小小番茄却有大的功效

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番茄是日常生活中很常见的食材,但您对番茄又了解多少呢?人们说“番茄既是营养素的补充剂,又是身体的清道夫”,其中的奥妙又在何处呢?著名营养专家张晔老师做客深圳卫视《天天养生》带您走进番茄的健康世界。

番茄,我们也叫它西红柿,小番茄又叫圣女果。它含有丰富的维生素C,但含糖量较低,还含有能够在加热过程中保护维生素C的果酸。

小小番茄却有大大的功效,营养学专家张晔老师为您解读熟悉又陌生的番茄:

1.张晔老师提到,番茄中的维生素C对血管的脆性有很好的缓解作用,而番茄中含有的番茄红素有很好的抗氧化功效,能有效清理体内自由基,对预防心脑血管疾病很有好处;

2.内服外敷番茄对改善晒斑及皮肤潮红都有一定好处;

3.番茄既能预防心血管疾病,又能改善皮肤,那么能减缓衰老就不言而喻了;

4.番茄有非常好的抗氧化作用,维生素C能有效清除体内过氧化物等毒素,能预防癌症;

5.番茄皮的膳食纤维在胃中不会伤害粘膜,而且能润肠排便。

那如何正确地从番茄里吃出营养、吃出健康呢?张晔老师提到:

1.生吃。生吃番茄能充分补充维生素C,而生番茄+糖能有效地解酒保肝;

2.熟吃。番茄炖烂后,其含有的番茄红素能最大程度地释放和吸收,对清理体内的过氧化物起到很好地帮助。

3.调味。区别于其他调味品,番茄有自己独特的调味作用。张晔老师提到有一位患成骨细胞瘤的患者,腿被截肢,必须及时化疗,但该患者的伤口不能很快愈合,而胃口不好直接导致伤口的愈合,后来他父亲给他做了很多番茄调味的食物,让他胃口大开,从而伤口也能很快地愈合,并进行进一步治疗。张晔老师还提到,肾脏病人不能吃盐,就可以用番茄调味让病人能有好的胃口。

除了直接用来调味,还可以自制番茄酱:1)将番茄烫去皮或直接剁成条;2)放进瓶子里,堆十分之九,留空间;3)将瓶子放进锅里隔水蒸约20分钟;4)将番茄蒸烂打开锅盖后迅速盖上瓶盖,放置阴凉处。

然而张晔老师还提到一些需要注意的错误的方法及误区:

1.没熟的番茄不能吃,没熟透的番茄中含有一种氢氰酸,是有毒的。圣女果没长红也是有毒的,不能吃。但目前有一种新品种,是青西红柿但永远也长不红,购买时应当要注意区分;

2.番茄有酸性,不宜空腹吃,因为空腹时胃酸是很多的,这时酸上加酸,比较伤胃;

3.有观众提到会拿西红柿和豆腐一起炖汤,而张晔老师解释说,肾脏功能不佳的人不宜将豆腐和番茄一起食用,易引发结石;

4.西红柿跟香蕉吃可能会造成腹泻;胃酸较高或胃病患者不适宜吃。

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