菜单工程对crazy ones西班牙海鲜饭(昆明店)收入影响的研究-基于波士顿矩阵理论-开题报告

本科毕业论文开题报告

8. 如果您还有宝贵的建议给我们，我们非常开心：

9. 您的性别是

A. 男

B. 女

2.附录二：经理访谈

Crazy ones 西班牙海鲜饭（昆明店）经理访谈

1. 请问餐厅的人均消费大概是多少？

2. 餐厅每周或者每月客流量大概是多少呢？

3. 目前餐厅主菜的月销量最佳和销量不佳的主菜是哪几个？

4. 为什么这几道菜的销量不佳呢？您认为是哪里出现了问题？

5. 餐厅每日大概可以盈利多少？月收入多少？

6. 每月餐厅明星菜品和瘦狗菜品成本要花费分别是多少？您认为成本花费是否合理？

7. 哪几个金牛菜品和明星菜品的成本相对较高？

8. 您觉得咱们家菜单的设计怎么样？优点和缺点。

9. 菜单的定价相对于市场的人均消费，是偏低还是偏高？

10. 餐厅每月是否有特色的推销活动？

11. 推销活动是否促进了餐厅的收益？

12. 您之前对波士顿矩阵运用有过了解吗？

13. 您对问题类菜品的看法是？

3.附录3：菜单

注：本表适用于毕业论文。除指导教师和导师组意见外，均由学生填写，页面可延伸。课题类型：（1）项目课题；（2）自拟课题

成果形式：（1）理论研究论文；（2）工作研究论文