谷朊粉介绍及厂家
谷元粉
产品介绍：谷朊粉1．面包的制作。
添加1-3%（视面粉的筋率而定）的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。
保形性好，提高面包质量，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分。
不同于添加化学强筋剂2．方便面、长寿挂面、面条的制作。
添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。
3．火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。
谷朊粉是肉制品中最佳的粘结剂、填充剂。
尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉，增加弹性和致密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高出品率，延长货架期。
4．可用做各种什锦菜、三鲜烤夫、素鸡腿、素鸡肠等的原料，不但能改变食品结构和风味，而且还可提高食品的营养成分。
作为一种低脂、无醇类产品，它已成为全世界极为推崇的营养食品直接进入消费家庭。
5．作对虾、五星、七星鳗鱼、蟹、贵重鱼苗等高档精饲料的基础原料。
利用它的朊粉是一种优质、廉价的蛋白质资源，但由于其含有较多的疏水性氨基酸，导致蛋白质功能性质较差，从而限制了其在食品工业中的应用。
因此本文针对提高谷朊粉的乳化性能进行了初步研究。
首先筛选出适合改善谷朊粉乳化性能的蛋白酶。
在蛋白酶水解谷朊粉过程中，研究了谷朊粉浓度、酶浓度和水解度等因素对谷朊粉乳化性能的影响，并优化其工艺条件。
通过喷雾干燥制备酶解谷朊粉，进一步探讨pH值、盐浓度对酶解谷朊粉的乳化性能的影响；利用酶解谷朊粉作为乳化剂制作人造奶油。
试验研究的主要结论如下：(1)分别采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和Protamex复合蛋白酶水解谷朊粉，发现其达到各自较好乳化性能时具有不同的水解度。
中性蛋白酶水解速度较快，乳化稳定性不好；碱性蛋白酶水解速度较快，水解后的谷朊粉乳化性能不佳；木瓜蛋白酶水解速度慢，乳化性能也较差；Flavourzyme风味蛋白酶与Protamex复合蛋白酶水解谷朊粉后的乳化性能较好，Flavourzyme风味蛋白酶和Protamex复合蛋白酶能够较好地提高谷朊粉乳化性能。
谷朊粉说明
谷朊粉说明
1、谷朊粉名称
谷朊粉又称活性面筋粉，是以小麦为原料，经过深加工提取的一种天然谷物蛋白。
英语名称为:wheat gluten。
2、谷朊粉成份
谷朊粉是一种高蛋白聚合物，蛋白质含量为75%-85%，脂肪含量为1.0%-1.25%。
3、外观
呈淡黄色粉沫状。
4、气味
口味正常，有谷物醇香味。
5、特性
谷朊粉蛋白的物理特性如下：
①黏弹性：谷朊粉吸水后具有其它植物蛋白所没有的、独特的黏弹性。
②延伸性：谷朊粉吸水后的延伸性是指把面筋块拉到某种长度而不致断裂的特性。
③吸水性：高质量的谷朊粉可吸收2倍量的水。
6、用途
谷朊粉在食品、饲料、化工等工业有着广泛的用途，
①用于食品工业
谷朊粉蛋白质，由多种氨基酸组成，钙、磷、铁等矿物质含量较高，是营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。
当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋，具有优良的黏弹性、延伸性、热凝固性、乳化性以及薄膜成型性，可作为一种天然的保健食品配料或添加剂，广泛用于各类食品，如面包、面条、沙琪玛、古老肉、素肠、素鸡、肉制品等。
②用于饲料，能有效提高饲料的蛋白含量。
③用于味精，酱油等调味品，用于制作各种菜肴。
④用于化妆品，由于谷朊粉的特性，在化妆品中少量添加能有效改善皮肤营养。
⑤用于医药，众多医药企业用谷朊粉做基础配料。
⑥用于化工企业，众多化工企业利用谷朊粉的特性生产化工原料。
天冠谷朊粉受中粮客户青睐
资 讯
・ ９・
工信 部节 能 与 综合 利 用 司领 导莅 临 多氟 多视 察
２ １年 ３ ４ ０ ０ 月
排 和 低 碳 经 济 的 发
展 方 向 。 同 时 ，余
日 ，工 业 和 信 息 化 部 节 能 与 综 合 利 用 司 节 能 处 处 长 余 薇 同 中 国石 油 和 化 学
为激 发 广 大 专 业 技 术 人 员 的创 新 潜 能 ，树 立 正 确
的 成 才 导 向 ， 促 进 专 业 技 术 人 才 队伍 建 设 ，２ ０ 年 ０９ 中 石 化 集 团公 司 首 次 在 全 系 统 内开 展 了 “闵 恩 泽 青
年 科 技 人 才 奖 ” 评 选 活 动 。 “闵 恩 泽 青 年 科 技 人 才
走 传 统 资源 综 合 利 用 发 展 之 路 ， 发 挥 循 环 经 济 优 势 ， 继
续 向 国家 低 碳 经 济 发 展 战 略靠 拢 。 ” 余 处 长 一 行 还
资 源 综 合 利 用 情 况 和 未 来 发 展 规 划 进
行 了详 细 的汇报 。
余 薇 处 长 在 听 取 汇 报 的 同 时 ，不 时 关 切 的 询 问 公 司 资源 综 合 利 用 的 细 节 性 问题 ， 对 公 司 在 资源 综 合 利 用 方 面 取 得 的 成 绩 表 示 赞 赏 。余 薇 处 长 十 分 看 好 公
序。
本次审核将促进双方更广泛更 軎
冠 国市占率提 卜 谷 馨粉内场有， 朊
处 长 还 在 对 多 氟 多
提 出指 导 性 的建 议 和 意 见 时说 道 ： “ 氟 多 是 一 个 非 多 常 不错 的 企 业 ，希 望 多氟 多 一 如 既 往
小麦淀粉和谷朊粉生产技术
小麦淀粉和谷朊粉生产技术小麦淀粉和谷朊粉生产技术(一)小麦的主要用途是制作食物和加工淀粉。
近年来，世界上每年大约生产80万吨小麦淀粉。
澳洲国家生产20万吨，北美和亚洲国家生产约30万吨。
而谷朊粉或干面筋以及蛋白质浓缩物的世界年产量大约为15万吨。
一、小麦粉的工艺特性我国小麦粉可分为专用粉和通用小麦粉两类。
专用小麦粉分别为面包专用粉、饼干专用粉、糕点专用粉、馒头专用粉、饺子专用粉、面条专用粉、淀粉用专用粉等。
通用小麦粉分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉。
通用面粉所涉及的质量指标主要为加工精度指标和贮藏指标。
其中灰分和粉色指标以及粗细度主要反映面粉中麸皮的含量，反映的是面粉的加工精度;含沙量和磁性金属物表示面粉中外来无机杂质的含量。
反映小麦清理的效率;水分、脂肪酸发及气味、口味则反映面粉是否有利于储藏。
对面粉的品质指标湿面筋含量则没有过细要求。
而专用面粉质量指标除了对精度指标和贮藏指标作了同样要求之外，更着重于面粉品质指标的要求，对湿面筋含量、稳定时间、降落数值以及食品制品品质评分用了严格的规定。
这些品质指标的制定使用小麦面粉不仅限于加工精度，而且与面制食品的最终质量联系起来，这就使面粉生产有的放矢，使优质的面制食品有了原料的保证。
淀粉用小麦粉在我国还没有专用标准，但生产证明生产淀粉用面粉等同于通用面粉中的特制二等粉。
从经济角度上讲，面筋质含量越高，淀粉生产的利润就越高，这是由于在淀粉生产中可得到两种主产品，即淀粉和谷朊粉(面筋粉)，其中谷朊粉的价值几倍于小麦淀粉。
二、小麦淀粉生产工艺(一)面团法(马丁法)马丁法(Martin)又叫面团法，在加工中使用的原料是面粉而不是麦粒，加工过程的几个基本步骤组成为和面、清洗淀粉、干燥面筋、淀粉提纯和淀粉干燥。
马丁法的工艺流程见图14-1所示。
在各地实际应用中，这种加工方法的程序常有改变。
面粉和水以2:1的比率放入和面机中，从而得到光滑、均匀、较硬但正无硬块的面团。
中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术发展简史
我国小麦淀粉及谷朊粉生产技术发展简史一、引言：小麦淀粉及谷朊粉的意义和发展我国作为一个农业大国，小麦一直都是主要的粮食作物之一。
其产量和质量直接关系到国家的粮食安全和经济发展。
而小麦淀粉及谷朊粉作为小麦的深加工产品，不仅是食品工业的重要原料，同时也在生物能源、化工等领域有着广泛的应用。
随着我国食品工业的迅速发展，小麦淀粉及谷朊粉生产技术也在不断创新和改进。
二、我国小麦淀粉及谷朊粉生产技术的初期发展1. 小麦淀粉及谷朊粉生产技术的起步阶段在早期，我国的小麦淀粉及谷朊粉生产技术还比较落后，主要依靠人工操作和简单的机械设备。
生产效率低、产品质量不稳定，难以满足市场需求。
这一阶段，小麦淀粉及谷朊粉生产技术的发展受到了人力资源和技术设备的限制。
2. 技术改进与引进随着科学技术的进步和国际交流的增加，我国开始引进先进的小麦淀粉及谷朊粉生产技术，并不断对其进行改进和优化。
从工艺流程到设备更新，都有了较大的提升，生产效率和产品质量得到了大幅提升，能够更好地满足市场需求。
三、我国小麦淀粉及谷朊粉生产技术的现状和趋势1. 现在的技术水平当前，我国小麦淀粉及谷朊粉生产技术已经达到了一个新的高度。
先进的设备、自动化的工艺流程以及精密的质量控制，让小麦淀粉及谷朊粉的生产过程更加稳定和可控。
科技的应用也让产品的品质更加稳定和优质。
2. 未来的发展趋势未来，随着科技的不断进步和市场需求的不断变化，我国小麦淀粉及谷朊粉生产技术还将继续发展。
生产工艺将更加智能化、绿色化，产品质量将更加高端化、专业化。
随着消费者对健康和营养需求的增加，小麦淀粉及谷朊粉的功能性将得到更多的关注和发展。
四、个人观点和理解从事小麦淀粉及谷朊粉生产技术研究多年，我深刻理解其在食品工业和相关领域的重要性。
我也看到了这一行业的不断发展和进步。
技术的进步和市场需求的变化，是推动这一行业不断向前发展的动力。
我对于未来的发展充满信心，也愿意一直积极参与其中，为行业的发展做出自己的贡献。
谷朊粉介绍
一、谷朊粉产品简介（1）中文名称：谷朊粉英文名称：wheatgluten:vitalwheatgluten;Glutens;wheat别名：小麦面筋；活性面筋粉；活性蛋白粉；小麦面筋蛋白；小麦活性蛋白；小麦浓缩蛋白粉；（2）HS编码：1109.0000或3504.0000;2106.0000CAS NO：93384-22-6(小麦面筋蛋白)（3）工艺的描述：我司采用德国制福乐伟三相卧螺工艺法生产的谷朊粉与传统马丁法生产的谷朊粉存在一定的差异。
传统的小麦谷朊粉生产是马丁法,即先将面粉和成面团，停一段时间，让面筋形成，然后再人工冲洗去淀粉。
目前国内多数厂家采用“马丁法”生产小麦淀粉及谷朊粉。
该方法的主要问题是仅适合某些品质较好的小麦面粉而且水耗很大。
为了降低水耗一些企业还使用了改良的马丁法，即先将面粉和成面团，停一段时间，让面筋形成，然后，再进入洗筋机进行分离，后干臊这样结果是得到的谷朊粉质量很差，吸水率低。
三相卧螺谷朊粉生产工艺中，水和面瞬间混合，没有任何时间停留，直接到三相分离机，面浆各成分分离之前，面筋根本没时间形成。
工艺的特点是耗水量小、产品质量好。
因为面筋在合理的工艺步骤中一次形成提取，没有经历破碎，所以保证了谷朊粉的质量很高。
同时，谷朊粉烘干系统由于采用的目前世界上最先进的英国巴尔逊烘干线。
在烘干过程中采用闪蒸技术，确保了谷朊粉在烘干系统中时间非常短，这样就保证了在高温烘干时蛋白不变性，保证了谷朊粉的活性，吸水率高约170%／180%。
（4）产品描述谷朊粉是一种以优质小麦为原料经分离、提纯、烘干后形成的绿色纯天然谷物蛋白，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源，其营养价值极为丰富，蛋白含量在75%以上，是猪肉的7.9倍，牛肉的12.2倍；脂肪含量仅是猪肉的2.1%，牛肉的12.2%。
谷朊粉主要由相对分子质量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与相对分子质量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。
谷朊粉是什么
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白。
是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%～85%，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。
现被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质及作为基础材料加入到高档水产饲料中。
功能特性1、黏弹性谷朊粉蛋白中的麦醇溶蛋白分子呈球状，分子量较小，具有延伸性，但弹性小；麦谷蛋白分子为纤维状，分子量较大，具有弹性，但延伸性小。
这两者的共同作用，使得谷朊粉具有其它植物蛋白所没有的独特的黏弹性。
2、乳化性蛋白质溶解性会影响乳化性，在其等电点pH值时，溶解度最低，而谷朊粉的等电点pH正处于大部分食品的酸碱范围内，因此乳化性也较差。
3、起泡性食品中泡沫的形成原因是气泡分散于可溶性表面活性剂的连续液体或半固体相中的分散体系。
快速搅拌时，空气进入到蛋白质溶液中，形成二维网络结构。
泡沫形成后能够保持一定时间并具有一定抗破坏的能力称之为泡沫稳定性。
谷朊粉的起泡性和泡沫稳定性与其溶解性有关，由于溶解性较差，其起泡性也受到影响。
4、延伸性延伸性是指把面筋块拉到某种长度而不致断裂的性能，可用面筋块拉到断裂时的最大长度来表示。
面筋的延伸性分为三个级别：延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸性好的面筋。
5、薄膜成型性谷朊粉的薄膜成型性是其黏弹性的直接表现。
由于谷朊粉具有弹性，CO2或水汽等被连续蛋白相所包围，内部充满气体，使面筋呈海绵状或纤维状结构，形成薄膜面筋。
6、吸水性谷朊粉中含有较多的疏水性氨基酸，与水接触后，高质量的面筋可吸收2倍面筋量的水，可在外围形成一层湿面筋网络结构，导致面筋蛋白的低溶解性，影响其乳化性、发泡性等其他功能性质。
谷朊粉的这种吸水性可增加产品得率，并延长食品的货架期。
7、凝胶性凝胶作用的影响因素与形成凝胶的外界条件密切相关，如温度、PH值和盐浓度等等。
水溶性蛋白质加热到临界温度就会变性，变性后就不易溶于水，这就是热凝固性。
中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术发展简史
中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术发展简史中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术发展简史一、小麦淀粉及谷朊粉的基本概念小麦淀粉是指从小麦中提取的淀粉，是一种重要的农产品加工原料，广泛用于食品加工、建筑材料、纺织品、造纸等行业。
而谷朊粉则是从谷朊（即高粱、玉米、薯类等谷物）中提取的淀粉，在食品加工中起着重要的作用。
二、中国小麦淀粉及谷朊粉的发展历程1. 20世纪50年代至80年代：中国小麦淀粉及谷朊粉的生产技术相对落后，主要依靠手工或简单的机械设备进行生产。
生产规模小，产品质量参差不齐，满足不了国内市场需求，更无法进军国际市场。
2. 20世纪90年代至21世纪初：随着改革开放的深入和国内外市场需求的增大，中国小麦淀粉及谷朊粉产业迅速发展。
引进国外先进生产技术，建立了一批大型小麦淀粉及谷朊粉生产企业，产品质量和产能均有了大幅提升。
3. 21世纪至今：在国家政策的支持下，中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术继续向前发展。
生产流程更加精细化，设备更新换代，产品质量达到国际标准，并享有较高的国际声誉。
三、个人观点和理解中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术的发展历程，是中国农产品加工行业的一个缩影。
在国家支持和产业需求的驱动下，中国小麦淀粉及谷朊粉产业从落后走向先进，产品质量和生产能力均得到了显著提升。
希望未来中国农产品加工行业能够继续借鉴国外先进技术，不断提高自身的竞争实力，实现产业升级和转型发展。
总结回顾通过本文的阐述，我们可以了解到中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术的发展历程。
从20世纪初落后的生产技术到21世纪初的快速发展，再到如今取得的国际认可，中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术的进步可谓是一步步迈进，值得我们去珍视和学习。
希望未来中国农产品加工行业能够继续保持发展势头，不断提高产品质量，满足国内外市场需求。
中国小麦淀粉及谷朊粉生产技术的发展历程，是中国农产品加工行业的一个缩影。
在国家支持和产业需求的驱动下，中国小麦淀粉及谷朊粉产业从落后走向先进，产品质量和生产能力均得到了显著提升。
谷朊粉特性与应用
谷 朊 粉 蛋 白 质 含 量 高 ， 此 ， 朊 粉 最 基 本 的 用 因
途 就 是 调 整 食 品 的蛋 白质 含 量 。 由 于其 氨 基 酸 组 成
齐 全 ， 合 人 们 健 康 、 全 的 膳 食 要 求 ， 以 在 传 统 符 安 所 食 品 中 早有 应 用 ， 素 鸡 、 麸 等 ； 现 代 食 品 工 业 如 烤 在 中则 更 多 是 用 作 食 品 添 加 剂 或 改 良剂 。小 麦 面 筋 蛋 白 的 黏 弹 性 可 提 高 面 团 强 度 和 加 二 特 性 ； 同性 有 ｒ 热
谷 朊 粉 又 称 活 性 面 筋 粉 、 麦 面 筋 蛋 白 ， 小 麦 小 是 淀 粉 加 工 的 副 产 物 。 谷 朊 粉 的 主 要 成 分 为 蛋 白质 ，
故 延 伸 性 小 。 而 麦 醇 溶 蛋 白 分 子 中 的 二 硫 键 都 分 布 在分 子 内部 。 麦 醇 溶 蛋 白具 有 延 伸性 。麦 谷蛋 白 使
子 功 能 材 料 。 因 此 ， 加 深 入 地 研 究 谷 朊 粉 的 功 能 更
特 性 ， 以 为 人 们 高 值 化 利 用 植 物 资 源 ， 现 绿 色 生 可 实
活提 供新 途径 。 １ 组 成 特 性
谷 朊粉 是 一 种 优 质 的天然 植 物蛋 白质 资源 ， 目 前 主要用 作食 品 和饲料 中 的添加剂 ， 另外 在涂料 、 塑 料、 薄膜 、 造纸 、 医药 及酿 酒等行 业也 有应 用 ， 但对 其
其质量 分数 在 ７ 以上 ， 肪 、 含量 较低 ， 、 、 ５ 脂 糖 钙 磷
铁含量 均较 高 ， 其是 钙含 量远 高于鸡 蛋等 食 品 ， 尤 完 全 符 合 人 们 对 健 康 膳 食 结 构 的 要 求 。 谷 朊 粉 吸 水 后 具 有优 良的黏弹性 、 伸 性 、 水性 、 脂 乳化 性 、 延 吸 吸 薄
大豆蛋白谷朊粉复合材料的结构和性能
大豆蛋白/谷朊粉复合材料的结构和性能邹文中1,2，温其标3，杨晓泉3，温静娴4，潘志民5，张小芳1,2，邹艾一6（1.北海职业学院海洋食品研发中心，广西北海 536000）（2.贺州学院化学与生物工程学院，广西贺州 542800）（3.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640）（4.广西大学材料科学与工程学院，广西南宁 530004）（5.鹤山市东古调味食品有限公司，广东鹤山 529738）（6.暨南大学化学系，广东广州 510640）摘要：通过模压成型方法制备了一系列大豆蛋白（SP ）/谷朊粉（WGP ）复合材料，并研究了复合材料的动态力学性能、热稳定性、力学性能、吸水性能、微观结构和形态。
结果表明：红外光谱显示复合材料中大豆蛋白与谷朊粉之间发生氢键作用；扫描电镜和动态力学分析证实，当谷朊粉含量低于28%时，大豆蛋白/谷朊粉复合材料的组织结构均匀，未出现新的损耗峰，表明谷朊粉与大豆蛋白发生共塑化、形成均相体系，且相容性良好；当谷朊粉含量为3.5%时，复合材料的热稳定性提高，并且材料的拉伸强度、断裂伸长率和断裂能分别比非复合材料增大0.33 MPa 、31.21%和0.37 kJ/m 2，表明复合材料的强度、延伸性、韧性改善；复合材料的2 h 吸水率和24 h 吸水率均减小，表明谷朊粉的加入显著提高了该材料的抗水性。
关键词：大豆蛋白；谷朊粉；复合材料；模压成型文章篇号：1673-9078(2014)3-7-12Structure and Properties of Soy Protein/Wheat Gluten PowerCompositesZOU Wen-zhong 1,2, WEN Qi-biao 3, YANG Xiao-quan 3, WEN Jing-xian 4, PAN Zhi-min 5, ZHANG Xiao-fang 1,2,ZOU Ai-yi 6(1.Marine Food Research and Development Center, Beihai 536000, China) (2.College of Chemical and Biological Engineering, Hezhou University, Hezhou 542800, China) (3.College of Light Industrial and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) (4.College of Materials Science and Engineering, GuangXi University, Nanning 530004, China) (5. Heshan Donggu Flavoring Food Ltd., Co, Heshan 529738, China) (6.Departmentof Chemistry, Jinan University, Guangzhou 510632, China)Abstract: Soy protein (SP)/wheat gluten power (WGP) composites were prepared via thermo-press-mixing technology, and dynamic mechanical properties, thermal stability, mechanical properties, water absorption, structure and morphology of the composites were investigated. The results showed that hydrogen bonds were formed between soy protein and wheat gluten in SP/WGP composites. Scanning electron microscopy and dynamic mechanical thermal analysis revealed that SP/WGP composites exhibited homogeneous structure, and no new peak appeared, indicating good compatibility and plasticization occurred between soy protein and wheat gluten. When the content of wheat gluten was 3.5%, thermal stability of SP/WGP composites was improved. The tensile strength, elongation at break, and fracture energy of the composites increased by 0.33 MPa, 31.21% and 0.37 kJ/m 2, respectively, when compared with non-composite material. Water absorption of SP/WGP composites decreased, which suggested that water resistance of the composites was improved.Key words: soy protein; wheat gluten power; composites; thermo-press-mixing大豆蛋白是从大豆榨油后所得豆粕中提取出来的各种蛋白质的总称。
2024年谷朊粉市场调研报告
谷朊粉市场调研报告1. 引言谷朊粉是一种由主要由谷朊制成的粉状食品，源自中国传统美食文化。
近年来，随着人们健康意识的增强和对传统食品的追捧，谷朊粉在市场上逐渐受到关注。
本报告旨在通过对谷朊粉市场进行调研，了解其发展现状、消费者需求、竞争对手等因素，为投资者提供有价值的参考。
2. 市场概况2.1 市场规模根据调研数据显示，谷朊粉市场在近五年内呈现稳步增长的态势。
据统计，2019年谷朊粉市场规模达到X亿元，同比增长10%。
预计未来几年，谷朊粉市场将保持良好的增长势头。
2.2 市场发展趋势随着人们对健康饮食的追求，谷朊粉作为一种纯天然的传统食品，受到越来越多年轻消费者的青睐。
他们更注重食品的原料选用、生产工艺以及营养成分，谷朊粉作为一种低热量、高纤维的食品，可以满足现代消费者对于健康食品的需求，因此市场前景广阔。
3. 消费者调研3.1 消费者群体通过对谷朊粉市场消费者的调研发现，消费者群体主要集中在年龄在25-35岁之间的年轻白领和学生群体。
他们注重健康饮食，具有一定的消费能力，对于品质和口感要求较高。
3.2 消费习惯和需求调研显示，消费者购买谷朊粉的主要目的是为了养生和美容。
他们更倾向于购买纯天然、无添加剂的谷朊粉产品，希望产品能够保留谷朊的原汁原味。
此外，口感和方便食用也是消费者重要的购买考虑因素。
4. 竞争对手分析4.1 品牌分布情况目前，谷朊粉市场竞争激烈，主要品牌包括A、B和C等知名品牌。
这些品牌在市场上拥有较高的认知度和美誉度。
4.2 竞争优势比较通过对竞争对手的分析发现，不同品牌在产品原料选用、生产工艺以及包装设计上存在差异。
其中，品牌A注重原料的选用和生产工艺的创新，品牌B则注重包装设计的个性化，品牌C则力求将传统与现代相结合。
不同的竞争优势使得消费者在选择购买时有更多的选择。
5. 市场前景和建议根据调研结果，谷朊粉市场在未来将保持良好的增长态势。
为了在竞争激烈的市场中获取更大的市场份额，品牌需要不断创新，注重产品质量和消费者需求。
谷朊粉应用概述
谷朊粉应用概述
王叔全
【期刊名称】《粮油食品科技》
【年(卷),期】2000(008)002
【摘要】@@ 1概述rn谷朊粉又称活性面筋粉,其蛋白质含量在80%以上,且氨基酸组成比较齐全,是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源.谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成.当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋,具有优良的粘弹性,廷伸性,热凝固性,乳化性,以及薄膜成型性,如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等,就是上述特性的简单应用.在这方面我国人民积累
了丰富的经验,并成为我国独特的地方风味产品.
【总页数】3页(P5-7)
【作者】王叔全
【作者单位】武汉大丰粮油技术服务部武汉,430040
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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3.谷朊粉应用概述 [J], 严忠军;卞科;司建中
4.用谷朊粉溶涨指数法测定谷朊粉品质 [J], 胡新中;张国权;郑建梅;师俊玲;靳琼
5.以谷朊粉原浆和谷朊粉为原料的组织蛋白生产工艺对比研究 [J], 安红周; 周豫飞; 马宇翔; 薛晓程; 李盘欣
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双鸭山市龙泰谷朊粉厂企业信用报告-天眼查
5.4 法院公告
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5.5 行政处罚
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农副食品加 万人民币
注册时间：
1999-05-13
注册地址：
黑龙江省双鸭山市尖山区双福路 154 号
营业期限：
1999-05-13 至/
经营范围：
加工谷朊粉 小麦淀粉 变性淀粉及制品 零售粮油
登记机关：
双鸭山市市场监督管理局
核准日期：
2008-10-15
1.2 分支机构
1.4 主要人员
序号
1
姓名
许兴起
职位
董事兼总经理
二、股东信息
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三、对外投资信息
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5.6 严重违法
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谷朊粉
1.基本技术知识
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。
目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
2.谷朊粉的应用
谷朊粉在粮食工业中的应用
目前我国生产面粉中湿面筋含量特制一等＞26%，特制二等＞25%，标准粉＞24%，普通粉＞22%这四种等级的面粉面筋含量很难满足各种用途的需要，特别是各种专用粉的开发利用（如面包、面条、拉面专用粉），更需要人为地添加谷朊粉解决面粉中面筋含量不足，增加面团的网络结构，改良面条品质，进而起到改善各种制品的作用。
谷朊粉在食品工业中的应用
谷朊粉在食品领域中的利用涉及到传统产品中的粉末状制品、糊状制品、粒状及纤维制品，如前面所提到烤麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等。
而与大豆蛋白质相比其独特的黏弹性、乳化性是又一鲜明优点，且营养丰富可大量用于食品工业中，随着谷朊粉品质的改良，尤其是热凝固温度下降的变性面筋制作技术的开发，使其利用范围进一步扩大，现被广泛应用到畜肉制品与水产制品中，由于其独特的黏弹性，又被广泛应用到弹性加强物之中，作为蛋白强化剂进行更深一步的开发利用。
谷朊粉在饲料工业中的应用
谷朊粉在饲料工业中用于生产高档水产品如螃蟹、鳗、鳖、对虾等饲料的黏结剂和营养强化添加剂，不仅提高了饲料的营养价值，在制作悬浮饲料时，其吸水后的悬浮性，自然黏弹性还提高了饲料在饲喂中的综合利用率。
2.国内供应商
根据网上搜索，整理后有以下生产供应商（市场份额不详）：河南莲花味精股份有限公司；张家港恒丰淀粉制品有限公司；上海凯金生物科技有限公司；南通华发淀粉制品有限公司
安徽正源工贸有限公司；青岛海达尔淀粉有限公司
上海江口生物科技有限公司；朗坤实业有限公司
安徽省碧绿春酿酒有限公司；上海振良食品有限公司
诸城市贝得淀粉有限公司；河南庆隆商贸有限公司
卫辉市圣力有限责任公司；徐州澳凯小麦淀粉有限公司
武汉科泰生化科技有限公司；徐州安营生物技术开发有限公司无锡市瑞普机械设备有限公司；安阳市滑州光辉小麦淀粉厂河南鑫冠科技有限公司；北京天竹鸟食品添加剂有限公司
郑州精华实业有限公司；常熟市宏新淀粉有限公司
金来玉实业公司；莱阳安康食品配料有限公司等等。