水的营养作用

污染水中含有的有毒物质
对肾脏、神经系统 有危害。
铅
对肾脏有害
心血管疾病
亚硝酸盐
镉
砷
对皮肤不好、 致癌性
硒
四氯化碳
致癌性、对肝 脏、肾脏有害。
危害肌 肉及神 经系统
人体要喝什么样的水？
• 自来水： 含有大量氯气，可危害身体，尽 量避免喝自来水。 • 城市地下水：干净又好喝，但是城市地层 凹陷，污染地下水。 • 开水：当水煮沸时与氯气产生化学反应产 生三氯甲烷，是强致癌物质。对人体有益 的矿物质变成水垢。
缺水 1%-2%
渴 口干舌燥，出现幻觉
缺水5%-10% 缺水15%
死亡
•
人体每天需要2500毫升的水， 相当于每天需要喝8杯水，如果没 有足够的水，就不能进行正常的新 陈代谢，废物就不会被完全地排除， 可能积结成肾结石。水通过血液运 载营养物质和氧到细胞，排汗使身 体凉快。
•
水对人体的作用
• 水通过进入人体输送养料、 调节体温、帮助消化、润 滑机能、排泄废物，并最 后排出体外。
自由 水转变成 _________ 结合 (1)血液凝固时________ 水 说明自由水和结合水可以相互转化。 (2)干燥的种子与萌发的种子相比，自由水/结合水的比值 萌发的种子 大，新陈代谢速率______________ 萌发的种子 高。 ____________ 两者的相对含量(自由水/结合水)影响生物组织细胞 的代谢速率
关于饮用水现状
• 目前饮用水现状很不乐观。据世界卫生组织报告， 全世界发展中国家1／3的城市人口得不到安全卫 生的饮用水。因饮用受污染的水，全世界每年有 3500万人患心血管疾病、7千万人患胆结石、9千 万人患肝炎病，3千万人死于肝癌、胃癌，5百万 5岁以上的儿童丧生 。 长期喝不健康的水，对人 体不宜的物质会侵蚀你的脏器，破坏你的身体， 出现腰疼痛、颈椎疼痛、消化道溃疡、高血压、 糖尿病甚至癌症。据调查统计 ，80%的疾病与 50%的儿童死亡都与饮水水质不良有关。
第八节 水的营养作用
水是生命之源.
水是生命的源泉，地球上的71%被水覆盖， 地球上的生命最初在水中出现。水是所有生 物体的重要组成成分。人体的70%—80%由 水构成。大脑的80%的成分是水。 生命在水中诞生，在水中进化，在水的孕 育下逐渐成长。可是人类对水的理解远远没 有水对我们人类的培育多。
一、细胞中的水
PH值比较表
样本 PH值 纯净水 5.5-6.5 弱酸性水 自来水 7.0 中性水 能量活水 7.5-7.8 弱碱性水
注：中国饮用水标准PH值6.5-8.5
世界卫生组织健康水标准值7.0-8 .0
喝弱碱性水 中国消费者协会2003年3月10日发布消费提示：人体大多适宜 喝弱碱性水。 碱 酸
长期饮用能量活水
2、水在细胞的存在形式
流水（液态）
（气态） 蒸气
白雪 （固态）
结合水： 与细胞内其他物质相结
由流动，也不容易散失
合的水（4．5%）不能自
自由水： 以游离形式存在可以自
由流动（95 ．5% ）容 易流动，容易蒸发。
血液与心肌的比较 形态 血液 心肌 液态 坚韧的固态
含水量% 83 79
血液是呈川流不息的液态状，而心肌是呈坚韧的 固态状，但是两者的含水量却很接近，这说明什么? 说明心肌中主要是结合水,血液中主要是自由水
进入人体
输送养料、调节体温、 帮助消化、排泄废物
•
自然界
排出体外
缺水的严重后果
1、短期缺水，引起畜禽生产力下降，生长受阻， 增重减缓，产奶量下降，产蛋量急速下降。
2、长期饮水不足，各组织器官缺水血液浓缩，体 温升高，组织内积蓄有毒代谢产物死亡。
水中毒的严重后果
• 系指机体摄入或输入水过多，以致水在体 内潴留，引起血液渗透压下降和循环血量 增多，又称“水中毒”或稀释性低钠血症， 水中毒发生较少，仅在抗利尿激素分泌过 多或肾功能不全的情况下，机体摄入水分 过多或接受过多的静脉输液，才造成水在 体内蓄积，导致水中毒。
3、经分泌物排出。
1、存在特点
2、存在形式 畜禽体内的水 3、水的营养作用 4、缺水及水多的后果 5、畜禽体内水的来源及排出
1、水在细胞中的含量
生物 水母 鱼类 质量 分数 ％ 97 80～ 85 蛙 78 哺乳 高等 藻类 动物 植物 65 90 60～ 80
水生生物>陆生生物
同一生物不同生长发育期水的含量也不同
碱
酸
调节人体体液酸碱平衡
弱碱性水带负电位，偏碱性，口感甘甜，是十分优良的饮用水， 同时具有一定的保健作用 。
喝弱碱性水
病的发生 维持健康
+ + + 酸性
缺乏负离子
+ + +
-
+ -
-
-
+
-
中性
负离子负荷 治疗
-
碱性
-
负离子充足 健康
有疾病
喝水时间 7：00 8：30 11：30
喝水方法 早晨起来喝一杯，可以补充夜晚流水的水分，清肠排毒。半小时之后， 再用早餐。 到工作单位后喝250毫升水。清晨的忙碌使水分在不知不觉中流失了很 多，这时候补水特别重要。 午餐前适当喝点水有助于激活消化系统活力，但也不要喝完后马上就进 餐。 午餐半小时后，可以少量喝些水。 上班前喝杯清茶消除疲劳，给身体充充电，这一杯水很重要。 下班前喝点水。忙了一天，身体里的水分也消耗得差不多了，这时候补 水还能带来肠胃的饱胀感，减少晚餐食量，特别适用于想减肥的人士。 临睡前一至半小时喝一些水，但不宜喝得太多。
自由水/结合水比值高，代谢快。 自由水/结合水比值低，代谢慢。
① 刚收获的小麦种子经晒干后，质量会 减轻，在这一过程中主要减少的是什么 物质？是什么形式？
这一过程中主要减少的是水,是自由水形式
②如果将已经晒干的小麦种子加热是否会 有水产生？是什么形式？
将已经晒干的小麦种子加热有水产生,是结合水
3、水的营养作用
12：30 14：30 17：30
22：30
人体内水的来源及排出
一、水的来源 1、饮水 2、食物水
动物随饲料摄入的水分，因采食饲料种类不同而有差 异。随饲料摄入水分越多，则所需水分越少，反之则越多。
3、代谢水
营养物质在机体内氧化所产生的水。
二、水的排出
1、通过粪尿的排泄。
2、通过皮肤和肺脏的蒸发。
(1)、水是构成动物体的组成成分。
(2)、水是动物体内的重要溶剂。 (3)、水几乎参与机体内所有的生化反应。 (4)、水能调节体内渗透压。
(5)、水可以调节体温。
你的身体里有多少水？
• 当人体缺水感到口渴，这是人体发出的警告，提示你的身 体正处于缺水状态，如果这时你没有及时给你的身体补充 水分，你身体内部将无法正常进行新陈代谢。
动物体内含水量在50%-80%之间，畜禽绝食期 间，消耗体内几乎全部脂肪，半数蛋白质或失 去40%体重时，仍能生存，但畜体水分丧失10% 就会引起代谢紊乱，失水20%则会导致死亡。 地球表面3/4的部分是水；细胞中含量最多的化 合物是水；许多国家的科学家都在为寻找火星 上的水而努力工作，既有成效又有争议。这些 事实说明水对于生命的重要性。水在动物体具 有什么样的功能呢？含量呢？
幼年生物>老年生物
生物 血液 肌肉 骨骼 质量 分数 ％
牙
唾液 脂肪
83
76
25
10
99. 5
20
同一生物，在不同的组织， 器官中，水含量也不相同。
水在生物体内的百度文库在特点
• 1.不同生物含水量不同，水生生物大于陆生 生物。 • 2.同一生物不同年龄段含水量不同，幼年生 物大于成年生物。
• 3.同一生物不同组织和器官含水量不同。
什么样的水是健康的水？
纯净水标准
• 国家标准（ＧＢ173234-1988）对纯净水出厂检验提出了以 下要求： １. 感观指标有色度≤5度, 且不得呈现其它异色 浊度≤1度 无异味、 异臭、 无肉眼 眼可见物。 ２．理化指标： ＰＨ值 5.0~7.0 电导率(25±1℃) ≤10us/cm3． 微生物指：菌落总数 ≤20个单位 （CFU/ML） 大肠菌群 ≤3个单位 （MPN/100ML）