药食同源的山药

药食同源清单(101种)

植物名/动物名丁香八角茴香刀豆茴香刺儿菜薯蓣山里红马齿苋梅贴梗海棠大麻代代花玉竹甘草，胀果甘草，光果甘草白芷，杭白芷银杏扁豆扁豆龙眼决明子，小决明卷丹，百合，细叶百合肉豆蔻肉桂余甘子佛手山杏，西伯利亚杏，东北杏，杏沙棘芡青椒，花椒赤小豆，赤豆大麦海带，昆布枣罗汉果欧李，郁李，长柄扁桃忍冬橄榄蕺菜姜枳椇宁夏枸杞栀子阳春砂，绿壳砂，海南砂胖大海茯苓枸橼，香圆石香薷，江香薷桃，山桃桑桑
序号
物质名称 1 丁香 2 八角茴香 3 刀豆 4 小茴香 5 小蓟 6 山药 7 山楂 8 马齿苋 9 乌梅 10 木瓜 11 火麻仁 12 代代花 13 玉竹 14 甘草 15 白芷 16 白果 17 白扁豆 18 白扁豆花 19 龙眼肉（桂圆） 20 决明子 21 百合 22 肉豆蔻 23 肉桂 24 余甘子 25 佛手 26 杏仁（苦、甜） 27 沙棘 28 芡实 29 花椒 30 赤小豆 31 麦芽 32 昆布 33 枣（大枣、黑枣） 34 罗汉果 35 郁李仁 36 金银花 37 青果 38 鱼腥草 39 姜（生姜、干姜） 40 枳椇子 41 枸杞子 42 栀子 43 砂仁 44 胖大海 45 茯苓 46 香橼 47 香薷 48 桃仁 49 桑叶 50 桑椹
13 草果 14 姜黄 15 荜茇
草果姜黄荜茇
乌梢蛇
82 牡蛎
长牡蛎，大连湾牡蛎，近江牡蛎
83 阿胶
驴
84 鸡内金
家鸡
85 蜂蜜
中华蜜蜂，意大利蜂
86 蝮蛇（蕲蛇）
五步蛇
新增序号
物质名称 1 人参 2 山银花 3 芫荽 4 玫瑰花 5 松花粉 6 油松 7 粉葛 8 布渣叶 9 夏枯草 10 当归 11 山奈 12 西红花

山药的药用及食疗价值

山药的药用及食疗价值作者：钱文文辛宝史传道李佩来源：《现代养生·上半月》2016年第06期【摘要】山药作为药食同源的植物，具有多种保健养生功效，本文结合山药在药物制剂及食疗保健中的广泛应用做一综述，旨在为山药深度研究提供参考。

【关键词】山药；药用价值；食疗价值1 前言山药又称淮山、玉芋、薯蓣等，肉质洁白，脆爽多汁，具有较高的营养、医药和经济价值。

山药作为第一批药食同源的植物，多作蔬菜食用，也可作药材。

山药除含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质等必需营养素外，在功效成分研究上也发现，山药皂苷、多糖、尿囊素、糖蛋白、类黄酮、山药素、淀粉酶、多巴胺、胆碱等活性成分具有重要的药理功能，其中认为山药多糖是主要的功效成分，在临床、医药及食品方面均得到广泛的应用。

古籍《神农本草经》中将山药列为上品。

中医上认为山药性平味甘，归肺、脾、肾经，有补脾养胃，固肾益精等功效，还可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可使人充满活力，延年益寿。

现代医学研究发现，山药具有调节免疫、降糖降脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效[1]。

近年来，因山药特殊的保健功能及口感，在食品工业中也得到快速的发展，山药酸奶、山药片、山药制作的各种零食、特别是山药保健饮料，可达到几十种，这些山药制品受到消费者的欢迎。

2 山药在药物制剂的应用山药作为药食同源型植物，在食疗及药用上，效果理想。

高永喜[2]采用山药参芪等26味中药制成降糖丸对4135例糖尿病患者治疗一疗程后，Ⅰ型糖尿病患者总有效率为91.1%，Ⅱ型糖尿病总有效率为90.6%，患者的三酰甘油、胆固醇、收缩压、舒张压等指标较治疗前显著下降，可见该降糖丸对改善“三高”人群疗效理想。

高永喜又采用山药参芪等9味中药制成山药参芪丸（现已申请专利），并以造模糖尿病的大鼠作为试验对象，同前降糖丸一样，降糖降脂降压效果显著，且大鼠的毒性试验都未发现不良反应。

以上2种降糖制剂均以山药为主药，可见其在改善血糖方面效果明确。

药食同源全目录2024

药食同源全目录2024
药食同源全目录2024
1.枸杞子：具有明目、强肝、滋补肾亏等功效。

2.黑豆：具有健脾温胃、益气补血、清热解毒等功效。

3.黑木耳：具有滋阴润肺、养胃生津、凉血止血等功效。

4.雪莲果：具有温肺止咳、润肠通便、消食导滞等功效。

5.芡实：具有益气固脱、健脾祛湿、补中益胃等功效。

6.茯苓：具有利尿健脾、祛湿利水、安神安眠等功效。

7.山药：具有益气补脾、滋阴润燥、健脾养胃等功效。

8.薏仁：具有健脾渗湿、利尿消肿、排毒养颜等功效。

9.狗脊（鱼腥草）：具有清热解毒、利尿祛湿、解毒消肿等功效。

10.杜仲：具有强筋壮骨、活血止痛、滋补肝肾等功效。

11.花椒：具有温中散寒、祛湿消肿、行气止痛等功效。

12.苦瓜：具有清暑降火、清热解毒、降血压等功效。

13.蜂蜜：具有润肺止咳、滋阴润燥、益气补血等功效。

14.枇杷叶：具有清热润肺、化痰止咳、生津止渴等功效。

15.百合：具有滋阴养肺、清热润燥、养心安神等功效。

16.甘草：具有润肺止咳、益气补脾、解毒消肿等功效。

17.银耳：具有滋阴润肺、清热下火、养胃消食等功效。

18.茶叶：具有清热解毒、提神醒脑、减肥消脂等功效。

19.大枣：具有补中益气、养血安神、润肠通便等功效。

20.石榴：具有补血养心、生津润肺、健脾益胃等功效。

药食同源食材功效

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、
白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、
、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁。

山药的用法和保存

铁棍山药问与答:山药，又称“食物药”，《本草纲目》记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。民间也流传山药对于病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果。山药怎么吃才能起到滋肾益精、健脾益胃的作用？山药到底是横着还是竖着长在地里呢？
问市场里的山药和河南焦作的“铁棍”山药有什么区别？
问山药的生长过程是怎样？
答山药在每年的2—3月种植，种植时用山药头横着种，经过七八个月，基本到10月份时才能采摘，每年11月、12月正是收获山药的季节。像“铁棍”山药种了一年，第二年不能再种，再种可能产出来的山药不好，要过六七年再种，为什么“铁棍”山药那么贵，营养价值那么高，因为它的生长是有周期的。
怀山药特指古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产的山药。即河南省焦作市的行政辖区之内，所产的山药，可以使用“怀山药”的国家地理标志产品名称。从此，怀山药正式成为国家保护的原产地产品。作为中药最重要的补益材料之一，怀山药与其他常用的补药，如人参、党参、黄芪等相比，最大的区别，也是它的最大优点，是无任何副作用。因此被历来医家评价为“温补”“性平”，是 “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。数千年前的中医就发现，由于水土和气候条件差异，同一品种，不同地方所产的品质差异甚大，“诸药所生，皆有境界”“小小杂药，多出近道，气力性理，不及本邦”。在这一“药材要地道”的理论指导下，历代医家开始系统化地去比较、筛选、评价各地所产药材的差异。这实际是一个反复实践、不断总结的漫长过程，也是中药学渐渐成熟的过程。自宋元之后，中医药界对山药这一品种达成了一致意见，怀庆府所产的品质最高、药效最好。
问是不是山药的适应范围很广？各年龄段的人都能吃？

铁棍山药和普通山药有什么区别,铁棍山药和普通山药营养一样吗

铁棍山药和普通山药有什么区别,铁棍山药和普通山药营养一样吗山药的品种很多，其中铁棍山药是比较知名的，很多人都更愿意买它来吃，那么铁棍山药和普通山药有什么区别呢？一、铁棍山药和普通山药有什么区别形状不同铁棍山药的体型细长，头圆尾巴尖，粗细大约是2-3厘米左右，而普通山药形状不规则，但整体比较粗壮，粗细大约有4-5厘米左右。

表皮不同铁棍山药的表皮很薄，并且有稠而密的毛须和紫色或者红色的斑块，看相十分的丑陋，而普通山药表皮光滑无斑，毛须和毛孔疙瘩都是零星分布。

质地不同铁棍山药的肉质坚硬不易断，质地非常细腻且粘液少，所以煮出来的口感是比较粉糯香甜的，而普通山药富含水分和纤维，脆性十足，十分容易折断，所以无论如何蒸煮都是脆的。

二、铁棍山药和普通山药营养一样吗一样。

不管是什么品种的山药，都含有丰富的粗蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、磷、钙、镁、灰分、铁、锌、铜、猛等多种营养元素，所以从营养成分上看，铁棍山药和普通山药是一样的。

只不过铁棍山药和普通山药毕竟是两个不同的品种，营养分布和含量是有一定区别的，所以普通山药并没有铁棍山药的营养价值和药用价值高。

三、铁棍山药可以天天吃吗可以。

铁棍山药是一种药食同源的食物，没有毒副作用，并且性味甘、平、归脾、肺、肾经，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，经常食用对健康是非常有益的，所以铁棍山药可以天天吃。

只不过需要注意的是，山药中的淀粉质含量较为丰富，所以有一定收涩功效，要是过多食用容易出现便秘，所以在食用期间一定要控制量，如果便秘的情况时，则待改善后再吃。

四、普通山药有药效吗有。

普通山药也是山药的一种，所以也是有一定药效的，只不过相对于铁棍山药等品种，药效比较弱，所以通常都是做为普通的蔬菜食用，为机体提供一些碳水化合物、矿物质等成分，以达到补充机体所需的能量，恢复体力等作用。

卫生部公布的药食同源品,可用于保健食品的物品及保健食品禁用物品

既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁金仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆鼓、菊花、菊苣、黄芥子、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、腹蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可适用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、、苍术、补骨脂、？子、赤芍、远志、麦冬门、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金缨子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股兰、胡芦巴、茜草、荜葧、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。

保健食品禁用物品名单（按笔划顺序排列）：八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（婴粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。

药食同源的食物组合打造营养均衡的饮食计划

药食同源的食物组合打造营养均衡的饮食计划营养均衡的饮食对于维持健康和预防多种疾病至关重要。

药食同源是指一些食物和草药具有相似的营养成分和药理作用。

通过合理地组合这些药食同源的食物，我们可以打造一个营养均衡的饮食计划。

以下是一些药食同源食物组合的示例，可以帮助您实现饮食的平衡和健康。

一、山药与枸杞子山药和枸杞子都具有益气养阴、滋补肝肾的作用。

将山药切片，加入炖盅中，加入适量的水和枸杞子，隔水炖1-2小时，即可食用。

山药和枸杞子富含维生素、矿物质和多种活性物质，可以提高免疫力、改善睡眠质量，对养肝护肾有益。

二、黑木耳与核桃黑木耳和核桃均富含植物胶原蛋白和多种维生素、矿物质。

将黑木耳泡发后，切成丝，与核桃一同炒熟，可以增加菜品的口感。

这种药食同源的组合有助于补血养颜、滋养肝肾，同时提供丰富的膳食纤维和抗氧化物质。

三、金针菇与豆腐金针菇与豆腐是药食同源中的经典组合。

金针菇富含多种维生素和矿物质，能够增强免疫力、清热解毒。

豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的大豆异黄酮。

将金针菇和豆腐一起炒制或做成汤，可以提供均衡的营养和健康的药理作用。

四、绿茶与柠檬绿茶和柠檬均富含丰富的维生素C和抗氧化物质。

将绿茶冲泡后，加入柠檬汁，能增加维生素C的摄入量，促进身体对铁质的吸收。

这种药食同源的组合有助于降糖、降脂，提高身体的新陈代谢。

五、海带与白木耳海带和白木耳都具有清热、润燥、滋阴的药理作用。

将海带和白木耳一同炖煮，可以增加菜品的口感和营养价值。

海带富含多种矿物质和碘，有助于保护甲状腺功能；白木耳富含植物胶原蛋白，能够保持皮肤的弹性和光泽。

综上所述，药食同源食物的组合可以帮助我们打造营养均衡的饮食计划。

更重要的是，通过合理地选择和搭配这些食物，我们可以同时获得药食同源的药理作用和营养价值，有效地改善健康状况并预防疾病的发生。

所以，让我们积极地尝试药食同源的食物组合，为自己的健康加分吧！。

卫生部公布的药食同源品名单

卫生部公布的药食同源品名单
既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁金仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆鼓、菊花、菊苣、黄芥子、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、腹蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可适用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、、苍术、补骨脂、？子、赤芍、远志、麦冬门、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰。

10大药食同源类地理标志保护产品

10大药食同源类地理标志保护产品一、百合1.功效百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。

这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

中医认为百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

2.产地全国有甘肃兰州、江苏宜兴、河南洛阳、湖南龙牙等四大百合产地，除兰州外其他产地的百合味苦，以药用为主，唯有兰州百合色、香、味、形俱佳。

地域产品的特殊性，决定了兰州百合在国内外市场的稳固地位。

因百合寓含“百年好合”之意，在国内外餐饮市场上，兰州百合已经成为筵席中的名菜。

上个世纪80年代，北京林学院教授陈俊愉将其命名为“兰州百合”，自此以后，兰州百合才作为通用名称，有别于其他种植地而闻名全国。

兰州百合于2004年9月27日通过国家地理标志保护产品。

3.传说古时一个国王与皇后有一百个儿子。

国王的一个妃子，居心叵测，与外臣勾结并且离间国王和皇后的感情。

国王经不住谣言，最终把皇后赶出了皇宫。

奸妃和外臣串通将国王软禁，并且发动政变。

皇后得知后，通知了自己的一百个儿子。

在儿子们的努力下，最终保住了国家。

战争结束后，天上下起了雨，落在地上开出了洁白的花朵，人们根据百子合力救国的事件，为此花取名百合，意在赞美百子的美德。

二、枸杞子1.功效《神农本草经》记载：“枸杞久服能坚筋骨、耐寒暑，轻身不老，乃中药中之上品。

”《本草纲目》记载“枸杞子甘平而润，性滋补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。

”2.产地根据历史记载，中国枸杞产地可分为三个地区：一是甘肃省张掖（古称甘州）一带，产品称“甘枸杞”；二是宁夏回族自治区的中卫、中宁地区，产品称“西枸杞”，也就是现在所称的“宁夏枸杞”；三是天津地区，据说是清朝庚子年间从宁夏引种发展起来的，称之“津枸杞”。

中药山药的成分及药理学研究

118山药是传统的保健食品之一，也是药食同源的植物，在我国很多地方都可种植。

山药味甘平，入肺、归脾、益肾，具有益气养阴之功效，可以治疗慢性肠炎、脾虚久泻、肺虚咳喘等症。

一、中药山药的成分1.脂肪酸。

经气相色谱－质谱法检测，山药中共含有27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸18种，在脂肪酸总量中约占51％，主要成分为软脂酸；不饱和脂肪酸9种，在脂肪酸总量中约占49％，主要成分为油酸、亚油酸及亚麻酸。

在所有山药中，怀山药的脂肪酸含量最多，这也是怀山药具有营养保健作用的原因之所在。

2.蛋白质和氨基酸。

山药中富含的蛋白质具有抗羟自由基和DPPH自由基活性的功效，还具有碳酸酐酶活性，可以抑制胰蛋白酶的活性，调节人体的酸碱平衡，并对呼吸系统起到保护作用。

山药中含有多种氨基酸，其中包括多种人体必需的氨基酸，并且山药中的总氨基酸含量越丰富，必需氨基酸的含量就越高。

例如，新鲜怀山药中的粗蛋白含量为3.59％，总氨基酸含量为2.71％，其中必需氨基酸的含量为1.05％，氨基酸种类高达17种之多。

在山药所含的游离氨基酸中，精氨酸和丝氨酸的含量最多，对新鲜山药进行水解氨基酸检测，发现谷氨酸的含量最高，天冬氨酸及精氨酸次之。

另外，部分山药还含有抗突变物质，长期食用有助于预防各类肿瘤疾病。

3.酯类。

山药中含有棕榈酸、－胡萝卜苷、柠檬酸双甲酯、壬二酸、油酸等12种酯类化合物。

4.多糖类。

多糖是山药的主要活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫功能的作用。

山药多糖的结构及组成较为复杂，不同的实验分离方式可以提取出不同的多糖成分，如均多糖、杂多糖、糖蛋白等，这些多糖的相对分子质量也各不相同，从几千到几百万都有。

5.尿囊素。

尿囊素是一种乙内酰脲衍生物，在医药、农业、化妆品等领域都有着广泛的应用。

山药中的尿囊素具有麻醉、消炎等功效，有望在鱼鳞病、表皮角化等疾病中药山药的成分及药理学研究的治疗中发挥作用。

近年来，科学家陆续发现了尿囊素的多种药用功能，比如对糖尿病、肝硬化、骨髓炎等疾病都有一定的治疗效果。

药食同源物品名单

药食同源物品名单
卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，规定药食同源物品名单如下：
既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

允许在普通商业企业（超市）销售的中药材（饮片）品种目录
人参、进口人参、西洋参、鹿茸、鹿角、蛤蚧、蛤蟆油、冬虫夏草、
三七、肉桂、天麻、胖大海、当归、党参、黄芪、金银花、石斛、
罗汉果、珍珠粉、山茱萸、鹿鞭、五加皮、五味子、天冬、
地黄（生地、熟地）、太子参、制何首乌、红花、牛膝、红景天、
杜仲、麦冬、龟甲、鳖甲、刺五加、绞股蓝、海龙、海马、灵芝、北沙参、
乌梢蛇、蕲蛇、蝮蛇、砂仁、豆蔻、茯苓、芦荟、决明子、川贝母、广金钱草、
佛手、火麻仁、桃仁、枳椇子、栀子、威灵仙。

铁棍山药：药食同源之精品

《温县志》清代《学丛书》记载了铁及农均
季食用，少皆宜的补品。其历史悠久，老明代棍山药在食用药用方面的价值。棍山药是一铁被称药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“ 山药味珍贵的中药材，历代医家所推崇，赞为家族之王 ” 的称号。
３０００多年的种植历史，为历代皇家贡品，享有ｃ、甘露聚糖，含有谷氨酸、氨酸、氨酸还酪丙８种钙锌磷锰钴铜 “ 怀参 ” 华药 ” 美誉，现代养生延年的营等１氨基酸和铁、、、、、、等 “ 的是养佳品。铁棍山药属怀山药中的 “ 品 ” 是可四极，１０多种微量元素。
长０～８米，长可达１０厘米，０厘最０直怀山药是历代中华名药典籍倍加推崇的柱形，６
名贵补品。《药鉴》 “ ：治诸虚百损、疗五劳七径２５厘米左右，．表皮土褐色，布细毛，密有紫
伤、气力、泽皮肤、益润长肌肉、强筋骨。 ” 红色不光泽斑。兼《本草》：怀山药日干捣细筛为粉，之唐日 “ 食据中科院化验检测分析结果显示，棍山铁大美，愈疾而补。” 山药在河南焦作已有药富含１％淀粉、液质糖蛋白、且怀６黏胆碱、维生素
“ 铁棍山药 ” 。
腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。铁棍山药曾在１９年获巴拿马万国博览９４

药食同源案例

药食同源案例药食同源，是中医学中的一个重要理论，指的是药物和食物有着相似或相同的性味归经作用。

在中医理论中，药物和食物的分类是按照其性味而定，具有相同性味的药物和食物常常有着相似的功效，因此可以相互替代使用。

药食同源理论的应用已经得到了广泛的认可和应用，下面将以一些案例来说明药食同源理论的实际应用。

案例一：姜和人参姜是我们日常生活中常用的一种食材，因为其香气浓郁、辣味鲜美而受到人们的喜爱。

在中医理论中，姜具有温阳散寒、祛风解表的功效。

而人参则是一种被广泛应用的中药材，具有补气、益精、增强免疫力的功效。

根据药食同源的理论，姜和人参都具有辛温之性，都属于温补之品，在一定程度上有着相似的功效。

在一些情况下，我们可以用姜来替代人参，在很多人来临时感冒时，喝一些姜茶就可以达到预防感冒的效果。

案例二：山药和杞子山药是一种常见的食物，中医理论认为山药具有补脾益肾、健脾养胃的功效。

而杞子则是一种常用的中药材，有着补肝肾、益精明目的功效。

根据药食同源的理论，山药和杞子都具有温补肾气的作用，并且对脾胃有益，因此在一些调理肾虚、脾胃虚弱的情况下，可以通过食用山药来替代一些中药材，以达到滋补身体的效果。

案例三：茴香和茴香籽茴香是一种常见的蔬菜，中医认为茴香具有温中行气、理气止痛的功效。

而茴香籽则是一种常用的中药材，有着散寒止痛、温中行气的功效。

根据药食同源的理论，茴香和茴香籽都具有温中止痛的功效，在一些消化不良、胃痛的情况下，可以选用茴香来替代茴香籽，做成茴香水或者茴香茶，同样可以起到舒中止痛的效果。

以上所述的案例都是基于药食同源理论的实际应用，它们都体现了中医理论中药食同源的思想。

药食同源的理论提倡通过食物来达到保健和治疗的目的，不仅在中药材上有所体现，在日常饮食中也具有广泛的应用。

在日常生活中，我们可以更好地利用一些常见的食材来调理身体，达到健康的目的。

这种理念的应用也有助于减少人们对药物的依赖，更好地保护人们的身体健康。

药食同源的饮食改善消化系统功能的秘诀

药食同源的饮食改善消化系统功能的秘诀在日常生活中，我们每个人都会面临着各种各样的饮食问题。

特别是现代社会的快节奏生活方式，常常导致我们的消化系统处于亚健康状态。

但是，通过药食同源的饮食改善，我们可以有效地改善消化系统的功能。

本文将介绍一些药食同源的饮食秘诀，分享给大家。

一、认识药食同源药食同源是指食物和药物之间的关系密切，它们具有相似的成分和功能。

传统中医学中，认为药食同源是非常重要的理念，它强调了食物不仅可以给予人体营养，还可以具有药物般的功效。

因此，当我们选择食物的时候，可以尽量选择具有药物功效的食材，以改善我们的消化系统功能。

二、药食同源的饮食秘诀1. 姜姜是一种常见的食材，它具有温阳、助火的作用。

对于消化系统来说，姜具有促进胃液分泌、增加食欲、消除胃部不适等作用。

我们可以将姜切成薄片放在煮熟的肉类或者海鲜中，增加风味的同时改善消化。

2. 山药山药是一种很好的药食同源食材，它被认为具有补脾胃、益气补血的功效。

山药富含黏液蛋白质，能够增加肠道的粘膜屏障功能，保护胃黏膜。

因此，常吃山药可以改善胃部不适，增加食欲。

3. 红豆红豆被誉为“补心益血、润肺止咳”的食材，它具有健脾养胃、化湿利尿等作用。

多吃红豆可以改善肠道功能，促进消化液的分泌，减缓胃肠道炎症。

4. 薏米薏米是一种常见的养生食材，它被认为具有祛湿利水、健脾消肿的功效。

薏米中富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

我们可以将薏米煮熟后，加入到粥、汤或者沙拉中食用。

5. 菊花菊花具有清肝明目、平肝潜阳的作用。

菊花中含有多种黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎等作用。

我们可以用菊花泡水饮用，或者将菊花加入到茶中，调节消化系统的功能，改善胃部不适。

三、饮食小贴士除了以上药食同源的食材，改善消化系统功能还需要一些小贴士的帮助。

下面是一些建议：1. 吃饭要细嚼慢咽：细嚼慢咽可以提前将食物充分混合唾液，使其更容易被胃液分解。

同时，细嚼慢咽还可以减少食物残留在胃中的时间，降低消化系统的负担。

药食同源的食材促进消化系统健康的好帮手

药食同源的食材促进消化系统健康的好帮手食物是人体生存所需的重要物质来源，而食材的选择对消化系统的健康起着至关重要的作用。

药食同源的食材，即既可以作为食物，又可以具备药物的功效，更是消化系统健康的好帮手。

本文将介绍几种药食同源的食材，它们可以帮助促进消化系统的健康。

一、木耳木耳是一种常见的食用菌，被誉为“山珍菌王”。

它富含膳食纤维和多种微量元素，对增强肠道蠕动、促进食物消化具有良好效果。

此外，木耳还具有抗菌、抗肿瘤等功效，能够预防和改善消化系统疾病。

二、山药山药是一种传统的药食同源食材，具有补脾养胃、益气健脾的作用。

它含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，能够促进肠道蠕动、增加食物的滞留时间，有助于消化和吸收。

山药还含有多种消化酶，可以帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，提高消化效率。

三、莲藕莲藕是一种营养丰富、口感鲜美的食材，被称为“淡水珍品”。

它含有丰富的膳食纤维和维生素，能够促进肠胃蠕动，帮助排除体内废物，有效预防便秘等消化问题。

莲藕还含有淀粉酶和植物蛋白酶等消化酶，有助于提高食物的消化吸收率。

四、草莓草莓是一种常见的水果，不仅味道酸甜可口，还具有促进消化的益处。

草莓富含多种维生素和膳食纤维，能够促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。

此外，草莓还含有一定量的鞣酸，有助于预防胃溃疡和胃炎等消化系统疾病。

五、花菜花菜是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，也是药食同源的食材之一。

它富含维生素C、纤维素和矿物质，能够促进胃肠蠕动，缓解胃肠胀气和消化不良。

花菜还含有丰富的酶类物质，有助于帮助分解食物中的蛋白质和糖类，提高消化系统的吸收能力。

综上所述，选择药食同源的食材来促进消化系统的健康具有重要意义。

木耳、山药、莲藕、草莓和花菜等食材都具备良好的消化促进功效，通过合理搭配和食用可以帮助改善胃肠道功能，预防和缓解消化系统相关疾病。

因此，我们应该注重食材的选择，合理搭配食物，保持消化系统的健康。

山药的药用及食疗价值

64博览前沿研究2016.061 前言山药又称淮山、玉芋、薯蓣等，肉质洁白，脆爽多汁，具有较高的营养、医药和经济价值。

山药作为第一批药食同源的植物，多作蔬菜食用，也可作药材。

山药除含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素、矿物质等必需营养素外，在功效成分研究上也发现，山药皂苷、多糖、尿囊素、糖蛋白、类黄酮、山药素、淀粉酶、多巴胺、胆碱等活性成分具有重要的药理功能，其中认为山药多糖是主要的功效成分，在临床、医药及食品方面均得到广泛的应用。

古籍《神农本草经》中将山药列为上品。

中医上认为山药性平味甘，归肺、脾、肾经，有补脾养胃，固肾益精等功效，还可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可使人充满活力，延年益寿。

现代医学研究发现，山药具有调节免疫、降糖降脂、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效[1]。

近年来，因山药特殊的保健功能及口感，在食品工业中也得到快速的发展，山药酸奶、山药片、山药制作的各种零食、特别是山药保健饮料，可达到几十种，这些山药制品受到消费者的欢迎。

2 山药在药物制剂的应用山药作为药食同源型植物，在食疗及药用上，效果理想。

高永喜[2]采用山药参芪等26味中药制成降糖丸对4135例糖尿病患者治疗一疗程后，Ⅰ型糖尿病患者总有效率为91.1％，Ⅱ型糖尿病总有效率为90.6％，患者的三酰甘油、胆固醇、收缩压、舒张压等指标较治疗前显著下降，可见该降糖丸对改善“三高”人群疗效理想。

高永喜又采用山药参芪等9味中药制成山药参芪丸（现已申请专利），并以造模糖尿病的大鼠作为试验对象，同前降糖丸一样，降糖降脂降压效果显著，且大鼠的毒性试验都未发现不良反应。

以上2种降糖制剂均以山药为主药，可见其在改善血糖方面效果明确。

除降糖效果明显外，山药用于治疗腹泻，特别是小儿腹泻，应用较多。

盛福军等人[3]验证山药薏仁汤治疗小儿腹泻的临床疗效，将84例小儿腹泻患者分成观察组和对照组，对照组采取常规西药治疗，观察组则采取常规西药与山药【摘要】山药作为药食同源的植物，具有多种保健养生功效，本文结合山药在药物制剂及食疗保健中的广泛应用做一综述，旨在为山药深度研究提供参考。

白玉山药的功效与作用

白玉山药的功效与作用白玉山药（Radix Dioscoreae Hypoglaucae），又称白玉地黄，是薯蓣科植物山药的一种，为珍贵的中药材之一。

它广泛用于中医药领域，被誉为“中药之王”。

白玉山药具有多种功效与作用，下面将详细介绍。

1. 支持消化系统白玉山药富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素，能够帮助消化系统正常运作。

它含有一种独特的天然胶质物质，可以增加胃肠道黏膜的保护层，预防胃溃疡和十二指肠溃疡的发生。

同时，白玉山药还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘症状。

2. 增强免疫力白玉山药中富含多种对免疫系统有益的活性成分，如黏蛋白、三萜类化合物等。

这些成分能够增强机体的免疫功能，提高对疾病的抵抗力。

此外，白玉山药提取物中还含有多种抗氧化物质，能够清除自由基，减缓细胞老化，保护免疫细胞。

3. 促进心血管健康白玉山药中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以降低胆固醇的吸收，排除体内的多余脂肪。

同时，白玉山药中的多种活性成分具有抗凝血和抗血栓形成的作用，有助于防止心血管疾病的发生。

研究表明，长期食用白玉山药能够降低血压、血糖和血脂水平，预防高血压、高血糖和高血脂等疾病。

4. 保护肝脏功能白玉山药中的多种营养成分和活性物质，如苷类、多酚类、抗氧化物质等，都具有良好的护肝效果。

研究表明，白玉山药提取物可以减轻肝损伤，促进肝脏细胞的修复和再生，并且具有一定的解毒作用。

长期食用白玉山药还能够提高肝脏的解毒能力，降低肝脏的负担。

5. 改善男性生殖系统白玉山药具有滋阴补肾的作用，对男性生殖系统具有良好的保护和改善作用。

它可以增强精子的活力和数量，提高男性的性功能。

一些研究表明，白玉山药中的活性成分能够促进睾丸激素的分泌，调节男性内分泌系统的平衡，改善阳痿、早泄等男性性功能障碍。

6. 改善女性生殖系统白玉山药被广泛应用于妇科领域，被称为“妇科之宝”。

它具有调经、养血、补气、益肾的功效，对一些妇科疾病有良好的治疗作用。

妙用药食同源之补脾胃用山药

妙用药食同源之补脾胃用山药*导读：山药，它味甘性平，有益气养阴，补脾、肺、肾的作用。

小孩子脾胃虚弱，老是没胃口吃饭，而且还时不时腹泻，平时多让他吃点山药就最好……山药，它味甘性平，有益气养阴，补脾、肺、肾的作用。

小孩子脾胃虚弱，老是没胃口吃饭，而且还时不时腹泻，平时多让他吃点山药就最好不过了。

山药对老人家肺气虚引起的慢性咳嗽、气促，肾气虚引起的腰酸腿软、夜尿较频等都有一定的作用。

山药的特点是药性平和，可作为食品长期食用(煲汤、煮粥，味道都很不错)。

对于病后身体虚弱，需长期营养调补的人来说，山药更是质优价廉的补品。

即使是平时虚不受补的人，进食山药也不会出现热气的情况。

下面介绍几种山药在日常餐桌上的做法：蜜汁山药材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

做法：1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。

枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

山药薏米排骨汤材料：排骨350g、薏米100g、山药200g。

葱一段、姜一块、盐少许。

做法：1、薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块；2、排骨放锅内焯一下，捞出洗净；3、薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时；4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。

药食两用话山药

药食两用话山药
甄文芳;吴军
【期刊名称】《家庭医药（就医选药）》
【年(卷),期】2024()2
【摘要】山药,是中医药体系中的一味重要药材,而从“药食同源”的角度来讲,山药同时又可以作为一种食材,兼具食用价值、药用功能。

《神农本草经》和《本草纲目》等典籍都对山药有着明确的记载。

时至今日,山药依然在人们的日常饮食和治疗用药中,占据着一席之地。

那么,山药到底具有哪些食用价值和药用功能呢?【总页数】1页(P83-83)
【作者】甄文芳;吴军
【作者单位】宁夏回族自治区第五人民医院
【正文语种】中文
【中图分类】R28
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