中药材加工学

中药材加工学

总论

名词解释

中药材加工

中药材生产阶段为中药饮片炮制、药剂生产提供商品药材所进行的一门独特的传统技术

中药材加工学

专门研究中药材采收与加工处理的理论、方法、中药材规格、质量标准及其发展的学科

道地药材

在一定自然条件、生态环境的地域内所产出的，生产较为集中，栽培技术、采收加工也都有讲究的药材

采收季节

研究同一物种、同一生产区域、不同物候期药用部位中可利用成分的积累动态，结合产量指标以确定的最佳采收期

中药材产地切制

净选后的新鲜药材直接切成一定规格的片、丝、块、段等的加工工艺。对抗同贮法

将两种或两种以上的药物放在一起保存或采用一些有特殊气味的物品同贮而起到相互克制，抑制虫蛀、霉变、泛油的贮存方法

防湿养护法

使用保管技术来改变库房的小气候，或利用自然吸湿物进行贮藏养护的一种方法

中药材干燥系

借扩散作用将水分从药材内部达到药材表面，并从表面受热而汽化蒸发除去

活立树采皮法（环割采皮）

先分别在树基部离地20cm和树干120cm处各环割一刀，在上下割口间沿树干向下对齐割两条切口，之后慢慢将树皮剥下即可

发霉

中药材在适宜的温度（20~35）和湿度（75%以上）条件下，霉菌在其表面或内部滋生、繁殖的现象

虫蛀

中草药经虫蛀后，有的形成孔洞产生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉状的现象

变色

中药材的天然色泽起了变化

泛油（走油或浸油）

中药材所含挥发油、油脂、糖类等因受热或受潮而在干燥药材表面呈现出油样物质，此时伴有返软、发粘、颜色变浑、发出油败气味等现象

气味散失：

中药材固有的气味在外界因素的影响下或因贮藏时间长而使气味散失或变淡薄

GAP

控制中药材质量，保证临床所用饮片及药物制剂安全有效的中药材质量标准

净制

中药材产地加工的第一道工序，是中药材制成饮片或制剂前的基础工作。

中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，均应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其达到药用的纯度标准

发汗

有些中药材在产地加工时，通常将药材在晒、微火烘或微煮（蒸）后，堆置起来发热、“回潮”，使内部水分向外散发，促使药材变软、变色、增强气味或减小刺激性的方法

假干燥现象

若干燥速度过快，药材表面的蒸发速度大大超过内部水分扩散到药材表面的速度，导致表面黏着或形成硬壳，从而阻碍内部水分扩散及蒸发

填空选择

世界上最早的药典唐代苏敬的《新修本草》

“离其本土，则质同而效异；乖于采摘，乃物是而实非”

《本草蒙筌》总结出“出产择地土”、“采收按时月”、“藏留防耗坏”等采收加工理论

缪希雍的《炮制大法》叙述了439种药物的炮制方法

朱橚的《救荒本草》收载了414种可供荒年食用的植物

中药材采收专著《桐君采药录》

早期文献对中药加工为：采造、采治、采药、采收、采取

采收树皮类中药材的剥取法：砍树采皮法（砍树剥皮）、活立树采皮法（环割采皮）

采收树皮类中药材多用剥取法

砍树采皮法：把需要间伐或主伐的树先行砍倒，再按一定的长度分节剥下枝皮和树干皮（四季均可）

在干燥过程中同时进行传热过程传质过程

干燥过程的主要目的：除去水分，具备传质和传热的推动力是其重要条件（压差越大，干燥过程进行得越迅速）

在干燥过程中，药材水分存在方式：结合水分与非结合水分；平衡水分和自由水分

【空气中温度越高，则平衡水分的数值越小；相对湿度越小，则空气从药材中吸取水分的能力也就越大】

【干燥速率是指单位时间内在单位面积上被干燥药材中水分的气化量取决于内部扩散和表面气化率】

影响中药材干燥的因素

1）中药材的种类与性质2）干燥室的温度3）干燥室的湿度4）干燥介质的流速5）干燥速度及干燥方法6）压力

一般中药材不超过80℃为宜；含挥发性成分的中药材以不超过50℃为宜，干燥后的中药材含水量一般应控制在8%—12%

【当温度升至34度以上时，含油脂较多的中药材如杏仁、柏子仁以及某些动物类药材油分外溢，产生油哈味】

贮藏中常见的变质现象：发霉虫蛀变色泛油气味散失风化潮解溶化粘连（变色、腐烂）

影响中药材变质的自然因素：空气、温度、湿度、光线、微生物、虫害、鼠害

中药材采收中的注意事项

1）加强科学管理，合理采挖野生药材

2）注意中药材单位面积产量及产品质量的关系

3）灵活遵循“采药有时，但无定月”论

4）注意采收时间及外界气候对药材质量的影响

1）适时采收有利于优质高产

2）分离不同药用部位，使中医临床用药安全有效（纯净药用部位，便于商品分级）

中药材贮藏保管新技术：1）气幕防潮技术2）气调养护技术3）低温冷藏技术4）气体灭菌技术5）60Co射线辐射技术

中药材包装材料的选择原则：相容性、协调性、适应性、对等性、美学性、无污染

浙八味：白术、白芍、浙贝母、麦冬、杭白菊、延胡索、温郁金、玄参

磐五味：白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍

新磐五味：天麻、铁皮石斛、三叶青、玉竹、灵芝

中药材净制的方法

1）挑、拣2）颠簸3）筛选4）刮5）摘6）挖7）风选8）水选中药材净制的一般要求（去除非药用部位的方法）

1）去根茎2）去皮壳3）去毛4）去心心一般指根类中药材的木质部或种子类中药材的胚芽5）去核6）去瓤7）去杂质及霉败品

药材煮制可以分为：清水煮、盐水煮、碱水煮、萝卜煮

含淀粉，糖分多的中药材常用什么加工方法：蒸法

山药带皮“毛山药”，搓光揉直“光山药”

菊花：安徽亳州“亳菊”；滁县“滁菊”；浙江“杭白菊”；河南新乡、武陟“杯菊”

常见经验贮藏法：对抗同贮法、喷酒同贮、谷糠贮藏、干沙贮藏