白砂糖质量鉴别方法

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白砂糖检验标准

2、检验项目:
2.1材质证明：
每批产品必须有产品检验报告（厂家内部或官方部门出具），如无，则整批拒收，来料的名称、标签与采购单不相符的，整批产品退回。
2.2外包装及感官检验：（AQL值：主要MAJ:1.0轻微MIN:2.5）
项目
要求
方法
缺失
MAJ
MIN
外包装
外包装应牢固、洁净、有相应的名称、生产日期、保质期、制造商，执行标准等。
***食品有限公司
文件编号
FW-QC-IQC-011
版号
A1
文件名称：白砂糖检验标准
页次
1/1
生效日期
2012.08.01
1、抽样方法:
1.1感官检验:以包(袋)为判别单位,采用MIL-STD-105E LEVEL 2抽样
1.2理化及卫生检验：以每一生产期为一个检验批。
1.3采样数量：20包以下采2包，20-50包采5包，50包以上采8包。采样总数须大于250克。
工厂内部
二氧化硫，mg/kg
20
1次/年
官方机构
砷，mg/kg
≤0.5
1次/年
官方机构
铅，mg/kg
≤1.0
1次/年
官方机构
铜，mg/kg
≤2.0
1次/年
官方机构
3．相关标准
GB317-2006白砂糖
4.相关记录
进料检验报告
目测
外包装严重不洁、外漏，没有标签
∨
轻微不洁、破损，
标志不全
∨
外观
晶粒均匀、干燥松散，色洁白，光泽
目测
色泽异常
∨
滋味
味甜，无异味
嗅
气味异常
∨
杂质

白砂糖检验作业指导书

引言概述：正文内容：一、检验目的1.检验白砂糖的纯度和质量，确保其符合国家和行业标准要求。

2.验证白砂糖的成分、湿度和颗粒度等关键指标，以确保其适用于不同的食品加工需求。

3.监控白砂糖的微生物污染和重金属含量，保障产品的食品安全。

二、检验方法1.外观检查1.1检查白砂糖的颜色、颗粒形状和大小是否符合要求。

1.2检查是否有异物、结块等问题。

1.3检查包装是否完好，以防止物质进一步污染。

2.纯度检验2.1使用氯化铂溶液进行白砂糖的纯度检验。

2.2根据反应的颜色变化来判断白砂糖的纯度水平。

3.成分检验3.1使用高效液相色谱和气相色谱等方法，对白砂糖中的葡萄糖、果糖、乳糖等成分进行检测。

3.2根据测试结果判断白砂糖中各种成分的含量是否符合标准。

4.湿度检验4.1使用烘箱法或半微量法测定白砂糖中的水分含量。

4.2根据测试结果判断白砂糖中水分含量是否符合标准。

5.微生物和重金属检验5.1使用微生物培养法检测白砂糖中的细菌、霉菌和酵母等微生物污染。

5.2使用原子吸收光谱仪检测白砂糖中的重金属含量。

5.3根据测试结果判断白砂糖中微生物和重金属含量是否符合标准。

三、评价标准1.纯度标准：根据国家和行业标准，白砂糖的纯度应达到一定的水平，以确保产品的质量和安全性。

2.成分标准：白砂糖中葡萄糖、果糖、乳糖等成分的含量应符合国家标准要求。

3.湿度标准：白砂糖的水分含量应在一定范围内，以保持产品的稳定性和品质。

4.微生物和重金属标准：白砂糖中微生物污染和重金属含量应低于国家标准规定的限制值，以保证产品的安全性。

四、小结白砂糖检验是确保产品质量的关键程序之一，也是食品安全的重要环节。

通过对外观、纯度、成分、湿度、微生物和重金属等指标的检测，可以有效评估白砂糖的质量和安全性。

同时，严格遵守评价标准，确保产品符合国家和行业标准要求，是保证消费者权益和满足市场需求的重要举措。

在白砂糖生产和使用过程中，需要按照上述检验方法和评价标准进行检验。

白砂糖质量标准

白砂糖质量标准
1、感官指标
1、1晶粒均匀，中粒：0.45-1.25mm，含量≥80%；
1、2晶粒或其水溶液清澈、透明、味甜、纯正无异味、无异臭；
1、3晶粒干燥、松散无结块现象，颜色洁白无明显黑点、无异物、有光泽；
2、理化指标
4、1包装物采用塑料编织袋。

内衬食品级塑料袋、或其他符合食品包装卫生要求的包装袋。

4、2标识
产品包装标识应满足GB7718的规定
5、运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输中应防雨、防潮、防爆晒、防污染，严谨与有毒、有气味及其他会影响白砂糖质量的货物混运。

6、贮存
产品应存在清洁、干燥、低温的仓库中，严谨与有毒、有害及其他易对白砂糖造成污染的物品混放。

离墙壁、暖气管、水泥柱1m以外、离地0.1m以上的防潮隔板上，出入仓时应避免骤冷骤热。

7、净含量检验
符合标准标注要求，净含量允许短缺量按国家质量监督局检验检疫总局（2005）第75号令的规定执行。

白砂糖的检验方法

白砂糖的检验方法1 干燥失重测定：1.1 仪器、设备：1.1.1干燥箱：测定过程中，离称量皿上面2.5cm土0.5cm处的温度要保持在105C ±1°C（或130°C±仁C）；1.1.2 带温度计干燥器；1.1.3扁型称量皿：直径为6〜10cm 深度为2〜3cm1.2 步骤：将干燥箱预热至105C（a 法）130C（b 法）。

将已打开盖的干洁空铝皿及其盖子一同放入干燥箱中，干燥30mi n,然后将皿盖上盖子，从干燥箱中取出，放入干燥器中冷却至室温。

称取20〜30g （a法）或9.5〜10.5g（b法）样品（应准确至土0.1mg）,样品在皿中要摊平，然后将盛有样品已开盖的称量皿及其盖子一同放入预热至105C（a 法）或130C（b 法）的干燥箱中，准确地干燥3h（a 法）或18min（b 法），将称量皿盖上盖子，从干燥箱中取出，放入干燥器中冷却至室温，称量，应准确至± 0.1mg。

不必干燥到恒重。

但必须确保在测定的任何阶段，都不能有砂糖的有形损失。

注： a 法为仲裁法； b 法为常规法。

化验室一般情况下用 a 方法。

1.3 计算及结果表示：白砂糖样品的干燥失重按下式计算，以百分数表示，计算结果取到两位小数。

m2-m3干燥失重%= --------- x 100m2-m1式中：m ------ 称量皿的质量，g；m2 称量皿及干燥前样品的质量，g;m3 称量皿及干燥后样品的质量，g。

2 不溶于水杂质的测定：2.1 仪器、设备：2.1.1坩埚式玻璃过滤器：孔径40卩m2.1.2 干燥箱；2.1.3 带温度计干燥器；2.1.4 分析天平：精确度达± 0.001g；2.2 试剂：2.2.1 1% a -萘酚乙醇溶液：称取a -萘酚1g，用95%L醇溶解至100mL2.2.2 浓硫酸：含硫酸95%〜98%.2.3 测定：称取样品500.0g于1000mL烧杯中，精制白砂糖则称取1000g于2000mL烧杯中，加入不超过40C的蒸馏水，搅拌至完全溶解，倾入干燥至恒重的玻璃过滤器中进行减压过滤。

白砂糖验收标准

白砂糖验收标准
1、目的：确保原物料质量符合国家标准及成品加工质量需求
2、范围：适用白砂糖采购、验收
3、职责：原物料检验员负责按标准进行验收检验
原料名称白砂糖
产地不限定
等级/
抽样频率每批次必检
抽样方法采用前中后随机抽样，感官抽样量为：低于50件抽3袋，50-100件以上抽5袋；100以上8袋参考国标GB/T 317 白砂糖GB13104 食糖
指标项目要求检验方法检验方式
感官指标
色泽
白色至浅黄透明状
，有光泽
取适量样品置于洁净、干燥
的白色盘（瓷盘或同类容
器）中，在自然光线下，观
察其色泽和状态，闻其气
味，品其滋味
入厂检验组织状态
晶体颗粒状、无受潮化开
现象，流动性良好，允
许结块不超过整体重量
的5,且用手可以捏碎
入厂检验滋/气味
口尝甜味明显，无发苦、
涩口等不良滋味
入厂检验杂质
每平方米表面积内长度
大于0.2mm 的黑点数量
不多于15 个
入厂检验
理化指标
干燥失重() ≤0.07 GB/T 35887 入厂检验二氧化硫残留量（以SO2
计）(g/kg)
≤0.1 GB 5009.34 入厂检验蔗糖分() ≥99.6 GB/T 35887 型式检验还原糖分() ≤0.10 GB/T 35887 型式检验电导灰分() ≤0.10 GB/T 35887 型式检验色值(IU) ≤150 GB/T 35887 型式检验不溶于水杂质(mg/kg) ≤40 GB/T 35887 型式检验浑浊度(MAU) ≤160 GB/T 35887 型式检验。

白砂糖的分级质量与检验二

白砂糖的分级质量与检验二2005-3-11 15:19:12 期货日报四、白砂糖的检验这里所谈的对白砂糖的检验，其对象系指经国家认可的生产工厂，按标准《GB317－1998》所要求的质量进行生产制造，且符合标准《GB7718－2004》预包装食品标签通则要求堆存入库的成品白砂糖，检验是对其内在品质、单包计量工、包装/标识和堆存条件等所进行的一种认可式的检验。

其结果可表明所验货物的即时品质状况，也可对预见使用时限提供参考。

对此所实施的检验可从如下几个方面进行。

1.确定所验货物是否符合取样条件确认货物是否符合取样条件是判定所抽取样品是否具有代表性的前题。

对堆存入库的货物应首先查明货物来源、生产包装日期、包装计量/标签标识等情况是否符合国家标准要求。

其次应查明货物包装是否受到外来物的污染，堆存是否符合要求等。

总之，货物各项外观特征是否一致等是确定能否抽取样品的先决条件。

2.样品的抽取所验货物因加工批号、原料情况(来源、种类、地点、季节等)、加工方法、运输、保藏条件和销售中的各个环节(如有无防蛀、防污染、防蟑螂及防鼠等设备)不同，以及相关人员责任心和卫生知识水平有差异等均可对所验项目指标造成影响。

因此，依相关检验标准的要求所抽取的样品必须有代表性。

白砂糖可以按每个交收批作为一个检验批，也可按每个堆存单位作为一个检验批。

取样时从每个堆存单位的4个侧面及上面共5个面进行抽样，上面可在其中心部位确定一个取样点，每个侧面在其中一条对角线上按如下规定均匀置布若干点。

如300吨以下堆存单位(含300吨)布3个点，300吨以上每增加100吨增加一个点。

取样布点数可按下式求得：n=4(M/100)＋1。

取样时必须在无菌操作下进行，每一点用专用抽样器抽取150克，装入洁净无菌的容器内，边取边混合，将每垛各点所取样品置于专用样品容器内混均，作为该垛位的样品。

若每批有多个堆存单位也可将各所取样品混均后作为该批样品。

取样后在容器外立即贴上标签，每件样品必须标记下列内容：品名、来源、数量、地点、取样时间及取样人员等，并立即送交实验室进行各项指标的检测。

鉴别白糖品质的秘诀：从外观、口感、溶解速度等多方面入手

鉴别白糖品质的秘诀：从外观、口感、溶解速度等多
方面入手
白糖的品质可以通过以下几个方面进行鉴别：
1.观察外观：优质的白糖颜色洁白、有光泽，颗粒大小均匀，无明显的杂质。

如果白糖颜色发黄、灰暗或者颗粒大小不均匀，可能是品质较差的表现。

2.检查水分：好的白糖应该干燥，不易吸湿结块。

如果白糖手感潮湿或者容
易结块，可能是水分含量过高，品质不佳。

3.品尝口感：优质的白糖口感清甜、酥脆，无异味。

如果白糖口感苦涩、有
异味，可能是品质有问题。

4.溶解速度：优质的白糖在水中溶解速度较快，无沉淀或杂质。

如果白糖溶
解速度慢，或者溶解后有沉淀或杂质，可能是品质不佳。

5.查看包装：正规厂家生产的白糖，包装上会有明确的生产日期、保质期、
规格等信息。

如果包装破损、信息不全或者模糊不清，可能是劣质产品。

综上所述，通过观察外观、检查水分、品尝口感、溶解速度以及查看包装等方面，可以较为全面地鉴别白糖的品质。

在选购白糖时，建议消费者选择正规厂家生产的产品，并注意查看产品的相关信息，以确保购买到优质的白糖。

白砂糖等级划分标准

白砂糖等级划分标准
白砂糖是日常食品中常见的甜味剂，其等级划分标准主要是按照国家标准GB/T
317-2006《白砂糖》进行的，下面详细介绍一下。

1. 一级白砂糖：其含有白砂糖不低于99.8%，不含任何色素、质量提高剂、防腐剂、香精药用成分等物质，且无异味。

2. 优级白砂糖：其含有白砂糖不低于99.5%，且相比一级白砂糖，在制造过程中允许使用酸性、酶法或其他适当工艺的脱色剂和去杂剂，但总使用量不超过0.1%，且不含任何非食品添加物和异味。

4. 一般白砂糖：其含有白砂糖不低于98.5%，允许少量添加食品添加剂（如焦糖色素），但添加量不得超过0.5%。

综上所述，白砂糖的等级由高到低依次为一级白砂糖、优级白砂糖、合格白砂糖和一
般白砂糖。

在选择和购买白砂糖时，应尽可能选择质量等级高、添加物和杂质含量低的产品，以保证食品的安全和品质。

白砂糖质量标准

颁发部门：[质管部]
生效日期：[ 年月日] 复审日期：[ 年月日] 文件拷贝号：[ ]
分发清单:
目录
1. 物料基本信息 (3)
2. 取样、检验方法相关文件及文件编号 (3)
3. 限度要求 (3)
4. 贮存条件和注意事项 (4)
5. 有效期 (4)
6. 变更历史 (4)
1. 物料基本信息
1.1. 产品名称：白砂糖
1.2. 物料代码：
1.3. 编制依据：《国家食品标准GB317-2006》
1.4. 合格供应商：按公司批准的“合格供应商名单”执行。

2. 取样、检验方法相关文件及文件编号
3. 限度要求
4. 贮存条件和注意事项：清洁、干燥、严禁白砂糖与有害、有毒、有异味和其他
易污染物品混运、混贮，用船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，以防受潮；糖仓
内应保持干燥，避免高温。

5. 有效期：
6. 变更历史。

白砂糖检验规程

⽩砂糖检验规程⽩砂糖检验规程1 ⽬的本规程的制定是为了规范⽩砂糖的检验，确保检验结果的准确、可靠。

2 范围本标准规定了⽩砂糖的检测⽅法和操作要求。

3 责任QC检验员对本规程实施负责，QA负责监督。

4 规程4.1 性状本品晶粒均匀，其⽔溶液味甜、⽆异味。

成品⼲燥松散、洁⽩、有光泽、⽆明显⿊点。

4.2 检验⽅法4.2.1 电导灰分4.2.1.1 ⽅法提要电导率反映离⼦化⽔溶性盐类的浓度。

测定已知糖液的电导率，然后应⽤转换系数可算出电导灰分。

本⽅法所⽤糖液的浓度为31.3g/100ml。

4.2.1.2 仪器设备电导率仪：应符合以下规格频率：低周，约140Hz。

测量范围：0us/cm~300us/cm。

测量误差：不应⼤于满量程的0.5%，刻度单位：us/cm。

4.2.2 试剂蒸馏⽔获取离⼦⽔：精制⽩砂糖必须⽤电导率低于2us/cm的重蒸馏⽔（蒸馏过两次）获去离⼦⽔。

对于其他级别⽩砂糖允许⽤电导率低于15us/cm的蒸馏⽔。

0.01mol/l氯化钾溶液：去分析纯等级的氯化钾，加热⾄500℃，脱⽔30min，冷却，城区0.7455g，溶解于1000ml容量瓶中，并加⽔⾄标线。

0.0025mol/l氯化钾溶液：吸取0.01mol/l氯化钾溶液50ml于200ml容量瓶内，加⽔稀释⾄标线，此溶液在20℃时的电导率为328us/cm。

4.2.3 步骤4.2.3.1 测定称取⽩砂糖31.3±0.1g于⼲洁烧杯中，加蒸馏⽔溶解并移⼊100ml容量瓶中，⽤蒸馏⽔多次冲洗烧杯及玻璃棒，洗⽔⼀并移⼊容量瓶中，加蒸馏⽔⾄标线，摇匀，先⽤样液冲洗测定电导率⽤的电导电极及⼲洁⼩烧杯2次~3次，然后倒⼊样液，⽤电导率仪测定样液电导率，记录读数及读数时的样液温度。

电导池常数应⽤0.0025mol/l氯化钾溶液校核计量。

4.2.3.2 计算及结果表⽰⽩砂糖样品的电导灰分C按式（1）计算，数值以%表⽰，计算结果取到两位⼩数。

C=6×10-4(C1-0.35C2) (1)式中：C—电导灰分，%C1—31.3g/100ml糖液在20.0℃时的电导率，单位为微西每厘⽶（us/cm）C2—溶糖⽤蒸馏⽔在20.0℃时的电导率，单位为微西每厘⽶（us/cm）4.2.3.3 温度校正测定电导率的标准温度为20.0℃，若不在20.0℃则按式（2）校正，但测量温度⼀般不要超过20.0℃±5.0℃。

成品检验原始记录(白砂糖)

平均值：
温度校准：Ct-在t℃时糖液的电导率，单位为（us/cm） t-测定糖液电导率时糖液的温度，单位为℃
C20.0℃=Ct÷{1+0.026（t-20）}
检验项目
净含量（限定量包装）检验方法抽10包用0.1g天平称量
判定依据
抽样序号净含量 g
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
平均重量
总重量 g
检测项目项目
M1
干燥过滤器连同介质质量，单位为g
M0
所取样品质量，单位为g
F
每千克白砂糖样品中所含不溶于水杂质的质量，单位为mg/kg， F=(M2-
M1)÷M0×106
平均值：
检验员：
日期：
审核：
日期：
I
10g蔗糖还原作用的校正值
R
检测项目项目
M2 M3 M1
干燥失重
还原糖分，% R=(A-B-I)×0.001×100÷100
检验方法项目名称或公式
称量瓶及干燥前样品的质量，单位为克（g）称量瓶及干燥后样品的质量，单位为克（g）
称量瓶的质量，单位为克（g）
平均值：
判定依据 GB 317-2006
b
比色皿厚度，单位为厘米（cm）
c
样液浓度，单位为g/ml
D
过滤前衰减指数，单位为毫衰减（MAU），D=A÷b÷c×1000
C
微孔过滤膜过滤后糖液的色值指数，单位为毫衰减（MAU）
M
浑浊度，单位为毫衰减单位 M=D-C
检测项目
不溶于水杂质
检验方法
判定依据
项目
项目名称或公式

白砂糖检验报告

白砂糖检验报告一、引言白砂糖是一种广泛应用于烹饪和食品加工中的常见食品原料。

为确保食品安全和质量，对白砂糖进行定期的检验是非常重要的。

本文将介绍白砂糖的检验方法和步骤，以帮助读者了解如何进行白砂糖的质量检验。

二、检验方法与步骤以下将介绍白砂糖的常见检验方法和检验步骤。

1. 外观检验外观检验是最直观的一种检验方法，通过观察白砂糖的外观来评估其质量。

在进行外观检验时，需要注意以下几个方面： - 白砂糖应呈现出均匀细腻的颗粒状；- 白砂糖颗粒应无明显的结块或有杂质； - 白砂糖的颜色应为纯白色。

2. 湿度检验湿度检验是评估白砂糖水分含量的一种方法。

以下是进行湿度检验的步骤： 1.取一定量的白砂糖样品，称重并记录初始重量。

2. 将样品置于约105°C的恒温烘箱中，烘干至样品重量不再发生明显变化。

3. 取出样品，冷却至室温后称重，并记录最终重量。

4. 计算白砂糖的湿度含量，公式为：湿度含量 = (初始重量 - 最终重量) / 初始重量 × 100%。

3. PH值检验PH值检验可以评估白砂糖的酸碱性。

以下是进行PH值检验的步骤： 1. 取一小量白砂糖样品，加入适量蒸馏水中，搅拌溶解。

2. 使用PH计检测溶液的PH值。

4. 糖度检验糖度是评估白砂糖甜度的重要指标之一。

以下是进行糖度检验的步骤： 1. 取一小量白砂糖样品，加入适量蒸馏水中，搅拌溶解。

2. 使用糖度计测量溶液的糖度。

5. 灰分检验灰分检验可以评估白砂糖中的无机杂质含量。

以下是进行灰分检验的步骤： 1.取一定量的白砂糖样品，称重并记录初始重量。

2. 将样品置于预热至550°C的燃烧炉中，燃烧至样品完全燃烧为止。

3. 取出样品，冷却至室温后称重，并记录最终重量。

4. 计算白砂糖的灰分含量，公式为：灰分含量 = (初始重量 - 最终重量) /初始重量 × 100%。

三、结论通过以上的检验方法和步骤，可以对白砂糖的质量进行评估。

白糖鉴别方法

白糖鉴别方法
白糖是我们生活中常见的食品原料，但在市场上，有许多假冒伪劣的白糖。

因此，如何鉴别真正的白糖就显得非常重要。

首先，可以通过观察糖的颜色来鉴别。

真正的白糖颜色应该是白色或淡黄色，而假冒伪劣的白糖则经常被添加着色剂，颜色较深，甚至呈现灰色或黄色。

其次，可以通过嗅闻来鉴别。

真正的白糖应该没有异味，而假冒伪劣的白糖则会有一些异味，如腥味、土味等。

再次，可以通过触摸来鉴别。

真正的白糖应该触感细腻，而假冒伪劣的白糖则可能会有一些颗粒感。

最后，可以通过溶解来鉴别。

真正的白糖应该能够快速溶解在水中，而假冒伪劣的白糖则会溶解较慢，甚至不完全溶解。

总之，通过观察颜色、嗅闻、触摸及溶解等方式来鉴别白糖的真假，可以避免购买到假冒伪劣的产品，保证我们的健康与食品安全。

- 1 -。

白糖验收报告

白糖验收报告一、引言白糖作为大家日常饮食中常见的甜味剂，在我们的生活中扮演着重要的角色。

然而，作为一种常见的食品原料，白糖的质量和安全性备受关注。

本文将对一批白糖进行验收，并详细分析其品质和原料来源，以确保消费者的食品安全。

二、品质验收我们首先对白糖的品质进行验收，并着重关注以下几个方面：外观、纯净度、溶解性、颗粒度和味道。

1. 外观：我们对验收的白糖样品进行了外观检查。

合格的白糖应该呈现出均匀的颜色，没有明显的杂质和异味。

经过检查，我们发现样品的外观符合标准要求。

2. 纯净度：为了确认白糖的纯净度，我们进行了显微镜检查，并利用现代化的仪器进行成分分析。

结果表明，所验收的白糖样品含有很低的杂质和微量元素，符合食品安全标准。

3. 溶解性：我们在实验室环境下对样品的溶解性进行了评估。

合格的白糖应该能够迅速溶解在水中，不结块不留渣。

通过溶解性测试，样品表现出良好的溶解性，证明其质量合格。

4. 颗粒度：考虑到白糖在不同食品加工中的使用需求，我们对样品的颗粒度进行了评估。

合格的白糖应该具有一定的均匀颗粒大小，并且不会出现结块现象。

经过粒度分析，样品的颗粒度分布合理，符合标准要求。

5. 味道：最后，我们对样品的味道进行了品尝。

合格的白糖应该有自然甜味，没有任何异常的味道。

通过口感测试，样品的味道正常，符合标准。

三、原料质量评价除了对白糖的品质进行验收外，我们还对其原料进行了质量评价。

原料的质量直接关系到白糖的品质和安全性。

1. 原料来源：我们进行了对原料来源的调查，并确保原料来自合法、合规的渠道。

所有原料均遵循农产品生产标准，经过严格筛选和检测，确保无农药残留和重金属超标。

2. 种植环境：我们关注原料的种植环境，包括土壤品质、气候条件和灌溉水源。

经过调查，我们确认原料种植的环境符合标准要求，没有使用任何违禁的化学物质。

3. 加工工艺：我们了解了生产白糖的工艺流程，并对每一道工序进行了审核。

关键工艺环节采用现代化设备和严格的操作规范，确保了原料加工过程的安全性和品质稳定性。

食品调味料的鉴别

食品调味料的鉴别调味品的质量鉴别1.酱油的质量鉴别酱油中含有一定的蛋白质、糖，是具有特殊风味的棕褐色调味品。

进行酱油的质量鉴别时，先观察其色泽与体态，然后嗅其味和试尝其滋味。

良质酱油：呈棕褐色或红褐色，色泽鲜艳，有光泽。

澄清液体，无霉花浮膜，无肉眼可见的悬浮物，无沉淀，浓度适中。

具有酱香或酯香等特有的芳香味，无其他不良气味。

用舌头品尝，味道鲜美适口而醇厚，柔和味长，咸甜适口，无异味。

次质酱油：色泽暗黑，无光泽，微有浑浊或有少量沉淀，酱香或酯的味较平淡。

劣质酱油：酱油色泽发乌，灰暗无光泽，浑浊，表面有浮膜或灰白色小斑点，酱油不透明，附着力差，无酱香和酯香味或气味平淡，并有焦糊、酸败、发霉的不良气味。

酱油在作为调味品时的作用：酱油中所含食盐能起调味与防腐作用；所含的多种氨基酸能增加食品的鲜味；所含的多种酯类、醇类能增加食品香味；其自然生成的色素对食品有良好的着色作用。

此外，在发酵产品等制品中，还有促进熟发酵的良好作用。

2.食醋的质量鉴别食醋是指以粮食及其副产品如麦麸、谷糠、高粱壳等为原料，经过糖化和酒精发酵作用，再经醋酸菌发酵而酿成的棕黄色或白色的醋酸液体。

良质食醋：色泽呈琥珀色、棕红色，配制食醋为白色。

食醋澄清、透明，无悬浮物和沉淀物，无霉花浮膜，无“醋鳗”和“醋虱”。

具有食醋特有的香气和酸味。

稍有甜口，不苦涩，无异味。

次质食醋：食醋微有浑浊或少量沉淀，长有少量醋鳗，食醋香味比较淡，酸味不柔和。

劣质食醋：食醋浑浊，有大量沉淀，有片状白膜，有“醋鳗”、“醋虱”等，失去醋的香酸味，具有酸臭味、霉味、涩味或刺激性的不良异味。

醋能增鲜、调香、解腻、去腥。

还有杀菌防腐功能。

3.味精的质量鉴别味精是以淀粉为原料，经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。

晶体状味精应洁白，有光泽，颗粒细长，两端方状，大小均匀，透明而无杂质。

掺假的晶体状味精，如掺入食盐，其颗粒不定形，不规则，无光泽；如掺入白砂糖，其颗粒有四方型晶体，颜色发白，手摸发粘；如掺入石膏，其颜色赤白，不透明，无光泽，颗粒大小不均，两端稍尖。

白砂糖质量标准

白砂糖质量标准1 目的：明确白砂糖的质量标准，保证白砂糖质量。

2 范围：本标准适用于白砂糖的质量控制。

3 责任人：。

4 内容4.1感官要求4.1.1晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80%：——粗粒：0.80～2.50mm；——大粒：0.63～1.60mm；——中粒：0.45～1.25mm；——小粒：0.28～0.80mm。

——细粒：0.14～0.45mm。

4.1.2晶粒或其水溶液味甜、无异味。

4.1.3干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。

4.2 理化要求白砂糖的各项理化指标见表14.3卫生要求白砂糖的各项卫生指标见表24.4还原糖分的测定4.4.1方法提要本法是基于碱性铜盐溶液重金属的金属盐类的还原作用，用碘滴定法定量奥氏试剂与糖液作用生成的氧化亚铜，从而确定样品中的还原糖分。

本法各项试验条件（包括试剂量、奥氏试剂量、煮沸时间、碘液耗用量及碘的反应时间等）都应严格按标准规定。

4.4.2仪器、设备4.4.2.1锥形烧瓶，容量300ml。

4.4.2.2滴定管：50ml，刻度刻至0.1ml。

4.4.3试剂4.4.3.1奥氏试剂：分别称取硫酸铜（CuSO4·5H2O）5.0g，酒石酸钾钾钠300g 及无水碳酸钠（Na2CO3），10.0g，磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）50g（或无水盐19.8g），溶于900ml蒸馏水中，如有必要可将其微微加热。

待完全溶解后，放入沸水溶中，加热杀菌2h，然后冷却至室温，稀释至1000ml，加入少量活性炭或硅藻土过滤，贮于棕色试剂瓶中。

4.4.3.2 硫代硫酸钠贮备溶液：取硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）20g及无水碳酸钠0.1g(或1mol/L氢氧化钠溶液1ml)，用经煮沸灭菌蒸馏水溶解，稀释至500ml，保存于棕色试剂瓶中，放置8-14天后过滤备用。

4.4.3.3 0.032mol/L硫代硫酸钠溶液,需用时配制如下:吸取硫代硫酸钠贮备溶液100ml，移入容量瓶中并用经煮沸灭菌的蒸馏水稀释至500ml，该试剂用量铬酸钾标准溶液标定，并校正其浓度。

白糖icumsa标准

白糖icumsa标准白糖icumsa标准是国际上用于衡量白糖质量的重要标准之一。

ICUMSA是国际糖业委员会（International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis）的缩写，该委员会制定了一系列用于检测和评估糖质量的标准，其中icumsa标准就是其中之一。

icumsa标准主要是通过测定白糖中杂质的含量和颜色来评价其质量。

在国际贸易中，icumsa值常常被用来表示白糖的洁净度和颜色。

一般来说，icumsa值越低，说明白糖的洁净度越高，颜色越白，质量越好。

因此，icumsa值成为了衡量白糖质量优劣的重要指标之一。

根据icumsa标准，白糖的质量可以分为多个等级，通常分为特级白糖、一级白糖、二级白糖等。

特级白糖的icumsa值较低，颜色较白，质量最好；而二级白糖的icumsa值较高，颜色较暗，质量相对较差。

因此，购买白糖时，可以根据icumsa值来判断其质量等级，选择符合自己需求的产品。

除了icumsa值，白糖的质量还受到其他因素的影响，比如生产工艺、原料来源等。

因此，在选择白糖时，除了关注icumsa值之外，还应该综合考虑其他因素，以确保所购买的白糖符合自己的需求。

对于生产商来说，控制白糖的icumsa值也是非常重要的。

通过优化生产工艺、提高生产设备的精度和自动化水平，可以有效地降低白糖的icumsa值，提高产品质量，满足市场需求。

总之，白糖icumsa标准是衡量白糖质量的重要指标，对于消费者和生产商来说，都具有重要的意义。

消费者可以通过icumsa值来选择符合自己需求的白糖产品，而生产商则可以通过控制icumsa值来提高产品质量，满足市场需求。

希望本文对大家对白糖icumsa标准有所帮助。

实验室白砂糖的检验方法

实验室白砂糖的检验方法一、引言实验室白砂糖是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品加工中。

但是，由于市场上存在着不法商家掺假掺杂的情况，因此对实验室白砂糖进行检验是非常必要的。

本文将介绍实验室白砂糖的检验方法。

二、外观检查1.包装外观检查首先，对实验室白砂糖的包装进行外观检查。

应该注意以下几点：（1）包装是否完整；（2）包装上是否有厂家名称、生产日期、保质期等信息；（3）包装是否有明显变形或者损坏。

2.颜色检查将实验室白砂糖取出，观察其颜色是否均匀。

正常的实验室白砂糖应该是洁白色或者微黄色。

三、物理性质检测1.粒度分析将样品放入粒度分析器中进行测试，得到粒度分布曲线。

正常的实验室白砂糖应该是均匀细腻的颗粒。

2.溶解性测试将样品取少量放入水中，观察其溶解情况。

正常的实验室白砂糖应该是容易溶解的。

四、化学性质检测1.蔗糖含量测试将样品取少量，加入一定量的水中，进行加热处理。

然后使用显色剂测定其蔗糖含量。

正常的实验室白砂糖蔗糖含量应该在99%以上。

2.氯离子含量测试将样品取少量，加入一定量的水中，进行加热处理。

然后使用氯离子检测试剂盒进行测试。

正常的实验室白砂糖氯离子含量应该在0.1%以下。

3.铅含量测试将样品取少量，加入一定量的水中，进行加热处理。

然后使用铅检测试剂盒进行测试。

正常的实验室白砂糖铅含量应该在0.5mg/kg以下。

4.二氧化硫残留检测将样品取少量，加入一定量的水中，进行加热处理。

然后使用二氧化硫残留检测仪进行测试。

正常的实验室白砂糖二氧化硫残留应该在50mg/kg以下。

五、结论通过以上的检测方法，可以对实验室白砂糖进行全面的检测，从而判断其质量是否合格。

如果实验室白砂糖在以上任何一项检测中不符合标准，就应该被视为不合格产品。

（五）白砂糖主要品质指标

（五）白砂糖主要品质指标按中华人民共和国国家标准——白砂糖（（GB317-1998）），其质量标准分为精制、优级、一级和二级。

另外，白砂糖国家新标准（GB 317-2***，替代GB 317-1998）已经修订完毕，正在国家审批程序之中。

附录2：《白砂糖》国家标准的新、旧指标对照中华人民共和国国家标准GB 317-1998：感官要求（1）晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%；——粗粒：0.800～2.50mm;——大粒：0.630～1.60mm;——中粒：0.450～1.25mm;——细粒：0.280～0.800mm。

（2）晶粒或其水溶液味甜无异味。

（3）干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

表2 理化要求附录1：食糖的品种与质量食糖因原料、加工工艺不同，有普通白砂糖，精制幼（小粒）砂糖、精制绵白糖，普通绵白糖，方糖和块糖，冰糖，红糖等。

精制幼砂糖即精制小粒砂糖，因其纯净度高，蔗糖份含量达到99.8%以上，水份含量极少，各项卫生指标控制严格，晶粒小、均匀、松散，易溶化、易贮藏，不易受潮结块，特别适合于供作家庭常备食用糖和餐桌糖。

精制绵白糖在晶粒细小易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀。

由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。

但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。

原糖又名粗糖，指以甘蔗为原料经压榨取汁、糖汁清净处理、煮炼结晶、离心分蜜，制成的带有一层糖蜜，不作直接食用、供作精炼糖厂再加工用的原料糖；糖度（旋光度）不低于97%。

因其为再加工用的原料糖，不具备食用卫生条件，不能作直接食用或食品加工业的原、辅料。

普通白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5%；符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。