食品标准与法规第八章 食品安全认证

第八章食品安全认证

⏹第一节概述

⏹第二节QS食品认证

⏹第三节无公害食品认证

⏹第四节绿色食品认证

⏹第五节有机食品认证

⏹第六节地理标志产品保护

⏹学习目标

⏹1、掌握认证、认可的定义

⏹2、了解各种食品安全认证的内容

⏹3、了解各种食品安全认证的程序

第一节概述

⏹一、质量认证

⏹（一）质量认证的定义

⏹认证是质量认证的简称，其定义是：第三方对产品、过程或服务符合规定的要

求给予书面证明的程序（合格证书）。

⏹认可：指权威机构对有能力执行特定任务的机构或个人给予正式承认的过程。

认可的对象是认证机构、检查机构及从事评审、审核等认证活动人员。

⏹认证是随着现代工业的发展作为一种外部质量保证的手段逐步发展起来的。实行现代质量认证活动最早的国家是

英国，该国在1903年就开始使用第一个证明符合英国国家标准的质量标志—风筝标志，并于1922年按英国商标法注册，至今在国际上仍享有较高的信誉。

⏹目前，质量认证活动已经成为一种世界性的趋势，遍布所有工业发达国家和多数发展中国家，是国际贸易中不可

回避的形式，其既可促进国际贸易的发展，也可能成为国际贸易的技术壁垒。

⏹（二）质量认证的要点

⏹1、质量认证的对象是产品或服务。

⏹质量认证的对象是产品和质量体系（过程或服务），前者称产品认证，后者称体系认证。而

产品认证又可分为安全认证和合格认证两种，安全认证是依据强制性标准实行强制性认证；

合格认证是依据产品技术条件等推荐性标准实行自愿性认证。

⏹2、质量认证的依据是标准。

⏹质量认证的基础是“规定的要求”，“规定的要求”是指国家标准或行业标准。无论实行哪一种

认证或对哪一类产品进行认证，都必须要有适用的标准。

⏹3、认证机构属于第三方性质。

⏹通常将产品的生产企业称作“第一方”，将产品的购买使用者称为“第二方”。在质量认证活动

中，第三方是独立、公正的机构，与第一方、第二方在行政上无隶属关系，在经济上无利害关系。

⏹4、质量认证的合格表示方式是颁发“认证证书”和“认证标志”，并予以注册登记。（二）、质量体系认证与产品质量认证的异同

⏹1、产品质量认证与质量体系认证的联系

产品质量认证与质量体系认证同属质量认证的范畴，都具质量认证的特征：

1）两种认证类型都有具体的认证对象。

2）产品质量认证与质量体系认证都是以特定的标准作为认证的基础。

3）两种认证类型都是第三方所从事的活动。

（二）、质量体系认证与产品质量认证的异同

⏹产品质量认证与质量体系认证的区别

⏹ 1.认证对象不同

产品质量认证的对象是批量生产的定型产品，质量体系认证的对象是企业的质量体系，确切地说，是“企业质量体系中影响持续按需方的要求提出产品或服务的能力和某些要素”，即质量保证体系。

⏹ 2.证明的方式不同

产品质量的认证的证明方式是产品认证证书及产品认证标志，证书和标志证明产品质量符合产品标准，质量体系认证的证明方式是质量体系认证证书和体系认证标记，证书和标记只证明该企业的质量体系符合某一质量保证标准，不证明该企业生产的任何产品符合产品标准。

产品质量认证与质量体系认证的区别

⏹ 3.证明的使用的区别

产品质量认证证书不能用于产品，标志可用于获准认证的产品上，质量体系认证证书和标记都不能在产品上使用。

4.实施质量体系审核的依据不同

⏹ 5.申请企业类型不同

要求申请产品质量认证的企业是生产特定的产品型企业，申请质量体系认证的企业可以是生产、安装型企业，可以是设计／开发、制造、安装服务型企业，也可以是出厂检查和检验型企业。

产品质量认证标志

质量体系认证标志

⏹二、食品质量安全认证

⏹食品质量安全认证的主要类别

⏹目前，食品质量安全认证的类型多样，它们既有相同一致的内容，即对产

品的安全性进行权威认证，又有各自不同的特点。根据其对企业的不同要求，主要可以分为绿色食品认证、有机食品认证、无公害食品认证、食品质量安全市场准入审查（QS认证）、ISO 9000质量管理体系认证、或危害分析与关键控制点(HACCP )认证及良好操作规范（GMP)认证等认证。

⏹随着食品质量安全认证的普及，国家也进一步对认证加强了管理。由国家认监委制定的《食品安全管理体系认证实施规则》(以下简称《规则》)2007年3月1日起正式施行。

⏹规则规定，食品安全管理体系认证以GB/T22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》国家标准以及专项技术要求作为认证依据;从事食品安全管理体系认证活动的认证机构，应获得国家认证认可监督管理委员会批准，并符合中国合格评定国家认可委员会(CNAS)《食品安全管理体系认证机构通用要求》及其应用指南等认可规范的要求。

第二节食品质量安全市场准入制度

（QS认证）

食品质量安全市场准入进程

⏹2002.7.小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋

⏹2003.7.肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐

头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品

⏹2004.12.糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、

炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品⏹2006.8.糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类

食品质量安全市场准入制度食品分类表

食品质量安全市场准入制度食品分类表

食品质量安全市场准入制度食品分类表

食品质量安全市场准入制度

⏹包括3项具体制度

❑（1）对食品生产企业实施生产许可证制度。

❑（2）对企业生产的食品实施强制检验制度。

❑（3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制