柑橘的贮藏

运输
三、运输过程如果时间太长，对柑橘的新鲜度有很大的损 害，运输应选择合适的路程，控制好车速，在适当时间内 运输到目的地。
四、运输过程中由于环境的改变对柑橘会照成一定的损害，
因此要防湿放热，环境适宜。
果实初选
果实从植株采下后，在采果现场对果实作一次初选。
初选的目的主要是剔除畸形果、病虫为害果和新伤果等。
通过初选可了解橘园的果品质量、病虫害动态，对果实的
等级做到心中有数。
初选还可减少精选分级的工作量，剔出的各种等外果也便
于及时处理，减少库房的工作压力。
贮藏前预处理
贮藏前药剂处理，主要针对真菌病害，对防腐剂的要求， 要低毒防腐剂效果好。 常用的防腐剂有250—500毫克／升多菌灵、500—1000 毫升／升托布津、250—500毫克／升苯莱特、51000毫 升／升噻菌灵、200—500毫升／升桔腐净、0.1毫升／升 仲丁胺。
贮藏方法
通风库贮藏 库房由若干间贮藏室(每间的面积为32平方米)组成。每室 可贮果8000公斤左右。贮前1周做好库房消毒、灭鼠、防 鼠，并充分通风换气。将采后经预贮、挑选的柑橘装箱 (筐)，入库堆码或上架，贮藏时，要架空堆垛，垛与垛之 间、垛与墙之间要保持一定距离，以利通风和入库检查。 垛面距库顶1米左右。入库初期，要注意增强通风，以利 降温。一般夜间利用通风系统引入外界冷空气，维持4— 12℃较低温度和85％—90％较高相对湿度，不同柑橘品 种对温、湿度的要求不同，因此，在贮藏时要采取不同措 施，形成有利于延长贮藏寿命的环境。通风库贮藏柑橘， 在立春以后，为避免库温上升，要注意降温。
适宜的贮藏环境
相对湿度与柑橘果实的贮藏质量有密切的关系。相对湿度 过低，柑橘容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外 观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮。 若湿度高了，反而易出现“泡壳”、“枯水” (浮皮)现象； 使微生物繁殖加快，而易遭霉菌的侵染患病腐烂。不同的 柑橘类型，对湿度要求不一。柑橘果实贮藏一般要求85 ％—90％的相对湿度。甜橙类要求90％—95％较高相对 湿度。一般贮温高时，相对湿度可低些，贮温低时，湿度 就可稍高些。
柑橘的贮藏
采收 贮藏前预处理 适宜的贮藏环境 贮藏方法 运输
柑橘类果实原产于热带、亚热带高温多雨 地区，是世界上主要的水果之一。柑橘富 含丰富的VC、胡萝卜素、多种维生素以及 钙、磷、铁等营养成分。柑橘为非跃变性 水果。 分为橘、橙、柑。
采收
1.由于贮藏远运的果实，应在充分成熟时采收，如宽橘皮 类在颜色百分之六十转黄时采收，橙类需在完全着色是 采收，柠檬在青转灰色的时候采收。 2.用于贮藏的果实不能有任何机械伤，以免贮藏期的病菌 感染。 3.用于盛果的容器表面要光滑，或者软物垫付。
适宜的贮藏环境
柑橘果实对二氧化碳较敏感。橙、柑类往往氧低于 18％， 二氧化碳高于3％就会造成气体伤害，引发“水肿”病。
所以，柑橘一般不做气调贮藏。若用薄膜包装贮藏，一
定要按上述气体指标来管理。柑橘贮藏中也会有乙烯产
生和积累，能刺激果实转色，应设法除去。所以，贮藏
期间也需要通风换气。
贮藏方法
地窖储藏 储藏前30天左右把旧窖整平修光并适量浇水，窖内湿度 保持在90%~95%。入窖前10~15天，用乐果200倍液喷洒 灭虫，密封7天后通风换气。入窖前再用5%福尔马林喷雾 灭菌。入窖时窖底先垫上土或砂，上铺一层稻草，果实沿 窖底周围向中心排列，一般放置2~3层，果蒂向上，大果 铺底，小果在上。在底的中央留50~60cm直径的空地， 为检查果实时用。入窖初期，果实呼吸旺盛，果面发汗， 窖内温湿度增高，果实容易腐烂，应采用干稻草吸取水分 或用敞窖的方法开降低温度和湿度。冬季1~2月份，窖口 应密封保温。储藏期间，经常注意检查。一般入窖初期 5~7天检查一次，一个月后10~15天检查一次，挑除腐烂 果，防止蔓延传染。
4.一株果树的采果程序：应是先外后内，先下后上，要求 采用专用采果剪。
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采收
5.采果人员和贮藏库操作人员应忌喝酒，因呼出的乙醇会 对果实产生产生催熟而不耐贮运。 6.采果人员剪平指甲，以免刺伤果实。 7.采果时严禁强拉硬扯果实，拉脱拉松果蒂的果实易发生 腐烂。
8.采摘时轻拿轻放，严禁抛掷果实。
贮藏前预处理
运输
在运输过程中，怎样尽量保持柑橘的损坏是个很重要也难
解决的问题，运输中很 容易损坏柑橘而照成价值损失。
运输是连接商品与销售之间的桥梁，也是商品流通中不可 缺少的环节。柑橘在运输过程中质量变化受运输环境的影 响很大，若管理不善或者稍有疏忽，就会造成极大的腐烂 损失。
运输
一、车辆运输中的颠簸摇摆，磕磕碰碰，使得柑橘在车 里箱子中会碰坏。在柑橘装箱时，在箱底、四周应铺上 适当的草纸、塑料纸或泡沫纸，尽量装满，不要有空间， 柑橘果实中间还要适当加入一些草纸防碰触。 二、在车中，还是会有蟑螂、虫害等生物进入箱子内啃 咬果实，为防止蟑螂、虫害钻进去破坏果实，装箱时应 密封、严实。
适宜的贮藏环境
温度是影响柑橘果实代谢水平、水分散失、病原微生物的 繁殖与侵染的重要因子。柑橘属低温敏感型果品，在较低 温度下稍长时间容易引起冷害，出现“水肿”状或“干疤” 状(褐斑病)。柑橘不同种类品种贮藏的最适温度也有差异。 柠檬类对低温最敏感，贮藏适温为12—14℃。其次是柑 类，贮藏适温为4—12℃。橘和橙类较耐低温。甜橙类贮 藏适温3—5℃，桔类贮藏适温3—12℃。当然，这些温度 界限不是不变的，往往会因品种、产地、成熟度、防腐措 施等不同而有所差异。所以任何地区所生产的任何品种的 柑橘果实，都必须通过实验，才能确定其最适贮藏温度
贮藏方法
薄膜大帐贮藏 将采后选果、预贮的柑橘，装箱后，封入0.06毫米厚聚乙 烯薄膜大帐，按不同品种柑橘的贮温要求，控制适宜温度、 湿度和气体(一般二氧化碳不要高于3％，氧不要低于18 ％)。进帐后，每周测定帐内气体含量，不要使二氧化碳 浓度超过5％。过高时可在帐内加入消石灰，或鼓入新鲜 空气。每月翻帐检查一次，剔除坏果。控制通风库的温度， 11月为15℃左右，12月9—10℃，1月7—8℃，湿度宜高， 95—100%。在通风条件下一般可贮3—5个月。烂果率仅 1.29％，干耗3.73％，好果率94％以上。此法可用于贮藏 温州蜜柑，到春节期间供应。