公共区域的清洁保养

（3）室内的清洁
4、餐厅、酒吧和宴会厅的清洁
5、后台区域
6、绿化布置及清洁养护
7、虫害的预防
小结：
1、饭店公共区域的概念
2、饭店公共区域清洁保养的特点
3、公共区域的业务范围
4、常见的公共区域清洁保养的内容
（6）负责饭店卫生防疫工作，定期喷洒药物，杜绝“四害”。
（7）负责饭店的绿化布置和苗木的保养繁殖工作。
四、常见的公共区域清洁保养的内容
1、大堂的清洁
（1）大堂地面的清洁
（2）扶梯、电梯的清洁
（3）大堂家具的清洁
（4）铜器上光
2、饭店门庭的清洁
3、客用洗手间的清洁
（1）便器及小便池的清洁
（2）云台的清洁
（1）饭店的公共区域可分为以下两部分
1）客用部分：主要包括停车场、营业场所、客人临时休息场所和洗手间等。
2）服务员使用部分：主要包括服务员更衣室、员工食堂、倒班宿舍、培训教室、阅览室、活动室等
（2）根据公共区域所处位置的类别，饭店的公共区域可分为下面两部分
1）室外部分：室外部分又称为饭店的外围，它包括外墙、花园、前后门的广场和停车场等。
授课日期
2011年月日
班级
茶旅班
讲次
1次
课时
2课时
授课方法
讲授法、上机演示法
课题
4—6公共区域的清洁保养
教学
目的
要求
让学生了解公共区域的概念、清扫范围及清洁保养的特点和内容。
教学
重点
公共区域清洁保养的特点和内容
教学
难点
公共区域清洁保养的特点和内容
教具含
电教设备
计算机及投影仪
时间
分配
教学内容及过程
教学方法及教学
2）室内部分：室内部分又可分为前台区域和后台区域。
二、饭店公共区域清洁保养的特点
1、对饭店声誉影响大
2、清洁保养的质量不易控制
3、清洁保养技术含量较高
服务员在清洁保养时，应注意以下几点：
1、不能影响其他部门正常的营业运转，只能在公共区最不繁忙的时间进行。
板书
讲授
板书
讲授
2、使用的清洁剂必须是快干式的。
3、在清扫时要尊重客人，讲究礼貌。
三、公共区域的业务范围
（1）负责饭店大厅、门前、花园、客用电梯及饭店周边的清洁卫生
（2）负责饭店餐厅、咖啡厅、宴会厅及舞厅等场所的清洁保养工作。
（3）负责饭店所有公共洗手间的清洁卫生。
（4）负责行政办公区域、员工通道、员工更衣室等员工使用区域的清洁卫生。
（5）负责饭店所有下水道、排水排污等管道系统和垃圾房的清疏整理。
内容的拾漏补遗
ห้องสมุดไป่ตู้板书
讲授
板书
讲授
导入新课内容：
一、饭店公共区域的概念
1、公共区域的含义
饭店的公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所，是饭店的重要组成部分。因为客人往往根据他们对公共区域的感受来评判饭店的管理水平和服务质量，因此公共区域的环境和卫生质量，直接影响或代表着整个饭店的水准。
2、公共区域的范围