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养生茶的组成和功效

钟小宇

今日教学主要内容

一、养生凉茶简介

二、常用养生凉茶的组成和应用

三、家庭作业

一、养生茶简介

•中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。

•文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶叶树。

养生茶的特点

养生茶将中草药精心配制在一起，其香高、味醇、色郁，饮后清香淡雅、回味悠长，清热解渴、怡心提神，是理想的天然养生保健饮品。

二、常用养生凉茶的组成和应用

（一）、普通茶（二）、养生凉茶（三）、中药养生茶

（一）、普通茶

1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫银针、白牡丹。

（二）、凉茶

•凉茶是中草药植物性饮料的通称。凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾

患。除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目

赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。体质偏寒

凉的不宜多饮，孕妇和儿童也不宜喝凉茶。

（1）酸梅汤

•方法1 乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）

•制作的过程：

•第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

•第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

•第三步闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

•关键的步骤：

•放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。

•之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

•方法2

•原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。

•做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟

•然后在砂砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。

•最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。

（2）王老吉凉茶

王老吉凉茶发明于清道光年间（1828年），至今已有184年，被公认为凉茶始祖，有“凉茶王”之称。

清道光年间，广州爆发瘴疠，疫症蔓延。王老吉凉茶创始人王泽邦为挽救患者，不惜以身试药，研制出一种凉茶配方。这种凉茶不仅解除了乡民的病痛，也帮助乡民躲过了天花、疫症等灾难。王泽邦从此声名大振，被道光皇帝召入皇宫，封为太医院院令。道光十七年（1837），王泽邦在广州开设凉茶店，命名为“王老吉”。

王老吉成分：乌梅、淡竹叶、五指柑；配以山芝麻、山楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶；再加广金钱草、火炭母、夏枯草。

点评：岗梅、淡竹叶等除心火，山芝麻、金沙藤等除肠胃实火。该颗粒是非处方药，根

据该颗粒的配方，它具有清热降火的功效，因此对外呼吸道感染者有较好的作用。

王老吉的配料：水，白砂糖，仙草，蛋花，布渣叶，菊花，金银花，夏枯草，甘草。

火炭母【性味与归经】酸、甘，寒。归肝、脾经。

【功能与主治】清热利湿，凉血解毒。

用于湿热泄泻、痢疾，黄疸，咽喉肿痛，湿热疮疹。

岗梅（根）性味归经苦、甘，凉。

功能主治清热解毒，生津止渴。用于感冒，高热烦渴，扁桃体炎，咽喉炎，气管炎，百日咳，肠炎，痢疾，传染性肝炎，野蕈、砒霜中毒。叶外用治跌打损伤，痈疖肿毒。

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（三）、中药养生茶

具有中医药特色的中草药茶品，具有治病、防病功能。

1、【日常保健茶】

功效：提升免疫力、明目益气。

材料：黄芪5g、枸杞5g、丹参5g、红枣三颗。

作法：将材料全部放入锅中，倒入1500㏄的水，以大火煮至水滚後转小火续煮约15分钟即可。

喝法当日常饮用水、温热饮用。

2、【宁神茶】

功效：安神助眠、消解郁气、轻松减压、清神理气。

材料：合欢皮五钱、远志三钱、桂圆三钱、红五钱、茯神五钱、炒枣仁五钱。

作法：将材料全部放入锅中，倒入1500㏄的水，以大火煮至水滚後转小火续煮约15分钟即可。喝法，当日常饮用水、温热饮用。

3、【减压茶】

功效：清肝解热、明目、降低血压眼压。

材料：柴胡三钱、乾百合五钱、枸杞五钱、菊花三钱、炒决明子二两。

作法：将材料全部放入锅中，倒入1500㏄的水，以大火煮至水滚後转小火续煮约

15分钟即可。喝法，当日常饮用水、温热饮用。

4、【活血茶】

配方：红花5克，紫丹参5克，生山楂5克，绿茶1克，赤砂糖25克。

用法：将红花、紫丹参、生山楂、绿茶、赤砂糖加水煎汤取汁，代茶频饮。

功效：活血化瘀止痛。适用于因人体气虚、寒凝、热结、痰阻引起的心脉郁滞而产生的左胸膺部或中处隐痛、闷痛，有时还可引及肩背、手臂等处疼痛，不少心血管病人也有类似症状，均可饮用。

5、【健脑茶】

配方：桑叶5克，何首乌10克，白蒺藜6克，绿茶3克，丹参9克。

用法：煎水，代茶饮。

功效：益智健脑，活血化瘀，清热明目。治疗用脑过度引起的头胀、头痛、头昏、失眠、梦多等。

6、【止血茶】

•配方：将不拘量柿叶洗净晒干（以秋季自然脱落者较好），研为细末，瓷罐储备。

•用法：每日2～3次，每次取上末6克，以绿茶适量煎汁，候冷送服。