谷物课程设计

武汉工业学院

课程设计

设

计

说

明

书

设计题目：日处理稻谷100吨米厂工艺流程设计

姓名郭勋

学院食品科学与工程

专业粮食工程

课程谷物加工工程

指导教师黄学林

2012年5月24日

目录

一、前言 (1)

1.设计目的 (1)

2.设计要求 (1)

3.设计原则 (1)

二、设计任务书 (2)

三、工艺流程分析 (3)

1.基本工艺流程 (3)

2.清理工序的分析 (4)

3.砻谷及谷糙分离工序的分析 (5)

4.碾米及成品整理工序的分析 (6)

5.下脚及副产品整理工序的分析 (7)

6.大米后处理工序的分析 (7)

7.风网流程的确定 (7)

四、设计计算 (8)

1.流量的计算及设备的选用与台数的确定 (8)

2.仓容的计算 (11)

3.设备清单 (12)

附图

一、前言

1、设计目的

通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。

2、设计要求

（1）根据原粮的质量和成品要求，积极采用成熟的先进技术、先进设备，使生产过程连续化、机械化。

（2）充分利用原粮，保证合理加工，提高产品纯度，提高产品出率。

（3）遵循同质合并、减少回路、尽量避免恶性循环的原则，在保证产品质量的前提下，简化工艺流程，发挥各工序最大效率。

（4）优先选用国家定型的、生产效率高的设备，以发挥最大的加工效能，冲减少动力消耗降低生产成本。在投资较为充足的条件下，也可适当引进国外某些关键性主机设备。

（5）组合流程应有一定的灵活性，以适应原料的变化。

（6）为了保证车间及周围环境的卫生，清理流程应考虑各种设备的吸风除尘，组成合理的风网。

（7）在保证工艺过程连续性的前提下，尽量减少风运和机械输送设备。3、设计原则

（1）工艺一定要合理；

（2）工艺一定要完善；

（3）设备一定要先进；

（4）工艺灵活，适应性强

二、设计任务书

一、设计主要项目名称

日处理稻谷100吨米厂工艺设计

二、课程设计的参数及依据

（一）生产规模：日处理稻谷100吨

（二）成品要求：国标精米

（三）加工精度：以国标标二以上为主

（四）原粮工艺特性：

（1）品种：籼稻；

（2）水份：15%；

（3）总杂含量：3.2％，其中含石14粒/公斤，含稗250粒/公斤。

（4）不完善粒：正常

（5）成品种类与规格：国标精米，以国标标二以上为主（五）主要经济指标：

（1）出糙率77％；

（2）糙出白率90％；

（3）出米率52％。

（六）国家标准

（七）物料提升方式：升运

三、课题设计内容

米厂工艺流程设计（图）、工艺设备明细表、米厂工艺流程设计说明书。

四、设计要求

设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。

整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。

五、时间安排

两个教学周。

六、主要参考资料

1、《谷物加工工程》《碾米工艺与设备》《制粉工艺与设备》《粮食

工厂设计原理》等；及同类教材、参考书籍。

2、《粮食工厂手册》等及本行业相关标准、规范等。

3、本行业相关专业期刊、论文及其它资料。

武汉工业学院食品科学与工程学院粮工专业教研室制定

三、工艺流程分析

1.基本的工艺流程：

原粮→圆筒初清筛→计量秤→毛谷仓→振动筛→头道去石→二道去石→磁选→净谷仓→砻谷机→重力谷糙分离机→净糙仓→磁选→头道米机仓→砂辊喷风米机→二道米机仓→铁辊喷风米机→流化床→磁选→抛光机仓→抛光机→白米分级筛→色选机→磁选→成品仓→打包→皮带输送。

2. 清理工艺分析：

2.1 清理段的工艺流程

原粮→圆筒初清筛→计量秤→毛谷仓→振动筛→头道去石→二道去石→磁选→净谷仓

2.2清理工序的说明

谷物加工厂的稻谷由于选种、收割、脱粒、堆晒、干燥、运输和储藏过程中混入各种各样的杂质，如石头、土块、麻绳、异种粮粒、砖头等。清理的目的就是根据这些杂质与谷物在物理特性上的不同并借助于一定的风力或机械运动设备将杂质和谷物分离。在加工中经过清理后的净谷总杂含量不应超过0.6%，其中含砂石不应超过1粒/kg，含稗不应超过120粒/kg。

2.2.1 初清工序

在谷物加工的清理工序中我们遵循先先易后难、先大后小的原则，清理工序应具有先进性、灵活性、适应性，并且整个工艺设备一定要完善和合理。此工序主要是去除稻谷中较容易去除的特大型杂质，如稻草、麻绳、土块、砖头等，所以首先应该进行此工序。这样才能有效防止了这类杂质堵塞溜管或加工设备的进出口或缠绕在设备的工作部件上，以免影响生产的正常进行。在此根据产量和工艺的实用性我们选用TSCY63型圆筒初清筛，目的是分离大型杂质。

工艺指标：去大杂效率100%，大杂中不得含有饱满粮粒。

2.2.2筛选工序

振动筛的作用是利用风筛结合分离出大、中、小、轻杂质。振动筛有两层筛面，第一层去大杂，筛孔配备为Ф6.3；第二层去小杂，筛孔配备为Ф2.0，垂直风道去除轻杂，风速的大小大于轻杂的悬浮速度小于谷物的悬浮速度以保证良好的效果。

工艺指标：除大、中杂100%；除小杂（85-90）%；除轻杂100%

杂中不得含完整饱满粮粒。

2.2.3去石工序

去石工序的作用是去除并肩杂质。去石工序是清理中最关键的工序，其对后路工序及产品质量影响较大，为此采用主流连续两道去石。头道选用吸式去石机，