浅谈 PDCA在提高产品质量中的应用实例分析

PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 结论： • （1） 作为一个食品企业，质量问题是头等 大事，所以控制质量就成为影响企业发展 最关键的因素，而PDCA 循环作为一种质量 管理体系，它并不与食品行业的其他质量 管理体系 （如 GMP，HACCP，ISO9000体系） 冲突，而把几种质量管理体系结合起来应 用，也是提高产品质量不错的选择。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
PDCA循环在乳品生产过程中应用
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• 从图 1和图 2 看出，近年来，我国奶业呈现 出快速稳定的发展态势。 • 近年来，随着我国经济的快速发展，人 民生活水平的不断提高，人们消费乳制品 的观念日益转变，由过去的滋补品消费转 向现在的大众化营养品消费。2007 年乳制 品总产量 14600000t，年均增长3.7%，为 2000年6.7倍.
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 制定措施： • （5） 检查并确保设备正常%对于年久的设 备要经常维修，直至淘汰。 • 执行计划： • 制定出的计划付诸实施，并严格执行。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 检查执行情况： 执行了一段时间的所定计划后，需要对 其产生的效果予以评价，如果效果不好， 重新寻找解决方案，如果效果不错，以后 就可以采用之前制定的方案进行微生物控 制。
处理阶段(A阶段)步骤
• 处理阶段的定义：行动改进阶段,对检查的 结果进行相应的处理,成功的经验得以标准 化、制度化加以巩固;失败的教训加以经验 总结,避免重蹈覆辙;未解决的问题放入下一 轮PDCA循环。 • 在这一阶段,对C阶段的结果对照,采取以下 相应的处理措施:
处理阶段(A阶段)的措施
• 第一,标准化、制度化地巩固既有成果:如果 计划方案执行达到预期的效果,则进一步巩 固并持续提高,总结经验教训,对各生产过程 工艺书面化、规范化、标准化;完善、细化 标准化作业指导书,并规定定期内部审核制 度,以此巩固质量研究改进的成果,使之得到 稳定持续。
• 计划阶段定义：计划和目标阶段,确定方针 和目标,确定活动实施计划。 • 这是PDCA循环的第一个阶段,用来确定质量 改进研究项目的方针和目标、计划及方法 措施等。这一阶段要通过以下四个步骤实 现:
计划阶段(P阶段)的步骤
• (1)以研究对象产品一段时间以来生产各个 过程的质量数据为基础,采用质量管理的方 法,对质量数据进行分析研究。
PDCA循环的基本原理
• PDCA循环把质量管理 的思想方法和工作程 序系统化、科学化、 具体化和全面化,依次 为基础,来展开具体的 质量研究改进工作。
PDCA循环的基本原理
PDCA循环的步骤
• 计划阶段(P阶段)
• 实施阶段(D阶段) • 检查阶段(C阶段) • 处理阶段(A阶段)
计划阶段(P阶段)
实施阶段(D阶段)步骤
• 实施阶段定义：行动阶段,按照既定的方针 和目标及计划组织实施。 • 在这一阶段,把第一阶段制订的行动实施计 划逐步落实到各责任单位及负责人,然后严 格按照既定的行动计划、预期质量目标时 间限制、操作规范等来组织落实实施。
检查阶段(C阶段)步骤
• 检查阶段的定义：对于实施阶段的效果,对 照既定的方针和目标进行检查。 • 在这一阶段,是通过既定时间内的行动方案 的组织落实,把落实后各生产过程的质量状 况与预期质量目标进行对照分析,检查计划 方案的执行是否达到了预期的效果。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 制定措施： • （2） 在添加白砂糖等配料时需要擦拭其包 装外袋，以免带入更多微生物及杂质。 • （3） 浓缩杀菌过滤严格按照规定进行，并 有人监督，以确保杀菌的效果。 • （4） 严格按照 PPCH 的标准进行喷雾、干 燥、过滤，定期清洗过滤棉。
• 由表 1 和表2@ 数据看 出，微生物得到了很 好的控制，而且市场 反馈由 7.635起 降到 3.37，降低率55.86%， 下降很明显Leabharlann Baidu说明奶 粉品质得到了提升。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 总结经验： • 以上应用 PDCA循环个例的效果可以看 出，PDCA循环在控制乳制品的质量方面能 起到积极作用。在此次循环中，比较好地 解决了奶粉生产中微生物超标的问题，该 事例为以后在奶粉生产中继续使用PDCA 循 环来控制或者提高乳制品的品质提供了一 定的经验。
PDCA循环的特点
• ② PDCA是螺旋式上升的， 每走完一个循环，应该 就已经解决一部分问题， 取得一部分成果，产品 质量得到一次提升；可 能还有没有解决的问题， 或可能在一次循环中出 现了新问题，这样反复 不断进行解决问题的循 环，产品质量就会不断 得到提高。
PDCA循环的特点
• ③ PDCA循环的 4 个阶段的划分是相对 的，不能机械地把它们分开，而要紧 密衔接，灵活运用，并且各阶段之间 存在一定的交叉，实际工作中，往往 是边计划边执行，边执行边检查，边 检查边处理，边处理边调整计划，质 量管理工作正是在这样的循环往复中 达到预定目标的。
处理阶段(A阶段)措施
• 第二,继续新一轮PDCA循环:如果计划方案执 行效果无效或效果不佳的,应继续按照上述 阶段重新进行质量缺陷原因分析,制订行动 计划,组织实施,检查效果,对检查的效果进行 相应的行动一即新一轮PDCA循环。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• 我国乳品业的发展概述： • 改革开放以来，我国的奶业持续快速发 展，奶牛存栏数和年平均产奶量迅速增长， 2007年奶牛存栏数为 1470万头，居世界第 2位；奶类总产量达36500000t，居世界第 3 位，占世界总产奶量的5.2% • 2000年-2007年中国奶牛存栏数变化情况见 • 图 1， 2000年-2007年奶类总产量变化情况 见图2
PDCA循环的特点
PDCA循环的基本原理
• PDCA循环的定义是在质量管理中,严格按照 计划、实施、控制及行动四个阶段依次进 行的管理工作循环,使质量管理活动周而复 始的运转,使各项具体业务工作始终处于一 种受控制的状态,以保证和推动质量水平周 而复始地不断进步、上升到一个新的起点。 PDCA循环把质量管理的思想方法和工作程 序系统化、科学化、具体化和全面化,依次 为基础,来展开具体的质量研究改进工作。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 将执行 PDCA循环的奶粉与未PDCA循环 的奶粉进行微生物检测结果与市场反馈对 比。其中表 1微生物检测不合格率统计对比 和表 2 市场反馈对比。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
PDCA循环在乳品生产过程中应用
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• • • • PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 奶粉的主要危害分析如下: （1） 生物性危害：细菌污染繁殖 （2） 化学性危害：抗生素、亚硝酸盐、硝 酸盐残留；重金属、农药残留；黄曲霉毒 素 、清洗液残留；营养素添加量超标； • （3） 物理性危害：砂石、金属等杂质。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• 我国乳品加工业存在的问题: • 乳制品作为一种食品，一旦发生变质或被 不安全因素污染，就可能成为伤害人体健康的 (危险品)。因此，乳制品的品质和安全直接影 响到人们的日活和体质。在我国加入 WTO后 的今天，我国的乳品企业必须与国际惯例接轨， 以便与全球范围内的其他企业在同一起跑线上 竞争，可见，重视乳品质量安全是我国每一家 乳品企业面临的新课题.
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• 我国乳品加工业存在的问题: • 目前我国奶粉成为乳制品行业中国际化 味道浓、竞争强度最大的品类。奶粉生产 采用湿法工艺，即在鲜奶的基础上，经过 密闭的杀菌、浓缩、喷雾干燥等过程而生 产，能够保证奶粉的安全与营养。奶粉是 以牛乳为主要原料，用冷冻或加热的方法 去除乳中几乎全部的水分而成的干燥粉末。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • （2） PDCA 循环可以广泛应用于乳品生产 的各个环节，在每个生产环节严把质量关， 这样产品品质肯定会得到持续提升，一个 PDCA循环结束后，总结这个循环的经验和 不足，以便将问题在下一个循环中更好地 加以解决。 PDCA 循环自身的特点也决定了 产品质量的一次次提高。
• (2)运用合适的质量工具如因果图,排列图,直 方图等,组织各部门进行广泛深入地分析各 生产工序质量不合格率的各种原因。
计划阶段(P阶段)的步骤
• (3)在各种原因中,进一步搜寻出主要原因,掌 握主要原因及其主要分支。 • (4)针对主要原因及其主要分支制订优先解 决方案,即行动实施计划,预期效果目标及时 间进度限制。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• 我国乳品加工业存在的问题: • 奶粉营养丰富，冲调容易，使用方便% 奶粉按其组成和功能可分为全脂奶粉、脱 脂奶粉、速溶奶粉、加糖奶粉、婴幼儿奶 粉和特殊配制奶粉几大类。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA循环在奶粉加工中的具体应用举例
• 日本著名质量管理专家池泽辰夫主张灵 活运用PDCA 方法，可先从CA入手，然后再 进入 PDCA 循环，即先检查、改进前一循环 的实施效果后，再进入策划阶段.
浅谈 PDCA在提高产品质量中的 应用实例分析
夏秋芳 1300492
主要内容
• • • • • PDCA循环的概念 PDCA循环的特点 PDCA循环的基本原理 PDCA循环的步骤 PDCA循环在乳品生产过程中应用实例
PDCA循环的概念
• PDCA 质量管理循环又 称‘戴明环’，是一 种全面质量管理方法。 它是由英语 Plan （计 划），Do（实施）， Check（检查）， Action（处理） 4个词 的第 1个字母组成的。
PDCA循环的概念
• PDCA 循环即是“计划—实施—检查—处理” 工作循环的简称，循环不断进行则质量不 断提高。PDCA循环保证体系反映了质量管 理工作必须经过的 4 个阶段，也体现了全 面质量管理的思想方法和工作程序。
PDCA循环的特点
• ① PDCA 不是一个环， 它是大环套小环，在 各个层面上都应该参 照这个循环，最后组 成一个大的循环。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • （3） 现在诸多学者研究 PDCA循环在各个 领域的应用，如医院、交通、信息系统和 煤炭生产等，然而PDCA 循环在乳品加工中 的应用还有待于深入研究。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 造成质量问题的原因： • 经过技术部门对 7 月份出厂产品的检验 发现，奶粉中微生物的含量比之前有所增 加，由此，经过审核，制定了降低微生物 含量的对策。
PDCA循环在乳品生产过程中应用
• PDCA 循环在奶粉加工中的具体应用举例 • 制定措施： • 为了降低微生物含量，特制定如下改进 方案和措施。 • （1） 严格控制原奶品质： 收购原奶时对 奶牛乳房进行充分消毒，拒收初乳、末乳 和乳房炎乳，尽量在低温下运输牛乳，不 能长时间存放牛乳。