3 个80后从头打拼 要做最好的牛肉干
正宗牛肉干的做法
正宗牛肉干的做法
相信大家对于牛肉干肯定不会陌生的吧，牛肉干顾名思义就是采用牛肉做成的肉干，牛肉干的优点很多，牛肉干不但携带方便而且吃起来也是很方便的，所以牛肉干受到了大家的喜爱，牛肉干里面含有丰富的营养，常吃牛肉干可以起到补充营养和提高人体免疫力的作用，下文我们介绍一下正宗牛肉干的做法。
1.牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
2.洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒
3.开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会
4.炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。
5.放料理机里打碎
6.打碎好的香料里加点五香粉
7.再加点蚝油和熟芝麻，备用
8.捞出炖好的牛肉，沥干水分
9.锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
10.炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
11.盛出，备用
12.锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13.炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
14.倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
15.加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
16.出锅，开吃吧!
小贴士
1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好
2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃
3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛肉干，我们知道牛肉干不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃牛肉干可以起到提高免疫力等作用，上文为我们详细介绍了正宗牛肉干的做法，相信大家都学会了吧。
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
7分钟好吃的牛肉干,快来试试，世界杯的球赛怎幺没有啤酒零食相伴，超级简单超级美味，还不快快动手尝试下。
食材
主料：
牛肉500g
生抽30g
盐适量
黄酒20ml
白糖10g
步骤
1.牛肉要尽量选择纯瘦的，没有筋头巴脑的，将牛肉切成手指粗细然后再切成2cm左右的小肉块
2.加入生抽，黄酒，白糖，盐腌制过夜，为的是让牛肉充分入味，着急的话最少也要腌制3小时
3.腌好的牛肉放在盘子里码好
4.放入微波炉3min
5.取出看到盘子里有很多汁出来这时候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻个面继续加热3min
6.取出换一个新的盘子然后用剪子把牛肉剪成0.5cm的小丁
7.继续放微波炉加热30秒出去翻面加热30秒
8.放入咖喱粉或者辣椒粉
小贴士：纯瘦的牛肉比较好熟，这款微波炉功率比较大，缩短了加热时间，成品的干湿度正好，冰箱里冷藏了一天牛肉干也是干干的，其他功率微波炉请根据功率适当增减时间，第一次做可以勤翻面，汁收的差不多了一定要换新的盘子不然会糊。
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
厨房美食菜谱：牛肉干的做法
想起那一年舅舅在内蒙古赤峰工作，每次回来都会给我们这些孩子带些牛肉干，现在舅舅也不在那工作了，但是市面上也有很多卖这种风干牛肉干的，但是感觉还是自己做的既干净又经济实惠
食材
主料：
牛肉800g
盐适量
味精适量
五香粉适量
生抽适量
芝麻适量
孜然适量
辣椒面适量
步骤
1.买回来的瘦牛肉洗干净，去掉表层的津
2.切成条状，自己掌握多大块哈
3.放入调味品搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱，一定要煨8小时以上
4.烤盘放入双层吸油纸
5.牛肉条摆好
6.180度，25分钟，烤成牛肉变色，汤都出来
7.烤出来把汤倒出去，倒完才想起照
8.换一张油纸，重新把牛肉条摆上放入烤箱，180度，30分钟
9.好了哦
小贴士：因为块大，煨的时间一定超过8小时
多放些盐，个人认为咸点好吃
依自家烤箱大小温度自己决定。
自制牛肉干
牛肉干的制作方法(2006-11-15 11:50:46)转载▼分类：美丽生活自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗\花椒五六个\干辣椒四\五个(如果喜辣可多放)\五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟.(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4.重复步骤三. 5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 6.将牛肉捞出，红酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在器皿盖上(我的就是,平铺在盖子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定. 第二种方法：材料：纯瘦无油牛肉二磅淡酱油 5大匙糖 4 大匙盐半小匙辣椒粉 1大匙加喱粉 1大匙姜少许八角少许做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到酱汁 4、肉片排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,肉片翻面再烤8分钟. 补充：若不吃加哩可改用五香粉.牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂.各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足.成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度.云南牛肉干的制作方法我云南的朋友教我的.味道非常好吃. 方法如下:一. 选上等的牛肉.好象是后腿那部分的吧.在云南他们是选高山气候生长的牛二.用盐，辣椒，少许白酒，花椒，(依个人喜好添加).之类的作料腌制。
风干牛肉干的制作方法
风干牛肉干的制作方法
风干牛肉干的制作方法如下：
1. 准备材料：牛肉（选择有一定肥瘦比例的瘦肉），盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料。
2. 把牛肉洗净，切成厚度约0.3-0.5厘米的片状。
3. 在一个容器中，将盐、糖、生抽、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料混合均匀，制成腌肉汁。
4. 将切好的牛肉均匀地涂上腌肉汁，腌制30分钟至1小时，使其充分入味。
5. 取一根竹签，将腌制好的牛肉串成串，挂在通风干燥的地方，如透风的阳台或者室内通风良好的地方。
6. 保持牛肉通风干燥，可以辅助使用电风扇等设备加速干燥过程。
具体时间根据天气和牛肉的厚度来确定，通常需要3-7天。
7. 在风干的过程中，可适时翻动牛肉，以保证牛肉干的均匀风干。
8. 当牛肉完全变硬干燥，并且没有任何水分时，即可取下享用。
注意事项：
- 制作过程中要保持卫生，避免交叉污染。
- 牛肉干制作重在掌握好腌制的时间和通风干燥的条件。
- 制作牛肉干最好使用切口清晰霜降牛肉，以便更好地入味和风干。
- 存放牛肉干时，可将其分成小份装在密封袋中，以保持新鲜和口感。
正宗自制牛肉干的制作方法大全
15克、花椒⾯5克、辣椒⾯5克、醪糟汁25克、精盐15克、味精 1克。
1.选精黄⽜后腿部净瘦⾁，不沾⽣⽔，除去筋膜，修切成整齐的长⽅块状，均匀地⽚成极薄的⼤张⾁⽚。
将⾁⽚抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放⼊⽵筲箕内，置于通风处晾⼲⾎⽔。
将晾的⽜⾁铺在⽵筲箕背⾯，置⽊炭⼩⽕上烤⼲⽔⽓，⼊笼蒸半⼩时，再⽤⼑将⽜⾁切成5厘⽶长，3厘⽶宽的⽚⼦，重新⼊笼蒸半⼩时，取出晾冷。
2.菜油烧熟，加⼊⽣姜和花椒粒少许，油锅端离⽕⼝。
10分钟后油锅再置⽕上，捞去⽣姜、花椒粒。
然后将⽜⾁⽚均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边⽤漏勺轻轻搅动。
待⽜⾁⽚炸透，即将锅端离⽕⼝，捞出⽜⾁⽚。
3.锅内留熟油50克，再置⽕上加⼊醪糟汁、五⾹粉、⽩糖、辣椒⾯、花椒⾯，放⼊⽜⾁⽚炒匀起锅后加味精，熟芝⿇油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决⽅法:缺乏酥脆感。
⼊⼝不化渣。
这是较为普遍的问题。
这可能⼀是选料不精，未能选择净瘦⾁，⾁中含有肥⾁、筋络之类材料。
制作灯影⽜⾁必须选择上等精瘦⽜⾁;⼆是在加⼯时未能将筋膜剔尽;三是⽜⾁⽚切得太厚;四是油炸温度与时间未能掌握好。
操作时，必须将⽜⾁⽚薄、炸透。
佐料太多，主客易位。
灯影⽜⾁是以⽜⾁为主，辅之以多种调料的⾷品。
然⽽⼀些店家制作的灯影⽜⾁名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了⽜⾁的⾹酥感，有的就根本没有灯影⽜⾁的⾊、⾹、味、形。
做法四(风⼲⽜⾁⼲)主料:黄⽜⾝上的精选⽜⾁制成，采⽤⽶龙、⼤黄⽠条、⼩黄⽠条(均为⽜的屁股上的⾁)为主料。
副料:盐、葱、姜、⽩砂糖、花⽣油等各适量。
先进⾏腌制，然后进⾏风⼲晾制。
因为内蒙古特殊的地理环境，⽓候⼲燥，所以易于晾制。
1.将精选的⽜⾁剔去筋膜，⽚⼑为⼤长条。
盐、葱、姜、糖等放在⼩碗中调化，将⾁进⾏腌制;2.12⼩时后将⾁挂晒在铁架⼦上，放在通风地⽅，根据地区和季节空⽓⼲燥程度不同，1⾄3天可以使⽤。
内蒙古地区空⽓⼲燥，风⼲时间可以⽤的少些;3.将⾁条取下切成四、五公分⼀块。
正宗牛肉干的做法大全牛肉干怎么做
正宗牛肉干的做法大全牛肉干怎么做原料：牛里脊500克，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，香叶2片，大料1个，桂皮1小段花椒20粒，麻椒20粒，干红辣椒5个，小米辣椒2个调料：盐1茶匙(5克)，生抽2汤匙(30ml)，老抽2茶匙(10ml)，蚝油1茶匙(5克)，黄酒2茶匙(10ml)，糖1汤匙(15克)，蜂蜜1茶匙(5ml)，黑胡椒碎1/2茶匙(3克)，辣椒粉1茶匙(5克)，花椒粉1/2茶匙(3克)，孜然粉1/2茶匙(3克)，辣椒油1汤匙(15ml)，香油2茶匙(10ml)做法：1)牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。
葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
2)把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右)，盛入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋)，放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
3)牛肉腌好以后，从汤汁中捞出(腌制的材料不要)，平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。
直至烤到牛肉表面变干焦。
温馨提示：某某牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。
在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。
某某腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。
时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。
但一定记得放冰箱冷藏腌制哦。
某某牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。
由于烤的时间比较长，不要切的太细。
要记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。
某某在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。
某某辣椒油最好用自己炸的辣椒油(你会做好吃的辣椒油吗)，味道比较香。
牛肉干的各种做法
牛肉干的各种做法牛肉干的做法有很多种，下面给大家推荐几种我认为比较好吃而又简单的做法，供大家参考。
希望你能据此做出更好吃的牛肉干。
接下来，让我们一起来看看怎么做牛肉干最美味吧。
做法一：把牛肉煮熟，切成片，拌上五香粉，老抽，糖，老酒，盐，放些干辣椒，鸡精，腌30分种然后放微波炉里烤，把牛肉片并排放满一盘，2两分种烤一次，然后拿出来看看，翻翻身，大该用了4个两分钟就烤好了。
做法二：牛肉、葱、姜、大料、老抽、料酒、盐、咖喱粉、花椒面、白糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉各适量。
牛肉切成条或块，大约2公分宽，4公分长，随意啦，只要别太小块；放入葱、姜、咖喱粉、花椒粉、盐、老抽、料酒、白糖、抓匀腌15分钟（盐一定要少放）；放入锅中，不用放水直接中火煮，牛肉会出好多水，一直把水熬干为止。
熬干后拿出，把牛肉一条条摆在微波炉专用盘中，中间留一点空隙；放入微波炉中火4分钟，拿出翻面，再微波4分钟；拿出晾凉，放入芝麻粉、孜然粉、辣椒粉粘匀即可。
做法三：瘦牛肉2500克，酱油250克，白糖125克，肉蔻少许，白酒50克，蒜头25克，味精5克；姜块50克，葱段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。
将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂，切成500克左右的块，放锅中，加清水淹没，放姜25克，煮30分钟，捞起，洗净。
将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。
炒锅上火，放入熟牛肉片，用手铲不停地搅炒，直至汤干、牛肉片表面起绒丝时即可出锅装盘。
将牛肉放烘盘中，送入40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。
做法四：牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。
牛肉干制作方法
牛肉干制作方法关于《牛肉干制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
常常应用牛羊肉能够协助身体清除人体的疲惫感，具备一定强筋壮骨强筋壮骨的实际效果，尤其是针对老年人盆友来讲，常常吃羊肉得话还能够益气，针对调养老人的人体较为有实际效果。
但是要谈起牛肉的吃法，实际上有很多少数名族都非常的喜欢吃风干牛肉，吃着非常的有嚼劲，口味也很非常好。
但是许多盆友在吃风干牛肉的情况下，都是挑选到商场去选购，实际上现在有许多生产厂家生产的风干牛肉，挑选的牛羊肉并并不是上等的牛羊肉，如果是您要想吃身心健康的风干牛肉得话，建议您学习培训一下牛肉干制作方式，随后自己来制做风干牛肉。
制做流程1、牛羊肉切成片，薄厚自身决策，薄厚炮制时间长一些，不适合把握。
干红辣椒撕成段儿，葱根切成片，姜也切一片。
取一小碗，倒进生抽酱油，酱油，米酒，盐，白砂糖调为汁。
(酱油:生抽酱油:米酒3：2：3)。
2、把切完的嫩牛肉倒进碗里用冷水侵泡一个小时，充足除去鲜血及其除去肉的腥味儿。
泡好后扔掉鲜血，把嫩牛肉的水份挤干，我手挤的。
挤干后放进切完的葱和姜，米酒，小量盐，腌渍30分钟。
3、锅中倒进油，5成热时放进朝天椒和麻椒炒出香味。
调成文火倒进腌渍好的嫩牛肉煸炒。
炮制的全过程时会出许多水，这水要扔掉。
再次文火炒，一定要把水份炒干。
这步很重要!4、嫩牛肉炒干后把备好的调味品汁倒进锅中，再次煸炒到无汤的情况。
撒进熟芝麻就可以，喜爱的能够放点孜然粉。
下酒小菜。
可当零食吃。
家中的干红辣椒辣辣的，再天赋加点朝天椒就可以叫麻辣牛肉干了。
牛肉干制作方式实际上十分的简易，但是由于风干牛肉并不是十分的好消化吸收，因此针对脾胃不好的人而言，一定要留意少吃才算是，最重要的是老人，如果是有高血脂得话，风干牛肉一定要少吃，假如老年人盆友要想调养身子得话，最好能够选用少食多餐的方式来服用风干牛肉。
家常自制牛肉干的做法
家常自制牛肉干的做法关于《家常自制牛肉干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都钟爱吃风干牛肉，风干牛肉不仅味儿好，并且营养成分价值较为高，含有很多种多样的矿物及其碳水化合物，平常常常吃风干牛肉能够增加抵抗力，风干牛肉尽管对身体有益处但也不可以一次吃的过多，风干牛肉能够销售市场上买，还可以自己在家做风干牛肉吃，生活中自制牛肉干的作法有什么？接下去我们看来一下吧。
一.生活中自制牛肉干的作法1.材料准备熟牛肉适当，孜然粒少量，五香粉少量，辣椒面少量，芝麻适当，鱼露少量，米酒2-3滴，黑胡椒少量，糖少量，植物油适当。
2.作法01.提早卤熟牛肉切片放进盆里预留，米酒，鱼露，糖，黑胡椒，芝麻，孜然粉，辣椒面齐备。
02.锅中放进适当植物油，油烧放入熟牛肉块爆锅一会03.看牛羊肉水汽越来越少，倒进少量米酒和鱼露炒匀04.在添加糖炒至糖溶化05.随后先后倒进辣椒面，孜然粒，芝麻和黑胡椒再次炒匀称就可以玄火06.玄火倒进烘烤盘上，在放少量五香粉。
07.送进加热200度电烤箱中，左右火中高层烤10分钟上下就可以，烤箱温度高谨记烤糊了，随后拿岀当然晾凉就可以服用。
08.装在碗里，放置，穿着打扮很亮丽。
3.小提示提醒:制做风干牛肉，要提早卤好牛羊肉吹干水份以后，才可以开展牛肉干制作，由于是自制牛肉干，全部调味品跟本人口感而定，一次制做适当，一周以内服用完。
二.风干牛肉的益处1.牛羊肉含有肌氨酸。
牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，这使它对增长肌肉、提高能量非常合理。
在开展训炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉然料之源，它能够合理补充三磷酸腺苷，进而使训炼能坚持不懈得更久。
2.牛羊肉带有充足的维生素b26，可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。
3.牛羊肉含肉毒碱。
鸡脯肉、鱼类中肉毒碱和肌氨酸的成分很低，牛羊肉却成分很高。
肉毒碱关键用以适用人体脂肪的基础代谢，造成支链氨基酸，是对健美先生增长肌肉起关键功效的一种碳水化合物。
牛肉干的制作方法
牛肉干的制作方法
牛肉干是一种美味的肉制品，口感香醇，营养丰富，备受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一种简单的牛肉干制作方法，希望能够帮助到喜欢牛肉干的朋友们。
首先，我们需要准备好以下材料，新鲜牛肉、生抽、料酒、白糖、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉。
1. 将新鲜牛肉洗净，切成适当大小的薄片，然后放入一个干净的容器中。
2. 在牛肉片中加入适量的生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让牛肉片充分吸收调料的味道。
3. 取出腌制好的牛肉片，放在烤盘上，撒上孜然粉、五香粉和适量的辣椒粉，均匀涂抹在牛肉片上。
4. 预热烤箱至180摄氏度，将调制好的牛肉片放入烤箱中，烤制约30分钟左右，期间可以适当翻面，直到牛肉片变得干燥酥脆即可。
5. 取出烤好的牛肉干，待其冷却后即可享用，也可以放入密封
袋中保存。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味可口的牛肉干了。
制作过程中需要注意的是，牛肉片的厚薄要均匀一致，调料的使用
要适量，烤制的时间要掌握好，避免过度烤制导致口感过干。
另外，制作牛肉干时也可以根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、蜂蜜等，增加口感的多样性。
总的来说，制作牛肉干并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就能够制作出美味的牛肉干来。
希望大家可以尝试制作一下，
享受自己动手制作的美食乐趣。
牛肉干的制作方法
牛肉干的制作方法牛肉干是一种受到广泛喜爱的肉制品，它不仅具有丰富的口味，还富含蛋白质和其他营养成分。
以下是制作牛肉干的方法：材料：- 牛肉（薄切片） 500克- 生抽 4汤匙- 白糖 2汤匙- 料酒 2汤匙- 蚝油 1汤匙- 盐 1茶匙- 孜然粉 1茶匙- 辣椒粉（可调整用量）- 老抽 1茶匙- 大蒜（捣碎） 3瓣- 生姜（捣碎） 1块制作步骤：1. 将牛肉片用刀背轻轻拍打几下，然后切成长条状。
2. 将牛肉放入一个大碗中，加入生抽、白糖、料酒、蚝油、盐、孜然粉、辣椒粉和老抽，搅拌均匀。
3. 加入捣碎的大蒜和生姜，继续搅拌均匀，使调味料完全融入牛肉中。
4. 将牛肉放入密封袋中，挤出袋中的空气，然后将袋子封口，腌制入味的牛肉放入冰箱，冷藏12小时至24小时。
5. 取出腌制好的牛肉，晾干一段时间，以去除表面多余的水分。
可以将牛肉块放在厨房纸巾上吸去水分。
6. 烤箱预热至摄氏180度。
7. 将牛肉块平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤40至50分钟，具体时间根据牛肉的厚度和烤箱的特性而定。
8. 烤制期间，间隔一段时间将牛肉块翻面，确保均匀烘烤，直到牛肉呈干燥和稍微焦黄的颜色。
9. 烤好的牛肉干取出，待冷却后即可食用，也可以放入密封罐中保存。
注意事项：1. 切记使用新鲜的牛肉片，最好选择脱脂部位。
2. 腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的用量和加入其他调料。
3. 烘烤的时间和温度可以根据个人喜好和烤箱的特性进行调整，以确保牛肉烤制至心仪的脆嫩程度。
制作牛肉干需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行，即可制作出美味可口的牛肉干。
享受美味的同时，也能获得营养和能量补充。
做牛肉干的方法
做牛肉干的方法
制作牛肉干是一种常见的美食制作方法，下面是一个制作牛肉干的步骤：
1. 准备食材和工具：牛肉、食盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、蜂蜜（可选）、烤盘、烤架、锡纸。
2. 将牛肉切成薄片，约0.3-0.5厘米厚。
可以选择牛腿肉、牛
脊肉或牛里脊等部位的肉。
3. 将牛肉片放入一个大碗中，加入适量的食盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让其入味。
4. 预热烤箱至180度。
在烤盘上铺上锡纸，以防烤制过程中牛肉粘在烤盘上。
5. 将腌制好的牛肉片均匀地摆放在锡纸上，不要重叠。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱，烤制约1-2小时。
可以根据喜好
和肉的厚度调整烘烤时间，烘烤过程中可以适时翻动牛肉片，以确保均匀受热。
7. 如果喜欢甜味的牛肉干，可以在最后几分钟涂抹一层蜂蜜，增加甜度和光泽度。
8. 烤制完成后，取出烤盘，让牛肉干自然冷却。
9. 等牛肉干完全冷却后，将其取出，放入密封袋或容器中保存。
牛肉干可以保存较长时间，但最好在食用前保持干燥。
以上就是制作牛肉干的基本方法，根据个人口味的不同，可以调整调料的种类和比例。
制作牛肉干需要耐心和细心，但最终的美味将会令人满意。
牛肉干的制作方法
牛肉干的制作方法牛肉干是一种广受欢迎的肉类零食，具有香气浓郁、口感鲜美的特点。
制作牛肉干需要一些基本的食材和一定的烹饪技巧。
接下来，我将为您详细介绍牛肉干的制作方法。
首先，让我们来看看在制作牛肉干之前需要准备哪些食材。
制作牛肉干所需的主要材料有牛肉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、孜然粉、花椒粉、五香粉等，此外，您还可以根据个人口味，根据需要添加适量的辣椒粉、蒜粉、葱粉等调料。
在准备食材的同时，我们还需要对牛肉进行一些处理。
首先，将牛肉切成薄片，然后在切割的过程中尽量保持每片牛肉的大小均匀，这样可以使得烘烤的时间和温度更加均匀。
接下来，我们需要将牛肉片放入一个容器中，加入适量的盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀，让调料能够充分渗透到牛肉中。
将腌制好的牛肉放入冰箱中，进行冷藏腌制，时间约为2-3个小时，这样可以增加牛肉的鲜嫩口感。
接下来是烹饪的步骤。
首先，将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上。
然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以大约150度的温度进行慢烤。
在烤的过程中，需要不断地翻动牛肉片，以确保其受热均匀，从而达到更好的口感。
同时，也需要根据个人口味，适时地撒上花椒粉、孜然粉、五香粉等调料，增添香气。
整个烤制的时间约为2-3个小时，直至牛肉变得干燥并稍微有一定的硬度。
当牛肉烤至适合的口感后，将其取出，待其完全冷却后，即可开始享用了。
将制作好的牛肉干放入密封袋中储存，以保持其口感和新鲜度。
制作牛肉干的过程可能较为复杂，但只要按照上述步骤进行操作，并且掌握一定的烹饪技巧，制作出的牛肉干必定风味独特、美味可口。
总的来说，制作牛肉干需要经历材料准备、腌制、烤制和冷却等步骤。
通过合理使用调料和熟练的烹饪技巧，制作出的牛肉干将具有独特的风味和鲜美的口感。
无论是作为零食还是搭配主食，牛肉干都是非常受欢迎的美食之一。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您制作出美味的牛肉干！。
厨房美食菜谱：孜然牛肉干的做法
厨房美食菜谱：孜然牛肉干的做法
前几天同事朋友给他寄了些牛肉干，在办公室尝试后开始馋牛肉，本来是想着直接在网上买点回家解解馋，后来一想，网上买的一方面不放心安全问题另一方面，有点偏硬，拿回家小朋友也吃不了，还不如自己动手做，于是周末就跑菜场买牛肉，回家后就开始折腾，做完后小朋友直夸好吃食材
主料：
牛肉
酱油3大勺30g
色拉油25g
白糖30g
盐8g
料酒2大勺10g
白酒2勺10g
大料1个
花椒10粒
干红辣椒2个
孜然粉1大勺
生姜少许
熟白芝麻少许
步骤
1.牛肉用清水洗干净后，先切1.5cm厚的块，然后改小块
2.将除孜然粉和熟白芝麻以外的所有调料放盆中拌均匀,将切好的牛肉丁放进去，用筷子搅拌均匀腌制2小时左右，中途用筷子翻动几次
3.将腌制好的牛肉和调味料一起装进面包桶中，接通面包机电源，选择“烘烤炖煮”功能，时间设定为45分钟，启动面包机，中途用筷子翻动几次
4.等待面包机结束工作后，取出面包桶，去掉牛肉中多余的汤汁，重新将面包机桶装入面包机中，再次选择“自动翻炒”功能，时间设定为30分钟，启动面包机，待离结束时间还剩5~10分钟左右时，加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒，等待面包机停止工作后即可
5.做好的牛肉干
小贴士：1、切牛肉时，要逆着纹路
2、牛肉提前腌制，肉吃起来更加入味
3、炖和炒的时间，可以根据自己的口味灵活调整，喜欢软和硬，就时间再长点。
自制牛肉干的做法【健康养生食谱】
自制牛肉干的做法
文章导读
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。
现实中的很多病人，都是“吃”出来的。
所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。
而下面，小编就来介绍一下自制牛肉干这道菜的做法。
1.牛肉放水中浸泡出血水
2.放入砂锅中，锅中倒入适量水
3.葱段、姜片
4.加入八角、花椒、香叶
5.加入1小勺白酒
6.砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
7.然后焖20分钟关火
8.炖好的牛肉放至凉透
9.然后切成半厘米左右厚的片
10.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
11.将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
12.然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
13.180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
14.然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。
自制风味牛肉干的做法【健康养生食谱】
自制风味牛肉干的做法
文章导读
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。
其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作自制风味牛肉干，当然是更安全放心的。
那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
1.12去菜市场问卖牛肉的说你要做牛肉干他会给你推荐比较适合的部位不要带筋的让卖肉的顺便给切好回家凉水下锅兆一下血水
2.21准备好各种调料
3.1在煮的过程当中，注意不能烧干
4.2把兆血水的牛肉，加入调料，一起入锅煮，大火煮45分钟到1个小时
5.煮好后，出锅
6.沥干水分后，放入烤箱，150度烤箱，烤1个小时，烤的过程当中，要翻几次身
7.每15分钟，翻转一面，这样保持牛肉的风味
8.烤好了，看上去很不错的样子。
9.咬下去一口，回味无穷呢。
10.好啦，成品上喽
看完自制风味牛肉干这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。
如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。
牛肉干的做法【1】秘制牛肉干
牛肉干的做法【1】秘制牛肉干牛肉干的做法【1】秘制牛肉干材料牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。
焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。
捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。
(以上的量，可依据个人喜好增减)7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。
可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。
等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
牛肉干的做法【2】川味五香牛肉干菜谱简介味道香醇可口。
材料主料：牛肉(瘦)2500克调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克做法1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。
另换净水烧沸放进牛肉。
文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。
待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。
烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
牛肉干的做法【3】自制牛肉干菜谱简介牛肉营养价值高，富含蛋白质和钙质，有补中益气的功效。
美味的牛肉干做法
美味的牛肉干做法牛肉干的做法【1】材料瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺做法1、将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用2、将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用3、将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片4、盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软5、烤箱预热180度。
捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀6、开小火一直翻炒约7、8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火7、取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟8、转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。
彻底冷却后密封保存小诀窍1、煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用2、倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐3、牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠4、没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干牛肉干的做法【2】材料牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。
做法做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。
把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。
这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。
搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。
然后放到微波炉中中高火加热35分钟。
在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。
将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。
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3个80后从头打拼要做最好的牛肉干
一个同样的梦想，让王学利、王瑞达、张国立三兄弟走到了一起。
为了这个梦想，3个“80后”选择一起从头打拼。
从昨天的苦到今天的甜、从昨天的两手空空到今天拥有自己的店面和公司、再到牛肉干美食节上散发出的无限光芒，三兄弟创业的点点滴滴引起了许多人关注。
近日，记者有幸采访到了创业路上的草原三兄弟，和他们一起分享创业路上的辛苦与快乐……为梦想而凝聚
在第二届“科尔沁牛肉干美食节”上，一间挂着“大学生自主创业”牌子的蒙古包吸引了许多现场观众的目光。
美味的牛肉干、憨厚的店主以及热情的服务都让人们不由得驻足停留。
原来，这里的店主是3个刚刚大学毕业的“80后”大学生，当其他同学还在为走上工作岗位而做准备的时候，他们3人就已经开始朝着自己的梦想而努力了。
这兄弟3人都来自赤峰市巴林左旗，都毕业于内蒙古民族大学。
记者在通辽市步行街上一间仅有2平方米的小屋里见到了兄弟三人。
屋子不大，摆满了各种商品，设施还很简陋。
但就是这样一个外人看起来不起眼的小屋，却成为了三兄弟梦想起飞的根据地。
立志创业
三兄弟当中，王学利早两年毕业，故被称为大哥，其次是二哥王瑞达和小弟张国立。
其中，王瑞达和张国立在高中就是同学，多年的交情使两人的关系亲如兄弟。
在大学期间，他们又结识了同乡王学利，由于志同道合，3个人平时来往较多，渐渐成了无话不谈的好兄弟。
毕业后，王学利先在学校里代课当老师，但只要一有空闲，兄弟3人就会聚在一起聊天。
在一次闲聊中，大家都觉得与其为别人打工，还不如趁着年轻轰轰烈烈地奋斗一番。
但是3
人一直在苦苦思索究竟该做什么项目。
一天，一个远方的朋友说通辽的牛肉干在外地很出名，利润非常可观。
兄弟几个觉得牛肉干作为本地的特产应该是一条不错的出路。
于是，3个人一拍即合，开始筹备自己的牛肉干创业之路。
创业路上的艰辛
2009年8月22日，是值得三兄弟纪念的一天，这一天，他们的小店正式开门迎客。
虽然没有举办隆重的开业典礼，也没有大张旗鼓地进行宣传，但是属于自己的小店总算是有了着落。
用他们的话说：“悄悄地，一只大灰狼就进入这个行业了。
”说起小店的成立，兄弟几个慨叹良多，用他们的话来说：“真是一言难尽”。
由于几个人刚刚大学毕业，资金成了最大的难题。
最初投入了6万元钱，就在步行街租了一个店铺，还租了一个加工的厂房。
就这样，小店悄悄地开张了。
“大学生怎么卖牛肉干？他们能干长吗？”慢慢地，各种质疑的声音随之而来。
同时，理想和现实的差距也开始让三兄弟不得不重新调整思路。
由于王学利在外地工作，所以只有
在做重大决策的时候才能回来。
王瑞达负责销售与网站宣传，而小弟张国立则主要负责牛肉干制作技术和加工。
张国立对记者说：“没做之前我们想得很好，但在见到了大企业的正规运作之后才发现，自己和人家的差距实在太大了。
本来最初打算将产品做成包装精美的礼盒，但干起来后才觉得成本太高，所以现在还是以散货为主。
”
从小喜欢烹饪的张国立做起饭来虽然是轻车熟路，但是对于做牛肉干还是两眼一抹黑。
张国立告诉记者，虽然市就业局传授了一些牛肉干的基本做法，但是要想做出一点成绩，这些还远远不够。
既然要迎合人们的口味，那就要下苦功夫，现在这么好吃的牛肉干都是他经过无数次的尝试和失败之后做出来的。
“刚开始的时候不知道什么肉好，往往进货时肉质不错，但是变成牛肉干后就不一定好了。
风干、晾晒多长时间做出来的牛肉干好吃，这都得慢慢积累经验。
记得在尝试阶段，我每隔1个小时就要做点牛肉干，然后自己尝尝，看哪个时段的牛肉干最好吃。
有一次进的肉不好，做出来的牛肉干又腥又臭，连我自己都不吃，更不用说卖给顾客了。
所以选牛肉很重要，否则既浪费了时间又浪费了钱。
另外，切肉也是一门技术，我一天要花上好几个小时切上几百斤的肉，甚至有一次在切肉的时候睡着了，还划伤了手。
总之，初期浪费了很多精力，那时的牛肉干都不敢卖给顾客。
直到1个月后店里有了回头客，牛肉干得到了人们的肯定，我们才又有了信心。
现在我一个人都忙不过来，已经收了3个徒弟，而且两个徒弟都已经有了自己的店面。
”
小店渐有起色
牛肉干做成之后，开拓市场成了最大的难题。
负责销售的王瑞达觉得3个人的母校是民大，所以销售还是从母校开始。
于是每当民大有什么活动，他们都会提供些赞助，由学校负责宣传。
就这样，他们的牛肉干在民大打开了销路，民大的学弟学妹都会来他们这儿买，有时甚至卖到脱销。
然而，校外的市场就没有那么容易联系了，有一次王瑞达拿着产品去石家庄推销，当地人不但不认可，还觉得这牛肉干的样子像萝卜条。
“外地人嫌咱通辽的牛肉干块大、颜色不好，而且口味太重、吃着费劲。
因此，咱本地的牛肉干很难被外地人认可，一般还是在当地好卖些。
”但经过王瑞达的不懈努力，他们的外地市场也有了很大的起色。
如今，他们已经拥有了湖南和广东两个固定客户，而且得到了相当高的评价。
争取做最好的品牌
今年的8月22日是小店开业一周年，本应该是值得三兄弟庆祝的日子，但由于要参加第二届牛肉干美食节，所以三兄弟还是将庆祝推迟了。
这次举办美食节让三兄弟受益匪浅，不仅见识了一些大品牌，还促进了行业间的交流。
如今，三兄弟的网站已经顺利运行1个多月了，目前正在积极协调贷款，准备扩大店铺。
此外，三兄弟还注册成立了自己的公司，准备大展拳脚。
“尽管目前还有很多条件都不完善，但是我们三兄弟都非常有信心把我们的牛肉干产业做大做强，把通辽的牛肉干推向全国！”想要购买正宗的牛肉干请到中国牛肉干交易网平台购买，中国牛肉干交易网小编提醒各位买家，不要贪图小便宜，要购买正宗的牛肉干。