酒店员工餐厅洗碗工岗位职责规范
洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责一、岗位概述洗碗工作是餐饮行业中不可或缺的一部分，主要负责餐具的清洗和消毒工作。
洗碗工需要具备一定的卫生意识和耐心，能够熟练运用清洗设备和清洗剂，以确保餐具的清洁度和卫生安全。
二、岗位职责1. 检查餐具洗碗工在开始工作前，需要仔细检查餐具的完整性和质量，如有破损或脏污较难清洗的餐具，应及时报告或更换。
保证新鲜、干净、无破损的餐具供应给客人。
2. 接收和分拣餐具洗碗工需要接收服务员送来的脏餐具，并按照不同的种类进行分类和分拣。
例如，把刀、叉、勺等不同种类的餐具分别放在不同的清洗容器中，以便后续清洗工作的进行。
3. 清洗餐具洗碗工使用专门的清洗设备和清洗剂对餐具进行清洗。
他们需要掌握正确的操作方法，熟练地使用水龙头、清洗机、洗碗剂等清洗设备和工具，以确保餐具的清洁度和卫生安全。
4. 消毒餐具在清洗完成后，洗碗工需要对餐具进行消毒处理。
这是为了杀灭可能存在的细菌和病毒，以确保餐具符合卫生标准。
洗碗工需要按照相关规定和程序，使用消毒设备和消毒剂对餐具进行处理。
5. 保持工作区整洁洗碗工需要时刻保持工作区的整洁和干净。
这包括清洁水槽、清洗设备和周边区域，以及及时清除垃圾和废弃物。
保持工作区的卫生干净不仅能提高工作效率，还能确保餐具的卫生安全。
6. 配合协作洗碗工与服务员、厨师等其他工作人员需要密切合作。
他们需要及时协调沟通，确保餐具供应的及时性和准确性。
洗碗工需要根据餐厅的就餐流量和安排情况，合理安排自己的工作节奏和时间。
7. 遵守卫生规定洗碗工需要严格遵守相关的卫生规定和操作规程。
他们需要了解并掌握相关法律法规和卫生标准，确保自己的工作符合卫生要求。
洗碗工在工作过程中应做到勤洗手、穿戴工作衣裤、佩戴洗涤手套等，以确保食品安全和身体健康。
三、总结洗碗工作是餐饮行业中非常重要的一环，直接关系到食品安全和餐厅卫生。
洗碗工需要具备良好的卫生意识、勤劳踏实的工作态度和熟练的操作技能。
只有在他们的努力下，我们才能品尝到洁净的餐具和美味的食物。
洗碗工岗位说明书
洗碗工岗位说明书一、岗位概述洗碗工是餐饮行业中非常重要的一环，主要负责餐具的清洗、消毒和保养工作。
洗碗工需要具备一定的耐力和细致的工作态度，确保餐具的清洁卫生，为顾客提供优质的用餐环境。
二、岗位职责1. 负责餐具的清洗、消毒和保养工作，确保餐具的卫生和安全。
2. 根据餐厅的要求，按时完成洗碗任务，保证餐具的供应充足。
3. 检查餐具的质量，发现损坏或者有问题的餐具及时上报。
4. 配合其他部门的工作，确保餐厅的运营顺利进行。
5. 遵守餐厅的卫生和安全规定，保持工作区域的整洁和清洁。
三、任职要求1. 具备一定的体力和耐力，能够适应长期站立和重复性的工作。
2. 具备细致认真的工作态度，能够保证餐具的清洁卫生。
3. 具备团队合作精神，能够与其他员工良好地配合工作。
4. 有相关工作经验者优先考虑，对餐饮行业有一定的了解。
5. 遵守工作纪律，服从上级的工作安排。
四、薪资待遇1. 薪资根据个人的工作能力和经验进行面议，优秀者可享受额外的绩效奖金。
2. 公司提供完善的福利待遇，包括社会保险、带薪年假等。
五、工作时间1. 根据餐厅的工作安排，需要弹性上班，包括早班、晚班和周末班等。
2. 工作时间根据具体情况而定，普通为每天6-8小时。
六、职业发展1. 公司提供良好的职业发展机会，员工可以通过培训和学习不断提升自己的技能和知识。
2. 优秀的洗碗工有机会晋升为餐厅其他职位，如厨师助理、服务员等。
七、工作环境1. 餐厅提供良好的工作环境，保证员工的工作舒适和安全。
2. 餐厅注重卫生和安全，提供必要的防护设备和培训。
八、工作地点工作地点为餐厅，具体地址为XXX。
以上为洗碗工岗位的详细说明，希翼您能够根据要求准确理解并满足岗位需求。
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餐饮洗碗工岗位职责
餐饮洗碗工岗位职责餐饮洗碗工是餐饮行业中的一员重要角色，他们承担着保持餐厅卫生、清洁餐具和餐具准备等重要任务。
本文将介绍餐饮洗碗工的具体岗位职责，以及他们在日常工作中应该具备的技能和素质。
一、岗位职责1. 清洗餐具和厨房用具：餐饮洗碗工的主要职责是清洗餐具和厨房用具，包括盘子、碗、刀叉、勺子等等。
他们需要使用适当的清洁剂和设备，确保餐具和厨房用具彻底清洁，符合卫生要求。
2. 协助厨房工作：除了清洗餐具，餐饮洗碗工还需要协助厨房的其他工作，比如清洁厨房的台面、炉灶等设备，清洁食材存放区域，并确保整个厨房的清洁与卫生。
3. 储备餐具和物资：餐饮洗碗工也需要负责储备餐具和相关物资，如纸巾、洗洁精等。
他们需要保持清洁用具的充足，并且做好物品的分类和存放，以便厨房和服务员随时拿取。
4. 协调与配合：餐饮洗碗工需要与其他员工协调配合，如与服务员、厨师等密切合作。
在餐厅繁忙时，洗碗工应及时清洗餐具，确保供应顺畅，同时与其他员工进行良好的沟通，协调工作进程。
5. 坚持卫生标准：餐饮洗碗工需要严格遵守卫生标准，保持工作区域的整洁和清洁。
他们应该定期清理和消毒工作台和设备，并注意个人卫生，如佩戴手套，提前洗手等。
二、所需技能1. 良好的体力和耐力：洗碗工作需要长时间站立和弯腰工作，因此需要有良好的体力和耐力，以保证工作的质量和效率。
2. 熟练掌握清洗技巧：洗碗工需要掌握清洗餐具的技巧，如使用适当的清洁剂、正确使用洗碗机等。
他们还需要了解不同材质的餐具的清洗方法，以避免损坏餐具。
3. 团队合作和沟通能力：餐饮洗碗工需要与其他员工密切合作，包括服务员、厨师等。
良好的团队合作和沟通能力有助于提高工作效率，并保证整个餐厅的协调运作。
4. 注重细节和责任心：洗碗工需要注重细节，确保清洁餐具的每个角落都干净无污渍。
同时，他们需要有责任心，对自己的工作质量负责，保证餐具的卫生与安全。
三、总结餐饮洗碗工在餐饮行业中起着重要的角色，他们负责保持餐厅的清洁和卫生，确保餐具的清洁和卫生符合要求。
酒店洗碗部的规章制度
酒店洗碗部的规章制度第一章总则第一条为了保证酒店洗碗部的正常运作，提高工作效率，确保食品安全卫生，特制定本规章制度。
第二条酒店洗碗部是酒店的重要部门之一，负责餐具的清洗、消毒和储存工作，必须严格按照规章制度执行，不得有任何违规行为。
第三条酒店洗碗部要求员工勤勉工作，团结协作，遵守纪律，确保洗碗工作的质量和效率。
第四条酒店洗碗部负责人要对员工进行严格管理和监督，确保员工按照规定工作，并做好记录和汇报工作。
第五条酒店洗碗部的规章制度适用于所有从业人员，包括洗碗工、洗碗师傅等。
第二章岗位职责第六条洗碗工负责清洗餐具、餐具的分类和储存工作，并定期清洗洗碗机器。
第七条洗碗师傅负责指导洗碗工进行工作，并确保餐具清洁卫生。
第八条洗碗部负责人负责管理整个洗碗部的工作，安排工作任务，监督员工工作情况。
第九章制度和纪律第九条洗碗工必须遵守酒店的工作制度和纪律，严禁迟到早退，违反者要受到处罚。
第十条洗碗工必须穿戴整洁，佩戴头套和口罩，确保洗碗环境卫生。
第十一条洗碗工必须使用洗碗专用清洁剂和消毒剂，严禁使用不符合要求的清洁剂。
第十二条洗碗工必须按照洗碗程序进行操作，不得随意更改操作流程。
第十三条洗碗工必须按照规定时间进行餐具清洗，不得擅自延迟。
第十四条洗碗工必须随时保持洗碗间的整洁，不得堆积脏器皿和杂物。
第十五条洗碗工必须遵守食品安全卫生法规，确保清洗后的餐具达到卫生标准。
第十六条洗碗工必须在洗碗间内禁止吸烟、嬉戏，不得将私人物品带入洗碗间。
第十七条洗碗工必须定期进行洗碗机的清洁和维护，确保洗碗机的正常运转。
第十八章管理和监督第十八条洗碗部负责人要定期检查和监督员工的工作情况，对工作不认真、效率低的员工进行及时培训和纠正。
第十九条洗碗部负责人要及时处理员工提出的问题和困难，确保员工工作顺利进行。
第二十条洗碗部负责人要做好员工的考核和评价工作，及时表彰和奖励优秀员工，对不合格员工采取相应措施。
第二十一条洗碗部负责人要定期汇报洗碗部的工作情况和问题，对工作中出现的突发事件要及时处理。
厨房人员工作职责
厨房人员工作职责厨房人员工作职责篇11、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6.保持洗碗间的清洁卫生。
7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
3、洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。
【最新2018】餐厅洗菜洗碗工岗位职责-范文word版 (4页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==餐厅洗菜洗碗工岗位职责篇一：洗菜工岗位职责1.员工必须按时上班，履行签到手续。
2.进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。
3.接受主管分派的工作，按操作标准对各种原料进行初加工。
4.能够熟练地对活禽、肉类、鱼类、内脏、蔬菜等原料进行初步加工处理，按规定操作程序和工艺流程进行原料加工。
5.对青菜进行拣剔、洗涤、保证青菜的卫生和各岗位的青菜供应。
6.保证青菜的营养成分，减少存放时间。
7.熟悉青菜的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。
8.注意下脚料的利用，降低食品成本。
9.严格按《标准菜谱》执行，保证各种原材的质量，做到先进先出。
10.节约能源，水、电等要及时关闭。
11.负责本岗位范围内的环境卫生。
12.负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时反映主管报修。
13.按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。
14.完成主管交派的各项其他工作。
篇二：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
篇三：食堂洗碗工岗位职责食堂工作人员管理条例为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。
一、关于洗碗工的相关规定：1. 做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2. 必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
洗碗工岗位职责17篇
洗碗工岗位职责17篇【第1篇】餐饮洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第2篇】管事部洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第3篇】餐厅洗碗工岗位职责1、严格执行“四过关”保证餐具的卫生质量；2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交错感染；3、保持仪表干净，注重个人卫生；4、负责洗刷间的环境卫生；5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作；6、清洗时各类餐具要注重轻拿轻放，保证不被意外破损；7、完成领导交派的各项工作。
【第4篇】某食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1、在食堂经理领导下负责校区同学餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗机的工作性能和原理,能举行容易的维修。
3、对待工作仔细负责,每餐清洗完餐具后,将洗碗机里外刷整洁,每月定期保养,并做好日消毒记录。
4、严格根据所规定的温度清洗消毒。
5、在开机时不能脱岗,如有状况准时报告。
6、遵守上班时光,保证食堂正常开饭。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜内清洁。
8、完成领导交办的其它任务。
【第5篇】洗碗工摘菜工岗位职责1、由胥秀勋担任洗碗工;由邓献芳担任摘菜工。
2、两人在工作工程中,可以互相帮助,但是涉及到餐具未洗整洁或者有损坏主要由胥秀勋负责担当赔偿等相应责任;涉及到菜未根据厨房要求摘洗整洁和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳担当相应赔偿责任。
餐厅洗碗工岗位职责
餐厅洗碗工岗位职责餐厅洗碗工岗位职责是什么（精选11篇）随着社会一步步向前发展，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是店铺收集整理的餐厅洗碗工岗位职责是什么，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅洗碗工岗位职责篇11、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。
3、把好卫生关。
餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净，若有油垢，则重新再洗一次。
4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。
5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。
6、完成大堂经理（番禺大堂经理）交办的其他工作任务。
餐厅洗碗工岗位职责篇21、负责洗刷间的环境卫生，认真清理洗刷间、下水道，保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。
2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4、认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
5、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告。
6、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。
7、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。
贵阳妇幼保健培训中心餐厅洗碗工岗位职责篇31、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2、必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3、严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4、餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。
（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
餐厅洗碗间岗位职责(多篇)
餐厅洗碗间岗位职责（多篇）篇：洗碗间岗位职责洗碗间员工岗位职责订立目的：按标准、清洗、收集、保管及摆放餐厅各种餐具及用具。
严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一冲、二洗、三过、四消毒、五保管”的操作规程，做到清洗后无油渍、无茶渍、无污渍、洁净光亮，当日用具要当餐清洗完毕。
程序内容：1.协助厨房员工进行食品原材料初加工。
2.按照揭盖式洗碗机操作流程使用洗碗机。
3.按照要求清洗、消毒和分类摆放会所所有餐具与用具，保持员工餐厅，分菜间，洗碗间的整洁与设备的正常运行。
4.配合厨师准时完成员工餐的前期准备工作以保证员工餐的质量，并根据规定做好每天的食品留样工作。
5.每餐饭后将洗碗间及员工餐厅内垃圾按照要求分类倾倒至垃圾房。
（做到无隔顿与无隔夜垃圾）6.做好厨房区域的所有星盆的清洁工作，保证其整洁，无异味，无污渍。
7.每天保证员工餐开饭期间与结束后员工餐厅区域桌面、地面、分菜间、回收间内工作台、地面及台盆处清洁工作。
8.随时注意清理厨房餐梯内的物品，每天在结束前将餐梯清理一次，轿厢内部用刮水器清洁，保证其无杂物，无污垢，无油渍，无水渍，外部保持干净。
9.经清洗消毒后的餐具要分类保管，收放餐具要轻拿轻放，尽量减少破损，对破损的物品要及时记录报告并配合厨房与餐厅做报损处理。
（破损物品请勿丢弃，应将破损物品统一放置在规定的容器内，每月月底送仓库报损）10.定期将餐厅的金属类餐具用去锈渍液浸泡去渍，定期将所有筷子，茶杯等容易积垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保养洗碗机，并将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗干净。
11.对于餐厅送洗餐具中若发现有破损的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。
对餐厅送洗餐具时若不按照规定分类摆放的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。
12.清洗不锈钢镜面器皿时注意用软布清洗擦拭，严禁使用硬物如百洁布/钢丝球擦洗。
注意：对餐厅内送洗的不锈钢餐具特别是刀叉勺要第一时间清洗后及时归还至餐厅传菜间并由餐厅派专人接收确认。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（四篇）
2024年厨房洗碗工岗位职责范文1. 个人卫生需保持良好，着装应整洁，确保频繁修剪指甲、头发和保持身体清洁。
2. 必须确保所有餐具经过合格的消毒处理，无任何遗漏。
3. 严格遵守餐具清洗、消毒流程，依次为一洗、二清、三消毒、四保持清洁。
4. 餐具消毒程序如下：(1) 高温消毒：在清洗、清洁后，将餐具置于沸水中消毒____分钟。
(2) 蒸汽消毒：清洗后，放入蒸汽柜，待温度升至100℃，消毒5-____分钟。
(3) 烘箱消毒：清洗后，于温度达120℃的环境中消毒15-____分钟。
5. 消毒完毕的餐具应存放在洁净的餐具储存柜内。
6. 使用专用食物残渣容器，使用后立即盖好，及时处理残渣。
7. 洗碗工需持有健康培训合格证书，方能上岗工作。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（二）岗位职责：洗碗工直接上级：餐厅领班/厨师长直接下级：无相关协作人员：服务员、传菜员、厨房人员权限：具备权限阻止未清洁、消毒餐具的使用，以维护饮食卫生主要职责：1. 负责维护各类橱、柜、器具的清洁，以及工作区域的卫生环境。
2. 负责洗刷间设备与用具的合理使用与保管。
3. 按照规定流程清洗餐厅客用餐具，确保“刮、涮、洗、冲、消毒、封闭”，避免破损，同时节约资源。
4. 清洗后的餐具立即存入适当位置，分类分档存放，防止污染。
发现破损餐具需立即处理。
5. 在工作期间保持洗刷间的清洁，防止餐具出现二次污染。
6. 定期执行餐具的集中消毒程序。
工作流程：1. 按规定时间穿着整洁的工装上岗，确保个人仪容仪表的卫生。
2. 清洁并准备洗刷间的工作区域，包括清扫卫生、清洗器具，配制洗涤剂，做好洗涤前的准备工作。
3. 在用餐过程中，及时按照操作规程清洗和更换用过的餐具，确保无破损，保持清洁。
4. 整理餐具，分类存放并封闭，及时上报并处理破损餐具。
5. 餐后再次清理洗刷间的卫生，将所有用具归位。
6. 关闭所有水、电设施，确保门窗关闭，妥善保管柜橱。
2024年厨房洗碗工岗位职责范文（三）食堂工作人员管理条例为有效管理公司食堂的各项事务，确保各项工作的规范性与有序性，维护食堂运营的正常秩序，并切实保障广大员工的合法权益，特制定本食堂工作人员管理制度，以实现对公司食堂各项工作的全面规范。
餐厅洗碗工岗位职责(共8篇)
洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作.6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范 :（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗.（2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
（3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏.(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
（6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费.(8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
篇二：食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。
3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法:（1）高温消毒:餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时,消毒5-10分钟。
(3）烤箱消毒:餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
餐厅洗碗工岗位职责：直接上级：厨师岗位职责:1.严格执行“四过关"(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
餐饮洗碗工岗位职责
餐饮洗碗工岗位职责在餐饮行业中，洗碗工是一项必不可少的职位。
他们的工作是确保餐厅的餐具、器皿及设备保持清洁和卫生。
洗碗工通过灵活的时间安排和高效的工作方式，为顾客提供一个洁净的用餐环境。
以下是餐饮洗碗工的常见岗位职责：1. 洗刷餐具和器皿：洗碗工的主要职责是负责清洗使用过的餐具、器皿和厨房设备。
他们需要运用合适的清洁剂和工具，如洗碗机、洗碗水槽、洁净布等，将餐具彻底洗净。
此外，他们还需要及时更换洗涤用品以保持清洁度。
2. 清洁厨房设备：洗碗工需要负责清洁厨房内的各类设备，包括烤箱、炉灶、冰箱、油烟机等。
他们必须定期检查这些设备的状况，并保持其干净和正常运作。
3. 协助厨师组织厨房：洗碗工在保持洗碗区域整洁的同时，还需要协助厨师组织整个厨房的工作。
他们会按照厨师的要求，将所需的食材、炊具和配件摆放在合适的位置，以方便厨师的使用。
在忙碌的用餐高峰期，洗碗工还需要协助厨师完成一些简单的食物加工和准备工作。
4. 保持卫生标准：洗碗工需要严格遵守卫生标准，确保餐具、器皿和厨房设备的清洁和卫生。
他们必须定期清理和消毒洗碗区域，遵守食品安全和卫生规范。
洗碗工也需要经常更换洗涤用品和清洁工具，以确保其有效性和卫生性。
5. 协作与沟通：洗碗工需要与其他厨房工作人员保持良好的协作和沟通。
他们必须与厨师、服务员和其他员工密切合作，确保各项任务能够顺利完成。
此外，洗碗工还需要遵守上级的安排和指示，执行各项工作任务。
6. 废物处理：洗碗工负责将废物、污水和垃圾按照规定的方式进行处理和分类。
他们需要保持洗碗区域的整洁，并确保所有废弃物的妥善处理，以维护环境干净和健康。
7. 维护设备和报告故障：洗碗工需要定期检查洗碗设备的状况，并及时报告任何故障或需要维修的情况。
他们还需要保养和维护设备的良好状态，以确保其正常工作。
总结：餐饮洗碗工是餐厅运作中不可或缺的一环。
他们通过高效的工作方式和细心的态度，确保餐具、器皿和厨房设备的清洁和卫生。
后厨洗碗工的岗位职责（通用6篇）
后厨洗碗工的岗位职责后厨洗碗工的岗位职责（通用6篇）在充满活力，日益开放的今天，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的后厨洗碗工的岗位职责（通用6篇），希望能够帮助到大家。
后厨洗碗工的岗位职责1岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、早上负责清洗青菜，装青菜框子，清洗电饭锅（不用煮饭）3、餐具清洗后即放到指定位置，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。
任职资格：1、年龄45岁以下，女性，有洗碗的工作经验，身体健康，反应灵敏；2、踏实肯干，做事认真负责；3、服从领导管理，为人友好和善。
后厨洗碗工的岗位职责2一、仪表整洁，注意个人卫生。
二、勤收餐具，保持桌面整洁。
三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地，保持清洁整齐。
四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械，注意节约水、电、汽等。
后厨洗碗工的岗位职责3职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6.保持洗碗间的清洁卫生。
7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
后厨洗碗工的岗位职责41.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
厨房洗碗岗位职责
厨房洗碗岗位职责每个行业都有自己所在的职责，都有自己所做的工作。
下面是为大家带来的厨房洗碗岗位职责，希望能够给大家带来帮助！洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6.保持洗碗间的清洁卫生。
7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。
3、洗碗工岗位职责一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。
厨房洗碗工岗位职责11篇
厨房洗碗工岗位职责11篇洗碗工岗位职责篇一1、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2、必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。
3、严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4、餐具消毒方法：（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的'水中消毒25分钟。
（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。
（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒壹伍－20分钟。
5、消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6、使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。
7、洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
厨房洗碗工岗位职责篇二1、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。
2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。
3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
6.保持洗碗间的清洁卫生。
7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。
2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁，注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。
8.完成领导交派的'各项工作。
9.工作规范：(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。
员工食堂各岗位职责及工作流程
员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂通常包括厨师、服务员、收银员、洗碗工等多个岗位，每个岗位都有不同的职责和工作流程。
以下是员工食堂各岗位的职责及工作流程：1. 厨师：- 负责制定并执行菜单，确保食物种类和质量满足员工需求。
- 采购食材、保证食材的质量和新鲜度。
- 负责烹饪食物，确保食物的口感和味道符合要求。
- 监督厨房工作流程，保持食品安全和卫生。
2. 服务员：- 排队并引导员工有序取餐。
- 提供友好和高效的服务，回答员工关于菜品的问题。
- 维护餐厅环境和清洁，包括清理餐桌、垃圾处理等。
- 收集员工的用餐反馈，并提供改进建议。
3. 收银员：- 负责点餐系统的操作和收银工作。
- 向员工确认订单，并计算订单金额。
- 收取现金或刷卡完成支付。
- 维护收银台的清洁和整齐。
4. 洗碗工：- 负责清洁和消毒餐具、餐盘等器具。
- 将用过的器具分开处理，防止交叉污染。
- 维护洗碗区域的清洁和卫生。
- 协助厨师和服务员的其他工作。
员工食堂工作流程通常包括以下步骤：1. 订购食材：根据食堂菜单和预计的员工用餐人数，厨师负责预订食材。
2. 食材的接收和储存：食材在送达后，需要进行验收并将其储存妥善，以确保品质和新鲜度。
3. 准备食材和烹饪：厨师根据菜单准备食材，进行烹饪和制作。
4. 餐厅准备：服务员负责准备餐厅，包括准备餐桌、餐具等。
5. 用餐服务：员工按顺序排队取餐，服务员提供友好和高效的服务。
6. 收银和结账：收银员确认订单，收取款项并完成结账。
7. 清洁工作：洗碗工负责清洁和消毒餐具、餐盘等器具，保持洗碗区域的清洁和卫生。
8. 清扫和维护：在员工用餐后，清洁工负责清扫餐厅、整理桌椅等，并确保餐厅整洁有序。
9. 反馈收集：服务员负责收集员工对食堂的反馈和建议，并向相关部门提供改进意见。
以上是员工食堂各岗位的职责及工作流程，这些工作需要各个岗位的员工密切合作，确保员工用餐满意并保持食堂的正常运营。
洗碗员工考勤管理制度
洗碗员工考勤管理制度第一章总则第一条为了规范洗碗员工的考勤管理，提高工作效率，保障餐厅运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅洗碗员工，洗碗员应按照本制度的要求进行考勤管理。
第三条洗碗员应服从餐厅管理，并按照本制度规定的时间、地点、方式进行考勤打卡。
第四条餐厅考勤管理人员应认真执行本制度，对洗碗员的考勤做好记录和统计工作。
第五条洗碗员应遵守餐厅的工作纪律和相关规定，准时到岗，勤勉工作。
第六条洗碗员应遵守个人隐私保护规定，不得私自调整考勤数据。
第七条洗碗员有违反本制度规定的行为，餐厅有权进行相应的纪律处理。
第二章考勤时间第八条洗碗员的考勤时间为每天上午8:00至下午5:00，每周工作5天，每天工作8小时。
第九条洗碗员应提前15分钟到岗，准备好工作装备，做好工作准备。
第十条洗碗员应按照规定时间下班，不得擅自提前离岗。
第十一条洗碗员工遇到非正常情况无法按时到岗，应提前请假或通知相关负责人。
第三章考勤方式第十二条洗碗员的考勤方式为刷卡考勤，每位洗碗员配备一张考勤卡。
第十三条考勤卡应妥善保管，不得丢失或私借他人使用。
第十四条洗碗员应在工作时间内到指定地点刷卡，记录考勤时间。
第十五条考勤管理人员应及时查看考勤数据，对异常数据及时处理。
第四章考勤记录第十六条餐厅应建立完善的考勤记录系统，定期对洗碗员的考勤数据进行整理和分析。
第十七条考勤记录应包括洗碗员的考勤时间、迟到早退情况、请假情况等内容。
第十八条洗碗员应认真核对自己的考勤记录，如有异常应及时报告处理。
第五章考勤奖惩第十九条对于按时到岗、勤勉工作的洗碗员，餐厅可以给予相应的奖励，并在月底考勤汇总中体现。
第二十条对于迟到早退、缺席、擅离职守的洗碗员，餐厅可以进行相应的处罚，并记录在考勤记录中。
第二十一条对于经常迟到早退、缺席的洗碗员，餐厅有权辞退其工作。
第六章附则第二十二条本制度由餐厅人力资源部门负责解释和管理，如有修改，须经相关部门批准。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
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6.定期领用各类清洗剂，并负责保管与使用。
7.每天清运员工剩食泔水桶至酒店垃圾房。
8.每天清洁各类厨房设备，保持设备内外干净卫生。
9.完成厨师长交办的其他工作。
知识：有日常活基本常识。
学历：初中以上学历。
工作经验：无要求。
专业资格：无需要。
其它：30-45岁，身体健康。
首要的任务：清洁餐具，打扫卫生。
酒店员工餐厅洗碗工岗位职责规范
部门
人力资源部
职级
10
分部
员工餐厅
直属上司
员工餐厅厨师长
组别
直属下属
工作概述：员工餐厅盘点、餐具清洗及卫生清洁。
主要职责：
1.服从厨师长安排，按时上下班。
2.每餐清洗餐盘、餐具，完毕后进行消毒。
3.每餐完毕负责厨房与厅面的卫生清洁。
4.协助厨工进行食品生鲜原料的粗加工工作。
工作汇报：以口头形式向员工餐厅厨师长报告工作状况，并做出每周工作总结。
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