食品添加剂宣传材料

食品添加剂宣传知识

1. 什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

2. 餐饮行业中可能违法使用的食品添加剂有哪些？

（1）冷荤凉菜类：加工过程中添加着色剂、防腐剂、酸度调节剂、凝固剂等，并存在超范围和超量使用的情况。

（2）生食水产品（或水产品）类：加工过程中添加着色剂、抗氧化剂、防腐剂等，并存在超范围和超量使用的情况。

干水产品的水发过程使用非食品添加剂（工业级的火碱、纯碱、甲醛等）；干毛肚有时还用双氧水。

（3）烹调菜品类：

在煎炸、烧烤、炖煨、汆煮、熘炒过程中广泛的超量使用水分保持剂磷酸盐类、护色剂、膨松剂、增稠剂、着色剂等，并存在超范围和超量使用的情况。

（4）面点食品类、裱花食品类：

食品加工中表面上的彩装使用着色剂；各式面点（糕点、月饼、面包等）使用乳化剂；面条、饺子皮、猫耳朵、棕子等面食类中添加非食品添加剂；油条使用膨松剂过量；超范围使用水分保持剂；超量使用增稠剂、甜味剂。

饺子皮超量使用水分保持剂；烧麦皮超量使用着色剂；面蒸制品违法使用漂白剂硫磺熏蒸；各式面点其馅中防腐剂的超量使用；超量或超范围使用甜味剂、乳化剂。

（5）现调酒和鲜榨果、蔬汁类：

鲜榨果、蔬汁中抗氧化剂的超量使用；违规使用甜味剂、着色剂。

现调酒中超量或超范围使用漂白剂、甜味剂、着色剂、。

3. 朝阳区目前进行的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作？

朝阳区卫生监督所定于2008年12月6日至2009年4月10日，在全区范围内集中开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作。

4. 朝阳区卫生局卫生监督所打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂投诉举报电话：

87789472

表2 食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）

表3 食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）