎服，对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

5.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

6.卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物，如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧烈者暂禁食。

7.出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。

8.如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。

（六）如何预防食物中毒

1.增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。

2.选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。

3.不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。

4. 正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。

5.有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以，在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。

6.注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。

特别提示：

发生食物中毒以后，如果已经脱水，就要充分地补充水分，并到医院进行治疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类及肉类加工品发生食物中毒，一般都比较危险，应迅速送往医院救治。

小结：

预防食物中毒安全教育歌

食物中毒在预防，功夫完全在日常

饭前便后要洗手，卫生习惯要优良

专人餐具专人用，饭后洗净袋内装

生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘

夏天本是高发季，保持警惕别遗忘

熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防

不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊

饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏

生熟食品要分开，生熟工具别混放

交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃

生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝

把好病从口入关，身体永远保健康