感官指标

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废水11个感官指标

废水11个感官指标：颜色、泡沫、气味、气泡、水温1.感官指标在城市污水厂的运行过程中，操作管理人员通过对处理过程中的感官指标的观测直接感觉到进水是否正常，各构筑物运转是否正常，处理效果是否稳定。

一个有经验的操作管理员往往能根据观测做出粗略的判断，从而能较快地调整一些运转状态。

感官指标主要有以下几方面。

（1）颜色城市污水处理厂，比较新鲜进水颜色通常为粪黄色，如果进水呈黑色且臭味特别严重，则污水比较陈腐，可能在管道内存积太久。

曝气池中混合液的颜色应该呈现巧克力样的颜色。

颜色也能够作为污泥的健康指标，一个健康的好氧活性污泥的颜色应是类似巧克力的棕色。

深黑色的污泥典型地表明它的曝气不足，污泥处于厌氧状态（即腐败状态），曝气池中一些不正常的颜色也可能表明某些有色物质（例如化学染料废水）进入处理厂。

（2）气味污水厂的进水除了正常的粪臭外，有时在集水井附近有臭鸡蛋味，这是管道内因污水腐化而产生的少量硫化氢气体所致。

气味也能够指示污水厂运行是否正常。

正常的污水厂不应该产生令人讨厌的气味，从曝气池采集到完好的混合液样品应有轻微的霉味。

一旦污泥的气味转变成腐败性气味，污泥的颜色显得非常黑，污泥还会散发出类似臭鸡蛋的气味（硫化氢气味）。

如果有其他刺鼻的令人难以忍受的气味时，则表示有工业废水进入。

（3）泡沫泡沫可分为两种，一种是化学泡沫，另一种是生物泡沫。

化学泡沫是由于污水中的洗涤剂在曝气的搅拌和吹脱下形成的。

在活性污泥的培养初期，化学泡沫较多，有时在曝气池表面会堆成高达几米的白色泡沫山。

在日常的运行当中，若在曝气池内，发现有白浪状的泡沫，应当减少剩余污泥的排放量。

浓黑色的泡沫表明污泥衰老，应当增加剩余污泥排放量。

生物泡沫呈褐色，也可在曝气池上堆积很高，并进入二沉池随水流走。

这可能是由于卡诺菌引起的生物泡沫，通常原因是由于进水中含有大量油及脂类物质，如宾馆污水等。

（4）气泡二沉池中出现气泡表明在池中的污泥停留时间太长，应该加大污泥回流率，如果沉淀池中的污泥层太厚，底层污泥会处于厌氧状态，产生硫化氢、甲烷、二氧化碳等气体。

水质感官指标

水质感官指标
水是人类生存不可或缺的资源，而水的质量直接关系到人们的健康和生活质量。

水质感官指标是指人们通过观察、闻、尝、触等感官方式来判断水质的指标。

下面我们来详细了解一下水质感官指标。

1. 观察指标
观察水的颜色、透明度、浑浊度等指标可以初步判断水的质量。

一般来说，水应该是透明的，无色无味，如果水变得混浊、有色或者有异味，就说明水质存在问题。

例如，水中出现悬浮物、沉淀物、藻类等，都会影响水的透明度和颜色，从而影响水的质量。

2. 嗅觉指标
水的气味也是判断水质的重要指标之一。

正常的水应该是无味的，如果水中有刺鼻的气味，就说明水中可能含有有害物质，例如氯气、硫化氢等。

此外，水中还可能含有腐败物质、细菌等，这些物质也会产生异味。

3. 味觉指标
水的味道也是判断水质的重要指标之一。

正常的水应该是甜美的，如果水中有苦味、酸味、咸味等，就说明水中可能含有有害物质。

例如，水中含有过多的氯化物、硫酸盐等，就会产生咸味；水中含有过多的硫酸氢根离子，就会产生酸味。

4. 触觉指标
水的触感也是判断水质的重要指标之一。

正常的水应该是清爽的，如果水中有沙粒、泥沙等，就会影响水的触感。

此外，水中还可能含有过多的钙、镁等，就会产生硬度，影响水的触感。

水质感官指标是判断水质的重要指标之一，通过观察、闻、尝、触等感官方式来判断水质的好坏。

因此，我们在日常生活中要注意保护水资源，避免水污染，保证水质的安全和健康。

污水处理过程中的个感官指标!

污水处理过程中的个感官指标!1.视觉指标：主要包括颜色、悬浮物和浑浊度等参数。

颜色是指污水的外观色泽，正常情况下应该是无色或者浅黄色。

悬浮物是污水中可见的固体颗粒，浑浊度是指污水中固体颗粒对光线散射的程度。

2.嗅觉指标：污水处理过程中常出现的嗅味包括恶臭、异味等。

恶臭主要是由于污水中的有机物降解产生硫化氢、氨气等气体所致，而异味则是因为污水中的化学物质和微生物产生的有机气体引起的。

3.味觉指标：主要是指污水中呈酸、苦、甜等不同味道的感知。

酸味一般是由于污水中呈酸性的化学物质，苦味则可能是由于污水中的一些杂质或者微生物所致。

4.听觉指标：主要是指污水处理过程中产生的噪音。

噪音可以来自于污水处理设备的机械运转、风扇、水泵等产生的声音，对于周边环境和工作人员来说都可能造成一定的影响。

5.触觉指标：主要是指污水处理过程中水的触感。

例如，污水处理设备过滤后的水应该没有颗粒感，而且应该是光滑的，没有粘稠感。

6.pH值：指污水处理过程中水体的酸碱性。

正常的污水pH值应该在6-9之间，过低或过高都可能对生态环境和后续处理过程造成影响。

7.溶解氧：指污水中的溶解氧含量。

溶解氧对于水体中的生物生活至关重要，过低的溶解氧含量可能导致水体中生物死亡，影响生态系统的健康。

8.BOD（生物需氧量）：指单位体积水中生物氧化有机物所需的氧气量。

BOD是表征水体中有机物含量的重要指标，过高的BOD值可能表示水体污染程度较高。

9.COD（化学需氧量）：指单位体积水中化学物质氧化所需的氧气量。

COD是评估水体中有机物含量和细菌繁殖情况的重要指标，高COD值可能意味着水体受到有机物的严重污染。

10.悬浮物浓度：指污水中固体颗粒的浓度。

高悬浮物浓度可能导致水体浑浊，降低水的透明度。

11.藻类密度：指污水处理过程中水体中藻类数量的浓度。

高藻类密度可能导致水体富营养化，引起水蓝藻等藻类的大量繁殖，形成水华，危害生态系统的稳定。

综上所述，污水处理过程中的11个感官指标涵盖了评价污水处理水质的多个方面。

萝卜条感官指标

萝卜条感官指标
摘要：
1.萝卜条的定义和分类
2.萝卜条的感官指标
3.萝卜条的感官评价方法
4.萝卜条的感官质量控制
正文：
一、萝卜条的定义和分类
萝卜条是以新鲜萝卜为原料，经过切条、脱水、油炸等工艺制作而成的一种食品。

根据不同的原料和加工方法，萝卜条可以分为多种类型，如胡萝卜条、白萝卜条、红皮萝卜条等。

二、萝卜条的感官指标
萝卜条的感官指标主要包括外观、色泽、口感和风味等方面。

1.外观：萝卜条应呈规则的条状，表面光滑，无明显破损和杂质。

2.色泽：萝卜条的颜色应鲜艳，胡萝卜条呈橙红色，白萝卜条呈乳白色，红皮萝卜条呈红褐色。

3.口感：萝卜条应口感松脆，咀嚼时声音清脆，不粘牙，无异味。

4.风味：萝卜条应具有浓郁的萝卜香味，口感鲜美，无异味。

三、萝卜条的感官评价方法
萝卜条的感官评价通常采用专业人员的感官评价方法，主要包括以下步骤：
1.挑选样品：从生产的萝卜条中随机抽取一定数量的样品。

2.感官评价：由专业人员对萝卜条的外观、色泽、口感和风味等方面进行评价，并给出评分。

3.数据分析：将评分数据进行统计分析，得出萝卜条的感官质量评价结果。

四、萝卜条的感官质量控制
为了保证萝卜条的感官质量，生产企业应采取以下措施：
1.选用优质的原料：选用新鲜、无病虫害的萝卜作为原料。

2.严格控制加工工艺：根据不同类型的萝卜条，采用适当的切条、脱水和油炸工艺，确保产品口感和风味。

3.加强生产过程中的质量控制：定期对生产过程中的萝卜条进行感官评价，及时发现和解决问题。

感官质量指标

感官质量指标
感官质量指标是对产品或服务的感官体验进行评估的指标。

通常包括以下几个方面：
1. 外观：产品的外观设计是否吸引人，外观是否整洁、匀称等。

2. 声音：产品的声音效果是否清晰、舒适，噪音水平是否低。

3. 触感：产品的手感是否舒适，材质是否质感良好。

4. 味道：食品或饮品类产品的味道是否符合预期，是否口感好。

5. 气味：产品是否有异味或刺激性气味。

6. 使用体验：产品或服务的使用过程中，是否方便、易操作，是否存在操作难度或体验不流畅等问题。

7. 安全性：产品的安全性能是否合格，是否存在安全隐患。

8. 持久性：产品使用寿命或效果的持久性如何。

9. 适用性：产品是否适用于目标人群的需求，是否满足用户的使用需求。

10. 可靠性：产品或服务的稳定性和可靠性如何，是否存在故
障或易损性。

这些指标可以通过市场调研、用户体验测试、客户反馈等方式进行评估，从而提升产品或服务的感官质量，改善用户体验。

萝卜条感官指标

萝卜条感官指标
（原创版）
目录
一、萝卜条感官指标的概述
二、萝卜条的色泽
三、萝卜条的气味
四、萝卜条的口感
五、萝卜条的形状
六、萝卜条的质量标准
正文
一、萝卜条感官指标的概述
萝卜条感官指标，是指对萝卜条的外在特性，如色泽、气味、口感、形状等进行的一种评价标准。

它是衡量萝卜条质量好坏的重要依据，直接影响到消费者的购买欲望和食用体验。

二、萝卜条的色泽
萝卜条的色泽主要包括红色、黄色和白色。

红色萝卜条鲜艳诱人，黄色萝卜条明亮柔和，白色萝卜条洁白如玉。

好的萝卜条应该色泽均匀，无斑点、无异味。

三、萝卜条的气味
萝卜条的气味应该清新自然，无异味。

如果萝卜条有刺激性气味或者腐败气味，可能是因为储存不当或者已经变质。

四、萝卜条的口感
萝卜条的口感应该是爽脆多汁，无渣滓。

如果萝卜条口感软烂，可能是因为过熟或者储存时间过长。

五、萝卜条的形状
萝卜条的形状应该是均匀的细长条，无弯曲、无断裂。

好的萝卜条形状规整，便于食用。

六、萝卜条的质量标准
我国对萝卜条的质量标准有严格的规定，包括色泽、气味、口感、形状等方面。

只有符合这些标准的萝卜条，才能进入市场销售。

总的来说，萝卜条感官指标是评价萝卜条质量好坏的重要依据，它直接影响到消费者的购买欲望和食用体验。

橙汁的感官评定指标

橙汁的感官评定指标橙汁是一款经典而受欢迎的饮料，被广泛用于日常饮用、餐饮以及其他场合。

它的口感十分独特，因此，对于确保橙汁质量和安全性，必须采用合理的感官评定标准。

以下是橙汁感官评价指标： 1、颜色：橙汁主要以橙色为主，是一种明亮的橙色，没有任何杂质。

2、气味：橙汁应该有浓郁的橙汁气味，口感怡人，无杂质。

3、口感：橙汁应有酸甜口感，口感清新，有浓郁的橙汁气味，无杂质。

4、可可含量：橙汁可可含量应在2.5%以上，否则会影响其风味。

5、脂肪含量：橙汁中的脂肪含量不应超过3%，否则会影响其风味。

6、糖度：橙汁的糖度应在1117度之间，否则会影响其口味。

7、酸度：橙汁的酸度应在2530度之间，否则会影响其口感和口味。

8、灰分：橙汁的灰分应在0.3%以下，否则会影响其口感和口味。

9、添加剂：橙汁必须不含任何添加剂，否则会影响其质量。

综上所述，橙汁的质量和口感取决于其各项指标的检测结果，因此，除了按照上述指标进行检测外，还要采取合理的保障措施，确保橙汁的质量符合国家标准。

橙汁自古以来就是一种受欢迎的饮料，由于其独特的口感，许多人都喜欢喝橙汁。

橙汁制作时要求严格遵循相应的流程，以便确保食品安全。

首先，要按照上述指标对橙汁质量进行检测，把不合格的橙汁及时退回，并采取再加工的措施。

其次，要建立完善的检测体系，引入世界先进的检测技术和设备，对橙汁进行全方位的检测，以确保橙汁的口感优质而安全。

总之，橙汁的感官评定指标是确保橙汁质量和安全性的重要依据。

国家相关标准要求在橙汁生产中，要按照上述指标进行检测，这样才能确保所生产出来的橙汁口感优质而安全。

随着日常生活水平的提高，人们对橙汁的品质要求越来越高，因此，对橙汁的各项指标一定要认真对待，以确保橙汁的口感优质而安全。

饮料测试指标

饮料测试指标饮料是我们日常生活中必不可少的一种饮品，市场上有各种各样的饮料，满足了人们对口感和口渴的需求。

然而，各种饮料的质量也是参差不齐的，为了保证消费者的健康和安全，对饮料进行测试是非常重要的。

下面将介绍几个常见的饮料测试指标。

一、感官指标感官指标是对饮料的外观、气味、口感等进行评价的指标。

外观要求饮料清澈透明，无悬浮物和沉淀物。

气味要求正常饮料应具有特定的香气，无异味。

口感要求饮料口感舒适，无异物感。

二、理化指标理化指标是对饮料的化学成分和物理性质进行测试的指标。

其中包括饮料的pH值、总酸度、总糖度、溶解固体物、色度等。

pH值是衡量饮料酸碱性的指标，一般在4.0-4.5之间为最佳。

总酸度是饮料中的酸性物质的总量，正常情况下应该在0.2%-0.6%之间。

总糖度是饮料中的糖的总量，根据不同类型的饮料，糖度的要求也有所不同。

溶解固体物是饮料中溶解的固体物质的含量，正常情况下应该在0.05%-0.1%之间。

色度是饮料的颜色深浅，不同的饮料有不同的色度要求。

三、微生物指标微生物指标是对饮料中微生物污染情况进行测试的指标。

饮料中的微生物主要包括大肠杆菌、霉菌和酵母菌等。

合格的饮料应该是无菌的，不得含有任何致病菌和有害微生物。

四、添加剂指标添加剂指标是对饮料中添加剂使用情况进行测试的指标。

饮料中常见的添加剂包括防腐剂、甜味剂、色素、香精等。

测试时需要检测添加剂的种类和含量是否符合国家标准，以确保饮料的安全性和合法性。

五、重金属指标重金属指标是对饮料中重金属污染情况进行测试的指标。

重金属如铅、镉、汞等对人体健康有害，严重超标会对人体造成严重损害。

因此，饮料中的重金属含量要符合国家标准，确保消费者的健康安全。

饮料测试指标包括感官指标、理化指标、微生物指标、添加剂指标和重金属指标等。

通过对这些指标的测试，可以保证饮料的质量和安全性，让消费者放心饮用。

消费者在购买饮料时，也可以根据这些指标进行选择，选择符合标准的产品，保障自己的健康。

水质感官指标

水质感官指标
水质感官指标是指通过人们的感官来对水质进行评估的指标，包括颜色、味道、气味、浊度和透明度等。

这些指标可以直接反映水的质量状况，同时也是人们对水质量进行最直观、最简单的评价方式。

首先，颜色是水质感官指标之一。

正常情况下，水应该是清澈透明的，没有颜色。

但是，当水中存在过多的悬浮物或溶解物时，水就会变成混浊、浑浊，甚至出现黄色、棕色等颜色。

这样的水不仅让人感觉不舒服，而且也可能对人体健康造成影响。

其次，味道是另一个重要的水质感官指标。

如果水有异味，如腐臭味、苦味、甜味等，可能是由于水中含有有害物质或微生物所致。

这样的水不仅会影响人们的饮用体验，而且也会对人体健康造成威胁。

除了味道，水的气味也是水质感官指标之一。

水中存在的有机物、硫化物、氨等物质都可能会产生难闻的气味。

如果水中的气味太浓，那么人们就会觉得不想接近或饮用这样的水。

最后，浊度和透明度也是水质感官指标之一。

浊度指的是水中悬浮物的含量，透明度则是水的透明程度。

如果水中的浊度过高，或者透明度过低，那么人们就会认为这样的水质不佳，可能存在健康风险。

总之，水质感官指标是对水质进行最直接评价的方式之一，能够帮助人们判断水是否适合饮用或使用。

在日常生活中，我们应该注重水的质量，避免接触或饮用低质量的水，保障自己和家人的健康。

- 1 -。

粉状类(奶粉、代餐粉等)产品感官评价标准

5-4
团块
（10分）
0
10
1≤团块≤5
9-8
5<团块≤10
7-6
团块>10
5-4
滋味及气味
（40分）
浓郁的产品应有气味
40
气味不浓，无不良气味
39-32
夹杂其他异味
32-24
气味不浓同时明显夹杂其他异味
23-16
参考标准：RHB 204-2004
粉状类（奶粉、代餐粉等）产品感官评价标准
1.感官指标按百分制评定，其中各项分数见下表
项目
分数
滋味及气味
40
冲调性
30
组织状态
20
色泽
10
2.感官评分见下表
项目
评分标准
分数
勾选栏
色泽（10分）
色泽均一，呈产品应有颜色；有光泽
10
色泽均一，呈产品应有颜色；略有光泽
9-8
颜色特殊或带异色；基本无Hale Waihona Puke 泽7-6色泽不正常
5-4
组织状态（20分）
颗粒均匀、适中、松散、流动性好
20
颗粒较大或稍大、不松散，有结块或少量结块，流动性较差
19-16
颗粒细小或稍小，有较多结块，流动性差；有少量肉眼可见的焦粉粒
15-12
粉制粘连，流动性非常差；有较多肉眼可见的焦粉粒
11-8
冲调性（30分）
下沉时间
（10分）
≤10秒
10
11-20秒
9-8
21-30秒
7-6
≥30秒
5-4
挂壁和小白点
（10分）
小白点≤10，颗粒细小；杯壁无小白点和絮片
10

罐头感官评价指标

评价项目色泽香气味道
组织形态
感官评价表评价标准颜色一致，有光泽，糖水允许有少许果肉碎屑颜色一致，允许有悬浮的果肉碎屑颜色不均匀，有果肉碎屑有浓郁的水果香，伴有糖液的浓酸有水果香，伴有少许的酸味轻微的果香，酸辣刺鼻酸甜适口，水果香甜，浓香爽滑有水果的口感，酸甜适中汤汁过酸，果实坚硬，无口感果块较均匀，组织软硬适中果块大小适宜，组织软硬适中果块不均匀，组织状态过硬或过软
分级好一般差好一般差好一般差好一般差ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
评分 5 3 1 5 3 1 5 3 1 5 3 1

花生感官品质的主要鉴定指标

花生感官品质的主要鉴定指标1. 引言花生是一种常见的食用坚果，具有丰富的营养价值和独特的味道。

对于花生的感官品质进行鉴定，可以帮助我们了解其口感、香气、口味等方面的特点。

本文将介绍花生感官品质的主要鉴定指标，包括外观、气味、口感和口味等方面。

2. 外观花生的外观是我们第一眼接触到的部分，也是判断其品质的重要指标之一。

以下是外观鉴定指标：2.1 外形良好的花生应该有完整、饱满而不变形的外形。

表皮应该光滑，没有明显损伤或斑点。

2.2 色泽优质花生通常呈现出金黄色或淡黄色。

颜色均匀且明亮，没有发黑或发白现象。

2.3 大小优质花生大小均匀，同一个批次中花生大小差异不大。

3. 气味除了外观，花生的气味也是判断其品质的重要指标之一。

以下是气味鉴定指标：3.1 香气新鲜优质的花生应该具有浓郁的香气，香味均匀且持久。

3.2 异味优质花生不应该有任何异味，如霉味、酸味或其他不正常的味道。

4. 口感花生的口感是我们品尝时最直接体验到的特点之一。

以下是口感鉴定指标：4.1 脆度脆度是指花生在咀嚼过程中的硬度和松脆感。

好的花生应该具有适当的脆度，既不会太硬也不会太松。

4.2 咀嚼感好的花生应该具有柔软而不粘牙的咀嚼感，容易被咀嚼和消化。

4.3 油脂感优质花生应该具有丰富的油脂感，口中留香且不干涩。

5. 口味除了口感外，花生的口味也是判断其品质的重要指标之一。

以下是口味鉴定指标：5.1 香甜味好的花生应该具有香甜的口味，不带任何苦涩或异味。

5.2 咸度花生的咸度应该适中，既不会太咸也不会太淡。

5.3 回甘优质花生在品尝后应该留下一种回甘的感觉，持续一段时间。

6. 结论通过对花生感官品质的主要鉴定指标进行介绍，我们可以了解到外观、气味、口感和口味等方面对于花生品质的影响。

在选择和购买花生时，可以根据这些指标进行鉴定，以确保选择到优质的产品。

同时，在加工和烹饪过程中，也可以根据这些指标来调整食材搭配和烹饪方法，以获得更好的食用体验。

净水厂出水标准

净水厂出水标准一、感官指标1. 颜色：无色或淡黄色，不应有红、绿、黄等颜色。

2. 气味：无异味或略有余氯味，不应有异臭或刺激性气味。

3. 悬浮物：小于1毫克/升（以固体量计）。

4. 总大肠菌群：每升水中不得超过1个。

5. 耐热大肠菌群：每升水中不得超过1个。

6. 余氯：管网末梢每升水中游离性余氯不宜小于0.05毫克/升。

7. 水源、水温和排水方式应符合设计要求。

二、物理和化学指标1. pH值：6.5～8.5。

2. 总硬度（以碳酸钙计）：小于450毫克/升。

3. 铁：小于0.3毫克/升。

4. 锰：小于0.1毫克/升。

5. 氯化物：小于250毫克/升。

6. 硫酸盐：小于250毫克/升。

7. 氨氮（以N计）：小于0.5毫克/升。

8. 总大肠菌群：每升水中不得超过1个。

9. 耐热大肠菌群：每升水中不得超过1个。

10. 余氯：管网末梢每升水中游离性余氯不宜小于0.05毫克/升。

三、微生物指标1. 总大肠菌群：每升水中不得超过1个。

2. 耐热大肠菌群：每升水中不得超过1个。

3. 细菌总数：每毫升水中不得超过100个。

4. 总大肠杆菌群：每升水中不得超过1个。

5. 粪大肠杆菌群：每升水中不得超过1个。

6. 游离余氯：管网末梢每升水中游离性余氯不宜小于0.05毫克/升。

7. 水源、水温和排水方式应符合设计要求。

8. 水质应符合国家生活饮用水卫生标准的规定。

9. 水质应符合当地卫生行政部门的相关规定。

四、重金属指标1. 铅：小于0.01毫克/升。

2. 汞：小于0.001毫克/升。

3. 镉：小于0.01毫克/升。

4. 六价铬：小于0.05毫克/升。

5. 砷：小于0.01毫克/升。

6. 镍：小于0.05毫克/升。

7. 银：小于0.05毫克/升。

8. 锌：小于0.1毫克/升。

五、放射性指标1. 总α放射性：小于0.5贝可/升。

2. 总β放射性：小于1贝可/升。

3. 游离余氯：管网末梢每升水中游离性余氯不宜小于0.05毫克/升。

肉制品的感官检查方法及标准

肉制品的感官检查方法及标准
感官检查是通过人的感觉来对产品进行检查的方法。

主要从以下几个方面进行。

①视觉：肉的组织状态、粗嫩、黏滑、干湿、色调、光泽等。

②嗅觉：气味的有无、强弱、香、臭、腥膻等。

③味觉：滋味的鲜美、香甜、苦涩、酸臭等。

④触觉：坚实、松弛、弹性、拉力等。

⑤听觉：检查冻肉、罐头的声音清脆、浑浊及虚实等。

进行感官检查时，要注意光线明亮、温度适宜、空气清新，周围不得有挥发性物质。

当长时间检验大批样品时，会引起感官上的疲劳，应做恢复性休息，例如闭目片刻、户外呼吸新鲜空气、温开水漱口等。

感官检验方法简便易行，比较可靠（表1～表6-4）。

表1猪肉卫生标准（感官指标）
表2牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
表3鲜（冻）禽肉卫生标准
表4经过冷藏的新鲜肉、不太新鲜和不新鲜变质肉的感官指标
感官检查也有它的不足之处，因为感官检查是主观判断，因人而异，检查结果会出现差异，因此，要求检查人员具有丰富的知识和经验，同时要求若两人以上担任检查工作时，必须要统一检查方法和评判标准。

另外，感官检查只有在肉品浓度腐败时才能被察觉，并且不能反映出腐败分解产物的客观指标。

果蔬糖制品的感官评价指标

果蔬糖制品的感官评价指标
一、视觉性能
1、外观：食品应具有良好的外观，其口感应表现出光滑、漂亮、档次高的整体感。

2、颜色：颜色应符合本品原料的特性，具有良好的色泽，洁白亮丽的感觉，不得有夹有不合格成分的杂质。

3、凝固度：凝固度应在适当范围内，具有良好的硬度，不松软、不过硬，颗粒细腻柔和，清晰界限，无油渍。

二、口感性能
1、口感：糖制品应具有良好的口感，风味香甜，口感洁净、细腻顺滑，粒状均匀，内部结构均匀，入口后有较强的清甜，滑顺软糯的口感。

2、水分：水含量应低于标准许可范围，保证糖制品的质量。

3、风味：糖制品的风味应符合本品的要求，香甜清新、适口，具有一定的特色风味，可以满足消费者的口味需求。

三、其他性能
1、表观密度：表观密度应符合本品要求，具有良好的均匀性，极少出现空洞或空气泡，芯部块状物含量应低于标准要求。

2、包装安全：糖制品应采用密封包装，包装材料应耐压、耐湿、耐温，在允许的温度范围内不得破裂、发霉。

3、微生物性能：糖制品应符合有关法律法规对食品的检测标准，其微生物性能应满足食品安全标准。

中国卫生标准感官直观生物指标理化指标

中国卫生标准感官直观生物指标理化指标食品的检验指标一般都分为三个：感官、理化和卫生指标。

感官指标只是其中一个，而且是不需要进行化学分析的最直接指标。

广大的质检工作人员在对食品进行检验时都知道这样的一条判定标准：感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判定为不合格产品。

那么，当一个产品感官指标不合格的时候，其他的理化指标或者微生物指标就一定不合格了吗？下面我们就简单的分析一下：感官指标和理化指标的联系对于一个产品，感官指标可能是要分为很多项的（一般都含有：外观、风味、组织状态），其中一个项目不合格即为不合格。

但是理化指标呢？比如肉制品，国家的制定的标准（有的分等级）还是相对来说比较宽松的，如果企业在生产过程中（无论是有意识的还是无意识的）加入了一些杂质，感官指标可能就不合格了，但是在相对宽松的理化指标下，在粉样充分均匀的时候，类似粗蛋白、粗脂肪、氯化钠、水分等等一般的理化指标是很容易达标的。

在这个时候，感官指标不合格，理化指标是有可能合格的。

如果出现了那种假冒伪劣的情况（在造假的情况下，生产者根本不考虑任何的产品质量），在这种时候，产品的感官一般都非常的差，外观、风味和组织状态都严重不合格，此时绝大多数产品理化指标也相应的不合格。

感官指标和微生物指标之间的联系在分析之前我们先来说明一个问题，大家都知道产品都有保质期，产品在保质期内，能够保持其所应有的营养成分，而且能够保证微生物不超标。

但是一旦超过了保质期，不光营养成分有可能会流失，而且微生物也很有可能大量滋生。

如果不小心食用了这样的产品，可能会造成不良的后果。

现在回过头来说正题，微生物指标是指通过对细菌、病毒进行观察、培养与检测，来判断微生物的污染程度的指标。

说的再明白一点就是这项指标是和活微生物数量有直接的关系的，为什么一定要强调活微生物呢？因为目前的检验方法就是以检验活的微生物来制定的。

我们就以牛奶为例，来说明一下。

在一般的罐装奶生产过程中都要经过这样一个工艺：超高温瞬时灭菌。

感官指标名词解释

感官指标名词解释嘿，咱今儿就来唠唠感官指标名词解释这档子事儿。

咱先说说视觉吧，这眼睛能瞧见的东西可多了去啦！那啥叫视觉指标呢？就好比说你看一个苹果，红扑扑的，圆滚滚的，看着就很诱人，这红和圆就是它的视觉指标呀！你再想想，要是一个苹果长得歪瓜裂枣的，颜色也暗淡无光，你是不是就没啥兴趣了？这就跟人一样，长得精神好看，那就是视觉指标好呀，走在路上回头率都高呢！再讲讲听觉。

你听，鸟儿叽叽喳喳叫，泉水叮叮咚咚响，这些声音是不是各有各的特点呀？这就是听觉指标啦！要是声音刺耳难听，那可真让人受不了。

但要是像那悠扬的音乐声，能让你心情舒畅，陶醉其中，这听觉指标可不就优秀了嘛！你说要是满世界都是噪音，那得多烦人呐！然后是嗅觉。

哎呀呀，闻到花香，那叫一个心旷神怡；闻到美食的香味，肚子都开始咕咕叫啦！这不同的味道就是嗅觉指标呀。

就像香水，有各种不同的香味，有的淡雅，有的浓烈，各有各的魅力。

要是闻到一股臭味，那肯定得赶紧捂鼻子跑开呀，谁愿意闻那味儿呢！触觉也很重要哦！摸摸棉花，软绵绵的；摸摸冰块，冷冰冰的。

这软和硬、冷和热就是触觉指标呀。

咱穿衣服也讲究个触觉指标不是，要是面料粗糙扎人，肯定不舒服呀；要是又光滑又柔软，那穿着得多惬意。

还有味觉呢！甜的、酸的、苦的、辣的，各种味道在咱嘴里绽放。

吃到好吃的食物，那叫一个满足；吃到难吃的，恨不得赶紧吐出来。

这就是味觉指标的厉害之处呀！咱去品尝美食不就是在感受这些味觉指标嘛。

咱生活中的各种事物都有这些感官指标呀，它们影响着我们对这个世界的感受和体验。

就好像我们看一幅画，听一首歌，闻一种香，摸一样东西，尝一口食物，都是在和这些感官指标打交道呢！它们让我们的生活变得丰富多彩，充满了乐趣和惊喜。

你说要是没有这些感官指标，那世界得多无趣呀！咱得好好感受这些感官指标，享受生活的美好，不是吗？所以呀，感官指标可真是太重要啦，咱可不能小瞧了它们哟！。

麻辣酱感官指标

麻辣酱感官指标
辣酱的感官评定标准？
1、辣椒制品
以辣椒为主要原料加工出的产品。

2、Scoville指数
按照本标准指定的测试条件，将辣椒提取液稀释到可尝出辣味的最低浓度，此时的最大稀释倍数为Scoville指数。

3、ScovilleHeatUnits
用来表示辣度的单位。

4、辣度
辣椒的辣味强弱程度，用ScovilleHeatUnits（SHU）指数表示，ScovilleHeatUnits（SHU）指数越高，辣椒越辣。

5、辣味区段
按照指定的测试条件和预期的辣味水平，将测试原料按照辣味从弱到强分为若干个区段，区段名称依字母序号标出。

6、原理
用乙醇提取测试样品中的辣椒素类物质，然后过滤。

将该提取液制成不同辣椒素浓度的糖水溶液，通过感官分析品评，找出刚好尝出辣味时溶液的稀释倍数，由此计算Scoville指数。