啤酒有泡沫的原因

啤酒有泡沫的原因

啤酒有泡沫的原因啤酒是一种以麦芽(谷物)、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵而成的低酒精度发酵酒。啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时人工加入的)，也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的一个重要标准。不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破碎，啤酒的气泡一般会持续好几分钟，在啤酒酒液的表面堆积成厚厚的一层泡沫。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作用”nucleation。

啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质——ltp1(lipid transfer protein 1，脂转移蛋白质)，在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。ltp1 具有疏水性(不亲水)，不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，ltp1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。ltp1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，ltp1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。

倒啤酒的时候怎么才能没泡沫 1.最简单的方法：如果倒啤酒的时候泡沫较多，插一根筷子到杯子里，泡沫就会迅速消失。

2.最笨的方法：慢点倒，能多慢就多慢!

3.最高大上的方法：把杯子倾斜，而且尽量倾斜的角度大一些，主要目的是为了尽量少的接触空气。然后酒瓶贴住杯子壁，缓缓倾斜酒瓶，当酒瓶中的酒还剩1/3时，迅速把杯子放垂直，然后酒瓶抬高，将剩余的酒砸进杯子，这样泡沫和酒的比例会非常和谐，看起来非常好看。其简称为：歪门斜倒——杯壁下流——改邪归正。

喝啤酒的注意事项1、不宜同吃熏烤食物。

喝啤酒后血液中的铅含量添加，铅可与熏烤食物中的有害物质结合为致癌物质。

2、不宜同食海鲜。

材料显现，食海鲜时饮用很多啤酒会导致痛风症，易发作尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分，啤酒中富含的维生素b1 正是这两种成分分化代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量添加。一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐方式堆积起来，使人呈现痛风或构成结石。

3、不宜和白酒混喝。

各种酒的酿制办法不一样，质料也不一样，各种酒的成分不能相互溶解。若啤酒和白酒混喝，就会加快白酒中的酒精在全身的浸透，对肝、胃、肠、肾等器官发作强烈的影响和损伤，也影响体内消化酶的发作，使胃酸排泄削减，加快酒精中毒。也可导致胃痉挛、急性胃肠炎等，对脑血管也有危害。

4、患有胃炎的人不宜饮啤酒。

很多饮用啤酒能够导致慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤

酒可使胃病加剧，还可导致胃出血。正常人的胃黏膜可排泄一种叫前列腺素e的物质，这种物质有调理胃酸的效果，维护胃黏膜不因胃酸而受危害。啤酒进入胃后，可使胃壁削减排泄前列腺素e。啤酒对胃黏膜有影响，构成胃黏膜的危害，胃黏膜充血和水肿，呈现食欲减退、上腹胀满。

5、肝病病人不宜饮用啤酒。

啤酒的主要成分是麦芽糖，长时间储存会蜕变，啤酒中的二氧化碳也会不见，饮用过期啤酒可导致拉肚子或中毒。一般来说，一般啤酒可保存两个月，优异的可保存4个月，散装的只能保存10多天。

6、服药者不宜饮用啤酒。

因啤酒可与药物发作化学反应而发作副效果，既添加酸度也影响药物的分化和吸收，影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等，影响更明显。

7、痛风病人不宜饮用啤酒。

尿酸是人体内嘌呤类化合物分化代谢的最终产品，尿酸增多可导致高尿酸血症，发作痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功用减退等。啤酒内含很多的嘌呤、核酸，痛风病人饮用啤酒后，可使血中尿酸增多，导致痛风。

8、糖尿病病人不宜饮用啤酒。

啤酒中的酒精会发作必定的热量，影响病人正常饮食控制。一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。

9、不宜饮用过期的啤酒。

10、不宜常常喝啤酒。

有关研讨发现，常常喝啤酒者易发胖，原因是清新的苦味可影响消化液排泄，协助消化，增进食欲，使食欲大开，进食多，添加了热量。啤酒中的糖被吸收后，在人体各安排器官中氧化，供给机体生命活动所需的能量。剩下的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。啤酒本身也含丰厚的氨基酸。氨基酸是组成各种蛋白质分子的基本单位，蛋白质和氨基酸是生命的重要物质基础。氨基酸在体内可生成糖，再转变成脂肪。脂肪大多数储存于皮下及肠系膜、大网膜、肾脏周围，还有肋间等部位。假如脂肪过多，腹部会拱起，构成“将军肚”。心脏中的脂肪过多，会构成心脏功用削弱，心脏扩展，构成“啤酒心”，构成心肌危害，若不能及时修正，可加快心脏变老和功用衰竭，并呈现供血欠好和心动过速等。