第二章 青绿饲料
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华中农业大学动物营养与饲料科学
禾本科牧草（Grass）
（2）苏丹草（ Sudan grass） 适应性强，具有特强的抗旱能力。 适口性好。 茎叶比玉米、高粱柔软，容易晒制干草。 幼嫩茎叶含少量氢氰酸，高达50～60cm以 后放牧较安全。
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三、青饲作物
青饲作物：农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结
华中农业大学动物营养与饲料科学
二、栽培牧草 Red
（2）三叶草（Clover） （1）栽培较多的有红三叶和白三叶； （2）以干物质计，红三叶DCP低于苜 蓿，净能高于苜蓿，白三叶比红三叶 蛋白含量高些，粗纤维含量低些； （3）适口性好(Palatable) 。
White
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菜茎叶、牛皮菜、萝卜茎叶、南瓜叶、红 薯藤
华中农业大学动物营养与饲料科学
1、叶菜类
甘蓝 Cabbage
结球甘蓝
竹
牛
叶
皮
菜
菜
Leaf beet华中农业大学动物营养与饲料科学
Swamp cabbage
2、根茎和瓜类的茎叶
• 甜菜茎叶beet, sugar beet • 胡萝卜茎叶carrot • 萝卜茎叶radish • 土豆茎叶potato • 红薯藤sweet potato
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2、青饲料的饲用价值
是反刍动物良好饲料来源 干物质中含有较多的粗纤维，猪鸡等单胃动物对其 消化率较低。 水分高、容积较大，而猪、鸡的胃肠容积有限，使 其采食量受到限制。
因此，在猪禽日粮中不能大量加入青饲料，但 可作为一种蛋白质与维生素的良好来源，以补充其 饲料成分的不足。
二、栽培牧草
（1）紫花苜蓿（Alfalfa） (1)产量高(productive)：6-7 吨干草/亩.年 (2)多年生(perennial)：5 -6年 (3)抗旱 (4)营养价值与收获期有关。 (5)营养丰富，富含蛋白质(Protein)、矿物质(Minerals)
和维生素(Vitamins ) (6)大量采食易引起胀气(gaseous distention)
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上图：左：NO2-中毒动物血液 右：正常动物血液
下图：NO2-中毒动物出现肺水肿
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第二节 青饲料的种类
华中农业大学动物营养与饲料科学
一、天然牧草
新疆天山草场
东北草原
青藏高原的草地
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第三章 青绿饲料 （Green forages）
青绿饲料：以富含叶绿素而得名，主要指天然水分
含量高于60％的青绿多汁饲料。 主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类
饲料、树枝树叶及水生植物等。
主要内容
青饲料的营养共性 影响青饲料营养价值的因素 青饲料的种类
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重、难点
二、栽培牧草
（3）草木樨（Sweet clover）
（1）草木樨属植物有20种左右，最重要的是二年 生白花草木樨和黄花草木樨。 （2）优质的豆科牧草，具有较高的营养价值，与 苜蓿相似。 （3）香豆素有不良气味，故适口性差。
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二、栽培牧草
（4）紫云英（Chines milkvetch） (1)产量较高，鲜嫩多汁，适口性好，尤以猪喜食； (2)富含蛋白质、矿物质和维生素； (3)现蕾期营养价值最高，盛花期刈割为佳。
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二、栽培牧草
1、豆科牧草（Leguminous grass）
(1)豆科牧草: 紫花苜蓿（Alfalfa） 、三叶草（Clover）、 草木樨（Sweet clover）、紫云英（Chines milkvetch） 和沙打旺（Erect Milkvetch ） 。
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一、天然牧草
菊科：野艾蒿、驼蒿、香蒿
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一、天然牧草
• 总的来说，豆科牧草营养价值高，禾本科牧 草早期适口性好, 菊科牧草有特殊气味。
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二、栽培牧草
栽培牧草(tame pasture)：指人工播种、栽培的各种牧草。 种类很多，其中以产量高、营养好的豆科和禾本科牧草 占主要地位。
1. 青饲料的概念 2. 青饲料的营养特性。 3. 影响青饲料营养价值的因素。
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第一节 青饲料的营养特性及影响因素
1、青饲料的营养特性 2、影响青饲料营养价值的因素
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1、青饲料的营养特性
水分含量高: 鲜样干物质少，能值低。 蛋白质含量较低，但质量较优: 含有多种必需氨 基酸，其生物学价值可达70%以上 粗纤维含量低 矿物质含量丰富, 钙磷比例适宜 维生素含量丰富:缺乏维生素D 适口性好,易于消化
一、天然牧草
• 种类繁多:主要有禾本科、豆科、菊科、莎 草科四大类。
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一、天然牧草
１、禾本科：岌岌草、紫穗羽 茅、羊胡子草、鹅冠草、芦苇、 碱草
华中农业大学动物营养与饲料科学
豆科：杂花苜蓿、胡枝子、黄
花木樨、黄花苜蓿 草木樨根系发达，固土
能力强。草木樨花多而密， 花期较长，又是优良的蜜源 植物。
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3、影响青饲料营养价值的因素
• 青饲料的品种、种类 • 植物生长阶段和部位 • 土壤与肥料因素 • 气候 • 草场管理
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4、饲用青饲料时应注意的问题
• 用量 • 防止亚硝酸盐中毒 • 防止氢氰酸、氰化物中毒 • 防止草木樨双香豆素（dicoumarin）中毒 • 防止农药中毒 • 防止其他有毒物中毒
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甜菜sugar beet
胡萝卜carrot
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萝卜 radish
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马铃薯potato 华中农业大学动物营养与饲料科学
华中农业大学动物营养与饲料科学红薯藤sweet potato
实期收割作青绿饲料用。常见的有青刈玉米、青刈燕麦、 青刈大麦、大豆苗、豌豆苗、蚕豆苗等。
(一）青刈玉米
1. 植株高大，生长迅速，产量高。 2.茎中糖分含量高。 3.胡萝卜及其它维生素丰富。
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三、青饲作物
（一）青饲玉米 4.味甜多汁，消化率高，是牛、
羊、猪的良好青绿饲料。 5.猪饲料：50～60cm拔节后开
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二、栽培牧草
2、禾本科牧草（Grass） 禾本科牧草:羊草、苏丹草、黑麦草、象草、 无芒雀麦等。
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禾本科牧草（Grass）
（1）羊草（Chinese wildrye） 多年生禾本科牧草，适应性强，产量高。 叶量丰富，适口性好，马、牛、羊都喜食。 营养丰富，鲜草DM: 28.64%，CP:3.49%， EE: 0.82%，CF:8.23%，NFE:14.66%， ASH:1.44%。
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思考题
1.常见豆科和禾本科牧草的营养特点。 2.影响青饲料营养价值的因素有哪些？
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始刈割，抽雄前后割完。 6.牛饲料：吐丝到蜡熟期分批刈
割。
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三、青饲作物
（二）青饲高粱 1.茎叶青绿,鲜喂\青贮\调制干草都可以 2.新鲜茎叶中含有氢氰配糖体,由酶作用后产
生氢氰酸有毒害作用
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四、叶菜及根茎类饲料
• 包括叶菜类、根茎和瓜类及其茎叶 • 主要有：甘蓝、白菜、油菜、竹叶菜、甜
五、水生饲料
水生饲料一般指所谓的“三水一萍”，即水浮莲(水莲花、 水白菜等)、水葫芦(凤眼莲、小荷花、水绣花等)、水花生 (水苋菜、喜旱连子草等)和绿萍(红萍、满江红等)。 具有生长快、产量高、不占耕地和利用时间长等优点。
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五、水生饲料
水生饲料最易污染寄生虫卵，如猪蛔虫、姜片虫、 肝片吸虫等，利用不当往往得不偿失。 解决的办法除了注意水塘的消毒、灭菌工作外，最 好将水生饲料青贮发酵或煮熟后饲喂。熟喂时宜随 煮随喂，不宜过夜，以防产生亚硝酸盐。
禾本科牧草（Grass）
（2）苏丹草（ Sudan grass） 适应性强，具有特强的抗旱能力。 适口性好。 茎叶比玉米、高粱柔软，容易晒制干草。 幼嫩茎叶含少量氢氰酸，高达50～60cm以 后放牧较安全。
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三、青饲作物
青饲作物：农田栽培的农作物或饲料作物，在结实前或结
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二、栽培牧草 Red
（2）三叶草（Clover） （1）栽培较多的有红三叶和白三叶； （2）以干物质计，红三叶DCP低于苜 蓿，净能高于苜蓿，白三叶比红三叶 蛋白含量高些，粗纤维含量低些； （3）适口性好(Palatable) 。
White
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菜茎叶、牛皮菜、萝卜茎叶、南瓜叶、红 薯藤
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1、叶菜类
甘蓝 Cabbage
结球甘蓝
竹
牛
叶
皮
菜
菜
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Swamp cabbage
2、根茎和瓜类的茎叶
• 甜菜茎叶beet, sugar beet • 胡萝卜茎叶carrot • 萝卜茎叶radish • 土豆茎叶potato • 红薯藤sweet potato
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2、青饲料的饲用价值
是反刍动物良好饲料来源 干物质中含有较多的粗纤维，猪鸡等单胃动物对其 消化率较低。 水分高、容积较大，而猪、鸡的胃肠容积有限，使 其采食量受到限制。
因此，在猪禽日粮中不能大量加入青饲料，但 可作为一种蛋白质与维生素的良好来源，以补充其 饲料成分的不足。
二、栽培牧草
（1）紫花苜蓿（Alfalfa） (1)产量高(productive)：6-7 吨干草/亩.年 (2)多年生(perennial)：5 -6年 (3)抗旱 (4)营养价值与收获期有关。 (5)营养丰富，富含蛋白质(Protein)、矿物质(Minerals)
和维生素(Vitamins ) (6)大量采食易引起胀气(gaseous distention)
华中农业大学动物营养与饲料科学
上图：左：NO2-中毒动物血液 右：正常动物血液
下图：NO2-中毒动物出现肺水肿
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第二节 青饲料的种类
华中农业大学动物营养与饲料科学
一、天然牧草
新疆天山草场
东北草原
青藏高原的草地
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第三章 青绿饲料 （Green forages）
青绿饲料：以富含叶绿素而得名，主要指天然水分
含量高于60％的青绿多汁饲料。 主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类
饲料、树枝树叶及水生植物等。
主要内容
青饲料的营养共性 影响青饲料营养价值的因素 青饲料的种类
华中农业大学动物营养与饲料科学
重、难点
二、栽培牧草
（3）草木樨（Sweet clover）
（1）草木樨属植物有20种左右，最重要的是二年 生白花草木樨和黄花草木樨。 （2）优质的豆科牧草，具有较高的营养价值，与 苜蓿相似。 （3）香豆素有不良气味，故适口性差。
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二、栽培牧草
（4）紫云英（Chines milkvetch） (1)产量较高，鲜嫩多汁，适口性好，尤以猪喜食； (2)富含蛋白质、矿物质和维生素； (3)现蕾期营养价值最高，盛花期刈割为佳。
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二、栽培牧草
1、豆科牧草（Leguminous grass）
(1)豆科牧草: 紫花苜蓿（Alfalfa） 、三叶草（Clover）、 草木樨（Sweet clover）、紫云英（Chines milkvetch） 和沙打旺（Erect Milkvetch ） 。
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一、天然牧草
菊科：野艾蒿、驼蒿、香蒿
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一、天然牧草
• 总的来说，豆科牧草营养价值高，禾本科牧 草早期适口性好, 菊科牧草有特殊气味。
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二、栽培牧草
栽培牧草(tame pasture)：指人工播种、栽培的各种牧草。 种类很多，其中以产量高、营养好的豆科和禾本科牧草 占主要地位。
1. 青饲料的概念 2. 青饲料的营养特性。 3. 影响青饲料营养价值的因素。
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第一节 青饲料的营养特性及影响因素
1、青饲料的营养特性 2、影响青饲料营养价值的因素
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1、青饲料的营养特性
水分含量高: 鲜样干物质少，能值低。 蛋白质含量较低，但质量较优: 含有多种必需氨 基酸，其生物学价值可达70%以上 粗纤维含量低 矿物质含量丰富, 钙磷比例适宜 维生素含量丰富:缺乏维生素D 适口性好,易于消化
一、天然牧草
• 种类繁多:主要有禾本科、豆科、菊科、莎 草科四大类。
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一、天然牧草
１、禾本科：岌岌草、紫穗羽 茅、羊胡子草、鹅冠草、芦苇、 碱草
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豆科：杂花苜蓿、胡枝子、黄
花木樨、黄花苜蓿 草木樨根系发达，固土
能力强。草木樨花多而密， 花期较长，又是优良的蜜源 植物。
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3、影响青饲料营养价值的因素
• 青饲料的品种、种类 • 植物生长阶段和部位 • 土壤与肥料因素 • 气候 • 草场管理
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4、饲用青饲料时应注意的问题
• 用量 • 防止亚硝酸盐中毒 • 防止氢氰酸、氰化物中毒 • 防止草木樨双香豆素（dicoumarin）中毒 • 防止农药中毒 • 防止其他有毒物中毒
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华中农业大学动物营养与饲料科学
甜菜sugar beet
胡萝卜carrot
华中农业大学动物营养与饲料科学
萝卜 radish
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马铃薯potato 华中农业大学动物营养与饲料科学
华中农业大学动物营养与饲料科学红薯藤sweet potato
实期收割作青绿饲料用。常见的有青刈玉米、青刈燕麦、 青刈大麦、大豆苗、豌豆苗、蚕豆苗等。
(一）青刈玉米
1. 植株高大，生长迅速，产量高。 2.茎中糖分含量高。 3.胡萝卜及其它维生素丰富。
华中农业大学动物营养与饲料科学
三、青饲作物
（一）青饲玉米 4.味甜多汁，消化率高，是牛、
羊、猪的良好青绿饲料。 5.猪饲料：50～60cm拔节后开
华中农业大学动物营养与饲料科学
二、栽培牧草
2、禾本科牧草（Grass） 禾本科牧草:羊草、苏丹草、黑麦草、象草、 无芒雀麦等。
华中农业大学动物营养与饲料科学
禾本科牧草（Grass）
（1）羊草（Chinese wildrye） 多年生禾本科牧草，适应性强，产量高。 叶量丰富，适口性好，马、牛、羊都喜食。 营养丰富，鲜草DM: 28.64%，CP:3.49%， EE: 0.82%，CF:8.23%，NFE:14.66%， ASH:1.44%。
华中农业大学动物营养与饲料科学
思考题
1.常见豆科和禾本科牧草的营养特点。 2.影响青饲料营养价值的因素有哪些？
华中农业大学动物营养与饲料科学
始刈割，抽雄前后割完。 6.牛饲料：吐丝到蜡熟期分批刈
割。
华中农业大学动物营养与饲料科学
三、青饲作物
（二）青饲高粱 1.茎叶青绿,鲜喂\青贮\调制干草都可以 2.新鲜茎叶中含有氢氰配糖体,由酶作用后产
生氢氰酸有毒害作用
华中农业大学动物营养与饲料科学
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四、叶菜及根茎类饲料
• 包括叶菜类、根茎和瓜类及其茎叶 • 主要有：甘蓝、白菜、油菜、竹叶菜、甜
五、水生饲料
水生饲料一般指所谓的“三水一萍”，即水浮莲(水莲花、 水白菜等)、水葫芦(凤眼莲、小荷花、水绣花等)、水花生 (水苋菜、喜旱连子草等)和绿萍(红萍、满江红等)。 具有生长快、产量高、不占耕地和利用时间长等优点。
华中农业大学动物营养与饲料科学
五、水生饲料
水生饲料最易污染寄生虫卵，如猪蛔虫、姜片虫、 肝片吸虫等，利用不当往往得不偿失。 解决的办法除了注意水塘的消毒、灭菌工作外，最 好将水生饲料青贮发酵或煮熟后饲喂。熟喂时宜随 煮随喂，不宜过夜，以防产生亚硝酸盐。