金鲳鱼和鲳鱼的区别

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金鲳鱼的功效与作用及禁忌金鲳鱼的营养价值

金鲳鱼的功效与作用及禁忌金鲳鱼的营养价值金鲳鱼想必大家都不陌生，是现在比较受欢迎的一种食用鱼。

金鲳鱼的口感非常好，还含有丰富的营养物质，一般人们喜欢将它购买回家之后清蒸食用。

不过金鲳鱼虽然好，在吃的时候也是有很多需要注意的地方的，不然就会引起身体不适。

金鲳鱼的功效与作用及禁忌一、功效作用：1、降低胆固醇。

降低胆固醇是金鲳鱼的营养价值之一。

鲳鱼肉中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列，根据医学临床证明，这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质，鲳鱼肉中的胆固醇含量低于了所有的动物性食品，因此经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇。

2、益气养血、增进食欲。

金鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。

鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。

3、预防癌症、延缓衰老。

金鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够有降低胆固醇的功效，对高血脂的人来说也是一种不错的鱼类食品哦；除此以外，鲳鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。

二、禁忌：皮肤瘙痒，有皮肤病的人千万不能吃，因为金鲳鱼是一种发物，容易加重病情，因此大家一定要注意。

金鲳鱼的营养价值金鲳鱼含有多种营养，100克金鲳鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

金鲳鱼此外含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

金鲳鱼怎么挑选有经验的行家告诉我们的三点：1、用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。

2、看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整。

想分清鲳鱼的种类？我劝你放弃

想分清鲳鱼的种类？我劝你放弃开海和禁渔期的区别，鲳鱼是标志物之一。

只有开海了，市面上才会有新鲜的鲳鱼出售。

布氏鲳鲹有的朋友可能会质问，谁说禁渔期没有鲳鱼？难道金鲳鱼不是鲳鱼？嗯，金鲳鱼还真就不是鲳鱼，正如大熊猫不是猫。

其正式中文名是布氏鲳鲹，学名Trachinotus blochii，属于鲹科鲳鲹属，只是体型略近似鲳鱼，又有金黄色鱼鳍，故美其名曰“金鲳”。

金比银贵，然而金鲳远逊于银鲳，属于低档次鱼，二者不可相提并论。

真正的鲳鱼，指鲳科鲳属的种类（广义的鲳鱼也可以扩大到整个鲳科）。

鲳属鱼类是出了名的相似，多数不能仅凭照片来鉴定到种，而且分类争议颇多，莫衷一是。

根据最新的分类方法，目前该属只有6个有效种，分别是：中国鲳、银鲳、镰鲳、珍鲳、翎鲳和刘氏鲳，最后一种是一位刘姓研究人员命名的。

青岛市场的中国鲳这里面最好认的是中国鲳/Pampus chinensis，也叫斗鲳，鲳属种类的No.1，体长可达40厘米，可谓气势恢宏。

但是，不可能每条摆上鱼摊的中国鲳都能长到极大值，所以它容易辨认的点儿并不只在个头上。

首先，中国鲳的体型非常接近菱形，比其他种类更宽；其次，鱼鳍和鱼尾较为圆钝，其它种类的鲳鱼都比较尖锐。

产于南方海域，黄渤海未见，但青岛市面上有售，因个头硕大而价格昂贵。

镰鲳其次好认的是镰鲳/Pampus echinogaster，这也是青岛近海最容易捕捉到的鲳鱼。

和中国鲳正好相反，镰鲳可能是鲳属体型最不像菱形的，较之其它种类偏长一点，简直有点金鲳的感觉。

以往此鱼可能被称为“银鲳”，根据相关研究，真的银鲳仅分布于南海，“台海以北无银鲳”。

虽然不是真银鲳，但此鱼肉质细嫩，经济价值较高，唯身体较薄，吃起来不过瘾。

翎鲳银鲳除中国鲳和镰鲳之外，青岛的水产品市场上还有什么鲳？至少还应该有银鲳/Pampus argenteus和翎鲳/Pampus punctatissimus，翎鲳又称北鲳，这两种极为相似，简直就像孙悟空和六耳猕猴，就连观音菩萨也分它不清。

深海鱼有哪些品种

深海鱼有哪些品种1、安康鱼安康鱼俗称蛤蟆鱼，头是大而又扁平的，而且有个很突出的头，身体宽阔，长得比较奇特，生存于各地的温带海洋，中国沿海也有生存，身上有着丰富的胶质，并且它的鱼肝很是美味，但是却没有鹅肝那么贵，大家可以尝试一下，安康鱼价钱很便宜，身上的肉质也十分的鲜美。

2、玉筋鱼玉筋鱼又叫沙钻鱼，在感到有危险或者是水温过高的情况下会往沙里钻，成熟的玉筋鱼个头是细长细长的，一般有十厘米长，比较瘦小，通体是灰色或者是白色，产量比较高。

3、鲳鱼鲳鱼的形状是立体的扁，成熟的鲳鱼生存在30到70米的海里，身体长度大约有20厘米，皮肤大部分呈银白色。

市面上看到的鲳鱼有银鲳鱼和金鲳鱼之分，一般银鲳鱼都是野生的，个头比较的小，所以在价格上比金鲳鱼贵一些，大概十几块钱一斤，而金鲳鱼个头比较大，一般都是人工养殖的，价格也比较便宜。

4、鲅鱼鲅鱼的体积是比较大的，主要是长，最长可以长到1米，身上布满蓝色的斑点，牙齿比较尖利，是非常适合老人小孩一起吃的鱼类。

5、带鱼带鱼体型扁又长，全身长一米左右，身上的皮是银灰色的，由于无法人工养殖，一旦离开熟悉的环境会缺氧而死，所以我们看到的带鱼都是经过冷冻处理的，很少能在市面上看到活的带鱼。

6、黄花鱼黄花鱼主要产自南海和东海。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，通常大黄鱼的个头比较大一些，而鱼鳞片比较小一些，鱼刺也非常细小，只有一根主刺。

大黄鱼蒸熟后肉质非常的鲜嫩，看上去就像蒜瓣一样，而且不管是清蒸还是红烧都十分美味。

小黄鱼的个头是比较小的，通常只有我们的手掌那么大，最常见的做法就是油炸，裹上面糊炸一炸，酥酥脆脆的，非常好吃，而且价格实惠。

一些深海鱼品种，当然还有很多深海鱼品种没有介绍到，如果大家在菜市场看到这些深海鱼类，不妨买回家品尝，味道是很鲜美的。

原来鲳鱼有很多种，最好的是斗鲳，也叫中国鲳，金鲳却不是鲳鱼！

原来鲳鱼有很多种，最好的是⽃鲳，也叫中国鲳，⾦鲳却不是鲳鱼！潮汕有民谚⽈“好鱼马鲛鲳”，表达了对马鲛和鲳鱼的热爱。

这⼀点⼏乎是普世的，全体海边⼈都爱马鲛和鲳鱼，鲳鱼尤佳，⼀向被视为中⾼端海鱼，把市⾯上的“鲳鱼”捋⼀遍，仅供各位⽼饕参考。

鲳属鱼类狭义的鲳鱼可以认为是鲈形⽬鲳科鲳属种类的统称。

该属门丁不旺，只有6种或7种，分别是银鲳、灰鲳、镰鲳、珍鲳、翎鲳和中国鲳，另有⼀个新确定的种刘⽒鲳。

2015年的论⽂《鲳属鱼类形态学和遗传学研究》中还提到灰鲳。

具体原因暂且不管，好读书不求甚解，我们会吃就⾏了。

银鲳市⾯上的鲳鱼⼀般认为是银鲳，具有典型的鲳鱼外形，⽋扁。

整个⾝体侧扁卵圆，头⼩，内脏部分所占⽐例很⼩，出⾁率相当⾼。

注意⼀点，鲳鱼本⾝是有鳞的，鳞⽚呈银⽩⾊，很⼩且极容易脱落。

残存鳞⽚的多寡，和新鲜度密切相关。

当然，寻常⼈等⼏乎不可能看到鲳鱼的鳞，早就被冲刷⼲净了，这样卖相好⼀些。

银鲳古⼈说鲳鱼“其性善淫，有类于娼”，故以鲳为名，这当然是毫⽆道理的牵强附会，源于古⼈对于⾃然的粗糙观察和胡乱联想。

但古⼈所指的鲳未必是银鲳，鲳属的分类⼀直争议很⼤，今⼈都分不清，古⼈更加不⾏。

不过市⾯上的银鲳多半还是真银鲳，就算假的也不太要紧，最多也就是灰鲳翎鲳，总⽽⾔之还是鲳。

镰鲳按照过去的资料，银鲳在黄渤海亦有分布，但现在有分⼦⽣物学的观点认为，台海以北⽆银鲳。

据业内⼈⼠说，市⾯的银鲳以进⼝货为主，来⾃印尼的较多。

镰鲳从外观上区分镰鲳和银鲳很难，别说仅凭照⽚，实物摆在⾯前也不太好办，需要⼀些细节来鉴别，最好是在满鳞的状态。

笼统的说，银鲳个头较⼤，成体可达60cm，市⾯上⼀般最⼤30cm左右；⽽镰鲳要⼩得多，体型⽐银鲳略窄。

灰鲳和银鲳，长期被当做同物异名，似更难分辨，据说灰鲳略有⾦⾊，不知在鳞⽚全脱的情况下什么样。

中国鲳最好分辨的是中国鲳，⼜名⽃鲳、鹰鲳。

满鳞状态下的中国鲳，可见其体⾊灰暗，傻⼤⿊粗，远不如银鲳清新俊朗。

此鱼体型⼏近菱形，和其它鲳鱼的卵圆形明显不同；⽽且个头硕⼤⾁厚，是当之⽆愧的“鲳中之王”。

写金昌鱼的好评

写金昌鱼的好评
1、金鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。

鲳鱼的营养价值是鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、油泼金鲳鱼：金鲳去掉内脏和腮后洗净，鱼身两侧打上花刀，倒上料酒，花椒面，味极鲜，一点醋，一丢白糖，加上葱姜，抹匀腌一会。

蒸锅水烧开后上锅蒸15到20分钟，出锅后倒掉鱼盘里的水份，放上葱丝，蒜末和姜丝，淋上蒸鱼豉油，我们因为有孩子吃所以不放干辣椒和盐了。

起锅烧热油，呲啦几声淋到鱼上，香喷喷热腾腾的油泼鱼就做好了。

这样做出来的金鲳鱼真的非常好吃，就着大米饭能多吃一碗饭。

我最喜欢吃鱼头鱼尾鱼皮还有鱼两侧的小刺，格外的香。

3、在xx海鲜市场里的海鱼中，带鱼、黄鱼、海鲈、白鲳还有这个金鲳，基本属于标配，每每想吃海鱼，就会去选两种来吃吃，金鲳鱼价格便宜，味道也不错，经常会买。

4、金昌鱼非常好吃，金昌鱼口感是细嫩，没有小刺，金昌鱼一般适用于香肩，如果用来清蒸味道和口感咋比较一般
5、金鲳鱼好吃，营养价值也是非常的高，不同的做法做出来的金鲳
鱼味道是不一样的。

金鲳鱼为热带肉食鱼类，海水性经济鱼类，盐水适应度极广，分布范围广。

目前金鲳鱼仅在我国东南沿海地区有养殖，现广东、广西、海南和福建南部沿海是金鲳鱼的主产地。

6、我们家最喜欢的鱼就是金鲳鱼，并且就爱吃油泼一种做法，做出来鱼肉口感软嫩，味道香，一点都不腥，俺家不到三周岁的闺女自己能吃大半条。

虽然市场上能买到的都是养殖的，但是一点不耽误我们对它的喜爱。

小孩吃金鲳鱼好处宝宝多大可以吃金鲳鱼

小孩吃金鲳鱼好处宝宝多大可以吃金鲳鱼
金鲳鱼是我们生活中常见的一种鱼类，营养价值比较高，深受人们的欢迎和喜爱，经常出现在人们的餐桌中，那么小孩吃金鲳鱼好处？宝宝多大可以吃金鲳鱼？
一、小孩吃金鲳鱼好处
促进发育
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，青少年和儿童多吃鲳鱼鱼有助于生长发育。

提高智力
金鲳鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，含有丰富的钙、铁、磷等营养成分物质，小孩适量食用具有一定提高智力的作用。

二、宝宝多大可以吃金鲳鱼
主要根据宝宝的具体情况判断。

通常情况下金鲳鱼、扒皮鱼等鱼类都比较适合婴儿食用，因为这些鱼类肉多、刺少，其次，因为金鲳鱼不是那种刺特别多的鱼，有的都是一些大刺。

但是需要注意的是不是所有的宝宝都适合吃，一般添加辅食的宝宝都是4-6个月大的宝宝哦，这个根据宝宝的具体情况判断。

三、孕妇可以吃金鲳鱼吗
孕妇可以吃金鲳鱼。

金鲳鱼的营养价值也非常高，吃了对于孕妇和胎儿来说都是有利的，但是做鱼的时候最好少放盐，因为金鲳鱼内有大量的钠，再多放盐会导致孕妇摄入盐过量，引起了妊娠高血压。

孕妇饮食方面一定要以清淡为主的。

日常多喝点温开水。

四、金鲳鱼怎么吃营养价值高
葱油金鲳鱼
材料：金鲳鱼、葱花、色拉油、食盐。

做法：
1、备葱及金鲳鱼。

2、金鲳鱼洗净后，鱼身上改上几刀，加入姜片及适量细盐，上锅蒸十分钟。

3、然后另起一锅，热锅加热油。

4、之后将蒸好的鱼出锅，放上适量葱花。

5、最后将加热好的色拉油淋在鱼身上既可。

白鲳鱼_精品文档

白鲳鱼淡水白鲳鱼养殖技术1、越冬鱼种主养：越冬鱼种一般体重在15—20克，长江中下游及淮北地区一般5月上中旬开始放养，10月中下旬起捕，生长期5个月，体重平均达750克以上。

2、成鱼池混养越冬鱼种：高产成鱼池中混养谈水白鲳越冬鱼种规格宜放大些，40—50克为好，亩套养50—60尾，不增加投食，可增产50—60公斤。

3、网箱养殖：淡水白鲳鳞片致密，不宜受伤，抗病力强，喜群聚，好食人工配合饵料，故适宜用网箱养殖。

①网箱要求：淡水白鲳上下颌有锋利的牙齿，为防其咬破网箱，一般采用单层钢丝网片结构。

规格为4×4×2或4×6×2网，网目大3cm，多无盖网。

网箱设置时箱盖高出水面0.5m。

②鱼种放养：越冬鱼种5月中旬入箱，规格15克—20克/尾为好，单养密度一般150尾/平方米。

③饵料要求：人工配合饵料，蛋自质含量25—28%。

④投喂方法：鱼种进箱后两天开始驯食，量少次多，在水温25℃以上时每天投喂四次，投饵要耐心，边撒边观察，以大部分鱼吃饱游走为止。

6、7、8三个月为最佳生长期，应提高蛋白质含量，加大投饲量。

⑤日常管理：日常管理中要做到“三防”：防病、防逃、防偷。

设置网箱的水体要无污染，无病害，水质要清新，鱼种进箱时用3—5%食盐水侵洗15—20分钟，进箱后用漂白粉挂篓;定期清洗，检查网箱，防止破损而逃鱼;派人看管，做好日常记录。

淡水白鲳的生物学特征1、形态特征：淡水白鲳鱼体似海水鲳鱼，呈卵园形，侧扁，头小，头长与头高相当，尾分叉，下叶稍长于上叶，背部有脂鳍，体被园鳞，自胸鳍基部至肛门有呈锯状腹棱鳞，体色为银灰色，胸鳍，腹鳍，臀鳍红色，尾鳍边缘带黑色。

淡水白鲳鱼的鱼种时体表有黑色斑，成鱼时消失，放养在池塘中的成鱼则是白身，银鳞，黑尾，红鳍四色相配，极为美观，故又是一种很好的观赏鱼。

据报道，在原产地此鱼最大个体可达20公斤。

2、生活习性和食性：淡水白鲳生活在水域的中、下层，喜群聚群游，族群间不互相残杀。

买鲳鱼时，学会区分这两种，看着差不多，价格却差好几倍

买鲳鱼时，学会区分这两种，看着差不多，价格却差好几倍住在沿海城市，每次买海鲜，都会跑到码头购买，因为刚上岸的海鲜新鲜又便宜，没有中间商赚差价。

当然不是那里都有这个条件，一般都是去海鲜市场或者才是购买的。

人们都说买海鲜水很深，买鱼虾蟹，不会挑选的人都很容易被坑。

先螃蟹，肉多肉少，不懂的人根本看不出来，除非是有经验的渔民，一样就能看出好坏。

买鱼也是一样的，就比如鲳鱼，你以为鲳鱼就是一种鱼，但其实鲳鱼也有好几个品种，比如白鲳鱼、灰鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼等。

虽然都叫鲳鱼，但是品种不同，价格差了好几倍，5块钱到50块钱都有其中银鲳鱼，很多人都称之为白鲳鱼，然而白鲳鱼和银鲳鱼完全不同。

白鲳鱼其实是淡水鱼，很多人说超市里的银鲳鱼很多都是白鲳鱼，其实是不对的。

而灰鲳鱼的价格最便宜，外观是银鲳鱼、金鲳鱼差别较大，背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽，体型也不同，很容易就可以区分出来。

银鲳鱼的个头越小越便宜平常超市里见到的银鲳鱼个头都不大，价格在40块钱一斤左右，越大越贵，一斤左右的可以买到50块钱以上。

野生的银鲳鱼和金鲳鱼价格都比较贵，个头大的都可以买到50块钱一斤以上。

不过金鲳鱼可以人工养殖，养殖的就稍微便宜，20块钱一斤左右。

但是银鲳鱼没办法养殖，都是野生捕捞的，因为银鲳鱼产量高。

而市场上的金鲳鱼，大多是养殖的，所以买的金鲳鱼即使个头大，价格也不会很贵。

不过我们要学会如何区分银鲳鱼和金鲳鱼，买鲳鱼时，学会区分这两种，看着差不多，价格却差好几倍。

如何区别这两种呢？首先我们看看银鲳鱼的体型，身体短而高，极侧扁，略呈菱形，口小微斜，无腹鳍。

然后观察鱼鳍，尾鳍分叉颇深，下叶较上叶长，似燕尾，身体呈现银白色。

而金鲳体侧扁，卵圆形，头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。

最大的区别就是金鲳鱼表面带金黄色，尤其是鱼鳍部分。

鲳鱼有哪些种类？鲳鱼种类图片大全

鲳鱼有哪些种类？鲳鱼种类图片大全鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，狗瞌睡鱼，鲳鳊，镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等。

是一种热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。

体短而高，极侧扁，略呈菱形。

头较小，吻圆，口小，牙细。

成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。

下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。

在热带以及亚热带地区分布有很多种不同品种的鲳鱼。

今天我们就为大家介绍一下不同种类的鲳鱼品种。

不同品种鲳鱼介绍1、银鲳：银鲳是近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢、水深5～110米水域，早晨及黄昏在水中上层活动，喜阴影处成群，小潮时鱼群更为集中，分布于印度-西太平洋区。

2、金鲳：金鲳是暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水喂养的对象。

3、红鲳：红鲳是热带和亚热带鱼类，喜栖息于水体中下层，性情温驯，有成群活动的习性，较适宜在较肥的鱼塘中养殖，还能在盐度10&permil;以内的咸淡水中养殖。

4、刀鲳：刀鲳分布于印度-西太平洋热带及亚热带海域，栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，以动物性浮游生物或底栖生物为食，喜追逐发亮的东西。

5、乌鲳：乌鲳是热带及亚热带中上层鱼类，我国南海、东海的经济鱼类之一，分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及我国沿海等，一般生活于水色澄清的海区。

6、灰鲳：灰鲳为近海洄游性中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，冬季在黄海南部和东海弧形海沟内越冬，成鱼主食水母、底栖动物和小鱼，幼鱼主食小鱼、箭虫、桡足类等。

7、刺鲳：刺鲳属暖温性中下层鱼类，我国产于南海和东海，幼鱼栖息于表水层，常躲藏于水母触须中以寻求保护，成鱼则为底栖性鱼，肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主。

以上七种就是鲳鱼的不同品种，鲳鱼作为一种热带鱼，其分布区域主要是在低纬度地区，因此其种类相对于其他的鱼类来说可能没有那么多。

鲳鱼是人工养殖的还是海里捞来的,和平鱼有什么区别

鲳鱼是人工养殖的还是海里捞来的，和平鱼有什么区别市场上见到的鲳鱼既有人工养殖的，也有捕捞的，但大多数为人工养殖的鲳鱼（主要为金鲳鱼和淡水白鲳）。

区分方法：1、人工养殖的鲳鱼重量一般为0.5-1kg，而野生鲳鱼的重量很难达到这种程度。

2、野生鲳鱼的价格要更贵。

3、野生鲳鱼的体表颜色较浅，鳞片较薄，呈灰白色，并且在鳞片上有黑点，而人工养殖的鲳鱼体表颜色较深，鳞片偏厚，几乎没有斑点。

一、鲳鱼是人工养殖的还是海里捞来的市场上见到的鲳鱼既有人工养殖的，也有捕捞的，但大多数为人工养殖的鲳鱼（主要为金鲳鱼和淡水白鲳）。

区分方法如下：1、人工养殖的鲳鱼重量一般为0.5-1kg左右，而野生的鲳鱼重量很少有超过0.5kg的。

2、野生鲳鱼的价格要比人工养殖的鲳鱼更高。

3、野生鲳鱼的体表颜色较浅，鳞片较薄，呈灰白色，体型苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐，并且在鳞片上有黑点，而人工养殖的鲳鱼体表颜色较深，偏黑，鳞片偏厚，几乎没有斑点。

4、野生鲳鱼的体表有摩擦的痕迹，而人工养殖的鲳鱼体表较为光滑。

5、野生鲳鱼的体内脂肪含量较低，鱼肠和腹腔内的脂肪较少，而人工养殖的鲳鱼体内脂肪含量较高，腹腔和鱼肠的脂肪较多，甚至连鱼皮下都有可能是一层厚厚的脂肪。

二、鲳鱼和平鱼有什么区别1、鲳鱼的别名有扁鱼、平鱼、鲳鳊鱼、镜鱼、昌侯龟、昌鼠等，其中平鱼一般是指鲳鱼中的银鲳。

2、鲳鱼体长大约为20cm，体型短而高，侧扁，略微呈菱形，体色为银白色，上部为青灰色，鳞片上有黑色小点。

头部较小，吻短而圆钝，微微突出于下领前，口小且微斜，牙细。

眼睛较小，侧位，眼之间隔有较大的弧形隆起。

鼻较小，每侧各有2个，其中前鼻孔呈圆形，后鼻孔呈裂缝状。

鳃部鳃孔较小，鳃耙排列较为稀松，短弱。

上颌骨可达眼前缘下方，两颌各有1行排列紧密的细齿。

鳞片为圆形，十分细小，容易脱落，其中侧线鳞位置较高，几乎与背缘并行。

背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端均隆起呈镰刀状，胸鳍长大，没有腹鳍，尾鳍分叉较深。

金昌鱼怎么做好吃

金昌鱼怎么做好吃金昌鱼，其实就是金鲳鱼。

其实金鲳鱼在我们的生活当中并不是一种常见的食材。

因为金鲳鱼是一种深海鱼类，所以营养价值会比较的高。

只有在一些比较大型的海鲜市场当中，我们才能看到金鲳鱼的身影。

那么，大家知道金昌鱼怎么做才好吃吗？如果不知道的话，下面的内容可不能错过哦。

金鲳鱼作为一种海鱼，它有哪些营养价值，你知道吗？作为一个专也的吃货，不能不知道哦。

金鲳鱼能够益气养血，所以亲爱的妹纸们可以多吃一点哦；另外，它还有降血脂、胆固醇的功效呢，所以即使是老人家也是适合的哦！金鲳鱼怎么蒸在所有的烹调手法中，蒸是比较基础的一种了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感与营养，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜欢。

那么金鲳鱼怎么蒸呢？下面我们就以清蒸金鲳鱼为例看看金鲳鱼怎么蒸好吃！清蒸金鲳鱼材料：金鲳鱼、葱、大葱、姜、蒜、香菜调料：油、白胡椒粉、海天蒸鱼豉油、盐做法：1、金鲳鱼洗净，正反面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，腌10分钟。

2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。

...红烧金鲳鱼的做法红烧金鲳鱼是金鲳鱼的经典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能够令人食欲大增。

最难得的是，红烧金鲳鱼的做法很简单哦！只要稍稍会点儿厨艺都能搞定！那么红烧金鲳鱼的做法是怎样的呢？我们一起来看。

材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒做法：1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。

目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。

2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。

酱汁够浸过半条鱼就好。

...清蒸金鲳鱼的做法清蒸鱼是沿海地区的人最聪明的吃鱼方法，海鱼的鲜味是河鱼所不能比的，到底怎么吃才最能展现出它的鲜味呢？清蒸绝对没错！清蒸金鲳鱼做起来也十分简单，想给家人做些好吃的，看看下面的步骤能不能帮你吧。

食材分享｜都叫“鲳鱼”，金的不如银的贵，你知道究竟是为什么吗

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什么吗
鲳鱼，众所周知，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，尤其适合老人和孩子。

市面上所贩卖的有金鲳、银鲳两种，
虽然都称为鲳鱼，但售价相差却不是一丁点，
究竟是为什么呢？
这其实就是人工养殖与野生的区别啦，
银鲳
金鲳
首先，银鲳“娇贵”至今无法规模养殖，
它极易受刺激死亡。

晚上如果有人打着手电筒朝鱼池里照，第二天就会有银鲳鱼受惊死亡。

或者不小心刮到它的鳞片，它就会受到感染而致病。

银鲳鱼鳞片细小极易脱落、且离水即死。

而市面在售的金鲳多为南方人工养殖，养殖量高达10万吨。

其次，而自然海域中的银鲳鱼生长缓慢，两年才能长到半斤的个头。

而金鲳食量大且抢饲凶猛，半年就能长到一斤。

外表的区别
1、金鲳腹部、鱼鳍处带金黄色，银鲳体色带青绿或银灰。

2、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间。

银鲳的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形。

3、金鲳背鳍上长了硬刺，银鲳鱼是光滑的。

鲳鱼肉多刺少，鲜嫩的肉质再加上多样化的烹饪，一条鲳鱼便可以做出多道美味菜式！
烤鲳鱼
鸡汁蒸鲳鱼
香煎鲳鱼块
香煎白鲳鱼。

鲳鱼的十大种类,你认识哪一种呢？

鲳鱼的十大种类,你认识哪一种呢？鲳鱼，除了我们常见的银鲳，还有许多的品种。

但是我们却总是以鲳鱼来统称这类鱼，但是鲳鱼不同的品种，差别还是比较大的。

1、银鲳亦称镜鱼、平鱼，体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。

背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶;体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。

灵魂匹配，我在另一边等你广告2、金鲳学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳，金鲳，该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。

头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。

展开剩余77%3、灰鲳体呈菱形。

背鳍和臀鳍显著延长，尾鳍分叉，下叶延长。

背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽。

4、红鲳学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳，成体有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。

5、刀鲳又名眼眶鱼、皮刀鱼，属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物。

体近似三角形，甚侧扁。

背缘浅弧形隆起;腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。

口小前位，几乎呈垂直状。

体被细小鳞，不易察觉。

侧线不完全，分两支。

背基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。

腹鳍条细长。

尾鳍叉状。

体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。

6、刺鲳俗名䖳鲳、肉鱼、瓜核、肉鲫、南鲳、玉昌、海仓。

肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主。

产浮性卵。

体呈长卵圆形，侧扁。

头小，吻短。

体被薄圆鳞，易脱落。

背部青灰色，腹部色较浅。

鳃盖后上角有一黑斑。

尾鳍深叉形。

7、斑点鸡笼鲳体侧扁而高，呈菱形、背缘在背鳍起点处和腹缘在臀鳍起点处最高、口小，眼大。

体被栉鳞，并伸展至背鳍与臀鳍上、体呈浅灰褐色，体侧有4~10条成横带状排列的浅黑色斑点、背鳍连续，前半部有9~10鳍棘，第4棘最长，胸鳍大，延长至尾柄;臀鳍有3鳍棘;尾鳍弧形、各鳍均呈淡豆绿色。

8、雪花鲳学名巴西真鲳，体延长或体甚高而侧扁，口中大，口裂斜，上颌骨后端达眼中部下方。

金鲳、银鲳、斗鲳、白鲳、肉鲳、鲳鱼系一文全读懂

金鲳、银鲳、斗鲳、白鲳、肉鲳、鲳鱼系一文全读懂鲳鱼啊鲳鱼，你到底几兄弟？漂亮吧？先说下它的生物学分类，阿土哥最喜欢给鱼分类了，追根溯源，知道这个鱼种的来龙去脉。

【硬骨鱼纲—辐鳍亚纲—鲈形目—鲳亚目—鲳科—鲳属】鲳科有三个属，分别是鲳属(Pampus)、低鳍鲳属(Peprilus)、真鲳属(Stromateus)具体如下：鲳属(Pampus)1、银鲳(Pampus argenteus) (Euphrasen, 1788).2、中国鲳(Pampus chinensis) (Euphrasen, 1788).3、灰鲳, Pampus cinereus (Bloch, 1795).4、镰鲳(Pampus echinogaster) (Basilewsky, 1855).5、珍鲳(Pampus minor) Liu & Li, 1998.6、翎鲳(Pampus punctatissimus) (Temminck & Schlegel,1845).银鲳鱼银鲳，亦称'镜鱼'，鲳亚目鲳科鱼类。

体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小。

背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。

银鲳鱼为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。

喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。

银鲳鱼是名贵的海产食用鱼类之一，每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。

肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。

加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。

对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。

从市场鱼类受欢迎程度来说，银鲳鱼一直保有较高的经济价值，规格越大价格便宜越高，而且是指数增长，尤其受沿海人民欢迎，吃起来肉质细嫩，口感鲜爽。

现在市场普通把银鲳和白鲳混为一起，白鲳即为银鲳，银鲳也叫白鲳鱼，其实两者从生物学的划分还是有本质上的不同，属于不同科，不同属，差别还是蛮大的。

青岛海鲜鉴别指南

青岛海鲜鉴别指南青岛人爱吃本地海鲜的习惯由来已久，尤其是临近国庆、中秋节假日，美味的本地海鲜更受市民的欢迎，但由于渔业资源减少和捕捞过度等因素，本地海鲜供应量日趋减少。

取而代之的是大量东北、南方等地的海鲜。

昨日，市消保委发布今年第9号消费警示，提供了鲅鱼、鲳鱼、刀鱼、蛤蜊、螃蟹5种海鲜的鉴别方法，并且提醒市民注意食用海鲜的禁忌。

5种海鲜都有“本地特征”鲅鱼，鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区别，本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背部是灰黑色的，鱼肚雪白，鱼背腹部颜色分明。

鲳鱼，目前市场上的鲳鱼主要分为本地鲳鱼和南方金鲳，本地鲳鱼背部、鱼鳍均为黑色，尾巴短。

远洋捕捞的金鲳鱼的鱼鳍为金黄色，市民可以轻易分辨。

刀鱼，本地刀鱼每年春、秋两个季节产量最多，目前市场上的刀鱼主要分本地刀鱼和南方的舟山刀鱼。

本地刀鱼肉厚、眼睛比南方刀鱼要小一圈，头、嘴巴也要小一点，尾巴短，身上基本是银白色的，没有那种发青的特别亮的光泽，也没有背脊上的突出骨头。

蛤蜊，青岛市场上的蛤蜊主要是东北蛤蜊和红岛蛤蜊，两种蛤蜊虽是一个品种，但有很大区别。

两地蛤蜊都是杂色，但红岛蛤蜊色泽较浅，东北蛤蜊较重。

东北蛤蜊黑皮多，一般皮较厚，个头比红岛蛤蜊略大，而红岛蛤蜊多为浅花色。

煮熟后，红岛蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，东北蛤蜊肉小，鲜味不足。

另外，红岛蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色；而东北蛤蜊水煮后汤汁呈清水状。

螃蟹，本地的螃蟹肚皮是青白色的，并略微突起，外地螃蟹肚皮则是纯白色的，呈扁平状，从手感上看，本地蟹蟹壳较坚硬，外地软一些。

海水养殖螃蟹大多产自即墨、日照、胶南等地，较海捕螃蟹个头小一些，蟹壳颜色要深一些。

吃海鲜也要注意禁忌“海鲜煮不熟会含有细菌和病菌，80℃以上才能杀灭。

”市消保委工作人员说，除了水中带来的细菌外，海鲜中还会存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

因此消费者在吃“醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重。

厨房美食菜谱：香辣鲳鱼的做法

厨房美食菜谱：香辣鲳鱼的做法
鲳鱼有两种一种是金鲳，另一种就是我煮的这种，两种形状是一样的，只是颜色不同，金鲳带有点金黄色的，个人觉得吃起来差不多哈！
食材
主料：
鲳鱼500g
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
辣椒酱适量
料酒适量
葱适量
姜适量
步骤
1.食材
2.用菜刀在鱼背上斜划开，这样比较容易熟和入味
3.葱叶子用手撕开，放水里浸泡下
4.锅里油烧热放入鱼，小火煎至两面金黄色，装出待用
5.留底油放入姜和豆瓣酱炒香
6.倒入一小碗清水煮开
7.倒入料酒，（再放入鱼盖上盖子焖煮3分钟，这里拍漏了）
8.把鱼装起来留底料，放入葱白
9.放入辣椒酱，不吃辣可以不放，再加入鸡精
10.把调好的汤汁浇到鱼上
11.再摆上葱丝即可
小贴士：1.葱叶撕开用水泡下就会卷卷的比较好看
2.没有鲳鱼用其他鱼也可以
3.不吃辣的可以不放辣椒酱哈
4.豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，所以不需另外在加盐，就算要放盐也要酌量。

鲳鱼有好几种，肉鲳、斗鲳、金鲳......，而我最喜欢清蒸白鲳

鲳鱼有好几种，肉鲳、斗鲳、金鲳......，而我最喜欢清蒸白鲳图文原创/寸草天心·天心草我忽然觉得过年囤货是非常英明的举措，从庚子年的春节往后推移，每一年的过年我都会囤积货物，因为今年的疫情来得有点猝不及防，每家每户都关在家中，体会最深的应该就是“坐吃山空”四个字。

从冰箱速冻最里层掏出来的是这尾白鲳鱼，年前家兄送了好多鱼，每一只都有单独的包装，非常新鲜，放速冻慢慢吃，居然吃到了现在。

这最后一尾代表过年囤货的鱼，退冻后依然很鲜美，我想把它清蒸了吃。

先普及一下鲳鱼，泉州人饭桌上的鲳鱼基本有这几样：白鲳、金鲳、斗鲳和肉鲳。

除了白鲳，其余几种鲳鱼的价格都很亲民。

鲳鱼除了中骨以外，没什么细骨，无论哪种鲳鱼，在沿海基本都是讨海而来，纯天然，便宜又好货。

肉鲳在海鲜市场多得就像路人，亦炣亦煎，泉州人的餐桌上随处可见；而斗鲳，稍加腌盐后，煎着吃，配稀饭，下酒，也是常见的下饭菜；金鲳鱼在这几种鲳鱼里个头最大，是我最不喜欢的一种鲳鱼，但又经常买，一来因为便宜，二来假装是买了白鲳来充门面也不错。

而白鲳鱼呢，个头小，难以养殖，超过一斤的白鲳要在海里生长两年的时间。

白鲳肉质鲜美，价格最贵，清蒸、酱油炣都非常美味。

【清蒸白鲳鱼】准备食材：白鲳鱼一只，葱姜蒜辣椒若干。

操作过程：1、白鲳鱼刨肚去腮，洗干净；在白鲳鱼的身上划刀以便入味；撒上盐巴，腌制半小时。

2、半小时入味后，切姜丝，剁蒜泥，先将少许姜丝和蒜泥放入鱼肚里，去腥；在白鲳鱼身上铺姜丝蒜泥和辣椒丁。

3、大火烧开，上蒸锅蒸8分钟。

4、蒸熟后，倒掉多余的水；浇上蒸鱼豉油。

5、油锅爆香葱姜蒜，将滚油浇在鱼身上；清蒸白鲳鱼就做好了，特别简单。

清蒸能体现一尾鱼的原汁原味，但这首先要保证这鱼有绝对的新鲜度，如果冰冻过久，冰冻温度不够，都不建议清蒸。

而鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

鲳鱼还能预防癌症、防治贫血，有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等都很有效果。