糕点监督抽检产品合格信息

餐饮食品

餐饮食品监督抽检不合格信息
本次抽检的餐饮食品主要包括火锅底料、麻辣烫底料及蘸料（自制）、米粉、米线（自制）、发酵面制品、月饼、生湿面制品、酱腌菜、肉冻、皮冻、水晶肘子、水晶肠、热加工糕点、面包、火腿腊肉、辣椒酱餐馆用餐饮具、冷加工糕点及其他米类自制品。

抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括重金属、兽药残留、污染物、食品添加剂、微生物指标等20标，共抽检248企业的480批次产品。

抽检不合格产品信息见附表。

附表：不合格产品信息
不合格产品信息。

糕点监督抽检合格信息

/
6
吉木萨尔县城镇家家乐食品厂
新疆昌吉州吉木萨尔镇马家槽子村
吉木萨尔县城镇家家乐食品厂
新疆
桃酥
称量销售
20180601
糕点
/
7
昌吉市吉吉加食品厂
昌吉市三工镇中沟村
昌吉市吉吉加食品厂
新疆
桃酥点心
180g/盒糕点烘烤类热加工
20180610
糕点
/
8
特克斯县阿娜尔食品加工有限公司
新疆伊犁州特克斯县齐勒乌泽克乡阔布村农科站
特克斯县阿娜尔食品加工有限公司
新疆
开口笑（油炸糕点）
称量销售油炸糕点热加工
20180607
糕点
/
9
巩留县麦香村食品有限公司
伊犁巩留县西公园社区院内
巩留县麦香村食品有限公司
新疆
老面包
300g/袋软式面包热加工
20180604
糕点
/
10
皮山县光明食品加工有限公司
新疆和田皮山县安徽（三峡）工业园区规划一路3号
50g/袋烘烤糕点热加工
20180519
糕点
/
2
伊宁市依力亚特食品有限公司
新疆伊犁州伊宁市喀赞其民族手工基地1—1号商铺
伊宁市依力亚特食品有限公司
新疆
芝麻酥（油炸糕点）
称量销售油炸类糕点热加工
20180531
糕点
/
3
阿勒泰市北屯欧亚食品有限责任公司
新疆阿勒泰地区阿勒泰市北屯西大街455号
阿勒泰市北屯欧亚食品有限责任公司
皮山县光明食品加工有限公司
新疆
阿也木果仁面包
35g/袋软式面包
20180531
饮料
/

国家市场监督管理总局通告2018年第45号——市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告

国家市场监督管理总局通告2018年第45号——市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.12.11•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第45号•【施行日期】2018.12.11•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第45号市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告近期，国家市场监督管理总局组织抽检糕点、薯类和膨化食品、水产制品、粮食加工品、乳制品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、罐头、淀粉及淀粉制品、速冻食品和食用农产品等11类食品1781批次样品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1770批次、不合格样品11批次（见附件）。

具体情况通告如下：一、北京家乐福商业有限公司销售的标称赋任纯国际贸易（上海）有限公司进口的阿古丽切夫酸奶味夹心华夫饼（糕点）（原产国：俄罗斯），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

初检机构为国家肉类食品质量监督检验中心，复检机构为上海市食品药品检验所。

二、京东奇煦食品专营店（经营者为南京奇煦电子商务有限公司）在京东商城（网站）销售的标称上海喜事来食品有限公司委托江苏省苏州口水娃食品有限公司生产的烤肉味锅巴，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为国家食品质量监督检验中心（上海）。

三、淘宝网邱老六鱼铺福建连江海边特产（经营者为福建省福州市连江县凤城镇筱埕海边特产商行）在淘宝网（网站）销售的标称福建省福州市连江县海生源水产品有限公司生产的海带丝，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

初检机构为成都市食品药品检验研究院，复检机构为福建省产品质量检验研究院。

四、北京永辉超市有限公司顺义分公司销售的标称河北省涿州正晟农业科技有限公司生产的土鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。

2022年全国糕点监督抽检不合格结果分析

2022年全国糕点监督抽检不合格结果分析
张玉换;李雅;林慧;李文娟;徐子健;孙玮;陈琦凡
【期刊名称】《现代食品》
【年(卷),期】2024(30)3
【摘要】目的:分析2022年全国糕点监督抽检的不合格情况。

方法:汇总2022年国家市场监督管理总局和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公示的糕点不合格信息,从不合格细类、不合格项目类型、不合格项目等方面分析。

结果:2022年糕点监督抽检不合格共计879批次、933项次,其中以糕点细类不合格批次最多。

不合格主要为微生物污染(菌落总数、霉菌等)、质量指标不达标(过氧化值、酸价等)和超范围超限量使用食品添加剂(脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量等)等问题。

结论:糕点的微生物、质量指标、食品添加剂等问题依旧突出,建议企业引入危害分析与关键控制点体系、食品安全管理体系等体系管理方法,综合提升糕点食品安全管理能力。

【总页数】5页(P224-228)
【作者】张玉换;李雅;林慧;李文娟;徐子健;孙玮;陈琦凡
【作者单位】绿城农科检测技术有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.6
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国家市场监督管理总局通告2018年第12号——市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告

国家市场监督管理总局通告2018年第12号——市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.06.04•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第12号•【施行日期】2018.06.04•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第12号市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告近期，原国家食品药品监督管理总局组织抽检炒货食品及坚果制品，方便食品，糕点，酒类，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，蜂产品，水果制品，特殊膳食食品和食用农产品等11类食品556批次样品，抽样检验项目合格样品538批次，不合格样品18批次，检测项目见附件。

根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

具体情况通告如下：一、总体情况：炒货食品及坚果制品45批次，不合格样品2批次。

方便食品36批次，不合格样品3批次。

糕点26批次，不合格样品3批次。

酒类38批次，不合格样品1批次。

肉制品20批次，不合格样品1批次。

食用油、油脂及其制品18批次，不合格样品1批次。

蔬菜制品113批次，不合格样品1批次。

食用农产品156批次，不合格样品6批次。

蜂产品34批次，水果制品35批次，特殊膳食食品35批次，均未检出不合格样品。

二、不合格产品情况如下：（一）宁波市鄞州下应美购超市销售的标称厦门好士多食品有限公司出品、龙海市真好意食品有限公司生产的青豆（蒜香味），酸价（以脂肪计）检出值为5.2mgKOH/g，比国家标准规定（不超过3mgKOH/g）高出73.3%。

初检机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。

（二）深圳沃尔玛百货零售有限公司成都交大路分店销售的标称贵阳恒昌生态农业有限公司生产的巴旦木，二氧化硫残留量检出值为0.85g/kg。

国家标准规定不得使用。

食品安全监督抽检合格信息汇总表

条
大豆油
20L/瓶
2018-07-12
散装称油菜重金麦啤酒崂山啤酒崂山啤酒崂山啤酒羊口老 500ml/ 2018-08-03 瓶 500ml/ 2018-08-25 瓶 500ml/ 2018-09-08 瓶 330ml/ 2018-08-29 批 2018-09-13
寿光市隆昌海寿光市羊口镇太平路西段 29 味制品有限公路北司渍菜）秘制萝寿光市隆昌海寿光市羊口镇太平路西段 30 味制品有限公路北司菜）寿光市上口镇 31 寿源糕点厂寿光市上口镇 32 寿源糕点厂寿光市上口镇 33 寿源糕点厂号号寿光市上口镇后牟村 428 寿光市月饼重黑芝麻号寿光市上口镇后牟村 428 寿光市桃酥重散装称 2018-09-05 寿光市上口镇后牟村 428 寿光市饼重散装称 2018-09-05 伍仁月散装称 2018-09-10 寿光市油渍卜（虾 400g/袋 2018-09-06 寿光市（虾油咸菜 400g/袋 2018-09-06
台式奶酥菠萝丹麦云子烧肉桂葡萄卷全麦切片
计量销 2018-09-10 售计量销 2018-09-10 售计量销 2018-09-10 售计量销 2018-09-10 售计量销
白切片售奶酥墨西哥计量销
2018-09-10
2018-09-10 售计量销菠萝包售黄金方块计量销 2018-09-10 售 2018-09-10
咸菜疙瘩咸菜疙瘩源茂兴白酒鹌鹑蛋
散装称 2018-09-10 重散装称 2018-09-10 重 500ml/ 2018-01-12 瓶
寿光市飞龙食 13 品有限公司味）寿光市飞龙食 14 品有限公司寿光市侯镇新 490ml/ 15 纪元酒业有限公司山东宏源酒业 16 有限公司山东宏源酒业 17 有限公司山东宏源酒业 18 有限公司山东宏源酒业 19 有限公司寿光市圣都中 20 学餐厅山东潍坊百货集团股份有限 21 公司寿光银海佳乐家超市 22 山东潍坊百货寿光市银海路 361 号寿光市红薯粉 380g/包 2018-07-02 寿光市银海路 361 号寿光市 x 售葡萄干计量销 2018-07-31 街道办事处文庙街 4919 号山东省潍坊市寿光市圣城寿光市尖椒重寿光市侯镇岳庄村西寿光市典白酒瓶散装称 2018-09-11 寿光市侯镇岳庄村西寿光市招白酒浓香经瓶 500ml/ 2018-04-20 寿光市侯镇岳庄村西寿光市制酒宏源内瓶 450ml/ 2018-08-29 寿光市侯镇岳庄村西寿光市酒陈酿定瓶 500ml/ 2018-06-25 宏源老 480ml/ 2018-09-12 寿光市侯镇政府驻地寿光市白酒瓶 2018-07-18 寿光市飞龙食品有限公司寿光市鹑蛋山椒鹌 70g/袋 2018-09-09 寿光市侯白路东首寿光市（香辣 30g/袋 2018-09-09

糕点食品检查验收标准

糕点食品检查验收标准1. 引言本文档旨在制定糕点食品检查验收的标准，以确保产品质量和安全。

该标准适用于所有生产和销售糕点食品的企业。

2. 质量要求2.1 外观：糕点应具有统一的形状、色泽和质感。

表面应光滑，无明显缺陷，没有受损、变形或气泡。

2.2 香味：糕点应具有特色香味，无异味或发霉味道。

2.3 口感：糕点应具有适宜的口感，咬上去柔软，不粘牙，不过干或过湿。

2.4 成分：糕点的原材料应符合国家相关标准，且无任何有害物质。

3. 包装要求3.1 外包装：糕点应使用无污染、无异味的食品级包装材料，包装应完整、无破损。

3.2 标签：每包糕点上应有标签，标注产品名称、生产日期、保质期和生产厂家等信息。

3.3 指导说明：每包糕点上应有使用说明和储存建议，以便消费者正确使用和保存产品。

3.4 过敏提示：如糕点含有常见过敏原（如花生、鸡蛋等），应在外包装上清楚标注。

4. 检测要求4.1 外观检测：对每批生产的糕点，应进行外观检测，确保无明显的形状、色彩或质感问题。

4.2 物理指标检测：对每批糕点，应检测其湿度、色泽、硬度、密度和粒度等物理指标是否符合标准要求。

4.3 化学成分检测：对每批糕点，应进行化学成分检测，确保原料无农药残留、重金属含量符合标准等。

4.4 微生物检测：对每批糕点，应进行微生物检测，确保无病原菌或致病菌污染。

5. 验收标准5.1 合格品：糕点在所有检测项目均符合标准要求的情况下，视为合格品可以正常销售。

5.2 不合格品处理：若糕点在任何一个检测项目上不符合标准要求，应将其视为不合格品，及时予以处理，防止流入市场。

6. 监控措施为了确保糕点质量和食品安全，应建立监控措施，包括但不限于以下：- 建立质量控制部门，负责检查和验收糕点。

- 定期进行设备检测和校准，确保生产设备正常运转。

- 建立原材料追溯体系，确保原材料的来源和品质可追溯。

- 培训员工，提高质量意识和食品安全意识。

- 定期进行内部和第三方的质量审核。

糕点类产品出厂检验报告

糕点类产品出厂检验报告一、产品简介本次出厂检验的产品为糕点类产品，是一种食品类商品。

糕点是利用小麦粉、黄油、糖等食材制作而成的一种甜食，广泛受到消费者的喜爱。

本次检验的产品为巧克力蛋糕，是一种口感绵软、味道浓郁的糕点。

二、检验目的本次出厂检验的目的是确保糕点类产品符合相关的国家标准及产品质量要求，保证产品的食品安全以及消费者的权益。

三、检验内容1.外观检验：检查糕点外观是否完整，无明显损坏、变形、脱屑等情况；2.气味检验：检查糕点是否散发出正常的气味，无异味、霉味等异常情况；3.口感检验：测试糕点的口感是否符合标准，是否绵软、口感滑爽，并检查是否有异物；4.质量指标检验：测试糕点的质量指标是否符合国家标准，包括水分含量、脂肪含量、糖分含量等；5.微生物检验：检查糕点是否受到微生物的污染，如大肠菌群、霉菌等。

四、检验结果1.外观检验：经过外观检验，本次产品外观完整，无明显损坏、变形、脱屑等情况，符合国家标准要求。

2.气味检验：本次产品散发出正常的巧克力气味，无异味、霉味等异常情况，符合国家标准要求。

3.口感检验：经过口感检验，本次产品口感绵软、口感滑爽，无明显异物，符合国家标准要求。

4.质量指标检验：经过质量指标检验，本次产品的水分含量为25%，脂肪含量为15%，糖分含量为30%，均符合国家标准要求。

5.微生物检验：经过微生物检验，本次产品未检出大肠菌群、霉菌等有害微生物，符合国家标准要求。

五、结论与建议本次出厂检验的糕点类产品经过各项检验，产品质量达到标准要求，符合食品安全与卫生要求。

建议生产厂家在生产过程中继续加强卫生管理，确保产品的品质和安全性。

同时，鼓励厂家加强研发，不断创新糕点产品，满足市场需求，提高企业竞争力。

六、备注本报告的检验结果仅针对本次出厂的样品，不代表其他批次产品的质量。

建议厂家每批次产品都进行相应的出厂检验，保证产品质量的稳定性和可靠性。

国家市场监督管理总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告-国家市场监督管理总局通告2022年第8号

国家市场监督管理总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------国家市场监督管理总局通告2022年第8号关于13批次食品抽检不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等27大类食品650批次样品，检出其中粮食加工品、乳制品、糕点、方便食品、薯类和膨化食品、水果制品和婴幼儿配方食品等7大类食品13批次样品不合格。

发现的主要问题是，微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符等。

产品抽检结果可查询https:///。

对抽检发现的不合格食品，市场监管总局已责成吉林、上海、江苏、浙江、安徽、山东、湖北、湖南、广东、广西、陕西等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）淘宝网百味零食企业店（经营者为山东省济宁市邹城市百味电子商务有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称山东鑫沃电子商务有限公司委托山东光头李记食品有限公司生产的水果酸奶燕麦，其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。

蛋糕出厂检验报告模板

蛋糕出厂检验报告模板1. 检验概述此次蛋糕出厂检验是为了保证蛋糕的质量和安全性，在蛋糕生产过程中，对产品进行全面检查和测试，确保其符合相关标准和要求。

2. 产品信息- 产品名称：xxx蛋糕- 生产厂家：xxx公司- 生产日期：xxxx年xx月xx日- 规格型号：xxx型号- 批次号：xxx批次3. 检验项目及结果3.1 外观检验- 蛋糕整体外观：合格- 蛋糕色泽：符合标准- 蛋糕形状：符合要求- 表面平整度：合格- 无明显斑点或污渍：合格3.2 味道和口感检验- 蛋糕香味：浓郁，符合标准- 口感软硬度：适中，不过硬或过软- 口感细腻度：细腻，不粗糙- 甜度：符合标准，不过甜或过淡- 口感滑润度：滑润，不粘腻3.3 内部组织结构检验- 蛋糕内部结构：均匀致密，无明显气孔- 层次感：明显，每层分明可见- 颜色层次：鲜艳，层次感明显- 无异物：未发现异常- 蛋糕层与夹心层：分明，无空隙3.4 包装标签检验- 产品标签：内容完整，无误- 包装完整：无破损或渗漏3.5 附加测试项目（根据需要添加）- 蛋糕保质期：符合标准- 食品安全指标检测：合格- 微生物指标检测：合格4. 检验结论此次蛋糕出厂检验结果显示，该批蛋糕在外观、味道和口感、内部组织结构以及包装标签等方面都符合标准和要求。

产品没有发现明显缺陷或异常情况，可正常发放销售。

5. 反馈和建议- 在生产过程中，建议加强对蛋糕外观的质量控制，确保表面平整度。

- 进一步提高蛋糕的香味，以增加产品的吸引力和口感满足度。

- 在包装过程中，加强包装材料的质量控制，避免损坏或渗漏。

6. 检验人员- 检验员：xxxx- 审核员：xxxx参考文献：[1] 蛋糕技术标准, 国家标准出版社, xxxx年[2] 食品安全法规定, 国家食品药品监督管理总局, xxxx年。

蛋糕检测报告

蛋糕检测报告
测试机构：食品安全检测中心
测试日期：2021年5月1日
一、检测标准
根据《食品安全国家标准奶油蛋糕》（GB 14607-2013）的要求进行检测。

二、样品情况
样品名称：某某蛋糕
生产日期：2021年4月20日
生产厂家：某某糕点有限公司
样品编号：Cake001
取样单位：某某区市场监督管理局
三、检测结果
1.感官检测
外观色泽：呈现黄色，均匀色泽，无异物。

气味：具有奶油香气，无异味。

口感：松软适中，细腻可口，回味悠长。

2.化学指标
项目检测结果
水分（%）28.4
灰分（%） 1.2
糖分（%）30.7
脂肪（%）15.6
蛋白质（%） 4.8
总酸（以乳酸计）（g/kg）0.7
磷酸盐（%）0.4
过氧化值（meq/kg） 4.8
四、结论
该样品符合《食品安全国家标准奶油蛋糕》（GB 14607-2013）的要求，无添加非法添加物，符合食品安全相关法律法规的要求。

这份检测报告仅针对取样的样品，结果仅供参考，并不作为品质
证明书或其他证明的依据。

五、建议
为了确保消费者的食品安全，建议生产企业加强生产管理，做
好原材料的采购和使用，加强产品质量控制，确保生产企业的食
品安全责任。

食品安全检测中心
2021年5月1日。

关于产品质量监督抽检不合格情况说明

关于产品质量监督抽检不合格情况说明近年来，随着消费者对商品质量要求的提高，产品质量监督抽检的重要性也愈发凸显。

然而，在一些情况下，监督抽检可能会发现一些不合格的产品。

下面将通过一个情景来说明产品质量监督抽检不合格的情况。

假设国家的产品质量监督部门日前对一家知名食品企业的产品进行抽检，结果显示其中一款糕点的质量不合格。

根据通报的情况，该款糕点的不合格表现主要有以下几方面：首先，针对该款糕点的成分检验发现在配方中存在丙烯酸酯类物质超标的问题。

丙烯酸酯在一定程度上对人体健康有一定影响，超标的使用会增加对人体的潜在风险。

在食品质量监督抽检的过程中，这一问题被有效地监测到了。

其次，该款糕点的营养成分检测也引起了质量监督部门的关注。

在营养成分表中，部分重要营养素的含量与产品宣传中所标示的有差距，基本上是质量下降的表现。

这无疑让消费者对该企业的宣传和产品质量产生了怀疑。

此外，质量监督抽检还揭示了该款糕点在生产过程中存在卫生问题。

例如，在产品保存环节中，一些批次的糕点存在霉变的现象。

由此可知，在该食品企业的加工和存储环节中，卫生标准执行不力。

那么，为什么会出现这些问题呢？首先，企业可能存在生产过程管理不严格的情况。

在制造环节中，可能存在操作不规范、工人无视卫生标准等问题，导致产品质量下降。

企业在生产过程中未能有效把控食品原材料的安全性和质量，可能原材料本身质量问题未被及时发现。

其次，企业可能存在营销宣传不实的问题。

为了吸引更多消费者，企业可能夸大产品的营养和品质，并在营销宣传中做出虚假承诺。

这种不实的宣传容易误导消费者购买，一旦产品质量监督抽检不合格，将严重损害企业的信誉。

此外，也不能排除企业存在追求利润最大化的驱动力。

为了降低成本和提高利润率，企业可能会降低原材料品质以及投入相关质量控制的经费和人力资源。

这种盲目追求利益最大化的行为会直接导致产品质量下降。

那么，应该如何应对产品质量监督抽检不合格的情况呢？首先，监管部门应该对该食品企业的生产过程进行全面检查，并对违规行为进行惩罚。

国家市场监督管理总局通告2019年第7号——市场监管总局关于30批次食品不合格情况的通告

国家市场监督管理总局通告2019年第7号——市场监管总局关于30批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2019.03.07•【文号】国家市场监督管理总局通告2019年第7号•【施行日期】2019.03.07•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2019年第7号市场监管总局关于30批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织抽检糕点、肉制品、水果制品、特殊膳食食品、饮料、粮食加工品、乳制品、水产制品、薯类和膨化食品、婴幼儿配方食品和食用农产品等11类食品2936批次样品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品2906批次、不合格样品30批次（见附件），不合格原因主要是微生物、农兽药残留、重金属、食品添加剂等指标不符合食品安全国家标准规定。

具体情况通告如下：一、微生物指标问题（一）哈尔滨市道里区贝一比母婴坊孕婴童用品商店销售的标称黑龙江农垦英博华威乳业有限公司生产的每嘉婴儿配方奶粉（0-6月龄，1段），经深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心检验发现，其中阪崎肠杆菌不符合食品安全国家标准规定。

黑龙江农垦英博华威乳业有限公司对检验过程提出异议；经黑龙江省市场监管局核实，对异议不予认可。

（二）淘宝青稞酒销售店（经营者为青海省西宁市城中区美加美超市）在淘宝网（网站）销售的标称青海牛小壮食品有限公司出品、青海旭美食品有限公司生产的经典咸味青稞酥油奶茶（固体饮料），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

（三）苏宁易购赢图零食专营店（经营者为厦门赢图科技有限公司）在苏宁易购（网站）销售的标称福建省星芙（龙海）食品有限公司委托龙海市诚旺食品有限公司生产的黑糖+南瓜籽坚果酥沙琪玛，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

糕点检验报告

2
净含量
≥
g
3
干燥失重
≤15
%
4
细菌总数
n=5 c=2
m=10 000 M=100 000
CFU/g
5
大肠菌群
n=5c=2
m=10 M=100
CFU/g
判定依据
GB/T22475《沙琪玛》
GB7099《食品安全国家标准糕点面包》
检验结论：
（盖章）
年月日
备注
检验人：审核人：
出厂检验原始记录
培养时间： h
10-1
10-2
10-3
空白试验
结果
1
CFU/板
证实试验
2
CFU/板
证实试验
3
CFU/板
证实试验4Βιβλιοθήκη CFU/板证实试验
5
CFU/板
证实试验
检验仪器使用状况：
试验前：
试验后：
检验人：审核人：
检验依据：GB4789.2-2016
仪器名称：恒温培养箱
培养温度：36±1℃
培养时间：48 h
10-1
10-2
10-3
空白对照
结果
1
CFU/板
平均值
2
CFU/板
平均值
3
CFU/板
平均值
4
CFU/板
平均值
5
CFU/板
平均值
大肠
菌群
CFU/g
检验依据：GB4789.3-2016
仪器名称：恒温培养箱
培养温度：36±1℃
m7
m8
m9
m10
计算：m平=(m1+m2+m3………+m10)/10- m皮=

国家市场监督管理总局通告2018年第42号——市场监管总局关于19批次食品不合格情况的通告

国家市场监督管理总局通告2018年第42号——市场监管总局关于19批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.11.21•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第42号•【施行日期】2018.11.21•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第42号市场监管总局关于19批次食品不合格情况的通告近期，国家市场监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品，糕点，调味品，豆制品，水果制品和食用农产品等6类食品978批次样品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品959批次、不合格样品19批次（见附件）。

具体情况通告如下：一、淘宝小妹山茶油（经营者为江西小妹生态农产品有限公司）在淘宝网（网站）销售的标称江西省婺源县小妹山茶油有限公司生产的野生紅花山茶油，过氧化值不符合产品执行标准规定。

检验机构为四川省食品药品检验检测院。

二、天猫尚客食品专营（经营者为福建省泉州市丰泽区尚客食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称福建艾美客食品有限公司生产的奶の砖（烘烤类蛋糕），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为湖南省食品质量监督检验研究院。

三、天猫粮悦食品旗舰店（经营者为安徽粮悦食品股份有限公司）在天猫（网站）销售的标称安徽粮悦食品股份有限公司委托安徽威尔丽食品有限公司生产的大吃兄绿豆糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为湖南省食品质量监督检验研究院。

四、北京沃尔玛百货有限公司销售的标称广东省深圳市利安信达国际货运代理有限公司经销、HUY FONG FOODS. INC.生产的汇丰是拉差香甜辣椒酱（原产国：美国），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。

五、江西省南昌市青山湖区一分鑫生活超市销售的标称江西省上饶市余干县鞋底诱惑食品有限公司生产的大羊排（豆制品）和小牛（豆制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

2018-2020年全国糕点类食品安全抽检信息分析及风险控制建议

2018-2020年全国糕点类食品安全抽检信息分析及风险控制建议黄逸茗，王　欣*（上海理工大学，健康科学与食品学院，上海 200093）摘　要：糕点类食品深受消费者喜爱，但其食品质量安全问题也层出不穷。

作者从国家市场监督管理总局官网收集了2018年至2020年上半年间的糕点类食品安全抽检的相关数据，在对其安全状况总体分析的基础上，着重从生物性污染和化学性污染两方面分析了糕点类食品安全问题的原因，指出生物性污染是其安全问题的主要原因，最后对生产到销售过程中的安全控制提出相应的风险控制建议。

本研究可为糕点类食品的安全控制提供一定的参考。

关键词：糕点；食品安全；危害；风险；控制措施Analysis of National Pastry Food Safety Sampling Inspection Information and Risk Control Suggestions from 2018 to 2020HUANG Yiming, WANG Xin*（University of Shanghai for Science and Technology, School of Science and Engineering,Shanghai 200093, China）Abstract: Pastry food is loved by consumers,but its food quality and safety problems also emerge in an endless stream.The author collected the related data of the pastry food safety sampling from the state administration of market supervision and management of website between 2018 to the first half of 2020.On the basis of the analysis on the general security situation,the author focusing on two aspects,biological and chemical pollution,analyzes the pastry food safety problems and points out that the biological pollution is a major cause of its security problems. Finally,the corresponding risk controlling suggestions are put forward for the safety control from production to sales.This study can provide some reference for the safety control of pastry food.Keywords: pastry food; food safety; harm; risk; control measures1　糕点类食品及其安全现状分析1.1　糕点概述糕点类食品是指以粮、蛋、油、糖等为主要原料，适量添加其他辅料并经过调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。

糕点监督抽检合格信息

糕点监督抽检合格信息
本次抽检的糕点主要包括烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点（粽子）产品。

抽检依据GB/T20977—2007《糕点通则》、GB/T20981—2007《面包》、SB/T 10377—2004《粽子》、GB29921—2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》、GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。

抽检项目包括铅等重金属、苯甲酸等食品添加剂、黄曲霉毒素B1等真菌毒素、干燥失重质量分数等理化指标、微生物指标等28个指标，共抽检41家企业的41批次产品。

抽检样品合格信息见附表。

附表
产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）。