我开餐饮店亏损600多W的经验

我开餐饮店亏损600多W的经验！ 想开餐饮店的借鉴一下！


开餐饮店创业,很简单,只要有资金就行。
开餐饮店亏损600多W的人相信也不会少，为什么会亏损那么多呢？
那是1994-2001年的事，7年时间从富翁变成负翁，我发觉亏本也是一种本事----能够亏的起，还的了！承担近400多W债务的压力也许不是人人都能担得起的，我担了近10年也才还了100多W，现在还欠200多W，今天还在努力工作继续还债！
回想在没做餐饮前的我拥有4套70-120多平的房子在出租，90年代的房子虽然租金不高，也就是500-1000元/套左右吧，自己上班月收入1W5，每月只需还按揭一套3200元（其他3套房子全部付清），算起来1家三口生活过的相当不错（给父母每月1千）。但是，人心总是不满足的，在一个朋友好意之下，让我只投资2W5就可以拥有餐饮店20%股份的**前，我下水了。这水下的好！第一个月下来我那份就分了1W8，在29个月内几乎每月都分到1W多；幸福的让我的胃口大开，接着我们又到福州去开店，在不需投入太多的情况之下（4个人每人投资10W），在7个月内每月又可以分到1W多，最后把店让给其中的两个福州股东，头尾1年不到我还赚了近10多W回来。总是这么赚钱，人就开始轻飘飘了，记得每月去福州分钱我们已经不住酒店而选择住桑拿浴，那的服务好啊。

男人嘛，有钱了，思维能力就变强了，会赚钱的男人思维能力也许会更强；最麻烦的就是喝酒快乐之时，美女的**，自己姓什么都忘了！
人要学坏真的很快，对美女的思维能力越来越强，而对工作的经营管理思维能力越来越差。但是人嘛要走狗屎运的时候做什么都赚钱；我们在96年每人投资50W开了一家大酒楼，为这我卖掉了1套房子！

日期：2010-07-15　16:45:45

从卖掉了第1套房子开始，我辞职专注进入我们所经营的酒楼，当常务副总经理兼厨房总厨；酒楼面积2000多平，大厅可坐180个餐位，包箱16间，总共投资260W，到开业前欠装修款近60W；说好了装修公司要留20W签单，40W在半年之内还清。

日期：2010-07-15　20:50:16

辞职后的我专注酒楼的经营和管理，董事会每月给我1W工资，负责厨房的出品和楼面的管理，既要进厨房又要出厅堂，感觉自己真的很行，说真的许多客人都给我摆平了，积累了大量的人脉，上到官员，下到地痞流氓，九流三教谁不吃饭？再说俺给江爷爷煮过菜，这招牌很中用。许多官员都爱复制他老人家吃过的菜来应酬客人贵宾。这么一来，我们酒楼的生意兴隆可想而知。


日期：2010-07-16　11:39:22

当时我们酒楼的生意兴隆主要是：
1：定位准确，针对96年的

餐饮市场情况，大厅人均消费50-80元，茶芥加一全免，宴会600元/席起，包箱人均消费80-100元/含酒水，RTV吃饭后K歌免收包箱费。
2：经营特色，我们在餐厅门口设有点菜区域：A大型海鲜池（以高价格100元/斤以上）的品种少，中等价格（50-80元/斤）的品种多数量少，低价格（20-40元/斤）的品种如贝壳类等品种多数量也多，品种格调对准不同人群，B两个三洋展示柜把我们主打及特色的菜肴都根据重量和大小盘明码标价，十分直观透明；C烧烤卤水以及汤档玲珑满目；D果汁酒水档品种诱人。

3：管理到位，90年代粤菜的楼面培训管理，菜品促销，客户档案的管理等等是值得餐饮业同行学习的。我们花了8000元的月薪挖了一名深圳的楼面经理负责服务员培训及餐厅服务管理，点菜员队伍由我亲自在现场带队，在班前进行当天的菜肴特色讲解，一名成功的点菜员，首先一定要得到客人的信任，通过你的察言观色，在他的预算内把他的菜肴安排的既要有主题，又要有花样，既要有档次，又不可以超标准，还要吃的开心吃的爽!要让客人每回都非得找你点菜安排他才有派头有面子，要做到把客人卖了他还替你数钱，还替你吹牛！介绍更多的死party兄弟捧你的场。

4：价格合理，同样的酒楼档次，同样的服务，同样的价格，比的就是菜肴特色，菜肴质量，促销点菜技巧和人脉关系了。

日期：2010-07-16　13:21:30

现在许多想开餐饮酒楼的人普遍存在一种自我想法：
1：自己的社会关系人脉很广，有大把的兄弟朋友会来捧场，不怕没生意做。
2：地理位置特别好，可以停大量的车，只要店一开，价格不贵，生意一定好。
3：自己的朋友是个名大厨，可以给他股份，大家一起赚钱，他肯定干死都愿意。
4：自己有的是钱，店铺不要租金，税务、公共安全专家、卫生等部门方方面面又有人，可以省不少钱，只要店一开，肯定是财源广进。

5：。。。。。。。。大部分的想开餐饮店的人个个的想法都是十拿九稳，肯定赚钱的。
也许讲的不好听一点，80%以上倒闭的就是这些想法的人。
为什么？

日期：2010-07-16　13:38:11

1：自己的社会关系人脉很广，有大把的兄弟朋友会来捧场，不怕没生意做。
这类人是最牛的，餐饮店开业刚开始，相信生意兴隆绝对没问题----人脉很广！有点得意忘形了。
问题来了，许多熟人去找熟人捧场吃饭，为了面子，如果收费过高，味道不怎的，服务不怎的，菜肴品质甚至还以次充好，他是不会当面跟老板说的，除非是很好的兄弟；否则人家老板还会背后笑你花了几

个钱还计较这啊那啊，这种情况下老板是听不到客人建议的，因为生意兴隆嘛，即使是说了有些老板也听不进耳。
时间证明一切，一段旺盛以后才发觉不对头了，等发觉客人少了才来想办法，今天换厨师，明天换经理，其实是该换老板了~`~

日期：2010-07-16　15:20:33

2：地理位置特别好，可以停大量的车，只要店一开，价格不贵，生意一定好。
这类人是最盲目，他不清楚开餐饮店的首要任务是：定位---做什么？
地理位置好的地方，不一定适合开酒店酒楼和海鲜馆，因为费用过高，倒是适合卖水（低成本的珍珠奶茶等休闲拳头产品）和M、K等品牌连锁店，想想一下你有几分把握赢过M、K等品牌连锁店？？？
看到人家生意好，翻台率高，想分一杯羹的话，你必须得有自己独当一面大家能接受的卖点，否则还不如去布施做善事！

日期：2010-07-16　20:19:26

3：自己的朋友是个名大厨，可以给他股份，大家一起赚钱，他肯定干死都愿意。
　这类人是太过自信，以为一个名大厨他是万能的，其实当今社会上的高星级酒店大型酒楼，靠的不是某一名大厨，是靠他的整个一个团队和他的脑力，现在年薪30W以上的大厨都在电脑上在做计划、设计菜肴或者到处去吃饭，我敢保证，只有年薪在15W以下的大厨还在天天几个小时上灶，超过20W年薪的大厨一天能在厨房5个小时那已经很不错了，不见得他在厨房就是炒菜，负责菜肴出品达到标准那才是大厨所为，他做的只是检查监督各个厨房档口在餐前准备，餐中出品；餐后收集反馈总结改良，策划新菜肴，增加收入，降低节约成本的事情；其它的备菜、炒菜几乎都是各岗位厨师所为！

如果只想靠一名大厨去替你炒菜，试问一下一名大厨他一天8个小时能炒几个菜？能替几桌几个人服务？运气好一点的话，就算这名大厨死心踏地替你干，他的团队不行的话，那就是今天吃的红烧肉真好吃，明天怎么不好吃啦？菜肴质量不稳定就是这个因素！
相信这种餐饮店大家都有同感------厨师团队不行！
要请大厨首先要看他的团队成员，如果他的团队成员个个看起来素质不错，大厨工作的厨房人员精神抖擞，工作起来做事有条理，从细节上看厨房干净，物品摆放整洁等等，那就恭喜你，你准备请的大厨在管理团队上是不错的，菜肴出品质量稳定方面应该没大问题，至于大厨个人行为道德品质这方面，那就要看看他对钱1）是贪得无厌型的2）还是知足常乐型的？

当然如果你运气好的话，请上一名皈依过佛门的大厨，那就是你的大福报了，皈依佛门的大厨大部分是负责任、

有爱心、知足型的，不会为几个小钱去贪一点小便宜！以感恩的心态去工作，效果完全不同！

日期：2010-07-17　16:22:34

话又说回来，96年我们所开的酒楼自从开业半年生意就一直好，虽然股东都没分过钱，但是，半年后我们把隔壁的二楼近1300平米的地方租下，装修成21间RTV、KTV包厢；增加了玻璃柜小姐房自选档口，客人可以到档口去自选小姐（客人在外面可以看到小姐房里头的所有小姐，小姐房的小姐看不到外面的客人），选好了叫妈咪带到KTV去陪吃陪唱，当时也就是100元到200元；5个妈咪，70-80个小姐左右。这样一来从吃到唱大大方便了客人需求。酒楼生意越来越好！我又多了一个不加工资的职位：半个妈咪！


日期：2010-07-17　20:11:11

妈咪！大部分是女人为多，大多都是是见人说人话，见鬼说鬼话的，油嘴滑蛇善于察言观色之人，她比做保险业务经纪人多的一样东西就是：她的手下要有大量的听话美女小姐，那不成功都难（除了扫黄打非）！
我这半个妈咪角色，也是为了方便客人而为，因为在吃喝玩乐的酒楼KTV，大部分的客人是不喜欢到金鱼缸去自选小姐的，倒是社会上混的小弟喜欢到小姐房去张扬；请客之人往往会叫我帮忙安排几个靓妞来替喝酒，碰到官员的话刚开始会一直说不要，等小姐们一到，个个都是色迷迷的眼；虽然很多人在酒楼KTV都不会出轨，但是如果跟着客人出台去吃宵夜的话，后面的事我们经营酒楼KTV的是管不着的。

所以说当初的酒楼KTV的小姐还是满正规，但是时间一长，金钱的引诱是很难挡的住的。有个手中有权的科级干部，足足在我们酒楼2个月天天被人家请来吃饭，天天就那碗鱼翅必点，天天就带人来为那一个17岁的小妹发小费，每次都好几百，吃完喝足就走人，从不带那小妹出台，我刚开始都傻眼--这社会真的有傻瓜？等三个月后那小妹不干了，我才明白高人一个----放长线钓大鱼！那小妹成为他小三了！


日期：2010-07-17　21:00:44

我不敢说，看我所写的人从事餐饮业会发财，但是肯定会对他有所想法和启发！
我很清楚自己是什么样的人，也十分相信佛法所说的三世因果。
有些人天生就是替人家赚钱的命（或许皈依三宝后学《了凡四训》，学袁了凡老先生那样断恶修善，进行大布施），也许会从替人赚钱到人家替你赚钱；否则的话，学习毛主席的“人定胜天”一定要去做老板的话，到头来跟我一样，先吃鱼翅后吃酸菜，亏光了钱9年了到现在还还不完；好采的是钱我亏光了，命还在，家庭还好！算好运了！但是不是每个亏光钱的人都比我幸运（我看过许多80、9

0年后出生的人，在承受压力方面级差）。

现在我们不是老板命，不要紧，千万不要整天怨天尤人，要脚踏实地、勤勤恳恳去努力工作，多做善事，有机会去放放生，多为自己培养福报，时机缘分一到是你的都跑不掉！

日期：2010-07-17　22:29:31

1:你的进货渠道价格是第一手?
不管你是开任何的餐饮店，能够做到第一手进货价格，你的竞争力就比别人强，在市场同等价格销售之下，你就已经赢得利润！
2：供应商帮你养还是买回来自己雇人养?
A如果是供应商帮你养，你卖多少他给你抓多少，就不会出现死亡损耗率，也保证你的海鲜卖出去都是活蹦乱跳的；这种情况下供应商要承担死亡损耗率，还要派人替你看养，成本方面肯定要比你去市场买的高一点。
B去市场或空运第一手买回来自己雇人养，要承担风险的是：死亡损耗率多少？你所雇之人是否很专业，你店里的销售量是否几乎很稳定，不会出现多买少卖或者多卖少买的情况。

建议：刚从事餐饮酒楼的老板们，在开始之初，摸不到生意稳定程度之下，先选择A，等你对营业稳定比较市场价格后，再转B（而大排档是去市场进多少卖多少不在这范围之内）。

日期：2010-07-18　03:12:49

我这半个妈咪角色，时间一长就跟小姐们都熟了，看到许多的小姐并不像大家脑子歪想的那样，许多人总是对小姐有所误解，总是认为她们好吃懒做，无情无义，专抢人家老公，一切都是为了钱；其它接触下来才明白没有人天生喜欢做小姐，就是给人家骂了几百年的潘金莲一生下来就愿意做个DANG妇？试想一下如果她没嫁武大郎之前，她碰上了西门庆，她变成西门庆的老婆，那就是良家了，历史就要改写了！所以说许多的小姐当初并不想做小姐，但事与愿违啊，方方面面环境所致啊；当然也有些小姐当初只想客窜一下就好，度过难关就回头，可偏偏这个时候自以为碰到一个好男人，把感情投进去后才发觉那是一种错爱；痛心疾首又怎奈何？所以说社会上许多女人痛骂小三的同时，要去总结一下自己----自己比小三幸运的是你和你老公早遇上，而小三比你晚遇上而已，你成了老婆，她成了小三。还有就是想想一下婚后因为工作压力，家庭小孩压力造成你对你老公的关爱是否太少了？脾气是否太大了？动不动就发牢骚了？总是拿自己的老公和别人家老公比较？不知不觉把自己变成了老公他妈了；时间一长，他真的对你只有亲情和责任，感情肯定是随着他碰到小三以后逐步减少，小三的温柔激发着他的第二春爱情的来临。

说这些肯定招女同胞们不爽，那就骂完我后

好好去想吧！

========----- 以下内容于 2010-08-28 16:05:54 追加 -----========
如果说妈咪是变色龙，小姐是墙头草的话，那我这个常在河边走，那有不湿鞋的人肯定不是做怀不乱的柳下惠，男人爱美女，女人爱金钱差不多成了定律；我们整个酒楼KTV有近百名以上的小姐和女服务生，美女花丛中的我，人虽不俊，但是性格潇洒，嘴不摸油还算会说，碰到小姐或女服务生们在客人面前受气之时，在人不舒服生病期间，总是安慰关心一下（在我当股东的时候在关爱员工方面做的相当不错，后面自己当老板了就不行了），不敢说十分投人喜爱，也有六分让人喜欢！所以有句话很经典：男女搭配干活不累！相信在在美女花丛中工作过的各位帅哥都有同感！特别是在酒店或餐饮业这种地方工作的人，由于工作时间较长，天天又要承受来自方方面面的压力，如果在工作中不能灵活的调控自己的心态和情绪的话，那真的是有度日如年的感觉！所以在这个行业里头工作的男男女女，大多数人都是从工作中的相互配合，相互关心、相互信任、相互了解之中产生火花的；所以说酒店餐饮业好水不流外人田，兔子常吃窝边草是常有的事。也许背井离乡工作的人都有同感，在远离家乡出来打工，最不喜欢的就是孤独和无助，特别是在生病之时，即使是一点点的小小一声问候，都可以得到一名女生的投怀送抱爱上你！


日期：2010-07-19　01:30:16

人嘛，不管你从事那个行业，你的为人处世内心出自真诚，做事情勤勤恳恳，那你就一定会有回报！
人生的过程，如果你用品尝美食的心态，细细去品尝回味，你就会发觉中国老祖宗的哲学是那么的精辟，不管你所处在任何情况之下---喜怒哀乐愁，你以什么样的心态去处之，它都会有一句话，一组成语，一个典故，一句谚语等适合你，选择不同，结果也不同。佛理：一切唯心造！心态好，你的选择正确，结果肯定也正确！心态不好，选择错，结果肯定不一样。

在经营管理酒楼KTV期间，我湿鞋了-----也许这就叫做“有心种花，花不开，无心插柳，柳荫”吧！ 由于我对女服务生阿S的小小一声生病问候，竟然可以让19岁的阿S爱上我！当时感觉真的不可思议。
现在就算是我在这做忏悔吧：在41岁前的我在感情方面就不是什么好男人；也许是从小就有女人缘，由于爱说话，算是投女人喜欢的吧，初中之前有色心没色胆，毕业出来工作后色心色胆都很大，色到敢买**骗女生喝了拉她去看三级片，虽然事与愿违，但是由此可见色胆可佳，罪过罪过！！！

日期：2010-07-19　13:04:16

贪必贫！
不管是贪财还是

贪色，最终必贫！
特别是贪色，会把你好好的一个人搞的神魂颠倒，不管你是否有家庭的男人，天天都会妄语连编；大部分的男人人总是羡慕那些有几个女人的男人，总是感觉他们很有本事，天天都可以左拥右抱的，太幸福了！而你一但踏入那浑水，身心之疲惫是难于形容的；只要你同时周转过两个以上的女人，你就清楚这其中之情；也许很多牛人会说，怕啥？老子只要有钱，爱怎整就怎整！可不知道：

钱可以让你任意去折腾，情是受不了折腾的！要不怎么有一句话叫做：“宁愿欠人钱财，不愿欠人情债！”除非你是个薄情无义没有责任感之人，忘了，那不叫人，是畜生的！
所以说贪色的男人，日子过的空虚，贪财的男人，日子过的害怕！
由于当时酒楼生意兴隆，也随着阿S在平常工作中，时不时眼光对我的瞄望和总是有事无事找我说事，就知道这个小女生我肯定能搞定她！从她的话中得知，她是个刚高中毕业的暑假工，家中生活环境不怎的，也不知道是否考的上大学，先出来工作再看情况，即使考上了，父母在种田，家中还有两个弟弟在读书，家里想供她继续读书能力有限；基本上她都对读大学没啥指望。


日期：2010-07-20　14:12:30

记得有一次，阿S一连好几天好象要找我说事，但是又没找我，自己因为每天都要忙着对客人的迎来送往，对这事也没多大放在心上；大概过了几天吧，餐厅有个跟阿S同班组的女服务生问我有没有空？说是阿S想要辞职了，现在她在隔壁包厢收桌，叫我去跟她说留下来别走了。
我一进包厢就开玩笑喊：阿S怎么啦？你搞啥东东啊？不想混了？
阿S没看我，也没回答，一个人在收她的桌，完全没有往日的笑脸，简直变了个人。
啥事说啊，我替你做主！
应了我一句没事；可她眼泪确是汪汪往X L。。。。
“（在我的日常对客、对小姐、对服务生和厨师等，我常常都是以开玩笑的方式来缓解紧张的氛围）坐坐坐，先坐下来说，不忙收桌，小孩子别在哭了，笑死人了！”我喊服务员给我倒杯水，来包纸巾。
好了，别喊了，人家一回进来看到我流眼泪丢死了！说着阿S用手一摩恢复了往日的笑容。


日期：2010-07-21　03:37:06

我忏悔：
我伤害了阿S对我的爱！
我的借口：虽然刚开始的时候，想泡她，想把她给上了，可在帮助她上大学之前，的确没有把她怎么样，但是究终我是个做生意人，以投资回报的心态加上色心色胆。在她提出替她在市区租个小房子，她想周末回来住，她同学帮她找好了当周末的英语家教（阿S学的是英语专科）；最终

我伤害了她！她为我负出了四年的身心、感情和爱，在我一句话：“受不了，你走吧！”这就是阿S得到的结果。。。。。。。

总结
1、从事餐饮业的男人老板们请牢牢记住：贪情好色是做餐饮失败的第一因素！
A对待女员工要一视同仁，千万不要刮目相看，更不要对漂亮女员工产生好感，以免日久生情。
B不要私下给女员工奖励钱财、饰物和服装等，对女员工的工作表现出色要奖励的话由财务发放，表现特别突出的女员工最好叫你妈或太太不时的给其恩惠。
C不要时常单独和店里的某一女人出去应酬、会议、出差和拜访客户。
D即使是你店里的顶梁柱女人要辞职离开，担当政委工作的人还是叫你妈或太太去做。

E做为你店里的顶梁柱，最好选择男人，大部分的男人可以把这行业当一辈子事业来做，而女人终究会因结婚生小孩而选择家庭生活为第一。
F。。。。。

日期：2010-07-21　13:14:32

古人常讲吃亏是福，可又有几个人能看得透这福呢？随着我们酒楼KTV的生意蒸蒸日上，作为董事的L总经理，每月工资1W，另从财务支取2。5W的现金在应酬有关部门的头头尾尾，在酒楼KTV签单应酬每月几乎都将近3W，全部由董事会承担；时间一长，造成另外的W董和YOU董的不满，我这个常务副总兼总厨也是工资1W，签单应酬却是自己开支，或多或少我也不大满意。为这开董事会之时我也不表态，让他们三个人在争吵，L总居功自傲，说生意是他做起来的，拿这些去应酬接待不过份，而W董和YOU董却认为L总是为自己做人情，要求少一点，每月的接待应酬要控制在总数3W以内。L总说没有5W他搞不定，他不可能用自己的钱来为董事会应酬，又坚决不同意退总经理之位（酒楼KTV的采购、会计是L总的哥哥和亲戚，W董的人管出纳，YOU董的人管仓库验货）！

开了3次董事会都无法达到W董和YOU董的目的，总是吵架，火药味越来越重！

日期：2010-07-21　19:16:31

我们酒楼和KTV开业是隆重登场的，股东之间的打架也是轰动一时的！
因为我们的三个股东都不是省油的灯，我一个外地人在这混口饭吃，在这种情况之下唯一可做：装傻！三不得罪，装病在睡！

日期：2010-07-23　03:18:47

我们的三个股东的社会背景都各有春秋：
先说L总，在我们没有合作过餐饮前，他是个在社会上混的，黑白都吃的开，只要他可利用的人，几乎都搞定！
也许人的因缘真的是无法改变的（说起来我这20年跟姓L的人真的很有缘）。


(17):　我从厨师到老板的转变是因他而起，而他做餐饮是因我而起。其实我在酒店工作之

时跟L总并不熟，只当他是一名普通客人而已，为了10W元和1。5W的月薪背叛我的恩人酒店L总经理后，在筹备L老板的酒楼之时的某一天，L总他开着一部早期最流行的仿古摩托车在街上见到我，问我是否有空，他载我去看一个地方，帮忙他分析是否可以做咖啡厅？那是个十字路口半圆形的6个店面,约200左右平米,走边是商业区域,人流量很大,我的感觉告诉我这地点太好了，咖啡厅有的做（因为周边没有咖啡厅）,L总他还跟我说：“对面有一家很普通低档的快餐厅,人均消费20元左右，午餐生意好的很,天天排队吃快餐.晚上差一点,可还是爆满”。我们去看了那快餐厅后，我对他说：“你一定要做咖啡厅？”他问我：“你说说看不做咖啡厅的理由？”“可不可以做高档次的快餐？你想想一下6个店面全玻璃透明装修、咖啡厅的格调、干净优雅，经营人均消费20-25元左右的香港潮洲打冷宵夜模式，24小时营业，比对面快餐厅贵5元，你会来吃？由于地方不大，要想赚钱就要翻台快！”我说这话后，看见L总眼睛睁的比龙眼还大！他大笑说：“肯定来吃！你讲的对，再说我们这城市还没有香港那种宵**；如果做的好一定比做咖啡厅还要赚钱；但是我没做过这行，你可以帮帮我找师傅？我请你做顾问怎么样？”我应了他一句好的，我帮你找找看。接着他把我载到酒楼筹备处就走了。

第三天他来筹备处找我，问我替他找到师傅没有？那6间店面他已经把钱给人家盘下来了，准备按我所说的正在找人设计专修图纸，晚上带我去装修公司帮忙看设计图纸和厨房的布局；争取在2个月内开张，他信心十足。我傻眼了，这么快？我以为他只是说说，也没想好要替他找那个师傅？可既然答应帮他忙，肯定是推不掉了。
这么一来，由于L老板的酒楼筹备装修速度较慢，每天下班后都到L总那帮忙餐厅餐台用具、印刷品和厨房设备等方面的筹备。
随着餐厅的装修在即将要开业之前的一周，L总和他的合伙人把我叫去，他因为不懂这行，从管理到厨师都是我帮忙叫的人，他担心他控制不住，他们两个叫我入伙，提出只要不超过50%，要占多少股份都没事，我说真的没想过要做股东老板，最后还是说不过，投入2。5W占20股份，第一次做老板，也没想到第一个月开张后就分红1。8W元。

在餐厅取名时；L总叫来一名风水师傅，我建议他餐厅名字就用他姓名的其中一字：“A记XXX”，刚开始不同意，但经风水师傅计算笔画后，最后变成这城市自94年底至今家喻户晓、无人不知的餐饮名店！
我要赞叹L总！他是个有大福报之人！不管是在餐饮业还是娱乐业以及社会关系等

等方方面面，他都是个成功者！我们共同开的第一家店97年我退股后，他和另外一名股本一直在经营，一直都在赢利，去年搬到隔壁扩大，生意比以前更好了。如果说餐饮业是他的第一桶金，那么他踏入娱乐业更是风生水起，是我们这的娱乐大亨，现在正开着大奔着手一家投资本3千多万的高级会所的筹划，估计在年底即将开业！我们至今还是朋友！


日期：2010-07-23　14:03:58

所以说一个人做他喜欢做的事,他喜欢他所做的事,那么他的感觉就是幸福的!
拥有幸福感的人不管在任何情况之下,都不会被打倒!
拥有幸福感的人会花大量的时间去研究去琢磨他所做的事，很简单的道理：快乐的幸福在等着他的每一天！即使是5毛钱的一碗粥和1块钱的一碟咸菜一餐，也无法改变他的快乐！

日期：2010-07-23　16:19:39

插播一小段，回答一个网友提问：LZ，在学校周边开什么餐饮好啊。20W资金。学校行课期间固定2万人左右。学校离市区比较远。学校目前属于工业园区，人口不太多10多万，商铺比较少。

解答：有格调干净的纵合餐饮和小型日常用品超市相结合，根据学生的消费水平，人均消费在20元以内的川湘家常菜或土菜馆（除了学生你还要照顾到其他的8W人）。
菜单设计以蒸菜、焖菜、煲菜为主，这些菜肴可以先做准备，客人来了上菜快；炒类菜不要太多，否则吃饭高峰期出品赶不及，做薄利多销的翻台生意！累一点，但是有钱赚还是值的。


三个股东之中的W董和YOU董都是个斯文人，W董当时开了一家超市行业，而今是十几家超市的老板；W董为人义气，但不爱吃亏，他们村在这城市边上，W董他在村里没啥职，可讲话相当有份量，酒楼KTV的生意有一部分是他们村的人来消费；特别是他们村的年轻人十分喜欢在我们的KTV泡妞；W董在猜拳方面几乎没啥对手，喜欢和他们村的年轻人在KTV猜拳斗酒。

由于分红的事搞的L总和W董两个人动手打架，在YOU董和我的劝解之下以为这就算了，究竟酒楼还在营业。可他们还在斗口，吵闹的不得了，两个人都自我感觉兄弟很多，人缘极广，互不服气，当场就各招各的人马都说在酒楼大堂等候！YOU董是个老江湖，知道一回如果真的是双方的人来了，他和我肯定无法调解；他叫我呆着，他有事先回去；我当时心里在骂他--“老狐狸”，可就是这只“老狐狸”解了近200个人的即将开始打架的场面。。。


日期：2010-07-23　20:29:05

YOU董走后，W董也转身就跟L总说：“马上就给你好看！你等着，头也不回就走了”。来啊，看看谁怕谁哦！L总气呼呼的冲出去；我拦不住，倒是在大

厅给他大哥拦住了。他大哥找他要报销采购费用，他不签名是报不了钱是拿不到的，L总只好重新回到办公室；可口中不断的在唠叨。。。
没多久，L总所叫的二十几个小弟赶到办公室问情况，手中还带着两麻袋的铁棍；由于陆陆续续来人，KTV开了好几间在坐着等L总发话，L总派3名小弟到楼下大堂去站岗，看看对面的烟酒杂货店（W董村子的人所开，W董常在那泡茶）有啥动静。。。

日期：2010-07-24　14:31:11

来了来了，好多人来了！！！L总的小弟匆匆忙忙的从大堂跑进酒楼办公室；L总皱着眉头大声喊：“怕啥啦！来了就好，我还怕他们不来呢？来了多少啊？”“一大片都是人，有上百个吧？”我看他那小弟人在说话头都在冒汗，L总脸色有点不好看了，对着他的几个死party小弟问：“我们现在有多少人坐在KTV？那个谁你去数数看”。“老大，别怕，我们的人陆续来了都坐在KTV里面在玩，我看5间房里满满的人，大概不会少于4、50个吧；我叫大家起来别玩了，正在准备；要不要我们全部人马上冲出去把他们给扁一顿啊！”整天跟着L总身边的A强口气很大牛B轰轰的吹！“别急别急！我今天就要等着W董带人冲进来，最好的把酒楼KTV给砸了！这样公共安全专家一来，我们扁他们是正当防卫！让他们吃不完逗着走！趁这机会让他W董赔钱滚出去，退出酒楼股份！叫兄弟们带着家伙跟我一起现在我们全部下去大堂，所有的人都不准冲出去，看他W敢带人冲进来，我们就跟他干！”。。。。。


日期：2010-07-24　20:11:17

眼看就要打架。。。。
我担心的是：给酒楼KTV带来负面的影响，对今后的经营是很不利的，会让客人感到在这吃饭娱乐，人身的安全保障问题，还有就是给我们同行的竞争对手有机造谣惑众；夸大其词暗地里攻击我们。
我拿起大哥大给YOU董打电话“老YOU：快点过来吧，L总的几十号人和W董的上百人真的干起来了！你不来我也走了；管他们了！”
YOU董很大声喊我：“你去跟他们两个说，谁先动手，只要是砸到酒楼KTV的话我让谁退股滚出去！一毛钱都拿不到！要打架等我来了，说清楚给我把字签了，只要不在酒楼KTV爱在那打往死里打都行！你赶快把我的原话跟他们两个人说；我马上就到！”



我把YOU董的原话跟L总一说，L总一声不哼；接着我马上跑到对面烟酒杂货店，看见W董正在接电话，我把YOU董的原话说给他听，他情绪很激动说：“电话是YOU董打过来的，YOU董5分钟就到！那小子太欺负人了，我已经忍无可忍了，这已经不是分红的问题了，是面子的事大啊！我现在不想打这个架我的兄弟也不同意！叫他

们今后来这里玩那有面子啊！再说了，这么下去，我们全村的人以后都要给人家欺负的！不说了不说了，你不明白我们这的风俗！不关你的事，你现在赶快回去把服务员、厨师都叫他们统一站在厨房里头，把厨房的刀藏起来，把厨房的门反锁关好！一回我们打架的话千万不要报警！免得人家笑话。等我们架打完了，你再叫人整理整理，快点去！”。

我一进入大堂L总就问我：“W董跟你说什么？那小子怕死哦，不赶冲进来！”我把W董叫我去把服务员、厨师都关到厨房里反锁的事说给L总听，他的脸一沉，对着我耳边小声说：“如果W董的人一冲过来，你马上打电话报警！否则我们这间店就完了！”
眼看客人陆续在进来吃饭，L总也在跟客人打招呼，好象啥事都没有，我心乱轰轰的，也许客人还没感觉到什么，因为在大堂站着4、50个人也算是正常婚喜宴常有的事，L总的小弟把家伙都藏在身后了，相信对面的W董也看到这种情况。。。

日期：2010-07-25　16:56:16

接着，
YOU董在电话中的口气大是有理由的，YOU董的到来让L总和W董以及所有的人都呆了，打架之事迎刃而解！
他把公共安全专家老大P局长和管辖的派出所长带来吃饭了，三个人一进大堂，L总的小弟们头都不知道要放在那里，倒是他很幽默的对L总的小弟A强说：“今天是那个兄弟娶老婆还是过生日啊，排场还不错嘛，开多少桌啊，一回我也来敬一杯！晚上的酒钱算我的！L总，你给我留几号包厢，我把P局和W所拉过来吃饭啊，走一起喝！A强你们大厅开桌后叫我。”说着拽的L总的手和P局W所就往包厢去！

看到这，我才知道YOU董真是个“老狐狸”！后来我才知道P局从下乡之时跟YOU董就是老兄老弟，已经有20多年的交情；两家人的父母常在一起吃饭打牌！

日期：2010-07-25　22:46:39

L总叫餐厅经理跟我说：“P局今天心情好，今晚把我们酒楼最好的菜弄上几道，天九翅和鲍片鹅掌、还有我们的第一汤再多加料现做，汤要熬浓一点，其它的菜我拿手的就行，把菜煮好马上出来喝酒”。
L总他喜欢吃清汤天九翅，因为看得见鱼翅的卖相，一碗清水般的鸡汤，长长粗粗的金黄的翅针，配上白白嫩嫩的银（绿豆）芽及浓香的金华火腿丝，和绿绿的芫茜（香菜），的确就很容易使人口胃张开了。
天下第一汤是我们酒楼的卖点，这个汤浓而不腻，营养绝对OK，特别适合增补钙质，可以说是老少皆宜。每天卖不少于60煲，有些客人和同行还特意来打包拿回去研究，50元沙煲押金照给不误，喝完后送煲来再换汤。。。。。

日期：2010-07-26　01:19:24

等我把菜

上完后进包厢的时候，W董已经在和W所两个人在猜拳拼酒了，L总在和P局笑眯眯的在聊，氛围好的不得了。“来来，我敬你一杯，你煮的菜又比以前进步了，明天我叫小陆跟你们酒楼弄个签单协议，今后接待客户方面的菜肴我给标准，你来安排，喝一杯！”
P局一边说一边站起来，酒还没喝，W所就抢在前头“我替！我替！”说着就一干而尽。
“这杯不替，下杯你来，我们干！”我做领导的说话算话！弄得W所好尴尬。
“谢谢，谢谢P局的赞美！以后您老大只要给我一个电话，菜我亲自搞定！绝对不漏气！您一百个放心。”我说着，大家都笑了！
一会儿时间，P局起身要先走，让W所留下来同我们喝，大家都起身说要送他，他说了一句：“生意不错就要好好做！人家还没生意做，你们有生意还不好好做！W所你留下喝，L总送我下去就好！”我们目送P局走后，看见L总笑嘻嘻的回来了，我当时估计肯定P局跟他说了些什么，但我没问。

W所接着说：“喝完杯中酒也差不多了，走到你们办公室泡茶去！”
W所一进办公室人还没坐下就对着L总和W董大骂：“你们两个加起来都要上百岁了，脑子进水啦？想害死我？不是老YOU把事跟P局这么一说，我们晚一步来的话，你们开战起来，你叫我怎么替你们两个收这个场啊？我这个所长还不想去管水库！还有啊，你们四个人刚刚也听到P局的话了吧？生意好，就要好好做，真的是合不来要嘛就分家，我做中间人，保证你们四方是公平合理的，谁都不吃亏！今后大家还是朋友。你们现在说说看，下一步要怎样？”。。。。。


日期：2010-07-26　14:57:05

接着。。。。。
W所说的话，很直接就是合不来就谈分家！
“叫财务的会计出纳过来，马上清帐，看看我们欠人家多少货款，人家签我们多少帐单，可以回收的有多少，现金有多少，再评估我们的酒楼KTV价值有多少，我是不想再这样做下去了，看看谁要做拿去做，把我那份分给我就好，如果大家都不吃的话，我们各自分头暗地里找买家，尽快把事处理好，免得给人笑话！”W董第一个站出来说话。YOU董同意，L总也说好；我肯定也是同意了。。。。。


日期：2010-07-27　14:37:50

接着。。。。。回来
晚上近2点钟，最后我们财务的报表出来后，除去我们每个人分走的钱，董事会同意酒楼KTV折价360W，谁想要单独经营就得拿出270W，然后负责所有的债权债务，暂定时间是3天四个人都可以去考虑，如果3天后没有人要拿出钱就向社会招卖。
W所真的是个热心人，一直跟我们到尾，他也一直强调：“不管是谁接着做，

他一定会支持到底，不管是谁不做，大家都是朋友！”
我第一个就说：“我没那多钱，我就不等3天了，反正我不管谁在做，厨房的出品工作，我肯定帮忙一个月稳定，如果想让我留下来打工的话，工资另谈，肯定要比现在高。”
YOU董也提出他目前在经营他的酒店，要对股东负责，不会再做酒楼KTV，只想把他的90W拿回来就行。

L总和W董现场没表态；当时我估计他们两个都想做！
但在这种情况之下，我啥都没问就回家睡觉了！。。。。。。。

日期：2010-07-28　16:28:30

接着。。。。。回来
回家睡觉说的容易，早就有探子回报给老婆大人：酒楼KTV所发生的即将要打架的大事，4个老板一个派出所长关起门来不知道在搞什么？酒楼KTV要变天了的大事情。
自从酒楼KTV开了以后，我每天下班回家几乎都是凌晨2点以后，久而久之，家里老婆小孩、丈人、丈母娘他们都已经习惯成自然了；可今晚回家却是全家人都在等着--我带回来有关酒楼KTV所发生的大事；因为当初他们全部反对我投资从事餐饮做“老板”行业，只想我有着一份安稳的工作，月月可以领到稳定的工资，全家人都很知足了；可我见钱眼开，他们阻拦不住我，而现在正是他们要让我回归“打工仔”的最好机会；所以说即使是等到天亮都会等。

我把有关酒楼KTV董事会同意酒楼KTV折价360W，如果3天后一切顺利，我们退股就可以拿回90W元，也就是说，开业9个月，投资50W，赚回40W。
好啊！在一定要退的声音之下，已经将近凌晨4点了；我倒是发觉全家人好象即将达到他们的目的了，开心的不得了，而我却是象刚耕完田的牛一样，累的看见床就是草啊。。。。。

其实人人都知道，不管您是有钱没钱，睡着了是最舒服的！打工的人可能没有体会过做老板的境界，那就是：睡一觉睁开眼睛，今天所有费用--钱要从那里来？
当时在合作之时我没想过这事。
可这次睡觉真的不舒服，刚6点一过，W董就打电话过来，叫起喝茶，有要事商量！
等我赶到酒店，已经发现他和YOU董在一起，不要说我就知道他们的意图，肯定是叫我合伙把L总赶出酒楼KTV。可我没想到的是90W给L总退股的钱由他们两个各出30W，另外30W由酒楼承担，我们拖几天的货款把钱先付给L总，供应商的钱过一段再给就行了；今后酒楼的股份我们各占3分1，我还是做好我自己的工作，酒楼对外关系由YOU董负责，每月应酬费1。5W元，YOU董派人入酒楼加强采购工作；W董负责酒楼的全面工作，每月签单应酬费不高于1。5W元，W董派人负责出纳工作，会计人员由我找人来把帐理好。只要把L

总赶出酒楼，他们每人多出30W不是问题。

这个条件真的很不错，很**！但是我没有当场同意。这么重大事情必须跟老婆说说再做决定。。。。。。

日期：2010-08-01　01:17:16

接着。。。。。回来
和W董和YOU董喝完早茶后，打电话给老婆被她大骂了一通：“说好能把90W元的钱拿回来，管他谁接着做，都不得罪，这样每一个月还可以（与L总合作）从A记XXX那里分红1W多元，跟他们两个合作，你还能从L总A记XXX那里分到钱？他肯定一脚把你踢了；你傻啦？钱拿到手比啥都安全哦！”
的确她讲的对，我也知道，要不我怎么不当面回答他们两个合作。
到酒楼上班后，才发觉L总今天比我还早，（正常情况下，每天他都是下午才到酒楼，晚上他几乎都是凌晨1点后KTV差不多才走的。）他在带他的好友C老板参观看酒楼的各个地方，我想肯定是L总他想找C老板投资进来，保住L总他在酒楼的经营管理老大位置。因为上回我们到福州开店之时C老板就一直想入股我们的福州投资，他几乎天天都去A记XXX那去吃饭，C老板是经营钢材生意的，资金方面几百W对他来说是小菜一碟。再说他喜欢到我们酒楼KTV接待应酬他的客户，也十分清楚我们酒楼KTV的生意情况不错；所以L总这个时候带他参观，就是想让他把钱拉进来换股东。。。。。。。


日期：2010-08-02　14:33:52

接着。。。。。回来
在C老板决定不投资的情况下，L总急了跟我说要不我们各出50W，剩下的他去借，以后酒楼共同来还，把他们两个赶出去，我们兄弟啥都好说。
我说我没钱了，再说我家里人肯定不同意。
L总说了一通的费话：就是说开这酒楼不容易啦，好好的生意又要分家啦，要卖舍不得，让给W董做他心不甘等等
我才不管这些，我只想能够把钱拿回来就好，管酒楼谁接手呢。

就在L总再也找不出办法弄到钱之时，我们酒楼的常客建行的L行长来吃饭了，他每次都叫我帮忙安排菜，特别喜欢我们的花蛤煲胡瓜这道家常菜，很鲜甜爽口。
他几乎接待应酬都在我们酒楼，每次都开玩笑问：你们生意这么好，把户转到我们建行去存款了吗？
我这次回答他说，过几天我们酒楼就要卖了！我们的股东吵架了；
怎么会这样啊，钱分不平吗？要卖多少钱？
我说是360W。
不多啊，你们酒楼外帐还欠人家多少？
我跟他说，我们的债权债务几乎拉平，我们欠人家一些货款，人家欠我们的签单未收。

哈哈！他在大笑，要不我们来给你投资，做你的股东，把你们酒楼的股东退出去，那不就是给270W嘛？
这样好不好，我们建行

出90W入股酒楼，剩下的180W，我们贷款给酒楼，由我们新的酒楼董事会共同承担，只要你们现在的股东愿意，后天周一，我们马上就把手续办一下，钱就给你们划过来！今后我们建行就把这里当我们的接待中心了。
怎么样？我说真的！
我说可以考虑，应该没问题吧！
好！他拿起电话马上就叫他下属公司姓Z的老总过来，还没几分钟，Z总就到了。。。。


日期：2010-08-02　20:26:33

接着。。。。。回来
建行的L行长的确是个人才，在我们这地级市任职的短短的几年，他那雷厉风行的作风让建行在他的任内发展成为，我们这个地级市的龙头银行；也许大家总是认为，只要是做官的都是大吃大喝，贪得无厌之徒，可这L行长在我们最困境帮一把，他的属下公司入股我们酒楼及给我们贷款，从来没吃过我们免费的一餐饭，后来春节我给他送礼时，他没收，还把我大骂一顿！没有沾过我们半点便宜！

正是这样，以前的L行长现在已经是某省级的正行长级别人物。
在这里我只想对他说一声：L行长，谢谢您！。。。。。。

日期：2010-08-03　19:48:53

接着。。。。。回来
Z总到了以后，L行长把要入股我们酒楼KTV合作之事跟说，要Z总当我们的酒楼董事（那时候的银行都有下属的公司），具备条件要Z总跟我们谈。
我很高兴的把这事跟我们的L总说了一下，他开心的不得了，他喜欢做老大，这样一来，他的总经理保住了；我们一起去敬L行长一杯酒，L行长吩咐Z总跟我们把事办好：他说原则上建行的公司只投资90W入股我们酒楼KTV分红，不参与经营及管理；同意贷款150W，2年期分期还（分24个月还本金及利息）。
这样一来，我们只要付180W就可以把W董和YOU董踢走，换来一个只分钱不管事的股东，L总笑的嘴都歪了~~
这天大的好事，我也感觉不错，马上打电话通知老婆说不退股了，4分之一的老板变成3分之一老板了，只是酒楼KTV多担了150W的贷款。。。。。


日期：2010-08-04　13:16:05

接着。。。。。回来
老婆听了以后好，顶我一句：那你就替L总打工吧！当时我没感觉。
后来的确证明她所说是对的！因为L总自从W董、YOU董退股后，建行Z总他们从来都不过问酒楼KTV的事，只是固定每月分红1。8W（2分利），L总已经把酒楼当成他自个的一样，爱怎样就怎样，接待应酬的费用还不是跟以前的一样，我能够说什么，因为跟他合作的A记XXX那里，每月还要看他眼色分1W多元，这酒楼还不是一样要看他L总的脸色。

人嘛，忍无可忍的情况之下，肯定也会争取自己的权力；再说我老婆也不是好欺

负的，她对L总说：“A记XXX你是大股东，你爱怎么样，我们小股东可以就你，可酒楼KTV大家股份都一样，总不可能什么都按你说的，拿那么多钱去应酬，还要酒楼替你承担关系户的签单，又要承担建行的贷款；要不你承包去做，每月给我们分钱？”L总不是傻瓜，他不愿意承包也不愿意给我承包，他说如果他包，每月只能给我也是1。8W，跟建行Z总一样，如果我包还要给他1。8W后，所有的接待应酬也是要给他去处理（每月5W现金）和请客的签单2W。

这时候我真的才感觉：我这合作下去，肯定最终既要承担债务又分不到钱了。苦日子来了。。。。。

真是成也合伙，败也合伙！



这句话有些道理，在做小餐饮到酒楼也许是对的，因为大家都没有全面的去规划过酒楼要做到怎么样的结果，只是想着先赚钱再看的心态，心有多大，舞台就有多大！这都不是刚开始就去想的，现在许多做餐饮的人有几个先去研究它所要面对的客户群体，然后再进行定位，再去找地段，接着做设计装修设计菜单卖点，最后再去研究宣传推广和销售方案的，以这种理念去做餐饮的话，成功的机会肯定高。

我和L总最后因为大家都是聪明人，大家都不喜欢吃亏，那肯定是大家散伙为止。比W董YOU董他们多做半年，为酒楼可以说是立下汗马功劳（建行的入股），可到最后比W董YOU董他们还不值，而且在A记XXX的分红也没了，我从酒楼出来只分得36W。当时的心态真的有点想找人报复L总和我那个小弟阿M（厨房副总厨），如果没有阿M的反骨，L总肯定是不敢跟我分家的，他没有技术底蕴，又没有餐饮的经营管理经验，只能在我背后去拉拢阿M，给阿M15%的技术空股，在工资不变的基础上每月给他分1.5W当分红。我当时啊，人气的差一点吐血。因为背叛自己的竟然是自己平时待他最好的人，在他没有工作之时帮过他找过好几次的工作，最后把他带到酒楼来培养他帮忙管理厨房，所以说：不管是再好的朋友，在利益面前才能真正见人心。。。。。。。。


日期：2010-08-11　13:54:15

接着。。。。。回来
合伙餐饮的失败总结：
与人合伙经营餐饮酒楼生意必须要注意：
1、选人，选择合伙人要留意，要选择气量大（眉间宽广）眼光长远（额头明亮、眼睛有神）之人，也就是面像慈祥之人，不要总是认为找大老板和有地位的官人，或是黑白都吃的开的做合伙人就好（后面我会有文可证明），最主要是要找志同道合的真正想做好餐饮的人才行，当然在资金方面要有一定的财力，根据店的大小来决定。
2、合伙经营餐饮，在准备蜜月期之时，首先要做好

：责、权、利等方方面面股东制度，明确各人所承担责任和义务，明确经营、管理、销售、接待应酬等等费用及股东分红等等方面适宜；在这些方面做得越细，对今后在经营、管理、销售等方面就越好做。
3、按经营的餐饮店规模的大小，能够聘请专业的职业经理人的，尽可能在董事会的领导下，请专业人才为餐饮店做经营管理；明确他的责、权、利和对现经营指标分红等等。
。。。。。。。


日期：2010-08-11　20:28:38

接着。。。。。回来
合伙餐饮的失败总结：
与人合伙经营餐饮酒楼生意必须要注意：
4、即使合伙经营再小的餐饮店，都不可以让家人及亲朋好友到餐饮店来做事。
5、对所聘请的管理人员不要用某一股东介绍之人，管理人员一定是敬业而且是高素质之人，绝不允许管理人员在股东面前挑拨离间，否则坚决开除。
6、作为股东，最好不要单独对某一个管理员、服务员或小姐特别好，绝不允许去自己泡酒楼管理人员、服务员和小姐，除非你要娶她当老婆，即使你娶她当老婆的话，马上离开酒楼做别的或是在家舒服着。

7、自己的老婆绝对不可以参与合伙酒楼的经营！要不单独开店给老婆去经营，自己都不要去管，否则小心会离婚！
。。。。。。。。

日期：2010-08-13　20:43:20

接着。。。。。回来
合伙餐饮的失败退出,给我打击不小，给人家欺负的感觉很不好受，自我总是感觉自己很有能耐，总是认为：不管是A记XXX餐饮，和酒楼KTV能有风光赚钱大部分都是我的功劳！佛理三世因果报应：其实这一切的得失都是注定的，你现在所得到给人家欺负的果，是自己以前所造的因；你越是放不下这心中的恨，那你的失败就会继续跟随着你，而且这个增加了你恨恨不平的果报就会比以前更大（在这之前我没亏钱，算来也只是把赚了29个月分红的钱回馈给L总，自己卖掉一套房子而已）。

最大的问题在自己这心念无法转过来，无法达到境随心转，人又高傲自大，本来做餐饮酒楼的杀业就重了，现在要自己做餐饮店，所有的杀业肯定都报在自身，却又不知。
所以说后面的600W亏损才让我真正的认识到自己是那样的渺小。。。。。。。。。

日期：2010-08-16　22:54:53

接着。。。。。回来
在原酒楼KTV的的斜对面，有一家娱乐城正在装修，来自澳门的吴董是个房地产商人，在这城市开发好几块商住楼，是我的常客，特别喜欢小吃，可以说他是个对小吃情由独钟之人，也正是他教会我以小吃配燕鲍翅，吃起来不贵！适合会所及私房菜类型的餐饮。
吴董知

道我退股后，就带我去澳门去看看餐饮，说实话，澳门的餐饮比香港差，主要是人流比香港少。倒是珠海的圆明新园的餐饮小吃相当的不错，银都酒店的食街的经营模式和收费定位很合理，吴董看到我很喜欢银都他就在旁边笑。
原来他的娱乐城要配备餐饮，但是他自己又不想在餐饮上花太多的精力，想把餐饮包给别人又找不到和他有共鸣之人，所以他先带我去澳门--真正目标是珠海银都酒店食街的经营模式，看到我十分喜欢，他才把他想法同我说：很简单就是他娱乐城的所有包厢25间和夜总会及楼下大厅300平米（含厨房）的餐饮承包给我经营，只收一楼大厅的月租每月1.5W，一楼大厅的装修费用由我出，按照整体图纸要求一楼我可以找任何装修队伍来做，包含厨房在内，我最多投资30W就够；门面费用我不要出钱。

我经营一楼食街，二楼娱乐城包厢及夜总会客人所点的菜肴（酒水是娱乐城卖的）统一打九折后，娱乐城抽我10%费用（我只负责点菜送菜，包厢及夜总会服务员由娱乐城负责工资。水电费用一楼归我出，门面招牌电费我出20%，单独计算表）；每10天对账娱乐城财务给我们付菜款。
这样的条件真的很不错。我知道在这城市，有许多的客人喜欢在包厢RTV吃完饭再K歌，我们根据这样来进行菜单设计，推出娱乐城“风味配鱼翅，好吃又不贵”的主打消费模式，人均消费在150元左右；而在一楼食街的人均是30元吃澳门风味为主打.吸引了大量的家庭消费者。。。。。。

日期：2010-08-18　19:38:51

接着。。。。。回来
YY娱乐城的开业，我所经营的大食街，模仿银都酒店食街模式，但是价格却只有三分一，搞了一个开放式厨房档口，叫了两名川菜厨师引进川菜小吃档，东南亚风味小吃海南鸡饭档、东北的面食加五谷杂粮档，广东早午晚茶点品种档、广东烧腊潮州卤水档，全部都是现场制作；煎灼档等等，内厨房五个锅台配备。这样餐厅所乘座位大概不超140个，主要是通过大厅的档口吸引上娱乐城二楼消费客人的注意；客人的消费心理就是品种要玲珑满目，见到啥没吃过的都想吃！再说W董本身天天都要请客，他总是点一个主菜（一碗沙煲翅），剩下的全都是小吃和各种风味品种，请客时让大家啥都试试，花钱又不如海鲜酒楼样样海鲜那么贵；而本身被请的客人许多都是各酒店酒楼的常吃客，大菜海鲜都吃多了，一个主菜和来点杂粮配风味，他们肯定满意。生意一下子就好起来了，大厅午餐和晚餐几乎都在等位；但是许多是家庭消费，吃完就走，翻台率极高。。。。。

(71):　从事餐饮经营的人，大家都肯定会累积

不少的人脉，这就是做餐饮的好处！
当然在这人脉中，有些人可以变成朋友，有些人只能是相互的利用；但是总比没人脉好。
虽然今天的我是亏光光的，但是在社会上还是有不少的客户朋友在给我捧场；特别是我落难重新走出来打工之时，帮助过我的人，还是在我在重新回到做餐饮厨房时，大力捧我场的人，我真的很感激！这些我会在后面详细说。
YY娱乐城大食街生意越来越好，社会上的吃客都陆续来捧场，因为是不同的经营模式，特别是官人很喜欢；许多的官人都看好我在餐饮经营这方面的创意---总是有不同的花样让他们满意！有几个常来的不同官人问我要不要再投资开新店？如果要开店一定要做我的股东，绝对不参与经营管理，只要有钱分就好！分多分少不要紧！
听到这种话，我高兴的是我可以大展宏图了---资金别人出，自己话事！

可真的是人算不如天算---------------600多W的亏损就是从这开始。。。。。。。。。

日期：2010-08-19　15:01:37

接着。。。。。回来
从事餐饮经营的人，大家都肯定会累积不少的人脉，这就是做餐饮的好处！
当然在这人脉中，有些人可以变成朋友，有些人只能是相互的利用；但是总比没人脉好。
虽然今天的我是亏光光的，但是在社会上还是有不少的客户朋友在给我捧场；特别是我落难重新走出来打工之时，帮助过我的人，还是在我在重新回到做餐饮厨房时，大力捧我场的人，我真的很感激！这些我会在后面详细说。
YY娱乐城大食街生意越来越好，社会上的吃客都陆续来捧场，因为是不同的经营模式，特别是官人很喜欢；许多的官人都看好我在餐饮经营这方面的创意---总是有不同的花样让他们满意！有几个常来的不同官人问我要不要再投资开新店？如果要开店一定要做我的股东，绝对不参与经营管理，只要有钱分就好！分多分少不要紧！
听到这种话，我高兴的是我可以大展宏图了---资金别人出，自己话事！
可真的是人算不如天算---------------600多W的亏损就是从这开始。。。。。。。。。


日期：2010-08-21　13:17:20

接着。。。。。回来
宁当鸡头,不做凤尾!
中国人大多数都有这种心态,特别是我与别人合作后,这种自己做老大的心态就更加严重!
开餐饮店赚钱对我来说好像太容易了!所以许多的官人都看重我；就如马云说过：“等您创业有小成功之时再去融资才是最好的时机！”这一点我十分赞同。
特别是做我们餐饮业这行，每一天接触的都是不同的客户，您生意的好坏个个都看得到（至于你是否赚钱就看看你在