安全卫生优质水果生产技术操作规范
速冻果蔬良好操作规范GMP
速冻果蔬良好操作规范GMP食品有限公司(FLDSP?A—3—09)受控状态: 审核:文件发放号: 批准:年12月1日发布年12月1日实施地址:电话:传真:邮编:1目录速冻果蔬良好操作规范序号FLDSP?A-3.0-09 共1页第1页第0次换页序号内容页数 FLDSP?A-3.0-09 目录 1、 1 FLDSP?A-3.1-09 2、颁布令1 FLDSP?A-3.2-09 3、目的与职责 1 FLDSP?A-3.3-09 4、范围、使用和定义2 FLDSP?A-3.4-09 5、初级生产者的控制 2 FLDSP?A-3.5-09 6、加工厂:设计和改进 7 FLDSP?A-3.6-09 7、生产控制 4 FLDSP?A-3.7-09 8、工厂:养护与卫生3 FLDSP?A-3.8-09 9、个人卫生 2 FLDSP?A-3.9-09 10、运输 1 FLDSP?A-3.10-09 11、产品信息和消费者意识 1 FLDSP?A-3.11-09 12、培训 1 FLDSP?A-3.11-09 13、文件修改控制页 12颁布令速冻果蔬良好操作规范序号FLDSP?A-3.1-09 共1页第1页第0次换页颁布令为确保我公司食品安全和适于消费的目的，控制食源性疾病和食源性损伤对人体的危害，减少经济损失，维护顾客利益，提高企业形象，公司按照《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》的关于建立并运行HACCP管理体系的要求，依据CAC(CAC/RCP1-1969,Rev.3(1997))《食品卫生通则》，建立本规范。
本规范为保证食品卫生奠定了坚实的基础,文件是按食品由最初生产到最终消费的食品链,说明每个环节的关键卫生控制措施,规范中所述的控制措施,是国际公认的保证食品安全性和消费的适宜性的基本方法,是我公司HACCP管理体系的保障，要求公司全体部门和人员认真贯彻落实。
本规范自颁布之日起执行。
经理:年12月1日3目的与职责速冻果蔬良好操作规范序号FLDSP?A-3.2-09 共1页第1页第0次换页 1、目的与职责1.1为保证食品安全卫生和消费者的健康，公司按照国际食品法典委员会《食品卫生通则》和《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》的规定建立本良好操作规范(GMP)，本规范包括由最初生产直至最终消费的全过程所必须遵守的卫生原则。
果园安全生产工作制度
果园安全生产工作制度一、总则1.1 为了加强果园安全生产管理，保障果农的生命财产安全，提高果园经济效益，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国农业法》等法律法规，结合我国果园实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于我国各类果园的安全生产管理工作。
1.3 果园安全生产工作的目标是：无事故、无死亡、无重大财产损失，确保果农生命财产安全，促进果园可持续发展。
二、组织管理2.1 建立健全果园安全生产组织体系，明确各级管理人员和从业人员的安全生产职责。
2.2 果园应当设立安全生产管理机构，配备专职或者兼职的安全生产管理人员，负责果园安全生产的日常管理工作。
2.3 果园安全生产管理人员应当具备与岗位职责相适应的安全生产知识和能力。
三、安全生产制度3.1 果园应当制定完善的安全生产制度，包括安全生产责任制、安全生产规章制度、操作规程等。
3.2 果园应当定期对从业人员进行安全生产教育和培训，提高从业人员的安全生产意识和技能。
3.3 果园应当开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患，确保果园安全生产。
3.4 果园应当配备必要的安全生产设施和器材，保障果园安全生产。
3.5 果园应当制定应急预案，组织应急演练，提高果园应对突发事件的能力。
四、作业管理4.1 果园从业人员应当遵守安全生产规章制度和操作规程，严格执行安全生产要求。
4.2 果园从业人员应当定期进行安全生产培训，提高自身安全生产意识和技能。
4.3 果园从业人员在进行农药喷洒、修剪、采摘等作业时，应当穿戴符合安全要求的防护用品，注意个人安全。
4.4 果园应当合理配置劳动力，避免从业人员过度疲劳作业。
4.5 果园应当加强对外来务工人员的管理，确保其符合从业要求，具备相应的安全生产知识和技能。
五、环境保护5.1 果园应当遵守国家环境保护法律法规，加强果园环境保护工作。
5.2 果园应当合理使用农药、化肥等农业生产资料，防止污染土壤和水源。
5.3 果园应当加强果园废弃物处理，防止对环境造成污染。
水果加工卫生管理制度
水果加工卫生管理制度一、总则水果加工卫生管理制度是为了保障水果加工过程中卫生安全，确保生产出的水果产品符合卫生标准，保障消费者的健康和安全。
本制度适用于水果加工企业，涉及到水果采购、储存、加工以及包装等各个环节。
二、卫生管理责任1.企业要设立专门的卫生管理部门，负责制定、实施和监督卫生管理制度。
2.卫生管理部门要配备专业的卫生管理人员，负责卫生检查、监督和培训工作。
3.企业领导要高度重视卫生管理工作，确保各项卫生管理制度得到有效执行。
4.全体员工要接受卫生管理部门的培训，严格按照卫生管理规定执行工作。
三、水果采购管理1.企业要建立完善的供应商管理制度，只选用符合卫生标准的水果供应商。
2.水果要在规定的农药安全期内采摘，并在运输过程中采取防污染措施，确保水果的卫生安全。
3.对于外来水果，需进行抽检并做到查验合格后方可进入加工环节。
4.对于水果外观、气味和口味等进行检查，若发现不符合要求的水果要及时退换。
四、水果储存管理1.水果储存温度要符合食品卫生标准，避免水果受潮及发霉。
2.储存场所要保持干净整洁，避免杂物、灰尘等对水果造成污染。
3.定期清理储存设施，及时更换储存箱、袋等一次性用品，杜绝细菌滋生。
4.对水果采取定期检查、抽检等措施，确保储存水果的卫生安全。
五、水果加工管理1.水果加工过程要符合卫生标准，储备水果要先进行清洗和消毒处理。
2.操作人员要进行手部卫生操作，穿戴工作服、帽子、口罩等防护用具，避免细菌传播。
3.加工设备要保持清洁卫生，经常进行消毒处理，避免交叉污染。
4.水果加工过程中要避免使用过量添加剂、色素、香精等物质，做到绿色健康加工。
六、水果包装管理1.包装材料要符合食品卫生标准，避免包装材料对水果造成污染。
2.包装过程要进行卫生检查，包装人员要进行手部卫生操作。
3.包装后的水果要进行定期检查，确保包装完好，避免细菌感染。
4.包装标签要清晰明了，标注产地、生产日期、保质期等信息，方便消费者购买。
柑橘生产技术规程
柑橘生产技术规程一、柑橘苗木培育1.土壤准备：柑橘生长需要良好的土质，通风、排水良好的疏松土壤是比较适宜柑橘生长的土壤。
在种植前需要对土壤进行检测，调整土壤的酸碱值、养分含量和质地等。
2.选用良种：高品质柑橘的苗木是保证高产优质的前提。
选用繁殖力强、适应性好、病虫害抗性强的优质柑橘种苗，有利于提高产量和品质。
3.育苗技术：柑橘苗木应在露天苗圃或温室内育苗，采用接穗嫁接或剪枝扦插等方法进行繁殖。
培育过程中要注意保温、保湿、合理施肥、及时修剪等措施，为植株的健康生长奠定基础。
二、柑橘栽培1.地块选择：选择拥有良好排水、土壤肥沃、阳光充足、远离工业污染和道路污染源的地块用于柑橘种植。
2.播种或移栽：春季和秋季是柑橘的适宜移栽季节。
在移栽前，应将栽培区域进行耕作、松土、施肥、改善土质等工作。
移栽时应注意保证苗木根系不受伤害，合理埋土。
3.浇水管理：每天早晚每株柑橘需要喷淋适当量的水分，保持土壤湿润，避免干旱引起的植株倒伏、枯死等问题，并加强排水，防止积水。
4.施肥管理：柑橘生长期需要进行适当的施肥，根据不同生长阶段施用不同的肥料。
初期应使用氮、磷、钾等元素含量适中的基础肥；中期应增加钾肥合理施用有机肥；末期应大量施用钾肥。
5.病虫害防治：柑橘生长期间会受到多种病虫害的侵袭，应及时进行防治。
常见的柑橘病害有黑垢病、果斑病等，对病株进行温水浸泡、切掉病部、灌注药剂等方法处理；常见的柑橘害虫有柑橘跳小蜂、柑橘长蠹等，可以进行拍打、剪除、喷洒药剂等措施进行防治。
三、柑橘采收和贮藏1.采摘时间：柑橘的采收时间一般在冬季至春季，以柑橘变黄、果形饱满、果肉软化为采收标准。
采后应及时清洗、消毒、去除损伤、老化或生锈的果实。
2.贮藏方式：柑橘的贮藏温度一般在5℃至10℃之间，相对湿度在75%至85%之间。
如果采摘的柑橘还带有叶子，应及时去除叶子，以免释放出过多的乙烯。
在贮藏过程中应定期检查柑橘果实，避免腐烂、发霉等情况的发生。
绿色食品桃子的生产技术规程
绿色食品桃子的生产技术规程
桃子是一种美味的水果，深受人们的喜爱。
为了保证桃子的品质和安全，绿色食品桃子的生产技术规程应该得到严格的遵守和执行。
选择适宜的土壤和气候条件。
桃子喜欢温暖湿润的气候，适宜的生长温度为20-30℃，适宜的降雨量为800-1200毫米。
同时，桃子对土壤的要求也比较高，应该选择肥沃、排水良好、PH值在 6.0-7.0之间的土壤。
科学施肥。
桃树生长需要充足的营养，应该根据土壤的情况和桃树的生长阶段进行科学施肥。
在春季和秋季进行基肥施用，夏季进行追肥施用，可以提高桃子的产量和品质。
合理的病虫害防治。
桃子生长过程中容易受到病虫害的侵袭，应该采取合理的防治措施。
可以采用生物防治、物理防治和化学防治等方法，但是要注意防治措施的安全性和环保性。
科学的采摘和储存。
桃子成熟后应该及时采摘，避免过度成熟和腐烂。
采摘后应该进行分类、清洗、消毒和包装，然后储存在适宜的温度和湿度下，以保证桃子的品质和口感。
绿色食品桃子的生产技术规程是保证桃子品质和安全的重要保障。
只有严格遵守和执行规程，才能生产出优质的绿色食品桃子，满足人们对健康和美味的需求。
水果生产管理相关制度范本
水果生产管理相关制度范本第一章总则第一条为了加强水果生产管理，提高水果质量和产量，确保水果生产安全，根据国家有关法律法规和政策，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业水果生产的各个环节，包括果园管理、果实栽培、病虫害防治、果实采收、分级包装、储存运输等。
第三条本企业水果生产管理应遵循科学、规范、精细、环保的原则，采用现代农业技术，提高水果生产的科技含量和市场竞争力。
第二章果园管理第四条果园管理应按照果园发展规划和年度工作计划进行，确保果园基础设施完善，土壤肥沃，水源充足，排水良好。
第五条果实栽培应选用优质、高产、抗病、适应性强的品种，严格按照栽培技术规程进行，保证植株生长健康，果实品质优良。
第六条果园应实行标准化管理，保持果园内环境整洁，及时清除杂草、枯枝败叶，防止病虫害的发生和传播。
第七条病虫害防治应采取预防为主，综合防治的原则，合理使用农药，减少农药残留，确保果实安全。
第八条果园应加强果实采摘后的管理，及时采摘、分级、包装、储存，保证果实的新鲜度和品质。
第三章果实采收与处理第九条果实采收应按照果实成熟度和质量要求进行，确保果实色泽、口感、糖度等指标达到优质标准。
第十条果实分级应按照国家标准进行，根据果实的大小、形状、色泽、口感等指标进行分级，保证果实品质的稳定性。
第十一条果实包装应采用环保、透气、防潮、耐运输的材料，确保果实在运输过程中不受损伤，保持新鲜度。
第十二条果实储存运输应遵循先进先出、分区管理的原则，控制适宜的温度、湿度，防止果实腐烂、变质。
第四章质量管理第十三条企业应建立完善的质量管理体系，加强对水果生产各个环节的监控，确保水果质量符合国家标准。
第十四条企业应定期对员工进行培训，提高员工的质量意识和操作技能，确保水果生产过程中的质量稳定。
第十五条企业应建立产品质量追溯体系，对水果生产、加工、销售等环节进行记录，便于追溯和处理质量问题。
第五章环境保护第十六条企业应遵守国家环保法律法规，加强果园环境保护，减少化肥、农药使用，推广生物防治技术，确保果园生态环境良好。
良好操作规范(GMP)——食品生产车间的卫生要求
良好操作规范（GMP）——食品生产车间的卫生要求车间面积和生产相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁；车间出口及和外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。
车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。
墙角、地角、顶角应当具有弧度（曲率半径应不小于3cm）。
车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。
应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。
根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。
应当设有和车间相连接的更衣室。
根据产品加工需要，还应当设立和车间相连接的卫生间和淋浴室。
1、车间结构：食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。
车间的空间要和生产相适应，一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于1.5平方米。
过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服和生产设备的接触，很容易造成产品污染。
车间的顶面高度不应低于3米，蒸煮间不应低于5米。
加工区和加工人员的卫生设施，如更衣室、淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构。
水产品、肉类制品和速冻食品的冷库和加工区也应该是联体式结构。
2、车间布局：车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。
食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
清洁区和非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。
安全卫生优质水果生产技术操作规范
ICS:67.080B 31备案号：11665-2001DB 上海市地方标准DB31/T 262.2—2001 安全卫生优质水果生产技术操作规范2001—08—31 发布 2001—09—20 实施上海市质量技术监督局发布前言为提高上海市水果的质量，开发安全卫生优质水果，达到规范市场，促进农业现代化与农产品贸易，保障人体健康的目的，特制定本标准。
本系列标准由两个标准组成，即DB31/T262.1—2001《安全卫生优质水果》、DB31/T262.2—2001《安全卫生优质水果生产技术操作规范》。
本标准的各项技术指标是在现有国家标准的基础上，结合上海水果生产和质量控制的实际情况，并参与了有关发达国家的标准制定的。
本标准的编写按GB/T1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB/T1.3—1997《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写的基本规定》进行编写，标准中的主要技术要求经过广泛征求有关部门和专家的意见而制定的。
附录A、附录B是本标准的附录。
本标准由上海市农业委员会、上海市商业委员会提出；本标准起草单位：上海市农产品质量认证中心、上海交通大学农学院、上海市农业技术推广服务中心、上海市蔬菜科学技术推广站、上海市农业科学院、国家化肥质量监督检验中心（上海）；本标准主要起草人：史益敏高文琦徐辉朱恩张文斌商照聪上海市地方标准安全卫生优质水果生产技术操作规范1 范围本标准规定了安全卫生优质水果生产过程中产地的选择，肥料、农药的使用准则。
本标准适用于安全卫生优质水果（未经深加工）的生产。
2 引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
在标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可能性。
GB 535-1995 硫酸铵GB 536-1988 液体无水氨GB 2440-2001 尿素GB 2495-1989 硝酸铵GB/T 2946-1992 氯化铵GB 3559-2001 农业用碳酸氢铵GB 4284-1984 农用污泥中污染物控制标准GB 4285-1989 农药安全使用标准GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 6274—1997 肥料和土壤调理剂术语GB 6549-1996 氯化钾GB 7718-1994 食品标签通用标准GB 8321.l-1987 农药合理使用准则（一）GB 8321.2-1987 农药合理使用准则（二）GB 8321.3-1989 农药合理使用准则（三）GB 8321.4-1993 农药合理使用准则（四）GB/T 8321.5-1997 农药合理使用准则（五）GB 10205-1988 磷酸一铵、磷酸二铵（粒状）GB 10206-1988 料浆法磷酸一铵GB／T 10510-1989 硝酸磷肥GB 14869-1994 食品中百菌清最大残留限量标准GB 14870-1994 食品中多菌灵最大残留限量标准GB 14878-1994 食品中百菌清残留量的测定方法GB 14928.1-1994 食品中地亚农最大残留限量标准GB 14928.10-1994 大米、水果、柑桔中喹硫磷最大残留限量标准GB 14928.12-1994 大米中杀虫双最大残留限量标准GB/T 14929.1－1994 食品中地亚农(二嗪农)残留量测定方法GB/T14929.4-1994 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法GB/T14929.6－1994 大米和柑桔中唑硫磷残留量测定GB 14968-1994 食品中草甘膦最大残留限量标准GB 14972-1994 食品中粉锈宁最大残留限量标准GB/T 14973-1994 食品中粉锈宁残留量的测定方法GB 15063-1994 复混肥料GB 16319-1996 食品中敌百虫最大残留限量标准GB 16333-1996 双甲眯等农药在食品中的最大残留限量标准GB/T17331-1998 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多残留的测定GB/T 17332-1998 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 17419－1998 含氨基酸叶面肥料GB/T 17420-1998 微量元素叶面肥料HG/T 2095-1991 涂层尿素HG/T 2219－1991 粒状重过磷酸钙HG 2321-1992 磷酸二氢钾HG 2427-1993 氰氨化钙HG 2557-1994 钙镁磷肥HG 2558-1994 料浆法磷酸二铵HG 2598-1994 钙镁磷钾肥HG 2740-1995 过磷酸钙HG 3277-1986 农业用硫酸锌HG/T 3279-1990 农业用硫酸钾HG 3281-1990 小联碱农业氯化铵HG/T 3282-1990 粉状磷酸一铵NY 227-1994 微生物肥料NY 410-2000 根瘤菌肥料NY 411-2000 固氮菌肥料NY 412-2000 磷细菌肥料NY 413-2000 硅酸盐细菌肥料SN 0162-1992 出口水果中甲基托布津残留量检验方法SN 0220-1993 出口水果中多菌灵残留量检验方法SN 0281-1993 出口水果中甲霜灵残留量检验方法SN 0334-1995 出口水果和蔬菜中22种有机磷农药多残留检验方法SN 0340-1995 出口粮谷、水果中百草枯残留量检验方法SN 0345-1995 出口水果中杀虫双残留量检验方法DB 31/250-2000 有机肥料、有机复混肥料DB 31/T52-2000 安全卫生优质农产品（或原料）产地环境标准3技术要求3.1 安全卫生优质水果的产地环境的选择必须符合 DB31/T252规定的要求。
蓝莓生产操作规程
无公害蓝莓生产操作规程为保障产品质量，规范生产过程，依据以下标准，结合产地自然环境状况和生产实际，制定本生产操作规程，合用于澂江县无公害蓝莓生产。
NY 5182-2005 无公害食品常绿果树浆果类果品NY 5013-2022 无公害食品林果类产品产地环境技术条件GB 4285 农药安全使用标准GB 8321 (所有部份) 农药合理使用准则1 立地条件生态环境条件良好，远离污染源，产地主导风向上方 5 公里内无大气污染企业，农业灌溉水清洁，土壤肥力中上，土壤环境质量符合《NY 5013-2022 无公害食品林果类产品产地环境技术条件》要求。
适宜蓝莓生长的土壤 PH 值 4-5.3，有机质含量 5-15%。
2 品种选择选择兔眼蓝莓(灿烂、顶峰、杰兔)，南方高丛蓝莓(夏普蓝、奥尼尔 ) 等品种，扦插哺育。
兔眼蓝莓建园需配制授粉树。
普通蓝莓种植园中需定植 3 个以上的品种，密集栽植。
基地经耕翻作畦后，按株行距兔眼蓝莓 2.5m×1.5m、南方高丛蓝莓2m×1.0m，挖50cm×50cm×50cm 定植穴或者50cm×50cm 定植沟。
3 月中旬-7 月中旬上市，单产 800~1000Kg/亩，平均 900Kg/亩。
3 生产管理3.1 灌水管理蓝莓根系分布较浅，对水敏感，土壤含水量以维持在田间最大持水量的 60%~70%为宜，干旱时要及时浇灌，保持土壤湿润。
在萌芽期、枝条快速生长前期、果实膨大期应保持充足的水分供应。
在果实成熟期与采收前应适当控制水分供应，提高果实品质。
晚秋季节减少水分供应，促进枝条成熟。
灌水量由树体大小和天气状况确定，以水侵透根系分布层(20-40cm)为准，普通每株灌水 30-50Kg。
雨季来临前注意检查和疏通所有排水沟渠。
雨季如土壤积水时间超过 24h 的需即将挖沟排水，避免霉根。
3.2 施肥管理3.2.1 清园结束，优质有机肥按每株5kg~10kg，亩用肥1500-2000kg。
水果加工车间管理制度
水果加工车间管理制度第一章总则第一条为规范水果加工车间的管理，提高生产效率和产品质量，保障员工的健康和安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于水果加工车间内所有员工和管理人员，必须严格遵守执行。
第三条水果加工车间的管理人员必须具备相关的专业知识和管理能力，负责车间内的生产和管理工作。
第四条员工必须严格遵守生产安全规定，严禁违反规章制度以及私自调整设备和工艺流程。
第五条水果加工车间的管理部门负责对员工进行安全技能培训和生产操作指导，确保员工授之以渔，提高员工的安全意识和操作技能。
第二章生产管理第六条水果加工车间必须制定生产计划，确保生产任务按时完成，产品质量稳定可靠。
第七条水果加工车间必须采购优质的原料，严格控制原料的质量，杜绝劣质原料进入生产环节。
第八条水果加工车间对生产设备和生产环境必须进行定期检查和维护，确保设备的正常运转和生产环境的清洁卫生。
第九条水果加工车间对生产过程中产生的废料和污水必须进行正确处理，避免对环境造成污染。
第十条水果加工车间对生产过程中出现的问题和质量异常情况必须及时处理和报告，确保产品质量稳定可靠。
第三章安全管理第十一条水果加工车间必须制定安全生产管理制度，建立健全安全生产责任制，落实各级管理人员的安全生产责任。
第十二条水果加工车间必须进行安全生产培训和教育，提高员工的安全意识和紧急应对能力。
第十三条水果加工车间必须配备完善的安全设备和防护措施，确保员工的生命安全和身体健康。
第十四条水果加工车间必须对生产过程中存在的安全隐患进行排查和整改，消除安全隐患，确保生产过程的安全稳定。
第十五条水果加工车间必须建立安全生产档案，定期进行安全检查和评估，及时发现和解决安全问题。
第四章质量管理第十六条水果加工车间必须建立质量管理体系和质量控制体系，确保产品质量符合国家标准和客户要求。
第十七条水果加工车间必须对产品进行全程追溯，建立产品质量档案，定期进行质量抽检和评估。
第十八条水果加工车间负责对员工进行产品质量管理培训，提高员工的产品质量意识和操作技能。
水果优质高产绿色协同关键技术研发与示范
水果优质高产绿色协同关键技术研发与示范全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：水果是人们日常生活中不可或缺的一部分，富含维生素和矿物质，对人体健康有着重要的影响。
在当前的农业生产中，水果的种植是一个耗时耗力且需要大量资源投入的过程，传统种植模式不能满足人们对高品质、高产量、绿色环保的需求。
急需研发出一种水果优质高产绿色协同关键技术，以提高水果种植的生产效率和质量，实现可持续发展。
在水果种植过程中，如何利用现代科技手段提高水果的产量和质量是一个重要课题。
要加强水果栽培技术的研发，采用先进的育种技术和遗传改良技术，培育出适应各种气候条件和土壤环境的优质水果品种，提高水果的耐病虫害能力和抗逆性。
要优化水果种植的生产管理，利用信息化技术实现水果种植的智能化管理，提高生产效率和降低成本。
要加强水果采摘、储运等环节的技术研发，提高水果的保鲜期和品质，确保水果能够安全送达市场。
为了推动水果优质高产绿色协同关键技术的研发与示范，需要政府、企业和科研机构的共同努力。
政府应加大对水果产业的支持力度，制定相关政策和标准，鼓励企业加大对水果种植技术的研发投入。
企业应加强与科研机构的合作，共同开展水果优质高产绿色协同关键技术的研发与示范工作，推动水果产业的升级。
科研机构应加强科研团队建设，加大对水果优质高产绿色协同关键技术的研究力度，为水果产业的可持续发展提供科技支撑。
水果优质高产绿色协同关键技术的研发与示范，不仅可以提高水果的产量和质量，满足人们对健康食品的需求，还可以促进农业生产的可持续发展，保护生态环境。
我们有必要加大对水果产业的支持力度，共同致力于水果优质高产绿色协同关键技术的研发与示范，为富裕美丽幸福新中国的建设作出积极贡献。
第二篇示例：一、水果产业现状分析水果是人们日常生活中不可或缺的一部分，其具有丰富的营养价值和口感，被认为是一种健康的零食。
随着人口的增长和消费水平的提升，水果市场需求逐渐增加。
但是由于水果生产受限于自然条件和传统种植技术，种植成本高，产量低，质量也难以保证。
保山甜柿生产技术规程
保山甜柿生产技术规程全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：保山甜柿生产技术规程一、前言保山甜柿是云南省名优特产之一，以其果形美观、口感鲜美而闻名于世。
为了保证保山甜柿的生产质量，特制定本技术规程，以便生产者参照执行，提高柿品质量，推动保山甜柿产业的发展。
二、种植环境选择1.土壤条件：保山甜柿适应性广，对土壤要求不严格，但以土层深厚，排水性好的土壤为宜。
不宜在弱酸性土壤上种植。
2.气候条件：保山甜柿喜阳光充足，气温适中，夏季多雨少日照，冬季气温略有下降，适宜生长的气候条件。
3.海拔高度：推荐海拔在800米以上，以适应柿树的生长需求。
三、品种选择1.选择抗逆性强，果实品质好的品种，如金柿、富士柿等。
2.为增加产量，还可采用砧木嫁接技术，将优良品种接穗嫁接到抗病砧木上，以提高柿树的抗病能力和果实品质。
四、栽植技术1.选用优质苗木，注意苗木健康无病虫害。
2.整备土壤，施肥充足，培土深耕，保持土壤湿润。
3.合理密植，根据品种特性和地块情况，确定栽植密度，以利于柿树成活和正常生长。
4.定植时需保持苗木根系完整，注意定植深度和方向，避免造成根系破损。
五、田间管理1.浇水：保山甜柿对水分需求较大，特别是在果实生长期要保持土壤湿润，但不要过于湿润，以免导致根系病害。
2.施肥：根据生长发育阶段合理施肥，推荐使用有机肥和矿物肥结合的施肥方式，促进柿树生长和果实发育。
3.病虫害防治：定期对柿树进行病虫害防治，及时清除病叶，喷洒农药防治病虫害，以保持果实的质量和产量。
4.修枝整形：定期对柿树进行修枝整形，促进花芽分化和果实生长，使柿树形态美观，便于采摘和管理。
六、采摘与贮藏1.保山甜柿采摘时间一般在秋季，果实成熟后果皮呈红色，手感柔软，果实呈圆形且有光泽。
2.采摘时要注意轻拿轻放，避免果实受损，影响品质。
3.果实采摘后应及时整理分类，去除有病变的果实，再进行贮藏管理。
4.果实贮藏时，应选择适宜的温度和湿度条件，避免果实腐烂和变质。
优质无公害苹果生产技术
优质无公害苹果生产技术摘要介绍了优质无公害苹果生产技术,主要包括选择适宜品种、科学施肥、合理修剪、疏花疏果、正确用药、果实套袋、摘袋上色等内容,以期为苹果的无公害生产提供参考。
关键词苹果;品种选择;科学施肥;合理修剪;疏花疏果中图分类号s661.104+.7文献标识码b文章编号1007-5739(2009)21-0103-01随着我国城乡居民收入和消费水平的不断提高,消费结构出现新的变化,对优质水果的周年消费快速增长,对果品的健康安全意识进一步增强。
这就要求农技推广人员积极研究优质无公害水果的生产技术。
现将优质无公害苹果生产技术总结如下。
1选择适宜品种适合沛县地区的主栽早中熟品种有嘎啦、美国八号、珊夏等,晚熟品种以新一代红富士品种为主。
嘎啦,果个大,单果一般重100~150g,成熟早,易贮耐运。
美国八号,平均单果重245g,着色艳丽,风味甜脆爽口,抗病性、丰产性、早果性均佳。
珊夏,果实圆锥形或扁圆形,单果重230g左右,皮薄美观,果肉黄白色,松脆爽口,味甜、多汁,可溶性固形物含量13%~15%,较耐贮藏。
新一代红富士,果实大型,平均单果重220g,最大果重650g,果实极耐贮藏。
2科学施肥一是多施有机肥。
在果树休眠期尽可能地多施腐熟的厩肥、绿肥、饼肥、人畜粪尿等有机肥,结合深翻改土开沟施入,并拌施少量氮肥,然后覆土灌水。
杜绝使用工业废弃物、生活垃圾及未经高温发酵的人畜粪尿。
二是平衡施肥。
在施土杂肥的基础上,通过土壤测试,科学合理地确定使用无机肥料的种类、使用量和使用方法。
按照有机与无机相结合、基肥和追肥相结合的原则,平衡施肥。
有机肥于秋季至早春施入,对允许限量使用的化学肥料,分期施入,前期以氮肥为主,中后期以磷钾肥为主。
应强调果园磷肥的使用,不应以过磷酸钙为磷元素的补充源,改用钙镁磷肥,以缓解土壤的酸化。
三是配合使用生物肥、微肥。
改变单纯使用磷钾肥料的习惯,配合使用生物有机肥,主要包括酵素菌肥、磷细菌肥、固氮菌肥、生物钾肥等,同时掺施适量锌肥、钙肥、硼肥等微肥,补充果树生长发育必不可少的多种微量元素,防止各种缺素症的发生。
水果质量控制措施
水果质量控制措施水果作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，其质量安全更是备受关注。
为了确保消费者能够购买到新鲜、健康的水果，采取一系列的质量控制措施是至关重要的。
本文将从水果质量控制的源头、运输、存储及销售等环节进行详细讨论，为您阐述水果质量控制的重要性及措施。
1. 源头控制水果的质量控制应从源头抓起，确保水果在生长、采摘和包装等过程中符合相关标准。
农民在种植水果时，应选择优质种苗，科学施肥、灌溉，避免使用违禁农药，以保证水果的质量和安全。
此外，及时采摘、包装，并尽快送往市场，确保水果的新鲜度和口感。
源头控制是水果质量保证的首要环节，也是最为关键的一环。
2. 运输控制水果在运输过程中易受挤压、碰撞和挤压等因素影响，因此，在运输过程中需要采取相应的保护措施。
运输过程中，可以采用专业的运输车辆和设备，保持适宜的温湿度，避免水果出现腐烂或变质。
此外，运输途中的震动、温度变化等因素也要得到有效控制，保证水果质量的稳定性。
3. 存储控制水果在存储过程中，若温度、湿度、通风等环境条件不达标，容易导致水果变质、霉变等问题。
因此，在水果的存储环节，需要选择合适的仓储设施，确保通风、透光、干燥、无异味等条件。
同时，定期检查水果的存储状况，及时处理问题水果，防止其对周围水果造成影响。
4. 销售控制水果在销售环节，要求保持清洁卫生，不得与其他不同品种的水果混装，避免相互受污染。
商家应当定期清洗和消毒水果陈列架、包装袋等用具，确保水果质量。
另外，商家应当遵守相关质量标准，标注生产日期、产地、保存方式等信息，明示水果的质量保证。
5. 政府监管政府是水果质量监管的主体，具有管理监督的职责。
各级政府部门应密切关注水果产地、流通环节及市场销售情况，加强对水果质量的抽检、抽查工作，及时发现、处理水果质量问题。
政府应建立健全水果质量监管体系，加强法规制度建设，确保水果质量安全。
总而言之，水果质量控制是保障人们饮食健康、促进农业发展的重要环节。
水果操作间工作制度范本
水果操作间工作制度范本一、总则第一条为规范水果操作间的工作秩序，提高工作效率和服务质量，确保食品安全，制定本制度。
第二条本制度适用于所有水果操作间的工作人员，包括水果挑选、包装、陈列、销售等环节的从业人员。
第三条水果操作间工作人员应严格遵守国家法律法规，严格执行本店的各项规章制度，服从管理人员的工作安排和指挥。
二、工作职责第四条水果操作间工作人员的工作职责包括：（一）水果挑选：根据店内水果的品质要求，对进货的水果进行挑选，确保店内销售的水果符合质量标准。
（二）水果包装：按照店内规定，对挑选好的水果进行包装，保证包装整洁、美观、牢固。
（三）水果陈列：将包装好的水果摆放在指定的位置，保持陈列整齐、美观，吸引顾客。
（四）水果销售：接待顾客，解答顾客疑问，引导顾客购买合适的水果，提高销售额。
（五）卫生清洁：保持操作间的卫生整洁，确保食品安全。
三、工作规范第五条水果挑选规范：（一）对进货的水果进行外观检查，去除不合格的水果，保证店内销售的水果品质。
（二）按照店内规定，对水果进行分级，确保顾客购买到满意的产品。
（三）及时更新水果品种，确保水果的新鲜度。
第六条水果包装规范：（一）根据顾客需求，选择合适的包装材料，进行水果包装。
（二）包装过程中要注意水果的防护，避免水果在运输、销售过程中受到损坏。
（三）包装后的水果要标明价格、品种、重量等信息，方便顾客了解购买。
第七条水果陈列规范：（一）根据水果的特性，合理摆放陈列位置，提高水果的展示效果。
（二）定期调整陈列，保持水果的新鲜度，吸引顾客。
（三）注意水果的保鲜，及时更换腐烂、损坏的水果。
第八条水果销售规范：（一）对待顾客要热情、礼貌，提供优质的服务。
（二）耐心解答顾客的疑问，引导顾客购买合适的水果。
（三）保持销售区域的整洁，为顾客创造舒适的购物环境。
第九条卫生清洁规范：（一）定期对操作间进行清扫、消毒，保持卫生整洁。
（二）操作间工作人员要养成良好的卫生习惯，注意个人卫生。
水果质量控制和检验管理制度
水果质量控制和检验管理制度一、引言水果是人们日常饮食中必不可少的一部分，而水果的质量控制和检验管理制度对于消费者的健康和权益具有重要意义。
本文将重点探讨水果质量控制和检验管理制度的相关方面。
二、水果质量控制制度为保障水果的质量，制定和执行水果质量控制制度是至关重要的。
以下是一些常见的水果质量控制措施：1. 种植环境管理：水果的质量受种植环境的影响较大，应加强对土壤、水质、气象等环境因素的监测和控制，确保水果的健康生长。
2. 农药和化肥使用管理：水果种植过程中，农药和化肥的使用需要严格控制，要求种植者按照相关标准和规定的使用剂量和频率施用，避免对水果品质和食品安全造成不良影响。
3. 病虫害防治：及时发现和采取相应的措施控制病虫害对水果产量和质量的影响，包括合理选择防治方法、使用病虫害防治药剂、加强田间巡查等。
4. 采摘和包装要求：水果采摘和包装环节对最终产品的质量有重要影响，要求采摘人员具备专业知识和技能，并严格按照相关操作规范进行操作，包装要求符合卫生、安全和保鲜要求。
5. 运输和储存管理：水果在运输和储存过程中，要求设备卫生、温度适宜，并且要进行必要的保鲜处理，确保水果在整个供应链中保持良好的质量。
三、水果质量检验管理制度为了确保水果的质量，建立和执行水果质量检验管理制度是必要的。
以下是一些常见的水果质量检验管理措施：1. 外观质量检验：水果外观质量是消费者购买时的重要指标，要求检验员根据相关标准对水果的大小、颜色、形状等进行检查，判断是否符合市场要求。
2. 内部质量检验：水果的内部质量对于口感和食用价值至关重要，要求检验员使用相应设备和方法对水果的质地、口感、糖度、酸度等指标进行检测。
3. 农药残留检测：为保障水果的食用安全，要求对水果中的农药残留进行检测，确保水果不超过卫生标准规定的限量。
4. 食品安全指标检验：水果作为食品，需要进行食品安全指标检验，如微生物、重金属等，以确保水果的无公害和无污染。
超市生鲜区食品安全操作手册
超市生鲜区食品安全操作手册一、引言生鲜区是超市中最具活力和吸引力的区域之一，为顾客提供了新鲜的蔬菜、水果、肉类、海鲜和乳制品等。
然而，生鲜食品的特殊性也使得其在储存、加工和销售过程中面临着较高的食品安全风险。
为了确保顾客能够购买到安全、新鲜、优质的生鲜食品，超市必须建立一套严格的食品安全操作规范。
二、人员管理1、健康检查所有生鲜区的员工必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
患有传染性疾病、皮肤病或其他可能影响食品安全的疾病的员工，应立即调离生鲜区工作岗位。
2、培训新员工入职时，必须接受不少于 8 小时的食品安全培训，包括食品卫生知识、操作规范、个人卫生等方面的内容。
在职员工每年也要接受不少于 4 小时的食品安全培训，并进行考核，确保其掌握最新的食品安全知识和技能。
3、个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。
工作时必须穿戴干净的工作服、工作帽和口罩，头发不得外露。
不得在工作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖或从事其他可能污染食品的行为。
三、设备与设施管理1、冷藏与冷冻设备生鲜区应配备足够数量的冷藏和冷冻设备，确保食品在适宜的温度下储存。
冷藏设备的温度应控制在 0 4℃，冷冻设备的温度应控制在－18℃以下。
每天至少两次检查设备的温度，并记录在温度记录表上。
如发现温度异常，应及时采取措施进行调整或维修。
2、加工设备加工生鲜食品的设备，如刀具、案板、绞肉机等，应定期进行清洁和消毒。
使用后应立即清洗干净，并存放在干燥通风的地方。
不同类型的食品加工应使用专用的设备，避免交叉污染。
3、货架与展示柜货架和展示柜应保持清洁卫生，定期进行擦拭和消毒。
食品应分类摆放，避免生熟食品混放。
货架和展示柜的照明设备应正常工作，以确保食品能够清晰展示，同时避免温度过高对食品造成影响。
4、排水与通风系统生鲜区应具备良好的排水和通风系统，以保持地面干燥和空气清新。
排水管道应定期清理，防止堵塞和滋生细菌。
水果切片操作规程
水果切片操作规程一、引言水果切片作为餐饮行业中常见的操作，其规范化和标准化程度对于确保食品安全和提高工作效率具有重要意义。
本文将就水果切片的操作规程进行详细阐述。
二、工作环境准备1. 清洁消毒：确保工作区域清洁干净，并进行消毒处理，以防止交叉污染。
2. 工具准备：准备好切菜板、刀具、器具等必要的工具，并保证其清洁无异味。
3. 器具消毒：对刀具、器具等进行消毒处理，杀灭潜在的细菌和病毒。
三、水果准备1. 选购优质水果：选择新鲜、外观完好的水果，以保证切片质量和口感。
2. 清洗处理：使用流动清水彻底冲洗水果表面，去除污垢和杂质。
3. 削皮去核：根据水果的特性，进行削皮、去核等处理，确保切片安全卫生。
四、操作规范1. 手部卫生：操作前，必须彻底清洗双手，并佩戴清洁的手套。
2. 切片技巧：掌握正确的刀法，根据水果的大小和形状，选择合适的切片方式，如薄片、楔形片、扇形片等。
3. 均匀切片：保持切片的大小均匀一致，便于美观装盘和食用。
4. 避免交叉污染：不同种类或不同批次的水果应分开切片，并定期更换切菜板，防止交叉污染。
5. 安全操作：切片时要注意手部和刀具的安全，刀刃保持朝下，并将手指收紧，避免误伤。
6. 操作迅速：切片操作要迅速高效，避免水果暴露在空气中过久，影响口感和营养。
五、切片保存1. 存放温度：切片好的水果应立即放入冷藏室或保鲜柜中保存，温度保持在4℃以下。
2. 密封包装：使用食品级保鲜袋或密封容器保持水果切片的新鲜度和口感。
3. 保存周期：水果切片最好在当天食用，避免长时间存储导致口感下降和营养流失。
六、清洁与消毒1. 工具清洗：将使用过的刀具、器具等立即清洗，使用食品级洗涤剂和清水冲洗干净。
2. 器具消毒：彻底消毒切菜板、刀具等工具，防止细菌滋生。
3. 工作区清洁：清理工作区域，包括台面、洗手池等，保持整洁干净。
七、食品安全提示1. 采购可靠渠道的水果，确保其品质和安全性。
2. 谨慎选择过熟或受损的水果，避免食品安全隐患。
水果技术要求
水果技术要求一、采摘与分类技术采摘技术：根据水果的成熟度和品种特性，选择合适的采摘方法和工具，确保水果新鲜、完整。
分类技术：根据水果的品种、大小、颜色、成熟度等因素进行分类，便于后续的处理和销售。
二、清洗与消毒技术清洗技术：使用清洁的水和适当的清洗剂，对水果进行清洗，去除表面的灰尘、污垢和农药残留。
消毒技术：使用适当的消毒剂对水果表面进行消毒，防止病菌和微生物的污染。
三、包装与标识技术包装技术：选择适当的包装材料和包装方式，确保水果在运输和储存过程中的安全和保鲜。
标识技术：在包装上明确标明水果的品种、产地、采摘日期等信息，便于消费者了解产品信息和溯源。
四、储存与运输技术储存技术：根据水果的品种和特性，选择合适的储存方式和温度，确保水果在储存过程中的新鲜度和品质。
运输技术：选择适当的运输方式和工具，确保水果在运输过程中的安全和保鲜。
五、质量检测与评估技术质量检测技术：对水果进行质量检测，包括外观、颜色、大小、成熟度、营养成分等方面的检测，确保产品质量符合标准。
评估技术：根据质量检测结果，对水果进行评估，确定其等级和价格。
六、病虫害防治技术预防技术：通过合理的农业措施和生物防治手段，减少病虫害的发生。
治疗技术：在病虫害发生时，采取有效的治疗措施，防止病虫害扩散。
七、品种改良与选育技术改良技术：通过遗传育种、基因工程等手段，改良水果的品种特性，提高产量和品质。
选育技术：通过选择优良品种和种植试验，选育适合当地种植的优质水果品种。
八、信息化管理技术信息收集：通过信息化手段，收集水果生产、加工、销售等环节的信息，为决策提供依据。
信息处理：对收集到的信息进行处理和分析，为生产和管理提供决策支持。
信息共享：通过信息化平台，实现信息共享和交流，促进水果产业的协同发展。
思州柚绿色防控技术
思州柚绿色防控技术思州柚是一种优质水果，其果肉软嫩、多汁，且富含多种营养成分，深受消费者的喜爱。
为了保证思州柚的品质和安全，必须采取有效的防控技术，以避免病虫害的危害和食品安全问题的出现。
一、病虫害防控技术（1）核黄斑病的防治核黄斑病是思州柚生产中的一种常见病害，主要表现为果实表皮出现黄色或白色的斑点，并逐渐扩散，导致果实腐烂。
为了防止核黄斑病的发生，需要采取以下措施：①选用健康的种苗，并及时更换受感染的树木。
②保持果园清洁整洁，及时清除落叶、落果和果园周围的杂草。
③科学施肥，保证树木的生长健康，提高抗病能力。
④发现有感染的果实及时采摘并销毁，以防病菌传播。
①保持果园通风良好，控制湿度，减少病菌的生长繁殖。
②及时清除枯死树枝和病死植株，并进行隔离处理。
③施用含有铜的杀菌剂进行喷洒，有效防治炭疽病的发生。
思州柚树上也常见各种各样的虫害，如柚小实蝇、柚刺蛾、柚象等。
这些虫害对柚树生长和果实产量造成很大的影响，因此需要进行有效的防治措施。
（1）柚小实蝇的防治柚小实蝇是一种比较常见的害虫，会在柚子里产卵，导致果实变软、变黑，影响品质。
为了防止柚小实蝇的侵害，需要采取以下措施：①挑选健康的种苗，在田间进行调查，确保果蝇的密度可以得到控制。
②利用黄色的黏纸来诱捕和监测果蝇的数量，及时进行防治。
③喷洒含有抗果蝇杀虫剂的药剂，有效杀死果蝇，保证果实的品质。
①进行田间调查，及时了解柚刺蛾的数量。
②在柚树的树干周围固定黄色的黏纸用于捕蛾和访问田间柚枝集合地。
③隔离感染的植株，并进行有效处理，杀灭蛹、卵和幼虫。
④使用含有杀虫剂的药剂进行喷洒，有效杀死柚刺蛾。
二、食品安全防控技术1. 农药合理使用在防治思州柚病虫害的过程中，需要注意农药的合理使用。
选择具有高效、低毒性且不会释放有害物质的农药，并保证按照生产指南和安全规定进行操作。
在使用农药后，应严格遵守等待期，避免食用未经安全检测或未到等待期的果实。
2. 安全使用肥料在柚树生长过程中，需要施用合理的肥料，保证其健康生长，提高抗病能力和产量。
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ICS:67.080B 31备案号：11665-2001DB 上海市地方标准DB31/T 262.2—2001 安全卫生优质水果生产技术操作规范2001—08—31 发布 2001—09—20 实施上海市质量技术监督局发布前言为提高上海市水果的质量，开发安全卫生优质水果，达到规范市场，促进农业现代化与农产品贸易，保障人体健康的目的，特制定本标准。
本系列标准由两个标准组成，即DB31/T262.1—2001《安全卫生优质水果》、DB31/T262.2—2001《安全卫生优质水果生产技术操作规范》。
本标准的各项技术指标是在现有国家标准的基础上，结合上海水果生产和质量控制的实际情况，并参与了有关发达国家的标准制定的。
本标准的编写按GB/T1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》和GB/T1.3—1997《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第3部分：产品标准编写的基本规定》进行编写，标准中的主要技术要求经过广泛征求有关部门和专家的意见而制定的。
附录A、附录B是本标准的附录。
本标准由上海市农业委员会、上海市商业委员会提出；本标准起草单位：上海市农产品质量认证中心、上海交通大学农学院、上海市农业技术推广服务中心、上海市蔬菜科学技术推广站、上海市农业科学院、国家化肥质量监督检验中心（上海）；本标准主要起草人：史益敏高文琦徐辉朱恩张文斌商照聪上海市地方标准安全卫生优质水果生产技术操作规范1 范围本标准规定了安全卫生优质水果生产过程中产地的选择，肥料、农药的使用准则。
本标准适用于安全卫生优质水果（未经深加工）的生产。
2 引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
在标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准最新版本的可能性。
GB 535-1995 硫酸铵GB 536-1988 液体无水氨GB 2440-2001 尿素GB 2495-1989 硝酸铵GB/T 2946-1992 氯化铵GB 3559-2001 农业用碳酸氢铵GB 4284-1984 农用污泥中污染物控制标准GB 4285-1989 农药安全使用标准GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 6274—1997 肥料和土壤调理剂术语GB 6549-1996 氯化钾GB 7718-1994 食品标签通用标准GB 8321.l-1987 农药合理使用准则（一）GB 8321.2-1987 农药合理使用准则（二）GB 8321.3-1989 农药合理使用准则（三）GB 8321.4-1993 农药合理使用准则（四）GB/T 8321.5-1997 农药合理使用准则（五）GB 10205-1988 磷酸一铵、磷酸二铵（粒状）GB 10206-1988 料浆法磷酸一铵GB／T 10510-1989 硝酸磷肥GB 14869-1994 食品中百菌清最大残留限量标准GB 14870-1994 食品中多菌灵最大残留限量标准GB 14878-1994 食品中百菌清残留量的测定方法GB 14928.1-1994 食品中地亚农最大残留限量标准GB 14928.10-1994 大米、水果、柑桔中喹硫磷最大残留限量标准GB 14928.12-1994 大米中杀虫双最大残留限量标准GB/T 14929.1－1994 食品中地亚农(二嗪农)残留量测定方法GB/T14929.4-1994 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法GB/T14929.6－1994 大米和柑桔中唑硫磷残留量测定GB 14968-1994 食品中草甘膦最大残留限量标准GB 14972-1994 食品中粉锈宁最大残留限量标准GB/T 14973-1994 食品中粉锈宁残留量的测定方法GB 15063-1994 复混肥料GB 16319-1996 食品中敌百虫最大残留限量标准GB 16333-1996 双甲眯等农药在食品中的最大残留限量标准GB/T17331-1998 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多残留的测定GB/T 17332-1998 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 17419－1998 含氨基酸叶面肥料GB/T 17420-1998 微量元素叶面肥料HG/T 2095-1991 涂层尿素HG/T 2219－1991 粒状重过磷酸钙HG 2321-1992 磷酸二氢钾HG 2427-1993 氰氨化钙HG 2557-1994 钙镁磷肥HG 2558-1994 料浆法磷酸二铵HG 2598-1994 钙镁磷钾肥HG 2740-1995 过磷酸钙HG 3277-1986 农业用硫酸锌HG/T 3279-1990 农业用硫酸钾HG 3281-1990 小联碱农业氯化铵HG/T 3282-1990 粉状磷酸一铵NY 227-1994 微生物肥料NY 410-2000 根瘤菌肥料NY 411-2000 固氮菌肥料NY 412-2000 磷细菌肥料NY 413-2000 硅酸盐细菌肥料SN 0162-1992 出口水果中甲基托布津残留量检验方法SN 0220-1993 出口水果中多菌灵残留量检验方法SN 0281-1993 出口水果中甲霜灵残留量检验方法SN 0334-1995 出口水果和蔬菜中22种有机磷农药多残留检验方法SN 0340-1995 出口粮谷、水果中百草枯残留量检验方法SN 0345-1995 出口水果中杀虫双残留量检验方法DB 31/250-2000 有机肥料、有机复混肥料DB 31/T52-2000 安全卫生优质农产品（或原料）产地环境标准3技术要求3.1 安全卫生优质水果的产地环境的选择必须符合 DB31/T252规定的要求。
3.2 对符合生产安全卫生优质水果的基地要加以保护，杜绝污染源。
3.3 安全卫生优质水果生产过程中农药的使用准则3.3.1 农药（含植物生长调节剂）使用必须严格按GB4285、GB8321.1－GB8321.4和GB/T8321.5规定执行。
3.3.2 安全卫生优质水果生产过程中，对病、虫、草、鼠、螺等有害生物必须贯彻执行“预防为主，综合防治”的方针。
优先选用高效低毒低残留化学农药与生物农药，严格控制农药使用量。
3.3.3 安全卫生优质水果禁用农药品种见表1。
表1 安全卫生优质水果禁用农药品种3.3.4 安全卫生优质水果常用农药品种见附录A。
3.3.5 防止安全卫生水果在加工、运输、存储中再污染。
标签应符合GB7718的现定。
对转基因的水果必须按国务院颁布的《农业转基因生物安全管理条例》（2001年）执行。
3.4 安全卫生优质水果生产过程中肥料的使用准则3.4.1 选用本标准规定允许使用的肥料种类，应按照当地农技部门指导的优化配方施肥技术科学合理施肥，鼓励推广使用优质有机肥料，适当减少化肥用量，保持或增加土壤肥力和生物活性。
3.4.2 有机肥料要无害化。
重金属、卫生等要符合DB31/250的规定，使用的有机肥料要彻底发酵、腐熟。
3.4.3 所使用商品肥料应符合有关国家标准、行业标准的要求；对于实行生产许可证、肥料登记证管理制度的肥料品种，必须使用获证企业产品，以保证肥料质量。
3.4.4 所用肥料，尤其是富含氮的肥料，在使用中不得对环境和作物（品质和植物抗性）产生不良影响。
3.4.5 秸秆还田，因地制宜地采用秸杆还田方式，注意秸秆还田的适宜用量，需要增加有机肥料以增加氮素调节土壤碳氮比，加快秸杆分解。
3.4.6 绿肥，可以采用覆盖、翻压人土、混合堆沤等方式制备。
翻压人土15cm左右，盖土要严，翻压后耙匀。
翻压压青后15～20天后才能进行移栽。
3.4.7 饼肥，对水果等品质有较好的促进作用，可适当多使用腐熟的饼肥。
3.4.8 微生物肥料，可以拌种，也可以作为基肥或追肥使用，使用时需严格按照说明书的要求操作。
3.4.9 叶面肥料，喷施于作物叶片为主，可施一次或多次，但最后一次必须在采收果实前20天喷施。
3.4.10 禁止使用城市废弃物、泥肥和磁化肥料，控制氮肥用量。
3.4.11 可用及限用肥料种类3.4.11 农家肥料，指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等肥料。
它们对环境和作物无不良影响。
农家肥料在制备过程中，必须高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，达到无害化卫生标准。
主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、泥肥等。
（见附录B）3.4.11.2 商品肥料，主要包括精制有机肥料、有机一无机肥料、微生物肥料、腐殖酸类肥料、无机（矿物）肥料、单一肥料、复混肥料、复合肥料、硝态氮肥料、微量元素肥料、叶面肥料、中量元素肥料、磁化肥料、植物生长辅助肥料等。
（见附录B）3.4.11.3 其它肥料，包括不含合成添加剂的食品、纺织工业的有机副产品、不含防腐剂的鱼渣、牛羊毛废料、骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等有机物料制成的肥料。
附录A（标准的附录）表A.1 安全卫生优质水果常用农药品种表A.2 上海地区安全卫生优质水果常用农药品种附录B（标准的附录）主要肥料品种说明B1 农家肥B1.1堆肥由植物残体为主、间或含有动物性有机物和少量矿物质的混合物在好气条件下经堆腐分解制成的农家肥料。
B1.2 沤肥由植物残体为主、间或含有动物性有机物和少量矿物质的混合物在好气条件下沤制成的农家肥。
B1.3 粪尿肥包括人的粪尿混合物、加水的家畜半液体排泄物（水粪尿）、鸟粪以及禽畜粪尿肥等。
B1.4 灰（肥）有机物燃烧后遗留的残渣，包括植物灰（草木灰）和动物灰，含钾盐和磷酸盐等，常用作肥料。
B1.5厩肥处于生化反应过程中的禽畜粪尿和褥草混合物。
B1.6 沼气肥在密封的沼气池中，有机物在嫌气条件下腐解产生沼气后的副产物，包括沼气液和残渣。
B1.7绿肥利用绿色植物体作为肥料，主要有豆科和非豆科两大类。
B1.8饼肥菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、茶籽饼等。
B1.9城市废弃物城市生活和生产活动每天产生的大量废弃物，如生活垃圾、生活污水、污水处理后的污泥等。
B1.10 泥肥未经污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。
B2 商品肥料B2.1 有机肥料主要来源于植物和（或）动物、施于土壤以提供植物营养为其主要功效的含碳物料。
B2.2 有机-无机肥料来源于标明养分的有机和无机物质的产品，由有机和无机肥料混合和（或）化合制成。
B2.3 微生物肥料是指根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料等。
B2.4腐殖酸类肥料是指泥炭、褐煤、风化煤等含腐殖酸类物质的肥料。