蛋糕领班岗位描述
面点领班工作职责
面点领班工作职责作为一家面点店的领班，你需要更多地把精力放在组织和管理，在安排工作人员和监督工作的同时确保食品质量和服务质量。
在这个特定的职位上，你会有一些基本的职责，下面我们来详细了解一下。
首先，你将需要负责面点店的整体运营。
这包括制定每天的工作计划，安排员工的工作时间和任务分配，管理店内的库存和采购，以及确保店铺的整体卫生和安全。
你需要对整个店铺的运营情况负责，确保一切都在顺利运转。
其次，你需要对员工进行管理和培训。
作为面点店的领班，你将是整个团队的领导者，你需要确保每个员工都明白他们的工作职责，以及他们需要如何做才能达到最佳的效果。
你还需要确保员工每天都有足够的工作量，并且他们都能保持高效的工作状态。
有时候，你可能需要花一些时间进行员工的培训，确保他们掌握新的技能和知识。
第三，你需要确保面点的质量和口感都符合标准。
作为面点店的领班，你需要时刻关注食品的质量和口感，确保每道菜的制作都符合店家的标准，并且在确保菜品味道的前提下尽量提高效率。
你需要关注食材的新鲜度，确保每一份食品都符合卫生标准，并且在繁忙的时候能够保持食品的质量和食材的新鲜。
第四，你需要负责店铺的营销和客户服务。
一家面点店的成功，除了品质好的食品外，优质的客户服务也是非常重要的。
你需要确保店里的服务员能够始终保持友好和专业的态度，并且及时解决客户的问题。
你可能需要花一些时间和精力来进行客户的调查，了解客户的需求和反馈，保持店铺和客户之间的沟通畅通无阻。
最后，你需要负责店铺的收支情况。
作为面点店的领班，你需要时刻关注店铺的财务状况，确保支出和收入保持平衡，并且能够及时调整费用和成本。
你需要非常灵活地来应对各种不同的场景，确保店铺的财务状况一直稳定和健康。
总的来说，作为面点店的领班，你需要对店铺的整个运营情况负责，需要时刻关注食品的品质、员工的表现、店铺的收支情况以及客户的满意度。
你需要具备非常强大的组织和管理能力，以及出色的沟通和协调能力。
烘焙蛋糕店领班岗位说明书
市场营销管理及烘焙管理或相关专业知识，熟悉本行业相关的法律法规
从事过相关行业管理工作半年以上
烘焙蛋糕店领班岗位说明书
岗位名称
领班
岗位编号
所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期
岗位描述
协助店长门店的内部管理
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：烘焙门店3个月以上工作经历
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ其他：
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班
工作职责
1、带领全店员工执行店面日常工作
2、负责门店环境卫生的组织实施和检查
3、监督指导员工新品及主推产品的推广和活动执行
4、负责检查门店每日工作流程的执行情况
5、负责门店一般投诉的处理
6、负责员工业务知识的编导
7、店长临时交代的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
蛋糕店营业领班工作职责
蛋糕店营业领班工作职责
一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业文化理念。
二、身先士卒，率先垂范，要求下属做到的自己首先做到，禁止下属去做的自己首先不做。
三、对在职员工及新员工进行相关培训。
四、直接对店长负责，贯彻执行上级下达的营业及管理指令。
五、承担处理客户投诉的第一责任人，并及时将处理结果上报。
六、对本班的工作提出工作要求，发布工作指令，并负责指导、落实、督查和调查工作。
七、直接督导本班组营业人员的工作效率，工作质量和服务态度。
八、根据销售情况下达"所需商品的调表”报请店长同意后下达给生产部门。
九、凝聚团队力量，开展各类工作竞赛，并力争上游。
十、负责本班员工的考勤，轮休，调整。
十一、参加企业相关管理会议，并及时向下传达。
同时汇总员工意见，上报上级。
十二、不回避工作矛盾，以同情心，同理心处理好各方面关系。
十三、对本班工作状况员工表现，服务质量承担责任。
十四、与生产部门负责人每日沟通，协商协调产品生产的相关工作。
面包蛋糕岗位责任详解
面包蛋糕岗位责任详解职位概述面包蛋糕岗位是一个负责制作和销售面包蛋糕的职位。
该职位要求具备一定的烘焙技能和相关经验。
岗位责任包括制定面包蛋糕的配方、烘焙面包蛋糕、装饰蛋糕、清洁工作区域以及提供优质的客户服务。
岗位责任1. 制定配方：根据公司的标准配方和要求，制定面包蛋糕的配方。
确保配方的准确性和可执行性。
2. 烘焙面包蛋糕：按照配方和工艺要求，使用烤箱烘焙面包蛋糕。
掌握烘焙时间和温度的控制，确保蛋糕的质量。
3. 装饰蛋糕：使用糖霜、水果、巧克力等材料装饰蛋糕，使其具有吸引力和美观性。
确保装饰的技巧和效果达到客户的要求。
4. 清洁工作区域：保持工作区域的清洁和整洁，及时清理面包蛋糕制作过程中产生的垃圾和污渍。
5. 客户服务：向客户提供友好、专业的服务，解答客户关于面包蛋糕的问题，并根据客户需求提供适当的建议和推荐。
所需技能1. 烘焙技能：具备基本的烘焙知识和技巧，能够熟练操作烤箱和使用烘焙工具。
2. 创意装饰：具备创意和艺术感，能够运用不同的装饰材料和技巧，为蛋糕增添吸引力和美观性。
3. 细致和耐心：注重细节，保证蛋糕的质量和口感。
在制作过程中要有耐心，确保每一步都按照要求完成。
4. 团队合作：能够与团队成员协作，共同完成制作任务。
及时沟通和协调工作，确保工作的顺利进行。
注意事项1. 遵守食品安全和卫生规定，保证面包蛋糕的卫生和安全。
2. 注意产品的质量和口感，确保符合公司的标准和客户的期望。
3. 研究和掌握新的烘焙技巧和装饰方法，不断提升自己的技能和水平。
4. 提供良好的客户服务，解决客户的问题和需求，保持客户满意度。
以上是面包蛋糕岗位的详细责任说明，希望能够对岗位职责有所了解，并能够胜任该岗位。
养老院厨房面点领班岗位职责(范本)
养老院厨房面点领班岗位职责
一、职务范围
1．负责本班组的工作指挥和检查，接受生产主管的指令。
2．考核本组面点工的工作，依据工作实际情况提出奖惩建议。
3．参与某一岗位的工作，并承担岗位职责。
4．每天工作开始掌握当日食谱和其它任务，并将任务合理的分配给各岗位。
5．检查各岗位工作开始的准备情况，并给予指导，发现问题及时采取补救措施。
6．直接指导各岗位的生产操作，保证产品质量标准化。
7．做好各项收尾工作，保证食品原料的安全、储藏，设备和工具的整齐清洁，各种机器的安全关闭，地面的干净卫生。
8．每周星期五提出本部下星期的原料订购单。
9．随时检查每位面点工的仪容仪表和卫生，是否符合本部门的规定。
二、工作标准
1．严格按面点生产标准工作，调配本组人力。
2．抓好本组产品质量和卫生工作。
3．负责本组物品、设备保管及保养工作。
4．对本部门工作负全面责任，做好每天的消耗日报表。
5．严格执行本院的各项任务标准，如违反三次者将调离工作岗位或自动离岗。
蛋糕领班职务描述
蛋糕领班职务描述蛋糕领班的主要职责包括但不限于以下几个方面：1. 生产管理蛋糕领班要负责管理蛋糕生产的整个流程，包括原材料的采购、生产计划的制定、生产线的组织和协调等。
他们需要确保蛋糕的制作过程符合标准操作程序，保证产品的质量和口感。
2. 员工管理蛋糕领班需要带领一个团队，他们要负责团队成员的招聘、培训、考核和日常管理。
他们需要确保团队的整体素质和团结性，以确保团队的高效运作。
3. 质量控制蛋糕领班要定期对产品进行质量检查，确保产品符合公司的标准和客户的要求。
并根据反馈及时调整生产流程和产品配方。
4. 安全管理蛋糕领班要确保生产现场的安全，遵守相关的食品安全和卫生规定，保障员工和消费者的安全。
5. 市场推广蛋糕领班需要参与公司的市场推广计划，根据市场需求调整产品的种类和口味，为公司带来更多的商机。
蛋糕领班是一个有挑战性和责任的职位，他们需要具备以下几个方面的技能和品质：1. 蛋糕制作技能蛋糕领班需要具备专业的蛋糕制作技能，熟悉各种蛋糕的制作工艺和口味搭配，能够根据客户需求进行蛋糕的创新和改进。
2. 管理能力蛋糕领班需要具备良好的管理能力，能够有效地协调团队成员的工作，合理安排生产计划，确保产品的质量和交货的及时性。
3. 沟通能力蛋糕领班需要善于沟通，能够与团队成员、客户和上级领导进行有效的沟通和协调，解决各种问题和矛盾。
4. 抗压能力蛋糕领班需要能够承受一定的工作压力，能够应对突发情况，保持良好的心态和工作状态。
5. 团队精神蛋糕领班需要具备团队合作精神，能够带领整个团队共同努力，实现公司的目标和客户的需求。
总的来说，蛋糕领班是蛋糕店铺的中坚力量，他们负责管理生产工艺、团队成员和产品质量，是公司发展的重要支持者。
因此，他们需要具备专业的技能和品质，才能胜任这一职位。
此外，蛋糕领班还需要具备一定的商业意识和市场洞察力。
他们需要关注市场动态和消费者偏好的变化，及时调整产品结构和推广策略，以适应不断变化的市场环境。
面点领班岗位职责
面点领班岗位职责1. 管理团队面点领班需要负责招聘、培训和管理团队。
他们需要确保店内员工的工作表现良好，团队之间的协作顺畅，并且团队成员之间的积极性高。
领班需要审查员工的工作表现，进行员工绩效考核和管理工资等。
2. 营业管理领班需要负责店内的日常营业管理，包括制定并执行销售策略、市场活动，保证店内销售目标的完成。
同时需要监控库存，确保食材的新鲜度和数量，保证面点店的运营连续性。
3. 质量控制面点店的食品质量是店铺生存的基础，面点领班需要确保食品的质量符合卫生标准，并且服从食品安全法规。
他们需要监督每道菜的制作过程，确保食品味道和外观的一致性，考虑顾客的反馈并提出改进建议。
4. 服务质量领班需要确保顾客在面点店内得到优质的服务。
他们需要培训店内员工以提供专业的服务，并且反馈顾客的意见和建议，保证顾客满意度并且提高顾客回头率。
5. 成本控制面点领班需要监督面点店内的成本控制工作。
他们需要了解面点店每个环节的成本，确保成本的控制在合理的范围内，确保店铺的盈利能力。
6. 市场调研领班需要研究面点市场和消费者的需求，收集市场信息并提出相应的调整建议。
例如，针对季节性需求变化，推出相应季节新品和促销活动。
7. 安全管理面点领班需要确保店内的安全和卫生工作得到有效管理。
他们需要负责店内员工的安全知识培训，提出灭火、急救等应急处理计划。
8. 应急处理领班需要高效应对各种紧急事件，包括人员调度安排、卫生安全等。
总的来说，面点领班是面点店的管理者，需要具备较高的管理能力、沟通能力、协调能力、执行能力，并且需要对食品行业的法规和标准有很高的保持把握。
同时，需要具备团队管理和危机处理的能力。
他们需要了解每个部门的工作内容，确保各个部门间良性的协作。
9. 协调工作面点领班需要协调不同部门的工作，包括前厅服务、后厨食品制作和后勤管理等。
他们需要确保各个部门之间的协作顺畅，并解决可能出现的问题。
特别是在顾客高峰期和特殊情况下，领班需要分配资源，确保店内运营正常。
蛋糕领班职务说明书
蛋糕领班职务说明书一、职位概述蛋糕领班是餐饮行业中的一种重要职位，在酒店、餐厅、甜品店等场所都有相应的岗位设置。
蛋糕领班主要负责蛋糕部门的工作，包括蛋糕制作、品质控制、人员管理等方面的工作。
二、职责描述1.协助蛋糕主管进行菜单制定和蛋糕制作方案的制定，确保菜品的质量和口味符合公司标准。
2.负责蛋糕部门的日常管理工作，包括人员安排、工作调配、任务分配等。
3.协助蛋糕主管对蛋糕部门的员工进行培训和指导，提高员工的工作技能和工作效率。
4.负责蛋糕部门的日常巡视和检查，确保工作环境的整洁和蛋糕制作的卫生安全。
5.负责蛋糕制作过程中的品质控制工作，确保蛋糕的口感、外观和口感符合公司标准。
6.负责蛋糕库存管理工作，确保材料和原料的充足，避免因物料短缺而影响蛋糕的制作。
7.协助蛋糕主管进行蛋糕销售数据的统计和分析，为蛋糕的销售和推广提供数据支持。
三、任职要求1.具有相关蛋糕制作经验，熟悉蛋糕制作的工艺流程和技术要点。
2.具有较强的人员管理能力和团队合作意识，能够有效组织和调配蛋糕部门的工作。
3.具有优秀的沟通和协调能力，能够有效协调各部门之间的工作关系。
4.具有较强的责任心和执行力，能够独立承担蛋糕部门的日常管理工作。
5.具有较强的学习能力和应变能力，能够及时解决蛋糕制作中的各种问题。
6.具有良好的服务意识和团队精神，能够为客人提供优质的蛋糕制作和服务。
7.具有相关蛋糕制作证书或相关专业文凭者优先。
四、发展前景蛋糕领班是餐饮行业中的重要职位，具有广阔的发展空间。
随着人们对美食需求的增加，蛋糕领班在酒店、餐厅等场所的需求也在不断增加。
蛋糕领班通过不断学习和提升自己的工作能力，可以从蛋糕领班逐步晋升为蛋糕主管、蛋糕经理等职位，成为蛋糕部门的管理骨干。
五、工作环境蛋糕领班主要工作在蛋糕部门的工作岗位上，工作环境相对较为安静，但需要长时间站立和动手操作。
蛋糕领班需要具备一定的抗压能力，能够应对工作中的各种突发情况。
六、薪酬福利蛋糕领班的薪酬福利较为丰厚，一般包括基本工资、岗位津贴、绩效奖金等。
面点领班岗位责任制
面点领班岗位责任制
直接上级：厨师长
直接下级：面点师
工作范围：负责对厨房面点工作进行指导和管理
协作关系：餐厅、仓库
权限：
1．有权分配和指导本班组员工的工作。
2．有对本班组员工进行奖励的建议权和处罚权。
主要职责：
1．按照厨师长下达的工作指令，组织员工认真完成各式点心和主食制作任务。
2．组织面点师按标准食谱进行制作，确保成品的数量和质量。
3．负责工作区域的卫生及安全工作，检查和督促员工搞好冰箱、食品橱柜、展柜等卫生工作。
4．负责面点新品种的开发及研制。
5．负责面点厨房内设备的使用和保养。
6．负责对本班组员工进行考核、培训。
7．控制好加工成本，剩余的原料要妥善保存，避免浪费。
工作程序：
1．按时上岗，检查员工的出勤、仪容仪表。
2．协助员工清理工作区域卫生及用具卫生，并进行检查。
3．检查厨房内原料、成品剩余情况，根据日常需求，按手续领取原材料。
4．开餐前，检查各式点心、主食的准备情况，品种、数量、质量是否符合要求。
5．巡视员工的工作程序、制作方法，并给予指导，把好质量关。
6．开餐中，协调好各工序，按照菜单的要求，准确及时提供各式点心和主食。
7．餐后检查剩余食品、原料的存放情况，卫生清扫情况，确保安全无异常后方可离岗。
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点心领班
点心领班一、岗位职责：1．根据上级客情任务安排，合理安排调配人员。
2．负责点心间日常运转及点心出品质量。
3．督促员工按标准程序规范操作，定期对员工进行业务知识培训。
4．同相关班组保持沟通，相互协助。
二、素质要求1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。
2、工作主动积极，有良好的职业道德。
3、能够遵章守纪，不计较个人得失。
4、受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级。
三、工作程序和标准：A班：04：30am----10：30amB班：10：00an----14：00pm16：45pm----20：30pm04：30am-----04：45am 检查员工到岗和调整工作状态，了解客情，分配员工工作任务，查看冰箱备货情况。
04：45am----06：30am 制作和检查早餐品种，与餐厅联系出品顺序和添加要求，注意油锅和蒸汽安全，检查油条面和各种馅料品质口味，早餐品种送达餐厅按要求摆放到位。
06：30am----07：00am 留两人值班做品种添加和巡台工作，其余员工到员工餐厅用早餐。
07：00am----09：00am 保证早餐零点和自助餐正常供应，按标准程序制作中餐点心品种，开领用单安排员工到切配中心和库房领货。
09：00am----09：15am 到厨师长办公室领取工作指令，合理分配好员工工作任务。
09：15am----10：00am 清理环境卫生，自助餐结束后撤下品种分类处理，并根据客情预报订第二日早餐原料，与B班领班完成交接工作，无特殊情况下班。
10：00am----10：30am B班检查冰箱和冰库，查看原料使用情况，开始有条理的备餐，完成A班未尽工作，环境卫生清理整洁。
10：30am----11：00am 留一人值班备餐，其余员工到职工餐厅用午餐。
11：00am----11：30am 餐前自查品种及各类配料、面条、水饺和各种馅心口味，用具按规定摆放整齐，台面保持清洁。
11：30am----14：00pm 有条理顺利保证点心品种的出品质量，发现问题及时处理并报值班厨师长并协调。
厨房部面点领班岗位职责
厨房部面点领班岗位职责
1、负责整个面案的日常工作，员工的班次安排，休班事项.
2、按照宴会、零点菜单上的品种，合理地安排制作各种面食，保证质量达标.
3、提供客人就餐所需的主食.
4、监督各类糕点及主食的制作过程，掌握所需数量及烤焙制时间.
5、确保原料充足，掌握好成本核算，提高利润.
6、协助主管对员工进行岗位技能培训、考核.
7、保持本岗工作区域范围内的器具、冰箱、各种设备及环境卫生的清洁.
8、贯彻执行《食品卫生法》和《卫生五四制》确保食品的卫生质量.
9、监督本岗员工值早班、午班及夜班的情况，提高值班的工作质量.
10、对本岗所需各类主食、糕点、原材料在冰箱、冷库、仓库的存放数量、质量做到心中有数，合理加以利用，避免浪费.
11、负责向主管提供第二天的购物单据.
12、每日工作结束后，负责向主管汇报当日工作.
能力要求：
1、管理能力：有指挥、控制、组织和实施本岗位工作的能力，有与其它岗位协调的能力.
2、能够熟练掌握各类糕点及主食的制作过程，控制所需数量及烤烙制时间.
3、定期对本部门进行面食制作的培训.
4、定期考察市场情况，及时更新原料.
5、对大型的宴会预定，合理安排，将所需面食提前准备妥当.。
连锁酒店西餐面点领班岗位基本职责
酒店西餐面点领班岗位职责
直接上级：西餐厨师长
直接下属：面包师、西点师
岗位职责
1.与西餐厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本。
2.安排、督导员工旳工作。
3.与管事部密切合伙，保证工作区域旳整洁。
4.严把食品质量关，努力生产优势产品，最大限度减少生产过程中旳损失和挥霍。
5.检查本区域内旳多种设备与否正常运转，发现问题及时解决。
6.不断改善食品质量，减少食品成本。
7.每日准时供应面点制品并及时补充。
8.带头提高面点制作技艺。
素质规定
与西饼厨师长旳素质规定基本相似，有5年以上西餐面点工作经验。
蛋糕领班职务描述
18.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。
19.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。
20.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
21.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。
22.定期向西餐厨房厨师长述职。
23.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
3.对下级员工的工作争议有裁决权。
4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：
1.蛋糕组所属Biblioteka 工。2.蛋糕组所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求：
10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。
11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。
12.按时更新柜台的蛋糕陈列品。
13.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。
14.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
15.向厨师、厨工布置工作任务。
16.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
岗位描述
蛋糕领班
岗位名称：
蛋糕领班
直接上级：
西餐厨房厨师长
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
制作各种类型的蛋糕。
直接责任：
1.领班每天有班前讲、班后评。
2.正确传达厨师长指示。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
5.安排、监督员工的工作，并予以指导。
6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。
酒店点心制作领班岗位职责
酒店点心制作领班岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：饼房厨师长
[岗位职责]
1、执行饼房厨师长的工作指令，向其负责并报告工作。
2、负责食品及其他原材料的领取、保管。
3、检查面点房蒸箱、烤箱、冷柜以及其它的完好情况。
4、了解及掌握各种点心、糕点等的制作程序及流程。
5、检查本班组环境卫生和员工个人卫生。
6、了解每天客人订餐，宴会、会议的预订情况，同餐厅及时沟通，确保点心制作。
7、做好交接班工作，确保工作顺利开展。
8、负责点心房的清洁卫生，保持各种设施设备的完整。
9、做好费用及毛利率控制。
10、做好员工思想工作，抓好班组文明建设。
1 / 1。
岗位描述面点领班
岗位描述面点领班岗位名称:面点领班直接上级:中餐厨房厨师长直接下属:厨师、厨工本职员作:保质保量地完成面点制作任务直接责任:1.领班天天有班前讲、班后评。
2.检验下属职员出勤, 仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3.主管食品和其她原材料领取, 检验。
4.检验面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其她设备用具完好情况并保持其清洁卫生。
5.检验主食制品、甜食制品质量、数量是否符合要求, 严格把好质量关, 并依据不一样季节、国籍、民族要求常常变换品种以满足来宾需要。
6.检验本班组环境卫生。
7.主管本组职员绩效评定及考评。
8.常常向厨师长汇报本组生产工作情况, 方便碰到问题立刻加以处理。
9.完成上级指派其她工作。
10.正确传达厨师长指示。
11.按工作程序做好与相关部门横向联络, 并立刻对部门间争议提出界定要求。
12.制订直接下级岗位描述并界定直接下级工作范围。
13.向厨师、厨工部署工作任务。
14.受理厨师、厨工上报合理化提议, 根据程序处理。
15.巡视、监督、检验厨师、厨工各项工作。
16.掌握面点组工作情况和相关数据。
17.定时听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18.填写直接下级过失单和奖励单, 依据权限根据程序实施。
19.立刻对厨师、厨工工作中争议做出裁决。
20.定时向中餐厨房厨师长述职。
21.关心厨师、厨工思想、工作、生活。
领导责任:1.对面点组工作计划完成负责。
2.对所属下级纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对面点组给企业造成影响负责。
4.对面点组工作程序正确实施负责。
5.对面点组负责监督检验规章制度实施情况负责。
6.对面点组所掌管企业秘密安全负责。
关键权力:1.有对下级岗位调配提议权。
2.对下级职员工作有监督、检验权。
3.对下级职员工作争议有裁决权。
4.对下级职员有奖惩提议权。
5.对下级职员业务水平有考评权。
管辖范围:1.面点组所属职员。
2.面点组所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求:。
面包蛋糕岗位责任详解
面包蛋糕岗位责任详解
职位概述
面包蛋糕岗位是一个关键的职位，负责制作和提供各种面包和蛋糕产品。
该职位要求具备烘焙技能和知识，以确保产品的质量和口感符合标准。
岗位职责
1. 负责面包和蛋糕的制作，按照配方和工艺要求进行操作。
2. 确保面包和蛋糕的制作过程符合卫生和安全标准。
3. 定期检查和维护烘焙设备，确保其正常运行。
4. 参与新产品的开发和试制，提供意见和建议。
5. 负责面包和蛋糕的陈列和摆放，保持产品展示区的整洁和有序。
6. 接待客户的订购需求，提供专业的建议和服务。
7. 参与团队会议和培训，不断提升自己的技能和知识水平。
8. 遵守公司的规章制度和工作流程，保持良好的职业操守。
技能要求
1. 熟练掌握面包和蛋糕的制作工艺和技术。
2. 具备良好的口味和品味，对食材的选择和搭配有一定的理解
和判断能力。
3. 具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位密切
配合。
4. 具备卫生和安全意识，能够遵守相关的卫生标准和操作规程。
5. 具备解决问题和应对突发情况的能力，能够在压力下保持工
作效率和质量。
总结
面包蛋糕岗位的责任是确保面包和蛋糕产品的制作和提供符合
标准和要求。
作为一个面包蛋糕制作人员，需要具备烘焙技能和知识，良好的口味和品味，团队合作精神以及解决问题的能力。
通过
遵守工作流程和卫生标准，不断提升自己的技能和知识水平，能够
为客户提供优质的面包和蛋糕产品。
面点领班工作职责
面点领班工作职责
岗位名称面点领班
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级面点厨师
任职条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁
工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验
文化程度：高中学历或同等学历以上
语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗位职责及工作内容
1、负责面点房的日常管理工作；
2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；
3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；
4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；
5、负责面点食品的成本控制；
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
7、正确保存食品的原料、半成品和成品；
8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。
面包店领班岗位职责
面包店领班岗位职责第1篇：面包店营业员岗位职责面包店营业员岗位职责【篇1：面包店服务员岗位职责及注意事项】面包店服务员岗位职责及注意事项一、主要工作：1、负责冻饼、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。
2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。
3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。
4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。
5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。
6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：请拿好。
蛋糕需冷藏。
7、冻饼摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间，或小件放两边，大件放中间。
如客人现用，切块放于取物盘中，拿取冻饼时，手不能直接接触食品，否则用小冻饼盒装好交给客人。
8、促销工作：应该主动建议冻饼、蛋糕及优惠产品活动，从而提升营业额。
9、收款时应当年清点收入款项，并对客人说：收你xx元。
找零：共xx元，先找你xx元，请慢走，欢迎下次光临！当客人不多或客人对冻饼、收银台上速销产品有兴趣时应主动向客人介绍。
二、工作流程：1、早6：30更换工装，做门前卫生。
2、清点收银机内零钱（500元整）。
3、收点产品，搞好商品陈列，做到丰满美观。
进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜。
4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新。
5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签。
6、售卖高峰前做好货物准备工作。
7、下班前认真做好商品盘点工作，整理放好商品，做好明天的准备工作。
8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。
9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班。
三、收银：1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。
2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总。
烘焙蛋糕店各岗位说明书
9、根据公司的发展情况培养储备裱花人才
10、其他上级交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
掌握最新流行时尚蛋糕的趋势
掌握全面的裱花技能和管理及培训技能
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
四、收银员
岗位名称
收银员
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
领班
直接下级
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店的收银工作
任职要求
学历 :初中以上性别 ：
年龄:20—35岁；健康:持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质:具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
从事过相关行业管理工作半年以上
三、服务员
岗位名称
服务员
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
领班
直接下级
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店的服务和导购工作
任职要求
学历 :初中以上性别 ：
年龄:20—35岁;健康：持有健康证
资格:经历:
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他: 五官端正、形象良好
Pos机的使用及日常维护保养
熟悉并掌握门店的收款流程、真假币辨识
熟悉并掌握门店的导购流程及技巧
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
五、裱花师
岗位名称
裱花师
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
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岗位描述
蛋糕领班
岗位名称：
蛋糕领班
直接上级：
西餐厨房厨师长
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
制作各种类型的蛋糕。
直接责任：
1.领班每天有班前讲、班后评。
2.正确传达厨师长指示。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。
5.安排、监督员工的工作，并予以指导。
6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。
7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。
确保按规定
的份量搭配，做到所有的份额一致。
8.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。
9.向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。
10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。
11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。
12.按时更新柜台的蛋糕陈列品。
13.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。
14.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
15.向厨师、厨工布置工作任务。
16.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
17.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。
18.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。
19.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。
20.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
21.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。
22.定期向西餐厨房厨师长述职。
23.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：
1.对蛋糕组工作目标的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对蛋糕组给企业造成的影响负责。
4.对蛋糕组工作程序的正确执行负责。
5.对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力：
1.有对直接下级岗位调配的建议权。
2.对下级员工的工作有监督、检查权。
3.对下级员工的工作争议有裁决权。
4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：
1.蛋糕组所属员工。
2.蛋糕组所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求：。