饮食心理学

一：饮食习惯与性格。

正所谓“一方水土养一方人”，特定的饮食结构也可以造就人们特定的性格。一个人爱吃什么，不爱吃什么，一方面是个人的偏好，但是深层的讲，与其性格特征是密切相连的。英国心理研究发现，饮食喜好和一个人的性格心理是有着一定的对应关系的。

喜欢吃甜食的人性格温和，在性格上多属于“黏液质”型。他们为人比较谨慎和保守，不轻易冒险。

喜欢吃辣的人热情大方，但为脾气火爆，在性格上多属于“多血质”型。这类人很豪爽、讲义气，但却是不能轻易招惹的，发起火来很吓人。

爱吃大米的人容易自我陶醉。喜欢大米的人，一般喜欢自我陶醉、孤芳自赏。虽然对一些人或事能处理的很好，比较通融，但却缺乏互助精神。

喜面食的人意志不坚定。喜欢吃面食的人，往往口齿伶俐、能说会道、夸夸其谈，做事时不善于考虑后果及其影响，而且这类人的意志比较薄弱，做事容易丧失信心。

喜油炸食品的人喜欢冒。他们比较独立，有探险精神，心怀一番大事业的强的强烈愿望，缺点是受到挫折后容易灰心丧气。不喜欢依赖别人，也不喜欢别人依赖他们，并且格外看重成功的价值。

喜欢清淡食品的人喜欢交际，善于接近他人，希望广交朋友，因为他们不愿意单枪匹马，认为朋友越多越好。

二：饮食与情绪

食物大致可分为两类：

一类是酸性食物，如肉、鱼、禽、蛋、米、面、糖、酒等。这类食物多含有磷、硫、氯等非金属元素。

另一类是碱性食物，如各种各样的蔬菜、水果、豆类及豆制品等檬物性食物，多含有钠钾钙镁等金属元素。

长期偏食的人，由于这些食物在体内新陈代谢所产品的物质各不相同，对人的情绪和性格影响也截然不同。

心理学家经过多年研究，发现如下规律：一般情绪不稳定、办事无持久性的人，往往是酸性食物摄入过多，缺乏维生素B和C。

KEY：多吃一些含钙丰富的蔬菜和水果，For example:大豆、菠菜、花生、橙子、芝麻，以及含磷丰富的栗子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡肉、土豆、蛋黄等食物，使酸碱平衡，这样有助于增强人的主见性和使其情绪保持稳定。

（二）有的人喜欢唠叨，多是因为大脑常期缺乏维生素B等造成的。

应对方法：多吃糙米、麦麸、豆类、花生、干果、白菜、芹菜、心、肝、肾等食物。（三）办事马虎、虎头蛇尾的人，可能是缺乏维生素A和C引起的，应多吃胡萝卜、田螺、牡蛎、鸡肝、包菜、扁豆和辣椒、菜花、苦瓜、柠檬、柑桔等食物，少吃肉类食品。（四）常感焦虑不安的，往往有口味比较重、经常不吃早餐或者晚餐、吃饭速度比较、常喝咖啡等刺激性饮料的习惯，这些习惯是不好的。

应对方法：多补充钙质，富含B族维生素、维生素C等的食物，还应多吃动物性蛋白质，菜肴不宜过咸。

（五）有的人总是优柔寡断，可能是缺乏氨基酸和维生素造成的。应该改变以往的饮食习惯，多吃肉类，同时大量食用水中、蔬菜，特别是多吃富含维生素A,B,C的食物，偶尔也可以

吃一些辣味食物。

（六）顽固而呆板的人，主要是偏吃肉类以及高脂食物使血中尿酸增加所致，因此要减少肉类食物，多吃鱼，蔬菜，减少盐的摄入量。改变常食泡面、清凉饮料及不吃早餐的习惯。（七）有的人依赖性富含维生素A,B,C的食物，偶尔也可以吃一些辣味食物。

（六）顽固而呆板的人，主要是偏吃肉类以及高脂食物使血中尿酸增加所致，因此要减少肉类食物，多吃鱼，蔬菜，减少盐的摄入量。改变常食泡面、清凉饮料及不吃早餐的习惯。（七）有的人依赖性很。这类人往往都喜欢吃甜食，摄入的糖分过。应该注意节制，少吃甜食，包括蛋糕、可乐、果汁等，要多吃一些碱性食、含钙丰富的食物和含维生素B的食物，以增强其独立性和耐受例。

（八）那些不善交际、性情冷漠的人，应多吃些密糖和果汁。

（九）胆小怕事的人，可多吃些辣椒、鱼干和萝卜。

（十）有失眠、恐惧、抑郁和健忘的人，可多吃干果、蔬菜和甲壳类动物肉。

（十一）精神紧张、无精打采的人，不妨多吃些柠檬、生菜、土豆和带麦麸的面包和燕麦等。