植物化学物作用

生物学作用
植物化学物 食物来源
备注
抗癌 抗氧化作 免疫调 抗微生 降低胆 抗炎 抗菌 保护心 抗血栓 作用 用 节作用 物作用 固醇 作用 作用 血管 作用
其他
类胡萝卜素
在植物中主要存在于 深绿色或红黄色的蔬
菜和水果中。
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保护 视力
植物固醇
植物固醇主要来源于 各种植物油、坚果、
种子、豆类等。
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等。
植酸
Hale Waihona Puke Baidu
主要分布于种籽胚层 和谷皮中
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螯合作用
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蛋白酶抑制剂
植物、动物和微生物 体内
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抗病虫害 侵袭
单萜类
单萜是最常见的萜 类化合物
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对神经损 伤的保护 镇痛作用
作用
植物雌激素 属于多酚类化合物
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预防骨质 改善围绝 对神经损伤 疏松 经期症状 的保护作用
存在于百合科葱属植
有机硫化物 物中，常见的食物来
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源有大蒜、洋葱、葱
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苷类化合物主要存在
皂苷类化合物 于豆科植物中，大豆
皂苷。
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降低电离 辐射
保护肝损 伤
改善糖尿病
芥子油苷
广泛存在于十字花科 蔬菜中
主要通过其降解产物 异硫氰酸盐（ITCs） 表现其生物学活性。
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✔ 双向调节
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多酚类化合物
绿茶、各种有色水果 及蔬菜、大豆、巧克
（黄酮类化合物） 力、药食两用植物等