天麻的食用方法大全（3）

天麻的食用方法大全（3）10、天麻蛋来源于《中国药膳学》。

材料：鸡蛋1个，天麻粉2克。

烹制方法：鸡蛋去壳放入碗中，调入天麻粉，搅匀蒸熟食。

食法、食量：每天吃蒸熟的天麻蛋1—2次。

功能：平肝息风，养心安神。

适用范围：用于肝风眩晕，或心神失养、失眠健忘等症。

【组成】天麻10克，桑葚子15克，菊花10克，粟米100克。

【用法】先煎天麻、桑葚子，后入菊花，取汁去渣，入粟米煮粥。

每日服1剂，分2次服。

【主治】肝肾阴虚引起的中风。

证见平素头痛，目弦耳鸣，突然半身不遂或口眼歪斜。

【出处】《药粥治百病》。

2、天麻陈皮粥【组成】天麻10克，陈皮10~15克，粟米50~100克。

【用法】天麻、陈皮先煎，取汁去渣，再入粟米煮成稀粥。

每日1剂。

【主治】阴闭引起的中风。

证见突然昏仆，静而不烦，四肢欠温。

【出处】《药粥治百病》。

3、天麻钩藤白蜜饮来源于《常见病的食疗方法》。

材料：天麻20克，钩藤30克，全蝎10克，白蜜适量。

烹制方法：将天麻、全蝎放入500毫升水中煎煮后，取300毫升加入钩藤煮10分钟，去掉天麻、全蝎、钩藤，在汤中加入白蜜混匀备服。

食法、食量：每次100毫升，每天3次。

功能：息风止疼，通络止痛。

适应范围：适用于风中经络、半身不遂、口眼歪斜、舌强语塞、头痛目眩等症。

中药.祛风湿止痛药膳食谱1、天麻烧牛尾来源于《食用菌饮食疗法》。

材料：天麻10克，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料各适量。

烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。

用母鸡、肘子肉同煮汤。

将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2小时。

熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉芡，浇上香油即成。

食法、食量：每天食肉、喝汤1—2次。

功能：祛风湿，止痛，行气活血。

适应范围：适用于头晕、头痛、风湿等症。

2、天麻炖猪脑来源于《家庭食疗手册》。

材料：天麻10克，猪脑1个。

烹制方法：将天麻浸软切片，放入锅内，加适量清水，将猪脑放入同煮1小时，以食盐调味。

也可将浸软的天麻片与猪脑一起置于容器内，加水适量，隔水炖熟服用。

食法、食量：每天服食1—2次，肉、汤、药均食。

功能：祛风止痛，滋养通脉。

适应范围：适用于头风疼痛之症。

现多用于神经性偏正头痛、肝阴虚型高血压、动脉硬化、美尼尔综合症及脑血管意外所致半身不遂等症。

3、天麻干片25克，做海鲜火锅、海鲜沙锅或是烹饪海鲜时，在放海鲜的同时，下入天麻干片25克，做熟后，成为天麻海鲜。

吃天麻海鲜，喝啤酒，可预防各种痛风病的发生。

中药.综合功效强大的药膳食谱1、天麻猪排骨火锅原料：天麻、薏苡仁、草果、莲子、猪板油各50克，猪排骨750克，猪肉、冬瓜各500克，菜花250克，鲜黄花菜、小白菜、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，猪肉汤3000克。

加工方法：a. 干天麻用温水提前12小时泡发后，切成薄片;草果去子粒留果皮;薏苡仁洗净去杂质;莲子温水泡发去心;猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成6—8厘米长的小段，入开水锅中氽一下，捞出沥去水;猪肉用片刀切成厚0.3厘米、长6—8厘米、宽4—6厘米的薄片;冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片，菜花切成小朵;黄花菜去芯和蒂，用开水焯一下;小白菜洗净，以上原料除药物和猪排骨外，均装盘待用。

b. 炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放入猪排骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、料酒，炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫，倒入火锅中，加入药物煮15分钟后，即可食用。

亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每人1盘，蘸食或饮汤。

特点：排骨鲜香、风味独特，汤汁醇浓，美味可口。

具有治疗眩晕、头痛、小儿惊厥、风湿腰腿痛、口眼喎斜、四肢麻木、健脾行气、消食平胃之功效。

功效分析：天麻有平肝、益气、熄风、定惊、止痛、行气、活血等功效，可治疗高血压、眩晕、头痛、小儿惊厥、风湿腰腿痛、口眼喎斜、四肢痉挛、肢体麻木等症。

草果性味辛、温，入脾、胃经，具有燥湿去痰、祛寒止痛、消食化积等功效。

猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓等功效。

薏苡仁性味甘、淡、微寒，具有健脾利湿等功效，可治疗肺脓疡、阑尾炎、慢性肠炎、腹泻、四肢酸痛、白带过多、胃癌、子宫癌、绒毛膜上皮癌等症。

天麻、草果、薏苡仁、猪排骨四者与莲子合用，重在健脾燥湿、行气止痛、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、手足发冷、湿重便溏等症。

注意事项：猪排骨要选用肉厚整齐的肋排，但不宜太肥;在烫食过程中应注意上下翻动，以免粘锅。

如上焦热盛、口舌生疮者慎用。

2、天麻炖鲤鱼原料：天麻、冬菇各15克，茯苓9克，川芎3克，活鲤鱼1条(重1000克)，葱白段100克，火腿肉250克，奶汁150克，姜、独头蒜、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

加工方法：选个大色白、结实饱满的天麻，刷洗干净备用;选结实的连皮茯苓洗净，上笼蒸透，切成0.6厘米厚的片备用;选个大无虫的川芎，加水泡涨，切成0.3厘米厚的片，晾干备用。

再将天麻取出，茯苓、川芎弃掉不用。

将浸泡过的天麻放入大米饭锅内蒸透，让其充分吸收米饭的精华，蒸软后趁热取出，切成透明薄片，晾干备用。

将鲤鱼去鳞、鳃，剖开鱼腹，掏除内脏，用温水在鱼腹内温浸10分钟，然后刮去鱼腹黑膜，冲洗干净，用刀将鱼头劈开，但不要劈断，要求鱼头两半相连。

再将鲤鱼横放在案板上，在鱼身两侧由鳃后5厘米处，斜刀平放划片4—5片，用手抹上少许精盐、胡椒粉备用。

冬菇洗净，水发，择去老柄蒂，切成薄片备用。

火腿肉切成薄片备用。

取泡制好的天麻薄片2片，放入劈开的鱼头内，合上鱼头。

鱼身上两侧1刀口内放入天麻1片，其余天麻放入鱼的腹腔内。

将装好的天麻鲤鱼放入一个大罐内加入少量奶汁(以淹没鱼身一半为度)，再将火腿片、冬菇片、姜块、独头蒜、葱白段放在鱼体两侧，加入料酒、精盐等，用一张浸湿的大棉纸封严罐口，沸水旺火上笼蒸30分钟取出，去棉纸、姜块不用，加入味精、胡椒粉即可食用。

特点：汤鲜味美。

功效分析：天麻炖鲤鱼对神经衰弱、失眠健忘、头风头痛、目眩眼黑、风湿病、关节炎、类风湿、筋骨疼痛、冠心病、高血压、动脉硬化、中风后遗症、半身不遂、四肢麻木、语言不清、癫痫、肝炎等均有良好的食疗效果。

原料：鲜天麻150克，冬虫夏草、蔓荆子各10克，猪瘦肉1500克，榛蘑150克，土豆、肉食鸡脯肉各250克，花生油50克，葱白段、生姜片、蒜瓣片、精盐各10克，鸡精、胡椒粉各5克，料酒30克，老汤3000克。

加工方法：天麻洗净，切成片;冬虫夏草、蔓荆子洗净用纱布包裹好;猪瘦肉洗净用刀切成片;榛蘑洗净，撕成条状;土豆、肉食鸡脯肉，洗净切成片，备用。

锅放于旺火上，锅内加入花生油烧热，加入老汤、料酒、天麻、冬虫夏草和蔓荆子药包，榛蘑、土豆、烧沸后加入瘦猪肉、肉食鸡脯肉和鸡精，开锅后捞出药包弃掉不要，即可食用。

特点：汤浓味香、营养丰富，具有祛风活络、强筋壮骨、清肝明目、清热散结等功效。

功效分析：蔓荆子性味苦、辛、平、具有疏风散热、清理头目等功效，可治疗风热感冒、头晕、头痛、目赤肿痛、夜盲、肌肉神经痛。

榛蘑性味甘、温、具有祛风活络、强筋壮骨等功效，可治疗腰腿痛、佝偻病、癫痫等症。

冬虫夏草性味苦、辛、寒，具有清肝明目，清热散结等功效。

蔓荆子、榛蘑、冬虫夏草与天麻、猪瘦肉合用，具有清肝明目、祛风活络、强筋壮骨等功效。

可治疗头晕、头痛、风湿性腰痛、小儿诸惊、佝偻病和癫痫等症。

4、天麻山药炖肉食鸽原料：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，肉食鸽4只，猪肉、猪熟肚片、猪腰子各250克，水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐10克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。

加工方法：天麻洗净沥去浮水，切成薄片;山药洗净，削去外皮，切成薄片，入水中浸泡一下捞出;肉食鸽宰杀后，烫去毛、爪、头，剖腹去掉内脏，洗净，入开水中氽一下捞出，每只肉食鸽切成两块;猪肉、猪腰子洗净，切成薄片，入清水中泡去血水，捞出沥干浮水;豆腐干切条水洗一下，捞出沥干浮水;水发绿豆粉条切段;莴笋去皮切片，藕刮去粗皮，切成薄片。

以上原料加工好后，待用。

高压锅置火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、肉食鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分仲，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

特点：浓香适口、汤汁醇厚，具有补肾益气、益智强壮等功效。

功效分析：山药性味甘、平、具有健脾胃、补益肺气、滋肾固精等功效。

肉食鸽性味咸、平，入肝、肾、肺经，具有调精益气、补肝益胃、补益肺气等功效。

山药、肉食鸽与天麻合用，具有补肝健肾、健胃、健脾、补气益肺等功效。

可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴久痰、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

对新婚夫妇和青少年还具有保健等作用。

注意事项：肉食鸽如用水溺死其药性较好;如无鸡汤，可用猪肉汤代替。

5、天麻炖驴肉原料：鲜天麻、大蒜瓣、水发香菇、空心菜各100克，驴肉1000克，猪瘦肉、肉食鸡脯肉各250克，鱼片、菜花、黄豆芽各150克，生姜片、精盐、葱白段各15克，胡椒粉3克，鸡精5克，猪油50克，清汤3000克。

加工方法：大蒜瓣切片;鲜天麻洗净、切成薄片;水发香菇洗净去蒂，撕成条状;空心菜去掉老黄叶，洗净沥干浮水，切成段;花菜洗净用手掰志小朵;驴肉洗净，入开水氽一下，捞出切成4厘米见方的小块;猪瘦肉洗净切成薄片;肉食鸡脯肉洗净切成薄片;黄豆芽洗净去尽豆皮。

以上原料加工好后待用。

高压锅放置于火上，锅内加清汤、大蒜片、生姜片、葱白段、黄豆芽、胡椒粉、精盐、料酒、驴肉块，烧沸后，打去浮沫，再煮开后，加阀压20分钟，停火降温后，打开锅盖，加入猪瘦肉、肉食鸡脯、鱼片、菜花、水发香菇、空心菜、精盐、猪油、鸡精，再烧沸即可食用。

特点：汤鲜味美，肉质醇香，四季皆宜。

具有养心补血、除湿祛风等功效。

功效分析：驴肉性味甘、凉、无毒、具有养心补血、益气安神等功效，可治疗心烦、止风狂、忧愁不乐、心燥不安等症。

大蒜性味辛、温，有小毒，入脾、胃、肺经，具有补益脾肾、止霍乱吐泻、解腹中不安、消积食、温中调胃、除邪痹和毒气、下气等功效，可治疗各种虫毒;外敷可治蛇虫咬伤和沙虱疮，都有很好的效果。

大蒜、驴肉与天麻合用，具有补气血、暖脾胃、养心安神、除邪、祛风湿痹痛等功效。

适用于气血两虚、脾胃不适、肠鸣腹泻、虚劳、风湿痹痛、风湿性关节炎、头晕耳鸣、妇女带下等症。

注意事项：如用独头蒜功效更好。

6、天麻大枣粳米粥原料：鲜天麻片、冰糖粉面各40克，粳米200克，大枣14枚，饮用水适量。

加工方法：将粳米、天麻片、大枣洗净，放入锅内，加水适量，将锅放置在旺火上烧开后，再用文火煎熬至米烂成粥。

打开锅盖加入冰糖粉面，搅拌均匀，盛入碗内食用即可。