食堂厨房设备设施设计安装服务方案

食堂厨房设备设施设计安装服务方案

1.1 设计基础

xx食堂共有xx层，根据实际情况，建成标准化食堂xx个，初步确立了“四统一分”（既统一管理、统一布局、统一经营、统一采购、分组核算）的管理机制，集约化、专业化、市场化的程度逐步提高。但是，食堂管理应注意一下几个方面：

1、基础设施的完善性；

2、员工队伍整体素质的提高，服务能力和水平的提高；

3、食堂文化建设的投入要足，就餐环境的改善；

4、餐饮服务保障环节要强，要能应对物价上涨的冲击；

5、体质机制要创新，制度建设要加强和完善。

1.2 设计思路和目标

从创建平安学校、构建和谐校园和推进素质教育的高度出发，以事企分开、两权分离、市场驱动、集约管理为导向，以设施建设、队伍建设、制度建设为重点，按照“三个有利于”（有利于维护学校稳定，有利于减轻学校负担，有利于提高后勤餐饮服务标准化建设、服务质量和水平）的要求，全面推进学生食堂标准化建设，努力建立厚在基础、勤在管理、精在服务、细在量化的符合市场经济体制和学校特点的餐饮服务体系。

具体目标：

1、完成学生食堂“煤改气工程”。

2、建成标准化学生食堂，力争建示范性标准化学生食堂。

3、完成食堂文化建设。

4、建立一支优秀的员工队伍。

5、形成完备的食堂管理制度体系。

1.3 保障措施

完善学生食堂承包运营机制，充分体现责、权、利的统一。

坚持学生食堂的公益性和服务性原则，落实食堂资产“零租赁”政策。

建立健全由学校领导和学生代表参与的伙食管理制度，保证民主管理和民主监督到位。

为确保此项目的顺利完成，我方组织了精良的团队，并制订了详细的施工组织计划，确保此项目顺利完成

2.1 人员说明

（1）姓名 xx 总经理总负责人

从业xx年，精通厨房设计、生产、施工及厨房谁、电气、风各项专业知识，承担过多个项目的组织工作，在此项目中负责安排生产、运输、安装、调试，售后服务等有关此工程的全部工作。

（2）姓名xx项目经理现场施工负责人

从事此行业xx年，多次代表公司与各个设计院的各专业工程师配合，有着较强的沟通能力及丰富的现场施工管理经验。在此项目中负责设计单位及施工单位的机电配合。

（3）姓名xx 安全员

（4）姓名xx机电安装负责人

从事此行业xx年，多次代表公司与各大设计院密切配合，有着较强的沟通能力及丰富的现场施工管理经验。在此项目中负责设计单位及施工单位的机电配合。

同时我们还会精选一批承担过重点工程施工的经验丰富的技术人员参与此项目的施工。

2.2 施工组织

2.2.1 深化设计方案

1）我公司机电工程师多年来与各大设计院密切配合，在机电设计/厨房工程方面具有丰富经验，在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的操作流程。

2）机电负责人与设计单位进行沟通，将我方设计的水、电、气、风技术要求图合并到设计单位的详细施工图中，力求与设计单位共同配合，确保机电设施一步到位。

3）根据现场施工进度对所有尺寸进行重新核对，对图纸进行调整并通知设计院及贵方负责人。

4）机电负责人与装修施工单位进行沟通，避免由于机电施工中存在问题，影响施工进度，同时也避免因重复施工造成浪费。

5）我方在此项目中会根据甲方的工期要求，在与装修施工方有效合理安排工期的前提下，编制施工进度表，确保工程按时完工。

2.2.2 生产

1）厂制品生产从进料、下料、生产严格按照招标书中规定的技术标准和用料规定组织生产。

2）严格按照招标书中规定的技术标准和用料规范组织生产，提供我方最优质、最安全的产品。

2.2.3 运输

我方在此项目中将按照合同规定的时间将设备及时、准确、安全地运到甲方指定地点。

2.2.4 施工

在各专业负责人的带领下，精心施工，文明施工。爱护甲方装修现场及设备，妥善保护到场产品，同时欢迎甲方工程负责人随时莅临现场，监督检查我们的工作。

设置专职安全施工管理人员，随时对施工现场进行监督检查，杜绝安全事故隐患。

建立质量管理责任制，明确工程项目经理，技术负责人及施工管理负责人的职责，严把质量关，力争将此工程做成样板工程。严格服从甲方的安排并有计划的组织好施工，不影响总体工程进度。

在施工过程中，与装修施工单位紧密配合，相互沟通，文明施工，环保施工，严格执行市建委“文明施工标准”，搞好环境卫生，不留死角，依照标准组号消烟除尘及降噪工作，努力减轻对周边环境的影响。

2.2.5 验收

施工完成后，我方会对所有设备进行试运转及内部验收，以求尽

早发现问题，及时调整。确保在甲方验收时，设备运转正常，状态良好，满意度100%。验收完成后我方将全部竣工图纸移交甲方。

2.3 技术保证措施、质量保证措施

2.3.1 确保文明施工和环境保护的技术组织措施

1）严格执行市建委“文明施工标准”搞好现场基础管理，常见文明安全工地。

2）搞好环境卫生，安排布置好材料工地和设施区域划分清楚，责任明确，不留死角。

3）垃圾、包装物、下脚料要随时清理，杜绝材料浪费，做到活完料净脚下清，严格成品保护措施，加强现场管理。

4）严格执行环保措施，认真组织施工，依照标准做好消烟除尘及降噪工作，努力减轻对现场周边居民及环境的影响。

2.3.2 安全目标及确保安全生产的技术组织措施

1）安全目标：不出现任何安全事故，杜绝工伤、死亡、重大事故发生。

2）措施：

①设立安全管理机构，配备专职安全施工管理人员、专职安全员，以对施工现场进行监督检查，发现安全事故隐患，及时向项目负责人报告，对违章操作的人员应立即制止。

②建立健全安全责任制度，确定安全措施的规章制度和操作规程。

③在现场建立消防安全责任制度，确定消防安全负责人，制定