食品召回管理办法试题
食品召回管理办法试题
食品召回管理办法试题一、背景介绍食品召回是指在食品生产、流通和消费过程中，发现食品安全问题或存在风险时，主动或被动地从市场中撤回不符合安全要求的食品，以保障消费者的生命健康和权益。
食品召回管理办法是为了规范食品召回行为，保障公众饮食安全而制定的。
二、食品召回的原因与必要性食品召回的原因多种多样，可能是生产过程中存在污染问题，也可能是产品质量不达标，甚至可能是含有有害物质等。
食品安全是民生安全的重要组成部分，保障公众健康是政府的职责所在，因此食品召回的必要性不言而喻。
三、食品召回管理办法的制定背景1. 食品安全问题频发近年来，食品安全问题时有发生，牛奶中的三聚氰胺事件、瘦肉精事件以及口蹄疫疫情等，都对公众的健康造成了严重威胁，对食品监管提出了更高要求。
2. 食品召回制度缺失以往的食品召回行为往往缺乏明确的指导，有的厂商存在不愿召回、被动召回或擅自销毁等情况，导致了食品召回的不及时、不规范，无法有效保障公众权益。
四、食品召回管理办法的主要内容食品召回管理办法的主要内容包括：1. 召回责任方的义务和责任：召回责任方应当建立食品安全风险监测和评估制度，发现食品安全风险后及时采取召回措施，保障消费者的权益。
2. 召回公告的发布：召回责任方应当在媒体、网站等公共平台上发布召回公告，告知公众相关信息，提醒消费者停止购买和使用该产品。
3. 召回程序的执行：召回责任方应当按照规定程序，采取措施召回不符合安全要求的食品，如暂停生产、销售，销毁或处理召回的产品等。
4. 监督和处罚措施：相关监管部门应当加强对食品召回行为的监督，对违法违规行为依法进行处罚，确保食品召回工作的有效实施。
五、食品召回管理办法的意义和影响1. 保障公众健康和权益：食品召回管理办法的出台，将更加规范和加强食品召回行为，及时发现和消除食品安全隐患，有效保障公众的健康和权益。
2. 提高食品企业的责任意识：召回责任的明确和制度的规范，将促使食品企业更加重视产品质量和安全，增强企业的责任意识。
食品安全管理人员试题
1. 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。
[判断题] *对(正确答案)错2. 食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
[判断题] *对(正确答案)错3. 应急情况下，可暂时使用食用油脂或者工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。
[判断题] *对错(正确答案)4. 食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录。
[判断题] *对(正确答案)错5. 食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。
[判断题] *对(正确答案)错6. 食品生产企业应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施，降低金属或者其他异物污染食品的风险。
[判断题] *对(正确答案)错7. 食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。
[判断题] *对(正确答案)错8. 不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。
婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检验。
[判断题] *对(正确答案)错9. 食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。
[判断题] *对(正确答案)错10. 食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。
[判断题] *对错(正确答案)11. 食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。
[判断题] *对错(正确答案)12. 同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。
[判断题] *对(正确答案)错13. 贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。
[判断题] *对(正确答案)错14. 食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
[判断题] *对(正确答案)错15. 食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。
召回管理制度与流程考试题
召回管理制度与流程考试题
一、单选题
1.召回管理制度是为了保障产品安全与用户权益而设立的，以下哪种情
况不属于召回管理的适用范围？ A. 产品设计存在缺陷导致安全隐患 B. 用户因个人原因导致产品造成损坏 C. 产品存在质量问题影响正常使用 D. 市场竞争导致产品销售下滑
2.召回管理制度的核心目标是什么？ A. 保证用户的消费权益 B. 提高产
品的市场竞争力 C. 减少召回成本和风险 D. 加强对产品的质量控制
二、多选题
3.召回管理的流程包括以下哪些环节？ A. 发现问题与申报 B. 资金预算
与审核 C. 召回计划制定与实施 D. 沟通与公告发布 E. 问题解决与事后反馈
4.召回管理制度的实施需要哪些条件？ A. 设立召回团队和负责人 B. 完
善的召回流程与制度 C. 健全的召回数据库与信息系统 D. 充足的召回资金与资源
三、填空题
5.召回管理制度中，重要的一环是要建立完善的召回数据库和___系统。
6.在召回管理过程中，组织与___是非常重要的环节，需要及时与用户
进行沟通。
四、简答题
7.简述召回管理制度的好处。
8.召回管理流程中，沟通与公告发布的作用是什么？请举例说明。
五、案例分析题
9.请结合实际案例，阐述召回管理制度的应用与效果。
六、综合题
10.假设您是某公司的质量管理负责人，请设计一套完整的召回管理制度
与流程，并分析可能遇到的问题和解决方案。
以上是关于召回管理制度与流程的考试题，希望能帮助您更好地理解和掌握相
关内容。
祝您顺利完成考试！。
药品召回管理规定试题附答案
药品召回管理规定试题附答案This manuscript was revised by the office on December 22, 2012《药品召回管理办法》培训试题岗位：姓名：成绩：一、单项选择题,每题3分，共60分。
1、《药品召回管理办法》于2007年12月10日发布实施，其包含的内容是：AA．总则、药品安全隐患的调查与评估、主动召回、责令召回、法律责任、附则；B．总则、药品安全隐患的调查与评估、被动召回、责令召回、法律责任、附则；C．总则、药品不良反应的监测及报告、主动召回、责令召回、法律责任、附则；D．总则、药品安全隐患的调查与评估、主动召回、责令召回、监督及检查、附则；2、《药品召回管理办法》中，说法错误的是：DA．药品召回分为主动召回和责令召回两种形式；B．SFDA主管全国药品召回管理工作；C．召回药品的生产企业所在地的省级SFDA负责药品召回的监督管理工作；D．药品召回，适用于药品制剂，不适用于原料药；3、《药品召回管理办法》中，根据药品安全隐患的严重程度，药品的一级召回是指：B A．使用该药品一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的；B．使用该药品可能引起严重健康危害的；C．使用该药品可能引起暂时的或者可逆的健康危害的；D．使用该药品，在超剂量使用时，发现有严重健康危害的；4、《药品召回管理办法》中，根据药品安全隐患的严重程度，药品的二级召回是指：CA．使用该药品一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的；B．使用该药品可能引起严重健康危害的；C．使用该药品可能引起暂时的或者可逆的健康危害的；D．使用该药品，在超剂量使用时，发现有严重健康危害的；5、《药品召回管理办法》中，根据药品安全隐患的严重程度，药品的三级召回是指：AA．使用该药品一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的；B．使用该药品可能引起严重健康危害的；C．使用该药品可能引起暂时的或者可逆的健康危害的；D．使用该药品，在超剂量使用时，发现有严重健康危害的；6、药品生产企业所生产的药品在上市后存在安全隐患，但已经采取了主动召回，消除或减轻危害后果，在法律责任中，适用的是：AA．违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予处罚；B．应处罚召回药品货值金额3倍的罚款；C．依照行政处罚法的规定，从重处罚；D．免除其依法应当承担的其他法律责任；7、药品生产企业所生产的药品在上市后存在安全隐患，没有采取主动召回，在法律责任中，适用的是：BA．违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予处罚；B．责令召回药品，并处应召回药品货值金额3倍的罚款；C．责令召回药品，并处1000元以上5万元以下罚款；D．免除其依法应当承担的其他法律责任；8、《药品召回管理办法》中，药品召回的主体是：AA．药品生产企业 B．药品经营企业C．药品使用单位 D．国家食品药品监督管理局9、药品监督管理部门经过调查评估，认为上市药品存在安全隐患，责令药品生产企业实施药品召回，而药品生产企业拒绝召回的，在法律责任中，适用的是：CA．违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予处罚；B．免除其依法应当承担的其他法律责任；C．处应召回药品货值金额3倍的罚款；D．警告，责令限期改正，并处3万元以下罚款；10、在主动召回中，药品生产企业在作出药品召回决定后，应当制订召回计划，下列不是召回计划内容的是：BA．药品生产销售情况及拟召回的数量；B．实施召回的原因；C．召回措施的具体内容，包括实施的组织、范围、时限要求等；D．召回信息的公布途径与范围；11、在主动召回中，药品生产企业在作出药品召回决定后，应当制订召回计划并组织实施，并按规定的时间内，通知到有关药品经营企业、使用单位停止销售，同时向所在地省级SFDA报告，一级召回的时间要求是：AA．24H内 B．48H内 C．72H内 D．一天内12、在主动召回中，药品生产企业在作出药品召回决定后，应当制订召回计划并组织实施，并按规定的时间内，通知到有关药品经营企业、使用单位停止销售，同时向所在地省级SFDA报告，二级召回的时间要求是：BA．24H内 B．48H内 C．72H内 D．一天内13、在主动召回中，药品生产企业在作出药品召回决定后，应当制订召回计划并组织实施，并按规定的时间内，通知到有关药品经营企业、使用单位停止销售，同时向所在地省级SFDA报告，三级召回的时间要求是：CA．24H内 B．48H内 C．72H内 D．一天内14、药品生产企业在启动召回后，应当在规定的时间内，将药品调查评估报告和召回计划提交所在地省级SFDA备案，一级召回的时间要求是：AA．1日内 B．3日内 C．7日内 D．10日内15、药品生产企业在启动召回后，应当在规定的时间内，将药品调查评估报告和召回计划提交所在地省级SFDA备案，二级召回的时间要求是：BA．1日内 B．3日内 C．7日内 D．10日内16、药品生产企业在启动召回后，应当在规定的时间内，将药品调查评估报告和召回计划提交所在地省级SFDA备案，三级召回的时间要求是：CA．1日内 B．3日内 C．7日内 D．10日内17、根据药品召回管理办法规定，药品生产企业应当根据规定要求，建立 A 制度，以实施药品召回：A．药品召回制度 B．药品不良反应监测管理制度C．药品退货管理制度 D．药品销售管理制度18、《药品召回管理办法》中，药品生产企业实施主动召回的，程序顺序正确的是：AA．药品安全信息的收集→药品安全隐患的调查与评估→召回计划的制订及组织实施→药品召回实施情况的报告→药品监督管理部门的审查与评价B．药品安全信息的收集→召回计划的制订及组织实施→药品安全隐患的调查与评估→药品监督管理部门的审查与评价→药品召回实施情况的报告C．药品召回通知书下达→药品安全隐患的调查与评估→召回计划的制订及组织实施→药品召回实施情况的报告→药品监督管理部门的审查与评价D．药品安全信息的收集→药品不良反应的调查与评估→药品召回通知书下达→药品召回实施情况的报告→药品监督管理部门的审查与评价19、药品生产企业在实施召回过程中，应按规定时间向所在地省级SFDA报告药品召回进展情况，其中，一级召回规定时间是：AA．每日 B．每3日 C．每7日 D．每10日20、国家食品药品监督管理局2007年12月13日接到默沙东（中国）有限公司北京办事处关于美国默克公司主动召回b型流感嗜血杆菌偶联疫苗（商品名：普泽欣）的情况报告，由于默克公司在对该疫苗生产工艺的常规测试过程中，发现灭菌工艺存在问题，可能导致若干批次产品存在潜在质量问题，该召回属于：BA．一级召回；B．二级召回；C．三级召回；二、多项选择题，每题3分，共18分。
2020食品安全管理负责人试卷加答案
食品安全管理负责人培训考试试题及答案部门：姓名：分数：一、单项选择题（每题2分，共40分）1、食品安全标准是（C ）。
人、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（A ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
人、自查B、风险C、检验D、防范3、下列哪些食品可以依法进行生产（B ）。
A、无标签的预包装食品8、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品4、食品生产企业的（D ）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人5、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（C ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A、边生产边整改8、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（C ），提高食品安全管理水平。
A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回7、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（C ）措施。
A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用8、（C ）对食品标签、说明书的内容负责。
A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者9、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（A ）内提出复检申请。
A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日口、三十个工作日10、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（D ）。
产品召回与发运试题
1.产品回收需经预先批准，并对相关的＿＿进行充分评估，根据评估结论决定是否回收答案：质量风险2.回收应当按照预定的＿＿进行，并有相应记录。
答案：操作规程3.不合格的制剂中间产品、待包装产品和成品一般不得进行＿＿答案：返工4.企业应当建立药品退货的＿＿，并有相应的记录答案：操作规程5.不符合贮存和运输要求的退货，应当在＿＿监督下予以销毁。
答案：质量管理部门6.退货处理的过程和结果应当有＿＿。
答案：相应记录7.对退货＿＿存有怀疑时，不得重新发运。
答案：质量8.药品发运的零头包装只限批号为一个合箱，合箱外应当标明全部批号，并建立记录。
答案：两个、合箱9.企业应当建立系统，必要时可迅速、有效地从市场召回任何一批存在安全隐患的产品。
答案：产品召回10.因产品存在安全隐患决定从市场召回的，应当立即向部门报告。
答案：当地药品监督管理11.企业因原因退货和召回的产品，均应当按照规定监督，有证据证明退货产品质量未受影响的除外。
答案：质量、销毁12.药品召回应当制定召回操作规程，产品召回负责人应当独立于和_____部门；召回处理情况应当向通报。
答案：销售、市场、质量受权人13.药品召回的进展过程应当有记录，并有最终报告。
产品、及情况应当在报告中予以说明。
答案：发运数量、已召回数量、数量平衡14.企业的每批产品均应当有。
根据，应当能够追查每批产品的销售情况，必要时应当能够及时全部追回答案：发运记录、发运记录15.药品生产企业在作出药品召回决定后，应当制定并组织实施，一级召回在小时内，二级召回在小时内，三级召回在小时内，通知到有关药品经营企业、使用单位停止销售和使用，同时向所在地省、自治区、直辖市药品监督管理部门报告。
答案：召回计划，24，48，7216.药品生产企业在启动药品召回后，一级召回在日内，二级召回在日内，三级召回在日内，应当将调查评估报告和召回计划提交给所在地省、自治区、直辖市药品监督管理部门备案。
答案：1，3，717.药品生产企业对上报的进行变更的，应当及时报药品监督管理部门备案。
食品安全管理人员考试试题及答案2024
食品安全管理人员考试试题及答案2024一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，配备（）。
A. 食品安全管理员B. 专业技术人员C. 质量检验人员D. 以上都是答案：D2. 下列哪种食品添加剂在面包制作中常用于改善面团结构和增加体积？（）A. 丙酸钙B. 焦亚硫酸钠C. 碳酸氢钠D. 苯甲酸钠答案：C3. 食品生产企业在采购原材料时，应当查验供货者的（）。
A. 营业执照B. 产品合格证明C. 食品生产许可证D. 以上都是答案：D4. 下列哪种情况不属于食品召回的范围？（）A. 食品存在安全隐患B. 食品标签不符合规定C. 食品已超过保质期D. 食品口感不佳答案：D5. 食品安全风险评估的主要内容包括（）。
A. 食品污染物的危害识别B. 暴露评估C. 风险表征D. 以上都是答案：D6. 下列哪种食品加工方式可以有效降低食品中的微生物数量？（）A. 高温杀菌B. 冷冻保存C. 真空包装D. 添加防腐剂答案：A7. 食品生产企业在生产过程中发现食品安全事故，应当立即采取措施，防止事故扩大，并向（）报告。
A. 当地食品药品监督管理部门B. 工商管理部门C. 卫生行政部门D. 以上都是答案：A8. 下列哪种食品属于高风险食品？（）A. 熟食制品B. 新鲜蔬菜C. 矿泉水D. 方便面答案：A9. 食品安全国家标准由（）负责制定和发布。
A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 以上都是答案：A10. 下列哪种情况不属于食品生产经营中的违法行为？（）A. 使用过期食品原料B. 未按规定进行食品检验C. 未建立食品安全管理制度D. 食品标签标示不规范答案：D11. 食品生产经营者应当对从业人员进行（）培训。
A. 食品安全知识B. 质量管理知识C. 法律法规知识D. 以上都是答案：D12. 下列哪种食品添加剂在饮料中常用于调节酸度？（）A. 柠檬酸B. 糖精钠C. 苯甲酸钠D. 焦糖色答案：A13. 食品生产企业在生产过程中应当定期对（）进行检验。
食品安全管理制度试题及答案
食品安全管理制度试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20题，计40分）1. 食品生产企业在生产过程中，应当严格执行国家有关食品安全的规定，确保生产的食品安全。
（A）A. 正确B. 错误2. 食品添加剂的使用应当符合国家有关食品添加剂使用的强制性标准。
（A）A. 正确B. 错误3. 食品生产企业在生产过程中，应当对原料、辅料、包装材料等进行质量检验。
（A）A. 正确B. 错误4. 食品经营企业采购食品时，应当查验供货商的许可证和食品合格证明文件。
（A）A. 正确B. 错误5. 食品经营企业应当在经营场所公示食品许可证和食品从业人员健康证明。
（A）A. 正确B. 错误6. 食品的标签应当真实、清晰、准确，不得虚假宣传。
（A）A. 正确B. 错误7. 食品的包装应当符合国家有关食品包装的强制性标准。
（A）A. 正确8. 食品的储存、运输和销售过程中，应当保持食品卫生，防止食品污染。
（A）A. 正确B. 错误9. 食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查。
（A）A. 正确B. 错误10. 食品生产经营企业应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品进行召回。
（A）A. 正确B. 错误11. 食品生产经营企业应当建立食品从业人员培训制度，提高从业人员的食品安全意识和技能。
（A）A. 正确B. 错误12. 食品生产经营企业应当建立食品质量追溯制度，记录食品的生产、经营和销售信息。
（A）A. 正确B. 错误13. 食品生产经营企业应当对食品进行质量检验，确保食品符合食品安全标准。
（A）A. 正确B. 错误14. 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理。
（A）B. 错误15. 食品生产经营企业应当依法承担食品安全责任，对因食品安全问题造成的损失承担赔偿责任。
（A）A. 正确B. 错误16. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营企业进行监督检查，确保企业遵守食品安全法规。
食品召回管理办法试题
食品召回管理办法试题姓名：岗位：成绩:一、单项选择题,每题3分，共60分。
1、《食品召回管理办法》于2015年9月1日发布实施，其包含的内容是：( )A．总则、停止生产经营、召回、处置、监督管理、法律责任、附则；B．总则、停止生产经营、召回、处置、监督及检查、法律责任、附则；C．总则、食品不良反应的监测及报告、召回、处置、监督管理、法律责任、附则；D．总则、食品安全隐患的调查与评估、召回、处置、监督及检查、法律责任、附则。
2、《食品召回管理办法》中，说法错误的是：( )A．食品召回分为主动召回和责令召回两种形式；B．国家食品药品监督管理总局负责指导全国不安全食品召回的监督管理工作；C．召回食品的生产经营者所在地的县级以上地方食品药品监督管理部门负责不安全食品召回的监督管理工作；D．食品召回适用于食品、食品添加剂，不适用于保健食品。
3、《食品召回管理办法》中，根据食品安全风险的严重和紧急程序，食品的一级召回是指：( )A．标签、标识存在虚假标注的食品；B．实用后已经或者可能导致严重健康损害；C．实用后已经或者可能导致一般健康损害；D．实用后一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的。
4、《食品召回管理办法》中，根据食品安全风险的严重和紧急程序，食品的二级召回是指：( )A．标签、标识存在虚假标注的食品；B．实用后已经或者可能导致严重健康损害；C．实用后已经或者可能导致一般健康损害；D．实用后一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的。
5、《食品召回管理办法》中，根据食品安全风险的严重和紧急程序，食品的三级召回是指：( ) A．标签、标识存在虚假标注的食品；B．实用后已经或者可能导致严重健康损害；C．实用后已经或者可能导致一般健康损害；D．实用后一般不会引起健康危害，但由于其他原因需要收回的。
6、食品生产经营者所生产经营的食品在上市后可能存在危害人体健康，但已经采取了主动召回，消除或减轻危害后果，在法律责任中，适用的是：( )A．违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚；B．给与警告，并处一万元以上三万元以下罚款；C．给与警告，并处二万元以上三万元以下罚款；D．免除其依法应当承担的其他法律责任。
食品安全监督考核题库(含答案)
以下为题库：一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（√）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（√）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（×）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（√）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（√）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（×）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（√）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（×）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（×）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（×）▼1、对2、对3、错4、对5、对6、错7、对8、错9、错10、错11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（√）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（√）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（×）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
食品安全知识考试试题及答案
附件1食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
（对）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
（对）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
（错）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
（对）5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）。
（对）6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
（错）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（对）8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
（错）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
（错）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
（错）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（对）12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（对）13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（对）14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
（错）15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（对）16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
食品安全与质量控制试题考核试卷
B.罐装
C.冷藏
D.脱水
15.下列哪个部门负责食品召回工作？（）
A.国家卫生健康委员会
B.国家市场监督管理总局
C.农业农村部
D.公安部
16.下列哪种食品质量控制方法主要用于检测食品中的微生物？（）
A.显微镜观察
B.生理生化试验
C.分子生物学方法
D.所有上述方法
17.下列哪个因素可能导致食品中的细菌污染？（）
8.下列哪种食品质量控制体系主要关注食品生产过程中的卫生操作规范？_______。
9.食品中的微生物污染主要包括细菌、真菌和_______。
10.食品安全风险交流是食品安全管理的重要组成部分，主要包括风险_______和风险沟通。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
A.《食品安全法》
B.《产品质量法》
C.《消费者权益保护法》
D.《刑法》
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些因素可能导致食品中的农药残留？（）
A.农药使用过量
B.农药使用不当
C.农药使用时间过长
D.农产品种植环境不当
3.我国食品安全法规定，食品生产者应当建立并执行食品出厂_______。
4.食品中的_______是指食品中的有毒有害物质含量超过了人体可接受水平。
5.下列哪种食品添加剂在食品加工中常用于防止油脂氧化？_______。
6.食品安全监管中，对食品生产企业的_______是一项重要的监管措施。
7.食品中的物理性污染主要包括_______、_______和放射性污染。
2020食品安全管理负责人试卷加答案
食品安全管理负责人培训考试试题及答案部门：姓名：分数：一、单项选择题（每题2分，共40分）1、食品安全标准是（ C ）。
A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（ A ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A、自查B、风险C、检验D、防范3、下列哪些食品可以依法进行生产（ B ）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品4、食品生产企业的（ D ）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人5、食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ C ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。
A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产6、根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（ C ），提高食品安全管理水平。
A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回7、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ C ）措施。
A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用8、（ C ）对食品标签、说明书的内容负责。
A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者9、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（ A ）内提出复检申请。
A、七个工作日B、十个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日10、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（ D ）。
食品质量管理学测试题库含答案
食品质量管理学测试题库含答案1、[单选题] 确定和完善产品满足市场需要的质量称为A、检验质量B、设计质量C、市场调研质量D、制造质量答案：C2、[单选题] 食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人答案：D3、[单选题] 食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）A、产品合格证明文件B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书答案：A4、[单选题] 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案：B5、[单选题] 以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施A、风帘B、暗室C、翻水弯D、挡水板答案：D6、[单选题] 员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次A、 30minB、 60minC、 45minD、 50min答案：B7、[单选题] 关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是A、除虫灭害工作应有相应的记录B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染答案：B8、[单选题] “始于教育，终于教育”是对以下哪个方面的质量管理的概况A、全员B、全过程C、全企业D、多方法答案：A9、[单选题] 根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求答案：B10、[单选题] 质量管理八项原则的核心和灵魂是A、领导作用B、以顾客为关注焦点C、全员参与D、持续改进答案：B11、[单选题] 以下哪些人员不应参加食品加工A、肝炎B、细菌性痢疾C、受外伤D、以上都是答案：D12、[单选题] 食品生产企业，人流、水流和气流的方向是A、从高密度区到低密度区B、从高气流区到低气流区C、从高污染区到低污染区D、从高清洁区到低清洁区答案：D13、[单选题] 以下哪项不属于食品的直接接触面A、工作服B、包装间传递带C、内包装物料D、蓄水池答案：B14、[单选题] 食品生产许可证A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A15、[单选题] 加工人员的人流应A、就近进入B、从高洁净区向低洁净区C、从低洁净区向高洁净区D、成品出口一致答案：B16、[单选题] 下列有关关键限值的叙述正确的是A、是包装食品安全性的相对允许限量B、要与现有的加工参数相同C、比操作限制更为严格D、必须是一个可测量的因素答案：D17、[单选题] 最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是A、口蹄疫B、狂犬病C、疯牛病D、禽流感答案：A18、[单选题] 食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料A、混凝土B、沥青C、地砖D、沙石答案：D19、[单选题] 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙烤面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D20、[单选题] 导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是A、化学残留B、重金属污染C、有害的外界物质D、微生物答案：D21、[单选题] 用来证明质量体系符合规定要求并验证质量体系的有效运行的文件称为A、程序B、质量计划C、质量记录D、作业指导书答案：C22、[单选题] 以下表述正确的是A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理C、原料、半成品可码放在一起D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域答案：A23、[单选题] 下面列举的家畜疾病中，不属于人畜共患病的是A、乳房炎B、结核C、口蹄疫D、狂犬病答案：A24、[单选题] ISO 22000标准不适用于以下哪个组织A、添加剂B、运输和仓储经营者C、零售分包商D、卫生主管部门答案：D25、[单选题] 食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的哪些污染A、生物B、化学C、物理D、以上都对答案：D26、[单选题] 对于商业企业来说，在商品销售给顾客之前，就存在着产品哪些问题A、包装B、运输C、储存D、人库保管答案：D27、[单选题] 以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提计划A、培训与教育计划B、员工健康体检计划C、加工设备维修保养计划D、 HACCP体系的验证计划答案：D28、[单选题] 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？A、活动性肺结核B、伤寒C、化脓性或渗出性皮肤病D、以上都不可以答案：D29、[单选题] 食品添加剂的使用，应符合以下哪个要求A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》答案：A30、[单选题] GB 14881-2015是以下哪个标准A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范D、食品生产安全规范答案：C31、[单选题] 食品添加剂的使用应符合以下哪个规定A、 GB2760B、 GB14880C、 GB2715D、 GB14881答案：A32、[单选题] HACCP的必备程序和前提基础是A、 GMP和ISO 9000B、 GMP和SSOPC、 SSOP和ISO 9000D、 ISO 9000和ISO 14000答案：B33、[单选题] 质量方针是由企业的（）正式发布的该组织的总的质量宗旨和质量方向A、领导B、质量管理部门C、最高管理者D、总经理答案：C34、 [单选题] 下列哪种因素中不可能产生化学危害A、环境中的有机废物B、兽用药品残留C、诺沃克病毒D、生长在谷物上的霉菌答案：C35、[单选题] 质量管理八项原则的核心和灵魂是A、领导作用B、以顾客为关注焦点C、全员参与D、持续改进答案：B36、[单选题] 农兽药的残留是由以下哪项产生的A、加工过程B、储藏C、运输D、初级生产答案：D37、[单选题] 包装产品前应根据（）核对品名、规格、数量包装要求等，要专人复核A、工艺规程B、卫生标准操作程序C、批包装指令D、批包装记录答案：C38、[单选题] 不属于危害分析时考虑的因素是A、原料的养殖、种植环境B、食品的组成（配方）C、实验室的检测能力D、加工工序的温度答案：C39、[单选题] 下列不属于化学性危害的因素是A、立克次氏体B、杀虫剂C、添加剂D、重金属答案：A40、[单选题] 下列不属于生物性危害的因素是A、致病菌B、寄生虫C、抗生素D、有毒蘑菇答案：C41、[单选题] 《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门答案：A42、[单选题] 食品生产许可证有效期为几年A、 3B、 4C、 5D、 6答案：C43、[单选题] 质量改进是通过改进（）来实现的A、人工序B、工艺C、生产D、过程答案：D44、[单选题] 关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室B、生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式答案：D45、[单选题] 以下哪项属于食品交叉感染A、装过化学物质的容器再装食品B、流感病毒的传染C、饼干放进冰箱后变软D、切完大蒜的刀再切鸡肉一般蒜味答案：A46、[单选题] 世界上第一部GMP诞生于A、美国B、英国C、日本D、我国答案：A47、[单选题] 下列哪些不属于防腐剂A、苯甲酸及其钠盐B、山梨酸及其钾盐C、丁基羟基茴香醚D、对羟基甲苯答案：C48、[单选题] 凡从事食品生产的人员都必须进行多长时间一次的体检A、每年B、每半年C、三个月D、每个月答案：A49、[单选题] 全面质量管理的英文缩写为A、 TQMB、 TQCC、 CWOCD、 ISO答案：B50、[单选题] 下列哪些参数是常用的关键限制A、温度和时间B、细菌数量C、水分活度D、蛋白质含量答案：A51、[单选题] 在乳粉生产中，需列为关键控制点的是A、原料验收B、过滤C、净化D、标准化答案：A52、[单选题] GMP对设备的以下哪项未作要求A、安装B、安全C、运行D、性能答案：B53、[单选题] 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品贮存、运输过程中受到污染答案：C54、[单选题] 全面质量管理的指导思想是A、质量第一B、安全第一C、用户第一D、质量第一、顾客至上答案：D55、[单选题] 物料存放已超过了规定年限，应A、挑选使用B、废气不用C、监督销毁D、申请复检答案：D56、[单选题] 按照GMP对物料的定义，不包括A、原料B、半成品C、辅料D、包装材料答案：B57、[单选题] 我国GMP规定从业人员体检的间隔为A、半年B、一年C、一年半D、两年答案：B58、[多选题] 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。
食品安全试题
1、下列选项中，那些不适合食品生产经营企业选址建厂？（多选）ABCDA 已发生洪涝灾害的地区B有虫害大量滋生的地区C对食品有显著污染的地区D有害废弃物以及粉尘未能请清理的地区2、大豆中常见的黄曲霉素B1等污染属于生物性污染？AA正确 B错误3、在中华人民共和国境内，不安全食品的（），适用《食品召回管理办法》（多选）ABCDA、停止生产经营B、召回C、处置D、监督管理4、食品加工企业设计的不规范会造成安全隐患，形成环境、工作人员与食品的交叉污染等。
AA、正确B、错误5、下列选项属于可追溯系统的基本单元？（多选）ABCDA生产 B运输 C仓储 D零售6、下列措施可控制腌腊肉制品腌制中的亚硝酸盐产生量？（单选）DA 适当调整配方B 调节干燥度C 调整糖、香辛料的比例D 以上均可7、食品生产许可应当遵循依法、公开等那些原则？（多选）ABCDA 公平 B公正 C便民 D高效8、食品生产企业应建立下列哪些方面的管理制度？（多选）ABCDA 食品原料采购验收B食品添加剂使用C食品相关采购、验收D食品相关运输、储存9、食品安全法中，新增的责任约谈制度，其约谈对象主体是以下哪几项？（多选）ABCA食品一线从业人员B食品安全管理方面的政府主要负责人C食品经营企业法定代表人D以上都是10、仓库出货顺序应遵循什么原则？必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序？（单选）AA先进先出B先进后出C紧急情况科随意出货D后进先出11、姜片寄生虫在人体的什么部位？（单选）AA小肠 B大肠 C脾 D肺12、下列哪些食品添加剂不能应用于糖果？（单选）CA着色剂 B甜味剂 C香精 D防腐剂13、国家、省级食品药品监督管理部门的监督职责包括？（多选）ABCDA、对许可申请人隐瞒真实情况或提供虚假材料申请食品生产许可的处罚B、对全国生产许可工作进行监督检查C、对未取得食品生产许可从事食品生产活动的处罚D、对本行政区域的食品生产许可工作进行监督检查14、动植物在环境中生长，环境中的污染物可通过下列哪些途径对动植物造成污染？（多选）ABCA 空气 B土壤 C水 D以上都不是15、下列哪些选项是原料大豆收购时的常规检验项目？（多选）ABCDA感官检验 B理化检验 C卫生检验 D掺假检验16、食品配料属于食品添加剂？BA正确 B错误17、国家出台的相关制度可以让企业主动落实食品质量与安全主体责任，下列正确的是？（单选）DA企业责任人制度B企业主动报告公开承诺制度C食品安全示范点建设制度D以上都是18、关于蛔虫幼虫引起的疾病，不包括以下哪种疾病？（单选）CA、咳嗽B、哮喘C、荨麻疹D、血痰19、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，其多长时间内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任任何食品生产经营企业安全管理人员？（单选）AA 终身B 10年C 5年 D3年20、哪些措施可以减少毒蘑菇中毒？（多选）ABA 制定菌类食品的采购验收制度B严格控制采购途径C只卖价格贵的蘑菇，越贵越安全D 采用试吃的方法21、申请变更食品生产许可的，应当提交哪些申请材料？（多选）ABCA、食品生产许可变更申请书B、营业执照原件C、食品生产许可证正本、副本D、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区域平面图、工艺设备布局图、食品生产工艺流程图22、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营管理人员应当间隔多长时间进行一次体检，取得健康证明后方可上岗？（单选）AA 1年 B2年 C3年 D4年23、食品厂室内排水的流向应当由清洁度要求低的区域向清洁程度高的区域AA正确 B错误24、食品安全问题是全产业链的问题。
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食品召回管理办法试题食品召回管理办法试题姓名：岗位：成绩: 一、单项选择题,每题3分，共60分。
1、《食品召回管理办法》于2015年9月1日发布实施，其包含的内容是：() A．总则、停止生产经营、召回、处置、监督管理、法律责任、附则；B．总则、停止生产经营、召回、处置、监督及检查、法律责任、附则；C．总则、食品不良反应的监测及报告、召回、处置、监督管理、法律责任、附则；D．总则、食品安全隐患的调查与评估、召回、处置、监督及检查、法律责任、附则。
2、《食品召回管理办法》中，说法错误的是：() A．食品召回分为主动召回和责令召回两种形式；B．国家食品药品监督管理总局负责指导全国不安全食品召回的监督管理工作；C．召回食品的生产经营者所在地的县级以上地方食品药品监督管理部门负责不安全食品召回的监督管理工作；D．食品召回适用于食品、食品添加剂，不适用于保健食品。
3、《食品召回管理办法》中，根据食品安全风险的严重和紧急程序，食品的一级召回是指：() A．标签、标识存在虚假标注的食品；B．实用后已经或者可能导致严重健康损害；C．实用后已经或者可能导致一般健康损害；D．实用后一般不会引起健康危害，但于其他原因需要收回的。
4、《食品召回管理办法》中，根据食品安全风险的严重和紧急程序，食品的二级召回是指：() A．标签、标识存在虚假标注的食品；B．实用后已经或者可能导致严重健康损害；C．实用后已经或者可能导致一般健康损害；D．实用后一般不会引起健康危害，但于其他原因需要收回的。
5、《食品召回管理办法》中，根据食品安全风险的严重和紧急程序，食品的三级召回是指：() A．标签、标识存在虚假标注的食品；B．实用后已经或者可能导致严重健康损害；C．实用后已经或者可能导致一般健康损害；D．实用后一般不会引起健康危害，但于其他原因需要收回的。
6、食品生产经营者所生产经营的食品在上市后可能存在危害人体健康，但已经采取了主动召回，消除或减轻危害后果，在法律责任中，适用的是：() A．违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚；B．给与警告，并处一万元以上三万元以下罚款；C．给与警告，并处二万元以上三万元以下罚款；D．免除其依法应当承担的其他法律责任。
7、食品生产经营者所生产经营的食品在上市后可能存在危害人体健康，但不采取主动召回的，在法律责任中，适用的是：() A．违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚；B．给与警告，并处一万元以上三万元以下罚款；C．给与警告，并处二万元以上三万元以下罚款；D．免除其依法应当承担的其他法律责任。
8、《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是：() A．食品生产经营者B．消费者C．食品行业协会 1 D．国家食品药品监督管理总局9、食品药品监督管理部门发现上市食品可能存在危害人体健康，责令食品生产经营者依法处置不安全食品，而食品生产经营者拒绝或拖延履行的，在法律责任中，适用的是：() A．违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚；B．给与警告，并处一万元以上三万元以下罚款；C．给与警告，并处二万元以上三万元以下罚款；D．免除其依法应当承担的其他法律责任。
10、食品生产者应当按照召回计划召回不安全食品。
下列不是召回计划内容的是：() A．食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围；B．相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿流程；C．召回原因及危害后果；D．召回的预期效果。
11、根据食品安全风险的严重和紧急程度食品，食品召回分为三级。
那么一级召回的启动时间要求是：() A．24H内；B．48H内；C．72H 内；D．一天内。
12、根据食品安全风险的严重和紧急程度食品，食品召回分为三级。
那么二级召回的启动时间要求是：() A．24H内；B．48H 内；C．72H内；D．一天内。
13、根据食品安全风险的严重和紧急程度食品，食品召回分为三级。
那么三级召回的启动时间要求是：() A．24H 内；B．48H内；C．72H内；D．一天内。
14、食品生产者启动召回后，一级召回工作完成的时间要求是：() A．10个工作日内；B．20个工作日内；C．30个工作日内；D．45个工作日内。
15、食品生产者启动召回后，二级召回工作完成的时间要求是：() A．10个工作日内；B．20个工作日内；C．30个工作日内；D．45个工作日内。
16、食品生产者启动召回后，三级召回工作完成的时间要求是：() A．10个工作日内；B．20个工作日内；C．30个工作日内；D．45个工作日内。
17、根据《食品召回管理办法》规定，食品生产经营者应当根据规定要求，建立()制度，依法履行不安食品的召回义务：A．健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息；2 B．食品退货管理制度；C．食品销售管理制度；D．食品投诉处理制度。
18、食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后()工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况: A．5个；B．3个；C．7个；D．15个。
19、食品生产经营者应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。
记录保存期限不得少于：() A．2年；B．3年；C．1年；D．6个月。
20、某县食品药品监督管理部门2015年12月13日接到某食品生产经营企业主动召回其生产的食品的情况报告，于该企业在对该食品生产工艺的常规测试过程中，发现灭菌工艺存在问题，可能导致若干批次产品存在潜在质量问题，该召回属于：() A．一级召回；B．二级召回；C．三级召回； D. 四级召回。
二、判断题，每题2分，共22分1、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者可以立即就地销毁。
2、食品经营者在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。
3、县级以上地方食品药品监督管理部门发现食品生产经营者生产经营的食品可能属于不安全食品的，可以开展调查分析，相关食品生产经营者应当积极协助。
4、食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，必要时可以组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置。
5、鼓励和支持公众对不安全食品的停止生产经营、召回和处置等活动进行社会监督。
6、不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。
7、网络食品交易第三方平台提供者发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。
8、食品召回分为主动召回和责令召回，但在法律责任中，其处罚是相同的。
9、食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品，不免除其依法应当承担的其他法律责任。
10、县级以上地方食品药品监督管理部门将不安全食品停止生产经营、召回和处置情况记入食品生产经营者信用档案。
11、食品生产经营者对进入批发、零售市场或者生产加工企业后的食用农产品的停止经营、召回和处置，参照本办法执行。
三、多项选择题,每题3分，共18分。
1、对于《食品召回管理办法》，下列不是其办法制订的依据是：()A．《中华人民共和国食品安全法》；B．《中华人民共和国食品安全实施条例》；3 C．《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；D．《食品生产通用卫生规范》；E．《食品生产许可审查通则》。
2、下列人员()发现食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当及时采取有效措施，确保相关经营者停止经营不安全食品: A．食品集中交易市场的开办者；B．食品经营柜台的出租者；C．食品展销会的举办者；D．消费者；E．食品行业协会3、食品召回公告，其内容应当包括的是：() A．食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等；B．食品名称、商标、规格、生产日期、批次等；C．召回原因、等级、起止日期、区域范围；D．相关食品生产经营者的义务和消费者退货及赔偿的流程；E．召回食品的处置措施、费用承担情况。
4、食品生产经营者有下列情形之一的，食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款：() A．食品生产者在知悉食品安全风险规定的时间内启动召回，但未向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划的；B．不具备就地销毁条件的，食品生产经营者在集中销毁处理前，未向县级以上地方食品药品监督管理部门报告的；C．食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，未在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后5个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况的；D．食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，未立即采取停止购进、销售，封存不安全食品，在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告等措施，配合食品生产者开展召回工作的；E．食品生产经营者未按规定如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。
5、下列属于是县级以上地方食品药品监督管理部门监督管理职责的是：() A．发现不安全食品的，应当通知相关食品生产经营者停止生产经营或者召回，采取相关措施消除食品安全风险；B．发现食品生产经营者生产经营的食品可能属于不安全食品的，可以开展调查分析，相关食品生产经营者应当积极协助C．可以对食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品情况进行现场监督检查；D．可以要求食品生产经营者定期或者不定期报告不安全食品停止生产经营、召回和处置情况；E．可以发布预警信息，要求相关食品生产经营者停止生产经营不安全食品，提示消费者停止食用不安全食品。
6、关于《食品召回管理办法》的规定，下列说法正确的是：()A．省级以上食品药品监督管理部门组织建立医学、毒理、化学、食品、法律等相关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营、召回和处置提供专业支持；B．食品生产经营者未依法停止生产经营不安全食品的，县级以上食品药品监督管理部门应当责令其停止生产经营不安全食品；C．因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的，食品经营者应当在其经营的范围内主动召回不安全食品；D．对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施；E．食品生产经营者对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家进行评估，并根据评估意见进行处置。
4。