人教版高中化学必修2课件第八章第二节化学品的合理使用

A.防腐
B.防潮
C.增加营养 D.使食品色泽诱人
答案:D
解析:着色是为了使食品的色泽更加吸引人。
任务一
任务二
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重要人工合成药物
问题探究
阿司匹林的结构简式为
,其中含有哪些官能
团?由此可得出阿司匹林具有怎样的化学性质?
提示阿司匹林中有酯基和羧基两种官能团。阿司匹林能发生中
和反应、酯化反应和水解反应等。
A.止血性能
B.抗血凝性能
C.止痛、止痒性能 D.抗过敏性能
答案:B
解析:人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止,说明蚂蟥体内含有减缓
血液凝固的物质。
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任务一
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3.下列说法错误的是( ) A.抗酸药能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,是一类治疗胃痛 的药
B.碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物 C.青霉素过敏严重者会导致死亡,故用药前一定要进行皮肤敏感试 验
任务一
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变式训练1下列药物属于天然药物的是( ) A.阿司匹林 B.青霉素 C.抗酸药 D.麻黄碱 答案:D 解析:麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱,属于天然药物。
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食品添加剂 问题探究 1.有同学说,天然的食品添加剂都是无害的,合成的食品添加剂都 是有害的,这话对吗? 提示天然的食品添加剂不一定无害,合成的也不一定有害,无论 食品添加剂是合成的还是天然的,只要在限定范围内使用,都是无 害健康的。 2.根据生活经验和常识,食品包装袋内常配有1个装有铁粉的小 袋,其作用是什么? 提示铁粉通过吸收包装袋内的氧气,使食品处于无氧状态,阻止 了食品变质,可以延长保质期,所以铁粉又被称为除氧剂或脱氧保 鲜剂。
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任务一
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知识拓展
类别
定义
典型 实例
解热镇痛药 具有解热、镇痛药理作 用,同时还有显著抗炎、 抗风湿作用的药物
阿司匹林
抗酸药
能中和胃里过多的盐酸, 缓解胃部不适,用于治疗 胃痛的药物
氢氧化铝、氢氧化镁、碳 酸氢钠、碳酸镁
结构简式 (化学式)
官能团及 特征原子团
酯基、羧基、苯环
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任务一
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变式训练2(双选)下列说法正确的是( )
A.使用食品添加剂与提倡“绿色食品”不相违背
B.含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒
C.天然食品添加剂对人体健康无害,故不限量使用
D.食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康
答案:AD
解析:“绿色食品”是指无公害的食品,要求生产食品的环境好,食
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3.解热镇痛药——阿司匹林 (1)组成与结构
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(2)制备
制取阿司匹林反应的化学方程式为
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+
+
4.药品的服用 (1)合理用药主要考虑药物和机体两个方面。 (2)滥用药的行为:没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂;滥用 抗生素;运动员服用兴奋剂等。
抑制胃痛、助消化
扑尔敏
抗菌消炎
阿司匹林
治疗感冒
碘酒
镇咳化痰
胃舒平
抗过敏
任务一
答案:
任务二
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解析:本题主要考查一些家庭常备药物的作用,板蓝根冲剂可用 于治疗感冒,甘草片常用于镇咳化痰,红霉素用于抗菌消炎,扑尔敏 用来抗过敏,阿司匹林用来退热止痛,碘酒常用来伤口消炎,胃舒平 用于抑制胃痛、助消化。
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二、合理用药 1.药物种类 药物的种类很多,按照来源可以分为天然药物与合成药物。 2.药物在人体内的作用方式 (1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药 效,如抗酸药能中和胃里过多的胃酸,缓解胃部不适。 【微思考】常见的抗酸药的主要成分是什么? 提示氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种。 (2)更多的药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合 而发挥药效。
第二节 化学品的合理使用
-1-
1.了解施用化肥、农药时的注意事项,能做到科学合理有效施 肥,以减小化肥、农药施用时对环境的副作用。 2.了解阿司匹林的结构简式、制备方法、疗效和使用后的不 良反应。培养变化观念与平衡思想。
3.认识药物的毒副作用和远离毒品的重要意义。 4.知道常用食品添加剂的组成、性质和应用,认识安全使用食 品添加剂的重要性。 5.通过化学品在人们日常生产、生活中的应用,逐步培养科学 态度与社会责任这一学科核心素养。
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2.下列说法不正确的是( ) A.糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果 B.不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有 机化合物
C.最好喝纯净水,因为纯净水不含任何化学物质 D.运动员大量运动出了很多汗,最好喝含有适量氯化钠的水,这样 可以补充必需的盐分
品的生产过程遵守国家有关规定,产品经过专门检测,包装、储存、
运输等过程中也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为改善
食品的色、香、味、形或延长保质期而加入的天然的或人工合成
的化学物质。食品添加剂的使用与提倡“绿色食品”不相违背。食
品添加剂按来源可分为天然的和人工合成的,只要在合理的限量范
围内使用,就不会对人体构成伤害。
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一、化肥、农药的合理施用
1.化学品的分类
大宗化学品——如乙烯、硫酸、纯碱、化肥等
化学品 精细化学品——如医药、农药、
日用化学品、食品添加剂等
2.化肥的施用 (1)合理施用化肥需考虑的因素:土壤的酸碱性、作物营养状况、 化肥本身的性质。 (2)化肥施用不当的危害 ①过量施用会造成水体富营养化,产生水华等污染现象; ②影响土壤的酸碱性和土壤结构。
Al(OH)3、Mg(OH)2、 NaHCO3、MgCO3
OH-、HCO3- 、CO32-
任务一
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类别 特征性质
主要 用途
注意 事项
解热镇痛药
抗酸药
水解、酯化、加成反应 与胃酸反应(弱碱性)
解热镇痛;防止心脏病、 减缓老年人视力衰退和 提高免疫能力;促进植物 开花
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1.下列化学肥料属于复合肥的是c(填字母序号)。
a.Ca(H2PO4)2 b.NH4Cl c.KNO3 2.治疗胃酸过多症的药物中,有的含有Al(OH)3,有的含有NaHCO3, 试用离子方程式表示二者的作用原理分别为 Al(OH)3+3H+ Al3++3H2O、HCO3-+H+ H2O+CO2↑。
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源自文库
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1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”) (1)使用青霉素时,不用进行皮试直接静脉注射。( ) (2)长期大量使用阿司匹林可预防疾病,没有副作用。( ) (3)一般药物的用量,是经过严格的科学研究和大量的临床实验确 定的。( ) (4)服药一般用温开水,止咳糖浆最好用水冲服。( ) (5)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。( ) (6)含有食品添加剂的食品尽量少食用,以防中毒。( ) 答案:(1)× (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)×
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3.农药的施用
(1)农药的种类
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(2)农药对生态系统和自然环境的影响 ①可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡,一些害虫会产生 抗药性; ②大田用药如不注意就会引起蜜蜂等传粉昆虫的大量死亡; ③农药施用方法、用量和时机不当,会造成土壤和作物的 农药残留超标,以及大气、地表水和地下水的污染。
任务二
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2.正确认识食品添加剂的注意事项 (1)正确区别食品添加剂与有毒物质。 常见的食品添加剂或加入食品添加剂的食品有:亚硝酸钠、苯甲 酸钠、加碘食盐、加铁酱油、强化锌食盐、高钙奶粉等。吊白块、 三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质,不属于食品 添加剂,食品加工过程中不能使用这些有毒物质,食品中也不能含 有。 (2)正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。 天然食品添加剂与合成食品添加剂都有安全用量。天然食品添 加剂与合成食品添加剂只要符合国家标准,都是安全的,天然食品 添加剂一般比合成食品添加剂成本高、用量大,颜色不如合成食品 添加剂鲜艳。
D.青霉素是一类重要的消炎药 答案:B 解析:MgCO3、Mg(OH)2均可制成抗胃酸药物,但BaCO3不可,因 BaCO3与胃酸中H+反应生成的Ba2+是重金属离子,能使人体内蛋白 质变性。
任务一
任务二
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任务一
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典例2下列说法正确的是( ) A.最常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾 B.着色剂仅能使食品颜色鲜艳,而不能改变食品中的营养成分,故 不属于食品添加剂 C.味精不属于食品添加剂 D.碘盐中不含食品添加剂 答案:A 解析:食品添加剂的作用是改善食品的色、香、味、形等,故着 色剂、味精均是食品添加剂,B项、C项错误;加碘盐是食盐中加入 了碘酸钾,碘酸钾属于食品添加剂中的营养强化剂,D项错误。
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3.防腐剂、抗氧化剂 (1)防腐剂 ①常见防腐剂:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。 ②亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂,但它具有一定毒性,还会与 食物作用生成致癌物。 (2)抗氧化剂 水果罐头中常用的抗氧化剂——抗坏血酸,即维生素C。 4.营养强化剂 食盐中添加的碘酸钾,奶粉中添加的维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、 硫酸锌等都属于营养强化剂。
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1.常见的食品添加剂
功能 类别 品种
着色剂
漂白剂 改善食 品感官 甜味剂
酸味剂
食用天然色素:辣椒红,姜黄,胡萝卜素 食用合成色素:苋菜红,胭脂红,柠檬黄 亚硫酸氢钠、硫黄
天然甜味剂:蔗糖、葡萄糖 合成甜味剂:糖精 醋酸、柠檬酸、乳酸
鲜味剂 谷氨酸钠(味精)
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2.膨松剂、凝固剂 (1)膨松剂 ①常见的膨松剂:碳酸氢铵、碳酸氢钠、由碳酸盐和酸性物质等 混合而成的复合膨松剂等。 ②膨松剂的作用:中和酸并受热分解,产生大量气体,使面团疏松、 多孔,生产的食品松软或酥脆,易于消化吸收。 (2)凝固剂 盐卤中含有的氯化镁、硫酸钙,另外还有葡萄糖酸-δ-内酯等都是 制作豆腐常用的凝固剂,可使豆浆中的蛋白质聚沉而制作成豆腐。
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三、安全使用食品添加剂 1.着色剂、增味剂 (1)着色剂 ①天然色素——常见的有红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、叶绿素 铜钠盐、焦糖色等。 ②合成色素 a.合成色素优点:着色力强,稳定性好,成本较低。 b.常见合成色素:苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。 (2)增味剂中的味精 ①味精的化学名称为谷氨酸钠,通常状况下是一种无色晶体,易 溶于水。 ②最早从海带中提取,现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。
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功能 改变食 品状态 提高食 品营养
防止食 物腐败 变质
类别 品种
膨松剂 碳酸氢钠、碳酸氢铵
营养 强化剂
维生素、赖氨酸、食盐中添加的碘酸钾
防腐剂 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐
抗氧化 剂
抗坏血酸(维生素 C)、丁基羟基茴香醚(BHA)
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任务一
答案:C 解析:糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物,A项正确;三聚 氰胺是有机化合物,B项正确;出大量汗后,人体内钠离子会随汗液 流失,故应适量补充氯化钠,D项正确;水也是化学物质,且纯净水中 不含矿物质,长期饮用对人体没有好处,C项不正确。
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3.食品着色剂的主要作用是( )
治疗胃酸过多的药物,能 中和胃里过多的盐酸,缓 解胃部不适
长期服用阿司匹林的不 胃穿孔病人不能服用产
良反应有胃肠道反应、水 生 CO2 的抗酸药,以防加
杨酸反应等
重病情
任务一
任务二
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素能应用
典例1将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。
板蓝根冲剂
伤口消炎
甘草片
退热止痛
红霉素
任务一
任务二
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任务一
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1.制取漂白粉、配制波尔多液和石灰硫黄合剂及改良酸性土壤时,
都要用到的物质是( )
A.硫黄 B.熟石灰
C.胆矾 D.石膏
答案:B
2.人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止,科学家希望从蚂蟥体内提取
某种药物,该药物具有( )