现代酒店人力资源配置的思考

第28卷第6期2006年11月

湘潭师范学院学报(社会科学版)

Journal of X iangtan Normal University(Social Science Edition)

Vol.28No.6

Nov.2006现代酒店人力资源配置的思考

刘伏英

(湖南工程学院人文社科系,湖南湘潭411101)

摘　要:人力资源是推动社会发展的第一资源,合理的人力资源配置对饭店的发展起着非常重要的作用。但目前我国酒店人力资源的配置,还存在人力资源的质量不高、过分强调专业对口和工作经验、人力资本的投资不足、缺乏有效的人力资源配置机制等方面的不足,必须努力实现由合理配置到合理开发、由单一配置到配置的多样化、由单一培训到社会、学校教育的互补性的转变。

关键词:酒店;人力资源;配置

中图分类号:F27 文献标识码:A 文章编号:1009-4482(2006)06-0063-03

人力资源管理一直是酒店企业经营管理者关注的一个焦点和热点,如何稳定员工队伍,最大限度发挥员工积极性?如何保证酒店的服务质量水平?如何提升酒店的整体竞争力?如何在淡季与旺季时增加经营管理的弹性等一系列问题都对酒店现有人力资源管理模式提出新的挑战。为政之要惟在用人,企业兴旺人才为本。只有加强人力资源管理工作,才能使酒店永葆竞争活力。

一　合理的人力资源配置对酒店发展的作用

传统的经济理论认为,社会财富的产生主要靠土地、资本、劳动三个要素,物质资源在生产发展中占据非常重要的地位。现代经济理论学则认为,人是社会财富的主要创造者,人力资源是推动社会发展的第一资源。从强调对物质资源的重视转向对人力资源的重视,是人类社会发展的必然趋势。

所谓人力资源是指能够推动整个经济和社会发展的具有智力劳动和体力劳动能力的劳动者,即具有一定劳动能力的人。在知识经济时代,人力资源是酒店正常运作,提供高质量服务,获取经济效益和社会效益的保证;是保持品牌优势、竞争优势、成本优势的关键所在,更是一项着重长远、收益丰厚的关键所在,人力资源管理的成效如何,直接决定了企业的前途和命运。酒店通过考核、选拔、录用和培训,把符合酒店发展需要的各类人才合理地安排在所需要的岗位上,使之与酒店其他经济资源相结合,形成现实的经济运动,使员工人尽其才,提高劳动生产率,最大限度地为酒店创造更多的经济效益和社会效益的过程就是一种对人力资源的配置过程。合理的人力资源配置对酒店的发展起着非常重要的作用。

人力资源配置效益的高低直接影响酒店其他资源的合理利用和整体配置效益,是决定酒店能否持续、稳定、快速发展的关键因素。酒店的发展,资金、物资、技术的合理配置固然重要,但更取决于酒店员工能否顺利解决服务过程中的各种问题以为客人提供满意的服务,这涉及到员工的个人素质、能力,取决于酒店员工与员工之间、员工与岗位之间是否相适宜,因此解决人的配置问题是关系到酒店发展的重大问题。

人力资源配置是否合理对于能否开发员工的智能,调动员工的积极性和创造性,推动酒店的发展具有重要作用。马克思主义认为,生产力是推动经济和社会向前发展的基本动力,而人是生产力中最基本、最活跃、最关键的因素。酒店是一个服务行业,人是一切服务工作的主体,是酒店可持续发展的根本动力,是酒店众多资源中最重要最宝贵的资源,因此酒店只有对构成生产力最主要的资源———人力资源必须进行科学有效的配置,才是提高生产力的主要途径。

二　目前我国酒店人力资源配置中存在的问题

人力资源是决定企业兴衰成败的决定性因素,酒店企业通过人与事的最优配置,创造经营效益的最大化和社会效益的最佳化,使事得其人,人尽其才,才有其用。我国酒店业的发展经历了引进和吸收国外经营管理模式的发展阶段后,已经有了长足的进步。在人力资源方面,传统酒店强调对物质资源的配置,现代酒店则重视人力资源的配置,强调从人的角度出发,重视人的主观能动性。把人作为一种使酒店在激烈的市场竞争中生存、发展,始终充满生机和活力的特殊资源加以发掘和科学配置的做法,是我国酒店业人力资源配置的一个转变。现代酒店这种对于人力资源的重视,已经越来越被普遍认同,重视的对象也已经由经营管理人才和技术人才扩展到骨干员工以及所有一线员工。很多酒店企业不仅给经营管理者以利润分成,还在全体员工

36

收稿日期:2006-06-12

作者简介:刘伏英(1965-),女,湖南醴陵人,副教授,主要从事酒店管理研究。

中实施利润分享计划,使投资者和普通员工都拥有企业效益的剩余索取权。但受历史、文化、经济尤其是体制等因素的制约,目前我国酒店人力资源的配置上还存在一系列的不足。具体表现为:

1.人力资源的质量不高,从业人员数量庞大,素质低下,形成数量对质量的严重约束

人力资源的数量和质量的关系,是通过人员配置进行处理的,所以员工配置是影响酒店人力资源作用的重要因素。员工的知识水平、职业道德、专业技能、身体素质等都会影响人力资源的质量。只有把人放在最合适的位置上,用其所长,避其所短,才能充分发挥其能力。但目前很多酒店在员工招聘上还受传统的惯性思维的影响,对员工身高、体重、外形等要求严格。并且普遍认为一线员工只要漂亮就行,轻视对员工整体素质的要求。对人才的认知也仅仅认为它只指领导人才和高级专门人才,只注重管理人才和核心人才的合理配置,却忽视了对于饭店来说,一线员工是酒店的形象和窗口,他们的技术水平和服务态度决定着酒店的服务质量。一线从业人员数量庞大但素质低下的状况,给酒店人力资源的开发和人力资本的发展都带来了严重影响。

2.过分强调专业对口和工作经验,忽视员工的继续培训,形成单一固定的工作方式和思维模式

这种用人制度虽然短期内为酒店省去了大量的培训费用,但一些优秀的非本专业人员却无法进入这个行业,更无法把一些新的思维方式和工作方法带到酒店行业。酒店为了实现既定的经济增长目标,不得不依靠人力数量投入的增加。在人口素质不高又不愿投入大量培训费用的情况下,从业人员数量的高速增长加重了经济资源耗用的负担,从而形成一种人口数量代替人口质量的恶性循环。在酒店业的一些研究中发现,酒店中60%的问题是由于员工缺乏培训造成的,未受过培训的员工事故数量是受过培训员工的3倍。据美国酒店协会对纽约州酒店的统计,培训可减少73%的浪费。

3.人力资本的投资不足

受现有教育体制的制约,低下的人力资源素质在质量上和结构上都难以满足市场经济的需求。高校酒店管理专业教学格局的“学非所用、用非所学”降低了人力资源的投资收益,致使人力资源的使用出现严重的不当现象,无形中增加了酒店人力资源的投资成本。

4.缺乏有效的人力资源配置机制

在市场经济体制下,人力资源的配置应该通过市场配置来调节,但由于我国的人力资源素质低下和体制的约束,加上很多酒店是在国有体制基础上改制而来,人力资源的配置仍主要是通过政府行为加以配置,表现在就业由政府承揽,人才流动受到户口、住房等制度的限制与约束,工资难以反映劳动力价值,社会保障体系滞后等方面。

三　现代酒店人力资源配置的发展趋势

1.由合理配置到合理开发的趋势

传统人力资源管理往往以岗定人,现代人力资源管理认为人力是一种可以开发的资源,它具有强大的主观能动性,因此,在对人力资源的管理中更强调合理的配置和开发。对酒店来说员工是酒店的第一资源,酒店必须加强对第一资源的投资,这种投资包括更多主动地关注对员工由合理的配置上升到合理的开发。合理配置主要体现在把人用好、用活、用到最适宜发挥作用的地方,实现人力资源的最优配置。而合理的开发是在培养员工知识技能、经营管理水平和价值观念的过程中满足员工内在需求,实现其自身内在价值。这是一种更高层次的合理的配置,也是酒店人力资源发展必然的趋势。体现在:第一,从一次开发到多次乃至终身的开发,为员工创造持续发展的空间。据美国国家研究委员会调查,随着科技的发展,现在半数的劳工技能在1至5年内就会变得一无所用,而以前其淘汰期是7至14年。特别是在工程界,毕业生10年后所学还能派上用场的不到1/4。酒店要适应市场的变化,每年都应有针对性地对相关人员实施各种培训与开发。酒店鼓励员工积极主动投入到各种培训中以获得机会以改善适应能力,并从变化中受益。根据员工的兴趣、特长、能力等变化,对员工岗位进行相应的调整,力求人适其岗,人尽其才。第二,从局部开发到全部的开发。改变以往只重视管理层的开发,建立针对所有员工实施全部开发的措施。人力资源配置更多地关注员工的工作满意度和工作生活质量的提高,尽可能减少对员工的控制和约束,更多地为员工提供帮助与咨询,帮助员工的成长和发展。第三,从显能开发到潜能的开发。人的能力分为潜在能力和显在能力。潜在能力是指人本身的各种素质决定的一种可能能力;显在能力是指人在实际工作中发挥出来的能力。这两种能力往往由人本身的积极性的高低来决定。有关研究表明,一个人如果工作积极性很高,他可以发挥出80%～90%的才能;反之如果没有积极性和主动性,就只能发挥其才能的30%左右。因此从酒店高层管理者到基层员工、从新员工到即将退休的老员工,每一个层次与年龄段的员工都应该成为人力资源开发的对象。

2.由单一配置到配置的多样化趋势

人的需求是多方面的,是客观存在的。它是支配人们行动的一种内在动力。酒店必须从精神和物质上关心和满足员工的需求。工作中应使员工量才而用,扬长避短,让员工有机会到各个工作岗位轮换,通过丰富的工作经历和各部门表现业绩来规划员工职业生涯。这种以人定岗的人力资源配置方法,既最大限度地发挥了员工潜在能力,实现了员工的自身价值,同时这种人员配置方法又使得酒店以最少投入、最低成本创造了最大经济效益和社会效益。

3.由单一配置到配置的多样化趋势

传统的人力资源管理多重视对人才的储备,但备而不用不仅浪费了资源,也扼制了人才的发展。现代人力资源管理不仅重视人才储备,更重视人才的使用效益。人才使用效益涉及到饭店的经济效益和社会效益,酒店必须有效使用人才,使之产生合理的效益。第一,建立高能为核目标体系。一个有竞争力的团队,必须是以能力强的人才为核心。作为服务行业,价值观就是宾客至上,重视服务质量,

46