(精选文档)柑橘类水果贮藏保鲜操作规程
柑橘的贮藏保鲜方法
柑橘的贮藏保鲜方法柑橘要怎样贮藏，你对柑橘的贮藏了解多少？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的柑橘的贮藏方式，希望能够对您有所帮助。
柑橘的贮藏方法1、柑桔贮藏的特点柑桔种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。
一般来说，柠檬类最耐贮藏;其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右;再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑;宽皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的红桔。
当然，在每个桔种群中，自然也有耐藏与不耐藏之分，如耐藏性差的宽皮桔中，温州蜜柑和瓯柑就耐贮藏。
柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带、热带生长的，因此，其果实贮藏的温度不能太低，低温容易引起冷害。
但是，呼吸作用是随温度的提高而增强的，为了抑制呼吸作用，延长贮藏寿命，又需要相应的低温贮藏。
根据试验结果，不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。
甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜(引自张百超)，一般为3—5℃，温州蜜柑4—6℃，红桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚类7—8℃，柠檬类12—14℃。
贮藏温度还因防腐剂的采用而有变化，一些省的试验结果表时，柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿和较高浓度的二氧化碳条件下，在10—15℃贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右。
这样的贮藏温度在许多的通风库中是可以实现的，有利于扩大贮藏。
果品贮藏环境中，相对湿度与柑桔果实的贮藏质量有密切的关系。
相对湿度过低，柑桔容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮。
温度过高，微生物繁殖加快，桔类易遭霉菌的侵染罹病腐烂，也容易发生枯水病。
不同的柑桔类型，对湿度要求不一。
宽皮桔与甜橙、柚类在湿度要求上的差异与其生长的生态环境关。
在地理上，柚子和甜橙生长地区处于偏南的湿热地带，而宽皮橘生长在温度相对低些的北亚热带边缘，湿度相对低些。
因此，在贮藏上，一般采取温度低时，温湿度可稍高些，相反，在温度高的条件下，湿度应相对保持较低。
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程确定文章类型本文为实用类文章，旨在介绍柑橘类水果的贮藏保鲜方法及操作规程。
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柑橘类水果的分类柑橘类水果主要包括柑橘、橙子、柚子、柠檬、葡萄柚等。
其中，柑橘是最常见的品种，包括柚子、橘子、甜橙、酸橙等。
这些水果都含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，具有很高的营养价值。
贮藏保鲜的方法（1）温度控制：柑橘类水果需要冷藏保存，一般情况下，最适宜的贮藏温度为4-5℃。
在高温环境下，水果容易变质，而在低温环境下，水果容易冻伤。
因此，需要根据季节和气温变化，合理调节贮藏温度。
（2）湿度控制：柑橘类水果需要保持一定的湿度，以防止水分散失。
一般情况下，最适宜的湿度为80%-90%。
在干燥环境下，水果容易失去水分而变干，而湿度过高则容易引起腐烂。
（3）通风控制：贮藏柑橘类水果的库房需要具有良好的通风性能，以保持空气流通。
通风不良容易导致水果腐烂和病虫害的发生。
（4）防腐处理：为了延长柑橘类水果的贮藏期，可以采用防腐处理。
其中，使用最多的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾，使用时需要严格控制用量和使用方法，以避免对人体健康造成影响。
相关操作规程（1）入库检验：入库前需要对柑橘类水果进行严格的检验，包括外观、重量、色泽、病虫害等方面。
对于不符合标准的水果，需要进行处理或者退货。
（2）包装标识：柑橘类水果需要使用适当的包装材料进行包装，以防止机械损伤和病虫害的传播。
同时，需要在包装上标识清楚品种、等级、数量、生产日期等信息。
（3）贮藏管理：贮藏期间需要定期检查柑橘类水果的质量和数量，及时清理腐烂变质的水果，并做好相关记录。
同时，需要根据实际情况对贮藏环境进行调节，以确保水果的新鲜度和安全性。
（4）出库配送：出库前需要再次对柑橘类水果进行检验，以确保发货商品的质量和安全。
在配送过程中，需要注意保持运输环境的卫生和适宜的温度、湿度条件，以防止水果在运输过程中受损或者变质。
柑桔冷库保鲜技术
柑桔冷库保鲜技术
1、柑橘冷库保鲜贮藏最适宜的温度是0℃~1℃，柑橘类果实不能耐受过低的温度，温度过低会导致果肉品质下降和发生冷害，所以要注意库内温度稳定。
另外，冷库相对湿度最好保持在85%，如果库内温度不足时，可用普通空气加湿器微波空气加湿器进行加湿，以保持库温温度稳定。
采用此方法，柑橘最长可以保存5个月左右，贮藏后的柑橘肉质鲜嫩，水分充足，外观也能保持与入库时无明显差异。
2、地窖储藏法是比较普遍常用的储藏方法，如果地窖是旧的，便用50%甲醛喷雾消毒，将窖底垫上细沙铺上稻草，以“品”字形堆放3-4层果实，摆放时果实果蒂要朝上，之后将地窖口密封，每隔十天检查一次，及时淘汰烂果及蒂腐果。
采用此方法，柑橘可以保存三个月。
3、选干净细湿河沙，湿度以手握成团、松手能散为宜，先在储藏瓦缸（坛）底部铺一层2～3厘米厚的河沙，然后再放一层柑橘，再盖一层沙，依此反复堆放，最后一层多盖一些沙。
采用此方法，柑橘可以保鲜50多天。
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程柑橘类水果是指柑、橘、橙、柚、柠檬和金柑等柑橘属及其近缘属水果地总称，是我国南方生产地第一大水果.我国柑橘类水果可分为：长江中上游种植区、赣南湘南桂北种植区、浙闽粤柑橘种植区、鄂西湘西柑橘种植区和特色柑橘生产基地.年，全国种植面积约万亩，产量万吨，其中柑万吨，桔万吨，橙万吨，柚万吨.一、贮藏特性通常情况下，柑橘类果实较耐贮藏，生产中贮藏量较大，贮藏时间较长.但不同种类和品种间耐贮性差异较大.（一）成熟期和成熟度.在我国南方特早熟柑类约在月底开始采收；早熟品种地橘类和橙类从月初开始采收；月中旬至月下旬成熟地柑橘为中熟品种；月上旬至月下旬成熟地柑橘为晚熟品种.b5E2R。
柑橘采收期地确定，应以果皮色泽、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作为采收指标.果皮颜色：甜橙呈橙黄或浅橙色；宽皮柑橘、杂柑中橙色品种呈橙黄或浅橙色，红色品种呈红色或浅红色；柚类呈浅黄色或浅黄绿色.固酸比指标：脐橙≥，低酸甜橙≥，其它甜橙≥；温州蜜柑≥，椪柑≥，其它宽皮柑橘、杂柑≥；沙田柚≥，其它柚类≥.对柠檬可通过有机酸和果汁率确定：有机酸≥，果汁率≥.p1Ean。
一般来讲，果实达成熟时采收，果皮已转色，转色程度为充分成熟地.（二）种类、品种及其耐藏性.柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬.宽皮柑橘类中，栽培面积大地品种类型主要有：温州蜜柑、椪柑、南丰蜜橘、沙糖橘、浙江和福建等省还有少量地瓯柑和蕉柑，其中瓯柑和蕉柑较耐贮藏，椪柑耐藏性中等，沙糖橘和红橘不耐贮藏；甜橙类主载品种有：纽荷尔脐橙、罗伯逊脐橙、华盛顿脐橙、朋娜脐橙、清家脐、奉节脐橙等品种类型，甜橙类果肉相对致密，果皮较厚，因此贮藏性能一般良好.DXDiT。
一般地说，柠檬最耐贮藏，可贮藏个月；甜橙类贮藏性次之，如锦橙、柳橙等可贮藏个月左右；脐橙类贮藏性较普通甜橙差，一般能贮藏个月，主要是容易发生枯水现象.宽皮柑橘类地贮藏性再次之，如温州蜜柑、蕉柑、椪柑能贮藏个月，红橘贮藏性最差，一般能贮藏个月，主要是浮皮或枯水地发生.杂柑不同品种地差异性大，清见、. 默科特可贮藏个月，不知火可贮藏个月；柚类一般耐贮性较好，但品种之间差异较大，沙田柚、葡萄柚、胡柚中心柱充实或比较充实，果皮海绵层致密，果皮蜡质厚，耐贮性好，而中心柱不充实或采前裂果严重地柚类品种如脆香甜柚、中江柚、逢溪柚、文旦柚贮藏性也较差；有些品种如晚白柚等贮藏期稍长时，汁胞软化，品质下降.橘橙或橘柚等杂交良种一般具有较强地耐贮藏性能.柠檬是柑橘类水果中最耐贮藏地种类，在适宜地贮藏条件下，月份采收地柠檬，一般可贮藏至翌年地月份.RTCrp。
工艺方法——柑桔贮藏保鲜方法
工艺方法——柑桔贮藏保鲜方法工艺简介一、场地消毒1、堆放场地先用1000倍的托布津或500倍多菌灵进行喷雾消毒。
2、将细河沙或稻草用上述药物浓度浸泡待水干后，铺在地面约6-10厘米厚，河沙的干度要求手捏能成团，手撒即撒开。
3、采收果实除等外级、急销果外，如需要保鲜的，浸药时间一般在采果后24小时内进行。
二、堆放1、漫过药物的果实果柄朝上堆放5-6层，堆厚了容易压坏下面的果子。
2、在放好的果子上面盖上一层薄膜或稻草。
三、管理1、堆放后3-4天薄膜表面有水珠出现，称为发汗。
将伤果拣出，每隔10-15天进行一次翻果，把腐烂果、干疤果拣出。
2、堆放果实的房间温度应控制在10℃以下，过高可开窗透气。
温度过低可把窗口贴纸密闭。
3、堆放果实场地，不要放置米糠等芳香物质，保管工作人员翻果前不要吃烟、酒，室内要严防鼠害。
四、保鲜药品及具体操作1、防腐膜剂京2B用1：30-1：90倍京2B浸沾果实表面，形成的薄膜具有抑制呼吸作用，能减少水分的损失，橙和桔都可用。
贮期100-120天可用喷雾器喷雾细匀，效果最佳。
2、薄膜单果包贮甜橙在11月中旬八成熟时采收，采摘时以选黄留青办法，采收当天用2,4-D250微升/升加托布津1000-1500倍混合液漫果，可浸果500千克，4个月左右出库。
红桔11月10日前后采收，采收当天用2,4-D750微升/升加托布津1000-1500倍漫果，预贮10-15天，贮藏恒温温度要求甜橙4-5℃，红桔2-3℃，30-60天出库，相对湿度一般以85%-97%为宜。
3、沙贮先用托布津200毫克/升加托布津1000-1500倍液浸果后进行沙贮，一层柑枯一层沙，可叠放5层，最后用塑料盖上。
要求贮果果蒂向上，一般保持15℃左右，达到20℃就揭开薄膜，喷少量清水使河沙湿润。
4、淀粉加小苏打贮藏先用托布津1000-1500倍液喷果树上。
采果后用1%小苏打加少量淀粉混合涂果后，凉3天，15天后装入塑料袋密封。
柑橘的保鲜储藏方法
柑橘的保鲜储藏方法
1. 收获当天尽快食用：柑橘最新鲜的时候是收获当天，因此建议收获当天尽快食用，以享受到最好的口感和营养。
2. 存放在阴凉通风的地方：柑橘不宜放在室温下，应该放在阴凉通风的地方，防止发霉受热变质。
3. 如果收获当天无法食用，可以把柑橘放入冰箱：可以把柑橘放入密封的袋子之中，然后放入冰箱保存，保存的时间最好不超过10天。
4. 将柑橘加入醋液浸泡：可以将柑橘加入醋液浸泡，将柑橘放入室温较低的环境中浸泡，可以延长柑橘的贮藏时间。
柑桔无公害保鲜贮藏法
柑桔无公害保鲜贮藏法柑桔保鲜贮藏,既可缓解上市旺季价低难销、易腐烂的矛盾,又能调节市场、增值增收。
现介绍几种易操作、成本低、效果好的无公害柑桔保鲜方法与贮藏技术,供果农朋友参考选用。
保鲜方法1、留树保鲜法?又称挂果保鲜,就是在果实基本成熟时向树体喷施一定浓度的稳果剂,使果实在树上安全越冬的保鲜方法。
技术要点是:柑类果在采收期(12月)前1个月和12月、次年1月,分别用百万分之三十的2,4-d加百万分之二十的920和0.2%磷酸二氢钾药液向挂果树全面喷施1次,留树保鲜2-4个月,自然落果率仅9.6-26%。
橙类果在当年12月、次年1月和2月,各用百万分之二十的2,4一d稳果剂喷树体1次,在每株挂果树根部施草木灰2.5公斤,可延缓果实成熟,留至次年3月采收,稳果率达95%。
2、草木灰保鲜法?利用草木灰具有吸湿吸热、保温和抑制微生物活动的特性保鲜柑桔,贮存120天仍然色艳味美。
收集干燥、冷却、洁净无杂质的草木灰待用。
先在容器底部铺垫一层1―2厘米厚的草木灰,然后均匀摆放一层果实,果蒂向上,再铺放一层草木灰,放一层果,这样装至略低于容器,以装果10层为限,顶层履盖草木灰。
将容器移入室内贮存。
3、松针保鲜法?松针又称松叶,有抗菌杀虫、延缓衰老的作用。
用于保鲜柑桔要求采集新鲜不沾水、洁净无枝梗的松针。
按草木灰保鲜法,将松针、柑桔依次装入容器,摆放整齐,顶层履盖松针2厘米厚。
置于常温室内贮藏,保鲜到次年3月好果率在85%以上。
4、高良姜保鲜法?用中药高良姜汁液涂果,防腐保鲜效果好。
其方法是:按1000公斤果实配用高良姜干品1公斤,切碎加水10公斤熬煮45分钟,得汁液7公斤,然后加入漂白虫胶1.5公斤和水3―5公斤的溶解液搅匀,将混合液趁热过滤,冷却后涂果。
果实涂抹药液后摆放在阴凉通风处,待果面药液晾干即可装入洁净容器内,放进阴凉通气的室内,适时调节温、湿度。
贮藏90天后,果实外形饱满、色艳味醇,好果率达92%。
保鲜柑橘
保鲜柑橘◎库储建库：库存建在距沼气池30米以内，以地下式或半地下式为好，储库容积30立方米，面积10-15平方米，设储架4层，一次储果3000-5000千克，顶部留有60厘米×60厘米的天窗。
采果与装果：待柑橘成熟80%-90%时，晴天、露水干后用剪刀剪果，轻摘轻放；选择无损伤、无病虫害、大小均匀果装篓，放干燥、阴凉、通风处1-2天后入库。
入库：入库前库内清洁消毒，连接输气管与扩散管，装果封库，注意密封、留排气孔、观察孔。
输气：入库一周后输入经脱硫处理的沼气，时间20-60分钟，每次每立方米库容输入11-18升沼气；储藏前期沼气输入量可少些，气温增高时可适当加大输入沼气量。
换气与排湿：柑橘储藏的最佳湿度90%-98%，温度4℃-15℃；每3天补充1次沼气，温度过高时通风。
换气时，可先打开库门、天窗及排气管通风，然后关闭库门、天窗及排气管，按标准输入新鲜沼气；若湿度不够，可于通风结束时，向库内地面喷适量的水。
翻果：入库一周后于输入沼气前翻果1次，结合换气均应翻果1次；翻果时，将上、下层果的位置进行调换，同时将烂果剔除。
出库：库储一般可保鲜120天左右，储后出库。
◎袋储先袋：选用完好不漏气塑料袋，大小以每袋盛10千克柑橘为宜。
采果：柑橘采摘并经过前处理后存放于阴凉处2天。
装袋：将沼气输气管出口放入塑料保鲜袋底部，并依次轻轻放入柑橘，每袋不宜超过10千克；装满后，打开开关输入沼气，直至闻到沼气味为止，关闭开关，抽出输气管，并用塑料绳扎紧袋口做到不漏气。
存放：在室内地面铺放一层厚5-8厘米稻草或麦秆，将柑橘保鲜袋平放在上面，或置于地面。
管理：入库后一周，应逐袋检查1次，查看塑料袋是否漏气，内层是否凝有水珠，是否有烂果。
如有漏气，可查找漏气部位，并用胶带密封。
如有水珠，可放入干燥的纸屑或稻草吸水，待水珠消失后取出。
发现烂果及时剔除。
处理完后再次输入沼气。
出库：袋储一般可保鲜90天左右，好果率达95%以上，失重率为1%-2%。
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程作者：来源：《农业工程技术·农产品加工业》2014年第04期编者按：为了更好发挥项目中补奖设施的作用，方便广大农民、专业合作社的使用操作，从而有效降低农产品产后损失，增加农民收入，农业部组织专家编制马铃薯、甘薯、苹果、梨等17种农产品贮藏保鲜和红枣、枸杞等6种农产品热风烘干操作规程。
柑橘类水果是指柑、橘、橙、柚、柠檬和金柑等柑橘属及其近缘属水果的总称，是我国南方生产的第一大水果。
我国柑橘类水果可分为：长江中上游种植区、赣南-湘南-桂北种植区、浙-闽-粤柑橘种植区、鄂西-湘西柑橘种植区和特色柑橘生产基地。
2011年，全国种植面积约228.8万公顷，产量2944万吨，其中柑类927.3万吨，橘类1130.6万吨，橙类554.1万吨，柚类320.7万吨。
一、贮藏特性通常情况下，柑橘类果实较耐贮藏，生产中贮藏量较大，贮藏时间较长。
但不同种类和品种间耐贮性差异较大。
1.成熟期和成熟度在我国南方特早熟柑类约在8月底开始采收；早熟品种的橘类和橙类从11月初开始采收；11月中旬至12月下旬成熟的柑橘为中熟品种；1月上旬至6月下旬成熟的柑橘为晚熟品种。
柑橘采收期的确定，应以果皮色泽、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作为采收指标。
果皮颜色：甜橙呈橙黄或浅橙色；宽皮柑橘、杂柑中橙色品种呈橙黄或浅橙色，红色品种呈红色或浅红色；柚类呈浅黄色或浅黄绿色。
固酸比指标：脐橙≥9，低酸甜橙≥14，其他甜橙≥8；温州蜜柑≥8，椪柑≥13，其他宽皮柑橘、杂柑≥9；沙田柚≥20，其他柚类≥8。
对柠檬可通过有机酸和果汁率确定：有机酸≥3.0%，果汁率≥20%。
一般来讲，果实达8.5成熟时采收，果皮已转色，转色程度为充分成熟的70%～80%。
2.种类、品种及其耐藏性柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬。
宽皮柑橘类中，栽培面积大的品种类型主要有：温州蜜柑、椪柑、南丰蜜橘、沙糖橘，浙江和福建等省还有少量的瓯柑和蕉柑，其中瓯柑和蕉柑较耐贮藏，椪柑耐藏性中等，沙糖橘和红橘不耐贮藏；甜橙类主载品种有：纽荷尔脐橙、罗伯逊脐橙、华盛顿脐橙、朋娜脐橙、清家脐、奉节72-1脐橙等品种类型，甜橙类果肉相对致密，果皮较厚，因此贮藏性能一般良好。
柑橘贮藏保鲜“三步曲”
柑橘贮藏保鲜“三步曲”适时采收用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。
采收过早，会降低果品重量和质量；反之采收过迟，落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。
其采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平。
装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。
在采收过程中，要切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量避免机械伤，为贮藏与运输打好基础。
同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力。
分级和预贮首先剔除病虫伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果，然后按不同品种，根据果实的色泽、形状、成熟度、果面等分成若干等级，最后按果径大小分级。
将经过洗果、防腐处理过的柑橘果实、原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水；也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置，以加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。
理想的预贮条件为：温度7℃，相对湿度75%。
通常柑橘果实入预贮库3～4天（宽皮桔类要7～10天）一般控制宽皮桔失重率为3%～5%，甜橙失重率为3%～4%。
待果温降低，用手轻压果实时，果皮已软化，但仍有弹性，则已达到贮的目的，即可出库。
贮藏保鲜贮藏前搞好内包装。
目前柑橘果实的内包装一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。
以小袋单果包装效果最佳。
小袋单果包装的规格为18厘米×13厘米，薄膜厚度为0．015～0．02毫米，将单个果实装入袋内，扭紧袋口即可。
然后进行贮藏保鲜。
不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。
甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜，温州蜜柑4℃～6℃，红桔10℃～12℃，蕉柑7℃～9℃，柑10℃～12℃，柚类7℃～8℃，柠檬类12℃～14℃。
柑桔保鲜贮藏方法
柑桔保鲜贮藏方法保鲜柑桔的贮藏方法可以根据不同的环境和需求来选择，以下是一些常见的方法和技巧：1.温度控制：柑桔的贮藏温度应在10°C-15°C之间，室温下柑桔容易腐烂，而低温下柑桔的品质容易受损。
因此，适当的冷藏温度能够延长柑桔的保鲜期。
如果冷藏温度过低，柑桔的表皮可能会受到冷害，影响其外观和风味。
同时，冷藏温度过高可能会导致柑桔迅速腐烂。
2.湿度控制：柑桔的贮藏环境湿度应控制在85%-90%之间。
高湿度可以减少柑桔水分损失，防止干燥，同时也能减少腐烂的风险。
但是，湿度过高可能导致柑桔发霉和腐烂的风险增加，所以需要注意湿度的控制。
3.适当封闭：柑桔可以通过封闭包装来延长保鲜期。
使用保鲜袋或塑料薄膜将柑桔包裹好，可以防止水分和氧气的浸入，减缓柑桔的腐烂速度。
不过，封闭包装也可能导致柑桔受到机械损伤，所以需要注意包装的松紧程度。
4.分层贮藏：如果有大量柑桔需要贮藏，可以采取分层贮藏的方法。
将柑桔堆叠在一起会导致氧气和湿气无法顺利流通，加速柑桔的腐烂。
因此可以将柑桔分成几个层次，每层放置一层柑桔，并在每层之间放置隔离板，以保持空气的流通性。
5.避光贮藏：柑桔应该避光存放，因为阳光和人工光照会加速柑桔的褪色和老化。
此外，阳光也会导致温度升高，增加柑桔腐烂的风险。
因此，在贮藏柑桔的地方要尽量避免阳光直射。
6.避免与其他水果存放在一起：柑桔散发出乙烯气体，与其他一些水果共存可能会导致其他水果变质加速。
因此，最好将柑桔单独存放，以避免腐烂。
7.定期检查：不论柑桔的贮藏方法如何，都需要定期检查柑桔的状态。
检查柑桔的外观、口感和气味，如果发现柑桔有变质迹象，及时处理，以防止变质传染到其他柑桔。
总的来说，保鲜柑桔的贮藏方法主要包括温度控制、湿度控制、适当封闭、分层贮藏、避光贮藏、避免与其他水果存放在一起以及定期检查。
通过合理的贮藏方法可以延长柑桔的保鲜期，保持其新鲜度和口感。
柑橘类水果的储存方法及保鲜技巧
柑橘类水果的储存方法及保鲜技巧柑橘类水果，如橙子、柠檬、柚子等，富含维生素和矿物质，是人们日常生活中常见的水果。
然而，由于它们富含水分和营养物质，也容易受到腐败和病虫害的侵袭。
因此，正确的储存方法和保鲜技巧对于保持柑橘类水果的品质和营养价值非常重要。
一、储存方法1. 室温储存：柑橘类水果可以在室温下储存一段时间，但需要注意避免受到阳光直射和潮湿环境的影响。
室温储存的时间取决于水果的品种和成熟度，一般建议在几天至一周之间。
2. 冷藏储存：将柑橘类水果放入冰箱或冷库中储存可以延长其保鲜期。
冷藏温度建议控制在3℃-5℃之间，以避免冷害和冻害。
同时，需要保持相对湿度在80%-90%之间，以防止水分蒸发和水果失水。
3. 气调储存：气调储存是一种通过调节储存环境中的气体成分来延长食品保鲜期的方法。
对于柑橘类水果，可以采用低氧高二氧化碳或高氧低二氧化碳的气调储存方式，以降低水果的呼吸速率和乙烯释放量，从而延长其保鲜期。
4. 真空储存：真空储存是将食品包装在真空袋中，排除袋内的空气并密封，以延长食品保鲜期的方法。
对于柑橘类水果，可以采用真空袋储存，但需要注意避免水果受到机械损伤和真空泄漏的影响。
二、保鲜技巧1. 保持清洁：在储存柑橘类水果之前，需要将水果表面的污垢和农药残留物清洗干净，以减少病菌滋生和腐败的可能性。
2. 避免机械损伤：机械损伤会加速水果的腐烂变质，因此在搬运和储存过程中需要轻拿轻放，避免挤压和撞击。
3. 适时采摘：柑橘类水果的成熟度会影响其保鲜期，因此需要选择合适的成熟度进行采摘。
一般来说，成熟度适中的水果具有较好的保鲜性能。
4. 定期检查：在储存期间，需要定期检查柑橘类水果的品质和状态，如发现有腐烂变质的水果需要及时剔除，以防止病菌传播和影响其他水果的质量。
5. 合理包装：合理的包装可以保护柑橘类水果不受外界环境的影响，延长其保鲜期。
包装材料应选择透气性良好、防潮、防虫、防腐的材料，如保鲜袋、保鲜膜等。
柑橘贮藏保鲜技术
柑橘贮藏保鲜技术柑橘是一种常见的水果，味道酸甜可口，富含维生素C和其他营养成分。
然而，由于柑橘易腐烂，贮藏保鲜成为了柑橘种植和销售过程中的重要环节。
本文将介绍一些常用的柑橘贮藏保鲜技术，帮助农民和消费者延长柑橘的保鲜期。
1. 温度控制柑橘的贮藏温度是影响保鲜效果的重要因素。
一般来说，柑橘的最佳贮藏温度在4-10摄氏度之间。
在这个温度范围内，柑橘的新陈代谢减缓，有利于延长保鲜期。
因此，在贮藏过程中，农民和销售商应尽量控制好贮藏环境的温度，避免温度过高或过低对柑橘的影响。
2. 湿度调节柑橘的贮藏环境湿度也是影响保鲜效果的重要因素。
一般来说，相对湿度在85-90%之间是较为适宜的。
高湿度可以减缓柑橘的蒸发速度，保持果皮的湿润，防止水分流失；而低湿度则容易导致柑橘脱水，影响保鲜效果。
因此，在柑橘的贮藏过程中，可以通过喷水、覆盖湿毛巾等方式调节环境湿度，提高柑橘的保鲜效果。
3. 气体控制柑橘在贮藏过程中会释放出乙烯气体，这会加速果实的成熟和腐烂。
因此，在柑橘的贮藏过程中，可以采用吸附剂或乙烯抑制剂等方法控制乙烯气体的释放，延缓柑橘的成熟和腐烂速度，从而延长保鲜期。
4. 包装技术包装是柑橘贮藏保鲜过程中的重要环节。
一般来说，透明塑料袋是较为常见的包装材料。
通过将柑橘放入透明塑料袋中，可以减少果实与外界的接触，降低水分流失和病菌侵入的可能性，从而延长保鲜期。
此外，还可以在包装过程中加入一些抗菌剂或保鲜剂，进一步提高保鲜效果。
5. 防虫措施柑橘在贮藏过程中容易受到害虫的侵扰，导致果实腐烂。
因此，在柑橘的贮藏过程中，可以采取一些防虫措施，如使用农药喷雾、灭虫灯等方式，以减少害虫的侵害，保持柑橘的完整性和保鲜效果。
6. 定期检查柑橘的贮藏过程中，应定期对柑橘进行检查，排除出现病菌感染或腐烂的果实，以免影响其他柑橘的保鲜效果。
同时，还应注意检查贮藏环境的温湿度等参数，及时调整，确保贮藏环境的适宜度。
柑橘贮藏保鲜技术涉及温度控制、湿度调节、气体控制、包装技术、防虫措施和定期检查等多个方面。
柑橘怎样贮藏
柑橘怎样贮藏柑橘采摘后用新高脂膜液浸泡对柑桔贮藏期的青、绿霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病等均有良好的防治作用，同时可防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，不影响作物吸水透气透光，保护作物不受外部病害的侵染，延长保鲜期，被称为“植物保健衣”。
近年来，随着柑橘生产的发展和市场竞争的日益激烈，采后贮藏和商品化处理已成为提高柑橘商品性和经济效益的重要环节。
柑橘贮藏预处理的要点如下：1、适时采收。
柑橘类果实没有后熟过程，一旦采收，其内在品质和营养成分一般不会再提高。
为保证商品果质量，果实应达到要求的成熟度才能采收。
我国甜橙的固酸比以10-12:1，柑和橘以7.5:1为成熟度。
也可根据果皮颜色的变化来确定成熟度。
用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。
采收过早，会降低果品重量和质量;反之采收过迟，落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。
收获方法：应使用圆头水果剪刀。
一般来说，一个水果应该切两次。
第一个切口应切割水果，第二个切口应与水果蒂齐平。
水果容器中应垫上软袋片、棕色片或厚塑料膜，以防刮伤果皮。
在采伐过程中，必须进行轻采、装卸、装卸，尽量避免机械损伤，为仓储运输打下良好的基础。
同时，采摘时将病果、病虫果、机械伤果、带蒂果等次生果去除，以减轻分级时的压力。
2、防腐保鲜。
柑橘上应用的主要防腐剂有苯并咪唑类如特克多、苯来特、多菌灵、托布津和甲基托布津等，使用浓度一般为500-1000毫克/升。
抑霉唑与苯并咪唑类一样，对青绿霉病菌具有明显的抑制效果，对黑腐、蒂腐、酸腐等均无效，使用浓度为1000毫克/升。
仲丁胺可抑制柑橘青绿霉病、炭疽病、灰霉病等多种病害，部分控制抗苯并咪唑类防腐剂的青霉属菌系，但对蒂腐无效。
以0.5%仲丁胺的中性溶液，处理温度不超过45℃，浸果最少1分钟，效果最好。
柑橘上用得最多的植物生长调节剂是2，4-d，该剂可延缓柑橘果实的衰老，保持柑橘果蒂青绿，增强果实的抗病力。
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程
一
主要 是 低 温 引起 的生 理 病 害 、 不适 宜 气 体 引 起
般来 讲 ，果 实达 ８ ． ５ 成 熟 时采 收 ，果 皮 已转
的生理病害和病原菌引起的腐烂。低温 引起的生理
病 害 主要 是 褐 斑 病和 水 肿 病 ，一般 来 讲 橘 类 较 耐低 温 ，柑 类 和 橙 类 次之 ，柠 檬 最 不耐 低 温 ；柑 橘 类果 实对 低 氧 和高 二 氧化 碳 十 分敏 感 ，橙 类 虽能耐 ２ ％左 右 的 二氧 化 碳 ，但是 控 制 不 好 ，也 会 产 生 二 氧 化碳 伤 害 ，因此 不 适 宜采 用 气 调 贮藏 ；柑 橘 类 果 实 病原
３ ． 贮藏 中不 同种类 和 品种 易出现 的问题
柑 橘 采 收 期 的 确 定 ， 应 以 果 皮 色 泽 、 果 汁 可 溶 性 固 形 物 含 量 、果 汁 固酸 比 作 为 采 收 指 标 。 果 皮 颜 色 ：甜 橙 呈 橙 黄 或 浅 橙 色 ；宽 皮 柑 橘 、 杂 柑 中橙 色 品种 呈 橙 黄 或 浅 橙 色 ，红 色 品 种 呈 红 色
柑 橘 类 水 果 贮 藏 保 鲜 操 作 规 程
柑 橘 类 水 果是 指 柑 、橘 、橙 、柚 、柠 檬和 金 柑 等 柑 橘 属及 其 近 缘属 水 果 的 总称 ，是 我 国南方 生 产
柑橘贮藏保鲜技术
柑橘贮藏保鲜技术柑橘是一种常见的水果，种类繁多，口感酸甜可口，富含维生素C 和纤维素等营养物质，备受人们喜爱。
然而，柑橘水果在贮藏过程中容易出现腐烂、变质等问题，因此，掌握柑橘贮藏保鲜技术对于保持柑橘的品质和延长其货架期具有重要意义。
柑橘贮藏前需要进行筛选。
只有完整、无病虫害、无损伤的柑橘才能进入贮藏环节。
对于已经受损的柑橘，应及时处理或者剥离受损部分，以免影响其他健康柑橘的质量。
柑橘贮藏的温度控制非常重要。
一般来说，柑橘的贮藏温度应控制在10℃左右，这样可有效延缓柑橘的新陈代谢速度，减缓果实的老化和腐烂过程。
同时，还要避免温度过低或过高造成果实受冻或变软。
湿度的控制也是柑橘贮藏的关键。
适宜的湿度可以保持柑橘的水分平衡，防止果实失水过快，同时也有助于防止腐烂病菌的滋生。
一般来说，柑橘的贮藏湿度应控制在85%左右。
在柑橘贮藏过程中，还需要做好通风工作。
适当的通风可以保持贮藏环境的新鲜度，减少果实内部的二氧化碳浓度，促进果实的呼吸作用，有利于柑橘的保鲜。
包装也是柑橘贮藏保鲜的重要环节。
在包装过程中，应选用透气性好、防潮性强的材料，如纸箱或网兜等。
包装材料的选择应注意避免使用对柑橘有害的化学物质。
同时，包装时要注意避免柑橘之间相互挤压，以免导致果实损伤。
在柑橘贮藏保鲜过程中，还可以采取一些技术手段来延长柑橘的货架期。
例如，可以使用贮藏剂来控制柑橘表面的腐烂病菌滋生，抑制果实的腐烂。
柑橘贮藏保鲜技术对于保持柑橘的品质和延长其货架期具有重要意义。
在柑橘贮藏前要进行筛选，控制好贮藏温度、湿度和通风，合理选择包装材料，并可采取一些技术手段来延长保鲜期。
只有掌握了科学的贮藏保鲜技术，才能保证柑橘的质量和口感，满足消费者的需求。
柑橘的贮藏与保鲜7大技术
柑橘的贮藏与保鲜7大技术1柑橘通风库房贮存技术库房消毒通风库或普通住房都可贮藏柑桔。
贮藏前先将库房打扫干净，堵塞鼠洞。
并在柑桔入库前一周用500倍多菌灵，或70％甲基托布津，或1－2％福尔马林喷洒消毒，也可在每立方米房内用硫磺粉10克加次氯酸钾1克密闭熏蒸消毒。
在柑桔入库前2天应敞开门窗通风，防止因病菌伤害而影响柑桔贮藏效果。
防腐处理需贮藏的柑桔要在采收当天进行防腐处理，最长不得超过2天。
防腐保鲜药剂可选用50％抑霉唑（万利德）5毫升＋25％施保克10毫升＋2－3克2，4－D钠盐＋10－12．5公斤清水，处理柑桔750－1000公斤。
方法是将采下的柑桔浸入配制的药液中，浸0．5－1分钟，然后取出晾干。
通风预贮经防腐处理的柑桔放在通风的库房，打开门窗，利用空气对流，使果皮水分散失晾干，可有效减少变味果和腐烂果。
预贮时间一般5－7天，如预贮时遇到雨天，可以延长到10－12天。
通常以果皮晾干，果实失重3－5％为宜。
预贮后的柑桔可以用聚乙烯薄膜袋单果包装贮藏，也可裸果贮藏，贮果用具可用木条箱、竹筐或藤蒌等。
贮藏方式柑桔在入库贮藏时，可以根据贮藏条件和库房大小选择贮藏方式，主要有“品”字形堆码、架贮和就地堆藏等。
但无论哪种方式，都应留有足够的通道和便于管理人员操作空间。
库房管理柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度一般保持4－10℃，相对湿度以85－90％为宜，昼夜温差变化尽量少。
贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔寿命，这期间要加强通风，尽快降低库房温湿度。
当外界气温低于4℃时，要及时关闭门窗，用草堵塞通风口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时通风换气；贮藏后期，当外界气温上升至20℃时，要关闭门窗，实行早晚换气或温度低于16℃时通风换气。
当库房内相对湿度降到80％时，采用箱藏柑桔的应覆盖塑料薄膜保湿。
覆盖的薄膜离地面25－30厘米，切勿密闭；采用堆藏的柑桔可在上方铺盖干净稻草保湿。
同时，都可以用地面洒水或盆中放水等方法来提高空气湿度。
柑橘贮藏保鲜技术详解（完全版）
柑橘贮藏保鲜技术详解（完全版）由于柑橘成熟采收时间⽐较集中，⼤量的柑橘同时进⼊市场，必然会对价格造成不⼩的冲击，对果农的收益造成不⼩的影响。
如果采⽤贮藏保管，分期分批地供应市场，对稳定市场价格、延长销售周期、增加收益等都⼤有帮助。
柑橘采后的⽣物学特征柑橘采收早熟品种的橘类和橙类从11⽉初开始采收；11⽉中旬⾄12⽉下旬成熟的柑橘为中熟品种；1⽉后成熟的柑橘为晚熟品种。
贮藏果实⼀般要求七⾄⼋成熟，果⽪已转⾊，转⾊程度为充分成熟的70～80%。
油胞充实，但果⾁尚坚实⽽未变软，果实已接近完全成熟，但⽐鲜⾷⽤果的成熟度略低时采收为宜。
采后特性●⼄烯⽣成速率低⼀般不出现⼄烯⽣成和呼吸速率⾼峰，为⾮跃变型果实耐贮藏。
●呼吸速率低柑橘是呼吸速率较低的⽔果，仅⾼于坚果、枣、⼲果，柑橘果实成熟期间没有呼吸⾼峰产⽣。
●果⽪较厚且有弹性可承受⼀定程度的机械冲击, 对果⾁有充分的保护作⽤。
●有较⾼的物质贮备柑橘果实中有较⾼的碳⽔化合物贮备，呼吸强度低，因⽽促使果实耐贮。
总体⽽⾔，柑橘较耐贮。
⾃然情况下，橙类⼀般能贮藏3~4个⽉；宽⽪柑橘类的贮藏性次之，如温州蜜柑、椪柑能贮藏3~4个⽉；杂柑不同品种的差异性⼤，清见可贮藏3~4个⽉，不知⽕可贮藏2~3个⽉；柚类⼀般耐贮性较好，但品种之间差异较⼤，沙⽥柚、胡柚耐贮性好；橘橙或橘柚等杂交良种⼀般具有较强的耐贮藏性能。
柑橘贮藏所存在的问题柑橘确实⽐较耐贮藏，不需特别处理也能放上⼀段时间。
但未经过⼀定的商品化贮藏处理，果实易出现腐烂、枯⽔、外观差、⼝感风味差等问题，严重降低柑橘品质，影响销售。
影响柑橘贮藏的主要因素有：1贮藏温度柑橘果实贮藏的适宜温度，与不同的原产地环境、品种以及栽培条件、采收程度和贮藏期的长短有关。
柑橘果实在⼀定的温度范围内，温度越低，果实的呼吸强度越⼩，呼吸消耗越少，果实越耐储藏。
温度过⾼，会加重青绿霉菌繁殖和传染。
但也不能过低，温度过低柑橘易发⽣冻害、⽔肿病等。
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柑橘类水果贮藏保鲜操作规程柑橘类水果是指柑、橘、橙、柚、柠檬和金柑等柑橘属及其近缘属水果的总称，是我国南方生产的第一大水果。
我国柑橘类水果可分为：长江中上游种植区、赣南-湘南-桂北种植区、浙-闽-粤柑橘种植区、鄂西-湘西柑橘种植区和特色柑橘生产基地。
2012年，全国种植面积约3459万亩，产量3168万吨，其中柑1023万吨，桔1160万吨，橙592万吨，柚337万吨。
一、贮藏特性通常情况下，柑橘类果实较耐贮藏，生产中贮藏量较大，贮藏时间较长。
但不同种类和品种间耐贮性差异较大。
（一）成熟期和成熟度。
在我国南方特早熟柑类约在8月底开始采收；早熟品种的橘类和橙类从11月初开始采收；11月中旬至12月下旬成熟的柑橘为中熟品种；1月上旬至6月下旬成熟的柑橘为晚熟品种。
柑橘采收期的确定，应以果皮色泽、果汁可溶性固形物含量、果汁固酸比作为采收指标。
果皮颜色：甜橙呈橙黄或浅橙色；宽皮柑橘、杂柑中橙色品种呈橙黄或浅橙色，红色品种呈红色或浅红色；柚类呈浅黄色或浅黄绿色。
固酸比指标：脐橙≥9，低酸甜橙≥14，其它甜橙≥8；温州蜜柑≥8，椪柑≥13，其它宽皮柑橘、杂柑≥9；沙田柚≥20，其它柚类≥8。
对柠檬可通过有机酸和果汁率确定：有机酸≥3.0%，果汁率≥20%。
一般来讲，果实达8.5成熟时采收，果皮已转色，转色程度为充分成熟的70%-80%。
（二）种类、品种及其耐藏性。
柑橘类果实包括橘类、柑类、橙类、柚子和柠檬。
宽皮柑橘类中，栽培面积大的品种类型主要有：温州蜜柑、椪柑、南丰蜜橘、沙糖橘、浙江和福建等省还有少量的瓯柑和蕉柑，其中瓯柑和蕉柑较耐贮藏，椪柑耐藏性中等，沙糖橘和红橘不耐贮藏；甜橙类主载品种有：纽荷尔脐橙、罗伯逊脐橙、华盛顿脐橙、朋娜脐橙、清家脐、奉节72-1脐橙等品种类型，甜橙类果肉相对致密，果皮较厚，因此贮藏性能一般良好。
一般地说，柠檬最耐贮藏，可贮藏8-9个月；甜橙类贮藏性次之，如锦橙、柳橙等可贮藏6个月左右；脐橙类贮藏性较普通甜橙差，一般能贮藏3-4个月，主要是容易发生枯水现象。
宽皮柑橘类的贮藏性再次之，如温州蜜柑、蕉柑、椪柑能贮藏3-4个月，红橘贮藏性最差，一般能贮藏1-2个月，主要是浮皮或枯水的发生。
杂柑不同品种的差异性大，清见、W. 默科特可贮藏3-4个月，不知火可贮藏2-3个月；柚类一般耐贮性较好，但品种之间差异较大，沙田柚、葡萄柚、胡柚中心柱充实或比较充实，果皮海绵层致密，果皮蜡质厚，耐贮性好，而中心柱不充实或采前裂果严重的柚类品种如脆香甜柚、中江柚、逢溪柚、文旦柚贮藏性也较差；有些品种如晚白柚等贮藏期稍长时，汁胞软化，品质下降。
橘橙或橘柚等杂交良种一般具有较强的耐贮藏性能。
柠檬是柑橘类水果中最耐贮藏的种类，在适宜的贮藏条件下，11-12月份采收的柠檬，一般可贮藏至翌年的6-7月份。
（三）贮藏中不同种类和品种易出现的问题。
主要是低温引起的生理病害、不适宜气体引起的生理病害和病原菌引起的腐烂。
低温引起的生理病害主要是褐斑病和水肿病，一般来讲橘类较耐低温，柑类和橙类次之，柠檬最不耐低温；柑橘类果实对低氧和高二氧化碳十分敏感，橙类虽能耐2%左右的二氧化碳，但是控制不好，也会产生二氧化碳伤害，因此不适宜采用气调贮藏；柑橘类果实病原性病害种类较多，但是机械伤是引起病原菌侵染并导致腐烂发生的主要原因之一。
（四）贮藏病害及其防控。
柑、橘和橙贮藏过程中最主要的病原性病害有青绿霉病、酸腐病、蒂腐病、黑腐病和炭疽病。
青绿霉病和黑腐病多从伤口侵染发病；酸腐病常发生在贮藏中后期；炭疽病和蒂腐病多发生在贮藏后期，蒂腐病的发生与果实果蒂脱落密切有关。
良好的果园管理、精细采收分级和处理、减少机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜的贮藏温度、单果微膜袋包装等，是防控病原性病害的综合措施。
其次，对果实进行必要的防腐处理也是目前生产中常用的方法，但使用的防腐保鲜剂应符合国家有关卫生标准。
田间管理差、操作粗放、贮藏场所温度偏高时，还必须采用0.01-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃纸单果包装，既可以保湿，又可隔离果实病害之间的相互传染，也有减轻柑、橘和橙褐斑病的作用。
柑橘贮藏期间常见的生理病害（生理失调）主要有：果面褐斑病、失水萎蔫、果肉异味以及低温冷害等。
生理失调多在贮藏中期至后期。
贮藏环境相对湿度低时易加重甜橙褐斑的发生。
因此，甜橙贮藏时一定注意保持贮藏环境相对湿度为90%～95%。
宽皮柑橘类贮藏期间易发生枯水病，预贮对减轻贮藏期间枯水病发生特别重要。
柑橘类果实对二氧化碳敏感，高二氧化碳会引起果蒂干枯，在贮藏过程中应注意通风换气，以便保持场所内较低的二氧化碳浓度。
二、参考贮藏条件果实温度：柑：椪柑、芦柑、蜜柑、杂柑，5℃-6℃；桔：沙糖橘、南丰橘、马水橘、金橘，3℃-5℃；橙：甜橙（红江橙、锦橙，冰糖橙，血橙）：5℃-7℃；脐橙（纽荷尔、华盛顿、朋娜、奈维琳娜）：4℃～8℃；柚：西柚12℃-13℃，沙田柚6℃-8℃，蜜柚7℃-9℃；柠檬：柠檬12℃-13℃，莱姆9℃-11℃。
环境相对湿度：甜橙类90%-95%；蕉柑、椪柑、南丰蜜橘、葡萄柚、柠檬85%-90%；温州蜜柑、红橘80%-85%；柚类75%-85%。
三、贮藏场所和方式选择由于柑橘种类和品种较多，贮运特性各有不同，贮藏场所和方式可灵活选择。
简易贮藏场所贮藏。
柑橘类果实属于喜温性果品，贮藏温度要求相对较高，所以在我国南方自然冷源相对充沛的地区（如长江中上游种植区），均可因地制宜建造地窖、通风库、山洞或其他简易贮藏场所进行贮藏。
贮藏量较大时可建造加设隔热保温和制冷设备的通风库，主要是利用自然通风降温，辅助机械制冷。
机械冷库。
机械冷库可明显延长柑、橘和橙的贮藏期，保鲜质也有所提高。
但是必须明确贮藏种类和品种要求的适宜温度，否则会造成低温伤害。
冷库内的通风换气和湿度调整也很重要，应予以重视。
特别应强调的是冷库贮藏的柑橘类果实出库后的商品化处理、运输及销售都应在全程冷链环境中进行，否则可能引起严重的生理失调甚至大量腐烂。
在冷链系统不完善的情况下，采用冷库贮藏柑橘一定要谨慎。
四、贮藏场所温度、湿度调控（一）温度设定和融霜操作。
小型或微型冷库一般采用氟利昂制冷机组，温度的设置是通过温控仪人工设置。
以-50/100℃“小精灵”温控仪操作为例，设置甜橙贮藏温度为6℃-7℃，应设置6℃，幅差值1℃，设备即在6℃-7℃区间运行。
温控仪上具有融霜时间设置功能，一般融霜时间设置25-30分钟，融霜间隔的设置原则是:甜橙入库初期间隔短（1-2天融霜1次），温度稳定后间隔时间加长（几天至十几天），冬季制冷机运行少时融霜间隔会更长。
准确的融霜间隔必须根据人为观察蒸发器的结霜情况而定，当蒸发器上有白色霜层但是没有明显阻挡出风时即应除霜。
所以，应根据使用阶段及时调整融霜时间，方可达到及时融霜，又不出现无霜或少霜频繁加热导致库温波动。
（二）湿度保障。
冷库内相对湿度低于80%时，可以通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高湿度，特别是没有采用单果包装的果实。
但是地面不能因洒水出现“明水”聚积。
产品相对湿度的保证主要靠冷库设计时适当增加制冷系统的蒸发面积、库温恒定和塑料薄膜袋单果包装来解决。
五、柑橘贮藏简明工艺流程（一）冷库贮藏简明工艺流程。
冷库及包装物清洁、消毒→入库提前降温→适时精细采收（采收8.5成熟的果实）→严格挑除病虫机械伤果实→液体保鲜剂处理，晾干浮水→预贮→微膜袋单果包装→装箱→控制适宜温度和相对湿度→根据品种耐藏性适时出库销售。
（二）简易贮藏场所贮藏简明工艺流程。
冷库及包装物清洁、消毒→提前降温或通风→适时精细采收（采收7-8成熟的果实）→严格挑除病虫机械伤果实→液体保鲜剂处理，晾干浮水→预贮→微膜袋单果包装→装箱→尽量调控制适宜温度和相对湿度→根据品种耐藏性、当地气温和场所管理情况适时出库销售。
（三）注意事项1.冷库及包装物清洁、消毒。
常用的消毒杀菌方式有：①果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸；②4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%-0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；③臭氧发生器消毒，每100立方米配置5克/小时产量的臭氧发生器，库内臭氧浓度达10ppm左右。
对使用多年且有腐烂果实沾染严重的简易贮藏场所，消毒工作必须认真，不能忽视）。
2.冷库提前降温。
果实入库前1天开启制冷机，将库温降至贮藏种类或品种要求的温度。
3.8.5成熟时精细采收。
在根据生长期和外观果皮色泽判定的基础上，有测定条件的情况下，果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比可作为采收成熟度的进一步确定指标。
采收、装箱和运输过程中，必须尽力减免机械伤。
4.液体保鲜剂处理，晾干浮水。
柑橘类果实长期贮藏时，对果实进行必要的防腐处理是目前生产中常用的方法，但使用的防腐保鲜剂应符合国家有关卫生标准。
5.预贮。
预贮的方法是将果实经保鲜剂处理后，放置在干燥、凉爽、通风良好且不受阳光直射、雨淋或霜冻的地方进行几天的存放。
果实摊放高度为4-5个果高，一般预贮时间3-4天（以果实失重率达2%，用手轻压果实，感觉果皮稍软化，有弹性时为宜）。
理想的预贮条件是：温度6℃-8℃、相对湿度75%，通常甜橙、柠檬预贮2-3天，宽皮柑橘类、杂柑3-5天，柚子7-12天。
6.微膜袋单果包装。
采用0.01-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃纸单果包装，既可以保湿，又可隔离果实病害之间的相互传染，也有减轻柑、橘和橙褐斑病的作用。
7.装箱。
外包装常用瓦楞纸箱、钙塑箱和塑料箱。
8.控制适宜温度和相对湿度。
冷库贮藏时，要咨询核实清楚所贮藏品种适宜的贮藏温度和相对湿度。
目前柑橘类果实冷库贮藏以甜橙为主，贮藏温度以6℃-7℃为宜，相对湿度90%～95%。
如果采用纸箱裸果包装，必须通过加湿的方式控制相对湿度。
甜橙为90%～95%，蕉柑、椪柑、南丰蜜橘、葡萄柚85%～90%，温州蜜橘、红橘80%～85%。
加湿时必须注意防止果箱回潮，否则可能发生果箱软化变形甚至果垛垮塌。
简易贮藏场所贮进行贮藏，应在场所有代表性的位点悬挂干湿球温度计，方便掌握场所内的温度和相对湿度。
由于场所建造地、设计和施工工艺和技术以及管理方面的差异，不同场所内的温度会有高有低，但是应当通过窖门（口）的开闭、添加覆盖物等，及时调整场所内温度，做到防热、防冷。
实地调查表明，四川南充地区多数地窖相对湿度可达到85%～90%的适宜相对湿度。
湿度低时，可以通过洒水、放置盛水容器或加湿器加湿等方式提高相对湿度，或采取单果包装的方式，可有效避免果实失水。
9.适时出库销售。
目前我国柑、橘、橙多数仍采用简易贮藏场所进行贮藏，适时出库时间不可能准确划定。
大致贮藏期可参见“种类、品种及其耐藏性”。
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