鸡尾酒的制作命名及种类课件

鸡尾酒由来（2）
说的是19世纪的事。美国人克里福德在哈德
逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪
的事，人称克氏三绝。
市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子， 每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往 来货船的船员。年深月久，他和艾恩米莉 坠进了爱河。这小伙子性情好，工作踏实， 老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他说： “小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧， 你赶快努力当个船长。”
自由古巴：朗姆，可乐
好听的名字如何而来呢？
鸡尾酒的命名
一、 以酒的内容命名
以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数不是 很多，但却有不少是流行品牌，这些鸡尾酒 通常都是由一两种材料调配而成，制作方法 相对也比较简单，多数属于长饮类饮料，而 且从酒的名称就可以看出酒品所包含的内容。
例如比较常Baidu Nhomakorabea的有：
朗姆可乐，"自由古巴"（Cuba Liberty）
PPT主要内容
鸡尾酒的制作与课程考查标准 鸡尾酒的传说 鸡尾酒的定义 鸡尾酒杯里的世界 鸡尾酒的命名 调制鸡尾酒的用具 鸡尾酒的四种基本调制法 世界著名五款鸡尾酒的制作
鸡尾酒——玻璃杯里的万种风情
鸡尾酒课堂制作课
10月19日同学现场制作鸡尾酒
“（金色）玛格丽特、日出特基拉、红粉佳人、Mojito、新 加坡司令、长岛冰茶”中，任选一款来制作
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗 入果汁配合而成的一种饮品。具体地说鸡 尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份 （利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及 特别调味用品按一定份量配制而成的一种 混合饮品。
鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备， 故又称艺术酒。
按基酒分
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也
是一种常见的分类方法，且分类方法比较 简单易记，主要有以下几种：
小伙子很有恒心，努力学习、工作， 几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也 就也就成了他的太太。婚礼上，老头子很 高兴，他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部 拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯 边饰以雄鸡尾羽，美丽到极。然后为女儿 和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万 岁！”自此，鸡尾酒便大行其道。
鸡尾酒的定义
鸡尾酒的由来（1）
鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡
尾羽毛作装饰的酒馆一天当这家酒馆各种酒都快卖
完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特 西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个
大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把
酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不
出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答： “ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词，高兴地 举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便 有了“鸡尾酒”之名。
请上网搜索鸡尾酒所需原材料（包括Shaker或者Shaker替 代品）并准备好合适的杯子
推荐上天猫、京东、一号店、城市超市等正规店家采集，小 组成员做好合理分工（采购、会计、制作等，费用平摊）
冰块、装饰品、洗洁精、抹布、餐巾纸、洗手液请事先准备 好
此次活动作为一次考查，计入总分
鸡尾酒的传说 鸡尾酒的定义 鸡尾酒杯里的世界 鸡尾酒的命名 调制鸡尾酒的用具 鸡尾酒的四种基本调制法 世界著名五款鸡尾酒的制作
金汤力（Gin and Tonic） 伏特加7（Vodka"7"） 此外金可乐、威士忌可乐、伏特
加可乐、伏特加雪碧、葡萄酒苏 打等。
二、 以时间命名 在某个特定的时间里，创作者因个人情绪，或
身边发生的事，或其他因素的影响有感而发，产生 了创作灵感，创作出一款鸡尾酒，并以这一特定时 间来命名鸡尾酒，以示怀念、追忆。
如"忧虑的星期一"、"六月新娘"、"夏日风情"、 九月的早晨"、"开张大吉"、"最后一吻"等。
三、以自然景观命名
"雪乡"、"乡村俱乐 部"、"迈阿密海滩"等。 此外还有"红云"、"牙买 加之光"、"夏威夷"、" 翡翠岛"、"蓝色的月亮"、 "永恒的威尼斯"等
蓝色夏威夷
长岛冰茶
【英文名称】：Long Island Iced Tea
短饮类鸡尾酒 即短时间喝的鸡尾酒，
时间一长风味就减弱了。
此种酒采用摇动或搅拌 以及冰镇的方法制成， 使用鸡尾酒杯。
一般认为鸡尾酒在调好 后10-20分钟饮用为好。 大部分酒精度数是30度 左右。
长饮类鸡尾酒
长饮，是调制成适于消磨时 间悠闲饮用的鸡尾酒。对上 苏打水、果汁等，长饮鸡尾 酒几乎全都是用平底玻璃酒 杯或果汁水酒酒杯这种大容 量的杯子。它是加冰的冷饮， 也有加开水或热奶趁热喝的 热饮，尽管如此，一般认为 30分钟左右饮用为好。与短 饮相比大多酒精浓度低，所 以容易喝。
花”、“郁金香”、“紫罗兰”、“黑玫瑰”、 “雏菊”、“香蕉芒果”、“樱花”、“黄梅”等。
【材 料】：辛辣金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15 毫升，龙舌兰酒15毫升，橘橙酒5毫升，柠檬汁30毫升， 砂糖2茶勺，可乐补足剩余，柠檬片1片 【制 法】：①将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型 柯林杯中；②用可乐注满后慢慢调和，然后用柠檬片装饰， 最后放入两根粗吸管。
【详细说明】 此酒在纽约州的长岛诞生， 调和此酒时所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。即使 是冰茶的酒精度，也比“无敌鸡尾酒”要强。
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金 菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如： 老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如： 亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百 家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
鸡尾酒杯里的世界
鸡尾酒使用的酒杯即包括高脚杯，比如香 槟杯（笛形和郁金香花形）、浅碟香槟杯； 也有平底杯，比如老式杯、高球杯。
四、 以颜色命名 以颜色命名的鸡尾酒占鸡尾酒的大部分，它们基本 上是以“伏特加”、“金酒”、“朗姆酒”等无色 烈性酒为基酒，加上各种颜色的利口酒调制成形形 色色、色彩斑斓的鸡尾酒品。
五、以其他方式命名
上述四种命名方式是鸡尾酒中较为常见的命名方式，
除了这些方式外，还有很多其他命名方法如：
1．以花草、植物来命名鸡尾酒，如“白色百合