酵母菌用美蓝染色_实验二 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别
实验二 酵母菌的死活染色和放线菌的形态观察(二类参照)
实验二酵母菌的死活染色及放线菌的形态观察赵奕玲 121180169一．实验目的1.观察酵母菌的形态及出芽生殖。
2掌握酵母菌的死活细胞的鉴定方法。
3.掌握观察放线菌形态的基本方法，并观察放线菌的形态特征。
二．实验原理1.酵母菌形态及出芽方式观察的基本原理：酵母菌的死活染色通过用美蓝染色制成水浸片，来观察生活的酵母形态和出芽生殖方式。
美蓝是一种无毒性染料，它的氧化型是蓝色的，而还原型是无色的，用它来对酵母的活细胞进行染色，由于细胞中新陈代谢的作用，使细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型，所以酵母的活细胞无色，而对于死细胞或代谢缓慢的老细胞，则因它们无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，用美蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。
2.酵母菌子囊孢子观察的基本原理：子囊类酵母菌是以接合产生形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。
它们一般通过邻近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过质、核配和减数分裂形成4或8个子核，然后它们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这些一个个子囊孢子就成熟了，而原有的营养细胞则成了子囊。
能否形成子囊孢子及其形态是酵母菌分类鉴定的重要依据之一。
酵母菌形成子囊孢子需一定条件，其中麦氏培养基有利于酿酒酵母子囊孢子的形成。
孢子壁厚不易着色，但是一旦着色就很难被脱色。
因此先用强染色剂（孔雀绿）下染色，使染料进入菌体和孢子，水洗时菌体中染色被洗脱而孢子中染料保留。
在用对比度大的复染色剂染色后，菌体染上复染色剂的颜色而孢子保留原来颜色，这样可将两者区别开来。
3.放线菌形态观察的基本原理：放线菌在固体培养基上呈辐射状生长而得名。
放线菌是由不同长短的纤细的菌丝所形成的单细胞菌丝体。
菌丝体分为两部分，即潜入培养基中的营养菌丝（或称基内菌丝）和生长在培养基表面的气生菌丝。
酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴定_百替生物
实验七酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴定一、实验目的1.观察酵母菌的形态特征、出芽生殖方式，并掌握酵母菌与细菌形态特征的区别。
2.学习鉴别死活细胞的实验方法。
二、实验原理酵母菌是单细胞的真核微生物，菌体比细菌大而且不运动。
酵母菌的繁殖方式分为无性繁殖和有性繁殖两种，以无性繁殖为主。
芽殖是酵母菌普遍的无性繁殖方式，少数为裂殖；有性繁殖是产生子囊和子囊孢子。
本实验是通过美蓝染液水浸片和水一碘液水浸片来观察酵母的形态和芽殖方式。
美蓝是一种无毒性的染料，它的氧化型呈蓝色，还原型无色。
用美蓝对酵母活细胞染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型，而对代谢作用微弱或死细胞，无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，不仅用此法可观察酵母细胞形态，也可用来鉴别酵母菌的死细胞和活细胞。
三、实验器材1.材料：酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)或卡尔酵母(Saccharomyces calsbergensis)培养2天左右的麦芽汁(或豆芽汁)液体培养物。
2.试剂：O.1％吕氏碱性美蓝染色液、革兰氏染色用的碘液。
3.器材：显微镜、载玻片、盖玻片、接种环、洒精灯等。
四、实验步骤1.美蓝浸片观察（1）在载玻片中央加一滴0.1%吕氏碱性美蓝染色液，然后按无菌操作接种环挑去少量酵母菌放在染液中，混合均匀，染液不宜过多。
注：染液不宜过多或过少，否则，在盖上盖玻片时，菌液会溢出或出现大量气泡。
（2）用镊子取一块盖玻片，先将一边与菌液接触，然后慢慢将盖玻片放下使其盖在菌液上。
注：盖玻片不宜平着放，以免产生气泡。
（3）将制片放置约3min后镜检，先用低倍镜然后用高倍镜观察酵母的形态和出芽情况，并根据颜色来区别死活细胞。
（4）染色约0.5h后再次观察，注意死细胞数量是否增加。
2.水-碘浸片观察在载玻片中央滴一滴碘液，然后在其上加3小滴水，取少许酵母菌苔放在水-碘液中混匀，盖上盖玻片后镜检。
酵母菌形态观察及死活细胞的观察
实验程序 Ⅱ1
（测定微生物数量）
1. 取清洁无油的血球计数板，在计数室上面加盖 玻片。
2. 取酵母菌液，摇匀，用滴管由盖玻片边缘滴一 小滴，使菌液自行渗入，计数室内不得有气泡。
3. 静止5min后，用低倍镜观察并将计数室移至视 野中央。
4. 在高倍镜下计数：随机计数五个中格的平均值， 然后求得每个中格的平均值。乘上16（或25）就 得出一大格中的总菌数，最后再换算到每mL菌 液中的含菌数。
实验五
结束
酵母菌形态观察及死活细胞的观察； 微生物细胞大小和数量的测定
• 目的要求 • 实验材料 • 实验程序 • 思考题
目的要求
• 观察酵母形态，加深理解酵母的形态特征 • 美蓝染色鉴定酵母的死活 • 学习使用目镜测微尺和镜台测微尺在显微
镜下测定微生物大小的方法。 • 学习使用血球记数板测定微生物数量的方
法。
实验材料
• 显微镜、目镜测微尺、镜台测微尺、血球 记数板、酵母菌悬液、盖玻片、美蓝、无 菌滴管、吸水纸、擦镜纸、香柏油、擦镜 油。
实验程序
• 5- 1 :测定微生物的大小 • 5- 2 :测定微生物数量 • 5- 3 :酵母的形态特和美蓝
染色鉴定酵母的死活
实验5-1:酵母的形态特和美蓝染 色鉴定酵母的死活
• 菌体大小的测定：取下镜台测微尺，将细菌染色标本置于载物 台上，然后在油镜下用目镜测微尺测量菌体的长和宽。
实验5-2:测定微生物数量
实验5-2实验程序 （测定微生物数量）
• 方法：活菌计数法——平板菌落计数法；总菌计数法——血 球计数板或霍瑟（Peroff Hausser）细菌计数板（二者原 理和部件相同，只是厚薄不同而已）。
• 测定的工具：目镜测微尺 镜台测微尺
实验7_酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别
二、基本原理——酵母菌形态 基本原理——酵母菌形态
酵母菌为单细胞真核微生物， 菌体比细菌大。 酵母菌为单细胞真核微生物 ， 菌体比细菌大 。 无 性繁殖主要是出芽生殖 出芽生殖， 性繁殖主要是 出芽生殖 ， 仅裂殖酵母属是以分裂 方式繁殖； 有性繁殖是通过接合产生子囊孢子。 方式繁殖 ； 有性繁殖是通过接合产生子囊孢子 。 本实验通过用美蓝染色浸片 美蓝染色浸片来观察生活的酵母形 本实验通过用 美蓝染色浸片 来观察生活的酵母形 态和出芽生殖方式。 态和出芽生殖方式。
还原剂 美蓝（氧化型） 美蓝（氧化型） 蓝色 氧化剂 美蓝（还原型） 美蓝（还原型） 无色
二、基本原理——美蓝染色液 基本原理——美蓝染色液
酵母活细胞 新陈代谢 还原能力
美蓝（氧化型） 美蓝（氧化型） 蓝色
美蓝（还原型） 美蓝（还原型） 无色
二、基本原理——子囊孢子观察 基本原理——子囊孢子观察
四、操作步骤——美兰染色 操作步骤——美兰染色
在载玻片中央加一滴0.05%吕氏碱性美蓝染色液， 在载玻片中央加一滴0.05%吕氏碱性美蓝染色液，用接种环 0.05%吕氏碱性美蓝染色液 染液不宜过多或过少） 挑取少量酵母菌苔，混合均匀； 挑取少量酵母菌苔，混合均匀；（注：染液不宜过多或过少） 用镊子取一块盖玻片，先将一边与菌液接触， 用镊子取一块盖玻片，先将一边与菌液接触，然后慢慢将盖 玻片放下使其盖在菌液上； 盖玻片不宜平着放下） 玻片放下使其盖在菌液上；（注：盖玻片不宜平着放下）
四、操作步骤——悬滴标本制作 操作步骤——
①取清洁的凹玻片和盖玻片各一片 ； ②用火柴杆取少许凡士林涂一圈于凹玻片凹窝周围 ； ③在盖玻片中央用接种环蘸取一小滴无菌水，然后用 在盖玻片中央用接种环蘸取一小滴无菌水， 无菌操作取少许菌苔在水滴上轻沾一下， 无菌操作取少许菌苔在水滴上轻沾一下，注意水滴大 小要适宜，放菌苔时不要使水滴破散； 小要适宜，放菌苔时不要使水滴破散； ④将凹玻片翻转向下，使凹窝中央对准盖玻片中央液 将凹玻片翻转向下， 然后轻压。使凹玻片与盖玻片粘合紧密， 滴，然后轻压。使凹玻片与盖玻片粘合紧密，以免蒸 然后很快将凹玻片翻转， 发，然后很快将凹玻片翻转，使盖片向上 ⑤将制作好的悬滴片置于显微镜下观察。 将制作好的悬滴片置于显微镜下观察。
酵母菌的形态观察与微生物大小的测定
酵母菌的形态观察, 死活细胞鉴别,微生物测量技术,显微镜直接计数法一、实验目的1．观察酵母菌的形态及出芽生殖方式，学习区分酵母菌死活细胞的实验方法；掌握酵母菌的一般形态特征及其与细菌的区别。
2．了解目镜测微尺和镜台测微尺的构造及使用原理，掌握测定微生物细胞大小的方法.3. 了解血球计数板的构造和使用方法,学会用血球计数板对酵母细胞进行计数。
二、实验原理染色：美蓝是一种无毒性的染料，它的氧化型呈蓝色，还原型无色。
用美蓝对酵母的活细胞进行染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型。
因此，具有还原能力的酵母细胞是无色的，而死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝色。
测量：微生物细胞的大小是微生物重要的形态特征之一，由于菌体微小，只能在显微镜下测量。
用于测量微主物细胞大小的工具有目镜测微尺和镜台测微尺。
目镜测微尺是一块圆形玻片，在玻片中央把5mm长度刻成50等分，或把10 mm长度刻成100等分。
测量时，将其放在接目镜中的隔板上(此处正好与物镜放大的中间物像重叠)用于测量经显微镜放大后的细胞物象。
由于不同目镜、物镜组合的放大倍数不相同，目镜测微尺每格实际表示的长度也不一样，因此目镜测微尺测量微生物大小时须先用置于镜台上的镜台测微尺校正，以求出在一定放大倍数下，目镜测微尺每小格所代表的相对长度。
计数：每一个大方格边长为1mm，则每一大方格的面积为1mm2，盖上盖玻片后，载玻片与盖玻片之间的高度为0．1mm，所以计数室的容积为0．1mm3。
在计数时，通常数五个中方格的总菌数，然后求得每个中方格的平均值，再乘上16或25，就得出一个大方格中的总菌数，然后再换算成1ml菌液中的总菌数。
下面以一个大方格有25个中方格的计数板为例进行计算：设五个中方格中总菌数为A，菌液稀释倍数为B，那么，一个大方格中的总菌数因1ml=1cm3=1000mm3，三、实验仪器1 菌种: 培养48h的酵母菌．２染色液和试剂：0.05%、0.1%吕氏碱性美蓝．3 器材：显微镜、血球计数板、目镜测微尺、镜台测微尺、盖玻片、吸水纸、计数器、移液器、擦镜纸。
实验二 酵母菌的死活染色和放线菌的形态观察
实验二酵母菌的死活染色及放线菌的形态观察赵奕玲 121180169一．实验目的1.观察酵母菌的形态及出芽生殖。
2掌握酵母菌的死活细胞的鉴定方法。
3.掌握观察放线菌形态的基本方法，并观察放线菌的形态特征。
二．实验原理1.酵母菌形态及出芽方式观察的基本原理：酵母菌的死活染色通过用美蓝染色制成水浸片，来观察生活的酵母形态和出芽生殖方式。
美蓝是一种无毒性染料，它的氧化型是蓝色的，而还原型是无色的，用它来对酵母的活细胞进行染色，由于细胞中新陈代谢的作用，使细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型，所以酵母的活细胞无色，而对于死细胞或代谢缓慢的老细胞，则因它们无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，用美蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。
2.酵母菌子囊孢子观察的基本原理：子囊类酵母菌是以接合产生形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。
它们一般通过邻近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过质、核配和减数分裂形成4或8个子核，然后它们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这些一个个子囊孢子就成熟了，而原有的营养细胞则成了子囊。
能否形成子囊孢子及其形态是酵母菌分类鉴定的重要依据之一。
酵母菌形成子囊孢子需一定条件，其中麦氏培养基有利于酿酒酵母子囊孢子的形成。
孢子壁厚不易着色，但是一旦着色就很难被脱色。
因此先用强染色剂（孔雀绿）下染色，使染料进入菌体和孢子，水洗时菌体中染色被洗脱而孢子中染料保留。
在用对比度大的复染色剂染色后，菌体染上复染色剂的颜色而孢子保留原来颜色，这样可将两者区别开来。
3.放线菌形态观察的基本原理：放线菌在固体培养基上呈辐射状生长而得名。
放线菌是由不同长短的纤细的菌丝所形成的单细胞菌丝体。
菌丝体分为两部分，即潜入培养基中的营养菌丝（或称基内菌丝）和生长在培养基表面的气生菌丝。
酵母菌形态观察及死活鉴别
酵母菌形态观察及死活鉴别
一、实验目的
1.认识并观察酵母菌的形态特征，并掌握酵母菌与细菌形态特征的区别。
2.学习鉴别死活细胞的实验方法。
二、实验原理
1、酵母菌是单细胞的真核微生物，菌体比细菌大而且不运动。
2、本实验是通过美蓝染液浸片和碘液浸片来观察酵母的形态
美蓝是一种无毒性的染料，它的氧化型呈蓝色，还原型无色。
用美蓝对酵母活细胞染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型，而对代谢作用微弱或死细胞，无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，不仅用此法可观察酵母细胞形态，也可用来鉴别酵母菌的死细胞和活细胞
三、实验器材
酵母悬液、美蓝染色液、革兰氏染色用的碘液、显微镜、载玻片、盖玻片
四、实训步骤
1、水-碘浸片观察
在载玻片中央滴一滴碘液，取一滴酵母悬液放在碘液中混匀，盖上盖玻片后镜检。
2、美蓝浸片观察
（1）在载玻片中央加一滴美蓝染色液，滴加一滴酵母菌放在染液中，混合均匀，染液不宜过多。
注：染液不宜过多或过少，否则，在盖上盖玻片时，菌液会溢出或出现大量气泡。
（2）将制片放置约3min 后镜检，先用低倍镜然后用高倍镜观察酵母的形态和出芽情况，并根据颜色来区别死活细胞。
五、实验报告
绘图说明你所观察到的酵母菌的形态特征
六、注意事项
1、染色液不宜过多或过少，否则在盖上盖玻片时，菌液会溢出或出现大量的气泡，影响观察。
2、盖片时斜着放不易产生气泡。
1。
实验十六酵母菌细胞形态观察及死活细胞的染色鉴别
实验十六酵母菌细胞形态观察及死活细胞的染色鉴别目的要求1. 通过观察了解酵母细胞的形态结构。
2. 掌握鉴别酵母细胞死活的染色方法。
材料1. 菌种：酵母菌菌悬液。
2. 染料：0.1％美兰染色液。
3. 其他：显微镜、载玻片、盖玻片、滴管、试管、蒸馏水等。
原理酵母菌细胞较大，不必染色即可用显微镜观察其形态。
用美兰染色液可对酵母细胞进行死活染色鉴别。
美兰是一种弱氧化剂，氧化态呈蓝色，还原态呈无色。
活的酵母细胞，因新陈代谢的不断进行，具有一定的还原能力，能将进入细胞的美兰还原，而细胞不被染色。
因此，用美兰对酵母细胞染色一定时间后，无色的为活细胞，呈蓝色的则为死亡细胞。
需要注意的是，一个活酵母菌的还原能力是一定的，必须严格控制染料的浓度和染色时间。
方法1．酵母菌细胞形态的观察取洁净的载玻片一块，用滴管取酵母菌悬滴于载玻片中央，取盖玻片一块，小心地将盖玻片一端与菌液接触，然后缓慢地将盖玻片放下，以避免产生气泡。
至此，一片酵母菌水浸标本片就制成了。
先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，观察时注意酵母细胞的形状及出芽情况。
2．死活酵母细胞的染色鉴别取0.1％美兰液一滴，滴在一块洁净的载玻片中央，加一滴酵母菌悬液，混合均匀，染色3～5分钟后加盖玻片制成水浸标本片，镜检。
内容1. 制片观察所给各种酵母菌的细胞形态。
2. 用美兰液对酵母菌死活细胞进行染色鉴别。
结果与思考题1. 绘图表示所观察的各种酵母菌，注明菌名及放大倍数。
2. 用美兰对酵母细胞进行染色鉴别时，为什么要控制染料的浓度和染色时间?。
实验六 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别
（请预习下一个实验： 实验七 霉菌的形态观察）
还原剂 美蓝（氧化型） 蓝色 氧化剂 美蓝（还原型） 无色
二、基本原理——美蓝染色液
酵母活细胞 新陈代谢 还原能力
美蓝（氧化型） 蓝色
美蓝（还原型） 无色
二、基本原理——子囊孢子观察
子囊孢子是子囊菌类真菌有性生殖产生的有性 孢子。在酵母菌中，能否形成子囊孢子及其形 态是酵母菌分类鉴定的重要依据之一。酵母菌 形成子囊孢子需要一定的条件，所以对不同种 属的酵母要选择适合形成子囊孢子的培养基。 麦氏 (McClary) 培养基 ( 葡萄糖－醋酸钠培 养基 ) 有利于酿酒酵母子囊孢子的形成。
四、操作步骤——美兰染色
在载玻片中央加一滴0.05%吕氏碱性美蓝染色液，用接种环 挑取少量酵母菌苔，混合均匀；（注：染液不宜过多或过少）
用镊子取一块盖玻片，先将一边与菌液接触，然后慢慢将盖 玻片放下使其盖在菌液上；（注：盖玻片不宜平着放下）
将制片放置约3min，先低倍镜后高倍镜观察酵母形态和出芽 情况，并根据颜色区别死活细胞。
四、操作步骤——子囊孢子观察
1.菌种活化：将酿酒酵母移种至新鲜的麦芽汁琼脂斜面上， 25-28℃培养24h左右，然后再转种2-3次。（注：麦芽 汁斜面培养基需用新配制、表面湿润的。） 2. 产孢培养：将经活化的菌种转接到麦氏琼脂斜面上， 25-28℃培养约一周。 3. 制片：取经产孢培养的酵母斜面培养物，在洁净载玻片 上按常规涂片、干燥、固定。 4. 染色：滴加孔雀绿染液染色3min。 5. 脱色：用95%的乙醇脱色30s，水洗。 6. 复染：用番红复染30s，水洗，用吸水纸吸干。 7. 镜检：干后用油镜观察。子囊孢子呈绿色、菌体和子囊 呈粉红色。
酵母菌的形态观察及死活鉴别与显微直接计数法
酵母菌的形态观察及死活鉴别与显微直接计数法酵母菌的形态观察及死活鉴别与显微镜直接计数法I 酵母菌的形态观察及死活鉴别一、目的要求观察酵母菌的细胞形态及出芽生殖方式，学习区分酵母菌死活细胞的实验方法。
二、基本原理酵母菌是多形的、不运动的单细胞微生物，细胞核与细胞质已有明显的分化，菌体比细菌大。
繁殖方式也较复杂，无性繁殖主要是出芽生殖，仅裂殖酵母属是以分裂方式繁殖；有性繁殖是通过接合产生子囊孢子。
本实验通过用美蓝染色制成水浸片来观察生活的酵母形态和出芽生殖方式。
美蓝是一种无毒性染料，它的氧化型是蓝色的，而还原型是无色的。
用它采对酵母细胞进行染色。
活细胞内由于新陈代谢作用而具有较强的还原能力，能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型，所以酵母活细胞染色后无色。
而死细胞或代谢缓慢的老细胞因无还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，用美蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。
三、器材酿酒酵母（Saccharomyces cerevissiae）；0.1％吕氏碱性美蓝染液，革兰氏染色用的碘液；显微镜，载玻片，盖玻片等。
四、操作步骤（美蓝浸片观察）(1)在载玻片中央加一滴0.1％吕氏碱性美蓝染液，液滴不可过多或过少，以免盖上盖玻片时，溢出或留有气泡。
然后按无菌操作法取在豆芽汁琼脂斜面上培养48小时的酿酒酵母少许，放在吕氏碱性美蓝染液中，使菌体与染液均匀混合。
(2)用镊子夹盖玻片一块，小心地盖在液滴上。
盖片时应注意，不能将盖玻片平放下去，应先将盖玻片的一边与液滴接触；然后将整个盖玻片慢慢放下，这样可以避免产生气泡。
(3)将制好的水浸片放置3分钟后镜检。
先用低倍镜观察，然后换用高倍镜观察酿酒酵母的形态和出芽情况，同时可以根据是否染上颜色来区别死、活细胞。
五、实验报告(1) 绘图说明你所观察到的酵母菌的形态特征。
II 显微镜直接计数法一、目的要求1．明确显微镜计数的原理。
2．学习使用血球计数板进行微生物计数的方法。
酵母菌形态观察、死活细胞的鉴别及子囊孢子的观察
酵母菌形态观察、死活细胞的鉴别及子囊孢子的观察姓名：班级：生科二班学号：组别：二同组者：【目的要求】1.了解酵母菌的形态及出芽方式2.学习区分酵母菌的死细胞和活细胞3.掌握酵母菌子囊孢子的观察方法【基本原理】酵母菌繁殖方式：单细胞的酵母菌个体是常见细菌的几倍甚至几十倍，大多数采取出芽方式（在PDF酵母合成培养基中）进行无性繁殖，也可以通过结合产生子囊孢子（麦氏培养基中）进行有性繁殖。
美蓝染色原理：由于细胞个体大，采取涂片的方法制片有可能损伤细胞，一般通过美蓝染液水浸片法或水-碘液浸片法来观察酵母菌形态及出芽生殖方式。
同时，采用美蓝染液水浸片法还可以对酵母菌的死、活细胞进行鉴别。
美蓝对细胞无毒，其氧化型呈蓝色，还原型无色。
由于新陈代谢，活细胞胞内有较强还原能力，使美蓝由蓝色氧化型变成无色的还原型，染色后活细胞呈无色。
死细胞或代谢能力微弱的衰老细胞还原能力弱，染色后细胞呈蓝色或淡蓝色。
子囊孢子：是子囊菌类真菌有性生殖产生的有性孢子。
在酵母菌种，能否形成子囊孢子及其形态是酵母菌分类鉴定的重要指标之一。
酵母菌形成子囊孢子需要一定的条件，所以对不同种属的酵母要选择适合形成子囊孢子的培养基。
麦氏（Meclary）培养基（葡萄糖-醋酸钠培养基）有利于酿酒酵母子囊孢子的形成。
孢子染色原理：孢子壁厚不易着色，但是一旦着色就很难被脱色。
因此先用强染色剂（孔雀绿）下染色，使染料进入菌体和孢子，水洗时菌体中染色被洗脱而孢子中染料保留。
在用对比度大的复染色剂染色后，菌体染上复染色剂的颜色而孢子保留原来颜色，这样可将两者区别开来。
【实验器材】1.菌种：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。
2.溶液与试剂：0.1%吕氏碱性美蓝染液，5%孔雀绿，番红染液，95%乙醇。
3.培养基：麦氏（Meclary）琼脂斜面培养基。
4.仪器或其他用品：显微镜，载玻片，盖玻片，酒精灯，接种环等。
【操作步骤】1.两种培养基的配置分别配置100ml麦氏培养基和200ml酵母合成培养基，其成分配比详见附录一。
真核微生物的构造和形态观察--项目实训：酵母菌死活细胞染色鉴别
五、项目实训：酵母菌死活细胞的染色鉴别
３
操作步骤
➢ 死活酵母细胞的染色鉴别：取 0.1％美兰液一滴，滴在一块洁净的载玻片中央， 加一滴酵母菌悬液，混合均匀，染色 3～5 分钟后加盖玻片制成水浸标本片，镜 检；
➢ 注意区分死细胞（蓝色）与活细胞（不着色）； ➢ 死亡率计算：在一个视野里计数死细囊孢子的观察： ➢ 活化酿酒酵母：将酿酒酵母接种在麦芽汁或豆芽汁液体培养基中，28～30℃培
养24h，如此连续转接2～3次； ➢ 移接产孢培养基：将活化的酿酒酵母转接到醋酸钠斜面培养基上，30℃培养4～
5d； ➢ 制片：挑取少许菌苔于载玻片中央的无菌水滴中，经涂片以及热固定后，加数
滴孔雀绿染色2min后水洗，用吸水纸吸干残余的水； ➢ 镜检：在高倍镜下观察子囊孢子的形状和每个子囊内的孢子数。
➢ 用美兰染色液可对酵母细胞进行死活染色鉴别。美兰是一种弱氧化剂，氧 化态呈蓝色，还原态呈无色。活的酵母细胞，因新陈代谢的不断进行，具有 一定的还原能力，能将进入细胞的美兰还原，而细胞不被染色。因此，用美 兰对酵母细胞染色一定时间后，无色的为活细胞，呈蓝色的则为死亡细胞；
➢ 需要注意的是，一个活酵母菌的还原能力是一定的，必须严格控制染料的浓 度和染色时间。
五、项目实训：酵母菌死活细胞的染色鉴别
３
操作步骤
➢ 一般形态观察：取洁净的载玻片一块，用滴管取酵母菌悬滴于载玻片中央，取 盖玻片一块，小心地将盖玻片一端与菌液接触，然后缓慢地将盖玻片放下，以 避免产生气泡（酵母菌水浸标本片）；
➢ 先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，观察时注意酵母细胞的形状及出芽情况。
死亡率＝死细细胞胞总总数数100%
五、项目实训：酵母菌死活细胞的染色鉴别
３ 操作步骤
酵母菌死活细胞的鉴别及子囊孢子的观察实验报告
山东大学实验报告2017年11月20日_________________________________________________________________科目：微生物学实验题目：酵母菌死活细胞的鉴别及子囊孢子的观察姓名：丁志康一、目的要求1、观察酵母菌的形态及出芽生殖方式，学习区分酵母菌死活细胞的实验方法。
2、掌握酵母菌的一般形态特征及其与细菌的区别。
3、学习并掌握酵母菌子囊孢子的观察方法。
二、基本原理1、酵母菌是不运动的单细胞真核微生物，其大小通常比常见细菌大几倍甚至几十倍。
大多数酵母菌以出芽方式进行无性繁殖，有的分裂繁殖；有性繁殖是通过结合产生子囊孢子。
本实验通过美蓝染液水浸片和水—碘液水浸片来观察酵母菌的形态和出芽生殖方法。
2、美蓝是一种无毒性的染料，它的氧化形成蓝色，还原型无色。
用美蓝对酵母菌的活细胞进行染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化性变为无色的还原性。
因此。
具有还原能力的酵母活细胞是无色的、而死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝色，借此即可对酵母菌的死细胞和活细胞进行鉴别。
3、子囊孢子是子囊菌类真菌有性生殖产生的有性孢子。
在酵母菌中，能否形成子囊孢子及其形态是酵母菌分类鉴定的重要依据之一。
酵母菌形成子囊孢子需要一定的条件，所以对不同种属的酵母菌要选择适合形成子囊孢子的培养基。
麦氏培养基（葡萄糖—醋酸钠培养基）有利于酿酒酵母子囊孢子的形成。
三、器材1、菌种：酿酒酵母2、培养基:液体合成培养基，麦氏琼脂斜面培养基。
3、溶液或试剂：吕氏碱性美蓝染液。
4、仪器或其他用具：显微镜，载玻片，盖玻片等。
四、操作步骤（一）酵母菌死活细胞的鉴别观察1、按无菌操作用用一洁净的吸管从培养了一周的酵母菌液体培养基中吸取少量菌液，滴半滴于洁净载玻片中央，然后在载玻片中央加一滴吕氏碱性美蓝染液，混合均匀。
（染液不宜过多或过少，否则再盖上盖玻片时，菌液会溢出或出现大量气泡而影响观察。
酵母菌的形态观察
【实验题目】酵母菌的形态观察【实验目的】1.掌握酵母菌一般形态与细菌的区别2.观察酵母菌的出芽生殖，区分酵母菌的死细胞和活细胞3.学习酵母菌子囊孢子的观察方法【实验器材】1.菌种：酿酒酵母2d麦芽汁斜面培养物2.溶液和试剂：A) 0.1%吕氏碱性美蓝溶液、质量分数为95%的乙醇溶液、5%孔雀绿水溶液、0.5%番红水溶液、蒸馏水B）香柏油、二甲苯3.仪器及其它用品：普通光学显微镜、擦镜纸、绸布、酒精灯、载玻片、接种针、培养皿、双层瓶（内装香柏油和二甲苯）等【实验原理】?1、单细胞的酵母菌个体是常见细菌的几倍甚至几十倍，大部分采取出芽方式进行无性繁殖，也可以通过接合产生子囊孢子进行有性繁殖。
2、由于细胞个体大，采取涂片的方法制片有可能损伤细胞，一般采用美蓝染液水浸片法或水-碘液浸片法来观察酵母菌形态及出芽生殖方式。
3、采用美蓝染液水浸法可以对酵母菌的活细胞和死细胞进行鉴别。
美蓝对细胞无毒，其氧化型呈蓝色，还原型无色，由于新陈代谢，活细胞内有较强还原能力，使美蓝由蓝色氧化型转变为无色的还原型，而死细胞或衰老细胞胞内还原性弱，染色后细胞呈蓝色或淡蓝色，因此，用美兰染色后，活细胞呈无色，死细胞呈蓝色。
【实验内容及步骤】1、酵母菌制片与简单染色--美蓝染液水浸片法1)滴加一滴0.1%吕氏碱性美蓝染液于载玻片中央，无菌操作用接种环由酿酒酵母麦芽汁斜面培养物挑取少许菌体置于染液中，混合均匀。
2)用镊子取一盖玻片，将盖玻片一边与菌液接触，缓慢将盖玻片倾斜并覆盖在菌液上。
3)将制片放置3min后，用低倍镜及高倍镜观察酵母菌形态和出芽情况，并根据细胞颜色区分死细胞和活细胞。
4)染色30min后，再次观察，注意死活细胞的比例是否发生变化。
2、酵母菌子囊孢子的观察1)涂片。
先在洁净载玻片上滴一滴蒸馏水，用接种环无菌操作挑取适量酵母菌菌体于蒸馏水中，混合均匀。
2)干燥固定。
将载玻片在酒精灯上方来回移动，注意不要让载玻片距离火焰过近，以免烫死酵母菌细胞，可用手背反复试温度。
酵母菌的染色和观察
酵母菌的染色和观察【摘要】此次实验采用美蓝染液水浸片法和子囊孢子染色法观察酵母菌的各项形态特征。
通过对染色后的酵母菌细胞进行观察，可以观察到死、活细胞的对比，正在进行出芽生殖的酵母细胞，以及孢子囊中的子囊孢子。
【关键词】酵母菌美蓝染液水浸片法子囊孢子染色法出芽生殖【前言】此次实验的目的，是通过用美蓝染色制成水浸片和水-碘水浸片的实验方法，来观察酵母的生活形态和出芽生殖的生殖方式，并了解酵母菌对人类生产生活的重要意义。
美蓝是一种无毒性染料，它的氧化型是蓝色的，而还原型是无色的，用它来对酵母的活细胞进行染色，酵母细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型，所以酵母的活细胞无色，而死细胞或代谢缓慢的老细胞，则因它们无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，用美蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。
不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。
可在缺氧环境中生存。
酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。
1.材料1.1菌种酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）1.2溶液和试剂美蓝染液，碘液，孔雀绿水溶液，番红水溶液。
1.3仪器和其他用品载玻片，盖玻片，酒精灯，接种环，镊子，显微镜等。
2.方法2.1配置麦氏培养基和液体培养基2.1.1称量和溶化2.1.1.1麦氏培养基的配置：按照配方称取0.2g葡萄糖，0.36gKCl,0.5g酵母浸膏，1.64g 醋酸钠和3g琼脂溶于水中，加热溶化，冷却后加水至200ml。
酵母菌观察
酵母菌子囊孢子观察及死活细胞鉴别摘要：以酿酒酵母（S.cerevisiae）为菌种，采用美蓝浸片法和孔雀绿-番红复染法对酿酒酵母进行染色，然后制片，进行显微观察。
结果显示，酵母菌进行无性生殖（出芽生殖）和有性生殖（产生子囊孢子）；死细胞呈蓝色或淡蓝色，活细胞呈无色；菌体及子囊呈红色，子囊孢子呈绿色。
关键词：酿酒酵母；美蓝浸片；孔雀绿-番红复染；显微观察前言：酵母菌是不运动的单核真核微生物，有有性生殖和无性生殖两种生殖方式。
有性生殖是通过结合产生的子囊孢子，无性生殖主要以出芽生殖的方式。
可以通过美蓝浸片法观察酵母菌形态和出芽生殖方式。
美蓝无毒性，酵母活细胞能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型。
因此，染色时具有还原能力的酵母活细胞是无色的，而死细胞或衰老细胞为蓝色或淡蓝色。
子囊孢子是子囊类真菌的有性生殖产生的有性孢子，能否形成子囊孢子及其形态是酵母菌分类鉴别的重要依据之一。
酵母菌要形成子囊孢子需要一定条件，麦氏培养基（葡萄糖-醋酸钠培养基）有利于酿酒酵母子囊孢子的形成。
通过孔雀绿-番红复染法对酵母染色，使菌体和子囊孢子呈不同颜色，制片及显微观察，可以看到子囊孢子的形态和位置。
1材料与方法1.1材料1.1.1菌种酿酒酵母（S.cerevisiae）。
1.1.2培养基麦芽汁液体培养基；麦氏（Meclary）琼脂斜面。
1.1.3溶液或试剂0.1% 吕氏碱性美蓝染液，5%孔雀绿染液，0.5%番红水溶液，95%乙醇，葡萄糖，氯化钾，酵母浸膏，醋酸钠，K2HPO4，蒸馏水，蛋白胨，酵母膏，琼脂。
1.1.4仪器显微镜，载玻片，盖玻片，双层瓶，酒精灯。
1.2方法1.2.1 液体培养基制备1.2.1.1 取蛋白胨4g，酵母膏2g，葡萄糖4g放入约200ml水中，加热融化，待混合均匀后（呈深棕色）将水补充至200ml，然后将其分装到两个锥形瓶中，每个三角瓶中100ml。
1.2.1.2 113℃灭菌30min，取出，冷却，备用。
酵母菌的制片与观察
酵母菌的染色与观察摘要：本实验通过用美蓝染色制成水浸片来观察酵母形态和出芽生殖方式，并区分酵母菌死活细胞。
以生长在麦氏培养基上的酿酒酵母为材料，采用Schaeffer-Fulton氏染色法，进行子囊孢子的观察。
关键词：酵母菌水浸片法子囊孢子出芽生殖前言酵母菌是单细胞的真核微生物，细胞核和细胞质有明且分化，个体比细菌大得多。
酵母菌的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等多种。
酵母菌的无性繁殖有芽殖、裂殖和产生孢子；酵母菌的有性繁殖形成子囊和子囊孢子。
美蓝为无毒性染料，其氧化型为蓝色，而还原型为无色。
用它对酵母菌染色时，由于活细胞的新陈代谢作用，使细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝从蓝色的氧化型变为无色的还原型，所以酵母的活细胞无色；对于死细胞或代谢缓慢的老细胞，则因它们无此还原能力或还原能力极弱，而被美蓝染成蓝色或淡蓝色。
因此，用美蓝水浸片不仅可观察酵母的形态，还可以区分死、活细胞。
子囊孢子是子囊菌类真菌有性生殖产生的有性孢子。
在酵母菌中，能否形成子囊孢子及其形态是酵母菌分类鉴定的重要依据之一。
酵母菌形成子囊孢子需要一定的条件，所以对不同种属的酵母要选择适合形成子囊孢子的培养基。
麦氏(McClary) 培养基( 葡萄糖－醋酸钠培养基) 有利于酿酒酵母子囊孢子的形成。
1材料1.1菌种酿酒酵母麦氏琼脂斜面培养物。
1.2溶液和试剂葡萄糖，KCl，酵母浸膏，醋酸钠，琼脂，蒸馏水，5%孔雀绿水溶液，0.5%番红水溶液，95%乙醇，0.01%美兰水溶液。
1.3仪器和其他用品酒精灯，载玻片，盖玻片，显微镜，双层瓶（内装香柏油和二甲苯），擦镜纸，接种环，烧杯，试管等。
2实验步骤2.1培养基的制备2.1.1麦氏琼脂培养基的制备麦氏（Meclary）琼脂培养基的配方如下：113℃灭菌30min。
2.1.2液体培养基的制备取0.5g酵母膏、1g蛋白胨、2g葡萄糖加入100ml水配制成液体培养基。
2.2斜面接种无菌操作由酿酒酵母麦氏琼脂斜面培养物挑取菌种，在已冷凝好的斜面培养基上划线接种。