2第一章 畜牧业生产结构与布局

3.5 3.8
3.7
6045.0 7393.1
29.7 29.7
1701.3 2712.6
3605.6
8.4 10.8
10.0
2000 24915.8 13873.6 55.7
2004 36239.0
18138.4 50.1 1327.1
12173.8 33.6
（二）畜类结构
• 我国畜类结构变化表（％）
畜类结构决定畜 牧业面貌，大致 可以反映出一个 国家或地区畜牧 业生产发展的方 向。
畜种结构
畜种结构是畜牧 业生产结构的第 二层次，也是决 定畜产品结构的 重要环节。
品种结构
品种结构对产 品率、产品质 量、经济效益 等有着重要影 响 。
畜群结构
畜群结构直接决 定一个生产单位 的畜产品产量及 其对饲料、畜舍、 劳力等方面的需 要。
15.0 18.3 22.1 25.7
亿元
22.1 85.1 126.11 410.6
%
1.6 2.6 3.5 5.4
1985 3619.49 1990 7662.1
2506.39 69.2 188.68 4954.3 64.7 330.3
1995 20340.9
11884.6 58.4
709.9 936.5
1978-2004年中国农业总产值构成(当年价格)
农业 种植业 林业 牧业 渔业
年份 亿元
1978 1980 1397.0 3214.1
亿元
1117.6 2380.1
%
80.0 74.1
亿元
48.1 4.3
亿元
209.3 587.3 798.31 1967.3
%
建立合理的畜牧业生产结构
• 畜牧业生产结构调整的指导思想 • 坚持农牧结合、农牧并举的发展思路，根据国内外市场需求，从我国 畜牧业生产实际出发，以饲料、饲草生产为基础，以现代科技的推广 应用为手段，改善畜产品品种结构，提高产品质量，增强市场竞争能 力。 • 充分发挥资源、区域优势，在决不放松生猪生产、稳定生猪存栏、提 高猪肉产量和质量的前提下，因地制宜，努力扩大耗料少、转化率高 的家禽和草食家畜饲养规模。逐步降低猪肉在肉类总产量中的比重， 提高禽类及草食类畜产品的产量和比重。 • 支持引导发展优质适销的特种经济畜禽，建立我国节粮高效的合理的 畜牧业生产结构，全面提高畜牧业综合生产能力和经济效益，实现畜 牧业的高产、优质、高效，促进畜牧业在新时期的持续快速发展。
• 畜牧业生产结构：是指一个国家、一个地区或一 个企业的各种家畜和各种家畜内部组成及其相互 之间的比例关系。也叫畜牧业产业结构。 – 外部结构：畜牧业与种植业、林业、副业、渔 业的结构。 – 内部结构：畜种结构、品种结构、畜群结构等。
• 依据家畜的类别、用途、品种及其畜群种类进行 分类：
畜类结构
我国畜牧业生产结构存在的主要问题
• （一）畜牧业生产结构高耗低效，资源利用效率低，严重 牵制了畜产品供给能力的增长 – 各类畜禽对饲料中主要营养物质能量、蛋白质的转化
率高低顺序依次为：奶牛、蛋鸡、肉鸡、肉牛、肉猪
– 我国现有畜产品产量结构与饲料转化率呈“倒金字塔” 形，即转化率高的产量低，转化率低的产最高，由此
影响畜牧业生产结构的重要因素
• 生产力水平影响着畜牧业生产结构的形成和发展 – 生产力水平是畜牧业发展的动力和决定力量 • 自然资源条件影响畜牧业生产结构的畜种、品种 和地理分布 • 畜产品市场需求是促进畜牧业发展与畜牧业生产 结构调整的重要因素 • 制度和国家政策影响畜牧业生产结构
合理生产结构的评价及其标准
• 合理畜牧业生产结构：是指通过优化畜牧业生产 结构，能够使一个国家或地区的畜牧业资源得到 最合理的配臵，从而促进畜牧业生产效益和水平 的提高。 – “合理”的相对性、发展性
• 标准： – 统筹兼顾 – 以市场为导向 – 依靠科技进步 – 发挥地区比较优势 – 坚决实施可持续发展战略
我国畜牧业生产结构现状
• 消费水平和消费习惯的影响：长期以来，我国人民一直处于低消费水 平状况，以粮食和素食为主，肉、蛋、奶食品消费极少。而在肉、蛋、 奶消费中，猪肉一直占居首位 • 地域环境的影响：我国按生产类型大致划分为农业区和牧业区。农业 区包括地处气候比较温和的长江中下游区、华南区、西南区和气候比 较寒冷的华北区、东北区。前者温暖湿润、无霜期长，适宜植物生长， 这里既生产丰富的粮食，又有大量的可饲用植物，为发展养猪提供了 优越的饲草饲料条件；后者虽然作物生长期较短，但土地广阔，也是 我国粮食的主要产区。牧业区主要在我国西北部，虽然面积广阔，但 气候恶劣，雨量稀少，生长期短，产草量低，因而载畜量不高。 • 产品价格的影响：畜禽饲养者是利益盈亏的直接承担者，因而在选择 饲养牲畜种类时，除了考虑地理环境、生产习惯、消费水平等因素外， 还要考虑畜禽饲养收益的大小。
–1．国家政策的影响
–2．生产习惯的影响
–3．消费水平和消费习惯的影响 –4．地域环境的影响 –5．产品价格的影响
• 国家政策的影响：我同畜种结构中猪的比例过大，与我国历来重视生 猪生产的政策有关。长期以来，政府一直将养猪放在畜牧业生产的首 位，提倡、贯彻六畜猪为首的方针，不仅号召集体养猪，大办猪场， 而凡提出“一人一猪、一亩一猪”的要求，并给养猪业不少优惠条件 和政策，因而推动了生猪的快速发展，猪肉成了肉食品的代名词。猪 的地位抬高，必然导致草食畜禽类地位的下降。因此，在很长时问里， 忽视了对草原、草山草坡的改良建没和合理利用，忽视了对农作物秸 秆的利用，草食畜发展缓慢，家禽生产更是无从淡起。 • 生产习惯的影响：我国广大农区(除牧区外)历来就有养猪的习惯，人 们将养猪业作为农业的辅助产业来经营，利用零星劳动时间、残羹剩 饭、农业副产品，甚至田边地角的野菜进行养猪生产。一方面，一些 废弃物转化成了猪肉；另一方面，养猪作为大量积肥的有利方式，又 为农业提供了大量的优质有机肥料，促进了农业生产的发展。
（四）品种结构
• 全国解放以后，牲畜品种改良工作蓬勃发展， 在畜种杂交、改良、新品种推广和地方良种选
育以及繁殖技术等方面取得了很大成绩；但是，
品种改良和引进工作的速度还不够快，发展也
不平衡，导致长期以来我国的畜禽品种结构以
低产品种为主，良种畜禽所占比重较小.
猪
从生产数量上讲，现在上市的肉猪基本上是二元杂种猪。从质量上讲， 二元杂种猪的血缘成分是本地猪和外国猪各半，其瘦肉率不够高，仅为50 ％稍高，肉质也不够鲜美。现在讲养猪不赚钱，就指养这种二元杂种猪。 这种猪不划算的原因，就是它的生产数量大，肉质差，低消费者吃不完， 高消费者又不想吃。今后该养什么猪，目标是养三元、四元杂种猪。三元 杂种猪的父母代，或者是一个本地母猪品种，两个外国公猪品种，或者是 三个品种全是外国品种。前者为“两洋一土”，如杜长花（太原花）、大 长北，后者为“外三元”，如杜长大。四元杂种猪或者为“三洋一土”， 如大杜长北、长大杜花，或者为两土两洋或者为“外四元”，如美国迪卡。 “外三元”和“外四元”虽生长速度快，瘦肉率高，但肉质差。目前一些 商品猪场多饲养这种猪。土洋杂交的三元、四元猪生长速度、瘦肉率和经 济效益均高于二元杂种猪，肉质也鲜美，是以后养猪业推广的方向。
肉牛
近年，牛肉消费在国内也逐渐增长。发展肉牛在销 路上没有问题，进可以上国际市场，退可以转国内市 场。因此，发展肉牛要用外国品种公牛的冷冻精液去 杂交本地母牛，以提高杂一代的生长速度和牛肉品质。 夏洛来、海福特、西门塔尔、皮尔蒙特等是现在多用
的外国优种公牛品种。
（五）畜群结构 评估畜群结构，主要是看母畜所占的比重高低 牛:我国约为39% 猪:我国在7%左右 羊:我国平均为50.6% 我国目前的畜群结构还存在着适龄母畜比重偏 低、繁殖成活率不高、老龄公母畜比重过大、 商品畜明显不足等问题.
（四）地区布局与资源分布不协调，资源利用不充分 • 产粮多的地方未能充分发挥粮多的优势 –东北区是我国的粮仓，不仅人均粮食占有量最多，而 且人均占有饲料粮也最多。特别是作为饲料能量之王 的玉米，其产量是其他地区的几倍，甚至十几倍，但 东北却未能利用粮食充足的优势发展畜牧业，玉米、 大豆、饼粕等大量外运、出口。 • 牧草资源丰富的地区未能充分开发利用 –我国南方气候温暖，雨量充足，生长期长，还有近4亿 hm2左右的草山、草坡，牧草资源丰富，是发展草食畜 禽的良好场所。但目前这些资源仍未得到充分的开发 利用，南方的草食畜禽发展缓慢。
年份 1949 1957 1965 1970 1975 1978 1984 1988 1990 1996 2000 大牲畜 37.50 25.53 21.58 21.09 17.89 16.60 18.90 18.74 18.89 18.21 17.05 猪 绵山羊 36.10 26.43 44.44 30.03 42.78 35.64 46.05 32.86 51.94 30.17 53.30 30.10 53.50 27.60 51.14 30.12 50.63 30.47 49.45 32.34 50.28 32.67
• （三）畜产品种类单调，质量不高，难以适应消费需求的变化 – 改革开放以来，人民生活得到显著改善，开始由温饱型向小康型 过渡，其消费行为也正由单一追求数量向数量、质量、品种并求 的多元化方向转移。 – 畜产品消费变化之一是长销不衰的猪肉，尤其肥肉现在常常滞销， 而瘦肉成了人们追求的目标； – 变化之二是昔日被视为上品的禽肉，现在成了寻常人家的家常菜， 由高档食品变成大众化食品； – 变化之三是长期作为幼儿、老人营养食品的牛奶，现在也成了普 通食物，消费量猛增。 – 变化之四是一些优质、高档特种经济畜禽，如香猪、山鸡、乌骨 鸡、火鸡、野鸡等成了消费热点，生产供不应求。 – 这些情况说明，尽管生产决定消费，但更重要的是，生产应积极 主动地适应消费、引导消费。
• （一）农牧业结构
• 当今世界，畜牧业占整个农业中比重的高低，是 衡量一个国家农业现代化程度的重要标志之一