鲐鲅鱼有毒吗
注意!这几种鱼早该被拉黑了,但还有人经常吃!
注意！这几种鱼早该被拉黑了，但还有人经常吃！日常餐桌上，除了瓜果蔬菜，人们最离不开的就是肉了。
相比于其它的肉类而言，鱼肉细腻易消化，口感也要更好，还含有丰富的蛋白质以及多种人体所需的营养元素，是老少皆宜的食材。
鱼肉不仅好吃，还有着特殊的寓意，是逢年过节必不可少的一道菜，预示着年年有余，很多地方都有“无鱼不成席”的说法。
“吃鱼好啊，营养丰富易消化”，“小孩子就要多吃鱼，这样才会聪明”。
这两句话，相信不少人都是从小听到大的吧。
吃鱼确实很好，不仅富含DHA，能够促进孩子大脑发育，而且鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、各种微量元素等，还能为咱们提供平衡的膳食营养。
可鱼肉虽好吃，但你知道哪几类鱼最好别吃吗？生活中哪些人不适合吃鱼？我们又应该如何挑选鱼呢？还有不少人认为海水鱼比河水鱼更好，更有营养，这是真的吗？小编这就带你去了解一下！01这 4 类鱼最好别吃1、未煮熟的鱼吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。
烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2、过度油炸的鱼油炸过的鱼虽然味道更诱人，但营养物质会有大量流失。
首先，高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。
其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。
3、腌制的咸鱼在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。
人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。
4、含汞量高的鱼一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，例如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。
据国外一项调查结果表示，这7类鱼汞含量超标，可能会影响孩子的脑神经发育，不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。
02哪些人群不适合吃鱼？1、痛风患者建议痛风患者少吃海鲜、动物内脏。
鱼类含有嘌呤，淡水鱼的嘌呤含量相对较低，但海水鱼的嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。
校园食源性疾病的控制及预防
食入亚硝酸盐来源
误食亚硝盐而中毒 食用添加过量的硝酸盐和亚硝酸盐的肉类制品 蔬菜中亚硝酸盐含量过高： ① 蔬菜中含有较多的硝酸盐，有些蔬菜可以从土壤中蓄积大量硝酸盐。
消化功能欠佳者，其肠道内的细菌可将蔬菜中硝酸盐转化为亚硝酸盐， 且在肠道内过多过快的形成以至来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入 血液导致中毒，出现青紫，称为“肠源性青紫症” ② 蔬菜保存不当，腐败变质 ③ 腌制的蔬菜 有些井水中含硝酸盐和亚硝酸盐较多：“苦井水”
毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性较强的毒素有 以下几种：毒肽主要损害肝脏；毒伞肽引起肝肾损害；毒 蝇碱作用类似于乙酰胆碱；光盖伞素引起幻觉和精神症状； 鹿花毒素导致红细胞破坏。
毒蕈中毒（毒蘑菇中毒）
霉变甘蔗（3-硝基丙酸）中毒 赤霉病麦（镰刀菌毒素）中毒
黄曲霉素：玉米、花生 1、肝肾损害型 2、神经精神型 3、溶血毒型 4、胃肠毒型
主要症状：初期咽喉抓痒感和烧灼感，上腹部烧 灼感，进而剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，轻者 逐步缓解；重者可致水电紊乱、心衰死亡
体征潜伏期：10分钟-4小时。
中毒的食物及原因：食用加热不彻底的豆浆后引起 中毒，多发于集体、学校食堂、早点部。
主要症状：恶心、呕吐、腹涨、腹泻，可伴有腹痛、 头晕、乏力，一般不发热，预后良好。
① 防腐剂:防腐剂(包括苯甲酸、苯甲酸钠等)常会超标，更 甚者使用敌敌畏，甲醛等防腐。
②漂白剂:如双氧水，双乙酸钠、亚硫酸盐等。可增加食品 外观品质。例如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等 的外表过于雪白透亮，应小心提防。
③着色剂:被曝光的食品有:滥用柠檬黄等加工情人梅；以名 为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜 色偏红的鸡蛋。
千万别吃破肚的海鱼
千万别吃破肚的海鱼
“鱼眼发亮、摸着鱼肉硬实、腹部完整没有破肚露刺。
”这是挑选新鲜海鱼的三个要点。
上海海洋大学水产与性命学院专家提示说，“海鱼尤其是青皮红肉的海鱼一定要吃新鲜的，否则就可能涌现食品中毒。
”
日前某一医院接诊了北京某公司70余名因食用鲅鱼导致集体中毒的患者，他们“有的面色潮红，有的恶心呕吐、有的心慌胸闷……”据医院急诊科医护职员说，经过询问才知道他们中午都食用了单位食堂的红烧鲅鱼。
急诊科医务职员迅速对患者进行了抗过敏、补液及对症治疗，很快患者的症状就得到了节制。
专家说，很多海鱼，还有虾、蟹等都富含组氨酸等致敏原，新鲜的海产品没有题目，一旦海产品的新鲜度差了，甚至是变质了，组胺等致敏物资含量就会大大增长，轻易导致人体涌现各种过敏反应，严重过敏者会有性命危险。
而在烹饪海鱼时，适当加些醋，则有助于减少海鲜类食品中的致敏成分。
专家说，吃鲐鲅鱼(外观与与鲅鱼极像)时还要留心，其血液、头部、内脏中含有大量组氨酸，食用时要尽量摘除上述部位。
青皮红肉鱼不新鲜吃会中毒
青皮红肉鱼不新鲜吃会中毒引起组胺中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼、鲐鱼、鲅鱼等。
当鱼不新鲜或腐败时，鱼体中的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人食后便可引起中毒。
也有专家认为，由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，从而产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是大洋洄游性鱼类（如鲐鱼），体内酶的活性更强，为适应旺盛的新陈代谢需要，组胺含量也就更多。
很多海产品都富含组氨酸，新鲜的没有问题，但一旦新鲜度差了，或是变质了，组胺等物质含量就会大大增加。
组胺中毒的特点是发病很快，潜伏期一般在1小时内，最短的只有5分钟，最长的也不过4小时。
主要症状是：脸红、头晕、头痛、心慌、脉速、胸闷和呼吸窘迫等，部分人还会出现眼结膜充血、瞳孔散大、视物模糊、脸发胀、嘴唇水肿、口舌及四肢发麻、恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹、全身潮红、血压下降等。
青皮红肉鱼有一个共同特点，那就是肉质非常鲜美，因此是人们餐桌上难舍的美味，而由此引发的食物中毒也时有发生。
比如，2002年4月，沈阳发生鲐鱼食物中毒事件，53人入院，9人病重；2006年5月，衡水孙庄等几个村的20多名村民因食用盒装“三无”咸鲅鱼后导致食物中毒。
预防由鱼类引起的组胺中毒可从两方面入手：一是把好选购关，二是把好烹调关。
选购海鱼时一要看，二要摸。
不要购买鱼眼发红发亮、鱼体色泽不新鲜的海鱼；如果发现鱼的腹部不完整，有破处或露刺情况也不要购买；如果用手摸感觉鱼肉不够硬实，缺乏弹性，也不要购买。
另外，这类鱼在出售时应冷藏或冷冻，如果非冷藏或冷冻也不要购买。
为保持鱼肉的新鲜度，选购后应及时烹调。
烹饪海鱼时，可适当加些醋，有助于减少其中的致敏成分。
另一方面可在烹制时采取一些必要的措施，如在烹制鲐鲅鱼（鲐鱼与鲅鱼外观上非常相像，二者被通称为鲐鲅鱼，均为海水鱼类）前，应去内脏（含有大量组氨酸），然后洗净、切段，用水浸泡4～6小时，可使组胺量下降44％，烹调时再加入适量雪里蕻或红果，组胺可下降65％。
一样是“鲅”鱼，鲐鲅鱼和鲅鱼有啥区别？千万别买错，买错差别大
一样是“鲅”鱼，鲐鲅鱼和鲅鱼有啥区别？千万别买错，买错差别大说到鲅鱼，大家并不陌生，又叫马鲛鱼，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，可见鲅鱼真的好吃，新鲜的鲅鱼刺身是最美味的，而鲅鱼饺子也是最鲜美的，是我们胶东的的一大特色，鲅鱼不但好吃而且特别的营养，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效。
说完鲅鱼，我们说鲐鲅鱼，也叫鲐鱼，是各种鲭鱼的总称，与鲅鱼合称为鲐鲅鱼，在我们这里鲐鲅鱼一般就特指鲐鱼，鲐鱼和鲅鱼属于同宗同源，长得又十分的相似，就算是吃海鲜的老司机有时也会被迷惑，那么一样是“鲅”鱼，鲐鲅鱼和鲅鱼有啥区别？千万别买错，买错差别大。
第一、体型不同鲅鱼的体型较长，鱼体较矮，而鲐鱼的体型看起来比较像纺锤形，即形体较短，鱼体较高成椭圆形。
第二、颜色不同细心的你如果仔细观察，不难发现鲅鱼鱼体银亮，背部黑蓝色，有一些黑色圆形斑点，而鲐鱼则是鱼体白里透黄，背部有不规则的深蓝色斑纹。
第三、背鳍和尾鳍不同鲅鱼两个背鳍紧靠，尾部上下有8至9个小脂鳍；而鲐鱼两个背鳍间距较远，尾部上下有5个小脂鳍。
第四、价格不同新鲜的鲅鱼一般卖到15元每斤，而新鲜的鲐鱼价格才是5元每斤。
第五、烹饪方法不同新鲜的鲅鱼可以用来清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、酱焖鲅鱼、熏鲅鱼和做鲅鱼水饺；因为鲐鱼的刺比较多，油脂也比较多，所以鲐鱼一般用作腌制和烧烤。
知道了鲐鱼和鲅鱼的区别，我们再介绍一下鲐鱼是否有毒？鲐鱼本身并没有毒，但是体内含有大量的组氨酸，所以在吃鲐鱼的时候一定要处理干净，以免引起过敏反应，如果你是过敏体质，建议不要食用鲐鱼。
鲐鱼和鲅鱼像兄弟一样存在，究竟有何区别？其实很简单，主要从体型、颜色、背鳍、尾鳍、价格和烹饪方法上进行区别，知道以后别再瞎买了，买错不但浪费钱，而且还有可能危害健康，鲐鱼和鲅鱼你能分清楚吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！。
动植物食物中毒的案例
有毒植物食物中毒
• 毒蕈中毒 • 我国有可食蕈300余种，毒蕈80多种，其中 含剧毒素的有10多种。常因误食而中毒， 多散在发于高温多雨季节。
毒蕈中毒
• • 新华网济南９月４日电（记者 王海鹰）致３人死亡的泰安毒蕈中毒事件的 “罪魁祸首”近日被确定为淡玫红鹅膏菌，这是一种致死率极高的剧毒鹅膏 菌，在山东省内属首次发现。 ８月２１日晚，来自湖南、山西等地的７名患者在泰安市某小区一同进食 在野外采摘的野生蘑菇时，相继出现中毒症状。因肝脏损害严重，病情危重， 转诊至济南市传染病医院进行紧急抢救。目前，４人基本脱离生命危险，已 转出重症监护病房，３人经抢救无效死亡。 日前，济南市疾控中心派遣流行病学及实验室检验等６名专业人员奔赴泰 安市，采集蘑菇样本５０多份，经中毒患者确认后，确定所食蘑菇为其中两 种。经全国毒蘑菇检测权威单位广东省微生物研究所进行的形态学鉴定、毒 性成分测定和基因序列测定，确定引起本次中毒事件的毒蘑菇为淡玫红鹅膏 菌。 淡玫红鹅膏菌是我国２０１０年新报道的一种剧毒鹅膏菌，致死率极高， 分布于我国的湖南、重庆、吉林等地，在山东省内属首次发现。人若误食这 种有毒蘑菇，其毒性成分会直接作用于人体细胞，抑制核糖核酸聚合酶，导 致核糖核酸及蛋白合成停止，显著减少肝糖元而造成肝细胞迅速坏死，从而 引起肝肾等器官损伤，严重时导致死亡。
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中毒类型和Байду номын сангаас状
• • • • • 一种毒蕈可含多种毒素，多种毒蕈也可含有一种毒素。毒素的形成和含量常 受环境影响。中毒程度与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根 据毒素成分，中毒类型可分为四种： 1．胃肠炎型可能由类树脂物质，胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10 分钟5～6小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，预后良好。 2．神经精神型引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期 6～12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制。 也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。 3．溶血型同鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6～12小时，除急性 胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致 死亡。 4．肝肾损害型主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥， 一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。 潜伏期6小时～数天，病程较长，临床经过可分为六期：潜伏期、胃肠炎期、 假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时 积极治疗，病死率甚高。
鲅鱼功效与作用及禁忌 鲅鱼营养价值
鲅鱼功效与作用及禁忌鲅鱼营养价值食补是达到养生最安全的一种方式，并且很多食物非常美味，总是能让人们回味无穷。
这种两全其美的方法何乐而不为呢？鲅鱼是我们经常会食用到的一种滋补食材，它的营养物质非常丰富，适当的食用对人是非常有好处的。
下面我们一起来细说一下吧。
鲅鱼功效与作用及禁忌一、功效与作用1、保护肝脏保护肝脏是吃鲅鱼的重要作用之一，它是一种高蛋白低脂肪低热量的高营养食材，它含有多种对人体有益的氨基酸，能提高肝脏功能，也能加愉快血液循环，可以修复受损的肝细胞，平时经常食用可以保护肝脏，减少多种肝类疾病的发生。
2、保护心脑血管鲅鱼还能保护人类的心脑血管，它含有的牛磺酸能促进人体血液循环，可以清理血液中的胆固醇，不但能降血压还能预防动脉硬化，提高心脏功能，能有效减少心梗和血栓的生成，而且食用鲅鱼还能促进脑细胞再生，对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。
3、益气止咳鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，它不但含有大量优质蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，能补中益气，缓争身体虚弱，也能止咳平喘，它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。
二、禁忌马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。
鲅鱼营养价值1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质主要是钙，等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
2、中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
有毒鱼类
鲶鱼鲶鱼很早就被人所食用，还是墨客笔下的绘画对象。
鲶鱼为淡水野生鱼，因肉质细嫩鱼刺较少被人们所喜爱。
该鱼的毒存在于其卵，所幸该毒虽巨却不耐高温，所以烹调时一定要记得用大火烧熟、烧透！鲶鱼鲢鱼、草鱼鲢鱼又名白胖鱼，是中国人很早就饲养的四大淡水鱼之一，属鲤科（该鱼在欧洲被称之为东方鲤鱼，名气可大着呢，不过那名气和食用无关）。
鲢鱼、鲢鱼的毒也存在于肝，且在高温烹调后还有残留，故加工时应去肝。
草鱼胆汁也有毒，不宜食用。
鲢鱼蓝点马鲛鱼该鱼除作为鲜食，也常被腌制并制成罐头。
该鱼的毒也存在肝中，因此，食用时必须将肝去除，经专门处理后，方可食用。
蓝点马鲛鱼鳝鱼鳝鱼又名黄鳝，是人们喜食的一种淡水野生鱼类。
鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且被中国传统中医认为具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，所以在中国人的心目中地位非常重要。
但黄鳝的血中含有一种叫鱼血毒素的物质，对人的口腔和胃肠黏膜有一定的刺激作用，古人认为鳝鱼血可壮阳，活血，其实是一个危险的做法。
生饮鳝血会损害神经系统，轻者口腔有烧灼感，口腔黏膜潮红，唾液增多，会出现恶心呕吐、腹痛腹泻及皮疹等现象；重者可出现感觉神经麻痹以及呼吸困难等症状；严重者可因呼吸衰竭而死亡。
鳝鱼毒素不耐高温，所以正常的食用是没有问题的，但一定要熟透。
在剖黄鳝的时候也要注意不能让鳝血污染伤口，否则易致伤口发炎、化脓。
鳝鱼鲐鱼鲐鱼又称为青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花生、花仙。
鲐鱼的营养价值和经济价值都很高，深受广大群众喜爱鱼。
据测定，鲐鱼每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。
除了营养价值，还具有保健作用，由于鲐鱼的体内脂肪多，肝脏维生素含量高，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。
据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血压；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。
怀孕初期可以吃鲅鱼吗
怀孕初期可以吃鲅鱼吗鲅鱼很有营养，但是并不是所有人的都是能够吃鲅鱼的。
比如说很多怀孕的女性，都想知道在怀孕初期可不可以吃鲅鱼。
其实，在怀孕期间，女性是可以适量的吃一些鲅鱼的，因为吃鲅鱼可以为孕妇补充营养，还能够促进宝宝的发育。
下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的相关知识！一、鲅鱼简介鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。
种类很多，常见的有中华马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
二、鲅鱼的营养价值鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。
其肝是提炼鱼肝油的原料。
三、鲅鱼的功效与作用中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
四、孕妇可以吃鲅鱼吗？可以吃。
新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，孕妇可以吃。
孕妇吃鲅鱼需注意：一定要食用新鲜的鲅鱼肉，在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。
烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。
此外，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
世界十大有毒鱼类
1、签鱼签鱼的体积非常的小，扁平且小巧，但嘴部非常的小就像一根刺一样，就像一根签子。
但它却是巴西的吸血鬼，一旦碰到它们，钻进体内，如果没有及时手术清毒，那就必死无疑！2、水虎鱼它们的体型并不大，因为它们鲜艳的嘴巴以及看起来就十分尖锐的牙齿而得名水虎鱼。
它们看起来十分凶猛，攻击性极强且游动速度非常的快。
3、蝰蛇鱼它长着鱼的身子，头部却有几分蛇的味道，又被称为毒蛇鱼。
一般生活在海底一千五百米处，通过身体的发光引诱食物，并用它们尖锐而长的牙齿刺穿食物的身体。
4、医生鱼医生鱼看起来非常的温和美丽。
但不要被它的外表所迷惑，在它的尾部长有含剧毒刺，还会主动攻击人类，最严重的情况就是会导致人的死亡。
5、鲉鱼鲉鱼主要分布在热带海域，身上也长有含有剧毒的刺，如果被刺到，除了最开始的疼痛外，这种毒素会迅速扩散到人身体的各个部位。
6、黄貂鱼这种鱼的长相非常的独特。
它身体的前办部分还有七根刺，如果碰到了食物就会靠前，如果卡在了受害者的体内，后果将十分严重，甚至导致死亡。
7、石鱼这一种鱼看起来非常的憨实。
但事实上也正是如此，它们将毒液藏在身体里，极其善于隐藏。
一旦受到它的攻击，你就会感到剧烈的疼痛，只要你一不小心碰到他，它就会向你发起进攻。
8、狮子鱼这种鱼虽然名为狮子，但并不会主动发出攻击，十分的温和。
但一旦是碰到了它，它就会释放毒液，而这种毒液会让人感到剧烈的疼痛，然后死亡。
9、盒子鱼盒子鱼得名于它的长相，除去凸起的嘴巴和鱼鳍，它长得四四方方的。
但它的毒素非常具有破坏力，一旦它释放毒素，那么周边的生物都可能会受到影响，还会破坏红血球和呼吸能力。
10、豚鱼豚鱼这个名字相信大家并不陌生，日本的河豚面可以说是很出名的。
也是一种含有剧毒的鱼，在食用时如果没有清洗干净就会中毒身亡。
但在海洋中，它们并不会主动攻击。
中国一级致癌鱼排名
中国一级致癌鱼排名1、荆棘冠刺属性:动物界荆棘冠刺,它是海星的一种,也是世界上目前发现的为一种有毒的海星,它的身上有很多的刺,它在用次攻击其他生命的时候会释放毒液,这些毒液会让其他的生命感到剧烈的疼痛。
2、医生鱼属性:脊索动物门医生鱼,和人类一样,海洋中的生物也是需要医生的,而这种鱼就是海洋生物中的医生,它们在自己居住的附近开诊所,一些受伤或者不舒服的鱼可以免费来这里治病,并且它们的医术非常的高明,保证能治好。
3、河豚属性:鲀科河豚,世界十大最萌的鱼之一,这种鱼在餐桌上经常见到,它的肉非常的鲜美,很多人都喜欢吃,但是它也是一种含有剧毒的鱼,特别是解剖它的时候,一旦被刺伤,就有可能引起毒发身亡。
4、鲉鱼属性:动物界鲉鱼,这种鱼的鱼鳍上含有毒液,如果被它的鱼鳍刺伤,毒液就会释放在伤口中,受伤的部位就会有激烈的疼痛,并且几天之后情况会加重,四肢也会跟着疼痛。
5、盒子鱼属性:箱鲀科盒子鱼,这是一种长相非常可爱的鱼,它们全身都是黄色的,上面还有圆圆的黑圈圈,并且它们的身子是方形的,圆鼓鼓的,看上去非常可爱,但是千万不要被它们的外表迷惑,它们身上的毒性非常大6、黄貂鱼属性:舡科黄貂鱼,这种鱼的攻击性非常的强,它常常用身上的七根刺去攻击其他的生命体,同时这七根刺还会释放毒液,它们用自己的刺刺向对方的时候,自己也会受伤,这是一种近乎自杀式的攻击。
7、毒蛇鱼属性:脊索动物门毒蛇鱼,这是一种非常恐怖的鱼,它们白天主要藏在深海之众,到了晚上会出现子海面上,利用身上释放出来的光亮来捕捉猎物,它们的牙齿非常的锋利,口也很大,能够吞下体格大的生物。
8、狮子鱼属性:鲉形目狮子鱼,这是一种毒性非常大的鱼,这种鱼的毒液主要分布在它的脊柱上,但是它身上的毒液的存在只是为了自保,它是一种温和的、没有攻击型的鱼类,如果不小心中毒了,可能会有头痛,呕吐,呼吸困难等症状。
9、石鱼属性:鲉形目石鱼,这是一种非常善于伪装的生物,它们常常隐匿在珊瑚和岩石之中,自己也像一块石头,这种鱼身上的毒性非常的大,它身上的毒会导致人暂时性地瘫痪,如果不及时救治,会有生命危险。
鲐鱼 又名：青花鱼、油胴鱼
鲐鱼
鲐鱼
从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。
从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。
从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右。
熏制用的熏材，一般常用的有刨花、锯屑、谷糠、稻糠、玉米芯、花生皮、茶叶（喝过的乏茶叶可晒干后使用）等，但不得使用多脂木材的刨花和锯屑，因树脂多的熏材能使制品发黑而有苦味，所以针叶树类的木材不能使用。
目录
1 形态特征
2 分布范围
3 生活习性
4 经济价值
▪ 药用价值
▪ 营养价值
5 营养成分
6 区别
7 适宜人群
8 钓法简介
9 加工技术
▪ 鲐鱼
▪ 熏鱼
10 食谱营养
11 注意事项
形态特征编辑
鲐鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米，体重150～400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，
鲐鱼是分批产卵的，生殖季节中至少排卵三次。放卵时间主要在半夜到黎明前后。或从傍晚到半夜。怀卵量大约在25~263万粒之间。卵浮性，球形，透明无色，主要分布于10~0米水层中，卵径为0.95~1.25毫米之间，生殖季节初期较大，以后逐渐变小。油球一个，球径为0.25~0.30毫米之间。呈极淡的米黄色。卵黄间隙很小。卵子发育迅速，水温12℃时越需要1.6小时孵化，15℃时约需80小时，20℃时约需50小时。但在10℃时发育不正常。出孵子鱼全长为3.25~3.36毫米之间；油球的位置在卵黄囊后端。卵黄囊在第三天就接近于吸收完毕。当年生幼鱼生长很快，7月初在青岛出现的30~40毫米叉长的幼鱼，10月间能长到200毫米左右。 [3]
鱼身上哪个部位不能吃,千万别吃
鱼身上哪个部位不能吃，千万别吃鱼是一种好食材，它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。
国人比较缺的维生素D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。
中国膳食指南也建议：每周吃鱼280～525克。
即可以在一周里，吃上鱼三四顿鱼，每次二三两左右。
可是鱼身上，有一个部位千万不能吃，是哪里呢？一、鱼胆千万不要吃很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类。
常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼），在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。
如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
二、那鱼身体的其它部位呢？比如鱼鳞、鱼鳔、鱼籽等，又能不能吃？鱼头不少人的心头爱。
鱼头、鱼肉中含有丰富的EPA和DHA，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
吃，当然是可以吃的。
但鱼头和鱼肉一样，建议大家尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
鱼鳞据说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢。
有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质，并不能被人体直接吸收利用，美容养颜的作用更无从谈起。
如果很喜欢鱼鳞特别的口感，吃吃也无妨。
鱼皮鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
但因为鱼皮容易被重金属污染的传言，好多人在吃的时候，都有所忌惮。
其实目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象，况且，就算是有，一条鱼的鱼皮总量就那么多，也没必要忍痛割爱。
鱼皮可以吃，也是选择污染小，含汞少的鱼就好。
鱼鳃鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官。
它含铁量丰富，除了口感不同以外，它吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
可以吃，若不喜欢这口感，也不用勉强。
鱼籽鱼籽是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
但因为卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易长胖，对控制血脂实在不利。
鱼籽好吃，但别多吃。
鲅鱼有毒吗
鲅鱼有毒吗鲅鱼是一种很常见的鱼类，尤其是对于住在海边的人而言，吃鲅鱼也是一件常事。
但是，有不少人都担心鲅鱼是有毒的。
其实，鲐鲅鱼确实是有着一定的毒素的，因此在吃鲐鲅鱼的时候，一定要将其清理干净了，然后再烹饪食用。
下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的相关知识！一、鲐鲅鱼有毒吗鲐鲅鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。
鲐鲅鱼:其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。
经济型食用鱼。
鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
二、鲐鱼和鲅鱼的相似之处实际上，通俗地讲，鲐鱼和鲅鱼虽然十分的相似，但我们只能认为它们同族的堂兄弟而已，那是因为在某些方面两者还是有一些不同的。
鲐鱼和鲅鱼最大的相似之处就是它们的身体结构、外形、生活习性、分布区域等均有很大的相似性，尤其是它们的生活习性基本上是一样的，它们的生活场合也基本相同，此外，两者的经济价值也基本一样，均属于经济型食用鱼类，都是常规海洋捕捞的对象鱼种。
三、鲐鱼和鲅鱼的区别鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。
体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。
两者的主要区别是：从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。
从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。
从颜色辨别：鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
孕妇不能吃的六种鱼有哪些,孕妇饮食禁忌之鱼类食品详解
孕妇不能吃的六种鱼有哪些,孕妇饮食禁忌之鱼类食品详解孕妇不能吃的六种鱼有哪些在孕期，宝妈们饮食很留意养分搭配和平安食品的选择。
但是，许多人对于孕妇吃鱼是否平安也存在疑问。
实际上，鱼类是一种很好的蛋白质来源，而且富含丰富的omega-3脂肪酸。
但是，孕妇不能吃的鱼类也有许多，主要是由于鱼体内存在高含量的汞。
孕妇吃这些鱼会直接影响胎儿大脑和神经系统的发育，因此以下六种鱼不宜孕妇食用：1. 大西洋鲭鱼（Tuna）这种鱼体内的汞含量很高，孕妇食用会损害胎儿发育。
此外，鲭鱼生长较慢，含有更多的化学物质从而增加了毒性风险。
2. 棕鳟鱼（Lake trout）棕鳟鱼是一种生长在北美大湖水域的淡水鱼，肉质鲜美且脂肪含量很高。
但是，这种鱼体内的汞含量也很高，孕妇食用会对胎儿造成损害。
3. 鲨鱼（Shark）鲨鱼体内的汞含量是全部鱼类最高的之一。
孕妇吃鲨鱼会大量摄入有害物质，对胎儿大脑和神经系统的发育造成损害。
4. 虎鱼（Swordfish）虎鱼是一种很常见的大型洋鱼，肉质鲜美。
但是，这种鱼含有大量的汞，孕妇吃后会对胎儿的神经系统和发育造成损害。
5. 石斑鱼（Rockfish）石斑鱼是一种在加拿大和太平洋地区常见的海产鱼类。
这种鱼体内的多氯联苯含量很高，很难排出体外。
孕妇吃后会对胎儿造成危害。
6. 鸭嘴鱼（Tilefish）这种深海鱼肉质鲜美，但孕妇食用会发生中毒。
鸭嘴鱼体内的汞含量很高，孕妇吃后可能会面临高风险的汞中毒。
孕妇饮食禁忌之鱼类食品详解除了上述六种鱼类外，还有一些其他的鱼类孕妇也不能任凭食用：1. 生食和刺身孕妇不要食用生或半熟的鱼类，由于这些鱼可能含有细菌、寄生虫和其他病原体，影响胎儿和母体的健康。
2. 生鱼沙拉生鱼沙拉通常是用生鱼制成的，因此也不能吃。
假如孕妇特别喜爱吃寿司，建议选择煮熟的寿司进行食用。
3. 罐头鱼罐头鱼本身不会损害到宝妈和胎儿的健康，但是罐头中的防腐剂可能会对胎儿造成影响。
因此，孕妇要选择无添加剂的罐头鱼进行食用。
鲅鱼有毒吗
鲅鱼有毒吗关于《鲅鱼有毒吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲅鱼是一种很普遍的淡水鱼，尤其是针对住海边的人来讲，吃鲅鱼也是一件在所难免。
可是，有许多人都担忧鲅鱼是有害的。
实际上，鲐鲅鱼的确是拥有一定的内毒素的，因而在吃鲐鲅鱼的情况下，一定要将其清除干净了，随后再烹制服用。
下边，就为大伙儿详解一下鲅鱼的有关专业知识！一、鲐鲅鱼有毒吗鲐鲅鱼的血十分有毒副作用，很多人吃后会出現过敏症状，因此在服用这类鱼时，一定要将其内脏器官及鱼血除去干净即可安全性应用。
鲐鲅鱼:别的中文名字：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本国鲭，俗称花辉、青辉、青花瓷，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的在其中一种。
经济实用食用鱼。
鲐鱼与鲅鱼的关键差别取决于鲐鱼身材短粗，的身上有翠绿色的纹路，而鲅鱼则长细，的身上深黑色，有很少灰黑色黑斑。
二、鲐鱼和鲅鱼的共同之处事实上，通俗化地讲，鲐鱼和鲅鱼尽管十分的类似，但我们只有觉得他们同祖的堂兄弟罢了，那是由于在一些层面二者還是有一些不一样的。
鲐鱼和鲅鱼较大的共同之处便是他们的身体构造、外形、生活习性、遍布地区等均有非常大的相似度，尤其是他们的生活习性基本上是一样的，他们的日常生活场所也基本同样，除此之外，二者的经济价值也基本一样，均归属于经济实用服用淡水鱼，全是基本深海打捞的目标鱼类。
三、鲐鱼和鲅鱼的差别鲐鱼和鲅鱼都归属于海面淡水鱼。
身型基本类似，因此常常被误以为是同一种鱼，统称为鲐鲅鱼。
二者的关键差别是：从体高鉴别：鲐鱼鱼身较高，呈扁圆形；鲅鱼鱼身较长，呈圆环状。
从背鳍鉴别：鲐鱼2个背鳍间隔较远；鲅鱼2个背鳍紧贴。
从尾鳍鉴别：鲐鱼尾鳍左右都有5个小脂鳍；鲅鱼尾端左右都有8－9个小脂鳍。
从色调鉴别：鲐鱼背部呈深黑色，有不规律的暗蓝色花纹，腹部浅黄色；鲅鱼骨间为黑蓝色，并有很多灰黑色环形黑斑，腹内斜肌深灰色，腹部为灰白。
吃鲐鱼会中毒的原因
吃鲐鱼会中毒的原因
鲐鱼( 鲭科)Pneumatophorus japonicus地⽅名：鲐巴鱼、青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花⽣、花仙。
体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。
头⼤，前端尖细，呈圆锥形。
眼⼤，位⾼，有发达的脂眼睑。
上下颌等长;⽛细⼩，上下颌齿各⼀⾏。
侧线明显。
背鳍两个。
体背呈青蓝⾊。
有不规则深蓝⾊横纹或斑纹。
斑纹延伸到侧线下⽅。
为海洋洄游性上层鱼类，游泳⼒强，速度⼤。
分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、⽇本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。
可分为两个地⽅种群：⼀在⽇本海，⼀在黄海和东海。
为北太平洋西部主要经济鱼类之⼀。
吃鲐鱼会中毒的原因
因为鲐鱼体内含有⼤量的组氨酸，如果鲐鱼不新鲜或腐烂了，细菌就会侵⼊繁殖，形成⼀种有毒的物质，⼈吃了就会中毒。
什么鱼类会引起组胺中毒呢?
据介绍，海产鱼类中的青⽪红⾁鱼，如鲐鱼(俗称鲐巴鱼、池鱼)、⾦枪鱼、鲣鱼、秋⼑鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较⾼，当这类鱼贮存不当，鱼不新鲜时，尤其是捕获后的⼀段时间，细菌会把鱼类中组氨酸转变成组胺，当组胺积蓄到⼀定量时，进⾷后便使⼈产⽣过敏性中毒。
⾷⽤不新鲜或腐败的鲐鱼等青⽪红⾁鱼类可引起中毒。
腌制咸鱼时，原料不新鲜或腌的不透，含组胺较多，⾷后也可引起中毒。
如何防止吃鲐鱼中毒
如何防止吃鲐鱼中毒
宋文铎
【期刊名称】《中国水产》
【年(卷),期】1985(000)006
【摘要】鲐鱼，又称鲐鲅鱼、油筒鱼、青花鱼等，为中上层洄游性鱼类。
体呈纺锤形，尾柄细，背青色，腹部白色，体侧上部具深蓝色波状条纹。
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，经过加工的成品和干品也十分可口。
但食用不当容易引起过敏性食物中毒，尤其是不新鲜的鲐鱼，更容易发生中毒。
【总页数】1页(P13)
【作者】宋文铎
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S965.327
【相关文献】
1.吃海产品时要防止副溶血性弧菌中毒 [J], 秋叶
2.鲐鱼的营养价值及组胺中毒的预防 [J], 鲍建民
3.儿童不宜吃皮蛋防止高铅血症和铅中毒 [J], 朱玉
4.积极防止职业中毒迎接生产建設新高潮——劳动部、卫生部、全国总工会召开了防止职业中毒經驗交流现場会議 [J], 本刊记者
5.一起变质鲐鱼引起组胺中毒的调查分析 [J], 李青
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鲐鲅鱼怎样去毒
鲐鲅鱼怎样去毒
鲐鲅鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。
那么鲐鲅鱼怎样去毒？
鲐鲅鱼怎样去毒？
将台鲅鱼洗净之后，放到水里浸泡3个小时左右，将它体内的血水泡出来就可以了，也可以切成段之后再泡，可以缩短浸泡的时间。
台鲅鱼的肉没有毒素，它的毒素在血液里面。
鲐鲅鱼怎么解毒？
引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。
当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。
及时去医院就诊，洗胃等对症治疗。
鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，可以引起中毒，危及生命，有些病人可以出现荨麻疹，全身发痒，四肢麻木，无力、烦躁，少数人可以出现腹胀、腹泻及恶心、呕吐等胃肠道症状。
严重的病人可有支气管痉挛哮喘、呼吸困难，血压下降和昏厥等症状，一般不需特殊治疗，轻者在2-6小时内恢复。
重者可服用一些抗过敏药物，如扑尔敏、苯海拉明等，并同时服用维生素c片剂500毫克，严重者应送医院治疗。
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鲐鲅鱼有毒吗
鲐鲅鱼在平常的生活中是不怎么容易食用到的食物，食物都是拥有着自己独有的特点还有性质，即使不常见的食物也是相同的道理例如鲐鲅鱼也是这样的，只要是属于鱼的食物都是有一定的营养价值的，不过每种食物都是有两面性的一面是对身体有益的，一面则是有毒的一面，只要正确了解才可以。
不管是食用什么品种的食物，食用之前都是需要去了解这些食物是否可以食用，适宜与不适宜哪些人食用，会不会有毒等等一系列问题。
只有通过正确的途径得到答案才能够更好的去食用它们。
那么鲐鲅鱼有毒吗?
鲐鲅鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用.
鲐鲅鱼:其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。
经济型食用鱼。
鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
横切面呈扁椭圆形，腹部普通为银白色，体侧正中侧无明显斑点，体青绿色，具有细密而明显的波状纹，背鳍硬棘9至13枚;背鳍软条11至12枚;臀鳍硬棘1枚;臀鳍软条12至14枚，脊椎骨31个，体长可达100厘米。
体呈纺锤形，稍侧扁。
体被细小圆鳞，侧线完全，位偏背方，波状。
背鳍2个，第2背鳍较小;臀鳍
与第2背鳍同形，其后各具小鳍5个。
尾鳍叉形。
体背部青绿色，腹部银白色，两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹。
分布于我国沿海。
另有一种叫羽鳃鲐，鳃耙长而扁，呈羽毛状，从口腔即可看到。
体被圆鳞，胸部鳞片较大，仅分布于南海。
鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。
体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通称为鲐鲅鱼。
两者的主要区别是：从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。
鲐鲅鱼是有毒的鱼，有很多人食用用鲐鲅鱼制作出来的食物吃了后都会出现过敏的现象，也许是因为在处理鲐鲅鱼的内脏时没有弄干净造成过敏的现象。
所以不管在食用什么样的食物之前都要去了解清楚这些食物的特性还有适宜的对象，最主要就是能不能够食用。