鸡尾酒综合分类

合集下载

鸡尾酒的含义与种类

135亚历山大(Alexander)鸡尾酒。

(4)晚餐鸡尾酒。

晚餐时饮用的鸡尾酒，一般口味很辣，如法国的鸭臣鸡尾酒。

(5)香槟鸡尾酒。

在庆祝宴会上饮用，先将调剂混合酒的各种材料放入杯中预先调好，饮用时再斟入适量香槟即可。

2.根据混合方法分类(1)短饮类(Short Drink)。

酒精含量较高，香料味浓重，放置时间不宜过长，如马天尼、曼哈顿均属此类，通常用短杯提供。

(2)长饮类(Long Drink)。

用烈酒、果汁、汽水等混合调制的酒精含量较低的饮料，是一种温和的鸡尾酒，可放置较长时间而不变质，通常放在高杯中饮用。

(3)热饮类(Hot Drink)。

与其他鸡尾酒最大的区别是，它用沸水、咖啡或热牛奶冲兑，如托蒂(Toddy)鸡尾酒。

Ω本文部分资料来源于何立萍、卢正茂主编《酒吧服务与管理》在酒吧点的一杯鸡尾酒136文/申康帅刘晶鸡尾酒的组成“什么是鸡尾酒？调制鸡尾酒就像人们做菜一样，将不同的食材进行调制后而成为一杯饮品。

就好比人们把单调的食材，比如荤、素类进行加工变成热食或冷食，处理之后则变得更加美味。

”一位酒友说。

鸡尾酒通常是由基酒、辅料、装饰物三部分构成的。

基酒基酒主要以烈性酒为主，又称鸡尾酒的酒底。

通常以白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、特基拉酒为酒底，含量较高，往往达到甚至超过总量的一半，个别的(如长饮类)也有低于一半的。

一般只用一种烈性酒来确定鸡尾酒的酒味。

有些情况下，也可用两种烈性酒为基酒，但不能用更多的不同烈性酒，否则会导致气味混杂而破坏酒味。

也有些鸡尾酒用开胃酒、餐后甜酒、葡萄酒或香槟等做基酒。

还有个别鸡尾酒不含酒精，但这种情况极少。

多彩多姿的鸡尾酒。

鸡尾酒分类及特点

鸡尾酒分类及特点简单说来，鸡尾酒可大分为两类1.直接饮料（Straight Drinks）使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

2.混合饮料（Mix Drinks）混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

鸡尾酒依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成1.短饮料(Short Drinks):需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3~4口喝完，不加冰10—20分钟内不变味。

其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

2.长饮料(Long Drinks):放30分钟也不影响风味的鸡尾酒，加冰，用高根杯，适合用餐时或餐后饮用。

3.硬性饮料（Alcoholic Drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒。

4.软性饮料（Non-Alcoholic Drinks）：不含酒精或只加少量酒的柠檬汁、柳橙汁等调制饮料。

5.冷饮料（Cold Drinks）：温度控制在5~6度之间的鸡尾酒。

6.热饮料(Hot Drinks)：温度控制在60~80度之间，以Hot Whisky Today为代表。

此外，鸡尾酒的味道可分为五种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。

饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。

鸡尾酒特点鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼备载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。

甚至独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。

总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：1.鸡尾酒是混合酒鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。

象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。

2.花样繁多，调法各异用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。

就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。

鸡尾酒

鸡尾酒的分类1、短饮类(Short Drink)此类鸡尾酒通常使用调和法或摇和法来进行调制。

载杯为典型的鸡尾酒杯。

因为这种酒具有刺激作用的特性，所以经常将其作为餐前开胃酒或在餐后饮用，以促进消化。

Dry Martini(干马天尼)、Whisky Sour(威士忌酸)、Manhattan(曼哈顿)等就是属于短饮类。

2、长饮类(Long Drinks)此类鸡尾酒通常使用兑和法、摇和法、或搅和法来进行调制，载杯为典型的平底高杯，也可以使用富有创意的独特酒杯。

长饮酒大都含有碳酸饮料和新鲜水果汁。

饮用长饮鸡尾酒，给人的感觉总的来说是“智醒神清、心旷神怡”，因此它适合任何时间饮用。

另外，水果装饰是长饮类鸡尾酒不可缺少的组成部分。

3、洛克类(On The Rocks)此类鸡尾酒把各种的原材料直接倒入载杯中，即通常使用兑和法来调制，其载杯为典型的古典酒杯(也称为威士忌杯)，杯中加入适量的方冰块是必不可少的操作程序。

Black Russan(黑俄)就是属于这类。

4、舒特类(Shooter)此类鸡尾酒通常使用摇和法或兑和法来进行调制，大家很熟悉的彩层酒就属于舒特类酒，但是调制彩层酒手法特别些。

蓝色佳人(Blue Lady)1/2生鸡蛋白15mL柠檬汁15mL金酒30mL蓝鲜橙酒Lady in Green 绿色佳人15mL鲜奶油30mL绿色薄荷香甜酒30mL阿月浑子香甜酒(Pistachio Liqueur)Pink lady 红粉佳人30mL金酒15mL君度酒(Cointreau)60mL鲜奶油8mL红石榴糖浆用鸡尾酒杯装载，点缀一颗红樱桃。

彩虹鸡尾酒(彩层酒)6mL 棕可可(Brown Creme De Cacao)6mL 红石榴糖浆(Grenadine)6mL 蜜瓜甜酒(Melon liqueur)6mL 樱桃白兰地(Cherry Brandy)6mL 白兰地(Brandy)6mL 蓝鲜橙酒(Blue Curacao)使用调酒长匙的背面，顶住杯子内壁，用量杯将材料轻轻沿匙顺杯壁流入。

简单调酒知识点总结

简单调酒知识点总结鸡尾酒的分类鸡尾酒可以根据不同的制作方式和原料进行分类。

一般来说，鸡尾酒可以分为以下几类：1.基酒和口感鸡尾酒的基酒可以分为烈酒（spirit）、糖浆（syrup）、果汁（juice）等。

烈酒是鸡尾酒的灵魂，它可以分为白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒等。

烈酒的选择会直接影响到鸡尾酒的口感和风味。

2.鸡尾酒的口感鸡尾酒的口感可以分为清爽型、浓郁型、酸甜型等。

不同的口感需要使用不同种类和比例的原料来搭配，才能够得到理想的鸡尾酒口感。

3.杯型根据制作鸡尾酒需要的杯型，鸡尾酒可以分为杯中酒（stirred cocktails）、摇酒（shaken cocktails）和直接混合饮品（built cocktails）。

基本工具调酒需要使用一些基本的工具，下面就介绍一些基本的调酒工具：1.鸡尾酒壶（cocktail shaker）：用于摇制鸡尾酒。

2.搅拌勺（stirring spoon）：用于搅拌混合鸡尾酒。

3.过滤器（strainer）：用于过滤鸡尾酒中的杂物。

4.酒量器（jigger）：用于量取鸡尾酒中的各种原料。

5.榨汁器（juicer）：用于榨取果汁。

6.刀具：用于切割水果或者其他配料。

7.酒杯：用于盛放鸡尾酒。

基础原料鸡尾酒中的原料大多来自四大基础酒：伏特加、威士忌、金酒和朗姆酒。

每一个原料所具有的特点和味道都有所不同，所以在制作鸡尾酒的时候，需要搭配恰当的原料。

制作步骤制作鸡尾酒的步骤一般分为以下几个步骤：1.准备工作：整理好需要使用的工具和原料。

2.量取原料：使用酒量器准确量取需要使用的原料。

3.摆杯：根据需要制作的鸡尾酒种类，选择适合的酒杯并将原料倒入。

4.搅拌或者摇制鸡尾酒：根据制作需要，进行搅拌或者摇制鸡尾酒，确保原料充分混合。

5.过滤鸡尾酒：使用过滤器过滤鸡尾酒，去除杂质。

6.装饰：根据需要，可以在鸡尾酒上进行装饰，例如在酒的表面放上一片柠檬或者薄荷叶，提升鸡尾酒的外观和口感。

鸡尾酒综合分类三十种

鸡尾酒综合分类三十种--------------------------------------------------------------------------------所谓综合分类法是目前世界上最流行的一种分类方法，它将上千种鸡尾酒按照调制后的成品的特色和调制材料的构成等诸多因素将鸡尾酒分成了30余类，主要介绍如下：(1)霸克类(Bucks)Bucks(霸克)类鸡尾酒是用烈酒，加姜汽水、冰块，采用兑和法调配而成，饰以柠檬，使用Highball杯(即高杯)。

(2)考伯乐类(Cobblers)Cobblers(考伯乐)是长饮类饮料，可用白兰地等烈性酒加橙皮甜酒或糖浆或摇或搅调制而成，再饰以水果。

这类酒酒精含量较少，是公认的受人们喜爱的饮料，尤其是在酷热的天气中。

(3)柯林类(Co11ins)Collins(柯林饮料)是一种酒精含量较低的长饮类饮料，通常以威士忌、金酒等烈性酒，加柠檬汁、糖浆或苏打水兑和而成。

(4)奶油类(Creams)Creams是奶油类鸡尾酒，它是以烈性酒加一至两种利口酒摇制而成，口味较甜，柔顺可口，餐后饮用效果颇佳，尤其深受女士们的青睐，如青草蜢、白兰地亚历山大等。

(5)杯饮类(Cups)Cups(杯饮)类鸡尾酒通常以烈性酒如白兰地等加橙皮甜酒、水果等调制而成，但目前以葡萄酒为酒基调制已成为时尚，该类酒一般用高脚杯或大杯装载。

(6)冷饮类(Coo1ers)Coolers(冷饮)是一种清凉饮料，以烈酒兑和姜汽水或苏打水、石榴糖浆等调制而成，与柯林类饮料同属一类，但通常有一条切成螺旋状的果皮做装饰。

(7)克拉斯特类(Crustar)Crustar(克拉斯特)是用各类烈性酒如金酒、朗姆酒、白兰地等加冰霜稀释而成，属于短饮类饮料。

(8)得其利类(Daiquris)Daiquris(得其利)属于酸酒类饮料，它主要是以朗姆酒为酒基，加上柠檬汁和糖配制而成的冰镇饮料，调成的酒品非常清新，需立即饮用，因为时间放长了它们容易分层。

鸡尾酒种类名称大全

鸡尾酒种类名称大全鸡尾酒的种类很多，不同的酒搭配在一起，可以制作出不同的鸡尾酒。

即使是相同的成分，在不同调酒师的手中，鸡尾酒的味道也是不尽相同的，足以见得鸡尾酒的美妙之处。

为了让我们更加安全地享用到鸡尾酒，我们在喝之前应该对于鸡尾酒的成分有所了解。

那么，鸡尾酒的品种有哪些？一、MOJITO莫吉托成分：白朗姆酒、青柠、柠檬、白砂糖、苏打水、薄荷、碎冰特色：冰爽清凉后劲足首先！讲真！一定要注意发音，时尚不时尚就在此一举：不是“墨迹多”额，跟着老师读，Mo-Hee-Toe。

这一款鸡尾酒来自古巴，也是最古老的鸡尾酒品种之一，清爽冰凉的口感非常适合夏天，更是鸡尾酒菜鸟们比较安全的选择。

著名作家海明威在哈瓦那居住期间，非常著迷于这一款酒，而邦德在《007：择日而亡》中也喝这一款酒，可见Mojito十分适合自由不羁的灵魂。

不胜酒力的你，甚至可以选择“不加酒”，它依然是一杯好饮料。

二、COSMOpOLITAN大都会/四海为家成分：伏特加、君度酒、越橘汁、鲜榨青柠汁、新鲜橙皮特色：酸甜清香这杯酒作为《欲望都市》中Carrie撩汉时的专用酒红遍全球，也是天后麦当娜最爱的鸡尾酒。

Cosmopolitan的中文名字是“四海为家”，有一种吉普赛女郎的性感。

君度酒的甜和青柠汁的酸完美融合，再加上橘皮的清香，这一杯鸡尾酒非常适合女性饮用。

橘粉色的酒体和纤细精致的马提尼杯让这款酒拥有高颜值，即使你意不在酒，优雅地轻抿一口，也能为你的造型加分不少。

三、LONGISLAND长岛冰茶成分：伏特加、白朗姆酒、金酒、白龙舌兰酒、柠檬汁、橘橙酒、糖浆、柠檬片特色：香甜适口、酒劲强烈在酒吧里，如果一个女孩点了LONGISLAND，可能会引起朋友的关注，“怎么了？压力大？失恋了？杨千嬅的歌听多了？”“长岛冰茶”并不含茶，由4种酒精度超过40度的基酒混合而成，如果你求醉，这是一款性价比很高的鸡尾酒，能够最快满足你的需求。

但是如果你酒量不好，一定要谨慎，因为这款酒中的可乐和糖浆很巧妙地掩盖了浓烈的酒精味，因此这是一款扮猪吃老虎的酒，香甜的口感让人放松警惕，不知不觉就“换半晚安睡”了。

鸡尾酒

酒定义
鸡尾酒是以一种或几种烈酒作为基酒，与其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法调制后经装饰而成的混合饮料。
二、鸡尾酒的结构
1.基酒：主要有蒸馏酒和酿制酒构成，它确定了鸡尾酒的基本特征。
2.辅料：除了基酒以外用得最多的基本成分。
3.装饰物：分为点缀型装饰物、调味型装饰物、实用型装饰物
油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制； • 摇酒速度要快，防止冰块融化太快冲淡酒味； • 摇壶手法：单手摇和、双手摇和
搅和法blend：
• 用电动搅拌机来完成各种材料的混合；
• 大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮酒；
• 水果要切成小碎块；
• 需用酒具：电动搅拌机、量杯
六、鸡尾酒的调制规则
三、鸡尾酒的分类
1.根据鸡尾酒的容量和酒精含量分：
长饮：Long Drinks
量多，酒精含量低
短饮：Short Drinks 量少，酒精含量高
２.根据鸡尾酒的基酒分类：
白兰地类鸡尾酒
威士忌类鸡尾酒金酒类鸡尾酒朗姆酒类鸡尾酒伏特加酒类鸡尾酒特基拉酒类鸡尾酒香槟类鸡尾酒
利口酒类鸡尾酒葡萄酒类鸡尾酒
10.挤汁时最好用新鲜水果。事先用热水浸泡可多出汁
11.使用优质的碳酸饮料。不能放在摇壶里摇
12.上霜要均匀，杯口不可潮湿 13.蛋清是为了增加酒的泡沫，
要用力摇匀 14.加入原料时应遵循成本原则，
先辅料后主料 15.调制数杯相同的酒应平均分配 16.动作规范、标准、快速、美观
七、鸡尾酒调制步骤
１．调制前，杯应先洗净擦亮。可事先冰镇２．根据需要准备酒具、酒品３．按照配方的步骤逐步调配４．量酒时必须使用量器，以保证口味一致５．搅拌饮料时应避免时间过长６．调酒时要注意个人卫生，尤其

鸡尾酒怎么分类？鸡尾酒的种类介绍

射手鸡尾酒
并非每种鸡尾酒都适合啜饮，射手鸡尾酒的设计是为了一口吞下美味的鸡尾酒，虽然它们可以像更复杂的亲戚一样复杂，但它们也有一种乐趣。分层鸡尾酒，包括B-52.看起来丰富多彩的镜头玻璃和带来的纹理元素，鸡尾酒调酒师通常会迎合更年轻、更具冒险精神的人群。
健康的鸡尾酒和冰沙鸡尾酒
你能把美德和邪恶融合在一起吗?健康的鸡尾酒爱好者会说是的。通过将利口酒或烈酒与新鲜水果和酸奶等健康成分混合，鸡尾酒可以获得健康的光环。纯素鸡尾酒会以奶油和牛奶为原料，有利于果汁，而水果鸡尾酒几乎与一杯饮料一样多。
非酒精鸡尾酒
酒精是大多数鸡尾酒，但不是必需的。许多食谱可以用非酒精的原始版本制作，而其他食谱则首先设计为不含酒精。典型的原始饮品是Shirley Temple，这是一种轻盈，甜美的红石榴糖浆，苏打水和酸橙混合物，可制作出闪亮的鸡尾酒。
混合鸡尾酒
无论是用手摇，还是放在搅拌机里，这类鸡尾酒比之前的鸡尾酒需要更多的专业设备。世界主义者，水果味的马提尼对应物，最好摇匀后饮用。冰冻鸡尾酒，包括水果代基里酒和比娜可乐，也属于这一类，是夏天的完美选择。许多混合鸡尾酒也是混合饮料，采用经典配方，通过冷冻、摇匀或添加新的利口酒来增加口感。
热鸡尾酒
在食谱的另一端是热鸡尾酒，爱尔兰咖啡、加黄油的朗姆酒和苹果汁是热饮的最佳选择。这类饮料中的许多都有古老世界的渊源，是冬季饮料的理想选择。在节日派对上享用它们，但不要指望每家酒吧都能满足你对它们的渴望，不是每个社区的酒吧都有现成的原料。
Tiki和特色鸡尾酒
这些是带有水果味泡沫的鸡尾酒，把你带到一个热带岛屿天堂的海滩上，这可能解释了它们经久不衰的受欢迎程度。这些波利尼西亚奇迹的一个显著特点是，它们所使用的玻璃器皿种类繁多，形状像复活节岛的石头头，雕刻的偶像或竹子长度的新奇杯子是这些特色饮料乐趣的一部分。其中最受欢迎的是迈泰，雾刀ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ新加坡吊索。

鸡尾酒种类ppt课件

鸡尾酒种类
涟源工贸李霞
鸡尾酒的历史并不久远，但发展的速度却十分惊人，目前世界上流行的鸡尾酒配方已有三四千种之多，且数量还在不断地增加。由于鸡尾酒种类众多，分类的方法也不尽相同。
按饮用时间分类
1.餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖量较少，口味或酸、或干烈、即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马天尼、曼哈顿、各类酸酒等。
2.Long Drinks（长饮类）
长饮鸡尾酒，是有烈酒果汁汽水等混合调制而成的酒精含量低的饮料，长时间放置不变质。容量大，常在6盎司以上，通常放在高杯中（柯林斯杯）这种鸡尾酒可慢慢饮用，不必担心酒会走味，但一般认为30分钟内饮用为佳。例如新加坡司令，金汤力。
新加坡司令（Singapore Sling）新加坡司令是由华裔原籍海南岛的严崇文酒保于1910年至1915年间所发明，当时他是为新加坡的莱佛士酒店工作。他应顾客要求改良琴汤尼这种调酒，调出了一种口感酸甜的酒，后来一炮而红。这款酒口感清爽，有消除疲劳的功效，是一种专为女性而设计的调酒。
特基拉日出特基拉日出，又称龙舌兰日出，少量墨西哥产的龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成。辅以橙角或者红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。夏季特饮，色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，极具卖相。像少女的热情清纯的阳光气息。
Horse Neck（马颈）
彩虹彩虹酒是一种色彩丰富的鸡尾酒，它的口感是利用与利口酒之间的比重差异调制而成的。
红石榴糖浆绿薄荷利口酒迪凯堡紫罗兰酒白薄荷利口酒蓝色香橙利口酒白兰地

鸡尾酒分类及介绍

•
• • • • •
•15.调味叉(relish fork)
•16.剥皮器(Zester) •17.启子(Opener) •18.开塞钻(Corkscrew) •19.托盘(serving tray) •20.收费盘(Tip tray) 21.酒杯/载杯。
7.2.3调酒常用的酒水
• • • • • • • • • • • • • 白兰地 Brandy 波本威士忌 Bourbon whiskey 苏格兰威士忌 Scotch whisky 加拿大威士忌 Canadian whisky 金酒 Gin 兰姆酒 Rum 百加地兰姆酒 Bacardi Rum 伏特加酒 Vodka 香槟酒 Champagne 甜苦艾酒 Sweet Vermouth 干苦艾酒Dry Vermouth 杏子白兰地 Apricot Brandy 樱桃白兰地 Cherry Brandy 香橙甜酒 Curacao Liqueur 桔皮甜酒 ( 或称库拉索三干酒)Triple Sec Liqueur 茴香甜酒 Anisette Liqueur 泵酒(本尼狄克丁酒) ---- Benedictine Liqueur 樱桃甜酒 Cherry Liqueur 白色薄荷酒 ----White creme de menthe 绿色薄荷酒pippermint Liqueur 可可甜酒 Creme de Cacao 涓必酒Drambuie Liqueur
7.1.2鸡尾酒的分类方法
(一)根据饮用时间和地点分
• 1.餐前鸡尾酒：以增加食欲为目的，分甜和不甜两种。如：被称为混合酒鼻祖的马丁尼 (Martini)和曼哈顿(Manhattan)。 • 2. 俱乐部鸡尾酒：正餐 ( 午、晚餐 ) 时，或代替头盆、汤菜时提供。色泽鲜艳，富有营养并具有刺激性。 • 3.餐后鸡尾酒：甜味酒，如：亚历山大鸡尾酒(Alexander)。

鸡尾酒的种类有哪些

鸡尾酒的种类有哪些鸡尾酒的种类有哪些说起鸡尾酒，相信大家都认识吧，其实鸡尾酒不只有一种，下面我们就来了解鸡尾酒的种类吧，欢迎大家阅读。

按饮用时间和场合分：鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。

1、餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。

2、餐后鸡尾酒餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。

3、晚餐鸡尾酒晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。

4、派对鸡尾酒这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。

派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。

常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。

5、夏日鸡尾酒这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。

按酒基分：按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：1、以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

2、以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

3、以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

4、以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

5、以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。

鸡尾酒名称大全

鸡尾酒名称大全鸡尾酒，作为一种混合饮料，既有着丰富的口感和酒精度，又有着多种不同的制作方式和口味。

在酒吧或派对上，往往可以看到各种各样的鸡尾酒，它们的名称多种多样，每一种都有着自己独特的风味和故事。

下面，就让我们一起来了解一些常见的鸡尾酒名称，以及它们的制作方法和口感特点。

1. 马天尼（Martini）。

马天尼是一种经典的鸡尾酒，它以干马天尼和甜马天尼为主要类型。

干马天尼以琴酒为基酒，加入苦艾酒，搅拌均匀后，再加入柠檬皮，口感干爽，清新怡人；甜马天尼则是在干马天尼的基础上，加入少量的甜红酒，口感更加柔和。

2. 百利甜酒（Baileys）。

百利甜酒是一种以爱尔兰威士忌为基酒，加入奶油、咖啡和巧克力调制而成的鸡尾酒。

它口感浓郁、甜蜜，适合作为甜品酒来享用。

3. 莫吉托（Mojito）。

莫吉托是一种以白朗姆酒为基酒，加入薄荷叶、青柠檬、砂糖和苏打水调制而成的鸡尾酒。

它口感清新、爽口，适合在夏日享用。

4. 龙舌兰日出（Tequila Sunrise）。

龙舌兰日出是一种以龙舌兰酒为基酒，加入橙汁和红色的格瓦纳糖浆调制而成的鸡尾酒。

它口感酸甜、色彩艳丽，适合作为派对饮品。

5. 莫吉托（Margarita）。

玛格丽特是一种以龙舌兰酒为基酒，加入新鲜青柠檬汁和白兰姆酒调制而成的鸡尾酒。

它口感清新、酸甜，适合作为餐前酒来享用。

6. 蓝色夏威夷（Blue Hawaii）。

蓝色夏威夷是一种以白朗姆酒为基酒，加入蓝柑橘利口酒和椰奶调制而成的鸡尾酒。

它口感清新、甜美，适合在海滩度假时享用。

7. 莫斯科骡子（Moscow Mule）。

莫斯科骡子是一种以伏特加为基酒，加入姜汁和青柠檬汁，再倒入苏打水调制而成的鸡尾酒。

它口感辛辣、爽口，适合作为餐后酒来享用。

8. 红酒桃子（Bellini）。

红酒桃子是一种以桃子泥和香槟调制而成的鸡尾酒。

它口感清新、甜美，适合作为下午茶饮品来享用。

9. 蓝色玛格丽特（Blue Margarita）。

鸡尾酒知识点

一、鸡尾酒的定义：鸡尾酒是一类特殊的混合酒，它由一种或几种以上的酒品为基酒，配以其他辅料，用一定的方法调制。

并经过装杯、点缀而成；并集色、香、味、形于—体的艺术酒品。

鸡尾酒的传说：美国独立战争时，纽约州一个小酒店女招待贝特西.弗拉纳根的故事18世纪，一家美国农村旅馆老板的女儿的故事。

二、鸡尾酒的特点：1、能生津开胃，增进食欲。

2、能缓解疲劳，创造轻松热烈的气氛。

3、口味绝佳，易于接受。

4、具有观赏和品尝的价值。

三、鸡尾酒的分类：（一）、按调制方法划分：1、短饮Short Drink即短时间内喝完的鸡尾酒，此种酒一般采用摇动、搅拌或冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯或古典杯。

酒度多在28度左右。

2、长饮Long Drink与短饮相比，酒精含量低、酒性较温和、口味较甜、份量也较大；采用大口水杯、高型酒杯或较大而深的高脚杯装盛。

（二）按饮用时间和场合划分1、餐前鸡尾酒（餐前开胃，味酸或甘洌）2、餐后鸡尾酒（助于消化，口味较甜）3、晚餐鸡尾酒（晚餐时佐餐，口味较辣，色泽鲜艳，注重与菜肴搭配）4、派对鸡尾酒（聚会场合，酒度较低，注重口味和色彩搭）5、夏日鸡尾酒（清凉爽口，生津解渴，味美怡神，香醇可口）（三）按基酒划分1、以金酒为基酒的鸡尾酒（金菲士、红粉佳人等）2、以伏特加为基酒的鸡尾酒（黑俄罗斯、螺丝钻等）3、以朗姆酒为基酒的鸡尾酒（自由古巴、跳伞等）4、以白兰地为基酒的鸡尾酒（B & B 、亚力山大等）5、以威士忌为基酒的鸡尾酒（曼哈顿、威士忌酸等）6、以特基拉为基酒的鸡尾酒（玛格丽特、墨西哥日出等）7、以中国白酒为基酒的鸡尾酒（大运河之春、梦幻洋河等）四、制作鸡尾酒的步骤1、准备所用的基酒及配料2、准备所需的调酒器具和酒杯3、准备装饰物4、按要求进行制作5、装杯6、整理台面英式调酒：酒吧里的传统调酒方式美式调酒：花式调酒，属于表演性质五、鸡尾酒调制技法兑和(build)将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。

鸡尾酒(口味分类)

巧克力味
总结词
巧克力的浓郁与鸡尾酒的甘醇相互融合，味道浓郁。
详细描述
巧克力味的鸡尾酒通常以巧克力酱、牛奶或奶油为基础，加入糖浆、威士忌或白兰地等配料调制而成。其色泽深沉，散发出浓郁的巧克力香气，入口后口感丰富，给人一种温暖而满足的感觉。
03
苦味鸡尾酒
咖啡味
总结词
咖啡的苦涩与香醇
详细描述
咖啡味鸡尾酒通常以黑咖啡为基底，加入烈酒、糖浆等调味，口感浓郁，略带苦涩，同时散发着咖啡的香醇气息。
蓝莓味
总结词
蓝莓味鸡尾酒以其独特的深蓝色和浓郁的果香而受到追捧，是鸡尾酒中的新宠。
VS
详细描述
蓝莓味鸡尾酒通常以新鲜蓝莓或蓝莓果汁为原料，加入糖浆、柠檬汁和朗姆酒等调制而成。其色泽深邃，口感醇厚，带有浓郁的蓝莓香味，非常适合喜欢果味鸡尾酒的人品尝。
橙味
总结词
橙味鸡尾酒以其清爽的口感和甜美的果香而受到喜爱，是鸡尾酒中的经典口味之一。
调酒技巧
调制柠檬鸡尾酒时，要掌握好柠檬汁和糖浆的比例，以保持酸甜适中的口感。同时，加入适量的气泡水或柠檬汽水可以增加口感层次。
青柠味
01
总结词
清新爽口，果香浓郁
02
03
04
详细描述
青柠鸡尾酒以新鲜青柠汁为主要成分，加入糖浆和基酒调制而成。其口感清新爽口，果香浓郁，带有淡淡的青柠香味，是热带地区非常受欢迎的鸡尾酒之一。
详细描述
橙味鸡尾酒通常以新鲜橙子或橙汁为原料，加入糖浆、柠檬汁和伏特加等调制而成。其色泽金黄，口感酸甜适中，带有浓郁的橙香味，非常适合在夏季或聚会时饮用。
THANK YOU
感谢聆听
鸡尾酒(口味分类)

【VIP专享】鸡尾酒Cocktail的分类

汁和糖配制而成的冰镇饮料，调成的酒品非常清新，需立即饮用，因为时间放长了它们容易分层。

(9)黛西类(Daisy) Daisy(黛西)类鸡尾酒是以烈酒如金酒、威士忌、白兰地等为酒基，加糖浆、柠檬或苏打水等调制而成，属于酒精含量较高的短饮料鸡尾酒。

(10)蛋诺类(Egg Nogs) Egg Nogs(蛋诺酒)是一种酒精含量较少的长饮类饮料，通常是用烈性酒，威士忌、朗姆酒等加入牛奶、鸡蛋、糖、豆蔻粉等调制而成，装入高杯或异型鸡尾酒杯内饮用。

(11)菲克斯类(Fixes) Fixes(菲克斯)是一种以烈性酒为酒基，加入柠檬、糖和水等兑和而成的长饮类饮料，常以高杯作载杯。

(12)菲斯类(Fizz) Fizz(菲斯)，它是一种以烈性酒如金酒为酒基，加入蛋清、糖浆、苏打水等调配而成的长饮类饮料，因最后兑入苏打水时有一种“嘶嘶”的声音而得名。

如金菲士等。

(13)菲力普类(Flips) Flips(菲力普)通常以烈性酒如金酒、威士忌、白兰地、朗姆等为酒基，加糖浆、鸡蛋和豆蔻粉等调配而成，采用摇和的方法调制，以葡萄酒杯为载杯。

如白兰地菲力普。

(14)弗来培类(Frappes) Frappes(弗来培)是一种以烈性酒为酒基，加各类利口酒和碎冰调制而成的短饮类饮料，它也可以只用利口酒加碎冰调制，最常见的是以薄荷酒加碎冰。

(15)高杯类(Highball) Highball(高杯饮料)是一种最为常见的混合饮料，它通常是以烈性酒，如金酒、威士忌、伏特加、朗姆酒等为酒基，兑以苏打水、汤尼克水或姜汽水兑和而咸，并以高杯作为载杯，因而得名。

这是一类很受欢迎的清凉饮料。

(16)热托地(Hot Toddy)浆等多种含糖量不同的材料按其比重不同依次兑人高脚甜酒杯中而成，制作工艺不复杂，但技术要求较高，尤其是要了解各种酒品的比重。

(24)瑞克类(Rickeys) Rickeys(瑞克)是一种以烈性酒为酒基，加入苏打水、青柠汁等调配而成的长饮类饮料，与柯林类饮料同类。

鸡尾酒的品类及其特点

鸡尾酒的品类及其特点鸡尾酒作为一种流行的饮品，已经站稳了自己的地位，成为了餐饮文化中的重要组成部分。

鸡尾酒按照其原料、制作方式和风格等特点进行了分类，下面我们将详细介绍鸡尾酒的品类及其特点。

一、按原料分类1. 烈酒鸡尾酒烈酒鸡尾酒是以烈酒为基础原料加入果汁、饮料等混合调和而成的，它的独特风味和强烈的酒精成分是其最大特点。

烈酒鸡尾酒种类繁多，如Martini、Bloody Mary、Manhattan等。

2. 香甜鸡尾酒香甜鸡尾酒是以香甜酒为基础原料添加水果、蜂蜜、薄荷等作为混合调和材料而成的。

香甜鸡尾酒混合了甜味和酸味，口感清新，是女性喜欢的一种饮品类型。

香甜鸡尾酒包括Margarita、Daiquiri、Piña Colada等。

3. 啤酒鸡尾酒啤酒鸡尾酒是将啤酒与其他果汁、饮料等混合调和而成的饮品，相对于烈酒鸡尾酒，啤酒鸡尾酒口感更加温和，酒精度数也相应下降。

啤酒鸡尾酒包括Snakebite、Black Velvet、Shandy等。

二、按制作方式分类1. 牛奶鸡尾酒制作牛奶鸡尾酒需要用到新鲜的奶油和牛奶等材料，精选的配料和平衡的口感是其最大特点。

牛奶鸡尾酒包括White Russian、Brandy Alexander等。

2. 烤酒鸡尾酒烤酒鸡尾酒是混合了烤酒和其他混合调和材料而成的饮品，烤酒的独特风味是其最大特点。

烤酒鸡尾酒包括Hot Buttered Rum、Irish Coffee等。

3. 冷冻鸡尾酒冷冻鸡尾酒是将鸡尾酒冷冻后制作而成的，口感香浓、清新。

冷冻鸡尾酒包括Frozen Daiquiri、Frozen Margarita等。

三、按口味分类1. 酸味鸡尾酒酸味鸡尾酒添加了柠檬汁、青柠、葡萄柚等酸味成分，并经过混合调和，口感清新、酸爽。

酸味鸡尾酒包括Sour、Margarita、Daiquiri等。

2. 甜味鸡尾酒甜味鸡尾酒添加了糖分或其他甜味的饮品，口感甜美，是不少女性喜欢的饮品。

鸡尾酒知识

鸡尾酒知识鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。

鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

鸡尾酒的分类按酒精含量分类：1.硬性饮料：通常啤酒、葡萄酒和高酒精度的饮品都称硬性饮料，硬性鸡尾酒是其中一种，酒精成分多而高。

2.软性饮料：通常将不含酒精或者酒精含量不到1%的饮品称作软性饮料，如果汁、咖啡。

按饮用时间长短分类：1.短饮鸡尾酒：酒精含量较高，一般在30度左右，分量较少且时间一长风味就会变淡，最好在10-20分钟饮用的鸡尾酒。

2.长饮鸡尾酒：一般是烈酒、果汁、汽水等混合调制而成的，分量多且酒精含量较低，在较长时间内不会影响风味。

可加冰或者加热。

建议在30-40分钟内饮用。

按温度分类：鸡尾酒中冷饮居多，但是也有热饮。

实践证明，入口饮料的温度与人体温度相差25-30℃为宜。

1.冷饮温度一般在6-10℃。

2.热饮温度一般在62-67℃，如爱尔兰咖啡。

按饮用时间和场合分：餐前鸡尾酒：在餐前饮用，生津开胃。

大多数酸酒、马天尼等都是餐前鸡尾酒。

餐后鸡尾酒：在餐后饮用，辅佐甜点食用，消食。

大多数以力娇酒调配的甜酒属于餐后鸡尾酒。

睡前鸡尾酒：适合睡前饮用的酒，利于睡眠。

派对鸡尾酒：色彩、口味多样的鸡尾酒，用于渲染气氛或者增加趣味。

鸡尾酒的常用器具调酒壶(Shaker)：包括小号和大号两个种类。

小号调酒壶是350毫升。

由壶帽、滤冰器和壶身组成。

用于混合摇匀原料。

波士顿调酒壶(Boston shaker)：在美式调酒表演时使用的较多，比较花式，但是没有专业调酒壶的产品味道好。

吧勺(Bar spoon)：专用于调制鸡尾酒的酒吧器具，一般用不锈钢制成，分单头吧勺和双头吧勺两种，可用于搅拌、震荡以及分液，以达到色彩绚烂的艺术效果，也叫做调酒匙或调酒勺。

鸡尾酒的种类

鸡尾酒的种类鸡尾酒的种类11天蝎宫 SCORPION这种鸡尾酒正如其名，是一种非常危险的鸡尾酒，因为它喝起来的口感很好，等到发现不对的时候，已经相当醉了。

2美伦鲍尔 MELONBALL这种鸡尾酒，色泽漂亮，味道甘美。

瓜类鸡尾酒的甜味配上柳橙汁甜中带苦的味道，别有一番风味。

这种酒是山多利MIDORI瓜类利口酒在美国发售时，所设计出来的，由于口感很好风评不错。

3贝利尼 BELLINI发泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。

它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的，目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展4梦幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒，是由上田和男先生发明的，在各种鸡尾酒大赛中获得很多的优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。

它是以瑞士的梦幻之湖【勒曼湖】为主题所调制而成的鸡尾酒5马丁尼 MARTINE在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。

人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。

虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。

有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。

据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。

6教父 GODFATHER安摩拉多酒味甜，散发出一般芳香的杏仁味道，配上浓厚的威士忌（威士忌的英语拼音为Whisky，爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。

这是商场上的习惯，当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。

）酒香，就是美味可口的教父。

7绿色蚱蜢 GRASSHOPPER这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。

配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。

GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。

此酒口味很甜，可以当甜点饮用。

8朝霞鸡尾酒:将碎冰放入调酒杯，加入优质白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鲜柠檬一片，搅匀，滤入鸡尾酒杯内，把柠檬皮拧汁撒在酒的表面，并将柠檬皮放入酒内。