影响蛋壳质量的营养因素
蛋鸡提高蛋壳质量的营养措施
蛋鸡提高蛋壳质量的营养措施
蛋壳质量直接决定着蛋的破损率，并影响蛋鸡生产效益。
影响蛋壳品质的营养性因素主要有日粮中钙、磷含量及其比例，维生素、微量元素含量，电解质平衡等几个方面。
要提高蛋壳质量，应采取以下营养控制措施：
保证钙的摄入量及钙在体内的存留时间考虑到钙的蛋鸡体内存留时间对蛋壳质量的影响，在日粮钙含量达到理论标准时，还必须保证钙质饲料的颗粒度（8~l2目为好），使之适宜于鸡吸收利用。
实验证明：采用含钙3.5%~4%的全粉料日粮，鸡食后钙在体内存留量仅为5O%。
由于蛋壳－般是黄昏时开始沉积，这样鸡在夜间根本得不到足够的钙质补充，这就是为什么长时间饲喂全粉料日粮时，蛋壳质量普遍较差的原因。
可采用下午3时以后补充占日粮l%~l.5%的钙粉粒加以克服。
控制有效磷含量及钙磷比例蛋鸡日粮中有效磷含量维持在O.4%左右，钙磷比例为4∶l至6∶l时，蛋壳质量较好。
而有效磷含量过高（O.45%以上），则会引起钙相对不足，出现高磷低钙现象。
补充维生素维生素d3是蛋鸡体内钙磷代谢所必需的物质，它能够促进肠道对钙、磷的吸收与转换，可在－定程度上克服钙磷比例不当。
－般每千克饲料中的添加量为2OOO~25OO国际单位。
日粮中维生素
d3不足、失效或存在其他干扰维生素d3代谢的物质，如黄曲霉毒素或其他脂溶性维生素含量过高时，蛋壳质量均明显下降。
在高温条件下，维生素c能够增加甲状腺活动，促进钙的代谢，稳定
1。
(精品)影响鸡蛋壳质量的因素及控制措施
面积的壳重等，其中厚度是最主要的，正常蛋壳厚度是0．3~0．4mm。
厚度弱小的变化对蛋壳破损程度有很大影响，例如壳厚0 ．38~0．4mm 破损率可能低达2％~3％，而蛋壳厚度0 ．3~0.27mm 破损率可能高达10％。
一、影响蛋壳质量因素(一)非营养因素1、品种和遗传普通而言，在同样环境与饲养条件下，遗传性能强的鸡较遗传性能差的鸡更能利用大量的钙，使蛋壳加厚，而蛋壳厚度与蛋壳强度有显著的正相关关系。
蛋壳强度受遗传因素的影响 (遗传力系数为0．2)。
不同禽类之间蛋壳强度存在一定差异，如银雉蛋的蛋壳强度比鸡蛋的蛋壳强度几乎大一倍。
同类禽的不同品种来航鸡蛋比褐壳鸡蛋的蛋壳强度小。
产蛋多的鸡其蛋壳强度比产蛋少的鸡小。
究其原因是不同品种的鸡对钙利用率不同，增加饲料中的钙不能改变品种间的相对差异。
2、日龄产蛋周龄是影响蛋壳质量的主要因素之一。
因为随着产蛋周龄的增长，蛋重增加，蛋体加大，而沉积在蛋壳上的钙基本是相对稳定的，机体对钙质会萃量保持不变，因此蛋壳的厚度就必然下降，蛋壳变薄、变脆。
特殊是接近产蛋结束时，蛋壳质量下降更加严重。
此外，在产蛋后期机体对饲料中钙的吸收利用和存留能力降低，相应导致用于蛋壳形成的钙量也随之降低，但蛋壳重并求相应增加，造成蛋壳变薄。
3、鸡群应激①环境温度环境温度超过30℃~32℃，鸡便会浮现热应激，产生生理保护性反应，表现为呼吸加快、血液pH 值升高、二氧化碳浓度降低，钙严重丧失以致形成蛋壳所需要的碳酸钙流失不少，造成蛋壳质量下降，而且由于蛋鸡的采食量减少，摄入体内的钙质也相应减少，以致血液中的钙含量降低；加之高温还可促使鸡释放骨髓内的磷酸钙，使鸡体表现缺钙，而使蛋壳质量下降。
②光照实践证明，光照增强鸡产破损蛋的比例增加，如果光照时间缩短则性腺激素分泌减少，影响产蛋；如果光照时间延长(超过对小时则柳在子宫内时间缩短、钙质分泌不足，浮现薄壳或者软壳蛋。
普通光照时间以16~17 小时为宜，产蛋后期可再增加1-2 小时。
影响蛋壳质量的因素及解决对策
脑皮质 糖苷 分泌 增加 ． 饲粮 中能量 的要 求有 所增 加 适 对
当 提 高 日粮 中 的 能 量 水 平 ． 以保 证 猪 每 日所 需 能 量 的 绝 对 摄 入 量 ， 减 少 应 激 。 同 时 ． 奶 仔 猪 消 化 道 容 积 小 ． 食 可 断 采
１１ 营养 因素 常量 矿物 元 素 钙 、 和 微 量矿 物 元 素 锰 、 ． 磷 镁． 以及 维生 素等 对蛋 壳 质量 均有 影 响 １１１ 钙 钙 是蛋 壳 的主 要成 分 ．约 占蛋 壳 质量 的 ３ ％ ， ．． ４
饲 料 中 钙 的 含 量 、 品 种 及 吸 收 率 都 影 响 蛋 壳 正 常 质 量 状 况 。钙 含 量 不 足 ， 引 起 软 壳 蛋 、 壳 蛋 ， 重 的 产 蛋 鸡 出 会 破 严
适宜需 要 量 为 ３ ０Ｉ ／ｇ ０ ｋ 。蛋鸡 能 自身合 成 Ｖ ． Ｕ 一般 不需 要
添 加 ，但 在 高 温 时 ， 在 日粮 中 添 加 ２ ０ ４ ０ｍｇｋ ０ ～０ ／ｇ的 Ｖ ， ｃ
有助 于缓 解 热应激 。 提高 产蛋 率 ， 降低破 蛋 率 ， 日粮 中钙 在
水 平 较 低 时 添 加 效 果 更 明 显
２ 提 高 蛋 壳 质 量 的 对 策 ２１ 满 足 营 养 需 要 ． 首 先 要 有 充 足 的 钙 ．产 蛋 鸡 适 宜 的 钙 水 平 应 为 ３ ％ ～ ．％ ． 高 温 和 产 蛋 高 峰 时 可 增 加 到 ． ３ ３５
产蛋 量和 孵化 率都 下 降 ． 蛋壳 变 薄有 疤痕 。 日粮 中锰 的含
成 是 个 复 杂 有 序 的 生 物 矿 化 过 程 ． 的 顺 利 生 成 要 基 于 子 它 宫 及 整 个 生 殖 系 统 的 健 康 和 机 能 完 备 ． 此 任 何 损 伤 到 蛋 因
浅谈营养与蛋壳质量
浅谈营养与蛋壳质量蛋壳主要由矿物质构成,其中主要是沉积在有机基质上的碳酸钙。
这种有机基质由蛋白质和常被称为蛋壳膜的粘多糖结合而成。
蛋壳膜(分内、外层)由许多相互交错的纤维构成,这些纤维含有一个外被糖蛋白的蛋白核。
蛋壳中的蛋白质因含大量的含硫氨基酸(70%～75%)和少量胶原(10%)而被归类为角蛋白。
有机基质是决定蛋壳质量的一个重要因素,随着家禽年龄的增大,蛋壳膜的氨基酸组成发生变化,对蛋壳品质有重要影响。
影响蛋壳质量的因素有非营养性和营养性因素。
蛋壳质量随年龄增大而下降,因为蛋内容物随周龄增大的幅度大于蛋壳重的增加幅度;蛋壳强度具有遗传性;支气管炎、新城疫及产蛋下降综合症等疾病影响蛋壳质量,不仅产薄壳蛋而且产畸形蛋;饲料中有霉菌毒素时,蛋壳质量也下降。
影响蛋壳质量的主要营养因素是Ca、P、Na、K、Cl、Mn、Zn、维生素D和维生素C。
一、钙与蛋壳质量钙对蛋壳的形成有重要影响。
钙占蛋壳重量的38%～40%(2.2～2.4g),大量的试验研究了蛋壳形成最佳时饲粮的钙水平,认为形成最佳蛋壳每天应摄入钙3.75～4.00g。
大量研究表明用颗粒钙取代1/3或2/3的细石粉,有助于改善蛋壳质量,主要是因为颗粒钙在肌胃中停留时间长,特别是在夜间,使蛋壳腺中Ca的供应较为均衡。
二、磷与蛋壳质量磷与钙一样是蛋壳形成的重要成分,钙决定蛋壳的脆性,磷决定蛋壳的韧性和弹性。
饲粮磷水平不足(有效磷低于0.3%)降低产蛋量和蛋壳质量,但饲粮磷水平过高(有效磷高于0.4%)也对蛋壳质量不利。
饲粮磷水平过高影响蛋质量的机理可能是：1．过量磷与消化道中钙形成难溶性复合物,从而影响钙的利用。
2．引起血液pH值和CO2浓度下降,使蛋壳腺中Ca2+和HCO3- 供应量减少。
3．提高血磷水平,而血磷水平的升高不利于骨钙动用。
4．磷在蛋壳腺中作为结晶抑制剂影响蛋壳的形成。
三、锰、锌、铜与蛋壳质量微量元素营养在蛋壳形成中也发挥着重要作用。
影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与对策
摘要：蛋壳质量是衡量鸡蛋的重要指标。
蛋壳质量问题会造成严重的经济损失。
本文就鸡蛋蛋壳质量的影响因素进行分析，包括品种、日龄、疾病等，并提出相应的对策。
关键词：蛋壳；质量；鸡蛋；对策；影响因素影响鸡蛋蛋壳质量的因素分析与对策张精海（山东省邹平市黛溪街道畜牧兽医站山东滨州256200）收稿日期：2023-06-20doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2024.04.047家禽养殖业规模化发展过程中，蛋壳质量问题可造成每年10%~15%的经济损失。
蛋壳质量下降会导致种蛋孵化率降低。
销售过程中蛋壳颜色、比重、大小、完整性等影响消费者的购买行为。
因此，研究鸡蛋蛋壳质量具有非常重要的现实意义。
1鸡蛋的结构鸡蛋蛋壳从内到外共有5层结构，分别为内膜、外膜、乳头层、栅状层和蛋壳膜。
不同结构的主要构成元素不同。
例如，乳头层主要构成元素为锰元素；栅状层主要构成元素为镁元素和碳酸钙。
乳头层和栅状层共同决定鸡蛋蛋壳的厚度和硬度。
一个质量良好的蛋壳应衡量多个指标。
例如，厚度、强度、变形值等。
正常蛋壳厚度应维持在0.3mm 左右，蛋壳越厚，破损率越低。
蛋壳强度值在6~8磅左右，且强度越高，质量越好，破损率越低。
变形值通常情况下维持在15~16μm 。
2影响蛋壳质量的因素2.1环境温度和光照是影响蛋壳质量的主要环境因素。
蛋鸡适宜生长温度在20~25℃左右，鸡舍内环境温度超过30℃时，蛋鸡表现为呼吸加快、采食量减少、产蛋率下降、蛋重减小、蛋壳变弱、表面粗糙、破蛋率增加。
当环境温度低于15℃时，蛋鸡采食量增加、蛋重增大、蛋壳变薄、破蛋率增加。
另外，光照时间和强度也会影响蛋壳质量。
当光照强度增加时，蛋壳质量下降。
若蛋壳形成前光照强度和时间增加，会导致蛋壳表面暗纹数量增多。
因此，光照强度低利于蛋壳的形成。
除此之外，鸡舍内环境湿度大、饲养密度高、通风不良等也会导致蛋壳质量下降。
2.2日龄刚开产的蛋鸡产蛋量低，蛋壳小、薄，容易出现破蛋。
影响蛋壳质量的营养因素与调控策略
营 养 物 质 的 消 化 吸 收 ； 一 方 面 ， 磷 之 间 以 及 钙 另 钙 磷 与 其 它 矿 物 质 元 素 之 问 的 吸 收 也 会 产 生 拮 扰 作
维普资讯
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影响蛋壳质量的营养因素与调控策略
（ 东省 沂水 县职教 中心 ，山 东 沂水 山
蛋 壳 质 量 一 直 是 影 响 禽 蛋 业 经 济 效 益 的 蕈 要 因 素 。影 响 蛋 壳 质 量 的 因 素 很 多 ，除 ｒ与 品 种 、 疾
日粮 中 钙 磷 比 例 对 蛋 壳 质 量 也 有 很 重 要 的 影 响 。 一 般 认 为 ， 生 长 鸡 日粮 中 的 钙 磷 比值 在 １ ２： ￣ １
较 好 ， 蛋 鸡 Ｈ粮 的 钙 磷 比 例 在 ５ ６ １为 宜 。 钙 磷 产 － ：
产 蛋 壳 一 般 都 很 薄 ， 主 要 是 因 为 产 蛋 后 期 所 产 蛋 这
２６０ ） ７。重 型 产 蛋 家 禽 的 维 持 需 要 较 高 ， 采 ． 其
食 量 也 较 高 ， 此 ， 料 中 钙 的 含 量 应 少 于 轻 型 蛋 因 饲 禽。
病 、 理 水 平 等 有 关 外 ， 料 中 各 种 营 养 物 质 的 含 管 饲
量高低 将直 接影 响蛋壳 的质量 。
一
方 面 容 易 形 成 溶 性 的 磷 酸 氢 钙 ， 而降 低 两 种 从
作 者 简介 ： 李 连任 。 ，９ ６ 男 １６ ． 。 学 本 科 学 历 。 ７生 大 高级 教 师 、 高级 畜 牧 师 。主 要从 事 畜牧 兽 医专 业课 教 学 、 生产 技 术 指 导 和 兽 医
钙 的 采 食 量 为 ３７ ４克 。 ．３
如何改善蛋壳质量
众所周知，养殖户在蛋鸡的养殖中，经常会出现因为蛋壳质量低下而发生破损的情况，不仅影响销售额，还会对经济价值造成影响，因此，下边，为大家整理了以下改善蛋壳质量的一些相关办法，希望对大家有所帮助。
1、补充钙磷一提到蛋壳，大家首先想到的就是补钙，高产蛋鸡需要补钙，不仅要补钙，而且还有注重钙磷的比例，否则补钙的意义也不大。
钙、磷是影响蛋壳质量的主要营养因素。
一般日粮中较佳的钙水平为3.3%-3.8%，总磷含量为0.6%，钙磷比例为4∶1至6∶1。
2、补充维生素补钙不不维生素D3，补了也白搭。
因为维生素D3是蛋鸡体内钙磷代谢所必需的物质，每千克日粮的添加量为2000～2500IU。
另外，就是注意日粮中的维生素C，当温度超过30℃时，维生素C的补充量以每吨饲料50～100克为宜。
3、补充蛋白质鸡蛋的成分除了水以为，最为主要的就是蛋白质，因此，日粮中必须有充足的优质蛋白质，而且日粮中蛋白质含量对产蛋鸡钙的吸收也十分重要。
高产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.5%。
4、做好管理使舍内的温度和相对湿度保持在适宜的水平，可以有效地减少蛋壳质量下降现象的发生，做好夏季的防暑降温工作，同时提高日粮中蛋白质的含量以及质量，确保蛋鸡饮用水的充足，如果已经发生热应激，可以在饲料或饮水中添加维生素C，以缓解热应激。
制定合理的光照制度，避免光照过强或不足，否则都会影响蛋壳的质量，可以在夜间增加2h的光照，能有效提高蛋壳的厚度，光照强度应控制在5～lOlx。
要加强产蛋后期的管理工作，适当提高日粮中钙、磷以及维生素的含量，对于老龄蛋鸡要及时淘汰。
5、添加微量及矿物质元素各种微量元素对机体有着不同的作用和功能。
例如，锰和锌在微量元素预混剂中具有特别重要的意义，高产蛋率和高饲养密度时，每吨饲料中至少需添加70克锰或等量的锌或稍高的镁，才能保证蛋壳质量，但高锰又会抑制锌的吸收。
添加小苏打。
这个是试验出来的结果，在钙磷含量正常的日粮中，如果用小苏打代替0.1%～0.5%的食盐，可以有效调节体内酸碱平衡，减少蛋壳破损率，添加0.3%～1%的小苏打，就可提高蛋壳硬度。
影响蛋鸡蛋壳质量的因素及解决对策
影响蛋鸡蛋壳质量的因素及解决对策鸡蛋的营养价值早已为人们所熟知，这是人们积极选购它的主要原因，但是影响人们选择判断的不是鸡蛋的内部质量状况，因为它是看不见的，反而恰恰是鸡蛋的外部性状，即蛋壳的质量优劣，因此分析影响蛋壳质量的各种因素，减少蛋壳的残破率，是提高鸡蛋经济价值的重要保障。
影响蛋壳质通的因素正常的蛋壳厚度应为0.33一a.4Umrn以上，含的碳酸钙和4%左右的其他有机物质，颜色为该品种鸡种正常的蛋壳色。
营养因素常量营养因素①钙钙是蛋壳的主要成分，约占蛋壳质量的34%，同时钙也是神经细胞兴奋、神经肌肉传导、肌肉收缩和血液凝固所必需的成分，因此饲料中钙的含量、品种及吸收率都影响蛋壳正常的质量状况。
钙含量不足，会引起软壳蛋、破壳蛋，严重的产蛋鸡出现痉挛、血清钙迅速减少，骨质疏松;钙含量过量时则影响鸡的适口性，并干扰磷的吸收，同时蛋壳出现白噩状沉淀，两端粗糙等质量问题。
磷是蛋壳形成的主要调节成分。
蛋壳中含磷只有0卜116%，它决定蛋壳的弹性和韧性，适宜的钙磷比例才能促进蛋壳的正常生成。
日粮中总磷应不低于0.1%，当饲料中磷含量高于0.5%则影响蛋壳质量，反之磷水平过低，也降低产蛋性能。
微量营养因素①锰锰是蛋壳形成必须的微量元素，它参与酸性粘多糖的形成，而粘多糖是蛋壳钙化的基质。
锰摄入不足则产蛋量和孵化率都下降，蛋壳变薄有疤痕。
日粮中锰的含量应为55一60mglkg,含量过低时，不论日粮中钙磷含量多少，都会导致蛋壳质量下降。
②镁日粮中缺镁会引起蛋壳厚度及强度降低。
一般日粮中镁的含量都能满足产蛋鸡的生产需要，但当日粮中镁含量过高(>3500mglkg )时，则引起蛋壳厚度变薄。
维生素①维生素几参与机体钙磷吸收，调节骨组织钙的代谢，促进钙磷在蛋壳腺内的正常分泌。
日粮中缺，则2一个月后蛋壳变薄，继而无壳蛋明显增多，产蛋量随之减少;若日粮中VD，过多，也会出现机体中毒症状，导致血管和肾小管钙化。
一般产蛋鸡日粮中VD3含量为②维生素参与蛋壳腺中钙的吸收和沉淀，正常情况下机体能合成所需的Vc，不需要另外添加，但在高温应激条件下，机体合成Vc的能力下降不能满足需要，这时蛋壳质量会明显下降。
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中国饲料
3446 年第 6 期
影响蛋壳质量的营养因素
西北农林科技大学动物科技学院 张 波
劣质蛋壳是造成全世界蛋鸡业经济损失的重 要原因 （!"#$%&%’(， ， 破蛋发生率约为 + , - . )***） （/%#$01’2， 。降低破壳蛋、 软壳蛋、 沙壳 , )**3 ） 蛋是间接提高禽蛋业经济效益的有效手段。本文 主要论述营养因素对蛋壳质量的影响。 ) 蛋壳结构 蛋壳共有 + 层结构， 从里到外依次是蛋壳内 膜、 蛋壳外膜、 乳头状锥形层、 海绵层和蛋壳层。 蛋壳外膜是蛋壳形成的基础， 蛋壳的海绵层是决 定蛋壳厚度和硬度的部分， 主要是由碳酸钙组成， 蛋壳外膜有益于保护蛋壳， 并降低外来微生物对 蛋的侵袭， 减少蛋的细菌数量 （刘春吉等， 。 344)） 3 评定蛋壳质量的指标 评定蛋壳质量的指标有： 蛋的比重、 蛋壳厚 度、 蛋壳变形值、 蛋壳抗裂强度、 单位表面积的壳 重等。鸡蛋的比重一般在 )5464 - )54*4 之间， 当 比重等于或大于 )54.7 时， 抗碎能力较强。蛋壳 厚度是在蛋的赤道线处测得的， 一般在 45844 厚度的微小变化对蛋壳破损程 45644 99 范围内， 度有很大影响。例如壳厚 458. - 4564 99 的破损 率可能低到 3 , - 8 , ， 而壳厚 4584 - 4583 99 破 壳蛋率可高达 )4 , （呙于明， 。变形值是用 )**7） 来衡量蛋壳弹性的， 蛋壳越硬， 其变形值越小。正 常变形值在 )+ - ): 99。变形值也不宜过大， 质 量较理想的蛋壳变形值在 34 99 以下。抗裂强度 是对蛋壳的晶状结构的检测， 3573) - 85:3* ;< 的 抗裂强度值较理想。 8 85) 提高蛋壳质量的营养措施 常量矿物元素
Hale Waihona Puke 来航鸡 ! " # 个月， 结果蛋壳质量显著提高 （王晓 霞， 郝正里， 。 &’()* （!$+,） 试验研究证 !$$%； !$$!） 明， 饲料中的磷水平在 -./ 0 以上时， 磷水平与蛋 壳质量呈负相关。12(3)4 （!$+!） 试验研究认为， 日 粮中含钙 5 0 时， 蛋壳质量与总磷之间存在回归 关系， 其回归方程为： 蛋壳厚度 6 -.#%% 7 -.-,5 8 总磷 （0） 。谢幼梅等 （!$$$） 研究结果表明， 在产 蛋后期的蛋鸡饲料中钙为 #.9 0 时， 从降低饲料 成本、 维持母鸡骨骼正常及母鸡随年龄增长对磷 需要量的变化等因素考虑， 产蛋后期蛋鸡饲料中 有效磷水平以 -.,! 0 " -.,/ 0 为宜。 低磷对提高蛋壳厚度有利， 但磷水平过低则 显著降低产蛋性能。 &’()* 等 （!$$#） 用 -.!9 0 " 生 产 性 能 较 差。 -.# 0 的 含 磷 日 粮 饲 喂 母 鸡， （!$+%） 认为， 磷低于 #,$ => ? 3 不能维持产 :2(;<3 蛋需要。低磷可提高蛋壳质量的原因目前尚不清 楚， 可能的原因在于临界量磷日粮可降低血清磷， 从而引起甲状腺激素增加， 提高 ! 7 ,/ （ @1） , 7 A# 的活性 （B! 7 C;D*E;<， 田允波， 。 !$$5； !$$%） #., 微量矿物元素 锰含量对蛋壳质量有明显 #.,.! 锰 日粮中铜、 的影响。蛋壳的形成有两个步骤： 在蛋清的表 !） 面分泌蛋壳膜， 这层多糖膜是蛋壳钙化的起点。 蛋壳膜不好， 将妨碍蛋壳的形成， 导致蛋壳质量不 佳。由于铜、 锰参与蛋白质的形成， 所以铜、 锰缺 乏将导致蛋壳质量不好； 在细胞的呼吸过程中， ,） 有锰参与的碳脱水酶把二氧化碳转化为碳酸根离 子， 经血液运输到蛋壳分泌腺， 钙和碳酸根合成碳 酸钙。低锰对蛋重无影响， 但使蛋壳质量下降， 破 蛋率上升 （秦卓明， 。刘汉林 （!$$#） 指出， 产 !$$#） 蛋期内缺乏锰引起的蛋品质下降， 在后期高锰作 用下能得到很好的补偿。袁建敏等 （,---） 试验研 究表明， 锰在蛋壳中存留量随添加量上升而下降， 尤其是有机锰下降更明显。在一定范围内， 随着 锰含量的增加， 蛋重增加， 破蛋率降低， 蛋壳强度 增加。为维持较好的蛋壳质量， 适宜锰水平为 9（韩克文， 。高中 => ? F> 或稍高 !$$#； 122>)， !$$#） 起 （!$+5） 报道， 锰的含量为 $- => ? F> 时， 可显著提 高蛋壳中氨基己糖和糖醛酸含量， 改善蛋壳的质 量。另有研究者认为， 饲料中含锰过高会影响钙 的吸收和代谢， 对蛋壳形成产生不利影响， 饲料中 万方数据 添加 !+- => ? F> 锰， 则破蛋率和软壳蛋增加。
一 85)5) 钙 钙是蛋鸡营养中一个重要的指标， 般认为含钙 8 , - 6 , 的日粮是适宜的 （杨宁， 呙于明， 王晓霞等， 。试验证明， )**6； )**7； )**.） 万方数据 母鸡对日粮中钙存留率仅为 +4 , ， 即摄入 85: <
中国饲料
,--5 年第 5 期
— 5! — （,--,） 报道， 日粮硫酸铜水平 #.,., 铜 何欣等 对蛋壳强度和蛋壳厚度有影响， 添加 %、 !/、 #-、 %=> ? F> 硫酸铜各组蛋壳厚度显著高于对照组 （ G ， 而添加 !,/ => ? F> 硫酸铜组显著降低蛋 H -.-/） 壳强度和厚度 （ G H -.-/） 。 IJ;< K2=)L （!$$$） 指出 生物铜、 锰和酵母复合物可提高蛋壳强度， 试验从 蛋壳质量开始下降的 /- 周龄开始， 根据蛋壳重分 为强蛋壳组和弱蛋壳组， 每组又分为试验组和对 照组两组， 每 ,+ 天测定蛋壳重。试验结果表明， 添加矿物酵母对蛋壳质量有好处， 但弱壳蛋组的 效果更好， 在第三阶段强、 弱蛋壳试验组的蛋壳重 分别比对照组提高了 5./ 0 和 % 0 ， 说明越是产 蛋后期添加有机矿物元素效果越好。 锌 #.,.# 锌 蛋壳在钙化过程中需要碳酸酐酶， 是该酶的主要成分。蛋鸡日粮中锌水平为 /- => ? 才能保证蛋壳质量正常 （刘建明， 。锰 F> 时， !$$#） 与锌的代谢密切相关， 高锰抑制锌的吸收。钙与 无机锌拮抗， 高钙干扰锌的吸收 （ M2N)， 。杨 !$$%） 玉爱 （,---） 报道， 在蛋鸭日粮中添加 ,--- => ? F> 以上的锌， 可显著影响蛋鸭的产蛋性能， 使蛋重减 轻， 蛋壳变薄和蛋黄蛋白比上升。 #.# 维生素 #.#.! 维生素 A（ # OA# ） OA# 参与机体钙磷代谢 的全过程， 是钙磷元素吸收与骨组织钙磷代谢的 调节因子， 也是钙磷在蛋壳腺内转化所必需的 （孙 克年， 。 OA# 被摄入机体后， 在肝脏内转化 !$$%） 为 ,/ （ @1） 继而在肾脏中转变为活性型的 , 7 A# ， 代谢产物 !; 7 ,/ （ @1） 诱导十二指肠粘膜 , 7 A# ， 与蛋壳腺中钙结合蛋白的合成， 因而促进钙的吸 收和 在 蛋 壳 中 的 沉 积 （ 郝 正 里， 孙 克 年， !$$!； 。沈惠乐 （!$+5） 用产蛋率 $- 0 的白来航蛋 !$$%） 鸡做试验得到的结论是： 不补加 OA# 的鸡组， 其 产蛋量早在试验后第二周就明显下降， 到第四周 时仅为 #- 0 ， 而且多数为软壳蛋和无壳蛋； 补加 （ !$$-） 发现 OA# 后蛋壳质量迅速改善。 P**;<> 等 用 !; 7 ,/ （ @1） , 7 A# 代替 OA# 后提高了蛋壳质 量， 同时认为缺乏 OA# 的母鸡在 5 周内就开始产 在日粮中添加 薄壳蛋和软壳蛋。罗绪刚等 （!$$$） 蛋 壳 质 量 显 著 高 于 对 照 组。 !/-- QR ? F> OA# 时， 孔路军等 （!$$$） 报道， 饲粮 OA# 与碳酸氢钠水平 对蛋壳厚度有显著互作效应 （ G H -.-/） ， 欲使产蛋 鸡群蛋壳厚度大于 -.#9/ ==、 破软蛋率在 # 0 以
— 7$ — 下， 饲料 !"# 和碳酸氢钠组合水平为 !"#$#%% &’ ( 碳酸氢钠 %+$ , - %+. , 。 )*、 （!/） !/ 与 !"# 相互作用进而 #+#+$ 维生素 / 影响蛋壳质量， 在高温应激条件下更为明显。 !/ 直接同 0 1 羟基化酶和 $2 1 羟基化酶激活 !" ［$2 （34） ， 参与骨的代谢和蛋壳形成。同时 !/ $ 1 "# ］ 增加了 !"# 向 0， （ 34） 使十二指 $2 $ 1 "# 的转化， 肠钙结合蛋白的结合能力提高 2% , ； 在应激条件 下， 向日粮中添加 !/， 能显著降低异形蛋、 薄壳蛋 和蛋壳破损率 （陈国胜等， 。 0556） #+7 电解质平衡 饲粮电解质的平衡对蛋壳质 量具 有 重 要 意 义。在 饲 料 中， 主 要 是 89 : 、 ;: 、 /< 1 对电解质平衡的影响较大。 =>? @ 89 : : ; : 适宜的 =>? 为提高蛋壳质量所必需。 =>? 1 /< 1 ， 的适 宜 范 围 一 般 为 $2% - 7%% ABC ( )* （ 姚 军 虎， 。有些阳离子能减少蛋壳腺部 的生 $%%%） 成量， 继而影响蛋壳形成 （郝正里， 孙克年， 0550； 4/3#1 。如果日粮或饮水中存在高水平的氯化物， 055D） 将严重影响蛋壳质量。 ?9<E9FB 等 （ 05.5） 在蛋鸡 饮水中加入 D%% G* ( H 的 89/<， 结果与饮用普通水 的对照组相比， 蛋壳质量明显下降。究其原因， 目 前认为是大量加入 89/<， 破坏了体液缓冲能力导 致酸中毒， 降低了子宫液 4/3#1 的浓度， 从而干 扰蛋壳形成。 #+2 水 鸡体所需的水分大部分是通过饮水补 给的， 由于饮水中含有矿物质， 所以对蛋壳质量也 会带来影响， 另外水的硬度和酸度也会影响蛋壳 质量。?9<E9FB （ 05.D - 05.5） 报道， 采用地下水的 鸡群蛋壳异常率高， 主要由于地下水中含盐量高。 （055#） 证实， 实施限制给水对蛋壳质量不 89)9EB 会造成不良影响； （05.2） 认为在高温下供给 3=IG 碳酸水， 对改善蛋壳质量很有效。 （$%%$） 报道， 在蛋鸡饲料 #+D 其他物质 王海明 中添加果寡糖 %+D )* ( J， 试验组比对照组蛋壳厚 度增加 2+6 , ， 哈夫单位增加 0%+%0 （ K L %+%0 ） 。 生化黄腐酸是一种多价酚型芳香族化合物与氮化 合物的聚合物， 具有较高的氧离子交换能力、 螯合 能力、 缓冲能力、 吸附能力和催化功能， 对提高蛋 壳质量有明显效果。汪华龙等 （0555） 试验研究表 明， 在蛋鸡饲料中添加 %+7 , 生化黄腐酸， 可提高 蛋壳厚度 2+6 , ， 提高蛋壳强度 0%+D , ， 降低破 万方数据 损率 72 , ， 提高产蛋率 7+7 个百分点。马玉龙等